Chef Wang shares: "Spicy Boiled Pig Blood Curd", full of amazing ingredients, Uncle loves it!
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- Опубліковано 18 вер 2023
- 名词解释：”血粉“是为了让猪血保存时间更长，而把新鲜猪血提炼，从而干制成血粉。等到烹饪的时候，会在血粉里面添加一定比例的淀粉和添加剂，最后加水和盐来重新制作成猪血。这个过程除了会破坏猪血的口感，还需要添加很多添加剂，所以不推荐食用血粉制作出来的猪血。
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
名词解释：”血粉“是为了让猪血保存时间更长，而把新鲜猪血提炼，从而干制成血粉。等到烹饪的时候，会在血粉里面添加一定比例的淀粉和添加剂，最后加水和盐来重新制作成猪血。这个过程除了会破坏猪血的口感，还需要添加很多添加剂，所以不推荐食用血粉制作出来的猪血。
科技與狠活
终于解答了我一直以来的疑惑就是血粉究竟是个什么东西。
感恩解釋
我刚想去查一下啥是血粉呢，这视频做得到位👍
因為血粉容易在工廠加工，豬血你得宰豬時現場做，衛生環境很難達到食品標準。
這就跟牛奶其實沒殺菌過時超好喝，但法律規定一定要巴氏消毒才能販售。
斧头帮全体同仁向邪神敬礼！❤
原來不只我覺得像😂😂😂😂
好像我是最早發現的 .. 正想進來再說兩句，沒想到已經有人發揚光大了 .. 啊哈哈哈
火雲邪神😅
哈哈哈哈，还真像
@@user-fm4hq5zb9u你可以看看uncle Roger 評價王剛的那部片，那時候就有發現👍
四伯爷这辈子的口福超过了99.999%的人。即使有人也吃过这么多的美味，但是有大厨现场烹饪，原材料和加工过程食品安全有保证这些方面，那就望尘莫及了。
达官贵人都没四伯爷吃的好。
而且还和火云邪神撞脸了😂
王师傅真的是个好学生。握刀的姿势，自从师傅纠正过后就再没变过。
我这辈子极少说羡慕过谁谁谁！但是今天我是真心羡慕四伯！
我山东人，我记得我上初中时时候第一次吃到毛血旺的瞬间，觉得人间为何有这么好吃的美味。从此一发不可收拾的爱上了川菜。现在人在北美，每到一个川菜馆子，都会忍不住点上一道，味道吗，参差不一，好吃的也是很多。虽然知道当年吃的不住最正宗的，但还是那家已经没在开的馆子，对我的大脑产生过最原始的震撼。味道记不得，感觉却回味无穷。
追了這麼久烹飪視頻 把水燒開我已經學得爐火純青了
高手！我也快学会大火烧开水了。
还有把锅烧热😆
这个要用宽水
送你上去
给我来个7成热的开水，谢谢。
I love seeing your uncle smile! It's the simple things that taste the best.
讚喔配料猛的，謝謝剛哥
我是江苏人，不怎么能吃辣，可是我很喜欢毛血旺。现在生活在洛杉矶，吃不到这么美味的毛血旺，看得我直流口水🤤
好久没看节目了，好亲切的，哈哈
Fantastic video. Thank you for the English subtitles! 😄
我是馬來西亞人，第一次在中國吃這個毛血旺，看起來紅紅辣辣，好多油，一開始還不敢吃，結果吃起來又麻，又辣，又香，而且我看王剛师傅做的好像更好吃，不懂幾時還有機會再吃了。
自己在家做
@@natureihooai 有些事情講天分的，我知道自己沒有
@@elviskong6102只要愛吃就可以嘗試了，這道菜不考驗火候大小 ，實在是很值得你嘗試一下
@@elviskong6102哈哈，马来西亚没有中餐馆吗，找家川菜馆点一份啊😂
@@williamhunter2128 馬來西亞的不地道
Love how happy your uncle looks when he tries the pork blood, it's very cute. 四伯尝试着那个猪血的时候笑得太可爱了吧
四爷是个角色😊
看着就舒服，太棒了
雖然刀工廚藝我學不了
但是下菜順序跟時間我還記的住
受教了 這美食 我料不全齊也煮定了
真幸福
Great technique, and great to see Chef Wang cook for his Uncle.
四伯真的很幸福☺️
王剛真是 厲害 各種料理難不倒你👍
👍👍👍感恩
全是我喜欢的配料🎉
光用看的就知道這菜吃了一定過癮
😂
超爱你的火锅底料～ 用来做牛腩牛筋萝卜超好吃
這盆好吃🎉
王师傅这个手艺真是高。
伯爷好开心
Another great recipe from a great chef wang .
料理我是沒學會 但火雲邪神看起來很喜歡
看着就超级好吃
豬紅好吃👍👍
炸香的肉皮 加酱 加薄荷韭菜煮出来 就是鳝鱼的味道， 低配版鳝鱼
四伯是有口福的人
厉害了 流口水
四伯爷好幸福😂带上他，节目瞬间变得好有爱😂
No waste, absolutely amazing dish. Would love to try this.
It looks great. I wish I could try it.
王刚老师是我们四川人的骄傲
王刚老乡从来不装逼说要健康！好吃才是厨子的使命
We cooked Yunnan noodle today. I love the "black blood" which is using raw pig blood to boil directly in the soup. It's a lot harder than blood curd, but somehow the texture and taste feels so nice with the soup and some lemon juice. For westerners, pig blood or even blood in general is highly nutritious. So you should consider add them into your meals.
As a person who tries to keep kosher, I don't think I will eat blood any time soon.
@@canislupusminecraft2670 Sure I shall respect your belief. Though after I skimmed a bit about this eating culture, I found that this is more about to keep things in high quality and environment friendly than some kind of sacred ritual. Back then people didn't know how to consume blood properly, to make things worse there are some tribes consumed raw blood and that made some of them sick or got parasites. In Eastern Asian, we're cooking blood in our food. Though some people still eat them raw along with raw meat. I heard in UK people also eat blood which called "black pudding". We separate blood from meat before use them to cook of course.
@@dreamingacacia Here in Germany we have blood sausages, which consists of pigs blood with pieces of meat and fat and spices.
We also have various blood soups, usually with vinegar to keep the blood from clotting.
@@Norkans5 so you guys like liquid blood in soup rather than solid blood? We tend to eat solid blood more than liquid blood, but some recipes also have similar style blood soups.
@@dreamingacacia Yes, in soups blood usually is in liquid form to enrich the broth.
Solid blood is mostly used in sausages.
There might be more variants around, but in my region that are the typical uses.
😢😢😢餓了
好想吃呀
看著口水流不停...
安逸 😊
看得我口水长流🤤
火雲邪神也愛吃
过年时我自己做了一小盆，味道还行，这道菜其实挺简单的，不用火候，不用久煮，就是调料用得多，毛肚贵
太油了。
好想吃
看人做真爽😂😂
血缘的力量 ， 你俩挺像的😊
作为在澳大利亚的华人 好喜欢吃你的火锅底料。太好吃了 非常正宗！！ 逢人必推。 唯一不太好的一点就是 我这儿卖 的越来越贵了
我们这都没得卖
四伯根本火雲邪神😂😂😂
哈哈，我就是找这个呢
我也觉得，我曹火云邪神
对了，对了
刚从四川回欧洲，这次回国休假直接增重2公斤😂，每天一碗冰粉，每周一顿火锅，爽得飞起。
2公斤还可以， 我15天涨了4公斤。。。
哈哈，5公斤以内都算正常。回到欧洲就是痛苦的吃草减肥时间。。@@cunzhizhao490
那算啥。我一般回国头几天都是一天涨一斤。。
哈哈，这个服了@@bestdy8778
冬天吃這鍋絕對是頂級享受😎
王刚师傅抓黄鳝好酷好帅哦
火雲邪神吃的真開心
天下武功，無堅不破，唯快不破！
川玩油，粤玩汤，鲁菜十三香，这菜还真的挺油的
那為何四川胖子還少
川菜应该拿个铁纱网，把辅料放在上面，然后热油泼下去就行了，弄那么多花椒干辣椒混在菜里是既没人吃又不好看
@@user-rj9ee7hw8u 没那么做，说明爱吃的人多
@@user-rj9ee7hw8u 花椒干辣椒我是吃的
自贡油
好巴适哦
看得好饿喵……
火云邪神吃的安逸啊
安逸😂
這菜好正宗😂
So hungry 😋 yum 😋
火雲邪神也說好吃，味道一定可以
火雲邪神好食得 :)
形象很可以
王師傅的廚藝太高端學不來，能不能出一系列難度系數為即食麵級的煮食教學呀😂🙈
川菜就是费时间 但是上瘾
好饿
我希望可以尝试你的食物。
晚上11:33,看著看著 我決定去煮碗泡麵
2:41am 路過
我也想吃
四伯：豬血是新鮮的，我剛剛帶回來的😊
最後的味精雞精和油潑把我嚇死了 😂
癌症作家王剛
@@bilau4560 秀兒😆😆😆
最后放的时候没加热味精其实没有完全入味，吃不了多少进肚子的，都在汤里
重口味……油！咸！
这血太正了
祝邪神健康
这种菜重油重口味冬天吃好点，夏天吃上火，我们这便宜的毛血旺都要50左右一份，还没几片毛肚，有些网红牌子份量更少还卖得死贵1,200起
白飯呢! 白飯啊~~~~~~~~🤤
👍👍👍👍👍👍👍👍
That duck gizzard is so cool.
哈哈。中国美食很吸引人
饿了🤪
四伯爷吃到了好多别人这辈子尝不到的美味！！
而且天天吃 😭
火云邪神
试试软兜长鱼
王刚老师能否说一下预制菜 以及目前那些行业已经开始甚至是长期使用预制菜了 跪谢
主要是沒人這樣現做毛血旺，不然宴席上的怎麼會上不得。都是拿現成料包弄得，那種誰要吃...
❤❤
這油多到夠我吃一年了
这个好，家里做点美味。有地气
这个才是正宗的毛血旺
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
猪血建议放后面胗放最前
太多油啦！
王剛：加一點（超多😂)
新鮮豬紅我們街市也少見
厲害了！連火雲邪神都請來了（x
只要有火云邪神坐镇，每部片子都好好看
看着口水流
划黄鳝时可以尝试带一双一次性丁腈手套，可以补偿刀工奥
菜市场专业都是戴棉线不打滑
火云邪神-四伯爷😂😂
四伯讓我想起火雲邪神