Chef Wang cooks "Mao Xue Wang" for Uncle, a super hot and intense Chongqing dish
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- Опубліковано 26 вер 2024
- “毛血旺”是一道极具重庆地方特色的“江湖菜”，诞生于市井码头，食材选择上不用设限，但一定要做到够油够辣。这里是“毛血旺”更传统的做法，有兴趣的朋友可以点击链接： • 厨师长教你：重庆江湖菜“毛血旺”的做法，麻辣...
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
“毛血旺”是一道极具重庆地方特色的“江湖菜”，诞生于市井码头，食材选择上不用设限，但一定要做到够油够辣。这里是“毛血旺”更传统的做法，有兴趣的朋友可以点击链接：ua-cam.com/video/eC8_9rA2SU4/v-deo.html
既然叫江湖菜，最早的吃法应该是直接喝生血，以显大哥们的豪气，后来，加上各种佐料去生血的腥味，慢慢地走入寻常百姓家，不再喝生血
王剛老師！👍在台灣一直關注你
😋😋😋👍👍👍
@@ssg6553 重庆江湖菜是指民间土菜，和武侠小说或者其引申义的江湖没有关系
配料毛肚，血旺必需有，要不然就是耍流氓
8:00 四伯爺那個眼睛一亮的表情.....不用說話就知道絕對好吃！
“你晓得啥叫江湖菜？”，“就社会上的菜”。噗哈哈哈，四伯爷好有才华
Uncle is now super confident on camera and chef Wang has become so good he makes cooking look easy.
動画投稿ありがとうございます(* . .)))
youtubemn.com/watch?v=1Jt2bRc2ioa
7:58 いつかさとみジェットコースターがここに走ってますように！
Uncle is the real star of the Wang Gang show!
@@viatrieste31 lol, more confident. 😎
Chef Wang, I think your one of the world's greatest cooks. I learned so much just by watching you. Thank you so much ❤️
哈哈哈，why dont you show your work on channel ？
四伯爺說的對！這是個好菜，你沒享受過就不會知道😁
我最喜歡這種裡面啥都有的，看起來就下飯
我也是 爱大杂烩
謝謝！
“哎呀，整好多油哟”，四伯爷好心疼油。
王剛：四伯爺不怎麼吃辣
也是王剛：七星海椒辣的多放點
四川人最不可信的兩句話就是「OO不怎麼吃辣」跟「這XX不辣」
さとみくんの『1マスだけで生活』ハマりました、笑
youtubemn.com/watch?v=nP6pl1NSGrf
なんか動物に好かれるさとみくんな感じでほのぼのする(◜ᴗ◝ )
I adore your family and the way you include them in your videos.
原来我做的一直是江湖菜，没有规矩，想放啥放啥，自由发挥😂
江湖上走跳久了自然就成江湖菜
Love your video, great chef and wonderful family!
毛血旺，我的最爱😀
不過台灣宴席料理的頭路菜/二路菜就是一大堆料放進去做羹湯，另外像佛跳牆也算是料用的比較雜的菜吧，只是那些料夠高級所以宴席也是常看到。
佛跳牆這種料可以提前準備處理好然後只要放下去蒸 所以宴席會喜歡這種菜
台灣還有一種叫酒家菜
其实宽大的操作台和齐全的工具是个特别重要的影响因素。。。很难想象王师傅如果在家庭小厨房里怎么整这些东西。。估计弄着弄着就要火冒三丈了。。
四伯爷这个捧哏很好
喜欢川菜的人一定要试试毛血旺，非常具有特色的一道川菜既下饭又美味，吃完这道菜你就能理解为什么日本动漫《小当家》的男主角会是四川人😁
但他去广州学厨艺，刚哥也是，吃在广东，广东也是早期四面八方来打工的人多，造就菜系繁多，更容易学到东西
uncle roger should do a cooking collab with him one day
You know that must have been spicy when even Wang Gang's uncle says "spicy as hell"!
interesting how Chef Wang is usually so concerned with washing every piece of meat to remove 'excess blood' (there usually isn't any at all), but then here he happily cooks with these eels full of blood, and huge globs of congealed duck's blood as an ingredient.
作为一个四川人，大晚上的看得我直吞口水😋😋😋
隔着屏幕都香
口水哗啦啦的流啊
我所有爱吃的都在里面了 黄喉鸭血鳝鱼 太想回成都吃了🥲
The best cooking show
2:11 eel is still moving... you just gotta love it :)
如果你工作需要快速午餐，这道菜很好吃！ This dish is good if you work and you need fast lunch!
我觉得油量和调味都可以，不会过量，毕竟是一大盆菜。这菜若是油少了，味道不够，肯定吃不下肚。
只要多放醬料，雞精.味精大陸每個人都能當大廚
这毛血旺史诗级别的！
我的最爱！
大師的食材好新鮮!!黃繕還在動阿~~🤣🤣🤣
原來火雲邪神混江湖時候，都這樣吃的！！！
這個菜鞋子放進去也好吃
因為早期的大雜燴是用剩菜剩飯去做的 所以在辦桌的時候是不行上這種菜
這毛血旺 頂配
好喜欢这个菜，平时就喜欢吃冒菜
这个作料太足了，放个鞋垫子涮一下 都好吃。🤩
臺灣有專門賣菜尾湯，好吃。
那一碗一碗調料倒進去
看得我都怕
原來是社會上的那一套!!
厲害厲害
太懂了！中国人上宴席的菜那都得一板一眼看出来是啥！要不人家会认为你糊弄！粉丝当鱼翅！这就是粤菜宴席受欢迎的原因！确实是从物质匮乏年代留下的尊重食物的文化！但就像大伯说东西是好东西！各种文化菜系适应不同的文化场合。
所以这叫江湖菜，也有道理的
我在云南亲戚住了半年，他们本地人说我们广东菜清淡无味，他们的菜重口味 辣 ，我吃不惯 吃了也受不了 上火，湿热，偶尔吃。
I'd love to try that dish! I wish there were more Chinese restaurants that served food like this.
I don't know about other countries but in US you can go to any Sichuan restaurant and ask for "not for white people menu". Usually they have this dish.
But I have to warn you it's super hot.
安逸
看起来就好吃
Well, apparently I cook like a Chinese gangster. Too much garlic, too much chili, too much oil? Hell yeah
看完这个可以出去开店了
半夜三點越看越餓
泡个毛血旺口味的方便面的呗！
这个是高配版毛血旺，太想吃黄鳝了，可是在泰国没见过。。。😂
干脆不要食材，就那些调料炒一锅味道也会很好。用调料把食材本身的味道完全遮盖，这就是完美川菜。
和曾经和几位四川室友一起住。有时大家各做几样菜合着吃。我的东南亚菜系，不论多重口味，川菜一出就没味道了，毕竟他们的蘸碟都是放味精的
蘸碟放味精是不可能的，这太夸张了，不过有的酱油里确实有味精成分，广东人就好那口，白切鸡白斩鸡 牛肉丸沾酱油，说那是“原味”
@@SKY-lu6xl 没骗你，有机会你去四川见识。味精加花椒粉配辣油，一口肉点一下，其他菜系统统没味道。
@@eddyl1583 你先回答我，你是不是广东人？
@@eddyl1583 那是干碟吧？花椒粉，辣椒面的
一般饭店里的干碟是100克辣椒面，5到10克花椒面，50克干黄豆碎，30克花生碎，20克白芝麻，10克熟芝麻，20克盐，最后加3克味精。也就是说差不多250克干料里才不到3克的味精。就是提鲜用的，多了就会吃起来恶心。不太可能说每块肉都直接蘸一下纯的味精，那样齁的吃不下去啊。
WUUUH! UNCLE likes the dish alot.
Just enjoy his expression.
看你做饭食欲大增。
说道吃辣，江西老表有话要说
I know Auntie mad. This boy dirtied up every bowl in the neighborhood. I bet she's still washing these dishes to this day! lol
Great looking dish though, I love seeing how these things come together.
江湖菜就是比较豪放的意思
香的“邪神”手都抖了一下 哈哈哈
平常都看兩位說不辣，難得聽到說不得了。
我要这样裸手切小米辣，那得一周不敢摸热水…
不习惯伯特爷穿别的衣服
师傅，可以做药材肉骨茶吗？
👏👏👏👏
高清到四伯爷几根头发都能数清！！！！
王刚王刚，举世无双。哈哈哈哈哈哈哈哈哈
四伯爷：要整好多油哦！刚哥：又kuai一大勺猪油。
那個豬油。。。我要是這樣吃的話 感覺身體的膽固醇都在運動了。😂
我想把自己P进镜头也吃上一口😂
很喜歡看王刚師傅做菜，除了落味精雞精的時候，這次很重手，沒健康可言，像極了燃燒生命的一道菜。
每年吃那么一两次解解馋，对健康影响不大
味精 雞精 基本上和鹽糖 是一種東西 提的味不同而已…甚至危害遠不及鹽糖
他們偶爾才吃這麼一兩次 還好
味精又不是毒药...有明确结论谷氨酸钠对健康有害么...
这一锅的咸鲜全靠那半勺鸡精味精呢。否则这个菜除了油辣还有什么味儿？？所有食材都腥的不行，用姜蒜根本压不住。
老爷子说：哎呀，整好多油啊。 王刚：这才到哪
黄鳝是不是还在动
江湖味超重
黄鳝还可以抢救一下
I think ill eat lot of rice eating this dish
鳝鱼不用洗也不焯水吗？那么多血
看起来好好吃啊 可惜我不吃辣啊啊啊啊啊啊
外地的姜不安逸，哈哈哈
你好。，我是每天观察并学习你料理的观众。 你最爱用和使用的铁锅是多少厘米？我想买铁锅，能给我推荐一下吗？
Mantap jiwa
廚師長請問有脆皮燒肉的影片嗎
Ooh, I love spicy food. Let’s see what easy to find ingredients this one uses.
阿叔都说了关键 放那么多油
both your uncle and uncle roger approve.
这是炒毛血旺啊哈哈
江湖菜中的战斗机
As lovely as I think some people may find this, and as interesting as it was to watch, I don't think my weak western stomach could handle the ingredient list. Spice possibly, eels, tripe etc - no.
來看四伯爺的 💕❤
重庆的毛血旺是用盆装的
看起來就很辣 我不愛吃辣的這個我不行 我只能接受韓式泡菜的那種辣🤣
毛血旺竟然是这样的， 我以前吃的咋带汤呢，毛肚也没有。
都是调料和重油
这油和鸡精 味精 我可以吃一个月 你们一餐就没了
我们家从不买鸡精味精
可以用海肠粉，不过里面有效成分是一样的
這是江湖菜
江湖大俠時時刻刻都得面對生死
沒在跟你管健康的
江湖菜就是鸡精味精起坨坨
@@hsiangweipeng7903 哈哈哈说得好有道理的样子
火鍋底料不用放嗎?
5:46 的時候放進去了
@@user-Weiweika 是啊 不夠專心
Uncle, help me with kitchen sink. This dish doesn't have enough ingredients. 😂
As a German, 2:18 did he just say sauerkraut? :o
They said peper
"Guizhou people like spiciness, Sichuan people don't fear spiciness, Hunan people fear there's no spiciness."
我是云南人，我是属于那种怕不辣，😂
煮粑粑都好吃的調味
0:42 社會上的那套菜...
靈魂是火鍋底料
Interesting to view but the ingredients make this impossible to make here in Australia...
you can
四伯爷 感觉像火云邪神呢
看過麥總的天價毛血旺 再想哪個比較貴