Usando vasilha de vidro demora mais para baixar a temperatura porque o vidro retem o calor. Com vasilha de plástico, que possa ir ao micro ondas é claro, a temperatura baixa mais rapido.
Rafaela, boa tarde. Venho assistindo aos seus vídeos há algumas semanas e ontem, domingo de Páscoa, minha filha e eu entregamos 40 ovos de presente, todos produzidos seguindo suas orientações. No início foi um pouco difícil, levamos alguns dias até pegar o jeito de trabalhar com o chocolate mas ao final tudo deu certo. Obrigado pelos seus vídeos e pelas suas orientações.
Boa noite! Minha mãe trabalhou com chocolate 40 anos , comprou duas casas , com vendas de bombons , trufas e ovos de Páscoa , e nunca precisou de termômetro , e nem micro-ondas existia naquela época 🤷 Isso é técnica , conhecimento e profissionalismo 👏👏👏👏👏👏
@@karencastro1430Bom dia ! Sim Karen , banho Maria ! Também derreto meu chocolate assim 👏👏 só não deixe cair gotículas de águas no seu chocolate, enquanto estiver em banho-maria , porque você pode correr o risco de perder esse chocolate 😘
Estava com essa dificuldade mesmo.. fazia a barra, colocava na geladeira e qdo eu tirava depois de uns 10min o restante do chocolate já estava frio e meio duro já . Eu não sabia q podia derreter não ultrapassando 34 graus. Obrigada. Me ajudou mto mto mesmo.
@@elainebruno uma outra dica é ao invés de chocolate raspado sem termômetro, por em uma água gelada, e pingar o chocolate no pulso, quando tiver meio gelado +- já tá temperado, Beleuza agr se ajudei manda orh zaper
Olá professora bom dia Excelente Olha fazer a temperar o chocolate nobre e emprescindivel ? Então faça porém acho o uso atrapalha um pouco o processo Entretanto boa sorte ! E seja feliz !
Da hora o vídeo! Temperagem então é trabalhar com o chocolate numa temperatura específica, para que fique sólido de um jeito melhor? Outra dúvida, dá pra fazer todo o derretimento usando o soprador térmico?
Eu comecei a trabalhar com chocolate a 40 anos faço bombom ovos de pascoa e Sem termometro fica e mit otimo nunca tive perda e vc nao era nascida e nao tinha este tal de mycyo e sempre deu certo trabalhava so a noite tinha dois filhos pequenos
Oii Rafa adorei o vídeo. Já quero ver a dica com a manteiga de cacau. Já ouvi falar em manteiga de coco no chocolate para afinar quando quer banhar algo com chocolate. Esse finalzinho ficou show já quero ver o resultado, eu uso bastante essa forma lindona
O termômetro realmente faz total diferença.. eu uso a técnica dos 34°C. Mas ouvi dizer que não funciona com todas as marcas de chocolate. Com a que eu uso funciona bem.. quando eu comprar outra marca, vou testar sua técnica, ela é bem simples, e não é trabalhosa ❤❤
amo chocolate amargo mais nem sempe meus visitantes gostam, posso misturar uma barra ao leite com uma amarga? (barra pura). se sim.quanto tempo de têmpera?
Oi Rafa boa tarde! Linda eu tenho chocolate em gotas de cobertura, faz uns minutos coloquei pra derreter em banho Maria e inventei de colocar leite, enfim ficou grossa, quero perguntar: não tenho microondas em casa como posso fazer com esse chocolate em banho Maria? Obrigada
Vc pode colocar o chocolate num ball de vidro e esse ball dentro de uma panela com água, menos de meia panela com água, aí vc coloca a panela no fogo e vai mechendo o chocolate
Depois se precisar aquecer de novo, pode só ir mexendo ate chegar a temperatura ideal ou tem q misturar com o chocolate q não foi levado ao microondas ?
Se não ultrapassar os 34°C na hora de aquecer, é só ir mexendo. Caso ultrapasse, aí precisa adicionar mais chocolate pra fazer a temperagem outra vez 😉
Olá me tira uma dúvida qual seria temperatura do blend. Seria esse método dia 34 graus e cada chocolate tem sua temperatura seguindo instruções da embalagem. Obg
Cobertura fracionada é feita com óleo de palma, que é gostoso, mas nada comparado ao chocolate nobre, que é feito com manteiga de cacau (chocolate puro).. aqueles ovos baratinhos são ainda pior pq geralmente são feitos com cobertura hidrogenada em vez de fracionada
Usando vasilha de vidro demora mais para baixar a temperatura porque o vidro retem o calor. Com vasilha de plástico, que possa ir ao micro ondas é claro, a temperatura baixa mais rapido.
Rafaela, boa tarde.
Venho assistindo aos seus vídeos há algumas semanas e ontem, domingo de Páscoa, minha filha e eu entregamos 40 ovos de presente, todos produzidos seguindo suas orientações.
No início foi um pouco difícil, levamos alguns dias até pegar o jeito de trabalhar com o chocolate mas ao final tudo deu certo.
Obrigado pelos seus vídeos e pelas suas orientações.
Que benção de ser humano, passando seu conhecimento de forma gratuita na intenção de ajudar.
Ótima explicação
Dá muito certo esse método!! Obrigada!!!
Boa noite! Minha mãe trabalhou com chocolate 40 anos , comprou duas casas , com vendas de bombons , trufas e ovos de Páscoa , e nunca precisou de termômetro , e nem micro-ondas existia naquela época 🤷
Isso é técnica , conhecimento e profissionalismo 👏👏👏👏👏👏
Boa noite! ela faz no banho Maria? essa é minha curiosidade, pois tô começando agora e ainda não tenho um microondas e nem o termômetro.
@@karencastro1430Bom dia ! Sim Karen , banho Maria !
Também derreto meu chocolate assim 👏👏 só não deixe cair gotículas de águas no seu chocolate, enquanto estiver em banho-maria , porque você pode correr o risco de perder esse chocolate 😘
O bol precisa encostar na água? E posso guardar por quanto tempo? Aguardo sua resposta 😘💖🤗
@@carleneramos9146 não há problema desde que não caia água,no chocolate!
@@carleneramos9146 na convenção adequada 30 dias! Depois que abriu a embalagens! Ou mais se estiver na embalagem msm!
Ave Maria professora excelente dua aula obrigada Faca tambem com banho Maria
Melhor método da vidaa. Fiz 3 vezes e as 3 vezes deu super certo!!
Parabéns Rafa e obrigada por compartilhar 👏🏼❤️
E eu aqui em final de março vendo pra fazer as Páscoas!!😍
Estamos juntas 🤜🏻🤛🏻
Tmj ✌️ ovo de páscoa no mercado está caríssimo
E eu aqui 1 amo depois 😂👏🏻
Parabéns está foi a melhor aula de temperagem de chocolate Nobre que a acistir. Deus abençoe você ricamente.
Muitíssima obrigada.
Estava com essa dificuldade mesmo.. fazia a barra, colocava na geladeira e qdo eu tirava depois de uns 10min o restante do chocolate já estava frio e meio duro já . Eu não sabia q podia derreter não ultrapassando 34 graus. Obrigada. Me ajudou mto mto mesmo.
Que gracinha de mulher!
Primeiro vídeo que vejo alguém explicando sobre a temperatura do chocolate. Ja me inscrevi. Vou tentar mais uma vez temperar.
Conseguiu? Vou tentar amanhã, to nervosa kk
@@evelynalmo23 não testei. N tive tempo
@@elainebruno uma outra dica é ao invés de chocolate raspado sem termômetro, por em uma água gelada, e pingar o chocolate no pulso, quando tiver meio gelado +- já tá temperado, Beleuza agr se ajudei manda orh zaper
@@pandatop8816 obrigadaaa
@@elainebruno é uma honra te ajudar bby
Obrigada ❤
Amei! É fácil de mais! Obrigada! Boa sorte! Obrigada.
Essa é minha primeira páscoa vendendo ovos, estou muito ansiosa e aprendendo bastante coisas 😍
Já fiz nesse metodo funcionou
Rafa Cabral - Confeitaria Descomplicadaótimo canal parabéns Deus abençõe
Esse método é ótimo pq da pra temperar pequenas quantidades sem muita sujeira.
Excelente!!
Ameiii ❤️ vou me casar e mudar de cidade e vou começar a empreender com chocolate obrigada pela ajudaaa ❤️
Boa sorte eu trabalho com chocolate e tem que ter muito amor pelo o que faz♥️
Adorei o vídeo e, principalmente saber das temperaturas para cada tipo de chocolate. Só faltou a temperatura para o chocolate Blend.
Vem escrito na embalagem😊
Olá professora bom dia Excelente Olha fazer a temperar o chocolate nobre e emprescindivel ? Então faça porém acho o uso atrapalha um pouco o processo Entretanto boa sorte ! E seja feliz !
Rafa, para banhar morangos precisa fazer a temperagem?
Oi obrigada por compartilhar
Quando está muito quente eu ouvi falando que o meio amargo pode deixar até uns 29° graus? É isso mesmo?
Rafaaaaa muito, muito obrigadaaaa.❤️
Meus ovos ficaram maravilhosos, que Deus te abençoe ricamente 🙏🥰😘😘😘😘😘
Da hora o vídeo! Temperagem então é trabalhar com o chocolate numa temperatura específica, para que fique sólido de um jeito melhor? Outra dúvida, dá pra fazer todo o derretimento usando o soprador térmico?
Obrigada Rafa vou tentar kkk
Rafa amei essa técnica, ensina o método com o óleo de cocô
Eu comecei a trabalhar com chocolate a 40 anos faço bombom ovos de pascoa e Sem termometro fica e mit otimo nunca tive perda e vc nao era nascida e nao tinha este tal de mycyo e sempre deu certo trabalhava so a noite tinha dois filhos pequenos
Joia... grata.
Obrigada pelas suas informações!!!
Oi Rafa muito bem explicado.bjo😘😍🙏
que linda e fofa😍 parabéns me tirou muitas duvidas
Que vídeo necessário 🙏🥰🍫
Já quero aprender com a manteiga de cacau 😍 Show!
Rafa, boa tarde.
Maravilhosa a sua dica, deu super certo 💗💗
Que máximo, gostei da ideia
Você é maravilhosa!! Parabéns pelo conteúdo!
Sensacional,
Obrigada pela generosidade de ensinar
Gente, tu é maravilhosa! parabéns
Para chocolate amargo a temperatura eh a mesma do meio amargo?
Acabei de deixar meu like 😍 e me escrevir
amei o video💖 obrigada mana
Oii Rafa adorei o vídeo. Já quero ver a dica com a manteiga de cacau. Já ouvi falar em manteiga de coco no chocolate para afinar quando quer banhar algo com chocolate. Esse finalzinho ficou show já quero ver o resultado, eu uso bastante essa forma lindona
Parabéns pela ótima explicação
Você é muito fofa!
Vou fazer para presentear crianças que moram na rua ...
Ai sim, muito bom
Maravilhoso o vídeo, super completo! Obrigadaaa ❤️🙏
Posso fazer essa temperagem com aquelas barras de chocolate que encontramos na americanas ? 😆😆
Sim 👍
Rafa e se atingir os 45 graus e ainda não tiver derretido tudo? Volto para o micro-ondas até derreter tudo ?
Esse vídeo caiu do céu 🙌🏼🙌🏼♥️
😍😍
Verdade viu
Olá ,e chocolate blend qual temperatura?
Rafa, essa marca de chocolate é gostoso? 🥰
O termômetro realmente faz total diferença.. eu uso a técnica dos 34°C. Mas ouvi dizer que não funciona com todas as marcas de chocolate. Com a que eu uso funciona bem.. quando eu comprar outra marca, vou testar sua técnica, ela é bem simples, e não é trabalhosa ❤❤
Eu não me dou bem com essa técnica dos 34°C...pra mim nunca deu certo, desisti dela hahaha
Qual marca você usa?
@@taniaaparecidadasilva5278 Nestlé Blend
@@glauciasouza3837 estou com problema em temperar o nestle Bland, como voce fez a técnica de 34°C?
Serve para branco também??
2:50
Precisa de temperagem pra usar na cascata de chocolate/ fondue?
amo chocolate amargo mais nem sempe meus visitantes gostam, posso misturar uma barra ao leite com uma amarga? (barra pura). se sim.quanto tempo de têmpera?
Oi Rafa boa tarde! Linda eu tenho chocolate em gotas de cobertura, faz uns minutos coloquei pra derreter em banho Maria e inventei de colocar leite, enfim ficou grossa, quero perguntar: não tenho microondas em casa como posso fazer com esse chocolate em banho Maria? Obrigada
Vc pode colocar o chocolate num ball de vidro e esse ball dentro de uma panela com água, menos de meia panela com água, aí vc coloca a panela no fogo e vai mechendo o chocolate
E o chocolate bland é quanto a temperatura pra derreter?
Oi Rafaa...sempre assisto seus vídeos. Bacana, parabéns! Beijos Dani-coral
Oi Dani! Muito obrigadaaa ❤️ ❤️
Tá louco meu! Nem comecei e já desisti de chocolate 😔😂😂😂
Rafa ensine a gente a banhar com chocolate nobre 😢meu sonho banhar bombons com chocolate nobre diet.
Já estou inscrita 👏👏 muito obrigada.
Gratidão pela aula!
Depois se precisar aquecer de novo, pode só ir mexendo ate chegar a temperatura ideal ou tem q misturar com o chocolate q não foi levado ao microondas ?
Se não ultrapassar os 34°C na hora de aquecer, é só ir mexendo. Caso ultrapasse, aí precisa adicionar mais chocolate pra fazer a temperagem outra vez 😉
Comprei uma derretedeira de 5kg, composto por 2 cubas de 2,5kg cada. Consigo manter a temperagem nele?
Só passar no ralador. SIMPLES E FÁCIL.
O meu queimou agora vi o canal obrigada pela dicas...
Qual chocolate depois de pronto é mais resistente, não derrete saindo na rua pra vender, fracionado ou nobre?
Fracionado
Quero aprender com manteiga de cacau. 🌻
Aqui estou eu para a Páscoa de 2023💗🙌
temperagem é a mesma coisa que choque termico?
Sim
Basicamente sim
Pode usar o termômetro comum que usamos em criança?
topppp
Corrigindo acho o uso do microondas meio complicado para temperar Quer saber ? Faça no banho Maria ?
Olá me tira uma dúvida qual seria temperatura do blend.
Seria esse método dia 34 graus e cada chocolate tem sua temperatura seguindo instruções da embalagem. Obg
Atrás de cada pacote do chocolate vem escrito a temperatura de trabalho, o do blend da sicao por ex é entre 29 e 30 graus
Bom dia . É possível misturar fracionado com nobre??
Não recomendo.
Melhor usar nobre.
A cobertura fracionada e o chocolate,qual a diferença no sabor?
O fracionado fica aquele gosto de gordura na boca, sabe aqueles ovos baratinhos? Fica tipo aquilo, o chocolate é muito melhor no sabor
Fracionado, sabor chocolate
Nobre, chocolate puro.
Cobertura fracionada é feita com óleo de palma, que é gostoso, mas nada comparado ao chocolate nobre, que é feito com manteiga de cacau (chocolate puro).. aqueles ovos baratinhos são ainda pior pq geralmente são feitos com cobertura hidrogenada em vez de fracionada
💕🥰💝🤗 ola
Pra cobrir o bolo também tem que fazer essa temperagem ?
Não precisa
Dá certo dá, mas demora muito pra baixar fiquei com o braço doendo de tanto mexer
E quando não havia trmometro
Tem com trabalhar com chocolate quem mora em lugar muito quente
Eu achei q só dava pra fazer temperagem em mármore tô passada
não tenho balança 🥺🥺🥺🥺
Fiz não deu certo. Só na pedra de mármore
REALMENTE PRECISA DE UM INVESTIMENTO DE TERMOMETRO !
🌒-🌘
Vc fala muito
Não gosto desse método, não fica legal o ovo
É muito blá-blá-blá
Fala demais affff
Para que tanta gritaria?