Tábata eu PRECISO VIR AQUI TE AGRADECER.Essa sua dica de temperagem SALVOU A MINHA PÁSCOA. Vc não tem ideia do quanto eu te agradecia a cada casca de ovo q eu fazia com essa técnica e o tanto q consegui economizar tempo e entregar tudo q eu precisava. Sem vc eu teria passado muito mais aperto do que passei. Muito Obrigada,de coração ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Voltei para falar que eu nunca consegui temperar chocolate não aceitava não conseguir e hoje fiz bombons do jeitinho que vc explicou e deu super certo, eu tô mto feliz! Obg por todo ensinamento vc é incrível
Parabéns 🎊👏👏👏👏👏 arrasouuuuu e me ajudou muito ... Vou usar está técnica maravilhosa e super prática... Obrigada muitíssimooooo Deus te abençoe muitoooo sua linda,❤️❤️
Já tinha tentado outras técnicas de temperagem que não funcionaram. Tentei essa e deu super certo logo de primeira. Como não tinha o termômetro à laser e está super caro por causa da pandemia, fiz com o termômetro de espeto e utilizei um saco ziploc para abrir e fechar com mais facilidade.
@@karolinekling4166 eu não tinha a pedra também e aqui onde moro está muito quente, então minha bancada da pia não estava fria o suficiente. Tive a ideia de colocar uma travessa de vidro molhada no freezer, esperar congelar e usar no lugar da pedra. Assim tem até que tomar cuidado pro chocolate não começar a endurecer, pq resfria muito rápido. Outra dica é colocar pouco chocolate por vez no saquinho. Mas eu já consegui fazer mais de 20 ovos. Espero que funcione pra vc tbm!
Eu armazeno em caixa de papel, compro só para isso. E deixo tampada no local mais fresco da casa, aqui pra mim dá muito certo. E quando está muito quente, eu deixo o ventilador ligado onde on ovos estão
Zero sujeira na cozinha, ameiii! E é uma economia de gás, de louça pra lavar, de tempo limpando as coisas, de chocolate pois não tem desperdício. Realmente faz mais lixo, coisa que eu evito ao máximo, mas ainda assim acho que compensa. Eu só tenho o termômetro comum mas já estou louca para testar vou fazer com ele mesmo. Obrigada por compartilhar essas dicas tão preciosas com a gente Tabs, sempre me salvando nos perrengues da confeitaria.
Oii, deu certo? Estou louca agora para o dia das mães com os corações lapidados. Não estou conseguindo fazer a temperagem do chocolate, ele derrete fora da geladeira.
@@mariahelenasilva8863 Oi, então a primeira vez que fiz assim no saquinho achei ótimo, foi rápido, zero sujeira, uma maravilha. Mas na hora de fazer os ovos de páscoa pra venda não deu muito certo, talvez por estar tudo dentro de um saco eu não tenha conseguido misturar por igual sabe e nem todo o chocolate chegou na temperatura correta. Aí fiz a temperagem numa tigela mesmo com a técnica da adição, separando 1/3 do chocolate para misturar depois aos outros 2/3 já derretidos e deu super certo. Quanto a derreter fora da geladeira, você tem que analisar se na sua casa não está muito quente, os meus ovos mesmo bem temperados estavam derretendo pois pois estava calor e minha casa é muito abafada, então conversei com outra confeiteira que mora aqui perto e ela disse que mesmo não sendo indicado guardava os ovos na geladeira por causa do calor. Foi o que eu fiz e depois de dois dias no maior perrengue meus ovos de páscoa deram super certo.
Achei prático, pra quem faz em pouca quantidade apenas. Para uma produção grande, é inviável fazer saquinho por saquinho. De toda forma, é uma boa técnica, para evitar sujeira.
Sei que vc não vai ler... não vai responder... mas tuuuudo bem gata!!! Acabei de usar sua técnica e estou CHOCADA!!!! Super valeu!!! Gratidão por compartilhar conosco ❤🎉
Uai! Amei. Esse ano fiz banho Maria invertido. Dá mais trabalho. Só te ho a pedra na pia. Mas dá pra higienizar nem é usar com essa yevnica, pq o saquinho ajuda proteger o chocolate E amei por ser 0 desperdício. Obrigada
Eu já uso Essa forma para os fracionados pq não faz sugeria. Mas esse ano vou trabalhar com nove também amei poder fazer a mesma coisa e resfriar na pedra. Tabata te amo....🤣🤣🤣 Melhor fazer de meio em meio kg. Já tenho tudo. Parabéns por dividir.
Tabs, você é incrível!!!! Muito obrigada, do fundo do meu coração! Moro no agreste da Bahia, calor 12 meses no ano! Estava louca para trabalhar com chocolate temperado nessa Páscoa mas tinha receio por não possuir ar condicionado. Com essa técnica, existe muito menos manipulação direta do chocolate e ele resfria muito mais facilmente. Obrigada por esse presente aos confeiteiros, Tabs. Obrigada!!!!!!!!!
Oi!Moro no Japão, ovos de Páscoa saem caros por aqui( porque são importados , geralmente do Brasil)... então comprei o molde de ovos de chocolate, mas nunca tinha feito pois achava complicado temperar o chocolate.. com a nova técnica revolucionária Tabs.. maravilhoso!!! Fiz e amei!!!Obrigada
Eu lembro de você ensinando essa técnica lá na Fipan, eu até segurei o saquinho pra você. Foi surpreendente conhecer esse método, e mais superintendente ainda ver a reação das pessoas junto com a minha. 😍😍😍
Eu já uso essa técnica, aprendi com uma aluna sua. Ela é maravilhosa,só não sabia da técnica de selar o saquinho pra usar de novo. Muito obrigada pelos ensinos.
Olha já tem alguns anos que trabalho na páscoa, não vou mentir uso fracionado, tenho meus clientes fiéis mesmo assim, tô super afim de trabalhar com chocolate nobre, porém sempre sofri com temperagem já montei minha tabela de preços do fracionado e vi pouco diferença do preço do nobre, mais vou procurar esse termômetro aí e vou tentar fazer pra ver se me adapto, muito obrigada pela dica.
Eu queria muito fazer ovos para páscoa, mais estava pensando nessa bendita temperagem depois desse vídeo fiquei tranquila e já vou colocar em prática. Obrigada @Tábata Romero Deus abençoe sua vida!😍😘
Sempre tive medo de trabalhar com chocolate. Mas depois desse vídeo, acho que vou testar. Se eu conseguir, essa quinta Páscoa vai ser de chocolate nobre.
Consegue sim e eu sugiro usar o saco PP6, 25X35. É um ótimo tamanho. Compro pacote de 1kg e vem uns 200, eu acho. Uso mais de uma vez e pra não fazer confusão, corto o canto dele quando uso cobertura. Não tem perigo de misturar ☺️
Bom demais pra ser verdade! Fiz duas vezes e não deu certo! As temperatura, tanto de derretimento quanto da temperagem chegaram tudo ok, porém o chocolate não cristalizou. 😭😭😭😭
Aprendi com a Silvia Bolsonaro num curso da Eduk em 2015. É muito mais prático, não faz sujeira e no final coloco o saquinho na geladeira uns minutos e o que fica lá dentro seca, vira uma farofa e a gente derrete de novo.
Karaaaaaka nossa ... vc mudou a minha vida agora ... não trabalhava com chocolate pelo simples fato da sujeira e nesse ano que resolvi encarar os ovos de Páscoa vc compartilha com a gente esta brilhante e maravilhosa idéia ... muitíssimo obrigada 😍😘
3 роки тому
Oi Tábata, por favor, quando misturamos fracionado com Nobre dizemos que é o que? Nobre ainda ? Obrigada amiga Deus abençoe sempre
Tábata Romero você é muito inovadora, criativa, simplesmente sensacional. Nunca fiz uma temperagem de chocolate, agora vou fazer sem medo. Tabsensacional👏👏👏👏👏😂😂😂😂😜😜😜😜😘😘😘😘😘
Deu certo!! Obrigada! Tem alguma dica para quando o chocolate muda a consistência depois de temperado? Usei para cobrir biscoitos mas no meio do processo ele começou a ficar muito consistente, precisava amolecer... (coloquei no microondas e só endureceu mais! Precisei fazer o processo todo de temperagem do início. Haja paciência! haha).
Aqui em casa estava tão quente que eu nem precisei comprar o saquinho, o chocolate de 1kg da Nestlé derreteu na própria embalagem kkkkk quando eu peguei estava líquido dentro da embalagem, foi só usar kkkkk😂❤
Uma técnica interessante. Vou testar essa também. A outra que não ultrapassa os 34⁰ pra derreter, aqui na minha cidade não funcionou. Só não encontrei termômetro digital com preço de termômetro espeto. O meu é espeto e paguei 27 reais. Esses aí o mais barato que eu vi foi 136 reais
Parabéns! É o primeiro vídeo que vejo com todas as informações. Já vi outros que só derretem e colocam na forma. E lógico não dá certo. Valeu todas as super dicas!!! Abraços
Oi Tabata sou seguidora admiro muito seu trabalho eu gostaria de saber qual melhor chocolate pra estar fazendo as cascas? Estou querendo fazer o estoque para páscoa !obg muitos bjinhos doces! 😘😘😘😘😘😘Por favor responde pra min!
Eu sofro de ansiedade duas vezes quase morro mas Deus estar me levando e amo a confeitaria.. Quando fazemos a temperagem e se o chocolate ficar duro pode levar no microondas novamente sem fazer a temperagem novamente
@@tabataromero oii eu tentei fz hj a temperagem com outro vídeo mas não foi sucesso 😪 vou tentar com a sua dica ,e assim se na embalagem tá dizendo 29°C tem que ser exatos ou 29.4°C ???
O termômetro laser já foi barato , eu comprei o meu paguei 35,00 a 3 anos atrás, porém meu filho derrubou no chão e não funciona mais, fui pesquisar para comprar outro, está entre 85,00 a 100!
Procura nas lojas de materiais. Tipo aquele povo que trabalha com manutenção de ar condicionado precisa desse tipo de termômetro, ve se acha por lá mais em conta. Lembrando q nas lojas de confeitaria, eles devem subir preço nessa epoca, ne? Sei la... Espero que encontre com bom preço na sua região
Dica: gente, no aplicativo "Shopee" tem esse termômetro por até R$40,00 com frete grátis, se morar na região Norte/Nordeste tem o custo do frete, porém super compensa por conta do valor, tem que ficar atenta na localização ❗❗❗
Procede, porque algumas partículas do chocolate ficam soltas e só se reagregam reaquecendo ,o certo é reaquecer Á 31° fazendo isso você garante um chocolate que não derreterá na temperatura ambiente, o certo é ensinar isso.
Procede. A temperagem CORRETA tem q fazer uma curva de temperatura. Subir, descer e subir novamente. Dessa forma todos os cristais do chocolate estarão alinhados e o snap será perfeito! Sempre procure aprender com Chefs formados, especialistas no assunto. Bjs
@@vanessagalante3535 não tô achando impossível kkk é q não deu pra fazer assim q assisti como queria só isso. Juntar uma graninha pra comprar um termômetro
Tábata eu PRECISO VIR AQUI TE AGRADECER.Essa sua dica de temperagem SALVOU A MINHA PÁSCOA. Vc não tem ideia do quanto eu te agradecia a cada casca de ovo q eu fazia com essa técnica e o tanto q consegui economizar tempo e entregar tudo q eu precisava. Sem vc eu teria passado muito mais aperto do que passei. Muito Obrigada,de coração ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Mn, fiz seu bolo de pote e sua trufa, estou vendendo super bem ak no Piauí, tenho 11 anos
Parabéns Jhulia ♥️
Parabéns, se continuar assim vc vai longe .
Glória a Deus!
Deus abençoe grandemente sua vida e tenha mais e mais vendas.
Que orgulho!
Parabéns pela iniciativa jhulia 😍
Voltei para falar que eu nunca consegui temperar chocolate não aceitava não conseguir e hoje fiz bombons do jeitinho que vc explicou e deu super certo, eu tô mto feliz! Obg por todo ensinamento vc é incrível
Parabéns 🎊👏👏👏👏👏 arrasouuuuu e me ajudou muito ... Vou usar está técnica maravilhosa e super prática...
Obrigada muitíssimooooo
Deus te abençoe muitoooo sua linda,❤️❤️
Já tinha tentado outras técnicas de temperagem que não funcionaram. Tentei essa e deu super certo logo de primeira. Como não tinha o termômetro à laser e está super caro por causa da pandemia, fiz com o termômetro de espeto e utilizei um saco ziploc para abrir e fechar com mais facilidade.
Menina do céu, já tô fazendo pela 3 vez e não vai de jeito nenhum 😭😭😭😭
@@karolinekling4166 eu não tinha a pedra também e aqui onde moro está muito quente, então minha bancada da pia não estava fria o suficiente. Tive a ideia de colocar uma travessa de vidro molhada no freezer, esperar congelar e usar no lugar da pedra. Assim tem até que tomar cuidado pro chocolate não começar a endurecer, pq resfria muito rápido.
Outra dica é colocar pouco chocolate por vez no saquinho. Mas eu já consegui fazer mais de 20 ovos. Espero que funcione pra vc tbm!
@@anacarolinadeoliveira3738 muito obrigada por responder!!! Não deu certo para mim, aí eu fiz a técnica dos 34º e deu certo, graças a Deus!
Vc usou chocolate nobre ou fracionado??
Funciona com o nobre?
@@thalita5485 usei o nobre.
Deus lhe abençoe por sua generosidade.
Tabata você podia falar sobre armazenamento das cascas feitas com antecedência pra quem não tem ar condicionado
Concordooo e aqui onde moro é muito quenteeee
@@MariaEduarda-hp5si eu não faço mais com tanta antecedência ja perdi muita casca, faço com no máximo 5 dias de antecedência
Eu armazeno em caixa de papel, compro só para isso. E deixo tampada no local mais fresco da casa, aqui pra mim dá muito certo.
E quando está muito quente, eu deixo o ventilador ligado onde on ovos estão
@@Jenifferepietro aqui ja fiz assim e mesmo assim derrete 😭
Uma dica é por todas elas envoltas em papel chumbo e por numa caixa de isopor
Deus te abençoe muito 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻 gratidão 😚😚😚
Zero sujeira na cozinha, ameiii! E é uma economia de gás, de louça pra lavar, de tempo limpando as coisas, de chocolate pois não tem desperdício. Realmente faz mais lixo, coisa que eu evito ao máximo, mas ainda assim acho que compensa. Eu só tenho o termômetro comum mas já estou louca para testar vou fazer com ele mesmo. Obrigada por compartilhar essas dicas tão preciosas com a gente Tabs, sempre me salvando nos perrengues da confeitaria.
Oii, deu certo? Estou louca agora para o dia das mães com os corações lapidados. Não estou conseguindo fazer a temperagem do chocolate, ele derrete fora da geladeira.
@@mariahelenasilva8863 Oi, então a primeira vez que fiz assim no saquinho achei ótimo, foi rápido, zero sujeira, uma maravilha. Mas na hora de fazer os ovos de páscoa pra venda não deu muito certo, talvez por estar tudo dentro de um saco eu não tenha conseguido misturar por igual sabe e nem todo o chocolate chegou na temperatura correta. Aí fiz a temperagem numa tigela mesmo com a técnica da adição, separando 1/3 do chocolate para misturar depois aos outros 2/3 já derretidos e deu super certo. Quanto a derreter fora da geladeira, você tem que analisar se na sua casa não está muito quente, os meus ovos mesmo bem temperados estavam derretendo pois pois estava calor e minha casa é muito abafada, então conversei com outra confeiteira que mora aqui perto e ela disse que mesmo não sendo indicado guardava os ovos na geladeira por causa do calor. Foi o que eu fiz e depois de dois dias no maior perrengue meus ovos de páscoa deram super certo.
Achei prático, pra quem faz em pouca quantidade apenas. Para uma produção grande, é inviável fazer saquinho por saquinho. De toda forma, é uma boa técnica, para evitar sujeira.
Tábata Romero, anjo sem asas na vida das confeiteiras glória Deus por sua vida maravilhosa 🙏🙏te amamos enternamente
😂♥️ querida!
@@tabataromero ♥️♥️♥️
@@tabataromero pode ser pedra de granito cinza ?
@@elizabethalmeida8221 pode ser sim, a minha é assim.
Sei que vc não vai ler... não vai responder... mas tuuuudo bem gata!!! Acabei de usar sua técnica e estou CHOCADA!!!! Super valeu!!! Gratidão por compartilhar conosco ❤🎉
Minha inspiração, a maioria das coisas que aprendi foi com a Tábata, hj tenho uma lojinha de doces🥰❤️
maravilhosa sua ideia . não estava conseguindo e vi seu video e consegui . Obrigada por compartilhar
Aquela técnica que vc ensinou também uso até hoje..aquela potência 40 /20 segundo
Potencia 40/ 30 segundos e assim vai...amo essa técnica tamben
Funciona super bem também!!
@@tabataromero é outra técnica de temperagem q ela disse? Como é?
Uai! Amei. Esse ano fiz banho Maria invertido. Dá mais trabalho. Só te ho a pedra na pia. Mas dá pra higienizar nem é usar com essa yevnica, pq o saquinho ajuda proteger o chocolate
E amei por ser 0 desperdício. Obrigada
A Tábata nasceu pra facilitar nossa vida!!!
Eu já uso Essa forma para os fracionados pq não faz sugeria. Mas esse ano vou trabalhar com nove também amei poder fazer a mesma coisa e resfriar na pedra. Tabata te amo....🤣🤣🤣
Melhor fazer de meio em meio kg.
Já tenho tudo. Parabéns por dividir.
Tabs, você é incrível!!!! Muito obrigada, do fundo do meu coração! Moro no agreste da Bahia, calor 12 meses no ano! Estava louca para trabalhar com chocolate temperado nessa Páscoa mas tinha receio por não possuir ar condicionado. Com essa técnica, existe muito menos manipulação direta do chocolate e ele resfria muito mais facilmente. Obrigada por esse presente aos confeiteiros, Tabs. Obrigada!!!!!!!!!
Fiquei até emocionada com esse comentário!!! Muito feliz de poder fazer a diferença na vida de vocês de alguma forma ♥️ quando fizer, me conta!!
@@tabataromero com certeza eu te conto!!!!!! ❤❤❤❤❤
Oi!Moro no Japão, ovos de Páscoa saem caros por aqui( porque são importados , geralmente do Brasil)... então comprei o molde de ovos de chocolate, mas nunca tinha feito pois achava complicado temperar o chocolate.. com a nova técnica revolucionária Tabs.. maravilhoso!!! Fiz e amei!!!Obrigada
Eu lembro de você ensinando essa técnica lá na Fipan, eu até segurei o saquinho pra você. Foi surpreendente conhecer esse método, e mais superintendente ainda ver a reação das pessoas junto com a minha. 😍😍😍
Eu lembro direitinho da sua cara surpresa nesse dia hahahaha ♥️
@@tabataromero foi um dia muito bom!
Adorei Tábata, vou tentar agora em 2022.
Minha primeira Páscoa fazendo ovos ❤️ Gratidão por compartilhar e muita luz na sua vida!
Eu também quero começar, to com tanto medo
@@kanandaalexia3370 Também estou. Vamos com medo mesmo. Deus abençoe nossas vendas.
Muito legal! Não suja e não desperdiça.
Eu já uso essa técnica, aprendi com uma aluna sua. Ela é maravilhosa,só não sabia da técnica de selar o saquinho pra usar de novo. Muito obrigada pelos ensinos.
Sérioooo? Qual aluna?? ♥️
Vou temperar o chocolate pela primeira vez seu Egito é ótimo beijos.
Já fiz as compras de páscoa e já estou vendendo, nem tô acreditando 💕
Tabata vc é a melhor , deus abencoe sempre vc bjs fica com deus
Essa menina é uma benção na vida das confeiteiras! Adoro seus conteudos ❤️❤️❤️💝
Ameiii vc é demais ...parabéns ja faço ovos ha mais de 10 anos..mas essa técnica me surpreendeu..sem sujeira e bem higiênica👏👏👏👏🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌
Meu que toppp em Tabs,eu amei,muita gente apanha na temperagem,eu sou uma delas rsrs😂😅😅🥰
Olha já tem alguns anos que trabalho na páscoa, não vou mentir uso fracionado, tenho meus clientes fiéis mesmo assim, tô super afim de trabalhar com chocolate nobre, porém sempre sofri com temperagem já montei minha tabela de preços do fracionado e vi pouco diferença do preço do nobre, mais vou procurar esse termômetro aí e vou tentar fazer pra ver se me adapto, muito obrigada pela dica.
Tabs: só precisa de um saquinho, termômetro e pedra....
Eu: putz, não tenho microondas!!
🤣🤣🥰
Nem eu, vou fazer no banho maria (com o saquinho dentro da vasilha seca). Acho que dá certo também.
Kkkkk
Hahahahaahha da pra fazer em banho maria como a Denise disse!
Kkkkkkkk me vi aqui nesse comentário..
@@tabataromero Obrigada por responder. Era justamente minha dificuldade. Deus continue abençoando sua vida e sua generosidade.
Nossa incrível ameiiii. Gratidão 🙏🙏
Eu não ia fazer ovos esse ano...mas vendo esses vídeos da Tabata me dá ânimo para fazer 🥰
Boraaaaa!!
Idem
Eu também, até me animei. Só não achei o termômetro a laser por aqui 😑
Tábata você é 10; amei essa técnica obg
Gente!!! 😱😱😱 Acho que a minha mesa de pedra é perfeita pra isso..
Já estava querendo uma pedra, com esse método nem precisa comprar ♥️♥️🤗🤗🤩
Tábata, Amereeei essa tua técnica👍👍👍👍👍👍Vou experimentar👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Suuuuuuper obrigada menina 😘😘😘😘😘😘 muiiito sucesso pra você
Eu queria muito fazer ovos para páscoa, mais estava pensando nessa bendita temperagem depois desse vídeo fiquei tranquila e já vou colocar em prática. Obrigada @Tábata Romero Deus abençoe sua vida!😍😘
Tabata Romero vc e top!! Menina de Ouro! Parabéns!
Tabs: apenas esses utensílios
Eu: ok, tenho o chocolate!
Eu.. kkkkkkk
Tá quanto o chocolate ?
Somos 2
Kkkkkk eu também
Kkkkkkkkkkk
Acho mais prática a temperagem por adição, mas bacana conhecer, obrigado por compartilhar.
Nossa arrasou Tabata ! Menina essa foi a dica do ano.
Vc e mesmo 1000.
GRATIDÃO 🙏
Sempre tive medo de trabalhar com chocolate. Mas depois desse vídeo, acho que vou testar. Se eu conseguir, essa quinta Páscoa vai ser de chocolate nobre.
Consegue sim e eu sugiro usar o saco PP6, 25X35. É um ótimo tamanho. Compro pacote de 1kg e vem uns 200, eu acho. Uso mais de uma vez e pra não fazer confusão, corto o canto dele quando uso cobertura. Não tem perigo de misturar ☺️
Ano passado fiz os ovos com cobertura fracionada
Mas esse ano queria fazer com chocolate nobre mas da um medoooo kkk vou testar dessa forma.
Menina, vc maravilhosa!!!! Gratidão, gratidão, gratidão! Vou usar para fazer trufas natalinas.
Bom demais pra ser verdade! Fiz duas vezes e não deu certo! As temperatura, tanto de derretimento quanto da temperagem chegaram tudo ok, porém o chocolate não cristalizou. 😭😭😭😭
Aprendi com a Silvia Bolsonaro num curso da Eduk em 2015. É muito mais prático, não faz sujeira e no final coloco o saquinho na geladeira uns minutos e o que fica lá dentro seca, vira uma farofa e a gente derrete de novo.
Show de bola colega.
Deus abencoe
minha ansiedade já estava quase me matando, kkkkkkk
Karaaaaaka nossa ... vc mudou a minha vida agora ... não trabalhava com chocolate pelo simples fato da sujeira e nesse ano que resolvi encarar os ovos de Páscoa vc compartilha com a gente esta brilhante e maravilhosa idéia ... muitíssimo obrigada 😍😘
Oi Tábata, por favor, quando misturamos fracionado com Nobre dizemos que é o que? Nobre ainda ?
Obrigada amiga Deus abençoe sempre
Affeeee muito maravilhosa! Já to na shopee procurando termômetro 🤡
Tábata Romero você é muito inovadora, criativa, simplesmente sensacional. Nunca fiz uma temperagem de chocolate, agora vou fazer sem medo. Tabsensacional👏👏👏👏👏😂😂😂😂😜😜😜😜😘😘😘😘😘
Tabata e suas dicas de ouro! Mulher você é incrível 😍
Vou testar. Sou armadora em temperagem, mas vou testar. Obrigada pelas dicas. 👍
AMADORA
Se Tábata Romero fica nervosa na madrugada, imagina Cilene Oliveira!!! 😅
HAHAHAHAHA tamo junta ♥️
Kkkk adorei!! Pensei a mesma coisa...
7 anos fazendo Páscoa profissionalmente, e ainda rola um frio na barriga 🤣 e noites sem dormir.
Muito boa mesmo!! Obrigada vou seguir
Tenho uma grande admiração por você, você é demais!!
Excelente técnica, testei, tive zero desperdício de chocolate e o chocolate ficou com o brilho lindo, obrigada😍♥
Você é maravilhosa Tábata, muito obrigada. Não vejo a hora de testar ❤️❤️❤️❤️
Teste essa técnica sua adorei
Muito boa
Aaaaaaa finalmente!!! E eu já estava aqui picando meu chocolate🤣🤣🤣 agora vou assistir primeiro
Chegou na hora certaaaaa hahaha
Deu certo!! Obrigada! Tem alguma dica para quando o chocolate muda a consistência depois de temperado? Usei para cobrir biscoitos mas no meio do processo ele começou a ficar muito consistente, precisava amolecer... (coloquei no microondas e só endureceu mais! Precisei fazer o processo todo de temperagem do início. Haja paciência! haha).
Aqui em casa estava tão quente que eu nem precisei comprar o saquinho, o chocolate de 1kg da Nestlé derreteu na própria embalagem kkkkk quando eu peguei estava líquido dentro da embalagem, foi só usar kkkkk😂❤
Senhor da glória kkkkk
Vc testou a técnica da temperagem revolucionária?
Agora vc criou a "técnica da temperagem com a embalagem revolucionária". Kkkkkkk
@@TheCoswosk 😂😂😂 finalmente veio o frio e agora já voltei a derreter o chocolate 🙏
@@reginaoliveira4382 sim!!!! Dá muito certo! A Tabata é top!!!
Vc tem uma linguagem prática , simples e muito muito fácil de entender , amo seus vídeos obrigada
Amei essa técnica eu já mandava da temperagem por tablagem, mas ficava chateada com o que sobrava, agora nada de desperdício ❤️
Vou testar! Assim é sem sujeira e fácil.
Gente amo tanto essa gênia, 😍❤️
Uma técnica interessante. Vou testar essa também. A outra que não ultrapassa os 34⁰ pra derreter, aqui na minha cidade não funcionou.
Só não encontrei termômetro digital com preço de termômetro espeto.
O meu é espeto e paguei 27 reais. Esses aí o mais barato que eu vi foi 136 reais
Finalmenteeee saiu 😍 AMEI MUITO!! É a minha primeira Páscoa então com certeza vou fazer ela!!
Parabéns! É o primeiro vídeo que vejo com todas as informações. Já vi outros que só derretem e colocam na forma. E lógico não dá certo. Valeu todas as super dicas!!! Abraços
Ja dei o like antes de assistir pq ja sei que é perfeita kkkkkkk 😍
Kkkkkk brigadaaaa
Que maravilha ! Bora fazer !!! Obrigada !!! 😚
Será que se colocar em mesa de mármore da cozinha dá certo ? as vezes o calor deixa a mesa morna , interfere?🤔
Eu deixo a mesa gelada colocando uma garrafa congelada em cima até esfriar
Oi Tabata sou seguidora admiro muito seu trabalho eu gostaria de saber qual melhor chocolate pra estar fazendo as cascas? Estou querendo fazer o estoque para páscoa !obg muitos bjinhos doces! 😘😘😘😘😘😘Por favor responde pra min!
Ameiiii. Nunca trabalhei com chocolate e agora ficou fácil. Compartilhando com a amiga confeiteira.
Amei essa técnica.
Haha, agora temos a tradicional técnica de Tablagem e a revolucionária técnica TABSblagem.🤭🤭😜😍😍🥰🥰🥰🙏🏾😘🍫🍬🍫🍬
GRITOOOOOOOKKKK ♥️
@@tabataromero muito talentosa
@@Tutormais2024 eu li❤️🧡🥰
TABSblagem 🍫adorei o trocadilho❤️🧡🥰
Te conheci hoje e já estou viciada em você
Manooo a Tabs é d+
Muito obrigada tabs
Eu sofro de ansiedade duas vezes quase morro mas Deus estar me levando e amo a confeitaria.. Quando fazemos a temperagem e se o chocolate ficar duro pode levar no microondas novamente sem fazer a temperagem novamente
Desde quinta feira ansiosa por esse video🤣🤣
TABATAAAAA. AMEI ESSA TÉCNICA. JÁ FIZ VÁRIAS CASCAS. AMEI E DA SUPER CERTO.....O TERMÔMETRO É REALMENTE INDISPENSÁVEL..
.. OBRIGADA TAB. AMEI
Tô tão empolgada que 22seg depois de postado eu tô aqui 😂😂😂
gritoooooo kkkk eu amo!
@@tabataromero a partir de hoje vou lhe chamar de sra. Arrasiane 😌😌
@@tabataromero oii eu tentei fz hj a temperagem com outro vídeo mas não foi sucesso 😪 vou tentar com a sua dica ,e assim se na embalagem tá dizendo 29°C tem que ser exatos ou 29.4°C ???
Tabata acabei de assistir e adorei, tenho uma pergunta moro nos Estados Unidos, vc sabe qual o nome desse saquinho aqui? Como acho ele na Amazon?
@@canalneiasantos6658 deve ser 29 graus ou abaixo disso, acima não
Amei, pode fazer no banho Maria?
eu durmo e acordo pensando na páscoa kkkkkkkkk
Eu na vida kkkkkk
Somos duas.
Passo o dia falando de Páscoa, chegando a noite torço para alguém falar de Páscoa para eu falar de Páscoa
Kkkkk sou desse time também.
@@pedrorodrigues4321 “eu estava obcecada” kkkk
Ooi Tabata. Achei maravilhosa essa técnica. Será que funciona da mesma forma se ao invés da pedra utilizar uma tábua de vidro grosso?
De qdo te acompanho nunca ganhei um ❤️ 😞
Não seja por isssoooo ♥️♥️♥️♥️ todos os corações pra você!!!
@@tabataromero aí meu Deus 🤯😱
Não tô acreditando...
Amooo seus vídeos...
tabata da uma ajuda para trabalhar com chocolate nobre aqui no nordeste , em lugar quente!! dica como armazenar as cascas e tempo de validade
O termômetro laser já foi barato , eu comprei o meu paguei 35,00 a 3 anos atrás, porém meu filho derrubou no chão e não funciona mais, fui pesquisar para comprar outro, está entre 85,00 a 100!
Procura nas lojas de materiais. Tipo aquele povo que trabalha com manutenção de ar condicionado precisa desse tipo de termômetro, ve se acha por lá mais em conta. Lembrando q nas lojas de confeitaria, eles devem subir preço nessa epoca, ne? Sei la... Espero que encontre com bom preço na sua região
Eu achei um absurdo!!! Sem condições
Dica: gente, no aplicativo "Shopee" tem esse termômetro por até R$40,00 com frete grátis, se morar na região Norte/Nordeste tem o custo do frete, porém super compensa por conta do valor, tem que ficar atenta na localização ❗❗❗
Pode comprar pq barateou, no começo da pandemia estava a mais de 300,00, compramos na contabilidade pra medir a temperatura dos funcionários...
@@anesanticioli e chega rápido!? Ou demora!?
Gostei falta comprar o termômetro de lazer agorappra turma não abrir à geladeira eu faço só à noite bjs Tabata
Você não imagina como estava ansiosa por esse vídeo, gratidão imensa por essa informação, já testando rsrs 💟😘
Essa foi a melhor.amei !!!! Obrigada pela dica.
Ja ouvi dizer que precisa derreter o chocolate, resfriar até os 26° depois aquecer novamente até 31° ai sim pode trabalhar com ele...isso procede?
Procede, porque algumas partículas do chocolate ficam soltas e só se reagregam reaquecendo ,o certo é reaquecer Á 31° fazendo isso você garante um chocolate que não derreterá na temperatura ambiente, o certo é ensinar isso.
Na verdade é 34 graus
Procede. A temperagem CORRETA tem q fazer uma curva de temperatura. Subir, descer e subir novamente. Dessa forma todos os cristais do chocolate estarão alinhados e o snap será perfeito! Sempre procure aprender com Chefs formados, especialistas no assunto. Bjs
Moro no lugar quente e sempre faço no calor sempre da certo o básico da temperagem
ameiii pena que não parece dá mt certo pra grandes quantidades
é só dividir, fazer 2x
@@ingrid1414 mas pra grande produção principalmente de páscoa temperar em pequena escala não compensa
Eu comecei agr a trabalhar com chocolate e tipo eu gosto mt da cabertura sicao linha mais, o sabor é muito bom, não precisa temperar e é mais barato
Obrigada Tábata Deus abençoe sempre sua vida
Eu "nossa vou ver e já vou testar"
Materiais
Termômetro a lazer
Uma pedra
"Apenas isso"
🤦🤦🤦 😂😂😂😂😂
Ela disse que a pedra é substituível por qualquer "coisa" gelada e o termômetro é quase essencial pra fazer a temperagem, realmente é só isso.
@@vanessagalante3535 não tô achando impossível kkk é q não deu pra fazer assim q assisti como queria só isso. Juntar uma graninha pra comprar um termômetro
Hahahaha espero que você consiga colocar logo em prática! Você vai amar ♥️
@@tabataromero ahhhhh claro ❤️❤️❤️❤️❤️
@@tabataromero vou fazer como vc, vou passar pela marmoraria pra ver se encontro uma pedra!😂😂
Olá conheci seu canal hoje e já me escrevi estava procurando pôr temperagem...Vou tentar essa técnica, e depois volto aqui pra falar se deu certo.
Minhas dúvidas:
- Não tenho microondas, posso derreter em banho maria?
- No lugar da pedra de mármore, pode usar a pedra da pia?
1 - sim
2 - como ela disse no vídeo sim
Bom ainda prefiro a técnica dos 34°!Mas achei interessante pra quem curte fazer a tablagem.