Pork Steak with Wafu Whisky Sauce| MASA's Cooking
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- Опубліковано 21 сер 2024
- Ingredients
昭和風香煎豬排/トンテキの和風ウイスキーソース [1人份]
厚切梅花肉 Pork-1片
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper
麵粉 Flour
威士忌 Whisky-1大匙
蒜頭 Garlic-5粒
威士忌 Whisky-2大匙
味醂 Mirin-1大匙
醬油 Soy sauce-2大匙
砂糖 Sugar-1大匙
奶油 Butter-1大匙
香菇 Shitake-2片
蘑菇 Mushrooms-5粒
生辣椒 Chili pepper-1支
橄欖油 Olive oil
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper
花椰菜 Broccoli
洋蔥 Onion-1/4個
紅蘿蔔 Carrot-20g
小番茄 Cherry tomatoes-10粒
雞高湯 Chicken stock-800cc
雞蛋 Egg-1顆
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper
Preparation
Ingredients
(1) 5 mushrooms, cut into slices
(2) 2 shiitake, cut into slices (remove the stems)
(3) 5 cloves of garlic, cut into half
(4) 1 chili pepper, chop into small rings
(5) 1 pork loin, cut the tendons
(6) 20g of carrot, cut into thin slices
(7) 10 cherry tomatoes, cut into half
(8) 1/4 onion, cut into thin slices
Preparation
Sauce
(1) 1 tbsp of mirin
(2) 2 tbsp of soy sauce
(3) 1 tbsp of sugar
(4) 2 tbsp of whisky
Preparation
Pork Steak
(1) Season the pork steak with salt & pepper (both sides)
(2) Coat the pork steak with flour
Instruction
Vegetable Soup
(1) 1/2 tbsp of olive oil
(2) Put to medium heat
(3) Put in onion, stir-fry a bit
(4) Add carrot, stir-fry a bit
(5) 600cc of chicken broth
(6) Cherry tomatoes
(7) Cook until softens
(8) Salt & pepper
(9) Gently beat one egg
(10) Drizzle the egg liquid in the soup
Instructions
Side dish
(1) 1/2 tsp of olive oil
(2) Chili pepper
(3) Put to medium heat
(4) Add mushroom & shiitake and fry until golden brown
(5) Season with salt & pepper
Instructions
Pork Steak
(1) tsp of oil
(2) Add Garlic
(3) Put to medium heat
(4) Fry until aromatic
(5) Move the garlic to the side of frying pan
(6) Add pork steak
(7) Fry until golden brown
(8) Drizzle some whisky
(9) Take out the pork steak and garlic first
(10) Add combined sauce
(11) Add 1 tbsp of butter, cook until it thickens
Final Presentation
(1) Place a skillet on the stove
(2) Add blanched broccoli
(3) Add pan-fried mushrooms
(4) Add pork steak and garlic
(5) Drizzle the combined sauce on top of the pork steak - Навчання та стиль
看老師煮的每一道料理都很好吃，謝謝老師這麼熱心教我們，真的很感謝你，有你真好，
謝謝MASA老師教授煮這個日式料理，今天我給丈夫準備了這個作他的便當帶上班，他吃過後告訴我真的好吃極了，這下發現豬扒原來也可以這麼精彩！！
蘑菇蔬菜杏鮑菇 鱈魚椒香燒魚 冰淇淋 低脂牛奶 MAZDA
看老師吃東西是一種幸福❤️
我學老師在Ikea買了這個茶隔當篩粉器，太好用了，輕巧不佔位，直接取粉不浪費，比以前取一大盤粉沾來沾去好太多，大愛哈哈！
開始視享受😊
前几天也在家里煎猪排，总是不太会做酱汁，MASA老师给出了很好的配方，甚至还可以自己再做其他变化，学到了！
喜欢口蘑、猪排和大蒜，刚好把三个组合到一起了耶😍
感谢您提供了一个很棒很温馨的烹饪方式。
Masa San的料理真得是很棒 很有食欲 赞扬👍👍
這道料理對於正在減肥的我，視覺效果真的很棒！眼睛看都是享受～減重成功後一定來做看看😋謝謝masa
我笑了！
要忍住超難的
这菜真不减肥，热量很高
建議168飲食，晚上運動一小時，這樣就能無憂享用美食
老師做的有點像套餐的料理，我個人非常喜歡 ，由其是兩人露營的時候做來享用很適合很棒！謝謝老師的分享指導。
每次看到老師試吃頭抬這麼高會擔心老師會搶到🤭😂
謝謝Masa 分享食譜！From Toronto!
看起來好好吃🤤
用看的仿佛聞到了香味🤤
看起來也太美味了～
Ahhh 素晴らしい!!! ありがとう先生😊
謝謝老師教這麼多美味的料理😋
想請問老師可以教土瓶蒸的做法嗎？
太棒了 决定放假马上试试 跟着masa做料理 ❤️
看起来好好吃🎉
感覺好香好好吃
好美味 一定要試
特别喜欢masa 带有口音的中文，和日式切菜的方法。最好不要一样的音乐。可以没有音乐
老师是个大帅哥！
看起來真的很好吃~感謝老師!
多了一项可以做猪排的理由🥰🤩😋🤤🐷要收藏这食谱辣😁
好吃好吃好吃。
Thanks
Steak is fun.
好棒!😀
厚的豬排也可以煎得這麼簡單美味，我都會怕柴不敢用很厚，對豬排改觀了！下次來做看看❤
猪肉份量刚刚好，老师也很巧妙的安排蔬菜在里面❤
I need to try this!
omg looks so goooood
😋😋 謝謝！
If no Whisky, what wine or without wine is OK?
好讚
还以为Masa さん会使用日式的威士忌，没想到用的是jack daniels😂
請問一下老師，搶火那段，用不沾鍋是可以的嗎?還是有其他建議?
重本的 Jack Daniels 黑牌
想問一下， 如果沒有你用的那兩種酒， 可否用清酒代替？ 如果不做搶火動作
頭推~
聽到1:10的BGM後，我下意識地以為要做消夜了
masa 的片都要用2倍速觀看
老师，希望可以分享一些，生酮饮食的料理，谢谢🙏
我也去买一个小铸铁锅
你好，能做一道你們日本的傳統美食給我們學習嗎？
請問如果沒有麵粉，可否用低筋麵粉？
MASA老師，請問，你用的奶油是哪一種品牌
菇類不用洗可以嗎？擔心農葯問題，菇類也有泥？或其他黏在表面的「東西」。另外，請問老師，這個厚度的豬扒大概要煎多久？煎豬扒經常過了火，乾巴巴，時間短，肉粉紅，又怕未熟透，豬和雞都要煮熟才敢吃。請老師指教。
切薄一点，里面容易熟
生鮮香菇都是種在太空包，所以不會有土，就表面這樣刷一下除灰，洗過的話香菇香味出不來，這是台灣
別國的香菇就要再去了解一下種植環境是長怎樣的
豬排用中小火煎的時候最容易辨別就是直接拿筷子插下去，冒出來的不是血水就是熟了
應該是火太大才會有這種外面過頭裡面不熟的情形
菇類不用農藥吧。。你可以去新社玩一趟 了解一下
都昭和了蘑菇還用洗？？ 我看你這是非國民哦 ！ 昭和吃東西都是生吞 吃完打鬼畜！
來了🎉
請問老師，嗆酒這個動作適合用在有抽油煙機的廚房嗎？
怕真的燒壞會被媽媽砍死！
嗆的時候先不要開抽油煙機😂
一定要用洋酒嗎？ 清酒可以嗎？
老師好：
想請問威士忌／白蘭地可以改成白酒甚至紅酒嗎？家裡很少在喝跟使用烈酒入菜～
當然可以啦
我自己覺得烈酒蒸發的很乾淨，反而不一定會留酒味
嫌量太多可以去7-11買那種小瓶的，可以用挺多次的
自己的經驗XD
ENGLISH ENGLISH SUBTITLES PLEASE PLEASE ENGLISH SUBTITLES PLEASE
老師可以改用白酒嗎？
看到都流口水🤤
原來豬排還能沾麵粉啊
不好意思，請問不沾鍋適合做Flambé嗎？
👍👍👍
請問老師，在家如何預備各式高湯？
也想知道
您换了好多锅子啊，这个自己做要炒几次菜，还要煎，还要最后所有食材放一锅
請問老師，厚豬排裹麵粉很容易煎焦，裏面卻沒熟，還是我技術不好
牛排和豬排的煎法不同，牛排要用大火產生梅那反應保持水分，但是這豬排利用了麵粉做出脆殼保持水分，所以火不能太大，要像煎雞腿排的皮面一樣用小火煎到金黃，並且讓溫度有時間傳進豬排內部，兩面有煎到金黃後就要不停翻面避免燒焦，肉的硬度有到了以後拿出來靜置，餘溫還會繼續把豬肉煮熟，影片裡老師還有利用鑄鐵的餐盤加熱，希望這邊有幫到你
雖然我不是老師
但是經過我個人的嘗試
先用大火炒出蒜香後
豬排煎至金黃轉小火
慢慢煎出焦糖色後取出
在第二次加熱時裡面
就會是熟成的了
可能視頻裡的鍋熱容比較大而且比較高，對向上的那一面加熱會比較多。用薄平底鍋的話大概向上的一面加熱會差一些
温度太高了 调低一点就好
大陆叫番茄鸡蛋汤
沒有whisky, 可以用其他的酒嗎？谢谢分享。
可以
放什麼whisky啊 英美鬼畜才放whisky 堂堂昭和男兒當然放清酒！喝完板載一波
Wow👏👏👏 Yummy.🥲
🌹
什麼都好，就是熱量似乎高了些？！
豬排自帶的肥肉+數次橄欖油+一塊奶油......
然後鍋子要洗很多次！！這道菜吃完後續要收拾很久😅
@@papyrus570 哈哈哈！個人淺見：先將豬排邊緣的肥肉切下，煸出油來，然後就用這香香的豬油料理即可！
怕熱量就別吃。 吃沙拉 和 氣爆爆米花，不加奶油🙃。
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
老師的威士忌是用Jack Daniel's的嗎？
用了太多的锅子了吧
整個來說算2鍋，最後這個應該要算盤子
煮湯一個鍋做菜一個鍋有什麼大問題嗎？
你最後也可以不要用這種方式擺盤啊，普通盤子也沒什麼差
廢話不多說，明天便當吃這個
昭和風不是海軍馬陸配英美鬼畜？
請問Masa老師的刷蘑菇刷，在哪買？😊
有了威士忌，嫌麻烦的同学也可以不放牛排😅