말차 마롱 타르트 만들기 마롱파이 레시피 Matcha Chestnut Tart Recipe 밤 타르트 몽블랑 말차 크럼블 타르트 만드는법 보늬밤 베이킹 파트사블레 아몬드크림
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- Опубліковано 22 вер 2024
- ↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요
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안녕하세요 :) 다람테이블입니다!
오늘은 묵직하고 고소한 맛의 클래식한 마롱 타르트를 만들어 봤어요.
가을마다 만드는 보늬밤을 올려 만들어봤는데요, 올해는 특별히 말차가루를 추가해서 말차 밤 타르트로 만들었어요.
보늬밤 만드는 영상은 아래 링크를 참고해주세요 :)
( • 보늬밤 만들기 리틀포레스트 밤조림 만들기... )
말차밤 타르트는 부드러운 크림을 곁들여 먹으면 아주 잘어울리는 맛이에요.
바삭하고 고소한 파트사브레와 밤페이스트가 들어간 촉촉한 말차아몬드크림, 밤 크럼블의 조합이랍니다!
보늬밤의 맛을 충분히 즐길 수 있는 가을의 타르트인것 같아요.
말차가루는 기호에 따라 생략하고 만들어도 좋아요. (저는 원래 생략하고 만들어먹었어요 :))
보늬밤을 어떻게 활용할지 고민하시던 분들은 이 타르트를 만들어보세요!
크림을 높게 쌓아올리는 몽블랑 타르트와는 또 다른 매력이 있답니다 :)
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :D
▶▶10cm*35cm 높이 3cm 타르트*1
▶재료
(파트 사블레)
박력분 125g 아몬드파우더 20g 슈가파우더 45g 차가운 버터 75g 소금 1g 달걀 25g
(밤 말차 아몬드 크림)
밤페이스트 126g 버터 96g 설탕 40g 아몬드파우더 93g 말차가루 6g 달걀 86g 럼 15g
(밤 피칸 크럼블)
버터 10g 밤페이스트 20g 황설탕 20g 소금 한꼬집 박력분 20g 아몬드파우더 20g 피칸 20g
* 토핑용 보늬밤 12개
▶레시피
(파트 사블레)
* 버터는 차갑게 깍뚝썰어 준비합니다.
* 소금은 달걀에 추가해 녹여둡니다.
1. 작업대에 박력분과 아몬드파우더를 함께 체쳐줍니다.
2. 슈가파우더와 깍뚝썰기한 차가운 버터를 차례로 추가해 줍니다.
3. 스크래퍼로 버터가 쌀알만한 크기가 될때까지 잘게 쪼개가며 섞어주세요.
4. 큰 버터 조각이 사라졌다면 가운데 홈을 파서 달걀물을 추가해 고르게 섞이도록 반죽해주세요.
5. 달걀물이 어느정도 섞였다면 손으로 가볍게 뭉쳐가며 반죽합니다.
6. 반죽이 한 덩어리가 되었다면 스크래퍼로 반죽을 조금씩 밀며 프라제 작업을 해줍니다.
7. 바닥에 랩을깔고 반죽을 올린 뒤, 윗면에도 랩을 덮어 줍니다.
8. 밀어펴기 좋은 얇은두께로 반죽을 펴주세요.
9. 성형하기 좋은 상태가 될 때까지 30분-1시간 냉장휴지 시켜줍니다.
(밤 말차 아몬드 크림)
* 밤페이스트와 버터, 계란은 실온상태로 준비해주세요.
* 아몬드파우더와 말차가루는 함께 체쳐두세요.
1. 실온의 밤페이스트와 버터를 부드럽게 풀어줍니다.
2. 설탕을 추가해 잘 섞어줍니다.
3. 풀어둔 계란을 3회에 걸쳐 추가해줍니다.
4. 두번째 계란까지 추가해 잘 섞은뒤, 볼옆의 크림을 정리하고, 체쳐둔 가루류의 절반을 추가해주세요.
5. 천천히 저어가며 섞어준뒤, 남은 계란을 모두 추가해 섞어주세요.
6. 남은 가루를 추가해 날가루가 남지않도록 저어줍니다.
7. 주걱으로 섞이지 않은부분이 없도록 한번 뒤적여줍니다.
8. 럼을 추가해 매끈하게 마무리해주세요.
9. 이대로 하룻밤 숙성시키면 더 촉촉하고 안정적인 크림이 되지만, 영상에서는 1시간 휴지후 바로 사용했어요.
10. 지름 1cm 원형깍지를 끼운 짤주머니에 완성된 크림을 담아줍니다.
11. 나머지 작업을 할 동안 냉장고에 휴지시켜주세요.
(밤 피칸 크럼블)
* 크럼블에 들어갈 피칸은 다져둡니다.
* 박력분과 아몬드가루를 한번에 체쳐주세요.
* 버터와 밤페이스트는 실온상태로 준비해주세요.
1. 실온의 버터와 밤페이스트를 가볍게 풀어주세요.
2. 설탕과 소금을 추가해 저어줍니다.
3. 체친 가루류를 추가해 버터에 가루를 코팅시킨다는 느낌으로 살짝 섞어줍니다.
4. 다진 피칸을 추가해 가볍게 섞어주세요.
5. 버터와 재료가 고르게 섞였다면 손으로 가볍게 뭉쳐가며 크럼블 상태로 만들어주세요.
6. 사용하기 전까지 냉동실에 차게 보관합니다.
(타르트지 성형+초벌굽기)
1. 냉장휴지가 끝난 타르트지를 꺼내 양면의 랩을 살짝 떼어주고, 그대로 밀어펴주세요.
2. 틀과 맞는 모양으로 0.3-0.4cm 두께가 되도록 밀어펴줍니다.
3. 알맞은 두께와 크기가 되었다면 한면의 랩을 제거해주세요.
4. 그대로 중심을 맞춰 틀에 올려줍니다.
5. 모서리부분이 뜨지 않도록 반죽을 밀어넣어주세요.
6. 남아있는 랩을 제거해줍니다.
7. 손가락을 이용해 반죽을 한번 정리하고, 밀대를 굴려 위로 올라온 반죽을 잘라내주세요.
8. 손가락을 이용해 옆면의 물결모양과 윗면의 각을 정리해줍니다.
9. 포크로 바닥에 구멍을 뚫어 피케해주세요.
10. 성형하느라 부드러워진 반죽을 냉장고에 15분정도 차게 굳혀줍니다.
11. 단단해진 반죽을 꺼내 유산지를 깔고, 누름돌을 올려주세요.
12. 180도로 예열한 오븐에서 15-18분 구워줍니다. (우녹스, 디오스 광파오븐 기준)
13. 누름돌을 저거해 한김식혀 준비합니다.
(팬닝하기+완성)
1. 토핑할 보늬밤을 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
2. 한김 식은 타르트에 아몬드크림을 팬닝해줍니다.
3. 스패출러나 주걱을 사용해 평평하게 펼쳐주세요.
4. 물기를 뺀 보늬밤 조림을 촘촘히 올려줍니다.
5. 밤이 있는곳을 피해 차갑게 보관한 밤크럼블을 듬뿍 올려줍니다.
6. 180도 오븐에 18-20분 구워줍니다. (우녹스 기준)
7. 타르트가 노릇노릇하게 구워졌다면 식힘망에 올려 틀채로 식혀줍니다.
8. 한김 식은 타르트를 틀에서 분리해 원하는 모양으로 잘라줍니다.
9. 서빙할 접시에 옮겨 부드러운 샹티크림을 곁들여 드세요 :) (동물성 생크림 10 : 설탕 0.8-1비율)
▶10cm*35cm*3cm Tart * 1
▶Ingredients
(Pate Sablee)
Cake Flour 125g Almond Powder 20g Powder Sugar 45g Cold Unsalted Butter 75g Salt 1g Egg 25g
(Chestnut Matcha Almond Cream)
Chestnut Paste 126g Unsalted Butter 96g Sugar 40g Almond Powder 93g Matcha Powder 6g Egg 86g Rum 15g
(Chestnut Matcha Crumble)
Unsalted Butter 10g Chestnut Paste 20g Brown Sugar 20g 1Pinch of Salt Cake Flour 20g Almond Powder 20g Pecan 20g
* 12 Chestnut compote for Topping
말차마롱 타르트 촉촉하고 맛있어보여요
솜씨가 넘 좋아요
따라해 보고 싶은 좋은레시피 공유해 주셔서 감사합니다
마지막 심쿵ㅠㅠ냥이랑 너무 잘 어울려요...😍😍😍맛있는 레시피 감사합니다.!
이번에 밤나무에서 밤을 많이 땄는데 진짜 한번 만들어 봐야겠어요! 너무 가을가을한 디저트에요🧡 믿고 만드는 다람님 레시피:)
밤나무라니 너무 사랑스러워요 ㅠㅠ 리틀포레스트 같아요 ㅋㅋㅋ 맛있게 만들어드세요❤️
곧 남자친구 생일이라 무슨케이크 만들어주지 하면서 다람님 유튜브 보는데 9분전 무슨일인가요ㅠㅠ! 넘 조씁니다🥰
남자친구분이 너무 행복하겠어요 ㅠㅠ 예쁜 초도 꽂아서 파티해주세요🥰 생일 미리 축하드려요👏🏻👏🏻
냥이가 진짜 시선강탈이에요!! 호기심 가득 눈빛....♡♡♡♡
الله يعطيني روقانك🤧😢
상세보기란도 그렇고 영상도 그렇고
정말 열심히 만들었구나 생각 드네요...
영상 정말 잘보고 가요🙏
다람님 처음 댓글남겨요!
다람님 레시피로 이것저것 해먹어보고있는데
너무 맛있어요🥰
요즘 자기전에 다람님 베이킹영상으로 힐링하면서
하루를 마무리하고 있어요!
가게 오픈하시면 꼬옥 놀러갈게요♥️
건강 잘 챙기시고 오픈준비 잘하세요☺️
구독자가되어서 정말 기쁩니다
''soo happy to be your subscriber''😥😥🤩🤩🥰
이거 진짜 맛있어요...💞💞💞
Very yummy tart! 😋
Enjoyed your video once again! 👏🏻
Looks so tempting! I love it! 😍
너무 감사합니다ㅠㅠㅠ 맛있을 것 같아요ㅠㅠㅠㅠㅠ
Looks so Delicious 💖💖😍😍👌👌💥💥
다람님 안녕하세요~^^늘 새롭고 예쁜 맛까지 조화를 이루는 다람님만의 레시피를 보며 행복한 저입니다. 공정은 많아도공정마다 포인트를 알려주시고 그런데 틀이 문제에요 제품이 맘에들어도 틀을 다 살수가 없으니말입니다~^^;
오늘 영상도 잘봤습니당!! 무슨 맛일지 너무 궁금해요!! 버터를 다 써서 얼른 주문해서 만들어봐야겠어요😂
Beautiful 🌺🌺🌺🌺
ua-cam.com/video/b7ol56q4_vI/v-deo.html i hope you like it! 🍑
Amei ❣️
ua-cam.com/video/b7ol56q4_vI/v-deo.html i hope you like it! 🍑
우왁 4분 전!!
베이킹땜에 구독했는데 냥이땜에 더 빠져들어용~~~
Класс!
ua-cam.com/video/b7ol56q4_vI/v-deo.html i hope you like it! 🍑
다람님! 좋은 영상 정말 잘 보고 갑니다! 혹시 작업대 정보 알 수 있을까요?
loooooook soo yummy
언니의 케이크 레시피가 너무 맛있어 보여요. 제 채널도 체크 해주세요.
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰😥😥😥
긴틀은 처음봐요 !! 원형 타르트 틀보다 장점ㅇㅣ 있나용!?
작업대는 어떤 제품인지 혹시 알수 있을까요? 집에 밤 마침 사뒀는데 만들어봐야겟어요 ㅎㅎ
'마롱' 이 밤을 뜻하나요?
일반 녹차가루도ㅠ괜찮나요?
따라하려면 또 저 틀을 사야하나.....