How to make a maple pecan tart/pie
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- Опубліковано 16 вер 2024
- 총 7개분량
파트슈크레(타르트지)
무염버터 75g
박력분 150g
슈가파우더40g
소금1g
계란노른자1개+물10g
필링
설탕140g
메이플시럽50g
동물성생크림 190g
무염버터50g
소금1g
시나몬파우더1g
넛맥 한꼬집(생략가능)
피칸140g
헤이즐넛40g
캐슈넛40g
(피칸을 제외한 다른 견과류는 취향에 맞게 사용해주세요. 땅콩은 자기주장이 강하니 비추천입니다. 미리 전처리는 필수입니다)
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Ingredients for 7 tart (8cm)
Pate sucree (tart crust)
75g Unsalted butter
150g Cake Flour
40g Sugar powder
1g Salt
1 Egg Yolk+10g Water
140g Sugar
50g Maple syrup
190g Heavy Cream
50g Unsalted butter
1g Salt
1g Cinnamon powder
pinch of nutmag (optional)
140g Pecan
40g Hazlnut
40g cashew nut
(Replaceable with other nuts)
**Please refer to the video for the baking process.
Thank you for watching my channel.
영상을 봐주셔서 감사합니다.
좋아요와 구독 부탁드릴게요.
올드패션베이커리
![[ENG] Fig almond tart "무화과타르트" 만들기 타르트지빠삭! 속은 오독 쫀쫀 고급디저트 feat.파트슈크레](http://i.ytimg.com/vi/lkRx_lonBgc/mqdefault.jpg)
![[4K]필링없이 만드는 피칸캐러멜타르트 | Pecan caramel tart | 파트슈크레](/img/n.gif)
이 분은 정말 찐입니다....애매한 재료 애매한 양으로 겉모습만 그럴듯하게 만드는 베이킹과는 차원이 달라요 직접 만들어 보시면 알 수 있을 거에요ㅠ 뭘 만들어도 진짜 입이 떡 벌어지는 맛입니다..요것도 바로 만들어 봐야겠어요!
부끄럽습니다☺️ 감사합니다!!❤️
정말 공감해요! 맛에 모자람이 없어요,,! 정말 늘 만족스럽고 레시피 감사드려요!
진짜 만드는것 마다 맛있어요^^
베이킹 유튜버를 한 명만 구독해야 한다면 올드패션! 늘 잘 보고 있어요.
과찬이십니다☺️ 감사합니다!!
얼마전에 올드패션님을 알게되어 하나씩 따라해보고 있는데 안맛있는게 없어요ㅜㅜ새영상 올라올때마다 넘 설레네요. 안그래도 집에 생크림이 있어서 뭘할까 고민했는데 또 만들어보겠습니다. 항상 좋은 레시피 감사합니다 🥰🥰
감사합니다❤️❤️
오늘 만들었어요!!!
이 분량으로 전 8개 나왔어요~ 견과류는 모두 호두로 대체해서 메이플 호두타르트가 되었는데 진짜진짜 초보자가 만든게 아니라 사먹는 맛이었어요!!! 좋은 레시피 항상 감사합니다❤️
보물같은 채널입니다 저만보고싶은 ㅎㅎ
감사합니다❤️
이거 진짜 맛있어요!!!!!!! 요거 만들어서 먹고난 뒤로 다른 파이는 못먹겠어요... 이게 자꾸 생각나서요... 실력자가 아니라 영상처럼 쓱쓱 만들진 못했지만 진짜 맛있습니다!!!!!!! 꼭 만들어보세요!!!!
올패님 이거 두번만들어먹엇어요.. 존맛..! 에그타르트 틀 없어서 머핀틀로 했는데 넘맛있네요 ♥ 좋은레시피 너무 감사합니다 🤗
후기 넘 좋아요❤️❤️
맛있는데, 정말 달았어요. ㅠㅜ 다음엔 당도를 줄여야겠어요?
고급진 맛이 어떨까 기대되요! 성공하면 말씀해주신대로 정말 중요한 사람과만 나눠야겠어요 ㅋㅋ
이번 클스마스때 요 메뉴를 만들어봤는데 진짜 너무 너무 맛있었어요….. 프라제작업을 처음 해봤는데 타르트지가 정말 파는거에 가까운 맛이 나온다는게 신기했어요… 맛있다고 칭찬도 받았구요 오랫동안 맛있는 레시피 많이 올려주세요 감사합니당 메리크리스마스❤
해먹었는데 진짜 맛있어요!!!
올드패션님 레시피는 진짜 믿먹.......
크리스마스때 레드벨벳 케이크 만들어보고 싶은데
레시피 올려주시면 감사하겠습니다🤭🤭🤭
크리스마스때 아니여도 기다릴께요!!!😆😆☺️
정말 가까이계시면 배우고 싶어요 인스타 블러그 찐 팬입니다`🥰👍
목소리로 설명해주셔서 더 좋아요
그냥 카라멜소스 보다 메이플시럽 들어간 게 훨씬 맛있네요! 무엇보다 타르트지는 진짜 올패님 게 제일 맛있는 거 같아요👍
진짜 요즘 너무 잘 보고 있어요 학생이라 집 못가고 있는데😂 방학 때 집에 가서 다 만들어볼래요ㅎㅎ 항상 감사해요...😄
감사합니다😉❤️
올드패션님
우연찮게 알게되에 열심히 구독하고 있어요 너무 훌륭한 레시피 공짜로 봐서 죄송하네요 덕분에 가족들에게 맛난거 해줄수 있게되어 감사합니다
환절기에 건강관리 잘하시고요^^
연말디저트에 정말 제격인거 같아요🤩 올드패션님이 강력추천하신다면야 믿만믿먹인거 같아요🥰 크리스마스 맞이해서 조만간 꼭 만들어볼게요!! 개별 타르트틀이 없어서 낮은 머핀틀(3cm)에 구워볼게요💪
역시 고급짐과 밸런스의 여왕 올패님ㅎㅎ 요것도 도전해보겠어요!!🤘🏻
아 올드패션님! 집에 넛맥은 없는데 넛맥 없어도 될까요..? 한번 사서 해먹는게 더 나을런지.. 넛맥맛이 어떻고 어떤 역할을 하는걸까요ㅜㅜ
@@민w 시나몬이랑 넛맥을 같이쓰면 이국적이여서 맛있는데 없으시면 생략하셔도 괜찮아용! 저는 워낙 좋아하는 향신료인데, 호불호가 있어요☺️
이거 선물받았는데 너무맛있어서 썸네일 사진보고 똑같은거 찾아들어왔어요!!!
진짜 너무 맛있더라구요ㅜㅜㅜㅜ
안단 초코인건가 싶었는데 알고나니 카라멜과 메이플시럽인게 느껴져요
많이보고 따라해볼랍니당
한입 먹으면 그 맛이 환상적이겠습니다~
우연치 않게 흑임자 갸또를 만들려고 영상을 찾아보다가 제일 맛있어보이는 영상으로 만들어봤는데 진짜 미친 맛이구요 그외에 무화과 크림치즈 쿠키도 너무 맛있었고 사실 다 맛있어요 다 만들거에요 진짜로 베이킹 하시는 분중에는 올패님이 젤루 짱..⸝⸝ʚ̴̶̷̆ ̯ʚ̴̶̷̆⸝⸝
레시피 보았어요 고급진 디저트 레시피 감사합니다
목소리 너무 듣기좋아용 ㅎㅎ 펌킨파이도 진짜 맛있었는데 파트슈크레도 꼭 해볼게요!!
올드패션님 레시피는 다최고에요
너무 맛있어요 ! 선물용으로 점도는 있고 흐를정도라고 하셨는데 다 굳고나서도 끈적임이 있으면 opp봉투에 포장하면 달라붙지않을까요 그리고 중불로 몇분정도 졸이셨는지 알수있을까요
좋은 설명과 영상 그리고 베이킹이 매우 독보이네요. 잘 보고 배우고 갑니다.
안녕하세요!!! 크리스마스 파티에 뭘 만들까 하다가 딱 찾아버렸네요ㅎㅎㅎ 그런데 겨울철 베란다에 하루이틀 정도 보관한 뒤에 먹어도 괜찮을까요?😢😢
앗 그리고 위에 타임을 생으로 올리신 건가요 아님 건조를 조금 시키신 건가요??
믿고만드는 올패님 ♥ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ진짜 좋아하는 사람들이랑만 나눠먹게 만들어볼게요 ㅋㅋㅋ 좋은레시피 감사합니다 >_
모양도 참 예쁘네요~^^ 바로 도전 해 볼게요 감사합니다🥰
필링에 계란을 넣고싶으면 마지막에 넣고 끓여주면 되나요!!?
항상넘잘보고있어요 감사합니다!!
이거 너무 맛있어요❤
새영상이 가장 반가운 유투버세요🥰 항상 고급지고 킥!이 있는 레시피 정말 감사합니다 :)
저.. 지금 티그레팬 사서,,, 영상 보면서 초코케이크 하고있는데,,, 요거 재료들 또 주문하러 갑니다 항상 감사합니다🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
와 진짜 맛있겠다ㅠㅠㅠ꼭 만들어볼게요 이런 채널을 이제 알았다니...난 바보여
감사합니다☺️
너무 맛있어보여요~~ 보통 견과 타르트는 담은 다음에 오븐에 몇분 굽는걸로 알고있는데 이거는 그냥 굳히나요?
오! 항상 계란이 들어가서 오븐에서 구워야 하는 피칸파이만 해봤는데 얘는 신세계네요👀🤍 크리스마스 가족모임때 피칸파이 만드려고 했는데 이걸로 해볼까봐요! 혹시 나중에 피칸반죽(?)이 딱딱해지거나 하진 않나요? 레시피 감사합니다🤍
필링 졸이는게 진짜 중요해요. 너무 졸이면 굳으면서 딱딱해지니 영상처럼 점도는 있지만 흐를 정도에서 멈춰주셔야 굳으면 알맞게 쫀득해요~!
너무 맛있어보여요~생크림이 없어서 우유로 대체할까 싶은데 괜찮을까요? 혹 우유를 넣는다면 양을 얼마나 넣어야할까요?ㅠ
띠용 😻😻 너무 맛있어보여요! 꼭 도전해 볼께요~ 감사합니다~~ 혹시 아몬드는 너무 딱딱 할까요? ㅎㅎ
제과점에서는 아몬드넣고 만드시더라구요! 아몬드 좋아하시면 괜찮을것같아요☺️
@@OldFashionedbakery 답변 감사합니다! 😍
좋아하는 사람들이랑만 나눠먹을 수 있는 디저트 맞네요 ㅎㅎ 혹시 일반 머핀틀에 구워도 괜찮을까요? 감사합니다!
머핀틀은 좀 깊어서 안에 필링이 많이들어갈것같아요, 그러면 너무 달것같으니 혹시 머핀틀로하신다면 필링을 저처럼 높이 쌓는것보다 살짝 덜 넣는게 좋을거같아요~~!!
며칠 내에 먹어야 하나요?? 냉동보관도 가능한가요?
혹시 이렇게 만들고나서 냉장보관하면 견과류가 눅눅해지지는 않나요?
영상만 봐도 견과류와 타르트지의 고소한 향과 카라멜의 달큰한 향이 느껴져요!
자기주장이 강한 땅콩은 뺄게요! ㅎㅎ ♪(´▽｀)
블로그에도 응원댓글 남겨드렸는데.. 기억 나실까요? ㅎㅎ
클스마스에 너무 너무 잘 어울리는 디저트예요. 제가 먹고싶기도 하지만 이번에도 역시 저희 동료들과 함께.... ㅎㅎㅎ
보나마나 엄지척 받으실겁니다. 제가 미리 대신 엄지 척! 해드릴게용
동료분들하고 나눠 드신다고하니까 어떤 댓글이였는지 딱 알겠어요😊 ramu님같은 동료는 진짜 천사❤️
큰 파이틀에 하고싶은데 그럼 파이지를 몇분정도 구워야 할까용 ?̊̈?̊̈ 그리구 필링은 약불 사용인가용 ?̊̈ 중불인가용 ?̊̈ 항상 잘보구있어요 !̄̈ ㅠ ㅠ 아빠가 피칸 넘 좋아하셔서 빨리 해드리고싶네용 맛있는 레시피 감사합니다 ෆ
5분정도 더 늘릴것으로 예상되지만 제일 좋은건 구움색보고 빼시는게 정확해요~! 필링 졸일때 저는 중불로 했습니다!
올드패션님 이거 필링이 사탕 스카치같은 맛인가요???제가 아님 설탕을 태운걸까요???성공 했을때의 맛이 궁금해요!
실온 보관 얼마나 가능할까용
레몬타르트를 만들때에도 사용해도될까용?? 틀 모양이 옆면이 주름진 타르트 틀에도 사용가능할까용? 넘 고급진 타르트여서 꼭 따라해보고싶어요!!
네! 가능합니다😊
혹시 2호틀이면 반죽양과 구울때 시간차이가 얼마나 있을까요?늘 보기만 하면서 침만 고였는데 조만간 메이플사서 올패님 메이플피칸레시피 전부 만들어보고싶네요 ㅠㅠ
진짜 설명을 잘 하시네요~ 잘 따라 해볼게요 타르트지 만드는 방법 참 다양한데 이방법 한번 해볼게요
버터가 영상처럼 말랑말랑한게 아니라 여름이여서 너무 말랑해졌는데 그래도 괜찮은가요 ? ㅠㅠ
올패님~
이건 보관을 어떻게 해야하나요~?
상온에서는 몇일 유지가 될까요?
파트슈크레 만들때 그냥 설탕대신 슈가 파우더를 쓰시는 이유가 있나요?ㅇㅅㅇ
파트슈크레는 슈파로 만드는게 제일좋아요. 설탕쓰면 식감차이도있고 얼룩덜룩 할 수있어요~
올드패션님 시럽졸일때 불세기를 어떤걸로 할까요?
메이플시럽 대신 헤이즐넛 시럽 써도 될까요? 차라리 꿀이 나으려나요ㅠㅠ메이플시럽은 집에 없어서요ㅜㅜ
타르트 너무 맛있어보여요~~ 타르트지는 반죽해서 다음날 구워도 되나요?
이타르트지로 에그타르트도 가능한가요?
다음날 사용하실거면 냉동에 넣었다가, 사용하기전에 냉장으로 옮기시는게 좋고 홍콩식 에타는 괜찮은데 결이 바삭한 마카오식으로는 안맞습니다!
@@OldFashionedbakery 냉장엔 얼마나 둬야할까요?
냉장에서 한시간정도 두고 사용하시면 좋은데, 수정 답변드릴게요! 하루 정도는 그냥 아예 냉장이 나을것같아요^^
@@OldFashionedbakery 감사합니다~
요거 크게.만들어도 멋질거같아요
타르트틀이 제품이 안떠요 ㅜ사이즈알고싶어요
안녕하세요 올드패션님!
베이킹에 ㅂ도 모르는데 견과류가 많아서 좋아하는 타르트로 만들어보고자 올드패션님 레시피를 참고해서 타르트를 만들었는데 견과류 필링이 꽤 많이 남았어요ㅜㅜ 비싼 견과류가 듬뿍 들어가서 버리긴 아깝고.. 보관했다가 사용 가능한가요? 가능하다면 어떻게 보관해야 되는지 배울수 있을까요
ㅠㅠ
넛맥은 몇그램정도 넣으면 될지 알려주실 수 있나요??
1g미만, 한꼬집이여서 그램수 측정이 안됐어요~!
너무맛있는데 전 필링이 좀 남아서 파트슈크레 더만들었어요 ㅋㅋㅋㅋ 이렇게 맛있는 필링을 남기는건 죄짓는거같아서,,,,,,
파트슈크레 반죽은 미리 만들어놓고 냉동해두었다가 며칠 있다 구워도 될까요??
지금 당장 하려는데 찬버터여서요 ㅠ 꼭 실온법으로 해야하나요..?
너무 예전 영상인데 질문남겨요
카라멜라이징한피칸은 혹시 만들어서 내장보관 후 사용 가능한가요? 아님 만든즉시 모두 다 사용해야하나요?
위에 올리신 데코는 허브인가요?
카카오파우더를 넣고싶으면 어떻게 해야할까요?
평소에 너무 즐겨보는 채널입니다. 근데 제목에 파트브리제라고 되어있어있는데 내용은 파트슈크레네요 ㅋㅋㅋ
으앗ㅎㅎㅎㅎㅎ 알려주셔서 넘 감사해요!
메이플시럽을 만들때.. 설탕과 메이플시럽을 넣고서 설탕이 녹을때까지 약불로 진행하는건지..아니면 중불정도에서 끓여주는걸까요??
필링소스가 잘 만들어지지않아서요😅
마지막에 올리는 풀은 무슨 풀이에용??
운영자님 물을 넣는 이유가 뭔가요?
메이플 시럽이 없어서 그런데 생략해도 될까요?
견과류 헤이즐넛 아몬드 마카다미아로 데체 가능한가요??!!
안녕하세요 위에 올라가는 초록잎? 은 뭐에요 ?? 요즘 베이킹하신 분들은 다 저거 올리시는거 같은데 무슨 식물잎인지 몰라서요ㅠㅠ
타임입니다!
요 파트슈크레에 크림치즈나 가나슈들도 어울리겠죠?
네 달달한 필링은 다 어울릴 스타일입니다~!
식으면 견과류 다시 바삭해지나요??
노른자를 너무 많이.넣었는지.ㅠㅠ 반죽이.질게됐네요 ㅠㅠㅠ 그럼 질감이.달라질까오?
설탕에 스테비아
대체 될까요?
시나몬 가루 안넣으면 맛이 많이 달라질까요?ㅠㅠ
2호 타르트 틀에 만들고 싶은데 몇배합을 해야할까요.?
안녕하세요 만들어보고 싶어요
혹시 타르트지 박력분75그램 아몬드가루75그램 반반 넣어도 될까요?!
감사합니다 요 타르트 반죽으로 과일 초코 이런거 해도 맛있겠죠?
네 근데 최근에 올린 라즈베리타르트 반죽도 파트슈크레인데 그 타르트지가 더 맛있어요 그걸로 만드시는걸 추천드려요~!
@@OldFashionedbakery 어머 감사해요!!!!
혹시 1호 타르트팬을 사용한다면 재료 양을 절반으로 줄여도 될까요?
카라멜필링 두번실패했어요 흑흑… 처음엔 생크림붓기전에 결정화되서 실패 두번째는 생크림붓는타이밍이 너무 빨라서실패.. 메이플시럽이 갈색이라서 카라멜화가된건가 아닌건가 긴가민가하면서 생크림넣었는데 실패…흑흑 파이지는 위즈웰 열선으로170도 구우니까 한참 색깔이안나요 컨벡션모드로굽던가 굽는시간을많이늘려야할거같아요~!
재료보충되면 다시 도전해보려구요..피눈물 흑흑…
혹시 저 위에 올라간 식물 이름 알수있을까요?!
핸드믹서없이 가능할까요…??
메이플시럽대신 꿀 사용해도 되나요???
향은 좀 다르겠지만 가능해요!
슈크레반죽시 사블라주라고 보면 될까요??
크레메반죽입니다!
안녕하세용패션님 저오늘만들었는데 카라멜실패에요 음 뭐라고해야지 설탕이덩어리가 진느낌이에요ㅜㅜ비싼재료들인데ㅜㅜ
속상하시겠어요. 카라멜이 은근 어렵죠ㅠ 설탕이 결정화되기전에 너무 섞으면 설탕 덩어리가 많이 생겨요ㅠㅠ 카라멜을 먼저 연습해주시면 좋을거같아요!
충전물을 넣은 후 굽지않는 이유가 있을까요? 궁금해요~~
이건 일반적으로 생각하시는 피칸파이,호두파이처럼 계란이 들어가는게 아니고 굳혀서먹는 스타일입니다~ 카라멜을 한번 더 구울 필요는 없어요!
@@OldFashionedbakery계란이 안들어가서 그렇군요, 답변 감사합니다!!!
타르트지 찍어내는 무스틀 크기는 얼마일까용
9cm라고 씌여 있네요
잘 보고 있습니다. 근데 타르트지 두께는 0.6mm가 아니라 0.6cm이나 6mm 인 것 같네요. 0.6mm면 종이장 같을 거라 성형이 불가능할 거 같아요...
앗..6mm맞아요. 제가 실수했네요 죄송합니다~! 알려주셔서 감사해요.
메이플 시럽 대신 꿀은 안되겠죠 ...?
향은 다르겠지만 가능해요!
@@OldFashionedbakery 헉 네 고맙습니다 ❤️ 도전 ㅎㅎ
요 파이지는 버터녹지않게.빨리작업하지않아도되나요
피트슈크레는 버터를 크림화하는 방식으로 만드는 파이지입니다. 말랑한 실온버터를 사용해 주세요.
맥넛을안넣으면맛이많이달라질까요?ㅠ
제가 좋아해서 넣는건데, 취향에 안맞거나 구매 부담스러우시면 생략하세요!
@@OldFashionedbakery 넹ㅎㅎ감사합니다^^
누름돌 할때 유산지 싸이즈 문의드려요^^
지름5cm짜리 머핀유산지입니다~!
@@OldFashionedbakery 감사합니당^^
견과류 전처리는 오븐 몇도에 몇분 구우면 될까요??ㅠㅠ