Молодец.все доходчиво и понятно.я сам сделал дымогенератор.сделал как вы все показатели все получилось супер.я давно уже копчу но на луковой шелухе.на чае лучше даёт цвет.
Здравствуйте! Посмотрел видео понравилось. Просто понятно и доступно. Спасибо. Заметил у вас полноценный мини цех с профессиональным оборудованием ваккуматор, холодильник-климат камера, емкости для мойки из нержи. Я думаю 3 шт. скумбрии это не предел для вас и вашего мини цеха это только руки испачкать ;)) Вам спасибо за просвещение, и всех благ.
Артем, доброго времени суток, очень нравятся твои рецепты, очень хотелось бы ещё рецепт приготовления леща горячего и холодного копчения. Заранее спасибо
супер класс!!!! Зачётное видио и супер рыбка!!! самый вкусный этап №5......Хоть я и обожаю горячего копчения...В Грузии частенько ходила на рынок что б поесть рыбку правда там чащи продавалась ставрида горячего копчения ..одну а то и две съедала прям у прилавка и ещё покупала домой..продавцы уж меня знали и ждали.....
Извиняюсь. Комментарий написал не досмотрев до конца. Шокировал ассортимент специй при засолке. По мне так это все лишнее. Кроме соли. Весь процесс копчения - зачет !!!
как вы советовали перекинул голову и внутренности через забор соседу .Результат не заставил себя ждать через 15 мин с благодарностью пришел соседский кот а с ним и сосед с мантировкой ))))
Холодное копчение - это уже вид копчения готового продукта Курицу варят,как вы сказали до нужной температуры, сушат- вялят - а потом коптят холодным дымом С рыбой тоже самое, за 3 дня в маринаде, в соли, она уже готова к употреблению, а коптят уже ее для аромата
Все класс. Особенно с температурой и временем копчения. Для меня это был неясный момент так как у меня коптилка автоматическая( температура и подача щепы). Подкраска чаем , просто супер идея. Все любят скумбрию золотистого цвета. Только единственный вопрос - соль 80 грамм на 1 кг веса или 1 литр воды? Т.к многие советуют на 1 литр воды 100 гр. соли. Но солят сутки.
Артём, здравствуй. Подскажи можно подсушить рыбку прямо в каптильной камере? При какой температуре и сколько время понадобиться? Видео один ролик там сушили при температуре 27 градусов два часа, это вообще реально? Ролик увидел у компании голден смокен если правильно написал. Они всё высушили и закоптили за 10 часов.
@@koptim_vmeste подскадите у меня коптиоьный шкаф у него есть вентилятор и конвекция , чем лучше сушить ? И при сушке шибер должен открыт быть на дымоходе?
@@КраснофлотецСамсонов скумбрия достаточно жирная рыба, и отсутствие головы не делает её сухой. Без головы она выглядит более эстетичной в условиях продажи и для себя!
Зачем отрезаете голову это ухудшает качество рыбы Очень долго коптите у меня этот процесс занимает три с половиной часа плотность дыма очень высокая Температура по возможности копчения 22-24 градуса Летом 27 но уменьшаю время копчения на полчаса
А за это время цвет ложится? Я сегодня коптил первый раз, перед копчением сушилась на улице около 8-9 часов. Потом копчение 10 часов на ольхе. А цвета вообще нет, как будто не коптил. Не подскажите проблему мою?
@@ИванПетров-л8д При хорошей очистке и копчении светлой древесиной цвет будет слабый это натуральный цвет для окраски сжигают сахар солому ИТД У меня стоит уловитель тяжелых частиц цвет слегка виден приятный запах А в сборнике жидкость которая пахнет мягко говоря не очень приятно За три часа житкости собирается пол литра
Молодец.все доходчиво и понятно.я сам сделал дымогенератор.сделал как вы все показатели все получилось супер.я давно уже копчу но на луковой шелухе.на чае лучше даёт цвет.
Спасибо большое! Удачи в копчение и не только...))
Здравствуйте! Посмотрел видео понравилось. Просто понятно и доступно. Спасибо. Заметил у вас полноценный мини цех с профессиональным оборудованием ваккуматор, холодильник-климат камера, емкости для мойки из нержи. Я думаю 3 шт. скумбрии это не предел для вас и вашего мини цеха это только руки испачкать ;)) Вам спасибо за просвещение, и всех благ.
Добрый вечер Артур! Искренне благодарю вас за столь прекрасный отзыв про мой цех и творчество! Рад стараться!
Артем, доброго времени суток, очень нравятся твои рецепты, очень хотелось бы ещё рецепт приготовления леща горячего и холодного копчения. Заранее спасибо
Здравствуйте, спасибо большое! Обязательно закоптим леща и не только!
Это самая вкусная рыба, которую я пробовал. Артем, 100 баллов!
Спасибо дорогой друг!
Ты мастер! С удовольствием посмотрел. Все коротко и понятно. Спасибо
Спасибо Владимир!!!
Хорошая мысль 👍 надо все что не надо к соседу через забор 😁😉
Пользуйтесь на здоровье..))😁😁😁
Отлично! Теперь ждём сала.
Спасибо, сало уже есть на канале.
супер класс!!!! Зачётное видио и супер рыбка!!! самый вкусный этап №5......Хоть я и обожаю горячего копчения...В Грузии частенько ходила на рынок что б поесть рыбку правда там чащи продавалась ставрида горячего копчения ..одну а то и две съедала прям у прилавка и ещё покупала домой..продавцы уж меня знали и ждали.....
Спасибо большое!
Молодец...хорошо рассказал, будем пробовать готовить!
Спасибо вам! Удачи в приготовлении!
Сабля чёткая Скорпион)))))Комментарии излишние)))))Артём Душевно))))Пора Акулу коптить)))))
Спасибо Саня!😜👍
@@koptim_vmeste Всё Кошерно Бро))))🌟👍😎✌🔥🍻🍻🍻
слушай фильмы классно сняты, звук хороший, результаты красивые!! красаУчик!! подписка, лайк и посоветую всем друзьям!!!
Спасибо вам большое!!!
Парни, так нельзя....😥😥😥, за рецепт спасибо!
Спасибо большое!
Извиняюсь. Комментарий написал не досмотрев до конца. Шокировал ассортимент специй при засолке. По мне так это все лишнее. Кроме соли. Весь процесс копчения - зачет !!!
Спасибо! Специи, хоть отдалённо но чувствуются.
Позитивное видео.Пойду каптить🙂
Спасибо большое!🤝
Супер, солить достаточно 48 часов
Прекрасный рецепт!! Жду новые видео!!
Спасибо!
О с 🍻 самое оно прям охота или с квасом или чайным гриппом кто алк. Не пьёт тоже👌
🤗👍
Когда автор говорит:комментарии излишни - задумаешься, писать ли комментарий. 😊
Спасибо!🤗
@@koptim_vmeste Купил сегодня скумбрию, засолил,спасибо за рецепт.
Хорошего копчения!👍
Шикардосненько! Молодец! Уверен натурально и вкусно! Лайк!
Спасибо дружище!!!
Смотреть одно удовольствие, спасибо за классное видео
Спасибо большое!!!
Апетитно и думаю отлично будем пробовать👍👍👍
Спасибо! Пробуйте обязательно! Если будут вопросы, пишите!👍
ты хоть посмотри свои старые видео. везде разный рецепт.зато самый правильный и гостовский
Спасибо, посмотрю.
как вы советовали перекинул голову и внутренности через забор соседу .Результат не заставил себя ждать через 15 мин с благодарностью пришел соседский кот а с ним и сосед с мантировкой ))))
В вашей ситуации, я бы угостил соседа копченостями и все были бы сыты и довольны...)))
@@koptim_vmeste точно )) но лучше соседку знойная женщина Спасибо за совет )))
Обращайтесь, рад помочь...))) Удачи вам в копчении и не только!
@@koptim_vmeste Благодарю .
Круто 👍., копчу 2 часа
Видео супер! Ну аот вопрос, а где же температура внутри продукта 70 или к рыбе это не относится?
Это холодное копчение!
@@koptim_vmeste ну когда коптим курятину холодным копчением мы же её до 70 гр. внутри разогреваем? Или я все путаю?
@@pilot9496 простите, но у вас каша в голове, вы не понимаете что значит холодное и горячее копчение. (Без обид)
Холодное копчение - это уже вид копчения готового продукта
Курицу варят,как вы сказали до нужной температуры, сушат- вялят - а потом коптят холодным дымом
С рыбой тоже самое, за 3 дня в маринаде, в соли, она уже готова к употреблению, а коптят уже ее для аромата
А нитритную соль нужно добавлять в рассол? Если да, то сколько? А если нет, то почему?
Не нужно.
Почему не добавляют нитритную соль? Спасибо)
Это не имеет смысла. Нитритка добавляется только в мясо
Великолепно !
Спасибо!
Спасибо за видео !!!!
Спасибо вам!!!
Здравствуйте!Подскажите пожалуйста какой сорт скумбрии использовать лучше для копчения?
Здравствуйте! Советую использовать скумбрию с Форерских островов, она плотная и жирная, для копчения самое то.
@@koptim_vmeste Спасибо!
Класс!!!!!
Спасибо, Андрей!🤝
Сколько нужно добавлять пакетиков чая?
На 1 литр 4-5 штук
Здравствуйте Артём! Всё просто супер! Как с Вами связаться? Есть вопросы по каптильне!👍
Спасибо! Пишите в инстаграм.
День добрый, а можно узнать при какой температуре у Вас сушится/подвяливается рыба?
Здравствуйте, при 20-25 градусах.
Здраствуйте.при какой температуре проводить вялку?
Здравствуйте! При комнатной 20-23 градуса.
Артём, а сколько соли надо для рассола ?
Рецепт в конце ролика.
Все класс. Особенно с температурой и временем копчения. Для меня это был неясный момент так как у меня коптилка автоматическая( температура и подача щепы).
Подкраска чаем , просто супер идея. Все любят скумбрию золотистого цвета.
Только единственный вопрос - соль 80 грамм на 1 кг веса или 1 литр воды?
Т.к многие советуют на 1 литр воды 100 гр. соли. Но солят сутки.
Спасибо! Соль 80 грамм и 20 грамм сахара на 1 литр воды. По мне 100 грамм соли на литр воды, это жуткий пересол, я делаю всегда малосольную рыбу.
Артём, подскажите, по такой схеме можно коптить горбушу , сёмгу и др. рыбу?
В принципе да, но есть еще ряд особенностей, которые необходимо учесть! Об этом я расскажу в ближайших выпусках!
@@koptim_vmeste спасибо, подписка, лайк, будем дружить!
@@никитакруч-ц5д обязательно!!! Впереди еще много вкусного и интересного!!!
Супер тост
Спасибо!
Артём, здравствуй. Подскажи можно подсушить рыбку прямо в каптильной камере? При какой температуре и сколько время понадобиться? Видео один ролик там сушили при температуре 27 градусов два часа, это вообще реально? Ролик увидел у компании голден смокен если правильно написал. Они всё высушили и закоптили за 10 часов.
Здравствуйте! Да, можно, при температуре 23-25 градусов, до матового цвета.
какой чай нужно добавлять в росол
Любой черный в пакетиках.
Рыба охлаждённая или замороженная была? Если охлаждённая, то где берёте?
Рыба свежемороженная только, охлаждёнку не найти!
А при какой температуре сушить?
При 20-23.
@@koptim_vmeste подскадите у меня коптиоьный шкаф у него есть вентилятор и конвекция , чем лучше сушить ? И при сушке шибер должен открыт быть на дымоходе?
@@Дмитрий-д4в7р сушить вентилятором, шибер немного приоткрыть.
@@koptim_vmeste а на проветривание при какой температуре оставлять и надо включать вентилятор!
приветствую. а сколько пакетиков чая на литр???
Здравствуйте! 5-7 пакетиков.
@@koptim_vmeste спасибо
@@СергейФролов-с5ш всегда рад помочь! Обращайтесь!
А можно её есть после этапа вяления?
Да, можно, рыба полностью готова к употреблению!
@@koptim_vmeste спасибо.
Завтра попробую так засолить.
Скиньте мне потом результат в инстаграм, фото или видео. И расскажите о вкусовых ощущениях.
@@koptim_vmeste хорошо
Всё отлично. Но непонятно почему после маринования полоскать в воде?
Спасибо! Промываю водой что бы смыть лишнюю соль с поверхности рыбы.
Всё понятно. На любителя. Удачи
@@АндрейСергеев-г5п и вам удачи!
👍👍👍
Спасибо!
А сколько пакетиков чая на литр?
5-6 пакетиков будет достаточно.
@@koptim_vmeste спасибо!
первое это купить скумбрию первой разморозки из брикета
Это верно!
Было бы не плохо в описании писать рецепт на килограмм продукта.
Рецепт в конце видео!
Нашёл! Думал,что конец видео это когда вы хомячите,Ан нет. Попробовал ваш рецепт получилось достойно! Спасибо за видео и рецепт!
Ок
Вы продукцию как то реализуете или для себя коптите?
Для себя и на продажу.
@@koptim_vmeste у вас ИП?
Нет
@@koptim_vmeste а колбасу не делаете?
Делаю.
Здравствуйте! Позвольте спросить. А что за домик под синей крышей рядом с камерой?
Здравствуйте! Это тоже коптильная камера, только иного образца.
это для мяса?
Да.
Артём,а можно рецепт для курицы, рёбрышек?
@@ОлегКириченко-д6е рецепт рёбер и куриных крыльев уже есть на канале, новые рецепты с курицей и рёбрами будем скоро снимать.
У меня нет коптильного шкафа. Мне что, ждать когда примерно будет такая температура на улице?
Да, придется подождать.
В вакуматоре сколько секунд стоит на вакум
Точно не помню...
@@koptim_vmeste так посматри когда будешь вакумировать спастбо
@@АлксандрМ-ъ4з хорошо)
80 гр. соли на сколько литров воды?
на 1 литр воды 80 грамм соли и 20 грамм сахара.
Привет от полное тв
Привеееет!!!
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Спасибо вам!
Комеди клаб отдыхает !!!
Главное, что тебе понравилось...))
Дым же убивает все специй,какой фирмы стоит датчик температуры?
🤷
Да!!!, в магазине такую точно не купиш!
))
Воспользовался твоей фенечкой по использованию чая, супер!!!
Вот оно!!!:
ua-cam.com/video/jITcks7pRqs/v-deo.html
Красава!
А как же проветрить после копчения?
я копчу рыбу всего 6 часов, и после оставляю её в коптильне на ночь, этого вполне достаточно что бы ушел весь лишний дым.
@@koptim_vmeste лучше это проговаривать, не все ж знают тонкости копчения.
@@butcher6018 Спасибо за за замечание, учту в следующих видео!
@@koptim_vmeste это ни в коем случае не замечание)) больше просьба проговаривать мелочи. Иногда они важны. Ну и удачи и процветания каналу👍
@@butcher6018 Спасибо вам !!!!
Мой 197))
Спасибо Мишаня!
Дуже багато лишніх розмов
😬
Чёрные плёнки горечь не дают!
Вам виднее.
Очень большой расход воды, плюс затраты на чай. Если рыбу брать за копейки, то манипуляции оправдывают средства
👌
Запомни навсю жизнь, Потрошить нельзя.
С чего это???
@@koptim_vmeste Жирок выходит, сравни в магазине с головой и патрашенную,
@@КраснофлотецСамсонов скумбрия достаточно жирная рыба, и отсутствие головы не делает её сухой. Без головы она выглядит более эстетичной в условиях продажи и для себя!
@@koptim_vmeste Блииин, спорить с очевидным.
@@koptim_vmeste Я однажды также спорил с продавщицей рыбы, пришлось принести ей скумбрию с голоаой и посмотреть какая жирнее, сочнее,
Х
Зачем отрезаете голову это ухудшает качество рыбы Очень долго коптите у меня этот процесс занимает три с половиной часа плотность дыма очень высокая Температура по возможности копчения 22-24 градуса Летом 27 но уменьшаю время копчения на полчаса
Спасибо за ваше мнение.
А за это время цвет ложится?
Я сегодня коптил первый раз, перед копчением сушилась на улице около 8-9 часов. Потом копчение 10 часов на ольхе. А цвета вообще нет, как будто не коптил. Не подскажите проблему мою?
@@ИванПетров-л8д При хорошей очистке и копчении светлой древесиной цвет будет слабый это натуральный цвет для окраски сжигают сахар солому ИТД У меня стоит уловитель тяжелых частиц цвет слегка виден приятный запах А в сборнике жидкость которая пахнет мягко говоря не очень приятно За три часа житкости собирается пол литра
увидел специи и перестал смотреть , какие специи при копчении .
Специи для варки тузлука.
@@koptim_vmeste извини . Но при копчении специи не слышны . Максимум горький перец. А все остальное дым забивает . С уважением .
@@ugryumiy100 Влияет на вкусовые качеств.
@@barazvladimir4766 если не коптить да будет вкуснятина . А если коптить специй не будет слышно . Просто соль .
когда тебя родители даже не планировали скумбрия продавалась не потрошенной.
Ветерану куликовской битвы виднее!
А если на улице 25 градусов и выше? Кондиционер подключать к коптильне? :)
До 28 градусов допустимо.