Neapolitan pizza in the pan by Davide Civitiello
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- Опубліковано 29 сер 2024
- "Homemade pizza", the first book by Davide Civitiello and ItaliaSquisita! 👉🏻shop.vertical.it Let's go back to basics with Neapolitan pizza maker Davide Civitiello. If you do not have a suitable oven or if you are curious to see if you can make a Neapolitan style pizza in a pan, follow the directions of Civitiello and let us know how it went!
To know all the recipes of the master pizza maker Civitiello on Italiasquisita click here: goo.gl/iWHvU7
È ora disponibile "La pizza fatta in casa", il primo libro di Davide Civitiello e ItaliaSquisita! Non perderlo
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It is now available "Homemade pizza", the first book by Davide Civitiello and ItaliaSquisita, don't miss it!
INGREDIENTI/INGREDIENTS
Acqua/Water_____1 lt /34 oz
Sale/Salt_____50 g /1,7 oz
Lievito fresco/Yeast_____2 g /0,07 oz
Farina “00”(1)/Flour “00”(1)_____1000 g (1)/35,3 oz
Farina “00”(2)/Flour “00”(2)_____ 600 g /21 oz
Zucchero semolato/Granulated sugar_____15 g /0,5 oz
Olio evo/Evo oil_____50 g /1,7 oz
See all Davide Civitiello's video on IS here: ua-cam.com/video/Cq90lUQUCUo/v-deo.html
Eccezionale.......posso avere le dosi per 5 pizze ? grazie
Posso usare farina tipo 1?
roberta pellecchia cerca il video dei due impasti di Civitiello
Dato che in questo periodo trovare il lievito è tipo l’oro, io in casa ho del lievito secco le dosi sono le stesse? O non è possibile utilizzarlo?
@@enny3174 ne serve circa il doppio! Davide lo ha usato nell'impasto del calzone....
Che bella spiegazione e soprattutto che bellissima pizza !! 😊 Grazie mille per aver condiviso questo metodo in modo così chiaro Davide ❤️
Grazie Benedetta ! ! ! sono felice che ti e piaciuto. !
Non ho parole ritrovare in un video una vecchia conoscenza "Benedetta" da cui ci ispiriamo io e mia moglie e una nuova conoscenza Davide a cui faccio i miei più sinceri complimenti perché grazie alla gente come voi che mi contagiate l ispirazione con la vostra semplicità e anche con lo stile vecchia scuola con olio di gomito e le materie prime sul tavolo (cucchiaio mattarello farina latte spettacolare veramente bravi e grazie ragazzi).
Che meraviglia vedere due colleghi scambiarsi complimenti vi amo entrambi
Fatto in casa da Benedetta Benedetta questo metodo è di un altro ragazzo che si chiama Gigio!:)
@@DavideCivitiello io amo la tua maniera di spiegare e cucinare la pizza .........💝
90% degli utenti UA-cam: single in quarantena
Civitiello: ecco gli ingredienti per 12 pizze
Oddio stò a morì 🤣
Hahahahahah presente! 😂
Single anch'io 🤦❤️🌈
Il fetentone se n'è andato due anni fa...meglio così🤔poraccia a chi gli capita sotto. Meglio la quarantena a vita😂
Oltre che single anche ignoranti in matematica... Dividete.... 😉😉😉
@@lisaderossi6798 sono contento che ti sei liberata e ti stai godendo te stessa, la coppia deve essere un accrescimento e non una costrizione...
as a french food snob i'm always amazed by the italians.
give em a few ingredients and they make something to die for.
As an Italian food snob, I'm always amazed by the French for their great technique and professionalism. I guess we have a lot to learn from each others.
Same here, I love the French technique! It's like a well sync-ed dance
Best comment !!!
madrate i agree 100%, simple food, skill, quality and passion ... TOP
I'm confused, isn't the comments section for argueing and expressing hate?!
L'ho fatta e non potevo credere a quanto è venuta bene!!! Meglio che in tante pizzerie! Complimenti Maestro!!!
Grazie David per averci trasmesso la sua esperienza. Saluti dall'Ecuador.
Ogni volta che vedo un mastro fornaio lavorare l’impasto mi emoziono, che arte
Grazie Luca
After so many tries of different ways to make neapolitan pizza at home, finally a way that gets close enough and doesnt cost anything. Thank you you are the best.
Thank you Nick ! ! ! !
@@DavideCivitiello thankyou so muchhh now i could finally makes a good simple neapolitan pizza at home 😭😭😭
@@DavideCivitiello you are Amazing thanks lot for yours lessons !!
Mi fa piacere vedere Davide Civitelo lavorare. Spiega in modo così semplice, che lo induce a guardarlo lavorare per ore e ore. Grazie l'Italia squisita per averci lasciato questo materiale pedagogico culinario. Saluti dal Venezuela!!
Grazie Sig. Civitiello! Oggi con grande soddisfazione ho sfornato delle pizze meravigliose con la sua ricetta!
I want this kitchen. Looks so functional and clean.
woah unexpectedly you are here. love your videos tho
Davide sei MERAVIGLIOSO!.. Guardarti impastare e sentire la tua spiegazione passo passo fatta con maestria semplice e alta professionalità è un piacere immenso!.. Grazie dell’aiuto e delle dritte che ci doni! Dio ti benedica!..🎀
E’ un piacere imparare qualcosa quando le istruzioni sono cosi’ chiare, essenziali e ben ordinate.
Grazie per il video.
Davide, mi hai cambiato la vita!!! A casa ho un forno abbastanza pessimo ma con questo processo viene uno spettacolo!!!!!!
A chi lo dici...👏👏👏
Ehhh pure io....
hai provato a farla?
@@soniaiannini126 ah voja! L'unico accorgimento importante è quando la metti in padella devi cercare di eliminare tutta la farina in eccesso che usi per spianarla perché altrimenti ti si brucia tutta
@@ludovicomassa4506 Ciao,io ci sono stata attenta ma si è bruciata,ho dovuto mettere la carta forno,che si è bruciata pure..dove sbaglio?
L'ho fatta oggi... E ancora non ci credo!!! Grazie mi ha cambiato la vita!! Io vivo in Svizzera e la vera pizza napoletana non si trova facilmente, e considerando che la pizza è la mia pietanza preferita...!! Ora mi servirebbe un corso da un pizzaiolo per la stesura...
Davide civitiello è il miglior pizzaiolo che io abbia mai visto lavorare anche tra gli altri sul canale si vede propio la sua passione per la pizza e che la tradizione napoletana è dentro di lui guardarlo lavorare e un emozione 😍
I love watching this man work. So passionate and confident in his approach and his art. He is a pleasure to watch.
Si possono avere video di tipo 4/5 ore di Civitiello? È una melodia guardarlo lavorare
Ma grazie ! ! mi emozioni !
Sono d’accordissimo
Grazie Edoardo ! !
@@DavideCivitiello straordinarie capacità comunicative. Meriti una laurea honoris causa, dico sul serio.
Lei ha perfettamente ragione.
Thx a lot. The best pizza i've ever made at home. I do it for about 4 years, but your recipe, the style in the pan and oven, that made immediately the best tasting pizza i've done and ate at all.
Volevo farti i complimenti. Sono due volte che seguo la tua ricetta e dopo anni posso dirmi davvero soddisfatta della pizza che ho fatto! Meravigliosa al gusto e alla vista! Viene proprio una pizza napoletana in padella. Complimenti
Ho fatto la pizza seguendo questa ricetta, è stato un successo incredibile. Bravissimo e Grazie per averla condivisa svelando tutti i segreti che garantiscono la buona riuscita.
Mi piace troppo quando dice:
Bagniamo le mani con la farina
Ahahahhahaha
Bagnamo
@@francescadeluca8686 Si scrive bagniamo
So interesting im a cook and never liked to make pizza always dodged it staying with pastas and fish. Maybe it was cos they people make pizzas here is boring. Napoletan recipes, the love that is poured in preparation . It's so full of life. Thanks for the inspiration i'm going to learn it and improve it and only then can i call myself a chef!
Wow, I have watched countless Neopolotan Pizza Videos for Home. This is Best! Thx
Unico video di UA-cam che ho capito come se lo avessi avuto davanti, complimenti per la spiegazione dettagliata, mi è venuta quasi uguale grazie mille!!
Io sono brasiliana e posso dire che di tutti i video che ho guardato su UA-cam i tuoi sono senza dubbi il migliore, i modo semplice e anche le spiegazioni facilissimo. Qualsiasi persona lo può fare a casa.
Grazie per condividere con noi. Sei bravissimo! Cumplimenti davvero!👏👏👏
Bravo e chiarissimo. Dà proprio l'impressione di volersi fare capire e non di fare il fenomeno come tanti altri.
Thank you so much for this method, I dont have a pizza stone because i always think it takes too long to heat it up to the right temperature and it a waste of energy IMO. But with this it is perfect for some homemade pizzas. Thanks again.
I’ve used stones in the past. Best way to heat them up is keeping them in the oven while preheating it. I’ve never had a 400 degree oven and a pizza stone that wasn’t up to temp.
Agreed, I'm also not really fond of huge bulky kitchen tools that do just one task. Seems like a big waste of money and space
This - stovetop to grill - is hands down the best method to make pizza at home!
Thank you ! ! !
Not if you own a portable pizza oven...
Ho provato la ricetta ieri.... meravigliosa, bellissima e buonissima. Grazie mille
Maestro sei grande non ho mai visto una pizza cuocere prima in padella e poi al forno idea GENIALE la devo assolutamente fare Grazie ❤
Uso sempre la sua ricetta della pizza fatta in casa, un capolavoro vederlo all'opera.
Grazie Manuel se vuoi condividi !
Cioè quella di gigio attanasio...
This Guy really knows what he's doing!! Top Gun Man!!! Bravissimo
Mille grazie! This video is so full of knowledge and tips, I love it
Thank you so much if you want share this video and follow on you tube
@@DavideCivitiello Davide, un consiglio: in Francia e' raro trovare il lievito fresco nei supermercati. Con che dosi sostituiresti per il lievito in bustina? E che ne pensi di alcuni pizzaioli che consigliano, in casa, di sostituire in parte acqua per latte? Grazie :)
@@blanchild dipende dal tipo di lievito in bustina.Io uso quello della pane angeli ma cmq considera che 3 grammi di fresco corrisponde ad 1 grammi di quello in bustina.
@@peppeeroxy3782 Yves Binoche vuol fin pick l'UV cromie usufruire del documento
Maestro e artista con una padronanza eccezionale della pizza, si vede che la ami!
Bravo e umile, e sorridente... Complimenti Davide!
La manualità è eccezionale, ore e ore di lavoro. Io sono solo un profano ma adoro vedere i pizzaioli impastare sono gesti che secondo me se non vengono eseguiti bene la pasta ne risente.
Bravo, bravi tutti!!
"ci bagnamo le mani con la farina"... come fai a non amarlo?
This method is actually better than the pizza stone or pizza steel method. For home cooks without a special pizza oven.
I have used this method a lot. It works great!
Thank you if you want share and follow me on you tube
Allora premetto che è bellissima e sicuramente buona. Però se mi scrivi pizza in padella e poi usi il forno io mi indigno
Hai un modo unico di spiegare : semplice e chiaro. Si vede che ami quello che fai. Complimenti! E grazie mille per aver condiviso un "piccolo trucco" del tuo mestiere☺️😋
Forno elettrico resistenze base cielo pietra refrattaria impastatrice pala per movimentare ecc. ecc. Poi guardo questo tutorial provo pizza capolavoro zero spesa tanta resa, sei un grande hai voluto condividere il tuo sapere e non lo hai perso anzi lo hai moltiplicato in modo esponenziale.Sei un vero maestro.
Grazie mille Sensei.
SEI UN VERO ARTISTA, BRAVO è STATO UN PIACERE ASCOLTARE I TUOI INSEGNAMENTI, CHE DIRE :.....? MILLE VOLTE BRAVOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
Grazie a te Ennio sono felicissimo se puoi condividi questo video
You just made me realize how pathetic the pizzas I've been eating all my life.
😂😂😂 I realized the same after watching his videos.
Best comment ever
ahahahaha good one
Don't worry, there is always time to redemption lol. I hope you will like this pizza
Move to Italy, your life change in better.
This the best recipe of all, I have ever tried, and is perfect! Thank you!
You did it just the way he did? Same procedure?same quantity?
Ciao Davide! Ti devo assolutamente ringraziare! Perché dopo aver visto il tuo video ho provato a fare la pizza 🍕 in padella con gli stessi procedimenti spiegati da te in maniera molto semplice...ed è venuta davvero ottima! Andando al di là di ogni mia aspettativa!!!! Grazie mille e ancora complimenti per la simpatia e per la tua grande competenza 👍🏼
Questo signore dovrebbe lavorare in tv
Bravo e chiaro a spiegare ogni particolare
Super Thank you
Te salut si o imbratisare din Romania , esti fantastic , ai o tehnica de maestru ! Grazie !
Thank you ! ! ! viva la pizza
Meraviglia 😍 davvero complimenti...per il risultato e per la spiegazione. Una domanda: al posto del lievito di birra, se usassi la pasta madre, la quantità deve essere la stessa?
L'ho provata, è una ricetta stratosferica perché ho azzeccato tutto al primo tentativo, significa che Davide ha detto quasi tutti i segreti in questo video. Grazie infinite.
Complimenti Davide, sia come pizzaiolo che come narratore! I vari procedimenti sono spiegati in modo semplice e chiaro. Applicandoli alla lettera ho ottenuto una pizza fatta in casa come mai prima d'ora. Grazie mille!
Looks amazing. I’m going to give it a shot. Thank you.
Ho provato la pizza è davvero buona🍕GRAZIE❤️
Elo im from Poland and i love Italian style, i was in Italy once. Your kitchen is similar to Polish and we love it. Edit also i love Alfa Romeo i have one
is not similar
@@Alinjo91 lasciagli credere che sia così ahahahahah
You are welcome always. Please come visit our country again and know more!
thank you Marco From Poland ! ! !
Thank you for comment, you are also welcome in Poland. Italian language is easy to understand in here.
Kitchen is similar i was thinking about simplicity and using pure ingridments, not too many, and dish delivers much taste and its nutritous. Ingridients are different of course because of climate but idea and style is similar- thats my thesis correctly writen.
Edit. You will agree with me that wr both like party and alcohol and where is 2 people there are 3 thesis, same in Poland :)
La ricetta è ottima e ogni volta che faccio la pizza guardo il video perché voce e mani sono piene di passione e maestria!
Mi piace molto Davide perché spiega ogni singolo passaggio in maniera chiara e non si dimentica (come molti altri) di qualche dettaglio, dice sempre tutto.
Bellissima pizza.. Anche se io sono stata completamente rapita dalle sopracciglia.. Vorrei averle io come lui 😂😂😂
Amo seu trabalho professor , obrigada pelos ensinamentos . Essa semana vou tentar fazer eu amo pizza !
Brasileira? Já fiz aqui em casa e ficou uma beleza
Fiz também, ficou ótima! Dividi a receita por 5, pois somos apenas 2 aqui em casa. A única crítica foi que a base da pizza ficou muito dura, então na próxima vez, vou pôr menos óleo/azeite e não deixar por tanto tempo na frigideira.
Olá, por gentileza, tenho uma dúvida: esse tempo de 8 a 12 horas de descanso, é em temperatura ambiente, ou seja, fora da geladeira? Obrigada.
@@simonegurgel9295 se minha resposta servir, É DENTRO DA GELADEIRA O QUE NÃO FOR USAR aGORA DA GELADEIRA O QUE FOR USAR
Muito obrigada!
Finally something I can do too without the oven stone ❤️grazie chef
Grande... Quanti ricordi mi avete fatto ricordare chef... "Stile nonna" grazie...Grazie per quello che fate per noi...
What a great video ,I am learning all about making neapolitan pizzas and your vids are great, just wish I could understand Italian ,but actions speak louder than words and I can see what you are doing crystal clear, many thanks Davide
Splendido ! Oltretutto Davide è simpatico. Scarico subito !
Grazie Condividi ! ! !
ma non è in padella! Hai usato il grill del forno. Dovresti indicare un metodo per ottenere lo stesso risultato utilizzando solo la padella.
Semplicemente non puoi avere lo stesso risultato sopra con solo padella
infatti ho solo sottolineato il clickbait facendo credere dal titolo la possibilita' di usare solo e soltanto la padella mentre siamo d'accordo che non e' possibile senza usare anche il forno. 😂😂😂😂😂
>"Ecco la pizza fatta in padella."
>"Ora accendete il forno, ..."
dude u serious?
poi aggiungete piu legno....
Chef Pépin showed how to make flatbread in a pan, and the recipe couldn't be simpler: Just _three_ ingredients, and no "rest" time, just mix it up and into the pan it goes:
ua-cam.com/video/4wiOtjrvXgk/v-deo.html
Put that together with another of Chef Pépin's videos, where he makes homemade pizza (this time using store-bought Lavash bread). Here, he does stick it under the broiler for 10 minutes. So, total time is about 20 minutes:
ua-cam.com/video/e70ZhxQmQmY/v-deo.html
No one would argue that it's "Italian" by any means, but there's no way of getting around that broiler. You have to finish it that way. Still, this is definitely a quick and convenient way of making a "pizza" at home without going through the lengthy process of kneading, resting, cutting ... and building a wood-fired brick oven in your spare time, etc.
Vabbè ma se non ci arrivate mica è colpa sua.
Ammetto che ero un po' 🤔
Ma il risultato è eccellente.
Non so come possono parlare gente che sulla pizza mettono ananas, mais e orrori vari.
Go and eat Domino Pizza then. La padella è per cuocere il sotto, il forno per il sopra e un po' di sale per la tua zucca vuota.
Mamma che fame....io che non amo la pizza, all` improvviso mi è scoppiata la voglia di una pizza del maestro Civitiello....BRAVISSIMO!
Ho fatto la tua pizza e devo ringraziarti davvero è venuta buonissima. Oltre ad essere bravo spieghi le cose anche in maniera chiara. Fossero tutti come te!
Sei il numero 1👏👏👏👍
Grazie Biagiooooo
Grazie a DAVIDE CIVITIELLO HO IMPARATO A CUCINARE DIREI QUASI UNA PIZZA NAPOLETANA
BRUNO DA FORMIA ... SEMPRE FORZA NAPOLI
La faccio così da trent'anni. Ci provai perché nel forno di casa non riuscivo, cuocendola da subito nel forno, ad avere la parte inferiore ben cotta. Le provai tutte finché non provai con il testo. La cosa in più che tu fai ed io rifarò è coprirla con il coperchio e farcirla subito . Bravo grazie!!!!
Grazie Davide,si vede che non sei geloso ma condividi l’amore per insegnare come fare una vera pizza grazie 😊
Quanti avranno sciolto il manico della padella?
Per ora nessuno basta fare attenzione, anche se sarebbe perfetto trovare una padella che si stacchi il manico.
@@DavideCivitiello esiste già. L'avevo vista su Amazon.
Manico della padella filante come piace a me DOC hehehehe
Oppure ricoprire molto bene il manico con almeno 5 statti di carta argentata. 😉
la maggior parte delle padelle moderatamente buone di qualità oggi ha il manico di resina (che sembra plastica) che resiste fino a 500 gradi, sono fatte apposta per andare in forno.
Italia Squisita non fa qualcosa di mangiare: Loro ha fatto musica i poesia. grazzie per tutto.
Grazieeeeeeeee
Tiene un aspecto fantástico!! Saludos desde Barcelona!!
Muchias Gracias vamos a compartir con nuestro amigos ! ! !
Bravo DAVIDE!!!mi unisco anch'io,pur nella mia modestia, ai complimenti di BENEDETTA!!!!
GRAZIE!!!
Poche parole, sei sempre grande caro Davide.. Il numero uno per la pizza in casa con metodi semplici e attrezzature a portata di mano di tutti. Saluti da Düsseldorf 👍👍😉
Italy is Romanians favourite country ...I love Italians
We are Latin brothers after all
@@rotanux d'accordo
Learned so much from this video, Grazie!
There was some key stuff blocked out by the subtitles. Killer video though. I'll try this one
Had the same problem then figured out that I could mess around with the caption settings and get rid of the caption background.
Grazie ai suoi consigli siamo riusciti, per la prima volta, a fare un'ottima pizza!
Grazie mille!
Con i tuoi accorgimenti mi stanno venendo sempre meglio grazie mille , la padella in pietra lavica con il manico estraibile aiuta un sacco.
Fratello se tocchi le donne come l'impasto della pizza, ti dormiranno sul pianerottolo 😁
hahahhahaha Grande Mr Pink !
Battuta amabile che è riuscita nel non facile intento di strappare in me un delicato e sincero sorriso e di questo tengo a ringraziarla cordialmente.
Dylan Cat si figuri, grazie a lei, quando si sente un po’ giù, mi contatti e vediamo cosa possiamo fare... 🤣
:)
@@dylancat2459 porcoddio ma sei nel medioevo?
Lui farebbe la pizza buona anche in microonde è incredibile
"non avete paura..." ti adoro Civitiello!
Minchia Civitello sei eccezionale!!! Ho preso le Sue proporzioni per fare due/tre pizze e' venuta come nella pizzeria! Grazie di esistere! Saluti dall' Erzegovina!
Resto sempre affascinata dalla manualità dei pizzaioli (specialmente i napoletani!) nel preparare la pizza! 😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Per quanto tempo bisogna riscaldare la padella sulla fiamma? Ci sono controindicazioni rispetto all'uso di particolari tipi di padelle per la temperatura che si raggiunge?
La Padella che uso nel video e in testo romagnolo non deve metterla per molto tempo prima sul fuoco dovrebbe arrivare massimo ad una temperatura di 250 altrimenti potrebbe bruciare, per misurare la temperatura si può misurare anche con quei termometri laser si trovano su Amazon a poco prezzo, per ogni cosa sono disponibile, se vuole si condivida questa ricetta e iscrivetevi al mio canale you tube
@@DavideCivitiello grazie!
Mi permetto di aggiungere solo due cose, per mia modesta esperienza di "casalingo": 1) evita come la morte il teflon, un testo o padella in ghisa sarebbe il top ma qualsiasi altra padella dal fondo pesantuccio va bene, basta che non è teflon (una volta mi ha rovinato 4 pizze); 2) se non hai il termometro, puoi regolarti toccando con le dita il bordo della padella: quando scotta a tal punto che è impossibile toccarla, dovrebbe essere a 200°C, quindi devi aspettare un altro po'. Questa è la tecnica che uso quando devo tostare il riso per i risotti, penso possa andar bene anche in questo caso.
@@DavideCivitiello ho provato diverse volte questa ricetta (non con la caputo ma con altre farine per pizza) e devo dire che l'impasto mi viene bene proprio come nel video.. il problema è che in forno al massimo e sulla pietra refrattaria resta praticamente bianca tutta, anche il cornicione e non cotta benissimo ... anche dopo 7 8 min, mentre gli ingredienti sopra rischiano di bruciarsi... consigli?
@@ilarioslaviero4116
Ti rispondo per la mia esperienza...
Metti la pietra direttamente sul fondo del forno senza griglie o altro,una griglia a metà e il forno sopra e sotto ventilato.
Lascia riscaldare la pietra per un'oretta poi 2 minuti prima di infornare socchiudi la porta del forno...
Questo farà sì che la resistenza sotto si riaccenda e porti la pietra a circa 280 gradi.
Stendi e inforna (adesso chiudi la porta del forno)con un Po di pomodoro e basta ,dopo circa 8-9 minuti tira fuori dal forno condisci e rimetti dentro questa volta sulla griglia che hai disposto al centro forno.
Finisci la cottura fino a quando non si colora bene per circa altri 7-8 minuti.
L'ultimo minuto cuoci con la porta del forno leggermente aperta così che si asciughi l'acqua della mozzarella.
Purtroppo i forni casalinghi non hanno tutta questa spinta quindi ti consiglio di stare su una idratazione intorno al 70% (es. 1000gr. Di farina 700 gr. Di acqua) almeno proprio perché a causa della temperatura che può raggiungere il forno la pizza dentro deve cuocere molto tempo e con una idratazione più bassa rischi di avere un risultato tipo fetta biscottata😀.
Nel video si ha una cottura più veloce proprio perché la pizza cuoce prima il sotto sulla padella che è rovente e poi a pochi cm dal grill che arriva anche a superare i 300 gradi.
I only learn how to make pizza from a guy that speaks Italian.
That looks tasty. Would you mind telling me the make and size of the pan you are using?
Sei un GRANDE.....Un Maestro Sopra Tutto Comi Spiegate Chiarissimo, Grazie di Cuore.........
Grazie Davide, condiviso il tuo vidio con delle colleghe qui in Canada, ti sei fatto un sacco di nuovi fans!
Non sono napoletano ma ci provo: "ma kista e' 'na nuvola" Complimenti. Per il padella e grill credo vengano bene se un po' piu' piccole di quelle normali :)
usa una padella più grande, mona
Scusa ma ....Mi spieghi che razza di pizza in padella è se dopo la metti in forno? Non ha senso. A sto punto falla direttamente in forno no?
La spiegazione è semplice. Ci vuole alta temperatura per gonfiare la pizza stile napoletana, ma il forno di casa non riesce ad arrivare alle temperature necessarie (400 gradi). La padella si. Ma allo stesso tempo la padella non riesce a cuocere bene tutta la pizza. Ecco perché la si cuoce in due tempi con questa tecnica
Ma se alla fine va nel forno che pizza in padella è.... 🤦
Ti spiego subito: la pizza all'inizio si stende normalmente per poi adagiarla in padella per far cuocere la parte bassa della pizza, ma se tocchi il cornicione è crudissimo, perciò la metti nel forno per far cuocere il cornicione. Si chiama pizza in padella perché fai un processo molto importante: cuocere la arte bassa e far sviluppare il cornicione.
Ciao Davide, Complimentissimi per le tue lezioni di ALTA PIZZOLOGIA.
Grazie a questa ho scoperto che pur facendo buone pizze da 35 anni, non ci ho mai capito una mazza. Ora corro a Bagnarmi le mani di farina con questa ricetta. Abbracci da KOUROU, Guyana Francese.
non ci credevo... ma dopo aver provato mi devo ricredere! è squisita e ha una consistenza perfetta!
All due respect, Italia Squisita, our chef says, 'cannavaccio umido.'
At 03:32 the English caption should be 'moist cloth,' not 'wet.'
Subtitle says dough balls of 150g but he actually says 250g
250g for balls
quanti grammi di lievito secco dovrei usare al posto del fresco?
Grazie:)
marcedvr 1 grammo per un chilo di farina , viene una bomba , io l’ho già fatta ma conta tanto anche la farina infatti ho voluto provare la Caputo
Complimenti bel video, bella pizza , entrambi realizzati in maniera perfetta, semplice e sopratutto chiara, sono le sei e mezza del mattino"HO GIA' FAME"
........BRAVO!!! Continua così
Davide Civitiello Grazie a questo metodo riesco a fare cuocere la pizza sul forno solamente 2minuti (+2minuti in padella)il che fà venire la pizza eccezionale.. l'unico accorgimento che ho usato è stato di mettere le pagnotte coperte in un cassetto chiuso ermeticamente in frigo a maturare per 24ore poi le ho uscite 3ore prima di usarle e risultato eccezionale colorazione perfetta grazie allo zucchero (con la temperatura del forno di casa sarebbe rimasta biancastra;-))Sei il numero 1 👏👏Ciao maestro saluti da Palermo e buona pizza👍