Torta al cioccolato e peperoncino , golosità romantica per San Valentino
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- Опубліковано 8 лип 2024
- Scopri come preparare una torta al doppio cioccolato e peperoncino.
Ti spiego come realizzarla nella mia ricetta passo passo.
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Introduzione brownies
00:16 - Sciogliere burro e cioccolato
00:50 - Unire le uova
01:21 - Unire zucchero e farine
02:00 - Unione delle Prugne
02:40 - Inserire l'impasto nello stampo
03:09 - Decorazione con crema di pistacchio
04:00 - Dolce finito
▬ Guarda anche il mio ultimo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Brownies alle prugne e pistacchio ►
• Brownies al pistacchio...
▬Torta al cioccolato e peperoncino▬▬▬
INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERCHIO APRIBILE DI 18 CM
farina 00 200 g
burro a temperatura ambiente 100 g
zucchero semolato 190 g
uova medie 3
cacao amaro in polvere 30 g
latte fresco intero 150 g
lievito in polvere per dolci 8 g
sale 1 pizzico
cioccolato al latte 250 g
panna fresca liquida 250 g
confettura di lamponi 80 g
cioccolato fondente al 50% 200g
panna fresca 170 g
glucosio 30 g
peperoncini freschi 2
ganache montata avanzata
cuoricini di cioccolato 12
lamponi 12
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Nella ciotola di una planetaria munita di fruste metti il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e monta il tutto fino
Una volta che il composto sarà pronto,incorpora un uovo alla volta*.Continua a montare fino ad ottenere una crema omogenea. Incorpora con una marisa la farina e il cacao precedentemente setacciati, alternandoli al latte. Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati al composto, l’impasto sarà pronto.
Trasferisci il composto dentro lo scodello della pentola a pressione precedentemente imburrato e foderato sul fondo con della carta forno.
Colloca il piedino dello scodello dentro alla pentola a pressione, versa 2 ecodosi di acqua, inserisci lo scodello, chiudi la pentola a pressione e posiziona la valvola sul simbolo delle verdure. Accendi il fuoco, attendi che la valvola rossa salga (vorrà dire che la pentola sarà in pressione), abbassa il fuoco e attendi 40 minuti.
Spegni il fuoco, gira la valvola sul simbolo dello sfiato e aspetta che la valvola rossa scenda. Adesso puoi aprire la pentola, ed estrarre lo scodello. Adagia la torta su una griglia e lasciala raffreddare.
Sciogli il cioccolato al latte a bagnomaria oppure in microonde.
Nel frattempo fai, scaldare la panna in un pentolino portandola a sfiorare il bollore; a questo punto versa la panna calda nel cioccolato al latte sciolto e amalgama il tutto.
Metti la ciotola con dentro la ganache in un contenitore capiente contenente dell’acqua e ghiaccio. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, monta il composto finché non risulterà freddo, spumoso e consistente. Metti la ganache montata in una sac à poche con la bocchetta liscia del diametro di 9 mm.
Taglia la base al cioccolato in senso orizzontale per ottenere tre dischi di uguale spessore. Poggia il primo disco sul piatto da portata, spalma sulla superficie metà della confettura di lamponi (40 g) con l’aiuto di una spatola.
Prendi la sac à poche con la crema e forma uno strato avendo l’accortezza di arrivare fino al bordo. Ora ripeti la stessa operazione con il secondo disco. Chiudi con l’ultimo disco.
Riponi la torta in frigo per almeno un’ora
Priva i peperoncini del picciolo, poi tritali e mettili in un pentolino assieme alla panna e portala a sfiorare il bollore; lascia in infusione il peperoncino per 5 minuti, poi passa la panna al setaccio .Una volta calda, togli il pentolino dal fuoco, aggiungi il glucosio, il cioccolato fondente tritato e sciogli tutto mescolando. Dovrai ottenere una ganache lucida e liscia.
Una volta fredda, metti la torta su una gratella posizionata sopra una teglia in modo tale da poter recuperare la glassa in eccesso. Ricopri la torta con la ganache .Decora
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactor. .
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#sanvalentino #cioccolato - Навчання та стиль
SPETTACOLARE!
ma grazie!
Bellissima Sonia spettacolare come sempre 🏅🏅🥰🥰😚😚
grazie!
E bellissima la tua torta Sonia 👍👏
grazie!
Che bella ,ma per chi non ha lo scodello come la cuoce?
Puoi prendere l'idea e cuocere in forno eventualemente
@@SoniaPeronaciFanpage mi puoi dire a che temperature e per quanto tempo grazie mille
Stupenda … ma per chi non ha la pentola a pressione?
Puoi fare la base della torta al cioccolato e pistacchio. O cuocere questa stessa in forno.
Se non ho la pentola a pressione come posso fare grazie
Ciao Enza! Puoi provare a fare la base della torta al cacao e pistacchio e farcirla poi con questa ganache!
@@SoniaPeronaciFanpage grazie mille ❤️
Perché il video si vede solo a 360p?
io lo vedo anche in hd!