Лет до 40 -ка практически не ела хлеб и не нуждалась. А потом пошло, поехало. Ем только ржаной, ржано - пшеничный, люблю с отрубями, с различными семенами. Ем много хлеба, в любое время, с большим удовольствием. Рост 160, вес 58, возраст 71. Образ жизни активный, но могу и полениться, валяясь целый день на диване с удовольствием. На готовке и на еде не заморачиваюсь. Нет определённого и последовательного режима питания. Иногда могу позавтракать в 13 - 14 час. И пообедать в 20 час. В молодости, когда в жизни бушевали страсти и правильное питание, были большие проблемы со здоровьем, отваливалось, разваливалось буквально всё. И стенокардия, и преддиабет, и узлы в щитовидной, в почках кисты, в желчном полипы, депрессия, головокружения и позвоночные боли. Двенадцать лет назад забила на всё, перестала ходить по врачам, таблетками, мазями, корвалолами, валидолами не пользуюсь. Живу с тем, что есть. Остался узел в щитовидной и проблемы в опрно - двигательном аппарате. Но к 100 годам пройдёт и это.
Благодарю за пользу с уважением и любовью!!! Хлеб всегда ела и буду есть! Мне 65лет, 20 лет уже живу без таблеток. Главное в жизни - гармония со своим внутренним и внешним Миром!!! Желаю всем всех благ!!!
Помню из детства запах хлебных магазинов, как вкусно пахло и хлеб был вкусный, пока до дома дойдёшь уже краюшки съешь, а если дома с молочком, ммм вкусно! Было. Сейчас не тот хлеб.
У нас до 90 х круглый ржаной продавали вкуснятина,если по дороге как впрочем и другой корочку не обгладаю,натереть чесноком с солью вкуснятина,ещё горчицей мазали и с супом,зимой особенно,вы правы не было столько добавок. И хлеб не тот
Какое же Вам, Д-р Кармацкий огромное спасибо! А то я уже начала было разрабатывать стратегию борьбы с хлебом в рационе детей и внуков. И не начала лишь по причине больших сомнений на эту тему. Низкий Вам поклон, что просветили о "за" и "против". Благодарю!!!
@@Дмитрий-и2г1й Не совсем правильно. Американские учёные в 1950 скрестили хлеб с рисом чтобы увеличить объем это то что мы едим сегодня. Старый сорта хлеба содержвли на много меньше глютена и углеводов. Изучайте историю🤙
Буханка хлеба в СССР весила 950грамм,а сейчас ТАКОГО же объема буханка весит,650 граммов,а ,,хлеб ,,,Золотая рожь,,,350граммов,а на упаковке написано ,УПОТРЕБЛЕНИЕ ХЛЕБА в день не менее 300граммов.Ну и КАК???а Вы про здоровье....
Моей маме 93,ее сестре 98,обе всю жизнь ели хлеб и молоко деревенское,жили в деревне.Пили травы,тыкву,ягоду,еле,всю жизнь стряпали пироги.Обе в полном уме,памяти и без очков,зато с тоненькими медкартами и без пачек таблеток на столе.Хороший тургур кожи,используют из косметики,детский крем
Не нужно путать божий дар с яичницей! Ваша мама росла на СОВСЕМ других продуктах в отличии от уже ни одного поколения, которе в детстве кормили молочными смесями, как результат - проблемы со зрением, памятью. Теория автора ролика имеет место быть, но это теория. Теперь факты: не ем хлеб 3 года, что такое изжога забыл ВООБЩЕ, нет ощущения пластилина в животе (такое от макарон тоже бывает), лишний вес ушел. Слушайте, что доктор говорит - хлеб это продукт, с высоким глитемическим индексом. Вы вообще в курсе, что лепешка с тарелку по содержанию равна 14 ложками сахара? Вы УВЕРЕНЫ, что вашей пожилой маме будет полезно такое количество сахара? И как говорят многие врачи, хлеб вызывает восполегие в кишечнике - доктор частично это подтвердил. НЕ ЕШЬТЕ ХЛЕБ И САХАР - и будьте здоровы!
@@stingcarlsson7988 да вы просто успокоились, когда начали худеть. стали довольны своей жизнью и изжога прошла. у вас изжога от нервов была и элементарного переедания.
Вся беда в том,что сейчас и дрожжи то химия,не говоря о том ,что мука пропущена ,через тысячу ,,,лошадей,,Правильная мука вся за границей если хлеб ПРАВИЛЬНЫЙ,то и нет ВРЕДА от него.Да практически ВСЕ продукты ХИМИЯ,не может НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ храниться неделями.Для примера,специально хожу в магазин,вижу лежит малина,в коробочке,уже неделю,Октябрь месяц ,Покупателей на нее НЕТ. 350 рублей,за 300 граммов..
Полезное видио. Не даром говорится - когда я ем, я глух и нем. Это значит, принимать пищу, да и жить тоже, надлежит в состоянии Любви и Радости. Тогда любая пища будет во Благо.
Спасибо,Тимофей,нахохоталась от души.Я так люблю хлебушек,ем и радуюсь,никого не слушаю.Хорошо выгляжу.Восемь лет бомбежек!А хлеб,как антидепрессант!Привет из Горловки!
А вот Людмила Филонова ( слышали о такой?) утверждает, что современный хлеб неудобоваримый, что только добавки в него непонятные делают его съедобным и вкусным....
@@user-oq6fo6de9i Главное,умудриться выжить!Я так хочу внука подержать,полгодика ему,мамочку обнять(87лет),доченьку!А они в Черкассах.Спаси нас,Господи,и помилуй!
Тимофей, вы озвучили вопрос:" Возможно ли, что хлеб стал хуже?". Я читаю, что - Да! Попробуйте изучить современное выращивание зерновых культур с использованием Роундаппа и других гербицидов, которые сейчас повсеместно. И изучение ещё одной темы о причинах возникновения генномодифицированных зерновых культур и их хранении. И ещё,.. во Франции, Швеции, Израиле запрещено выращивание генномодифицированных зерновых , которые, в данное время, выращиваются только с использованием гербицидов. Разве это не влияет на наше здоровье? Я не думаю, что для меня это трек. Если это так , то развейте общий миф, но после полного изучения этой темы. Спасибо. И огромное благодарение Господу, за ваше желание делиться знаниями. С уважением Элла Валерьевна.
Хлеб третьесортный,в советское время этими отрубями кормили животных,а сегодняшние буржуи качественное зерно продают за границу,а нам соответственно самое деловое зерно
@@ИванДыдыкин-о5ю если клейковина ниже 14 %-это уже фуражное зерно, его только на корм скоту пускают. Это я как жена агронома говорю. За высокую клейковину бьются просто, чтоб зерно дороже продать. Фуражное стоит намного меньше.
👏👏 я тоже не совсем понимаю утверждение Тимофея, что это только трек, а так хлеб норм. Та ну ладно, он сейчас искусственный от и до, тем более он сам его не ест. Мне кажется, что это видео, чтобы не быть ни вашим, ни нашим, каждый автор старается быть оригинальным. К видео Тимофея часто возникают вопросы), тем не менее иногда попадается хорошая информация, за что спасибо ему.
Здравствуйте. Я пеку домашний живой бездрожжевой хлеб. Кишечник благодарен. Для себя вывела оптимальную формулу. И те, кто утверждают, что дрожжи не вредны, лукавят. Продавать выгоднее пышный, воздушный хлеб, презентабельно и вкусно. Это мука высшего сорта и дрожжи. И именно они вредны для организма. Пеку хлеб уже 4г Опара: 10-20 гр закваски + 100 гр воды + 100 гр муки 1 сорта Созревает 6-7-8 часов Тесто: Опара + 320-330 мл теплой воды или кефира с водой + 500 гр муки (300 гр муки 1 сорта и 200 гр цельнозерновой муки) + 50 гр муки из зеленой гречки (ЗГ) или кукурузной или рисовой муки. Замешиваю, слегка присыпая рисовой мукой или мукой из ЗГ. Через полчаса после замеса теста (автолиз) добавляю 8 гр соли + 25 гр сахара или мёда + 25 гр сл. масла или масла ГХИ или оливкового масла сорта Pomace Oil. Созревает 3-4 часа. Каждый час активно разминаю тесто, вытягиваю его. Созревшее тесто выкладываю в форму или на противень и, пока грею духовку 30 минут на 250 градусах, тесто в форме набухает. Выпекаю хлеб 15 минут на 250 градусах под фольгой, 15 минут на 200 градусах без фольги. Хорошего хлебного процесса и здоровья всем людям в мире!
Муку можно делать из гречки зелёной,перловой крупы,пшенки,чечевицы, гороха...и смешивать все с пшеничной мукой или ржаной...Плюс у тесто куркума,кардамон,кориандр. .. в виде порошка.Может и пищевую соду туда же.Или порошок из кипрея узколистного,крапивы...
Тимофей, обязательно подчеркните правило о likes Многие ставят «палец « в начале просмотра, что не зачитывается Ютубом!❤❤❤ Большой удачи и процветания всей вашей команде!🎉😊❤
Спасибо Тимофей! Вспоминается опыт Финляндии. С государственной поддержкой, употребление ржаного хлеба выросло в 2 раза, в стране заметно снизились показатели по раку и другим серьезным заболеваниям. На финских мельницах перемалывают неочищенное зерно вместе с оболочкой, в которой как раз и находится большая часть ценных питательных веществ, главная из которых - клетчатка. Клетчатка (пищевые волокна) - составная часть растительной пищи, которая не переваривается в организме, но эффективно его очищает. Клетчатка содержит антиоксиданты, витамины и минералы, ферменты и фитоэстрогены, которые "отвечают" за молодость организма. Норма потребления клетчатки в день - 25-35 г. Чтобы получить такое количество клетчатки, нужно съесть пять-шесть кусочков (220 г) ржаного цельнозернового хлеба, или 2 кг картофеля, или 7 кг помидоров, или ведро салата. Кстати, по классической рецептуре ржаной хлеб изготавливается без использования дрожжей, вместо них добавляется закваска, которую получают из ржаной муки. Только закваска, никаких дрожжей.
Книгу Стивена Гандри не читали? Парадокс растений😮 послушайте видео доктора Константина Монастырского, Галину Лебедеву, Никиту Харлова! Там Вам расскажут чем «полезен» хлеб и другие овощи, фрукты и орехи.
Спасибо за видио!!! У меня хлеб и хлебобулки наоборот вызывают тёплые воспоминания из детства. Мама сама всегда пекла хлеб и булочки по воскресеньям. В детстве были запоры. Незнаю точно от чего. У родителей все было своё от свиней до кучей. Покупали соль, масло, крупы и сахар. Переехав в Германию пошли проблемы со здоровьем. Здесь уже химическая промышленность раньше чем в России внедрилась в пищевую. Все казалось странным на вкус, не естественным. Мало по малу привыкли. Теперь я уже взрослая и у меня трое детей, по второй профессии стала диетологом из за болезней. Там с хлебом проблема с добавками еще: чтобы не сох, не плесневел, 23 компонента которые не нужно писать на этикетке. Думаю в России не лучше. Если мука пшеничная не органика то ГМО, и она хуже переносится чем из той же полбы. Хотя в полбе больше глютена. Рацион у большинства стал очень "хлебный" , углеводный. Утром белая булка, в обед макароны, вечером пицца. В моей семье пекёт свекровь на закваске 70% ржаной цельнозерновой муки и 30 % пшеничной. Очень вкусный хлебушек. Едим вечером с салатом. Белые Макароны, пиццы, крооссаны это вообще в принципе не еда а " наркотик". Еда должна питать. И ещё этот вечный вопрос с долгожителями: что они едят? Что они делают? Лучше бы было спросить, что они не делают Они стоят в пробках.Они не "пашут" чтобы одеть обуть детей и расплатиться за кредиты. Они ведут размеренный простой образ жизни, чаще всего около природы, работают на своём огороде, ток шоу и WIfi им и не снились. Они съедят кусочек хлебушка с вином, им и во благо. А у нас то ведь другая жизненная ситуация. Всем здоровья и счастья
Они свое отпахали, причем, гораздо тяжелее, чем стояние в пробках... Это голодное, босоногое детство, это восстановление после разрушительной войны... Посмотрите советский фильм "Председатель". Там все честно показано, какое было шоу с "кусочком хлеба и вином". Пахали на изможденных коровах, которых кормить было нечем... Просто психология у людей была другая. Эх, вам, конечно, трудно это понять, если для вас тяжелая работа - стоять в пробках...
@@ЛюдмилаИльина-е8х да уж, были проблемы похуже, чем стояние в пробке. Люди много работали физически. А сейчас даже детям многие мамаши не могут приготовить еду нормальную. Устают🤦♀️. Дети всякой херней питаются.
Очень наглядно доносите полезную информацию) спасибо большое) Наверное тонкости в деталях, в дозах, в составе и т д Лично я ем хлеб редко, запах от выпечки завораживает)))
После того как перестал есть хлеб, пищеварение улучшилось. Также и общее самочувствие. Как турист со стажем могу сказать что хлеб на термофильных дрожжах плесневеет, а хлеб на домашней закваске нет. Поэтому магазинное обычно не берем. Ни один производитель не признается что терм. дрожжи - отрава. Зачем лишать себя благополучия.
Огромное спасибо .Я технолог хлебопекарь, всю жизнь отдала хлебу .ВЫ очень всё правильно сказали .Мы работали на дрожжах , заквасках по классическим технологиям без добавок и улучшителей .Выдерживали в технологическом процессе полуфабрикаты до выпечки до 5 час .Шло брожение теста с активностью дрожжей .А потом они уже теряли свою силу . А сейчас сократили время брожения до минимума. Это уже не тот хлеб .Но спасибо , что он есть .И большое спасибо тем , кто его выращивает и производит .
Тимофей спасибо вам за такую подачу материала! Давно слежу за вашим творчеством! Учусь у вас с удовольствием! Мне 72 года и всю жизнь искала ответ на вопрос : " в чем причина наших болезней?" Вы мне ответили на мой вопрос!!! Я более 30 лет пику хлеб сама добавляя семечки подсолнечника, тыквы, льна , кунжут, пажитник . Хлеб получается очень вкусный и полезный и всегда разный. Сама ем хлеб когда захочу по желанию
Полезный и быстрый рецепт хлеба. Одно яйцо, 50 гр. кефира, щепотка соли и соды и 3 ст. ложки овсяных отрубей ( продаются на озон), всё перемешать выложить в небольшой контейнер и в микроволновку на три минуты. Всё. На здоровье!
Спасибо Тимофей, это объясняет моё теперешнее состояние. Почти всю жизнь работала в пекарне и любила хлеб и разную выпечку. Но стресс на работе сделал свое дело. Теперь пеку свои безглютеновые и бездрожжевые булочки сама. Делаю и многое другое, но до сих пор не могла понять где лежит причина моих проблем со здоровьем. Вообще пришло время, заняться новой Германской медициной. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Доброго дня Тимофей. Вы как всегда раскладываете людям по частям очень внятно понятно. Спасибо! Мы все себя любим но не хотим уделять себе время на полезное нам же самим. Пшеница проращивается за сутки , затем через мясорубку добавки семена черного тмина, зера и можно иногда изюм черный , а другой раз курагу для вкуса и для пользы. На голой сковороде без масла поджариваем с обоих сторон в виде оладушек , а можно лепешками - это здоровье кишечника , энергия , очищение , и. т. д. При желании изучить пользу и приготовить.
Спасибо за интересную тему доктору Кармацкому ! Я пеку бездрожжевой хлеб в сковороде не в духовке , а на огне , подставив под сковороду рассекатель огне , пеку с двух сторон по 15 мин. Взбиваю яйцо + соль ,+ сахар по чайной ложке , + 1 стакан кефира + пол чайн.ложки соды ; муки у меня 3 сорта - белая , ржаная , кукурузная + 3 ложки овсянки . Масло не добавляю , но можно . Очень люблю бородинский хлеб Пятигорского хлебокомбината с кориандром . Спасибо за совет добавлять в свой хлеб тмин или семечки тыквенные ! Всем добрым людям здоровья и благополучия ! ❤❤❤ Если я с вечера замесила это тесто - оно полужидкое , ложкой размешиваю - то пеку только утром , а всю ночь оно стоит в холодильнике , чтобы хорошо настоялось ! По желанию можно и ванилин добавить , и корицы ! А детям я пеку пирожки , пиццы , и пироги , хачапури и чебуреки , они мой хлеб есть не будут ни за что ! 😊
Хлеб из магазина покупаем очень редко. В основном пеку сама из зелёной гречки на закваске. Для закваски завариваю хмель, добавляю ржаную муку. Гречку проращиваю. Можно добавлять киноа, семена льна и чиа, пажитник, тмин, кориандр, ароматные травы. Получается очень вкусно. Дрожжи не использую( достаточно открыть ГОСТ 171-81 на изготовление дрожжей и ознакомиться с применяемым сырьём!)
А если без закваски..тут столько всего я на травы разные реагирую.но хлеб придется печь самой.на все хлебное состояние как при гриппе интоксикация идет все болит.на глютен наверное.как я любила хлеб с маслом
@@yelenalena125 перезодите на кето питание - для этого смотрите на ютуб канале Ирину Никашину, Алексея Ворона, доктора Берга, врача Василия Генералова. Многие болезни цивилизации на таком питании просто уходят.
Дорогой доктор, благодарю Вас за все ваши видео! Всегда очень конкретно и подробно, доступно для понимания, понятны примеры, которые Вы приводите.Ваша информация СПАСАЕТ!!!....
Без утренних бутербродов жить не могу. Всю жизнь была проблема с перевариванием пищи, т.к. ем большими порциями. И при этом трудно перевариваю общение с родителями с очень малого возраста. Особая благодарность за массаж жкт. Доктор вы мой спаситель.
Благодарю! Очень интересно! Перестала употреблять хлеб (если очень хочу, могу съесть кусочек), чувствую себя замечательно. Вес уменьшился, как в 20 лет. Класс!
С тех пор как мне стало известно что проблемы из головы (психосоматика, разрешить себе и.т.д) я могу есть все что хочу когда хочу и сколько хоч потому что я себе разрешила! Так и делаю)) Люблю белый хрустящий ,тёплый,горячий хлеб. Другой не вызывает желания к употреблению. Ранее запрещая себе есть этот превосходный продукт получала сразу результат....т.е. ем корочку хлеба в ограничении но хочется ещё.. получала результат +2+4кг за недельную нездержаность((( Ругалась себя а хлеба хотелось ещё ((. В жизни по новому : разреши себе ... Ем хлеб когда хочу и никаких лишних весов. Могу за раз съесть от стандартной булки все хрустящие стенкииии))) оставив мякиш от булки ☺☺ и хоть в час ночи перед сном это произойдёт... Всё на своих местах без +2+4+... И главное не запрещая себе ем этот продукт как и любой другой один раз сколько хочу, получив насыщение продукта получив удовлетворение могу дооооолго вобще не хотеть того или иного 🤗
Где же сейчас здоровье продукты найдешь, когда всё отравлено,а если найдешь,то будут дорогие,разве что на своём огороде выращивать ,и чтобы земля не была отравлена, и семена не гмошные и т,д.
Недавно в интернете наткнулась на очень интересное видео и сделала небольшой конспект: с 1950ого года пшеницу сделали генномодифицированной, скрестив её с каким-то геном риса (типа для для лучшего сбора комбайном, т.к. гмо пшеница меньше в длину, зерно легче и поэтому, не осыпается), но из-за этого скрещивания гипоглекимический индекс пшеницы стал в 14 !!! раз выше, в сравнении с нынешним рафинированным сахаром Т.е., например, в армянской лепёшке (в видео было такое сравнение) по вреду гипоглекемический индекс равен 14 !!! ложкам сахара Это, оказывается, касается не только муки из пшеницы любого сорта, но и в принципе самой пшеницы и всё, что из неё делается (в том числе цельнозернового хлеба) В ржаном хлебе, например, 80% пшеничной муки Т.е. хлеб и хлебобулочные изделия из пшеницы (макароны) и сама пшеница- бобма замедленного действия для поджелудочной и с годами, и десятилетиями употребления ГМО пшеницы может появится несахарный диабет
Работала в 2000 на хлебозаводе . Обычные дрожжи заменяли на быстрорастворимые ( запустили линию слоённых изделий : что дрожжи , что масло для слоек импортное ! Притом , пытались растопить это масло - не получилось , оно как пластик . Провели эксперимент : в другой печи ( газовая с тем. 600 гр.) Эффект такой же. Для себя сделали вывод .
Спасибо, доктор! Интересный ролик. Ем хлеб только либо ржаной (белый теперь, с возрастом, перестала любить), либо бездрожжевой и зерновой. К этому нас приучила наша великая врач Панова Л. А. Учила нас лечиться и лечить других без химических лекарств. Очень ей благодарна. Методы лечения были необычные для нас. Когда она умерла, думала, что больше не найду такого врача. Но, слава Богу, нашла Вас. Теперь буду следовать Вашим советам и учиться у Вас.
Какой хлеб ни ешь, все одно помрешь. И, если никакой ни ешь, помрешь тоже. А посему, лучше пить хлебную водку, или ячменное пиво. Тогда смерть будет легкой и приятной!)
Давно заменили хлеб на яблоки симеренко, либо другими жесткими кисло-сладкими фруктами. Режем тонкими дольками и вприкуску, хоть к мясным, хоть к рыбным блюдам. Очень вкусно.
Сравни процесс приготовления традиционного хлеба и кислой капусты, если не квасить капусту а сымитировать уксусом. То же происходит, если заменить естественные дрожжи скоростным разрыхлителем, тесто хлеба не будет полу переварено дрожжами. Полуфабрикат будет вкусным, но трудно перевариваемым.
Моя бабушка всегда говорила "Никогда нельзя ругаться за столом" . Я не думаю, что она знала механизм влияния на организм ругани, но в нашем доме это был закон.
Мой отец сидел напротив меня за обедом. У меня был плохой аппетит, он смотрел на меня как змей и медленно облизывал тыльную сторону ложки, чтобы ударить меня в лоб. Удивительно, как малые дети запоминают такое на всю жизнь.
@@irinaira1301 К счастью, скоро на планете Земля будет НАСТОЯЩАЯ ЖИЗНЬ. Власть Создателя устранит последствия греха Адама. Вечная молодость, счастье, мир, здоровье… «Этот мир и его желание придут к своему концу, а тот, кто ИСПОЛНЯЕТ волю Бога, будет жить вечно»( 1 Иоанна 2:17)…
Спасибо, Тимофей! Хлеба употребляю мало, но ежедневно и только ржано-пшеничный. Зато хлебобулки люблю и кондитерские изделия, в которых содержится та же пшеничная мука.
Готовлю хлеб на закваске в обычной духовке по рецепту Курнышовых. Добавляю молотые семечки. Можно морковь, яблоки. Очень вкусно с айвой. Тимофей прав, гланое-голова. Благодарю за видео!
Спасибо за видео! Скажу так, конечно же Вы правы что психическое здоровье человека очень влияет на физическое. Да, рецептура хлеба изменилась и сейчас в нем огромное количество консервантов и тд. Но не это основная причина проблем со здоровьем. Есть огромное количество факторов, это и образ жизни и неправильное питание и постоянные стрессы, алкоголь, сигареты и тд. Питаться нужно как можно разнообразнее, а если ваш дневной рацион состоит из кофе, бутерброда, макарон и куриной котлеты, то ваш организм конкретно недополучает полезных веществ для функционирования. В первую очередь страдает кишечник и микробиота, а от этого и вздутия будут и остальные проблемы с перевариванием пищи и усвоением из нее полезных веществ. В общем вывод такой: можно есть все, главное не переедать, быть в гармонии с самим собой и радоваться жизни).
Про треки очень интересно! Пришло на ум сразу много. Начиная от впечатлений от музея блокады в детстве + постоянными рассказами о ценности хлеба в войну (он у меня реально ассоциируется вот с этим вот всем) , заканчивая бабушкиными заклинаниями "хочешь жить - не ешь без хлеба", "пойдешь гулять только через мой суп", "надо все доедать, а то дети в Африке голодают" и прочее пищевое насилие. Пожалуй согласна, что психосоматика тут главное звено. На вкус хлеб люблю именно белый и сладкий. К остальным довольно равнодушна и считаю скорее зависимостью эту "любовь". В определенный момент пропила курс тройчатки, и заметила, что тяга к булкам конкретно уменьшилась в этот момент. Поэтому теперь с меньшим скепсисом отношусь к идеям, что "булочку просят паразиты".
Тимофей, дорогой!!! Вы как отдушина мне!!!🌞 Несмотря на все мои спазмы кишечника, я очень хорошо переношу хлеб. Кишечник вообще на него не реагирует!!!😁 Выросли в деревне, много ели хлеба , я и до сих пор его много ем . Когда поешь хлеба и настоение поднимается!!!😁И пироги пеку пресные и дрожжевые и , слава Богу , в кишечнике спокойно! Мой кишечник больше реагирует на мое окружение. Не что я ем , а с кем!!🤨
Спасибо, Тимофей! Я, с детства люблю хлеб! Но в данный момент его не употребляю по вашей рекомендации, потому что жизни нет от вспучивания живота. Не много стало леге. Не употребляю сахар и молочку. Но есть не большие нарушения т к у меня день рождения) Хочу продержаться м-ц может что-нибудь изменится с моим желудочно-кишечным трактом.😊
Добрый вечер. Совершенно с с вами согласна , очень много раздуто вокруг темы о вреде хлеба. Ем его умеренно, никаких проблем нет. Спасибо Вам за ваши уроки, очень много для себя узнаю нового!!
@@ТатьянаГромова-с7ф Когда, в шестидесятых из хлебного с девчонками шли, всегда четверть буханки объедали 😀 хотя голодными никогда не были.. Запах! Хруст!! 😋😋😋
@@nnkvachadzekvachadze8148 свежий хлеб всегда пахнет и хрустит. Его ж в пакеты раньше не упаковывали. А остынет и весь вкус уходил. Сама такой хлеб ела.
Насчёт трека согласна. Несколько месяцев пеку хлеб сама на ржаной закваске и он совсем не похож на то, что ела раньше. Чувствую себя отлично:) слежу за собой конечно- мысли осознаю, физкультура, массаж и тд, очень помогают ваши ролики. Благодарю🙏
Замечательная и подробная лекция хлебе! Есть замечательная российская запатентованная разработка - хлеб-БИОсорбент ПОБЕДИТЕЛЬ из пшеничных отрубей и свекловичных волокон, который выпекается без муки и дрожжей. Содержит только растительную клетчатку. В нем нет консервантов и химических добавок. Он храниться только в морозильной камере. Желаю Всем здоровья!!!
Ну,Тимофей!!! Ты меня по корил!!! За словом в кар ман не лезешь! Подкован в медецине на 1000%!!! У меня есть мечта - попа сть,как нибудь,на приём к Тебе!!! Ты - гениальный че ловек!!! Бог Тебе в по мощь!!!
Тимофей, как всегда прав👍больше всего мусора у нас в голове,а не в хлебе,но питаться полезными продуктами не помешает)Есть над чем задуматься,спасибо Тимофей🥰
Тимофей прав. Только не прав, в том, что хлеб можно купить в магазинах. В магазинах нет его по любому. Хлеб это наркотик. Был у Вас вживую на семинаре в 2018 году и у Огулова. Так хлебозаменитель сейчас продают, а не хлеб. Хлеб, это ржаная, необдирная мука, закваска, соль и вода. А в магазинном говнохлебе дрожжи, обдирная, пшеничная, фуражная мука для свиней+ куча химозы, разрыхлителей и ешек
С языка,как говорится сняли ответ. Помню,мама всегда пекла сама хлеб. Мука,вода,соль,закваска и ВСЁ! Теперь,устанешь читать состав. Е,Е,Е. . А виноват глютен.
@@ЮляКуприян-э1знастоящая закваска делается просто из ржаной муки и воды несколько дней, дикие дрожжи, находящиеся в муке, размножаются и сбраживают муку.
Тимофей,некорректное сравнение просто белого магазинного хлеба,в конце рекомендации добавлять в свой приготовленный хлеб ферменты.Есть наша традиционная технология изготовления хлеба на закваске,делается опара,а потом замешивается хлеб,и ставится на 8-12 на расстойку,где происходит ферментация,в том числе белки превращаются в более простые формы для переваривания,такой хлеб богат витаминами,и полезен для желудка.Пекут ржаной хлеб и ржано пшеничный.Технология выпечки хлеба на закваске проверена веками,и позволяет хранить хлеб долгое время.А ржаной хлеб на закваске после выпечки,созревает два дня в бумажном пакете,процесс ферментации еще идет.Поэтому хлеб есть надо и можно.
Хлеб не ем около 40лет похудела на 20кг а потом привыкла он мне вообще не нужен и не хочется прекрасно без него живу забивать кишечник мякотью не к чему
Обожаю хлеб и отказываться от него не собираюсь.Ем цельнозернлвой,с семечками и другими вкусностями.Белый редко.Спасибо за ролик, стресс всему виной, понятно
Здравствуйте, я беру обычную молочную сыворотку или простоквашу, в просеяную муку добавляю цельнозерновой, делаю воронку немного соли, наливаю сыворотку сыплю туда соду и замешиваю мягкое тесто, и на сухой сковороде выпекаю чеченские лепешки
Тимофей !Благодарю за тему, злободневно))) Вы очень артистичны! Информация заходит в мозг аж бегом! Про треки супер интересно, никогда бы не подумала. Согласна 100%. Напишу свой отзыв о хлебе. Когда пошла вся эта волна о дрожжах в хлебе, стала сама делать «вечную ржаную закваску» и на ее основе, хлеб. По прошествии времени остановилась на ирландском бездрожжевом хлебе или как его еще называют, содовом : На 450грамм муки 300-400мл. кефира, 1ч.л соды и 0,5-1ч.л соли. Муку мелю на мельничке (с Али экспресс). Пшеницу, полбу, рожь, геркулес, пробовала пшено и ячмень Мелю и из магазинных круп. По вкусу и настроению добавляю разные семена и молотые травы, могу и горсть крупы 8 злаков бросить в тесто. Соль каменная молотая. Сода американская, с ней выпечка с более нежным оттенком) Тесто не замешивается, скорее просто недолго перемешивается до однородной гладкой консистенции. Смочив руки холодной водой, формирую шарик и опускаю в форму на тефлоновый коврик, после чего делаю крестообразный надрез. Пеку в мультиварке с двух сторон на режиме выпечка, т к времени на подьем не требуется, режим хлеб не использую. До ясного глухого звука при простукивании. Ем хлеб и выпечку очень редко. При полном отказе от выпечки в любом виде, теряю за вес кг на2 за 2 недели и в теле возникает ощущение легкости)
Я немножко в теме, пеку домашний хлеб, из ржаной и пшеничной цельнозерновой муки, на закваске, более 20лет.То что вы выпекаете, это лепешка, колобок, мучное изделие, но никак не Хлеб. Хлеб, изначально, подразумевает переработку дрожжевыми бактериями белков муки, того же глютена, в аминокислоты..
Бабушка пережила 2 войны: гражданскую и Отечественную. В гражданскую осталась круглой сиротой, в Отечественную - вдовой, голод, разруху. Жила с детьми на съемном жилье. И ела хлеб до самой смерти. И нормально. Сейчас другая пшеница. В старину была пшеница - однозеренка. А сейчас что? Нет такого вкусного хлеба сейчас, как пекла бабушка! Сама делала дрожжи из хмеля.
Спасибо Тимофей, думаю вы очень близки к истине. Есть предельно допустимые нормы и концентрации. Конечно есть опыт экспериментов, ребенок аутист и приходилось экспериментировать, учимся на ошибках т.к. не хватает адекватной информации, да и ситуация не простая.Качество хлеба имеет конечно значение.Пеку сама и покупаю нормальный, если нахожу. Добавляю куркума, семена, отруби....
Многие написали про своих родителей кому 90 и даже старше и они едят хлеб и здоровы. Мои родители тоже 84 и 85 лет от роду. Папа любит хлеб и сахар. Мы с мужем устали воевать. Отец очень спокойный, работает во дворе почти каждый день, топит баню. Думаю, качество продуктов даже в довоенное голодное время было очень хорошее. СССР всегда был силён в физике но отставал в химии. Это нас и спасло. Сейчас приходиться читать состав продуктов чтобы жить без болезней.
Фигню не пишите. Посмотрите старые школьные альбомы своих родителей. Они там в 15-20 лет выглядели все лет на 40-50. Во всяком случаи мои родители 51-52 года рождения так и выглядели. Моя мама умерла в 67 лет. При этом все детство, юность и молодость лет до 25 она жила ни то что в деревне, а на хуторе, где было 4 дома всего. Питалась только своим, что у них там росло. Были и курицы и свиньи и даже корова. Но здоровье у нее всегда было плохое, с самого детства. К 40 годам у нее была уже серьезная гипертония и диабет. Т.е. еще до развала СССР. Так что это блин вообще никак не зависит ни от питания, ни от чего-либо еще, в какой стране типа живем или в какие времена. А всякие современные диетологи, особенно из интернета это гребанные шаманы и шарлатаны, они ничего не знают и не понимают. Просто так вот бывает, у кого-то здоровье слабое от рождения, кому-то конечно нужна определенная диета, кому-то нужны определенные продукты, но опять же далеко не в питании все дело. Очень много разных факторов и зацикливаться на одном питании более, чем глупо.
@@kirkduglas5670 Очень правильно сказали, а ещё , очень старит женщину работа в селе, деревне. Там постоянная работа, отдохнуть некогда , особенно, если есть животные. Идёт перегрузка , тяжёлый физический труд, ,причем без выходных. Всем хочется кушать каждый день, плюс огород, сад, посадки, заготовки. Легко, когда большая семья и все знают свои обязанности. А здоровье- правильно говорите, либо дано с рождения, либо зарабатываешь всю жизнь, питанием, упражнениями, и то, бывают сбои. А ещё, портят здоровье вампиры, близкие, ведьмы, либо заказывают магам, вот здесь идёт борьба настоящая за жизнь. А сейчас, не знаешь чем отравят, что отрежут, какого яда дадут. Будьте осторожны, пора научиться РАЗЛИЧЕНИЮ лжи в огромном потоке "правды".
Не соглашусь. В довоенное, в военное, послевоенное продукты были не айс тоже. Мяса вообще люди почти не ели, и другого полезного тоже. Просто посмотрите на людей , насколько они старше выглядели, нежели мы в их возрасте
У нас всегда находятся люди, завидующие, тем, кто может есть всё. И начинается вой против яиц, сахара, соли, молока, хлеба, колбасных изделий, картошки и т. д...? Не надо слушать никого. Ешьте всё, пока рот ест. Не дай Бог, когда хочешь есть, а Не можешь! Вот беда!
Главное- в меру. МЕРА- это самое главное, что забывают людям говорить в диетах. И белки в меру иначе слабые почки откажут, и жиры в меры иначе желчный откажет, и хлеба в меру иначе застрянет в кишечнике, и сладкое (я имею ввиду не сахар, а сладкое)в меру иначе поджелудочная откажет, и даже алкоголь в меру потому что мозг откажет. Релакс в меру иначе мышцы откажут. Спорт в меру иначе износ тела и сгореть можно как брюсли который ушел рано. И смотреть ютуб ролики про здоровье тоже в меру, иначе ты просто смотришь и накапливаешь знания, а по факту ничего в жизни не делаешь.
Хлеб из зеленой гречки: Гречневая крупа зеленая - 400гр Вода - 250 мл Соль - 1/2 ч.л. Для украшения по желанию: Тыквенные семечки - 1 горсть Подсолнечные семечки - 1 горсть Кунжут - 1 щепотка Приготовление. Залить гречку водой, оставить на 12 часов. Вода потемнеет. Сливаем воду и очень хорошо промываем гречку, чтобы убрать слизь. Заливаем новой водой (250мл), добавляем соль. Взбиваем в блендере до однородной пюреобразной массы. Накрываем полотенцем и оставляем еще на 12 часов для ферментации. Тесто должно увеличиться примерно в 1,5-2 раза. Подошедшую массу перекладываем в форму для хлеба. Сверху посыпаем семечками, кунжутом. Ставим в разогретую духовку до 180⁰ и выпекаем ~1,5 часа. Готовый хлеб достаем из формы и оставляем остывать до конца, завернув в полотенце. Полностью холодный хлеб можно нарезать. Храним в плотно закрытом пакете. Приятного аппетита! можно нарезанный хлебушек хранить в морозилке. А потом перед употреблением разогреть либо в тостер, либо на сухой сковородке. Он тогда еще и хрустеть должен.
Спасибо за отличное объяснение. Вставлю свою пять копеек. Хлеб наш хаят из-за цены, ведь сейчас модно стало есть продукты очень дорогие, а обычные прям вредны не знаю как. Я прекрасно знаю на какие продукты у меня нет ферментов для переваривания, это новомодные броколли, соя и т.п.
Здравствуйте! Тимофей Юрьевич, спасибо за информацию! Ваше мнение очень ценно. Я пеку хлеб на закваске уже давно. Добавляю семена о которых Вы сказали а также зиру, кориандр и другие специи. Не всё сразу, конечно. По желанию пеку ржаной или пшеничный. Обязательно добавляю отруби. Рецепты беру на ютюбе, у очень грамотной блокершы. Считаю, что дрожжи вредны и никто, по моему, не делал анализы, после выпекания, чтобы говорить, что они сгорают при 70 градусах. Согласна с Вами, что есть его много нельзя. Ем только в обед с первым блюдом. Спасибо всем, кто поделился рецептами и своим мнением!
Очень вразумляющий молодой человек! Огромная благодарность вам Тимофей за ваши знания ! Но комменты веселые это дань времени , люди теперь общаются здесь )))
Моя бабушка из знаменитого азербайджанского села,славящегося долгожителями.Основной продукт питания хлеб.Чай пьют весь день с сахаром вприкуску.Живут до 110-120 лет.
Если "мозг запоминает всё, что есть вокруг: запахи, люди, звуки, вещи, вкус..", то отчего же только хлеб становится треком. Ну тогда уж и воздух тоже трек. Ну хорошо, допустим хлеб-трек, в это время же он там, в желудке, не один ("кефир с булкой", "бутерброд" с чем-то или хлеб с хлебом?)
Да там все не так. Вас начинает пучить, запор или понос. Вы ищите причину и всегда находите, конечно же это то что вы съели. Вы так думаете. А причиной может быть то, что вас раздражает работа или партнёр или ещё что-то.
РЕАЛЬНО!Ценная инфа ,для тех, кто устал от бесплотных попыток похудеть и навсегда удержать свой вес!! Врачи и диетологи это скрывают!!! ПРОСТО, перестаньте есть глютен ,при этом диабет, целлюлит,камни,прыщи исчезнут,сами собой !!!Здесь НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ: ua-cam.com/video/KscqZilUOiE/v-deo.html ПРОВЕРЕНО НА СЕБЕ! !Желаю счастья!
Есть такая аювердическая таблица,где указано время когда злаковые перевариваются и это время когда солнце высоко в небе,молоко вообще ночью переваривается до 7 утра.
Лет до 40 -ка практически не ела хлеб и не нуждалась. А потом пошло, поехало. Ем только ржаной, ржано - пшеничный, люблю с отрубями, с различными семенами. Ем много хлеба, в любое время, с большим удовольствием. Рост 160, вес 58, возраст 71. Образ жизни активный, но могу и полениться, валяясь целый день на диване с удовольствием. На готовке и на еде не заморачиваюсь. Нет определённого и последовательного режима питания. Иногда могу позавтракать в 13 - 14 час. И пообедать в 20 час. В молодости, когда в жизни бушевали страсти и правильное питание, были большие проблемы со здоровьем, отваливалось, разваливалось буквально всё. И стенокардия, и преддиабет, и узлы в щитовидной, в почках кисты, в желчном полипы, депрессия, головокружения и позвоночные боли. Двенадцать лет назад забила на всё, перестала ходить по врачам, таблетками, мазями, корвалолами, валидолами не пользуюсь. Живу с тем, что есть. Остался узел в щитовидной и проблемы в опрно - двигательном аппарате. Но к 100 годам пройдёт и это.
Мне полных 68. Похоже, я поступлю так же, как Вы.
⁰
Про сто лет особенно повеселило!
И без всяких курсов по бешенным ценам!
Ну вы тоже сравнили молодость и постклимактерический период... Уже тут разница огромная.
Благодарю за пользу с уважением и любовью!!!
Хлеб всегда ела и буду есть!
Мне 65лет, 20 лет уже живу без таблеток.
Главное в жизни - гармония со своим внутренним и внешним Миром!!!
Желаю всем всех благ!!!
Где вы живёте, город или деревня.
@@ВасилийМаринич-ф4ф живу зимой в городе, а в остальное время на даче за городом.
9999999999999
А теперь ешьте хлеб с отрубями.
Здравствуйте! А как вам это удается? Спасибо.
Тимофей,Ваши слова как бальзам на душу.Я лично без хлеба просто голодная.
потому что глютен, то есть клейковина, склеивает всё внутри и возникает иллюзия насыщения.
толстей дальше
С сексом не перепутала?
Помню из детства запах хлебных магазинов, как вкусно пахло и хлеб был вкусный, пока до дома дойдёшь уже краюшки съешь, а если дома с молочком, ммм вкусно! Было. Сейчас не тот хлеб.
Да, да помню этот аромат
И молоко не то!
Точно,это мой вариант😁😁👍
У нас до 90 х круглый ржаной продавали вкуснятина,если по дороге как впрочем и другой корочку не обгладаю,натереть чесноком с солью вкуснятина,ещё горчицей мазали и с супом,зимой особенно,вы правы не было столько добавок. И хлеб не тот
Какое же Вам, Д-р Кармацкий огромное спасибо! А то я уже начала было разрабатывать стратегию борьбы с хлебом в рационе детей и внуков. И не начала лишь по причине больших сомнений на эту тему. Низкий Вам поклон, что просветили о "за" и "против". Благодарю!!!
Несогласен . Хлеб , мука, сахар 30 лет назад это совсем другие продукты по сравнению с настоящими .
Сейчас химия зашла далеко .
Да да и трава была зеленее и похмелье сильнее и пиписки длиннее!
@@Дмитрий-и2г1й Не совсем правильно. Американские учёные в 1950 скрестили хлеб с рисом чтобы увеличить объем это то что мы едим сегодня. Старый сорта хлеба содержвли на много меньше глютена и углеводов. Изучайте историю🤙
Буханка хлеба в СССР весила 950грамм,а сейчас ТАКОГО же объема буханка весит,650 граммов,а ,,хлеб ,,,Золотая рожь,,,350граммов,а на упаковке написано ,УПОТРЕБЛЕНИЕ ХЛЕБА в день не менее 300граммов.Ну и КАК???а Вы про здоровье....
@@Nina-cd6yr причём тут это🤦
@@dbn3865 японцы и китайцы и все прочие с востока едят рис всю жизнь и все в порядке.
Моей маме 93,ее сестре 98,обе всю жизнь ели хлеб и молоко деревенское,жили в деревне.Пили травы,тыкву,ягоду,еле,всю жизнь стряпали пироги.Обе в полном уме,памяти и без очков,зато с тоненькими медкартами и без пачек таблеток на столе.Хороший тургур кожи,используют из косметики,детский крем
У них хорошая наследственность
Гены родители передали здоровые
В деревне правильно пекут хлеб а в городе упрощают ,
Не нужно путать божий дар с яичницей! Ваша мама росла на СОВСЕМ других продуктах в отличии от уже ни одного поколения, которе в детстве кормили молочными смесями, как результат - проблемы со зрением, памятью. Теория автора ролика имеет место быть, но это теория. Теперь факты: не ем хлеб 3 года, что такое изжога забыл ВООБЩЕ, нет ощущения пластилина в животе (такое от макарон тоже бывает), лишний вес ушел. Слушайте, что доктор говорит - хлеб это продукт, с высоким глитемическим индексом. Вы вообще в курсе, что лепешка с тарелку по содержанию равна 14 ложками сахара? Вы УВЕРЕНЫ, что вашей пожилой маме будет полезно такое количество сахара? И как говорят многие врачи, хлеб вызывает восполегие в кишечнике - доктор частично это подтвердил. НЕ ЕШЬТЕ ХЛЕБ И САХАР - и будьте здоровы!
@@stingcarlsson7988 да вы просто успокоились, когда начали худеть. стали довольны своей жизнью и изжога прошла. у вас изжога от нервов была и элементарного переедания.
Вся беда в том,что сейчас и дрожжи то химия,не говоря о том ,что мука пропущена ,через тысячу ,,,лошадей,,Правильная мука вся за границей если хлеб ПРАВИЛЬНЫЙ,то и нет ВРЕДА от него.Да практически ВСЕ продукты ХИМИЯ,не может НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ храниться неделями.Для примера,специально хожу в магазин,вижу лежит малина,в коробочке,уже неделю,Октябрь месяц ,Покупателей на нее НЕТ. 350 рублей,за 300 граммов..
Полезное видио. Не даром говорится - когда я ем, я глух и нем. Это значит, принимать пищу, да и жить тоже, надлежит в состоянии Любви и Радости. Тогда любая пища будет во Благо.
Спасибо,Тимофей,нахохоталась от души.Я так люблю хлебушек,ем и радуюсь,никого не слушаю.Хорошо выгляжу.Восемь лет бомбежек!А хлеб,как антидепрессант!Привет из Горловки!
Вот. Ваш хлеб унаследовал трек счастья )
А вот Людмила Филонова ( слышали о такой?) утверждает, что современный хлеб неудобоваримый, что только добавки в него непонятные делают его съедобным и вкусным....
@@ТамараГаценко-ю4л Спаси всех Господь!
@@user-oq6fo6de9i Главное,умудриться выжить!Я так хочу внука подержать,полгодика ему,мамочку обнять(87лет),доченьку!А они в Черкассах.Спаси нас,Господи,и помилуй!
Всем в Горловке здоровья и удачи!
Тимофей, вы озвучили вопрос:" Возможно ли, что хлеб стал хуже?". Я читаю, что - Да! Попробуйте изучить современное выращивание зерновых культур с использованием Роундаппа и других гербицидов, которые сейчас повсеместно. И изучение ещё одной темы о причинах возникновения генномодифицированных зерновых культур и их хранении. И ещё,.. во Франции, Швеции, Израиле запрещено выращивание генномодифицированных зерновых , которые, в данное время, выращиваются только с использованием гербицидов. Разве это не влияет на наше здоровье? Я не думаю, что для меня это трек. Если это так , то развейте общий миф, но после полного изучения этой темы. Спасибо. И огромное благодарение Господу, за ваше желание делиться знаниями. С уважением
Элла Валерьевна.
при чем тут Раундап? Народу продают шелуху
Хлеб третьесортный,в советское время этими отрубями кормили животных,а сегодняшние буржуи качественное зерно продают за границу,а нам соответственно самое деловое зерно
Полностью согласен, гербициды -зло
@@ИванДыдыкин-о5ю если клейковина ниже 14 %-это уже фуражное зерно, его только на корм скоту пускают. Это я как жена агронома говорю. За высокую клейковину бьются просто, чтоб зерно дороже продать. Фуражное стоит намного меньше.
👏👏 я тоже не совсем понимаю утверждение Тимофея, что это только трек, а так хлеб норм. Та ну ладно, он сейчас искусственный от и до, тем более он сам его не ест. Мне кажется, что это видео, чтобы не быть ни вашим, ни нашим, каждый автор старается быть оригинальным. К видео Тимофея часто возникают вопросы), тем не менее иногда попадается хорошая информация, за что спасибо ему.
Здравствуйте. Я пеку домашний живой бездрожжевой хлеб. Кишечник благодарен. Для себя вывела оптимальную формулу. И те, кто утверждают, что дрожжи не вредны, лукавят. Продавать выгоднее пышный, воздушный хлеб, презентабельно и вкусно. Это мука высшего сорта и дрожжи. И именно они вредны для организма. Пеку хлеб уже 4г Опара:
10-20 гр закваски + 100 гр воды + 100 гр муки 1 сорта
Созревает 6-7-8 часов
Тесто:
Опара + 320-330 мл теплой воды или кефира с водой + 500 гр муки (300 гр муки 1 сорта и 200 гр цельнозерновой муки) + 50 гр муки из зеленой гречки (ЗГ)
или кукурузной или рисовой муки.
Замешиваю, слегка присыпая рисовой мукой или мукой из ЗГ.
Через полчаса после замеса теста (автолиз) добавляю 8 гр соли + 25 гр сахара или мёда + 25 гр сл. масла или масла ГХИ или оливкового масла сорта Pomace Oil.
Созревает 3-4 часа.
Каждый час активно разминаю тесто, вытягиваю его.
Созревшее тесто выкладываю в форму или на противень и, пока грею духовку 30 минут на 250 градусах, тесто в форме набухает.
Выпекаю хлеб
15 минут на 250 градусах под фольгой,
15 минут на 200 градусах без фольги.
Хорошего хлебного процесса и здоровья всем людям в мире!
Муку можно делать из гречки зелёной,перловой крупы,пшенки,чечевицы, гороха...и смешивать все с пшеничной мукой или ржаной...Плюс у тесто куркума,кардамон,кориандр. .. в виде порошка.Может и пищевую соду туда же.Или порошок из кипрея узколистного,крапивы...
Благодарю за ролик иза рецепт !!!
Спасибо большое за рецепт.
Во всех свойских продуктах и изделиях, главный ингридиент это ЛЮБОВЬ❤ и она же главное лекарство в психосоматике.
Здравствуйте, а рецепт закваски можно?
Слушаю вас, и понимаю, что самое главное - ЖИТЬ С УДОВОЛЬСТВИЕМ🙏🏼🙏🏼🙏🏼
с Радостью
Это точно
Хлеб- это вкусно! Люблю хлеб. Правильно говорите Тимофей, проблемы ЖКТ по большей части от головы. Надо разбираться с психосоматткрй.
Вторую неделю не ем хлеб, стул стал нормальным, вздутие прекратилось. Значительное облегчение. Спасибо доктор!
Тоже самое,прошло вздутие,нормализовался стул за неделю без хлеба и сладкого
Тимофей, обязательно подчеркните правило о likes
Многие ставят «палец « в начале просмотра, что не зачитывается Ютубом!❤❤❤
Большой удачи и процветания всей вашей команде!🎉😊❤
Как я рада, что посмотрела это видео! Я думала, я уже всё знаю про хлеб)) Доктор Тимофей, спасибо за такую наиценнейшую информацию!
Чистому всё чисто! Главное не думать плохо и, конечно, поменьше его есть.
Благодарю вас за ролик.
Всего вам доброго и крепкого здравия.
Спасибо Тимофей! Вспоминается опыт Финляндии.
С государственной поддержкой, употребление ржаного хлеба выросло в 2 раза, в стране заметно снизились показатели по раку и другим серьезным заболеваниям. На финских мельницах перемалывают неочищенное зерно вместе с оболочкой, в которой как раз и находится большая часть ценных питательных веществ, главная из которых - клетчатка.
Клетчатка (пищевые волокна) - составная часть растительной пищи, которая не переваривается в организме, но эффективно его очищает. Клетчатка содержит антиоксиданты, витамины и минералы, ферменты и фитоэстрогены, которые "отвечают" за молодость организма. Норма потребления клетчатки в день - 25-35 г. Чтобы получить такое количество клетчатки, нужно съесть пять-шесть кусочков (220 г) ржаного цельнозернового хлеба, или 2 кг картофеля, или 7 кг помидоров, или ведро салата.
Кстати, по классической рецептуре ржаной хлеб изготавливается без использования дрожжей, вместо них добавляется закваска, которую получают из ржаной муки. Только закваска, никаких дрожжей.
Книгу Стивена Гандри не читали? Парадокс растений😮 послушайте видео доктора Константина Монастырского, Галину Лебедеву, Никиту Харлова! Там Вам расскажут чем «полезен» хлеб и другие овощи, фрукты и орехи.
@@GalaBas1503 Хлеб, хлебу рознь. Бездрожжевой, на закваске, ржаной хлеб полезен. Однозначно.
@@Schastevmire Монастырский 40 лет занимается изучением этого вопроса. У него имеются сотни тысяч подтверждений его выводов! У вас сколько?)
@@GalaBas1503 Дайте ссылку, посмотрю.
Закваска это те же дрожжи , только без заводских добавок !
Спасибо за видио!!! У меня хлеб и хлебобулки наоборот вызывают тёплые воспоминания из детства. Мама сама всегда пекла хлеб и булочки по воскресеньям. В детстве были запоры. Незнаю точно от чего. У родителей все было своё от свиней до кучей. Покупали соль, масло, крупы и сахар. Переехав в Германию пошли проблемы со здоровьем. Здесь уже химическая промышленность раньше чем в России внедрилась в пищевую. Все казалось странным на вкус, не естественным. Мало по малу привыкли. Теперь я уже взрослая и у меня трое детей, по второй профессии стала диетологом из за болезней. Там с хлебом проблема с добавками еще: чтобы не сох, не плесневел, 23 компонента которые не нужно писать на этикетке. Думаю в России не лучше. Если мука пшеничная не органика то ГМО, и она хуже переносится чем из той же полбы. Хотя в полбе больше глютена. Рацион у большинства стал очень "хлебный" , углеводный. Утром белая булка, в обед макароны, вечером пицца. В моей семье пекёт свекровь на закваске 70% ржаной цельнозерновой муки и 30 % пшеничной. Очень вкусный хлебушек. Едим вечером с салатом. Белые Макароны, пиццы, крооссаны это вообще в принципе не еда а " наркотик". Еда должна питать. И ещё этот вечный вопрос с долгожителями: что они едят? Что они делают? Лучше бы было спросить, что они не делают
Они стоят в пробках.Они не "пашут" чтобы одеть обуть детей и расплатиться за кредиты. Они ведут размеренный простой образ жизни, чаще всего около природы, работают на своём огороде, ток шоу и WIfi им и не снились. Они съедят кусочек хлебушка с вином, им и во благо. А у нас то ведь другая жизненная ситуация.
Всем здоровья и счастья
Когда была в ГДР, я ,обратила внимание,что когда разрезаешь хлеб,он не крошится,а,у нас полно крошек
Они свое отпахали, причем, гораздо тяжелее, чем стояние в пробках... Это голодное, босоногое детство, это восстановление после разрушительной войны... Посмотрите советский фильм "Председатель". Там все честно показано, какое было шоу с "кусочком хлеба и вином". Пахали на изможденных коровах, которых кормить было нечем... Просто психология у людей была другая. Эх, вам, конечно, трудно это понять, если для вас тяжелая работа - стоять в пробках...
благодарим за посказку про питание
Извините не пекет,а печёт
@@ЛюдмилаИльина-е8х да уж, были проблемы похуже, чем стояние в пробке. Люди много работали физически. А сейчас даже детям многие мамаши не могут приготовить еду нормальную. Устают🤦♀️. Дети всякой херней питаются.
😊 Спокойствие, главное спокойствие! Все болезни от нервов!🙏🤗
Очень наглядно доносите полезную информацию) спасибо большое)
Наверное тонкости в деталях, в дозах, в составе и т д
Лично я ем хлеб редко, запах от выпечки завораживает)))
пеку хлеб на закваске.добавляю в него перемолотое семя кунжута,льна и кориандра.очень вкусно.
пеку грузинский лаваш и иногда узбекские лепёшки,часто едим пирожки и пироги с мясом,с сыром,с картошкой,с капустой-всё ок!))
Ирина, могли бы вы пожалуйста поделиться рецептом?
Ну лён же нельма я нагревать ! Зачем всего туда кладёте
После того как перестал есть хлеб, пищеварение улучшилось. Также и общее самочувствие. Как турист со стажем могу сказать что хлеб на термофильных дрожжах плесневеет, а хлеб на домашней закваске нет. Поэтому магазинное обычно не берем. Ни один производитель не признается что терм. дрожжи - отрава. Зачем лишать себя благополучия.
😊
Я тоже учусь печь, но времени не хватает, очень много уходит на работу и на дорогу туда-обратно.
Полностью согласна. Сейчас действительно хлеб не то, что раньше, поэтому психосоматика или нет, но то, что пользы в нем практически нет - это факт
дурак со стажем.
Подскажите пож. как сделать хлебную закваску?
Огромное спасибо .Я технолог хлебопекарь, всю жизнь отдала хлебу .ВЫ очень всё правильно сказали .Мы работали на дрожжах , заквасках по классическим технологиям без добавок и улучшителей .Выдерживали в технологическом процессе полуфабрикаты до выпечки до 5 час .Шло брожение теста с активностью дрожжей .А потом они уже теряли свою силу . А сейчас сократили время брожения до минимума. Это уже не тот хлеб .Но спасибо , что он есть .И большое спасибо тем , кто его выращивает и производит .
Тимофей спасибо вам за такую подачу материала! Давно слежу за вашим творчеством! Учусь у вас с удовольствием! Мне 72 года и всю жизнь искала ответ на вопрос : " в чем причина наших болезней?" Вы мне ответили на мой вопрос!!! Я более 30 лет пику хлеб сама добавляя семечки подсолнечника, тыквы, льна , кунжут, пажитник . Хлеб получается очень вкусный и полезный и всегда разный. Сама ем хлеб когда захочу по желанию
Поделитесь рецептом хлебушка, пожалуйста. Наверняка не в хлебопечке печёте, раз 30 лет пекарского стажа❤
Полезный и быстрый рецепт хлеба. Одно яйцо, 50 гр. кефира, щепотка соли и соды и 3 ст. ложки овсяных отрубей ( продаются на озон), всё перемешать выложить в небольшой контейнер и в микроволновку на три минуты. Всё. На здоровье!
Я пеку в хлебопечке
Спасибо вам,доктор,просматривая ваши ролики узнаю много полезной информации.Вы -умничка,мир Вам!
Спасибо большое за то что делитесь знаниями - это бесценно!!!
Будьте все здоровы : don't worry-- be happy !!!!
Спасибо Тимофей, это объясняет моё теперешнее состояние. Почти всю жизнь работала в пекарне и любила хлеб и разную выпечку. Но стресс на работе сделал свое дело. Теперь пеку свои безглютеновые и бездрожжевые булочки сама. Делаю и многое другое, но до сих пор не могла понять где лежит причина моих проблем со здоровьем. Вообще пришло время, заняться новой Германской медициной. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Оказывается весь секрет в зерне вот вам и ответ
Спасибо большое за информацию, Доктор!
Совершенно новый взгляд на проблему!
Процветания вам и вашему каналу
Доброго дня Тимофей. Вы как всегда раскладываете людям по частям очень внятно понятно. Спасибо! Мы все себя любим но не хотим уделять себе время на полезное нам же самим. Пшеница проращивается за сутки , затем через мясорубку добавки семена черного тмина, зера и можно иногда изюм черный , а другой раз курагу для вкуса и для пользы. На голой сковороде без масла поджариваем с обоих сторон в виде оладушек , а можно лепешками - это здоровье кишечника , энергия , очищение , и. т. д. При желании изучить пользу и приготовить.
Это будут не лепешки а нечто вроде козинака, тк как через мясорубку не получится тонкой муки, а масса из кусочков.
Спасибо за интересную тему доктору Кармацкому ! Я пеку бездрожжевой хлеб в сковороде не в духовке , а на огне , подставив под сковороду рассекатель огне , пеку с двух сторон по 15 мин. Взбиваю яйцо + соль ,+ сахар по чайной ложке , + 1 стакан кефира + пол чайн.ложки соды ; муки у меня 3 сорта - белая , ржаная , кукурузная + 3 ложки овсянки . Масло не добавляю , но можно . Очень люблю бородинский хлеб Пятигорского хлебокомбината с кориандром . Спасибо за совет добавлять в свой хлеб тмин или семечки тыквенные ! Всем добрым людям здоровья и благополучия ! ❤❤❤
Если я с вечера замесила это тесто - оно полужидкое , ложкой размешиваю - то пеку только утром , а всю ночь оно стоит в холодильнике , чтобы хорошо настоялось ! По желанию можно и ванилин добавить , и корицы ! А детям я пеку пирожки , пиццы , и пироги , хачапури и чебуреки , они мой хлеб есть не будут ни за что ! 😊
Вы детей своих к овощам свежим и зелени бы приучали,пользы больше)
Благодарю Вас за мудрые советы!
Крепчайшего здоровья,процветания,
счастья,удачи,успехов во всем везде и всегда!
Хлеб из магазина покупаем очень редко. В основном пеку сама из зелёной гречки на закваске. Для закваски завариваю хмель, добавляю ржаную муку. Гречку проращиваю. Можно добавлять киноа, семена льна и чиа, пажитник, тмин, кориандр, ароматные травы. Получается очень вкусно. Дрожжи не использую( достаточно открыть ГОСТ 171-81 на изготовление дрожжей и ознакомиться с применяемым сырьём!)
Добрый день) можете поделиться рецептом 🙏
А если без закваски..тут столько всего я на травы разные реагирую.но хлеб придется печь самой.на все хлебное состояние как при гриппе интоксикация идет все болит.на глютен наверное.как я любила хлеб с маслом
Обычной грешка ?зеленый грешка дорого стойт?
@@yelenalena125 перезодите на кето питание - для этого смотрите на ютуб канале Ирину Никашину, Алексея Ворона, доктора Берга, врача Василия Генералова. Многие болезни цивилизации на таком питании просто уходят.
Дорогой доктор, благодарю Вас за все ваши видео!
Всегда очень конкретно и подробно, доступно для понимания, понятны примеры, которые Вы приводите.Ваша информация СПАСАЕТ!!!....
Без утренних бутербродов жить не могу. Всю жизнь была проблема с перевариванием пищи, т.к. ем большими порциями. И при этом трудно перевариваю общение с родителями с очень малого возраста. Особая благодарность за массаж жкт. Доктор вы мой спаситель.
Дякую лікарю .
Благодарю! Очень интересно! Перестала употреблять хлеб (если очень хочу, могу съесть кусочек), чувствую себя замечательно. Вес уменьшился, как в 20 лет. Класс!
С тех пор как мне стало известно что проблемы из головы (психосоматика, разрешить себе и.т.д)
я могу есть все что хочу когда хочу и сколько хоч потому что я себе разрешила! Так и делаю))
Люблю белый хрустящий ,тёплый,горячий хлеб.
Другой не вызывает желания к употреблению.
Ранее запрещая себе есть этот превосходный продукт получала сразу результат....т.е. ем корочку хлеба в ограничении но хочется ещё.. получала результат +2+4кг за недельную нездержаность(((
Ругалась себя а хлеба хотелось ещё ((.
В жизни по новому : разреши себе ...
Ем хлеб когда хочу и никаких лишних весов.
Могу за раз съесть от стандартной булки все хрустящие стенкииии)))
оставив мякиш от булки ☺☺ и хоть в час ночи перед сном это произойдёт...
Всё на своих местах без +2+4+...
И главное не запрещая себе ем этот продукт как и любой другой один раз
сколько хочу, получив насыщение продукта получив удовлетворение могу дооооолго вобще не хотеть того или иного 🤗
А сколько вам лет Людмила? Вы так пишите про хлеб, будто вам 20 лет….
@@Милаядобрая-с7я взрослые - они же как дети :)
Вам к врачу..к психиатру...
Если с мозгами и психикой всё в порядке, ешьте любые здоровые продукты! И Тимофей об этом же говорит!
В том то и дело,что такое у единиц,здоровые психика,нервы и мозг
Где же сейчас здоровье продукты найдешь, когда всё отравлено,а если найдешь,то будут дорогие,разве что на своём огороде выращивать ,и чтобы земля не была отравлена, и семена не гмошные и т,д.
Недавно в интернете наткнулась на очень интересное видео и сделала небольшой конспект:
с 1950ого года пшеницу сделали генномодифицированной, скрестив её с каким-то геном риса (типа для для лучшего сбора комбайном, т.к. гмо пшеница меньше в длину, зерно легче и поэтому, не осыпается), но из-за этого скрещивания гипоглекимический индекс пшеницы стал в 14 !!! раз выше, в сравнении с нынешним рафинированным сахаром
Т.е., например, в армянской лепёшке (в видео было такое сравнение) по вреду гипоглекемический индекс равен 14 !!! ложкам сахара
Это, оказывается, касается не только муки из пшеницы любого сорта, но и в принципе самой пшеницы и всё, что из неё делается (в том числе цельнозернового хлеба)
В ржаном хлебе, например, 80% пшеничной муки
Т.е. хлеб и хлебобулочные изделия из пшеницы (макароны) и сама пшеница- бобма замедленного действия для поджелудочной и с годами, и десятилетиями употребления ГМО пшеницы может появится несахарный диабет
Работала в 2000 на хлебозаводе . Обычные дрожжи заменяли на быстрорастворимые ( запустили линию слоённых изделий : что дрожжи , что масло для слоек импортное ! Притом , пытались растопить это масло - не получилось , оно как пластик . Провели эксперимент : в другой печи ( газовая с тем. 600 гр.) Эффект такой же. Для себя сделали вывод .
Все больше нравится информация от Тимофея Кармацкого ! Благодарю !
Спасибо, доктор! Интересный ролик. Ем хлеб только либо ржаной (белый теперь, с возрастом, перестала любить), либо бездрожжевой и зерновой. К этому нас приучила наша великая врач Панова Л. А. Учила нас лечиться и лечить других без химических лекарств. Очень ей благодарна. Методы лечения были необычные для нас. Когда она умерла, думала, что больше не найду такого врача. Но, слава Богу, нашла Вас. Теперь буду следовать Вашим советам и учиться у Вас.
Какой хлеб ни ешь, все одно помрешь. И, если никакой ни ешь, помрешь тоже. А посему, лучше пить хлебную водку, или ячменное пиво. Тогда смерть будет легкой и приятной!)
Давно заменили хлеб на яблоки симеренко, либо другими жесткими кисло-сладкими фруктами. Режем тонкими дольками и вприкуску, хоть к мясным, хоть к рыбным блюдам. Очень вкусно.
Фрукты очень многим не полезны , вызывают проблемы с желудком.
Яблоки очень вредны людям у кого есть вздутие живота.
Ужас какой!.. Не переношу кислых твердых яблок)
Доктор,я так рада что вас нашла.Благодарю Вас за ваш труд.
Доктор Вы наш любимый, да хранит Вас Господь.
Доктора берга посмотрит ещё 👍
Сама пеку хлеб из разных сортов муки,добавляю семечки разные,семена льна и отруби. Тесто дрожжевое .
Очень вкусно получается и легко переваривается
Сравни процесс приготовления традиционного хлеба и кислой капусты, если не квасить капусту а сымитировать уксусом.
То же происходит, если заменить естественные дрожжи скоростным разрыхлителем, тесто хлеба не будет полу переварено дрожжами. Полуфабрикат будет вкусным, но трудно перевариваемым.
@@AngelDymkov э
Благодарю Вас за полезные советы. Про хлеб. Без хлеба суп мне не вкусный. Стараюсь хлеб кушать ржаной "Бородинский и с отрубями. Всего доброго.
Моя бабушка всегда говорила "Никогда нельзя ругаться за столом" . Я не думаю, что она знала механизм влияния на организм ругани, но в нашем доме это был закон.
Мой отец сидел напротив меня за обедом. У меня был плохой аппетит, он смотрел на меня как змей и медленно облизывал тыльную сторону ложки, чтобы ударить меня в лоб.
Удивительно, как малые дети запоминают такое на всю жизнь.
дура твоя бабушка.
@@irinaira1301 К счастью, скоро на планете Земля будет НАСТОЯЩАЯ ЖИЗНЬ. Власть Создателя устранит последствия греха Адама. Вечная молодость, счастье, мир, здоровье…
«Этот мир и его желание придут к своему концу, а тот, кто ИСПОЛНЯЕТ волю Бога, будет жить вечно»( 1 Иоанна 2:17)…
Спасибо, Тимофей!
Хлеба употребляю мало, но ежедневно и только ржано-пшеничный. Зато хлебобулки люблю и кондитерские изделия, в которых содержится та же пшеничная мука.
Доктор, благодарю вас за прекрасную и полезную информацию. Все понятно, логично, и что хорошо, позволяет выработать стратегию в отношении здоровья.
Готовлю хлеб на закваске в обычной духовке по рецепту Курнышовых. Добавляю молотые семечки. Можно морковь, яблоки. Очень вкусно с айвой. Тимофей прав, гланое-голова. Благодарю за видео!
Уважаемый док Вы просто супер!!! Желаю от всей души Вам здоровья. Столько полезной информации, благодарю.
Спасибо за видео! Скажу так, конечно же Вы правы что психическое здоровье человека очень влияет на физическое. Да, рецептура хлеба изменилась и сейчас в нем огромное количество консервантов и тд. Но не это основная причина проблем со здоровьем. Есть огромное количество факторов, это и образ жизни и неправильное питание и постоянные стрессы, алкоголь, сигареты и тд. Питаться нужно как можно разнообразнее, а если ваш дневной рацион состоит из кофе, бутерброда, макарон и куриной котлеты, то ваш организм конкретно недополучает полезных веществ для функционирования. В первую очередь страдает кишечник и микробиота, а от этого и вздутия будут и остальные проблемы с перевариванием пищи и усвоением из нее полезных веществ.
В общем вывод такой: можно есть все, главное не переедать, быть в гармонии с самим собой и радоваться жизни).
Про треки очень интересно! Пришло на ум сразу много. Начиная от впечатлений от музея блокады в детстве + постоянными рассказами о ценности хлеба в войну (он у меня реально ассоциируется вот с этим вот всем) , заканчивая бабушкиными заклинаниями "хочешь жить - не ешь без хлеба", "пойдешь гулять только через мой суп", "надо все доедать, а то дети в Африке голодают" и прочее пищевое насилие. Пожалуй согласна, что психосоматика тут главное звено.
На вкус хлеб люблю именно белый и сладкий. К остальным довольно равнодушна и считаю скорее зависимостью эту "любовь". В определенный момент пропила курс тройчатки, и заметила, что тяга к булкам конкретно уменьшилась в этот момент. Поэтому теперь с меньшим скепсисом отношусь к идеям, что "булочку просят паразиты".
Очень интересно 🤔 ждём новых видео!😎👍☀️👋🌷
Тимофей, дорогой!!! Вы как отдушина мне!!!🌞
Несмотря на все мои спазмы кишечника, я очень хорошо переношу хлеб. Кишечник вообще на него не реагирует!!!😁
Выросли в деревне, много ели хлеба , я и до сих пор его много ем . Когда поешь хлеба и настоение поднимается!!!😁И пироги пеку пресные и дрожжевые и , слава Богу , в кишечнике спокойно! Мой кишечник больше реагирует на мое окружение. Не что я ем , а с кем!!🤨
Галина, а сахар у вас в крови не поднимается от такого большого количества хлеба? Есть риск еще и вес лишний набрать...
Очень круто сказано
Тимофей благодарю, за просветительскую деятельность!
Спасибо, Тимофей! Я, с детства люблю хлеб! Но в данный момент его не употребляю по вашей рекомендации, потому что жизни нет от вспучивания живота. Не много стало леге. Не употребляю сахар и молочку. Но есть не большие нарушения т к у меня день рождения) Хочу продержаться м-ц может что-нибудь изменится с моим желудочно-кишечным трактом.😊
Доктор от БОГА! Спасибо за познавательную лекцию
Добрый вечер. Совершенно с с вами согласна , очень много раздуто вокруг темы о вреде хлеба. Ем его умеренно, никаких проблем нет. Спасибо Вам за ваши уроки, очень много для себя узнаю нового!!
Нынешний хлеб рядом не стоял с советским
@@ТатьянаГромова-с7ф Когда, в шестидесятых из хлебного с девчонками шли, всегда четверть буханки объедали 😀 хотя голодными никогда не были.. Запах! Хруст!! 😋😋😋
Его вред это калорийность
@@nnkvachadzekvachadze8148 свежий хлеб всегда пахнет и хрустит. Его ж в пакеты раньше не упаковывали. А остынет и весь вкус уходил. Сама такой хлеб ела.
Насчёт трека согласна. Несколько месяцев пеку хлеб сама на ржаной закваске и он совсем не похож на то, что ела раньше. Чувствую себя отлично:) слежу за собой конечно- мысли осознаю, физкультура, массаж и тд, очень помогают ваши ролики. Благодарю🙏
Здравствуйте, я тоже три года пеку такой хлеб, на ржаной закваске, Дарницкий, очень нравится, а вы какой?
@@ТатьянаАликина-к4ь я тоже начала печь хлеб сама, на ржаной закваске, и рада , что получается печь , вкусно и … наконец то я ем хлеб!!!!
Замечательная и подробная лекция хлебе! Есть замечательная российская запатентованная разработка - хлеб-БИОсорбент ПОБЕДИТЕЛЬ из пшеничных отрубей и свекловичных волокон, который выпекается без муки и дрожжей. Содержит только растительную клетчатку. В нем нет консервантов и химических добавок. Он храниться только в морозильной камере. Желаю Всем здоровья!!!
Доктор, полностью согласна с вами. Уж очень много чисто заочного трепа, ничего не значащего для пользы дела.
Ну,Тимофей!!! Ты меня по
корил!!! За словом в кар
ман не лезешь! Подкован
в медецине на 1000%!!!
У меня есть мечта - попа
сть,как нибудь,на приём к
Тебе!!! Ты - гениальный че
ловек!!! Бог Тебе в по
мощь!!!
Пеку хлеб на закваске бездрожжевой. В составе обычно белая мука, цельнозерновая и полба. Вкусно и полезно
Тимофей, как всегда прав👍больше всего мусора у нас в голове,а не в хлебе,но питаться полезными продуктами не помешает)Есть над чем задуматься,спасибо Тимофей🥰
Благодарю. Чтобы не было проблем с кишечником, с хлеба надо делать сухарики.
Белая мука пустой шлак, без витаминов.
Тимофей прав. Только не прав, в том, что хлеб можно купить в магазинах. В магазинах нет его по любому. Хлеб это наркотик. Был у Вас вживую на семинаре в 2018 году и у Огулова.
Так хлебозаменитель сейчас продают, а не хлеб. Хлеб, это ржаная, необдирная мука, закваска, соль и вода. А в магазинном говнохлебе дрожжи, обдирная, пшеничная, фуражная мука для свиней+ куча химозы, разрыхлителей и ешек
С языка,как говорится сняли ответ. Помню,мама всегда пекла сама хлеб. Мука,вода,соль,закваска и ВСЁ! Теперь,устанешь читать состав. Е,Е,Е. . А виноват глютен.
Согласна с вами. только не понимаю, почему дрожжи попали в немилость. ведь закваска делается из муки, в которой есть дрожжи.
@@ЮляКуприян-э1знастоящая закваска делается просто из ржаной муки и воды несколько дней, дикие дрожжи, находящиеся в муке, размножаются и сбраживают муку.
@@НатПол-д5к так я об этом и говорю. чем дикие дрожжи лучше "магазинных"?
@@ЮляКуприян-э1з хотя бы тем, что их создала матушка-природа, а не биологи, и росли они в естественной среде, а не на отходах нефтяной промышленности
Благодарю вас , слушаю с удовольствием. Многое беру доя себя!!!!
🇨🇦🌻. Спасибо Тимофей за урок! Хлеб не ем, но маюсь желудком, удалён желчный пузырь, проблемы с поджелудочно и диабет.
Спасибо, Тимофей! Информация очень полезная!
Тимофей просто супер!!!!Лучший!!!
Тимофей,некорректное сравнение просто белого магазинного хлеба,в конце рекомендации добавлять в свой приготовленный хлеб ферменты.Есть наша традиционная технология изготовления хлеба на закваске,делается опара,а потом замешивается хлеб,и ставится на 8-12 на расстойку,где происходит ферментация,в том числе белки превращаются в более простые формы для переваривания,такой хлеб богат витаминами,и полезен для желудка.Пекут ржаной хлеб и ржано пшеничный.Технология выпечки хлеба на закваске проверена веками,и позволяет хранить хлеб долгое время.А ржаной хлеб на закваске после выпечки,созревает два дня в бумажном пакете,процесс ферментации еще идет.Поэтому хлеб есть надо и можно.
Хлеб раньше был жидкий, так называемый сейчас компот. Хлеб - от слова хлебать/похлёбка
Спасибо! Напишите пожалуйста кого рецепты вы смотрите? У меня ржаной не получается...
Вы думаете что его пекут именно так на кобинате? Сомневаюсь!
Не всегда можно найти ржаной хлеб на закваске.Я отказался от хлебо-булок и ЖКТ говорит мне Спасибо,ушли высыпания на спине,газы
@@НАДЕЖДАЕСТЬ-н5ф я инонда делаю хлеб из льняной муки,яйцо и слив.масло,но это редко)))))
Спасибо Тимофей!!! Согласны с Вами!!!❤❤❤
Спасибо за ролик! Я люблю хлеб и мне кажется что каждая клеточка хочет хлеба. Я ограничиваю потребления , но все детство прошло на хлебе.
А у алкоголиков каждая клеточка хочет спирту, у наркоманов - наркотика.
Хлеб не ем около 40лет похудела на 20кг а потом привыкла он мне вообще не нужен и не хочется прекрасно без него живу забивать кишечник мякотью не к чему
@@РоманПрошкин-ю6ф Вам - ни кчему, а кому-то - очень даже нравится)
@@РоманПрошкин-ю6фЗдравствуйте, подскажите пожалуйста чем заменили хлеб. Сладкое употребляете.
Обожаю хлеб и отказываться от него не собираюсь.Ем цельнозернлвой,с семечками и другими вкусностями.Белый редко.Спасибо за ролик, стресс всему виной, понятно
Здравствуйте, я беру обычную молочную сыворотку или простоквашу, в просеяную муку добавляю цельнозерновой, делаю воронку немного соли, наливаю сыворотку сыплю туда соду и замешиваю мягкое тесто, и на сухой сковороде выпекаю чеченские лепешки
Тимофей !Благодарю за тему, злободневно))) Вы очень артистичны!
Информация заходит в мозг аж бегом!
Про треки супер интересно, никогда бы не подумала. Согласна 100%.
Напишу свой отзыв о хлебе.
Когда пошла вся эта волна о дрожжах в хлебе, стала сама делать «вечную ржаную закваску» и на ее основе, хлеб.
По прошествии времени остановилась на ирландском бездрожжевом хлебе или как его еще называют, содовом :
На 450грамм муки 300-400мл. кефира, 1ч.л соды и 0,5-1ч.л соли.
Муку мелю на мельничке (с Али экспресс). Пшеницу, полбу, рожь, геркулес, пробовала пшено и ячмень
Мелю и из магазинных круп. По вкусу и настроению добавляю разные семена и молотые травы, могу и горсть крупы 8 злаков бросить в тесто. Соль каменная молотая. Сода американская, с ней выпечка с более нежным оттенком)
Тесто не замешивается, скорее просто недолго перемешивается до однородной гладкой консистенции. Смочив руки холодной водой, формирую шарик и опускаю в форму на тефлоновый коврик, после чего делаю крестообразный надрез.
Пеку в мультиварке с двух сторон на режиме выпечка, т к времени на подьем не требуется, режим хлеб не использую. До ясного глухого звука при простукивании.
Ем хлеб и выпечку очень редко. При полном отказе от выпечки в любом виде, теряю за вес кг на2 за 2 недели и в теле возникает ощущение легкости)
Что значит трек?
Ну вы мастерица! 😁😋Американская сода это что такое, чем от обычной отличается??
@@ЛюдмилаРапута-э5г трек это то, что главенствует в данный момент, то, что широко распространено
@@ЛюдмилаРапута-э5г трек это то, что стало спусковым крючком для проигрывания стрессовой ситуации, например хлеб. Тимофей это объяснил ))
Я немножко в теме, пеку домашний хлеб, из ржаной и пшеничной цельнозерновой муки, на закваске, более 20лет.То что вы выпекаете, это лепешка, колобок, мучное изделие, но никак не Хлеб. Хлеб, изначально, подразумевает переработку дрожжевыми бактериями белков муки, того же глютена, в аминокислоты..
Вы абсолютно правы! Поменяла вид хлеба,стала есть по немногу цельнозерновой и самочувствие сразу улучшилось!👍
ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ПОЛЕЗНУЮ ИНФОРМАЦИЮ ДЛЯ НАС! У ВАС ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ, ЭТО МЕНЯ ОЧЕНЬ РАДУЕТ.
Бабушка пережила 2 войны: гражданскую и Отечественную. В гражданскую осталась круглой сиротой, в Отечественную - вдовой, голод, разруху. Жила с детьми на съемном жилье. И ела хлеб до самой смерти. И нормально.
Сейчас другая пшеница. В старину была пшеница - однозеренка. А сейчас что? Нет такого вкусного хлеба сейчас, как пекла бабушка! Сама делала дрожжи из хмеля.
) рожи великое дело из хмеля булочки получаются просто прелесть попробуйте
@@ЛюдмилаБояринова-ж2пдайте пожалусто рецепт
Спасибо Тимофей, думаю вы очень близки к истине. Есть предельно допустимые нормы и концентрации. Конечно есть опыт экспериментов, ребенок аутист и приходилось экспериментировать, учимся на ошибках т.к. не хватает адекватной информации, да и ситуация не простая.Качество хлеба имеет конечно значение.Пеку сама и покупаю нормальный, если нахожу. Добавляю куркума, семена, отруби....
Благодарю за очень полезную информацию. Давно перешла на бездрожжевой, иногда пеку сама, добавляю псилиус, хлопья индийского подорожника.👍
Многие написали про своих родителей кому 90 и даже старше и они едят хлеб и здоровы. Мои родители тоже 84 и 85 лет от роду. Папа любит хлеб и сахар. Мы с мужем устали воевать. Отец очень спокойный, работает во дворе почти каждый день, топит баню. Думаю, качество продуктов даже в довоенное голодное время было очень хорошее. СССР всегда был силён в физике но отставал в химии. Это нас и спасло. Сейчас приходиться читать состав продуктов чтобы жить без болезней.
В составе даже половины не отражено того, чего добавляют и скрывают , обман во всем.
Фигню не пишите. Посмотрите старые школьные альбомы своих родителей. Они там в 15-20 лет выглядели все лет на 40-50. Во всяком случаи мои родители 51-52 года рождения так и выглядели. Моя мама умерла в 67 лет. При этом все детство, юность и молодость лет до 25 она жила ни то что в деревне, а на хуторе, где было 4 дома всего. Питалась только своим, что у них там росло. Были и курицы и свиньи и даже корова.
Но здоровье у нее всегда было плохое, с самого детства. К 40 годам у нее была уже серьезная гипертония и диабет. Т.е. еще до развала СССР.
Так что это блин вообще никак не зависит ни от питания, ни от чего-либо еще, в какой стране типа живем или в какие времена. А всякие современные диетологи, особенно из интернета это гребанные шаманы и шарлатаны, они ничего не знают и не понимают.
Просто так вот бывает, у кого-то здоровье слабое от рождения, кому-то конечно нужна определенная диета, кому-то нужны определенные продукты, но опять же далеко не в питании все дело. Очень много разных факторов и зацикливаться на одном питании более, чем глупо.
@@kirkduglas5670 Очень правильно сказали, а ещё , очень старит женщину работа в селе, деревне. Там постоянная работа, отдохнуть некогда , особенно, если есть животные. Идёт перегрузка , тяжёлый физический труд, ,причем без выходных. Всем хочется кушать каждый день, плюс огород, сад, посадки, заготовки. Легко, когда большая семья и все знают свои обязанности. А здоровье- правильно говорите, либо дано с рождения, либо зарабатываешь всю жизнь, питанием, упражнениями, и то, бывают сбои. А ещё, портят здоровье вампиры, близкие, ведьмы, либо заказывают магам, вот здесь идёт борьба настоящая за жизнь. А сейчас, не знаешь чем отравят, что отрежут, какого яда дадут. Будьте осторожны, пора научиться РАЗЛИЧЕНИЮ лжи в огромном потоке "правды".
Не соглашусь. В довоенное, в военное, послевоенное продукты были не айс тоже. Мяса вообще люди почти не ели, и другого полезного тоже. Просто посмотрите на людей , насколько они старше выглядели, нежели мы в их возрасте
@@kirkduglas5670как вас бомбануло! Вас не остановить! Успокойтесь 😂🤦♀️фигню несете вы
Очень интересно подмечено про окружающие факторы, сопутствующие стрессу, и их рефлекторное запоминание организмом!
В книге " Дианетика современная наука о разуме" очень подробно описаны эти процессы и как с этим справится самостоятельно.
Здравствуйте. Я делаю лепешки на огуречном рассоле с тмином. Занимает минут 15.
120 мл - рассола
1ч.л - соды
1ч.л - соли
3ст.л - растительного масла
3ст. л - тмина
250 г -муки ( смешиваю : обычную, ржаную, цельнозерновую и клетчатку.)
Солёный хлеб?
Все равно там мука
Спасибо, попробуем.
Наверное ,только соль можно не добавлять
@@Gaya835 смысл в том, чтобы сделать более разнообразнее состав, это полезно для кишечника. А если принципиально, то добавьте миндальную муку.
@@ОлегЕгоров-с8н а какой он должен быть? Сладкий?
Ем всякий хлеб, каждый день. С удовольствием!
Спасибо, Тимофей за науку!
У нас всегда находятся люди, завидующие, тем, кто может есть всё. И начинается вой против яиц, сахара, соли, молока, хлеба, колбасных изделий, картошки и т. д...? Не надо слушать никого. Ешьте всё, пока рот ест. Не дай Бог, когда хочешь есть, а Не можешь! Вот беда!
Никто не завидует вам, и уж тем более не станет заниматься агитациее против., делать людям будто нечего больше.! Надо же нагородить..
Главное- в меру. МЕРА- это самое главное, что забывают людям говорить в диетах. И белки в меру иначе слабые почки откажут, и жиры в меры иначе желчный откажет, и хлеба в меру иначе застрянет в кишечнике, и сладкое (я имею ввиду не сахар, а сладкое)в меру иначе поджелудочная откажет, и даже алкоголь в меру потому что мозг откажет. Релакс в меру иначе мышцы откажут. Спорт в меру иначе износ тела и сгореть можно как брюсли который ушел рано. И смотреть ютуб ролики про здоровье тоже в меру, иначе ты просто смотришь и накапливаешь знания, а по факту ничего в жизни не делаешь.
Хлеб из зеленой гречки:
Гречневая крупа зеленая - 400гр
Вода - 250 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Для украшения по желанию:
Тыквенные семечки - 1 горсть
Подсолнечные семечки - 1 горсть
Кунжут - 1 щепотка
Приготовление.
Залить гречку водой, оставить на 12 часов.
Вода потемнеет. Сливаем воду и очень хорошо промываем гречку, чтобы убрать слизь.
Заливаем новой водой (250мл), добавляем соль.
Взбиваем в блендере до однородной пюреобразной массы.
Накрываем полотенцем и оставляем еще на 12 часов для ферментации. Тесто должно увеличиться примерно в 1,5-2 раза.
Подошедшую массу перекладываем в форму для хлеба.
Сверху посыпаем семечками, кунжутом. Ставим в разогретую духовку до 180⁰ и выпекаем ~1,5 часа.
Готовый хлеб достаем из формы и оставляем остывать до конца, завернув в полотенце.
Полностью холодный хлеб можно нарезать. Храним в плотно закрытом пакете. Приятного аппетита!
можно нарезанный хлебушек хранить в морозилке. А потом перед употреблением разогреть либо в тостер, либо на сухой сковородке. Он тогда еще и хрустеть должен.
Совсем без закваски?
Спасибо за отличное объяснение. Вставлю свою пять копеек. Хлеб наш хаят из-за цены, ведь сейчас модно стало есть продукты очень дорогие, а обычные прям вредны не знаю как. Я прекрасно знаю на какие продукты у меня нет ферментов для переваривания, это новомодные броколли, соя и т.п.
Благодарю за полезную информацию.
Здравствуйте!
Тимофей Юрьевич, спасибо за информацию! Ваше мнение очень ценно.
Я пеку хлеб на закваске уже давно. Добавляю семена о которых Вы сказали а также зиру, кориандр и другие специи. Не всё сразу, конечно. По желанию пеку ржаной или пшеничный. Обязательно добавляю отруби. Рецепты беру на ютюбе, у очень грамотной блокершы.
Считаю, что дрожжи вредны и никто, по моему, не делал анализы, после выпекания, чтобы говорить, что они сгорают при 70 градусах.
Согласна с Вами, что есть его много нельзя. Ем только в обед с первым блюдом.
Спасибо всем, кто поделился рецептами и своим мнением!
Дрожжи погибают, а их споры остаются. Они высокую температуру легко выдерживают. В том и фишка.
Очень вразумляющий молодой человек! Огромная благодарность вам Тимофей за ваши знания !
Но комменты веселые это дань времени , люди теперь общаются здесь )))
Моя бабушка из знаменитого азербайджанского села,славящегося долгожителями.Основной продукт питания хлеб.Чай пьют весь день с сахаром вприкуску.Живут до 110-120 лет.
,
Михаил, когда ваша бабушка и наши родители ели другой хлеб, не забывайте, что тогда путина не было!!!
@@РусланН-г8ъ И зерно ГМО не было, а сейчас от такого хлеба - долго не живут, у нас нет различения, мы все под мороком, воздействием медленных ядов Е
Отличная подача материала.Очень интересно и познавательно.
Тимофей, Вы настоящий профессионал в своей сфере! Всех люблю!
уши овисли?
Если "мозг запоминает всё, что есть вокруг: запахи, люди, звуки, вещи, вкус..", то отчего же только хлеб становится треком. Ну тогда уж и воздух тоже трек. Ну хорошо, допустим хлеб-трек, в это время же он там, в желудке, не один ("кефир с булкой", "бутерброд" с чем-то или хлеб с хлебом?)
Попробуйте исключить воздух на месяц, а так же стрессовую кухню, где пахнет вкусной едой и выпечкой, замените на туалет
Да там все не так. Вас начинает пучить, запор или понос. Вы ищите причину и всегда находите, конечно же это то что вы съели. Вы так думаете. А причиной может быть то, что вас раздражает работа или партнёр или ещё что-то.
РЕАЛЬНО!Ценная инфа ,для тех, кто устал от бесплотных попыток похудеть и навсегда удержать свой вес!! Врачи и диетологи это скрывают!!! ПРОСТО, перестаньте есть глютен ,при этом диабет, целлюлит,камни,прыщи исчезнут,сами собой !!!Здесь НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ: ua-cam.com/video/KscqZilUOiE/v-deo.html ПРОВЕРЕНО НА СЕБЕ! !Желаю счастья!
Да почему это все на хлеб? Почему стресс=хлеб? А может, масло??
Безумные теории конечно, лицо посерьезнее и мне поверят)
Мы готовим хлеб она своей закваске из ржаной муки с добавлением отрубей.
Спасибо за ценную информацию.Будем добавлять семена🙏♥️
Тимофей, спасибо за ваше мнение. Вот интересно ещё послушать, что вы думаете про фитиновую кислоту в злаковых и ее влияние на человеческий организм
Пагубно влияет
Выводится витамином А (ретинол пальмитат)
Спасибо за ваши ролики.Очень нравятся.Перестала есть белый хлеб,сахар из 12-14 ушел в 7.
Благодарю за подробное видео! Актуально! Помогает разобраться в питании.
молодец , нутрициологический вопрос очень важен , ты его очень хорошо разбираешь !!
Есть такая аювердическая таблица,где указано время когда злаковые перевариваются и это время когда солнце высоко в небе,молоко вообще ночью переваривается до 7 утра.
Тимофей, вы бесподобны в своем ликбезе!!!