Выбираем⭐бумагу📜 для выпечки: как не ошибиться? (и уберечь хлеб от прилипания)
Вставка
- Опубліковано 4 лис 2020
- #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Выбор правильного инвентаря - половина работы! А хорошая бумага для выпечки - верная помощница! На нее и высадить хлеб удобно, на ней надрезы делать проще, она упрощает посадку в духовку. Ну и конечно же, она предохраняет нашу посуду для выпечки и хлеб от пригорания.
Но все становится иначе, если вдруг бумага вас подвела! Вы занимались тестом несколько часов, оно росло, пыхтело! Буханки в духовке прекрасно поднялись и зарумянились. Но... вы вынимаете их из духовки и ... Бумага прилипла намертво ! 😭😭😭
После таких случаев я особенно внимательно изучаю в магазинах упаковки "бумаги для выпечки". Постараюсь и вам дать несклько советов, как избавиться от неприятных неожиданностей и выбрать надежную помощницу!
Станьте спонсором канала: / @sveta_ku
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Взрывной 💣🌋хлеб: цельн...
Подписывайтесь на мой канал, ua-cam.com/users/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Такого канала я нигде на просторах инета не встречала.
БРАВО , Светлана!!🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Как хорошо, что я наткнулась на Ваш канал. Столько нового узнала. Спасибо вам большое за прекрасные уроки хлебопечения. Вчера в первый раз попробовала печь хлеб. Это такое удовольствие оказывается. Но часть бумаги прилипла, хоть я смазала её маслом. Никогда не задумывалась о качестве бумаги, просто брала первую попавшуюся. Теперь буду смотреть. СПАСИБО.
Вот что удивительно : раньше, когда бумагу для выпечки трудно было найти в магазинах, я просто подстилала чистые листы из обычной тетради, смазывая их маслом, и ничего не прилипало и не горело. 🤷♀️А ещё раньше, в 80-х, я работала в кондитерском цеху при ресторане, там были огромные рулоны оберточной бумаги, так мы её разрезали на листы и выпекали на них, и ничего не прилипало. А сейчас это такая проблема! Видимо, нынешняя бумага - это не бумага... 😀
да, всегда раньше пекли на обычной бумаге, пропитывая маслом. А теперь, видимо, полагаемся на производителя. как показывает практика, иногда - напрасно
Светлана, огромное вам спасибо! На самостоятельное исследование этой темы ушло бы много сил, денег и нервов. Особенно нервов)))))
Мои нервы уже пострадали и сделали выводы 😂😂😂. Так что берегите свои! Пользуйтесь 🤗
Привет с нижнего Новгорода! Светочка! Благодарю за очередной видео урок. Я очень уважаю ЧИСТЮЛЮ-там 5 метров,она белая,просто супер и использую даже и второй раз,пеку плюшки ❤
СПАСИБО ,ХОТЬ ,ЧТО ТО БУДУ ЗНАТЬ. 😊 ❤
Большое спасибо за Ваш труд
Светлана, спасибо за очень нужную информацию.
Большое спасибо за эти мелкие, но практически важные детали! Важные не только для успешной выпечки хлеба, но и для сохранения нервов. 😀 Для меня особенно удачно то, что Вы показали тефлоновые подстилки. У меня как раз такие лежат без дела, покупал для выпечки печенья, но что-то они не пошли, пергамент больше нравится. А вот под хлеб, наверное, отлично пойдут.
Всё отчетливо, ясно. Спасибо
Спааасиибо😊
А я приспособилась так:
покупаю сливочное масло в магазине, когда использовала масло бумажную упаковку не выбрасываю, использую вместо селиконового коврика или пекарской бумаги и все хорошо. Бумага от масла как селиконовый коврик, бумага чем то пропитана, и использую несколько раз, попробуйте не пожалеете. Экономно.
Как всегда, все понятно, информативно, четко. Спасибо Вам большое за Ваш труд, за то, что делитесь с нами своим опытом.
Спасибо, Светлана!
Спасибо большое за ценную информацию, вы такая молодец!
Светочка огромное спасибо за советы.
Спасибо за такую подробную инструкцию 👏🌹
Огромное спасибо за подробную и чёткую информацию. Вы супер!!
Спасибо огромное, очень нужная информация 🔥🔥
Светлана спасибо Вам!!!🤗💖👍🏻👍🏻👍🏻Объясняет грамотно и предельно понятно!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Спасибо, Светлана! Актуальное видео!
Спасибо за интересную информацию, беру на заметку!!! 👍👍👍
Спасибо за информацию 🌷
Светлана , спасибо! Очень актуально.
Светлана, спасибо вам большое за заботу , очень нужная и полезная информация. Вы подробно и понятно все рассказали
Светлана, спасибо вам большое
Большое спасибо за урок.Буду знать.
Светлана, огромное спасибо за информацию, очень полезная и без "воды"❤❤❤
Светлана СПАСИБО! У Вас настоящие лекции как в ВУЗ
Спасибо вам большое!!!
Спасибо большое, очень полезно для меня
Очень хорошия информация спасибо за ваши видео
Огромное спасибо за информацию ничего об этом не знала
Светлана, спасибо большое, очень нужная информация!
Не перестаю удивляться, Света, я раньше не знала и думала это у меня тесто плохое и не знала какую бумагу брать. Спасибо тебе.
Тесто никогда не виновато:) инвентарь может подводить, это да!
Как хорошо ,очен понятно
Спасибо!
Спасибо большое,а то раз так прилип хлеб что не смогла оторвать👍👍👍
Спасибо. 👍 Так и есть - примапак лучшая бумага.
+++++ ! СПАСИБО ЗА УРОК!
Спасибо! 👍
Спасибо большое!!! Увидела у вас свою бумагу))
Спасибо. Актуально. 👍
Спасибо
👍👍👍спасибо
Благодарю, Светочка, за подробное изложение очень важных нюансов. Да, очень не приятно, когда бумага прилипает к изделию и её зубами не оторвёшь. Я ,чтобы бумага не скуручивалась, сминаю лист бумаги и затем выравниваю его. Он тогда лежит,как надо🙏
Благодарю, за полезное видео💎🙏🙏❤️🌺🌿
Значит главное надо смазывать маслом бумагу, и покупать двусторонний силикон. Как я устал после каждой выпечки по долгу отмывать противень. Спасибо Уме Турман :)
Коврик вещь👍
Здравствуйте,меня зовут Ирина,спасибо Вам большое за информацию.
Вы честно показали, - просто хорошая :=) и отличная (недорогая !) бумага ЕСТЬ. Я нашел и больше не меняю производителя, что и всем желаю.
Точно! Пригорала на первых моих буханках намертво, приходилось срезать с коркой! Затем купила в Свит Хаусе толстенный рулон для пекарей - одного листочка хватает на два раза!
Я изначально пользовалась Фрекен Бок ( мне и пищевая плёнка этой марки нравится больше других), поэтому даже не сталкивалась с тем, что тесто может прилипать к пергаменту
Мучилась мучилась и купила коврик и красота!
На мой первый хлеб, который я испекла, бумага прилипла безнадёжно. Съели хлеб вместе с ней🙄 (а что, она очень тонкая))) Но в тот момент я поняла, зачем некоторые ржаные хлеба выпекают на высушенных листьях (лавровый, кленовый), они ведь и особый аромат придают. Возможно, ради эксперимента, осенью специально насушу и испеку на листьях.
Спасибо за обзор! Очень информативно.
Светлана добрый день, больше спасибо я как раз попала на эту бумагу пекла хлеб а потом отдирала и думала куда же её теперь использовать а купила аж две пачки была очень расстроена и не знала что с ней делать дальше . Большое СПАСИБО я всё поняла надеюсь больше не попаду в такую ситуацию , а вам большое СПАСИБО ещё раз счастья и здоровья с наступающим новым годом!!!!
Ждали гостей , приготовили хачапури на бумаге "Умничка" , ужас все прилипло, весь наш труд пропал.... Теперь буду знать , как выбирать .
Бывало бывало, когда пекла пирожки , они прилипли. Так что спасибо за предоставленную информацию. Спасибо!
Добрый день, Светлана!)) Да у меня случилось такое, пришлось корочку срезать 😔😔😔
Пользуюсь тефлоновым ковриком, просто идеальный!!!
А на сколько хватает тефлонового коврика? Можно ли его мыть?
Да, было такое, прилипла бумага к хлебу. Тепепь я пеку на силиконизированной
Спасибо огромное. У меня такая проблема постоянно. Замучалась отдирать, прилипала намертво бумага. что только я ни делала. Потом случайно купила силиконизированную бумагу, у нас в селе к сожалению привозят что попроще. И все равно не могла понять такая же белая бумага одна прилипает другая нет. Я плюнула (простите) и уже стала печь хлеб без бумаги.Теперь благодаря вам я поняла в чем дело. Спасибо. Буду искать такую бумагу.
Благодарю! Светлана, где взять такой коврик, чтоб держал 270 градусов, попадались только до 250ти.
Огромное спасибо!а я то мучаюсь))думаю что не так!
Да, было такое, прилип хлеб. Но я нашла хорошую бумагу в фикс прайс, пергамент силиконезированный. Вообще отличная, выпекала на одном листе 3 булки.
Давно уже не пользуюсь никакой бумагой. Когда-то на форуме Хлебопечка ру прочитала отличный рецепт смазки для форм: взять в равных частях по ОБЪЕМУ 3 продукта: животный жир (я топлю обычное свиное сало, так как топленое масло нормальное сейчас купить трудно), растительное масло, муку и взбить блендером. Но я взбиваю, а скорее смешиваю тщательно, обычной вилкой. Храню в стеклянной банке с любой крышкой иногда по году. Отлично хранится.
Спасибо за совет. Кому-то понравится. Здесь на выбор. Свиное сало не ем. Свинину не покупаю.
Животные жиры не всегда можно использовать.
Не все изделию нуждаются в жиру, чиабатту на муке готовят
Добрый день,для формы смазка идеально,но для подового хлеба.....
Интересная тема. У меня коврики тефлоновые постепенно вытеснили бумажные. С ними проще и они наверное вечные.
Отмывать их ещё та возня!
Очень хорошая бумага под маркой topits,не совсем уверена в правильности написания, не дешевая, раньше покупала в сети маркетов Лента, давно не видела, последний раз заказывала на валдберисе
Да да и да
Самая лучшая бумага для выпечки это из ВкусВилла. Ничего не прилипает и много раз выдерживает выпекание. Особенно хороша для ржаного хлеба.
Благодарю! Как раз хочу на Озоне купить 50 м силиконизированную бумагу, Есть белая и коричневая. Спасибо, что сказали, что по цвету можно не выбирать)
цвет не имеет значения. выбирайте ту, что двухсторонняя
Можно счистить.прилипшую бумагу и сильные зажарки, теркой для овощей.
Здравствуйте. А Вы можете сказать НАСКОЛЬКО БЕЗВРЕДЕН СИЛИКОН И ТЕФЛОН? 🤔 Может, для здоровья лучше не лениться мыть противень? Как Вы считаете? Если знаете, - прошу ответить. Благодарю 🙏
Тефлоновый коврик можно заказать на Али, они бывают круглые и прямоугольные, стоят дешевле, чем в наших магазинах. Если не ошибаюсь, в размере 50 руб, но надо поискать.
Да, совершенно верно! Но и в наших магазинах случаются акции, когда можно купить его рублей за 70
В Metro cash&carry продается чудесная бумага для выпечки в рулоне 50 м их бренда. Стоит что-то вроде 1000 рублей. Использую любой стороной и по несколько раз. Покупала года 2 назад, около половины рулона осталось
Спасибо за подсказку! Наведаюсь в МЕТРО
О, дааа!!!
Мне попалась однажды бумага, к которой прилип очень жирный бекон.
Пользовалась раньше и силиконовыми ковриками.
Случайно купила тефлоновый коврик(у меня он чёрного цвета). Причём, в отделе для барбекю, где всякие решётки для гриля, жидкость для розжига и прочие барбекюшные прибамбасы.
Когда я положила его в корзину, то муж надо мной смеялся, потому что знает, какая у меня коллекция силиконовых ковриков разных фирм и разных размеров.
Но теперь я считаю, что это одна из самых полезных покупок для выпечки хлеба.
Во-первых, он выдерживает температуру даже выше, чем может создать моя духовка.
Во-вторых, удобство пользования невероятное!
В общем, для выпечки хлеба это то, что надо!
Класс! Надо зайти в отдел с установками барбекю! Спасибо за подсказку
Но тефлон вреден 🤷♀️
@@stepbystep5117 , я вам даже больше скажу. Эти коврики сделаны из стекловолокна. Это только покрытие тефлоновое. Вы почитайте о вреде стекловолокна и ужаснётесь.
Так что, людям, которые высокотехнологичных вещей боятся, лучше не покупать эти коврики.
Кстати, силиконизированная поверхность бумаги для выпечки тоже не выход. Силиконы же.
А можно его накрывать колпаком?
@@user-uq4si8rx7f , да, я накрываю.
Да,пошла и почитала сейчас:двухстороннее селиконовое антипригарное покрытие,выпечка не прилипает,не требуется смазывания.
Спасибо, Светлана, за полезную информацию, хотелось бы узнать, а вы не пробовали выпекать хлеб на капустном листе, (смазать маслом под хлеб и в духовку) даже если и пригорит всё равно не страшно (даже вкусно). Я пробовала так делать, но когда пекла на дрожжах а не на закваске, там температура выпечки ниже.
Нет, ещё не пробовала
Здравствуйте. Хотя уже давно не пользуюсь бумагой , но всё равно посмотрел с удовольствием , потому как всего , что услышал не знал .Спасибо.
Покупала тефлоновый коврик для сушилки чтобы сушить пастилу.но результат не понравился.а вот для духовки самое то.узнала от вас про силиконизированную бумагу с одной стороны.что нужно класть на внутреннею сторону.спасибо.
Огромное спасибо. А на фольге можно выпекать хлеб?
к фольге может очень сильно прилипнуть. Нужен сильный подпыл мукой
как то по неопытности, положила заготовку на фольгу и она прилипла намертво, потом отдирала вместе с коркой, было обидно! всегда пользуюсь только Фрэнк бок, покупаю рулон 20 м, хватает надолго! а вот та, в жёлтой коробке, вторая слева, как вы ее называли "калька", на ней печь не реально, пропитывается жиром насквозь! ее, действительно, разве что, какой нибудь сыр обернуть или бутерброды. спасибо Вам за очередное полезное видео! бумаги действительно много и выбрать хорошую очень сложно
У кого рядом Costco - там есть пергамент KIRKLAND в рулоне с гребенкой на красно-коричневой упаковке и DURABLE в виде 25 листов в бело-синей коробке. Оба отличные, многоразовые.
У меня "подпергамент" марки П 220 гр все прилипает без змазывания маслом прилипает все, e econta, В 5-ке купила
Никакой бумагой не пользуюсь, и даже противень ничем не смазываю. Буханки выпекаю в формах с покрытием, никогда ничего не прилипает. Еще есть обычный железный лист обожженный с маслом к нему тоже ничего не липнет.
Да, в прошлый раз прилипла намертво, пришлось срезать
Я искала информацию о силиконе и обнаружила такое: силикон уже начинает свои выделения при 150гр., а выпечка почти вся выше 180,уж лучше бумажку слопать если прилипла.😆
я всегда задавалась вопросом безопасности силиконизированной бумаги при выпечки.
Думаю, что лучше коврик антипригарный купить - длительное время пользуюсь таким, ничего не пригорает и хорошо моется. У меня два таких. Один раньше покупала, обрезала в круглую форму из красной глины. Вырезала большой круг, с учётом высоты бортиков формы. Потом делала надрезы на высоту бортиков. Так хорошо этот кругляш встаёт в мою форму и хлеб не пригорает. После расстойки заготовку накрываю этим кругом и переворачиваю, потом уже коврик с заготовку вставляю в разогретую форму, накрываю колпаком и в духовку. Очень удобно.
Целый коврик использую на противне - хлеб подовый или булочки/печенюшки. Тоже ничего не липнет. Выпечку сняла, коврик ополоснула и всё.
😂
Ничего себе..а я со своей пицей и 240..градусов
Светлана, добрый день. Выкладывал на лощеную сторону, пропитывал кукурузным маслом все равно прилипает намертво. Пробовал присыпать бумагу мукой очень щедро присыпал, помогает, но местами все равно прилипает. А вот чтобы не закручивалась протягивал по ребру на краю стола. Но что делать чтоб не прилипало не знаю.
Сергей, я тоже пробовала присыпать мукой. Все равно липнет. Если вы уже знаете, что бумага не очень, только масло спасёт. Но с двухсторонней, силиконизированной прилипания не было ни разу
Пользуюсь бумагой для выпечки, посыпаю ее отрубями, хлеб никогда не прилипал. Сейчас, в целях экономии отрубей, прежде чем переложить из корзины хлеб на бумагу, посыпаю отрубями донышко хлеба, где шов.
Я начал с пропитывания кукурузным маслом, бумага прилипает намертво по всей поверхности.
Светлана, добрый день. Ещё у меня вопрос, заготовка не отделяется от расстоечной формы. Ткань посыпаная мукой пропитывается насквозь водой и заготовка впечатывается в рельев ткани, приходится буквально отдирать и куски теста остаются на ткани и конечно тесто опадает раза в три.
Сергей, используйте смесь муки и картофельного крахмала для обработки корзины, 1:1 или полностью замените рисовой мукой
В самом начале ролика как у вас купила коричневую бумагу, смазывала раст.маслом, но булочки приклеились намертво. Ужас, а у меня их три упаковки.
Здравствуйте, подскажите как лучше хранить хлеб и в чем?
О хранении хлеба ua-cam.com/video/51-Fs8tOP7A/v-deo.html
Здравствуйте. У меня все пригорает на бумаге для выпечки. И мясо и тесто. Чем заменить можно?
Тефлоновым ковриком
Я вчера испекла по вашему рецепту французский хлебушек и .......попала с бумагой для выпечки. Как на монолит приклеился хлебушек. Пырскала с пулевизатора и отдирала с .....словами. Спасибо вам за совет! Столько радости от хлебушка и столько обиды из -за бумаги. Настроение пошло в ноль.
Я тоже вчера так. Полночь, а я стою злая, отдираю эту бумагу. И вода не помогла, пришлось срезать с коркой
Использую бумагу для выпечки из магазина МЕТРО, двустороннее покрытие Пищевым силиконом, состав целлюлоза 100 проц. Производства Польша. Пригодна для многократного использования. коричневая. Использую до пяти раз. Супер
Вот, отлично! Спасибо за подсказку! Нужно и мне в МЕТРО наведаться
сколько яда при нагреве выделяют все эти бумаги?
Проведите исследование
@@Sveta_Ku Дайте грант проведу
Я СЕГОДНЯ ВПЕРВЫЕ ИСПЁК и Прилипло
Бывает со всеми!
Бывает у меня. Поэтому зашла посмотреть как избежать этого 🥺
Все силиконовое наверняка вредно...
Смазала обильно бумагу и всё равно пристала.
Бумага силиконизированная,независимо от прлизводителя
У меня любая бумага прилипает, я на противень муку присыпаю, и бумага не нужна.
@@user-qx9td3tw8m спасибо!!!
да верно! Можно с мукой, можно с отрубями делать эту эмульсию