12 men's secrets of the Napoleon Stalic Khankishiev cake for the New Year! RenTV
Вставка
- Опубліковано 22 гру 2021
- What could be better than Napoleon cake on New Year's Eve?
Only Napoleon cake in double size!
2 kg of flour, 800 ml of water, 4 eggs, 4 tablespoons of 5% vinegar, 2 teaspoons of salt and many, many, many very cold, straight from the freezer of good, very good butter.
How many? 1.2 kg - 1.4 kg is the minimum. And the taste of Napoleon depends only on its taste and quality, because everything else is very simple.
Now you need the same grater with which you rub the carrots for pilaf.
Place it on a pile of flour and dip a piece of frozen butter in the flour.
The oil should be so cold that it will rub, not spread on the grater.
You also need to constantly throw flour on the grater and constantly turn the piece of butter in your hands, and as it seems open butter, roll it in flour.
At the exit, you should get butter shavings, deboned in flour.
Rake a slide, make a hole in it and pour in the liquid part of the dough in portions.
Poured in, mixed, mixed aside and pour in more.
Look carefully, we mix the liquid part with the oil shavings, but do not knead it by hand.
Oh, I forgot to tell you! The table must certainly be cold! And not just cold, in the sense of room temperature, but very cold - +5, well, + 7C - in a word, it should have a temperature at which the butter does not melt. I didn’t say in vain that the butter should also be cold, didn’t I? Right out of the freezer!
Lord, but what do you do with the table, huh? I have a special refrigerator table, its countertop cools down - such tables are used in good professional kitchens in confectionery shops, in meat and fish cutting shops, but once upon a time, when everything in the world was more correct than now, the kitchen had marble or granite boards. Not even boards, but slabs 3-4 centimeters thick. Before confectioners began work where a cold table might be needed, these plates were taken out in the cold. And if there was no cold, then this kind of dough was not prepared! Therefore, Napoleon, like the real Ganja baklava, is a seasonal, winter dish. Listen, do you have an unheated veranda? Is there no table there? After all, you can go and collect this dough there? I almost wrote "knead", but you can't knead it! Or, if you are at the dacha, can you dress warmer and go outside for ten minutes? It won't take more time!
It is better to immediately divide this lump of dough into blanks for cakes. Our baking sheets are huge - 50 by 30 cm, so they were divided into eight cakes. If you cook on a smaller baking sheet, you must reduce the dough ingredients proportionally.
This is not how we prepare custard. First of all, you need to take good milk. You will need 2 liters, so look carefully at the packaging - milk producers began to cheat. They now sell milk not by liter, but at 950 ml or even 900 ml, but for the same price. Moreover, the packaging indicates how much milk there is - everything is "honestly"! You just read in the recipe "4 glasses of milk", pop a pack of milk into a bowl, and there are not 4, but 3.5 glasses. Do you understand what an ambush?
In general, the easier the culinary processing of the products is to be, the more the taste of the finished product depends on the taste of the products themselves. For example, the taste of sugar is more or less the same, in contrast to the taste of eggs, the tastier which are, the tastier the cream will be. Eight eggs and with sugar, also be careful - it is also packaged in 900 grams. This is just as much as needed.
4 tablespoons flour.
Mash eggs with sugar using a mixer, add flour gradually, continuing to work with a mixer.
Pour in milk gradually and stir until a homogeneous mixture is obtained.
We boiled some of the milk with natural vanilla pods and let it cool down. My God, how different the smell of vanilla is from vanilla! We have this vanilla in ice cream and in similar creams, but each time the smell is so subtle, pleasant - there is little that beats the attractiveness of such a smell! Add vanillin for now, but very little.
Put the cream on the stove, stirring constantly with a whisk. Here is a cook making cream in Paul Bocuse's restaurant. A copper saucepan is optional, but standing with a whisk and stirring constantly is a must.
But not very long - until the cream thickens. And then cream in the cold - in the snow, for example. And stir regularly so that it cools down evenly, and does not freeze to the walls. Do you have an ice cream maker? That would be useful! Okay, I intimidated you - just cool him down, and that's all!
Continued here: stalic.livejournal.com/579771...
or in my books that you can buy here stalic.ru - autographed and delivered. - Навчання та стиль
Торт Наполеон это просто супер, моя мама его делает просто пальчики оближешь. Как всегда Сталик подача материала на высоте. Всём доброе утро, и удачного дня 😀😃😄😃😄
Уважаемый Сталик, спасибо Вам огромное за то, что Вы дарите нам мгновения счастья! Смотреть и слушать Вас это такое наслаждение! Дай Бог Вам крепкого здоровья надолго -надолго, радуйте нас Вашим талантом.
P8щ
Спасибо огромное! Это видео прямо новогодний подарок от вас!
Конечно у нас в Ростове многие хозяйки готовили такой Наполеон.
И я пекла. Но такой и не совсем такой.
Ваши рецепты и аннотации, пояснения , ваша рецептура, как говорили наши бабушки - с полной руки - это РЕЦЕПТ ЧУДА!
Спасибо огромное, поздравляем наступающими праздниками и в Новом Году вам и вашей семье здоровья очень хорошего и благополучия!!@
Доброе утро , Сталик ! Нашла 3 секрета для себя , о которых не знала ! Теперь мой Наполеон будет вкуснее , благодаря Вашим советам . Спасибо , А искусству заваривать чай можно учиться и учиться . Будьте здоровы , счастливого Нового Года !😍
Сталик, слушать Вас - одно удовольствие! А смотреть на то, с какой любовью Вы трудитесь, можно вечно! Секреты приготовления Наполеона тащу в копилку! С наступающим Новым Годом!!! 🍰🍰🍰
Великолепная подача материала...
Уважаемый Сталик,вы завораживаете своим ритуалом приготовления любого рецепта,этот - просто чудо,здесь чувствуется вкус жизни во всем ,сам торт,посуда изумительная,чай,его цвет,кажется,что вкус и аромат распространяется везде...
СПАСИБО Вам за видео,за рецепт,за привитие хорошего вкуса.
Будьте здоровы и успешны в наступающем Новом году !
Уважаемый,Сталик..
Вы не только шикарный кулинар,но и прекрасный учитель,много секретов кулинарии узнаешь от вас,..спасибо за ваш труд
Вы---талантливый мастер и замечательный человек,мы Вас очень любим!!!
24.12.21 Испекла этот торт по вашему рецепту впервый раз, сыну на день рождения. Все получилось великолепно, ничего сложного. Сын и гости были в восторге! Спасибо!. Жду новых рецептов!
Здрастуйте! Подскажите, пожалуйста, сколько сливочного масла Вы давали на 1 кг муки? В видео чётко говорится о 400 грамах масла. А в описании под видео на 2 кг муки 1.2 - 1.4 кг масла. Но тогда это 600 - 700 грамм масла на 1 кг муки. Вот я и в замешательстве 🙃.
Даже слезы навернулись от такой красоты и вкусноты. Спасибо огромное за рецепт!
Ваши ролики словно сказка, невозможно оторваться. Познавательные--знакомите нас с технологией приготовления,национальной кухней разных народов,касаетесь,иногда и истории. Но самое главное как вы подаете этот материал:с большей добротой и любовью ко всему. Благодарю! И поздравляю с наступающим Новым годом! Здоровья и счастья Вам и вашим близким и родным! Продолжайте делиться любовью и светить всем!.
Описание рецепта - просто чудо!!!! Благодарю!!!!
Спасибо, Сталик! Ваш рецепт наполеона как раз вовремя пригодился. Всего Вам самого доброго и светлого, что только есть на свете!
Подача рецепта и сам рецепт изумительные !!! Спасибо,дорогой Сталик!!! Всего доброго вам и вашей семье! С наступающим Новым годом!!! Радуйте нас своими рецептами!!!🥰🥰🥰👌👌🎉🎉
Э
Я просто обожаю наполеон. Сталик , Вы как всегда бесподобны! Подача материала, интонации просто высший класс. Вы такой один! С наступающим новым годом, крепкого здоровья и всех благ!
Вы Волшебник! Благодарю!💓🏆
Спасибо! Вкусно, красиво, эстетично, профессионально и с душой!
Вот это красотища!!!! Смотрел и восхищался ! Вспомнил детство …ах..спасибо за красивое видео
Вау!!! Я тоже хочу приготовить такой Наполеон 😍 Сталик, благодарю Вас от всей души!! Вы - лучший ♥️
Настоящий мастер своего дела! Благодарю
Спасибо Вам огромное, за Вашу работу, которую Вы выполняете с такой любовью.
Уважаемый Сталик, большое спасибо Вам!
Самый любимый торт детства.У Вас получился такой бесподобный,что мне показалось,что такой я не ела, хотя пеку часто.Тесто замораживаю и в любой момент пеку.Очень удобно
Дорогой вы наш, Сталик, Ваше шикарное настроение передаётся через экран. Долгих лет Вам жизни!!!
С наступающим Новым Годом!!!
(привет из Азербайджана!)
Спасибо большое за рецепт! Всех с наступающим 2022-м!
Уже по памяти пеку "Наполеон" по Вашему рецепту. А просматривать ролик люблю, да и все остальные... Уютный, душевный, познавательный канал 💖
Ценный рецепт,спасибо вам Сталик!Обязательно спеку по вашему рецепту!Здоровья вам и вашим близким!🌍🇰🇿🥰👌
От последних слов слёзы..Да,уходи старый 2021,приходи Счастливый, Новый 2022!Спасибо за рецепт!🎄
Волшебник!!!Браво!Пошла готовить Наполеон!
Огромное спасибо Сталик!!!
Я здоровенный мужик, посмотрел Ваш ролик и расплакался. В детстве нам отец на новый год всегда готовил торт Наполеон. Мы жили в частном доме и отец готовил торт в летней кухне, конечно она не отапливалась. Ещё у отца было ведро с холодной колодезной водой и он постоянно макал в неё руки. Я тогда совсем не понимал, зачем на холоде, зачем руки морозить? Отца не стало когда мне было 10 лет,конечно он мне этого не рассказал. И вот спустя очень много лет, когда у меня уже внуки я узнаю для чего всё это надо было!!!
Огромное спасибо! За рецепт, за подачу материала. Обязательно постараюсь испечь торт по вашему рецепту на новый год! Спасибо!
Обязательно испеките, Иван.
Семейные традиции не должны прерываться!
Так красиво и душевно! Благо дарю, уважаемый Сталик Гусейнович! Наверное, все же решусь приготовить на Рождество, побалую родных. ❤️
Моя бабуля пекла изумительный Наполеон... К сожалению, ее рецепта не осталось. Помню только,что было умопомрачительно вкусно.
Такое удовольствие смотреть Вас и слушать! Я очень много просмотрела и хочется снова смотреть да слушать. Дай бог вам здоровья и вашим рукам!
Маэстро!!!!!
БРАВО!!!!!
Ох и как же вас приятно слушать.Посмотрела на одном дыхании.Захотелось испечь такой торт. Огромное спасибо 🤗🥰 за ваш профессионализм.
вчера сделала торт по этому рецепту . Все получилось идеально. Рецепт очень точный , вкусный и идеальный . Спасибо Вам )
Спасибо Вам, Сталик Гусейнович!
Как раз собирались на Новый год делать. Сделаем по Вашему рецепту. Уж очень понравился
Здравствуйте! Спасибо вам большое!Это настоящий шедевр в вашем исполнении! Браво мастеру..
У меня в детстве было так же… до слёз. Спасибо Сталик!
Спасибо вам большое за рецепт, приготовил этот торт на новый год, вся семья счастлива) и в общем спасибо вам за ваши рецепты, я многому благодаря ним научился.
Потрясающе!!!! Даже говорить ничего лишнего не хочется....
С наступающим новым годом, уважаемый Сталик! ❄🎄❄ И благодарю за такую прекрасную подачу нашего любимого всеми самого новогоднего торта Наполеон. 🌹💗❄🎅❄🎄❄🤶❄🌹
Это просто шедевр !
Здорово!!!! Очень хороший рецепт!!! Удачи и здоровья в Новом году!!!!
garsidan gelen yeni ilinizi tebrik edirem gelisiyle ugurlu ve bereketli olmasini dileyirem arzulariniz cin olsun heyatda ugur eskilmesin bayraminiz mubarek olsun her iliniz ugurlu ve bereketli kecsin 😀😀😀😀😀😀
Спасибо за прекрасный рецепт
Да!!! Изящная поэзия! Конечно же к этому Новому году у меня будет Наполеон по вашему рецепту. Так вдохновенно представили рецепт, что даже реклама воспринялась весьма органично.😊🥂
Просто залип на ролике, на столько все волшебно! с новым годом - yangi yilingiz bilan
Πросто нет слов.Благодарю вас
С наступающим Новым Годом ! Торт супер ! Благодарю !
А мы любим Ahmad Earl Grey😊спасибо за рецепт,как всегда на высоте🤤аж слюнки бегут
Сталик - кудесник на кухне! Его магические движения рук завораживают!При этом он весь светится изнутри , давая зрителям посыл к творчеству.
Спасибо вам Сталик,столь похожая история детства вернула меня на мгновение в те годы.
Благодарю за рецепт очень понравился!
Интересный рецепт, надо попробовать уполовинив рецепт! Сталик, спасибо!
Ох... Как же захотелось к Вам на чай с наполеоном!)))
Сталик, спасибо Вам огромное, что делитесь секретами, порой их и не хватает. Хороший канал, а самое главное познавательный.
Красота!
Очень красиво!
Большое спасибо за рецепт. Никогда его не делал, но видео такое..."вкусное", что решил попробовать создать на НГ для семьи, как получится напишу.
Спасибо за ваш труд.
Сталик Гусейнович, Ваш рецепт торта Наполеон просто потрясающий. Он один из самых сложных из-за слоеного теста, но Вы описали более простой и не менее вкусный способ приготовления. Украшение ягодами и сахарной пудрой - очень удачное решение, создается ощущение праздника. Сохранила его в свою подборку. Не могли бы Вы в дальнейшем ещё готовить десерты? Желаю Вам крепкого здоровья, успехов, благополучия, с Новым годом!
Вы великолепны, может это и ориентированно на зрителя и при съемках не так всë ровно как мы видим, но у вас всë горит в руках, здоровья и успеха вам! С наступающим!
Здоровья в Новом году!🙂🎅🌲
Сталик спасибо вам.
И приготовить и подать всё на высшем уровне.
Завтра приготовлю обязательно
Всего самого-самого лучшего в Новом году! Да пребудут в Мире Свет и Добро!
Здоровья Вам🎉🎉
Да, Сталик, все мы в детстве облизывали миски!!! Помню! Спасибо за науку!!! Попробую по вашему рецепту! С наступающим Новым годом вас! А какой замечательный сервиз Кобальтовая сетка лфз, это чудо!!!
Спасибо вам за рецепт! Стою пеку торт на новогодний стол!
Пока всё восхищаются Вашим умением готовить, я хочу отметить кухонную утварь 😍 хочу всю её себе, чтобы муж также готовил 🥺
Всем повезло; хороший хозяйственный муж
классный отец
и супер дедушка
Как приятно всем сесть за стол………,
И отличный учитель кулинарии.
Это самое любимое было в детстве-ожидать, когда дадут венчики от миксера, а на них крем, или миску, где был крем... И облизывать пальцы, или в крем окунуть палец и облизать... Эх, детство наше, золотое... Самое вкусное!!!!
Всё прекрасно и чай и Наполеон , а какой чайник! Знаменитая кобальтовая сетка. Чудесно! Спасибо маэстро!
Самый любимый торт!
Спасибо Вам за эстетическое удовольствия. Прямо до слёз- детство, счастье, уют... И торт красивый, и посуда, и Сталик такой породистый.😊
Спасибо, дорогой Сталик!
Какая прелесть 👍
Вы самый лучший повар
Благодарю Вас! Тоже вспомнила детство мама пекла Наполеон, но без сливочного масла был крем тоже заварной, лепешки пекла на сковороде, не знаю из какого теста, а сверху калила на сковородке муку до коричневатого цвета, когда мука остынет, добавляла сахар и обсыпала торт. Семья была многодетная! Мамы давно нет, жалею , что рецепт теста не помню! А хотелось бы своим внукам испечь торт моего детства! Может подскажите?
С наступающим Новым годом!
Здравия , спасения и Божьей милости Вам и Вашим близким!
Какой красивый стол ! 😍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Сталик ,ну БРАВО МАЭСТРО !!!!!! Столько Любви в исполнении!!! Прямо Душу вложили!!! Здорово!!! Вот если бы так все готовили!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Шедевр в исполнении С. Ханкишиева!
Станислав Гусейнович, вы настоящий искуситель!!! Катта Рахмат сизга!
СПАСИБО ВАМ!
Спасибо большое
Первый раз вижу на ютуб, чтобы так готовили Наполеон: никогда не обрезаю коржи до выпечки, потому что после обрезания они очень сильно сжимаются. И крем... обожаю торт именно с маслом и сгущенкой, у нас его называют "сухой Наполеон", потому что он не так размокает, как от заварного крема. Ягодами и орешками украшать никогда не пробовала, спасибо вам большое за совет!
Прямо сейчас начну делать торт Наполеон по вашему рецепту, как раз к празднику, только весеннему, к Дню 8 марта!!! Для себя, любимой, для любимого мужа и дочки!!! Прям в предвкушении!!! В ожидании аромата ванилина по всей квартире и в холодильнике!!! Этот аромат от торта, особенный, самый вкусный!!!
Прекрасный торт ,респект Маэстро!
Огроменое THANK YOU
Merry Christmas!!!🎁🎄
Спасибо !!!!!!!! ✊✊✊✊✊😋😋😋
Благодарю!
Ну вы и шедевр человек👍
Спасибо:)
Какой Сталик утонченный человек,великолепный кулинар,прекрасный рассадник,и рецепты его идеальные. Желаю ему долгих,здоровых и плодотворных лет жизни👏👏👏👏👏👏👏Привет из Америки
Давно было. В школе на уроке домоводства организовали чаепитие с принесёнными из дома вкусняшками собственного (то есть маминого/бабушкиного) приготовления. Одна из одноклассниц, Лада Кондрикова, принесла наполеон, приготовленный её мамой. Нежнейший, хрустящий, крошился и таял во рту... Наверное, он не соответствовал канону "правильного" наполеона, т.к. не был "мокрым", наверно даже в холодильнике не выдерживался. Но это был самый вкусный наполеон в моей жизни, и что бы, где бы я ни пробовала после, - выходит "всё не то".
А за лайт-рецепт спасибо, как-нибудь поэкспериментируем с дочкой, она такое очень любит)
Очень душевно написали👍💕💕💕
@@user-bk9xl8pj3v спасибо! 🙏
К сожалению, разъехались мы все кто куда, редко да и не со всеми видимся... а всё равно помнятся такие моменты из детства.
Мечта!!!...приготовить торт "Наполеон". Сестра печёт на каждый праздник, а у меня с духовкой дружбы нет. Но теперь я знаю, главное это желание, спокойствие и правильный рецепт 💖
Спасибо
На Пасху испеку. Спасибо большое
Большое спасибо за рецепт. Торт улетный! Не оторваться. Единственный ньюанс- крем плохо загустевает, жидковат. Но все равно вкусно.
Вы талантище! По этому рецепту пеку торт уже 4 года и лучше рецепта нет.
Вы еще по старому ролику печете или по тексту и фото из моего блога?
@@Stalic62 по старому ролику
Я уже давно "залипла" на ваши видео и книги. И телепередачи с Вашим участием вместе с мужем смотрим.
Спасибо Вам Сталик! Торт получился замечательный! Первый раз в жизни делала Наполеон и делала его с Вами, то есть под Вашим чутким руководством. Просто фантистика! Здоровья Вам крепкого и всех благ!