ТУЗЛУК ДЛЯ ЗАСОЛКИ ИКРЫ И РЫБЫ, как сварить правильный тузлук для засолки Кеты,горбуши и икры
Вставка
- Опубліковано 18 вер 2017
- Привет друзья, подписчики и просто зрители, в этом видео рецепте я покажу как приготовить правильно тузлук для засолки икры и рыбы,
- Навчання та стиль
Это именно то видео, которое мне нужно в два часа ночи.
:))) чего не спим ?:))
Fisherman DV. 27 RUS тузлук покоя не дал)))
Вот гад :)))
И ОСОБЕННЫЙ ПРИВЕТ...ПОКА СЕМЬЯ СПИТ
...ИРИНЕ...??? МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ РАБОТА С РЫБОЙ...
Благодарю за шикарные рецепты приготовления икры и рыбки!
Это автор показывал как нельзя икру солить!
Спасибо за совет, самый лучший и на сколько я понимаю, самый грамотный. С сеткой совет очень грамотный.
Спасибо,будем знать и пользоваться.
Спасибо за рецепт
Спасибо большое! Всё очень доходчиво!!! Отличный рецепт!
Дело мастера боится!!!
спасибо вам!всё чётко, понятно и внятно!
Пользуйтесь на здоровье, и с наступающими вас праздниками!
Спасибо! Буду побывать варить тузлук сегоднч👍
Эх... икорки захотелось!...)))
Ром, спасибо!!! Икра у нас бывает крайне редко, но правильный рецепт будем знать!
Дружище, земляк! Спасибо тебе огромное за рецепт! Оказалось, что раньше - я икру только портил и не понимал причин! По этому рецепту получился идеал! Но время для средней солености я бы уменьшил до 3.5 минут. Еще раз спасибо за образумливание!
Спасибо. Все просто и понятно.Главное нормальным языком объяснил без "умных" фраз
Привет Роман, хорошее поучительное видео (как всегда) Лайк
Все хорошо понятно, большое спасибо.
Хороший рецепт, Роман ! Спасибо, надо делать вкуснятину. Удачи !
Спасибо!
Спасибо за видео, только вопрос: зачем варить тузлук 40-60 минут? Наваристей он точно не будет, а 5-ти минутное кипячение точно убьет всю "заразу". Максимум, что можно добиться долгим кипячением, увеличение концентрации тузлука, путем выпаривания лишний воды. Только зачем тузлук делать еще крепче, если он и так на максимальной концентрации?
Спасибо за комментарий, смотреть не буду. Видно что любитель.
Отличный рецепт ! Завтра сделаю, засолю икру!
Приехали вчера с Булавы с красивой серебряной рыбкой. Первым делом икоркой занялись по Вашему рецепту. Не терпелось скорее получить результат. Казалось,будет пересоленной,но Именно ТРИ МИНУТЫ второй промывки,и вуаля-Шедевр готов😍
Ваууууу!!!! Теперь это будет для нас самый идеальный метод посола. Икра получилась вкуснячей,чистой, врему солёной как положено. Роман,спасибо Вам за доходчивое объяснение . Просто и по существу без заморочек.
Сетка такая-дааааа, это идеальное решение. Проверено не первый год 😊
Настя привет, Как там в Булаве рыбка хорошо идёт, у нас сегодня подтянулась по маленьку начали ловить, но гоняют ментов больше чем рыбы, :)
Fisherman DV. 27 RUS з
Здравствуй Роман. Да,рыбы много в Булаве. Красненькая,красивая. На заморозку целиком самое то 👍🏻
Про ментов наслышаны. Удачи Вам ✋🏻🤚🏻
Понял, спасибо за инфу из первых рук, Сейчас собираемся тоже выезжать начинаем сезон :)
Какая красота
лойс вам друзья,аппетитно
Спасибо за рецепт. отличный рецепт.У мужчин получается всегда лучше,,👍👍👍
Спасибо за рецепт) купили горбушу с/м и в ней оказалась икра, завтра попробуем засолить
Спасибо за рецепт! Этот способ приготовления тузлука оказался самым подходящим. Тот случай когда икра получилась такой какой и должна быть!
Пользуйтесь на здоровье!!!
Привет! Первый раз в жтзни пробую солить икру. Подскажите, пожалуйста, до какой температуры должен остыть тузлук?
Спасибо! Мне кажется это лучший рецепт засолки икры. Всегда солила горячим способом. Наконец нашла как засолить холодным способом.
Алла добрый день, горячим тузлуком солят икру с "Тёрок" то есть уже очень зрелую которая выходная её если кипятком не обдать она будет по зубам кататься её не укусить.
@@FishermanDV27RUS добрый день! Спасибо вам за видео. Скажите а как понять если икра очень зрелая? У меня никакого опыта, но на днях мне принесут свежую икру и очень не хочется ее испортить не правильным методом засолки.
Приятно вас смотреть , сам родился в Ульчском районе . Сейчас в Приморье живу .
О почти земляки, у меня отец с посёлка Солонцы, тоже низовский, :)) сейчас в Амурске живём :)
классные видео
Огромное вам спасибо за рецепт. Я очень рада, что нашла ваш канал, к сожалению не знаю вашего имени. Как приятно вас слушать и про бабушку вашу и про ваше детство- это так трогательно. Живу сейчас у мамы на Украине и здесь в супермаркетах продается икра трески в баночках по 120 гр. Всегда покупаю и перекусываю, когда постные дни. А это зашла в рыбный магазинчик купить котику рыбки и увидела замороженную икру трески. Мне советовали пожарить, но я решила не портить икру, а найти рецепт засолки и вот через долгие поиски нашла вас и ваш идеальный рецепт тузлука(я теперь знаю такое слово😄). Все сделала как вы рассказывали, сейчас висит икорка- стекает. Дай вам Бог здоровья, ангела-хранителя.
Ия вечер добрый, я тоже рад что вы меня нашли :) Боюсь икра ваша будет немного но пересоленая, икра трески она мелкая и солить ее в тузлуке нужно секунд 30 максимум сорок и на стечку ставить, ну не чего в следующий раз всё будет уже идеально :) А меня Роман звать ! приятно с вами познакомиться! у вас очень редкое и красивое Имя!
Спасибо, что ответили. Да... 😂икра получилась соленая, но следующую буду держать 30 секунд, как вы советуете. Все равно, так здорово, что можно самостоятельно приготовить такую вкуснятину и полезнятину и все благодаря вам. А вы где то далеко живете? А я еще ни одного раза не была в этом году на рыбалке, а так охота хотя бы карпика вытащить😊.Всего вам доброго.
Годнота,теперь сам солить буду 😀👍.Рецепт отменный ✌
Конечно лучше самому посолить не чего сложного нет, за то есть у уверенность в качестве готового продукта, и стерильности посуды в которой это всё готовится. В Комсомольске на пл. Металлургов видел икру продавали сырцом в плацентах свежею по 2000 тыщи кг по нынешним ценам вполне не дорого.
Сейчас варю тузлук-на литр бухнула1 кг соли варю где-то около часа.лишняя соль после остывания осядет
Да, понравился твой способ разделки по спине - намного чище работа!)) возьму на вооружение.
Еще раз просмотрел ваше видео буду пробовать так тоже икру солить спасибо за инфу
Вечер добрый, вот свежее видео с засолкой икры этого года уже тут весь процесс подробно снял :) ua-cam.com/video/QTAeJYsqfqU/v-deo.html
Спасибки за приветик, приятненько😊
Понравился момент: " поймал чуть-чуть икры"!😆 мы, здесь в Питере, можем только слюнки глотать😍 Удачи на рыбалке!
Привет Света, да это чуть чуть мы вёдрами икру ловим, а в этом году нет рыбы нет икры печалька :))))
И спасибо удача ой как пригодится, вроде второй ход рыбы на подходе будем ждать :))
вчера в рыбных поудах поймал 5 форелин,в каждой икра.вес рыбин от 2,3кг
Купили горбуши, по Вашему совету выбрали с икрой,засолили по этому рецепту,с плёнками повозились,но оно того стоило-отличный бонус к рыбке примерно 0,3 литра икры! Спасибо за бесценные советы!
зачетный видосик
ну щучю икру я так делаю , дело в том кто где живет , зимой баночку щучей достанешь и скушаешь с аппетитом , Роман удачи тебе и как говориться .ни хвоста ни чешуи))
Привет Ромыч !! Как говорится - век живи , век учись !! Мать до сих пор тузлук кортохой проверяет 😎 попробую переубедить 😉
Здоров Сергей , попробовать конечно можно :)))
Самый правильный рецепт засолки икры, все просто, понятно и результат превосходный.
С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
@@FishermanDV27RUS Спасибо, Роман. Тебя также с наступающим Новым годом и всего наилучшего!
Шикарно!!!! Вот бы ещё с икрой семги видос)
У нас сёмга не ловится, но процесс точно такой-же :)
Fisherman DV. 27 RUS спасибо за науку))) Буду пробовать)
Спасибо)) с Новым годом!
Яна вас тоже с новым годом и наступающим рождеством!
Я тоже хочу привет в видосе получить!!!!Лайк другу!Ромыч даже не знал о таком тузлуке!Добавляю в плейлист!
Доброе утро, привет ? Не вопрос сегодня на рыбалку если не уеду завтра обязательно, будет тебе привет :)))
А тузлучёк такой попробуй не пожалеешь,
Круто!
Спасибо!
Привет Роман! Тузлук правильный! Я так-же готовлю. За грохотку тоже лайк. Только я использую сетку от воздушного фильтра для грузовиков Ивеко. Там она из нержавейки и штамповка другая( часто набитые отверстия по всему листу)PS:Сегодня отдыхаем, проходной день. Завтра опять в бой.)))
Привет Алексей, я тоже отлёживаюсь спина гудит, а ради чего не понятно :))) Завтра не чётное число проходной день гонять будут.
Хороший поучительный ролик ,как говорится век живи и век учись , очень пригодится,как всегда Роман класс,👍👍👍👍👍👍🦈🦈🦈🦈🐬🐬🐬🐟🐟🥄🍺🍺🍺🎦
Спасибо Валерий за поддержку, завтра покажу как семужку сделать :))
Fisherman DV. 27 RUS здравствуйте.для любой икры подходит тузлук.и какой температуры когда заливали в икру был
Да для любой обсолютно, красную, чёрную икру заливай комнатной температуры, щучью горячим на три минуты малосольная будет, 4 солёная на пять совсем солёная но хранится будет максимально долго без заморозки.
Ну про сухую , ты явно слукавил : ) 1:08 сухость икры от тузлука не зависит , даже если икру солить по поплавкам (яйцу и картошке)
Стечь нужно воде (чулок или мелкая сетка на сухость повлияет больше , чем количество соли в растворе )
Спасибо огромное, очень пригодился ваш рецепт❤️
Правильно все,так же делаю .Я был в в Солонцах .
Парень тебе большой плюс, ты наш нижнеамурский и понимаешь в чем "СОЛЬ" посолки икры!!!!!!
Всем привет я с приморья гНаходка сейчас мы ловим симу . В этом году по пробывал новый посол До этого солил как обычно сухим по солом на литр воды 5 соли и 3 ложки сахара столовых и это все перекипятил Тузлук остыл расделал рыбу и поместил рыбу (филе )в этот рассол на 8 часов .Потом слил порезать рыбу пропорционально и в пищивой контейнер и залил не много маслом 1.5 кг токой рыбки уходит за неделю попробуйте. А рыбу обязательно после моразилки 2 суток пре температуре -24 -23
Дим маленькая поправка, рыбу после тузлука нужно немного подсушить, с неё снимается шкура, и немного подвяливается, просто чтобы она обсохла, потом режется по перек на пластинки и укладывается в пластиковые контейнеры прямоугольные, и заливается маслом, и второй вариант масло на водяной бане прогревают, добовляют в него паприки немножко жгучего перца, и заливают остывшим и процеженным маслом эту рыбу, и в холодильник, стоит долго, и да это вкусно, :) лет пять назад меня Геляки научили так делать !
ЭЭххх вот она какая была красная а стала золотая!!!!! может вы чего нацарапейте на зиму!!!мы ещё рыбы свжак не пробовали даже(завтра вставни победу кидать может одну да поймаю!!)спасибо за видео как всегда!!!!! и лайк однозначно!!!!!
Здоров Денис, да это полный пиз..ц, на берегу самка 500 р, Аху....ть, и очередь из покупашек там до драк дело доходит, лодка только на горизонте поевляется там такое начинается, это ... Я короче такого не видел на Амуре я в шоке.
ух ты, картошка не выплывает, а запекается) век живи, век учись) всегда думала, что суперконцентрированный соляной состав для засолки, когда картошка в соляном растворе выплывает
Да это когда она почищенная, а если в кожуре то её пекут в соляном растворе, и она не соляная совсем в нутри получается :))
Привет Рома дружище, как всегда без комментариев))))))) Приехал я с рыбалки сегодня. Карась, лещ, мешок)))))
Здорова Фарид, ну ты красавец :)), похоже и мне придётся за карасями ехать :), у меня товарищ на днях ездил ждём чебака он караулил 65 карасей на пикер поймал за 4 часа рыбалки :))
Как всегда. Супер.
Спасибо
Спасибо огромное за быстрый ответ! Хочу уточнить: икра сухая, но икринки не слиплись в кашу и хорошо отделяются друг от друга.
Яна каша это слэнговое обозначение чёрной икры, тут не кто ее икрой не называет :) "Каша" это значит чёрная икра :) она и не должна слипшиеся быть, ее когда солят промывают очень тчательно,
Подскажите пожалуйста а замороженную икру форели также можно засолить?
Я после грохотки в марте катаю икру. Т. к. Икра вязкая и лучше(чем после тузлук а) Марля собирает кровь, пленка, лопанцы. Объем хороший на одну закладку , три раза меняю марлю. Чистая икра получается и так же первый тузлук промывачный, а второй тузлук засольный
Роман, я живу рядом с морем, можно ли заменить тузлук морской водой?
Привет! Хороший рецепт!
Ром, привет! Сделай рецепт семужного посола рыбы.
Жень здорова он уже готов, давай завтра я его выложу, а то сегодня уже есть ролик.
Отлично!
Евгений Одинцов о
Здравствуйте! подскажите как этим тузлуком засолить красную рыбку?икру попробовали этим способом, очень понравилось, это то что надо👍
вечер добрый вот видео весь процесс от А до Я ua-cam.com/video/QTAeJYsqfqU/v-deo.html
Рома, спасибо большое!!! Сейчас попробую использовать данный рецепт для судачка. Всем здоровья и удачи. НХНЧ.
Ахат, здорова, ну что там с судаком получилось что0нибудь, интересно очень :) с судака я не пробовал есть смысл возиться?
Рома, привет!!! Судачка заготовил с перцем, а жереха с лимонной цедрой по твоим рецептам, сейчас они у меня на балконе вялятся, могу выслать фото если тебе интересно. Что касается приготовления судачка тузлуке, то отложил на следующий раз, судачок у меня ещё с осени в морозилке так что он прошёл процедуры заморозки и совпал с твоими советами. Как приготовлю обязательно отпишусь. Благодарю за рецепты. Коптилку буду приобретать наверное уже после нового года. А как она себя зарекомендовала? Ну пока. Здоровья и удачи.
@@user-nf2op3nr3q Коптилка штука стоящая, я пока с работой зашился, есть парочка идей закоптить и рыбку горячим копчением, и курочек и грудинку покажу как я делаю, вкусная получается, А вот на твою рыбку я бы с удовольствием посмотрел, очень интересно, можно на мыло скинуть Amk-roma@mail.ru или на ватсап вот мои цифры 8 914 188 83 34
Добрый день! А морозить по такому рецепту икру допускается или надо дольше держать в тузлуке?
👍
Что ты за человек!!!я в хабаре ещё Ее не видал))))жду посылку с сахалина(кижуча),всегда в это время уже гурской морозилка была забита
Олег привет, да чего в Хабаре у меня у самого ларь на половину пустой стоит, и то там сазанов штук пять на дне ещё лежит, нету рыбы, может второй ход хоть чуть чуть дойдёт до нас, про вас вообще молчу :)) А так похоже предётся в плотную белорыбицей заниматься тара пустая :)
Год назад я нашол этот канал, Рома спасибо тебе много интересного у тебя перенял!!!!
Алекс спасибо тебе что ты уже целый год со мной, буду и дальше стараться делать что-то новое и надеюсь интересное для моих зрителей !
Про камазавские фильтра это очень +++++
:)) Там стальная сетка и она как бы бодрезает икринку, у меня есть грохотка с сеткой капроновой, ну камазавская сетка сильно выигрывает давленных икринок практически нет, даже на жировой икре :)
Здравствуйте. Я так понимаю что долго варить нужно что бы получился еще более концентрированый? И еще вопрос. Если я делаю для рыбы в процессе варки можно добавить какие либо специи и насколько время нужно опускать в него рыбу после охлаждения? Заранее благодарю за ответ.
Вечер добрый, если тузлук для икры то специи опускать не нужно, только соль, если тузлук для засолки рыбы то на литр воды 100 грамм соли и специи какие вам нравятся черный горошком перец, душистый горошком перец, кориандл всего этого по чайной ложке, лавровый лист не очень заходит я не добовляю , и солить в таком тузлуке рыбу в среднем сутки и будет норм,
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, после заморозки растаявшую икру горбуши можно пробивать через сетку? не полопается? После пробивки вы ее промываете или уже тузлуком как на видео?
Александр добрый день, при засолке икры после разморозке есть нюансы я ролик про этото снял отдельный посмотрите и всё получится как нужно :) КАК СОЛИТЬ ЗАМОРОЖЕННУЮ ИКРУ, Все тонкости секреты, как засолить икру,
ua-cam.com/video/RylNN-9op_M/v-deo.html
@@FishermanDV27RUS Спасибо большое, просто пережевал чтоб об сетку не полопалась икра
👍👍👍👍
Дружище, ну как тут можно поставить палец вниз?! 🤣🤣🤣 Отпадная инструкция! Логичная, и, главное, действительно чувствуется, что базируется реально на пищевых догмах СССР. Спасибо! Пусть остальные простят, но я чувствую, что именно этот рецепт мой. На другие время тратить не хочется.
Спасибо Алексей за доверие, я икру солю уже лет 30 и немного в этом понимаю, рыбу ловлю сам, сам и солю :)
@@FishermanDV27RUS это заметно! Вот теперь буду искать Ваши рецепты для засолки рыбы.
@@FishermanDV27RUS теперь я делюсь уже своим наблюдением, но только относительно решётки вентилятора для отделения икры: вероятно (моё предположение) многое, если не всё, зависит от качества и состояния сырья. В моём случае икра мне досталась совершенно случайно из пуза рыбы, которую я приобрёл в магазине. Я даже не знал что она икряная. Так вот: наверное она оказалась недозрелая, так как при попытке отделения икринки начали лопаться. Я оставил этот способ, сделал соляной раствор "на глаз", так сказать, и, чтобы не пересолить, сделал его не особо жёстким. Ну, так, где-то столовая ложка на 200 гр. воды. Залил им практически целые ястыки и оставил на ночь. Утром или в обед посмотрим. Не то количество икры, чтобы сильно заморачиваться, ну, и плюс лопаются, короче. 👋
Уже много вашиз видео пересмотрела🤗 и приходит понимание , что я солю не правильно...в основном это горбуша ( у нас рыба дороже мяса😣, поэтому едим мы её не так часто как хотелось бы, и это всегда уже перемороженная рыба) у меня рыба получается рыхлая ...я её солила 40минут: засыпала полностью солью крупной с сахаром, нарезала маленькие кусочки кусочки примерно 2см. толщиной , потомом смывала водой и залаживала в банку с луком и маслом...мы её съедаем за 2-3 дня....но вот после просмотра ваших многочисленных видео👍мне кажется , что я ела почти сырую рыбу😂😭😭😭 подскажите мои главные ошибки🙈🙏помогите соорентироватся в ваших видео и найти быстрый рецепт для " новичков" чтоб уж наверняка получилось🙏🙏🙏рыба дорогая(горбуша😂)., очень не хочется испортить😂Заранее благодарю🤗
Лайканука , класс!
Здравствуйте , Ваш канал очень интересен . Я посмотрел многих из Ваших роликов про икру . Часто говорите что у Вас есть ролик как заморизить икру . Я эго искал , НО НЕ НАШОЛ . , Пожалуйста , дайте мне ссылку на него .
Прокатать по марле и все белые пленки на ней остаются)))
Роман приветствую!!!!!!!!!!!!!!!! Подскажи а для засолки икры других видов ну например сазан, судак, ну там где с краснюком проблема., такой рецепт тузлука и засолки как в этом видео годен???? заранее благодарю!!!!!!!!!!!!!!
Евгений привет, да сгодится я со щуки таким тузлуком всегда икру солю, весной если наволвить получится сниму видос, единственное что я бы порекомендовал перед засолкой рыбу не мой не потроши заверни в пакет и заморозь на недельку лучше две ну 10 дней оптимально, в икре речной рыбы могут быть и всякие бяки, и лучше не рисковать здоровьем своим и близких, Икру речной рыбы не просто так кипятком прошпаривают, А заморозка уменьшит шанс поймать какую нибудь заразу сокращает практически к нулю. А не прошпаренная икра гораздо вкусней получается, и без запаха рыбы,
Роман все понял !!!! Благодарствую!!! Много работал по Дальнему Востоку поел икорки и рыбки !!!!сейчас к сожалению красная икорка только из магаза!!!
Хотел бы спросить, при какой температуре тузлука наливается на икру? Примерно 20 градусов? Спасибо за видео!!!👍
Добрый вечер, да примерно 20-30 температура тузлука, если выше 36.6 белок начинает вариться уже :)
@@FishermanDV27RUS Ну наконец то! одна из самых важных деталей :)) почему в видео не озвучили?? Хорошо что человек спросил. Икра в холодильнике ждет переработки. Лайк. Приступаю к процессу.
Так , Рома с тузлуком понятно 😆
Спасибо
Теперь ищу видео как вы чтстите икру , ястыки
Но не нахожу 😢
Подскажите плиз куда спрятали ролик
Не прятал вот этот наверно :)) ua-cam.com/video/wL7B3Chujp4/v-deo.html
Здравствуйте по тузлуку понятно у нас только отстаивают две недели минимум я хочу поинтересоваться за грахотку с металлом не пойдёт реакция
Можно быдо икру в марле не много покатать и эти белые пленки остаются на марле. Сегодня буду делать икру. Привет с Чукотки 👍😊
Здорова Чукотка, у нас ещё рановато тока в сентябре рыба подойдёт :) Везёт вам ! Привет с Амура!
@@FishermanDV27RUS у нас во всю уже давно идет🐟👍😀
@@FishermanDV27RUS вы сколько икру в марле подсушиваете? Смотрел все по разному. Я где то на 1-2 часа подвешиваю.
Не я на ночь оставляю на балконе, утром в банки и в морозилку если на хронение, У нас тут только осеннея кета идёт я от лимана далековато живу 600 км выше по течению, горбуша и летняея кета до нас не поднимается
Рома привет подскажи пожалуйста если варить тузлук 5 воды на 1 кг соли нормально для тузлука
Юля привет, мало соли на 5 литров кг, нужно 300 грам соли на литр воды это 1.5 кг соли надо
Можно хранить на зиму в морозильнике? Подписалась на ваш канал , спасибо
София я бы сказал нужно, прям сразу после засолки икру фасуйте в небольшие баночки на раз покушать и в морозилку, потом когда нужно достанте лучше с вечера и на верхнию полку холодильника баночку ставите и икра к утру отойдёт без потерь в качестве, но делать так можно только раз при повторной заморозки и разморозки качество икры будет хуже, она лопатьс ябудет когда стоит потом в холодильнике, нужно ее за неделю съесть, если дольше стоит появляется отстой на дне типо густого рассола это содержимое икринки вытикает в банку,
Перед основным засолом после промывки я обычно прокатываю на марле. Потом ещё раза четыре после засола перед стечкой.
Можно прокатать, но если икра жировая идёт то она лопается при прокатке, нифиля и так к марле прилипнут :)
Fisherman DV. 27 RUS ну я тут не согласен, уже лет так десять практикую разные тактики боя за чистоту икры, на опыте выстрадал технику. Сегодня только с рыбалки вернулся, у нас рыба толкнулась на Камче, испытывал новую технологию, пока о результате судить рано, на стечке стоит). Сегодня вот случайно попался в поле зрения твой канал, отдельный респект за выделку кожи, буду пробывать, мне стало интересно, открою для себя что то новое)
Антон поделись своим ноу хау по икре, я тоже много вариантов выделки знаю, но у нас тока кета осеннея горбуша и летняя не доходят высоко от моря живу 600 км до меня её маслать бедной :) Антон ты не пробовал в домашних условиях применить производствееные способы выделки икры, там икру перед грохотанием погружают в чутка подсоленную ледяную воду в тазах дырявых в ястыках опускают икру в ледяной тузлук на 15 минут, потом грохочут говорят что от холода икринки лучше отстают от плоценты, не давятся практически, кровь смывается икра чистая выходит, потом солят ставят на стечку и на стеклянный стол с лампочкой снизу чистят от остатков крови и лопнувших икринок но их там маленько совсем
Fisherman DV. 27 RUS чесно говоря первый раз слышу, тут у нас на заводах так не делают точно)
Здравствуйте, скажите сколько солить рыбу таким тузлуком?
Здравствуйте! А Вы остужаете тузлук перед тем как залить икру или нет?
Да остужаю, но не совсем тёплым тузлуком заливаю, палец сунте в него он должен быть горячим но не обжигаюшим и палец терпит :)) ну как то так :))
Спасибо большое! Но Вы чуть чуть не успели ответить))) я уже горячей залил))) надеюсь не испортил. Сейчас повесил в марле сохнет на балконе.
Да не чего страшного, можно и горячей :)) Горячей обычно заливают икру с тёрок, она тогда по мягче делается, и её можно укусить :)) Что как там горбуша идёт??
Добрый день. Такой вопрос а можно ли солить икру горячим тузлуком??? Просто один приятель говорил об этом способе и мне стало интересно. Спасибо за ваш канал
Вечер добрый, икру кипятком солить можно но !!! Смотря от куда икра :) короче если кратко то рыба с моря заходит икра в ней ещё жировая, плёнка у икринок тонкая и она легко давится, такая икра вкусная, но хронить её сложновато плывёт, потом по мере продвижения рыбы к местам нерестилищь икра у неё созревает и становится жосткой, и вот на горных речках там где проходит нерест икра максимально жосткая, она уже как шарик если её скинуть с высоты пару метров на осфальт она отскачит и будет прыгать, там на тёрках тысячи рыб в гальку откладывают икру и одна отложила следом вторая выкопала её и положила свою ну короче там дур дом это тёрки называется, ну и вот к вашему вопросу там очень много рыбы и соответственно икры, но икра она красивая плотная но укусить её не льзя :)) она по тзубам бегает, и вот чтобы сделать её более менее съедобной её солят горячим тузлуком, когда её заливают кипятком икра белеет, обваривается, но потом немного полежит пока стекает и становится снова прозрачной, но вкус у такой икры уже поршивый, не конечно те кто не ел пяти минутки на реке тот не поймёт разницы конечно :)) на продажу такую икру только заготавливают :)) для себя не делают так.
Спасибо
Так и я делаю с 10лет. так меня отец учил только в похдных условия охоты-рыбалки
Илья жму руку, бате твоему респект, я на воде тоже пяти минутку делаю, на закуску :) своему бати уже, когда-то и меня этому научили и тоже как и тебя в юные годы :)!
Здраствуйте!
Привет Роман,спасибо за поучительное видео!!!ну с икрой подразнил на славу😂
Здоров Дамир, да какая это икра мы вёдрами её заготавливали, а в этом году литра три в холодильнике стоит и всё это не икра совсем :)), ларь пустой на половину в бочке не хвоста вот это порыбачили :)) такого не когда не было :))
Fisherman DV. 27 RUS да с каждым годом все меньше и меньше рыбы в водоемах,зато заводов строят и отходы в речку сливают втихую(((
Это верно, у нас Москвичи заводик построили Полеметал, золотишко очищают, не далеко от озера ну и всё мы в той стороне больше не рыбачим весной у них там дамбу подмыло и все отходы в озеро просачились рыбы дохлой было бело по берегу, и не чего зелёные молчат :))
Fisherman DV. 27 RUS всех подкупили,заодно с ними
Добрый день! А икру нужно в тёплый или холодный тузулук класть?
Добрый вечер, тузлук должен быть холодный в тёплом белок сворачивается и икра не вкусная будет
@@FishermanDV27RUS спасибо
Да не за что !
Скажи пожалуйста, сколько по времени можно солить рыбу в тузлуке на 1.5л воды 20столовых ложек, варил правда минут двадцать пять..
Рыба- одна филе лосося,теша и спина. 2-3 месяца выстоит ? не закиснет ?
Всегда делал по недели максимум полторы, тут захотелось эксперимента.
Не понял вопроса? 2-3 месяца в тузлуке простоит или нет ? Да простоит ну будет солёная нужно отмачивать будет перед едой, а если завялить и закоптить то пол часика хватит и вывешивать можно,
Fisherman DV. 27 RUS
План такой,чтоб на выходе рыба имела более красный цвет.
Солить планирую минимум месяц,потом при необходимости вымочить сутки под холодным душем,ну и в конце вывешивать.Просто интересно не закиснет ли рыба за такой срок в тузлуке!
Рыба не закиснет, ноя не совсем понимаю суть ваших действий, для того чтобы рыба имела на выходе красный цвет солите её четыре шесть часов, сухим посолом смесью соли и важно для цвета сахара, не портите рыбу зачем ???? ua-cam.com/video/kwJjOKny-fM/v-deo.html&lc=UgwREo9y0VMXp3NcENJ4AaABAg
Вот посмотрите коментарии людям нравится.
ваше видео шокирует ...тут банку маленькую покупаешь 180 гр на новый год а у вас целыми лоханками ...
Классное видео! Рома, расскажи как рыбу в таком тузлуке солить? У меня товарищ в таком тузлуке, например, щуку разваленную на пласт и с надрезанным мясом до кожи солит 30-40 секунд, потом вывешивает на стекание и вялиние.
Что-то я сомневаюсь, что 30 секунд достаточно.
Не сомневайся более чем достаточно 40 секунд даже многовато я кетину на пласт разрезаю хребет вырезаю поперёк надрезы до шкуры просто макнул её в такой тузлук он очень солёный рыба кабы обваривается и всё вывешивай на соль будет отлично, только рыбу заморозь предварительно, а то мали что, Щуку я так тоже делал на канале есть видос.
Спасибо! Успокоил! ))
Если не трудно, скинь ссылку на щуку в тузлуке, я на комп сохранял с твоего канала то что мне нужно, видно пропустил..
Вот щука в тузлуке ua-cam.com/video/1vVpFboi8TQ/v-deo.html
вот под пиво щука ua-cam.com/video/HnJNKlrR0Zs/v-deo.html
Спасибо!
Скажите, а сетка из пластмассы или железа? И после промывки, не нужно больше водой промывать, верно? Спасибо!
Вечер добрый, эта сетка железная, это кожух от китайского напольного вентилятора :) А икру после тузлука уже водой не промывают иначе икра просто протухнет, если вдруг вам понадобится вымочить икру ну бывает пересолили, то отмачивается икра в тузлуке но слабом совсем, Эфект осмасса сделает своё дело, но просто водой не когда икру не промывайте!
Здравствуйте. У меня может будет смешной для Вас вопрос, но хочу по вашему рецепту засолить икру улитки))) она размером как черная икра. Дайте совет сколько минут ее держать в тузлуке, или подойдет другой рецепт для долгого хранения. Спасибо за ответ
Олеся дорое утро, вы меня прям за интриговали честно :)) Смотрите если она на чёрную икру похожа то черная икра солится сухим посолом не тузлуком , икру сначало отбивают на грохотке от плёнок, потом на литр воды чуть тёплой градусов 25-30 ложка соли растворяется и промываетсяч икра в этом слабом тузлуке, после чего икре дают стечь на марле, после чего солят мелкой обычной солью на 1 кг икры берут 33-37 грамм соли это уже по заказу клиента солится в реднем бери 35 грамм соли будет нормально и не солёная и не пересоленная засыпай икру улитки :)) солью и хорошо перемешивай пару минут, потом дай постоять 15 минут и ещё раз перемешай, через 10 минут выкладывай икру на марлю и дай стечь хорошо, потом чёрную икру фасуют в баночки не большие и морозят сразу когда нужно достают и баночку оттивают потихоньку на верхней полке холодильника ночь примерно, и всё :)
Fisherman DV. 27 RUS Я Вам очень благодарна за совет. попробую и отпишусь, спасибо
Олеся если можно фото на ватсап 8 914 188 34 34 не когда не слышал про икру улиток :))
Здравствуйте, подскажите пожалуйста подойдёт ли такой тузлук для щучьей икры?) Спасибо)
Добрый день, Конечно для любой икры подходит, щучью заливают горячим на пару минут, на три много будет, она сначала белеет потом отходит пока стекает.
Fisherman DV. 27 RUS спасибо большое) хороший у вас канал👍👍👍 очень интересные и вкусные рецепты☺
Заливают на сколько горячим?
Могут от температуры потеряться полезные и вкусовые качества щучий икры?
Рома привет! у нас в троицке ждут 24 ход. и с 24 амур закрывают полностью. не нанайцам не кого на воде не должно быть. хатят рыбу до анюйского завода довести.
Здоров Артём, Ё маё, ну это полный писец короце, значит и нам не дадут порыбачить, в октябре на белорыбицу нужно настраиваться, бля вот дебилы сначала выбили всё стадо, теперь пытаются спасти то что осталось,
Можно таким же способом засолить щучью икру?
Попробуйте вот этот способ специально для икры речной рыбы ua-cam.com/video/e9x4Nxw0588/v-deo.html люди кто попробовал остались довольны и солили щучью икру , а вот это слишком солёный тузлук да и запах у щучьей икры не отбивает, ua-cam.com/video/e9x4Nxw0588/v-deo.html а это спец рецепт посола икры речных рыб :))
А что это за китайский вентилятор, от которого сетка? И еще вопрос. Не понятно, в другом видео, где замороженая икра, выдержка в тузлуке 5 сек, а здесь аж 5 мин ?
В общем сделала все, как вы рассказываете, прям миллилитр в миллилитр
В итоге живая соль, есть невозможн( как исправить?
Здравствуйте !
Сколько хранится икра по вашему рецепту в холодильнике? ( не в морозилке) спасибо!
День добрый, до 1 месяца спокойно будет стоять, при условии что банка будет стерилизованая и крышкой как закрыли банку не открывайте ее будет стоять хорошо, но стоит банку открыть ложкой в ней пошурудить то такая икра стоит не больше недели потом запах прогорклого жира поевляется на воздухе она окисляется и пахнет не вкусно
Засолкой икры занимаюсь уже лет 20 и хочу рассказать как готовлю тузлук. На 10 литров воды 3,2 кг соли крупного помола, кипятить 20 минут. Остынет процедить через марлю, тузлук готов. Прогрохотали икру залили тузлуком на 1 литр икры 1,5 литра тузлука, солим 20 минут помешивая деревянной ложкой. К концу засолки будите чувствовать как икринки бьются об ложку как горошины. Не бойтесь икра получится слабосоленой. Через 20 минут икру на марлю и на стечку, не забудьте марлю смочить в тузлуке и хорошо отжать. Такая икра может храниться долгое время, самое главное все обрабатывает тузлуком.
Через 20 минут её будет невозможно есть, будет очень соленная.?
08:40 откинул, промыл... Как промывать? Подскажите, пожалуйста.
Владимир доброе утро, вот свежее сезонное :) видео тут максимально подробно всё снял вопросов не возникнет, ну если что вдруг не понятно пишите подскажу! ua-cam.com/video/LaL-_LaI5IM/v-deo.html
Fisherman DV. 27 RUS вопросов не осталось 😊 Спасибо.