Helppo kuivalihan valmistus kotona |
Вставка
- Опубліковано 10 бер 2023
- Kuivalihan valmistus eli leikkaus, suolaus ja kuivattaminen.
Kun Lapissa ollaan niin kuivaus tehdään tietenkin ulkona.
Kuivaliha tehdään joko porosta tai naudasta. Voi kokeilla vaikka kanaankin mutta siitä en tiedä.
Muista katsoa myös mun toinen video aiheesta:
• Kuivataan lihaa
****************************
Ei oteta elämää liian vakavasti - maku ratkaisee!
/AAPEE
Olen kade...eiku näyttää tosi hyvältä taas. Kiitos
Kiitos Olli. Ei muutako kuivaamaan vaan 👍🖐
Minun isän neuvo tuohon ämpärisuolaukseen oli, että pistä vähempi suolaa sinne alimpiin kerroksiin ja enempi päällimmäisiin. Suola kuitenkin irroittaa lihasta nestettä ja painuu sinne pohjalle, jolloin ne alimmatkin suolautaa kunnolla. Ei tarvi käännellä välillä
Olipa jännä nähä miten se oikein tapahtuu, hyvä video👍
Lihhaa tulloo 🖐😍
Kerrassaan herkullisen näköistä lihaa!
Ai että, mun pitäs kans tehdä naudan sydämmistä, en ole moneen vuoteen sitä syönyt. Siinä on mukavan pehmeä maku
`´helppo´`
Oho en oo moista nähnyt! Jotkut pohjoisen miehet on tehneet uunissa, mitä olen tubesta nähnyt!
Joo se uuniversion idea on sama, eli kypsentää kuivattamalla. Maku on hieman eri. 👌
Kuivattua kalaa eli kapakalaa joskus syönyt, hyvää oli, tuollaista lihaa en koskaan
Se vaje tullaan korjamaan! ✌️ Kapakala on myös herkkua ja tulee tehtyä joskus.
No, nyt selvisi lihan oikea leikkaus-suunta. Näytti hyältä jo 2 vrk suolattuna. Mulla on samanlainen ylhäältä suojattu riippuva katiskaverkkohäkki laipion alle.
Mukava kun oli apua. 👍☺️
Kolmen viikon livestream olisi kova tästä hommasta. Muista näyttää myös lopputulos!
Hyvä idea 😍🤣🤣
Onko ulkoilmassa kuivatus mahdollista minkälaisessa ulkolämpötilassa?
Ulkoilmassa ei päästä niin kuumaan että voisi lihaa kuivata tässä muodossa. Parempi tehdä se pienemmillä siivuilla uunissa sisällä, mutta silloin ei ole kyse samasta lopputuloksesta kuin tässä perinteisessä ulkona kuivatusta. Paras ilma kuivatukseen on kevättalvi, jolloin on pakkasta öisin ja päivisin käydään vähän plussalla. Lämpötilavaihtelut ja kuiva tuuli yhdessä suolan kanssa tekee tämän mahdolliseksi.
Lehmästä ei tule tekemälläkään kunnon kuivaa lihaa.
Hyvin tulee! Ja vanha perinteinen raaka-aine kuivatukseen, ihan kuten porokin. Tai kala.
Vanhankansan perinteinen lehmä oli vähärasvaista, sopi kuivaamiseen. Nykyajan nauta on rasvaista, tehokasvatettua ja maku sen mukaista, lähinnä lehmänkusen ja AIV-rehun yhdistelmä.
Naruttaminen on minusta helpompaa leikkaamisen jälkeen ennen suolausta. Lihojen pyörittäminen edestakaisin lienee tarpeetonta, suola imeytyy ja sulaa jo vuorokaudessa lihojen läpi.
Hauki sopiikin kuivaamiseen.👍
Ei siellä ole verta, vaan lihasnestettä.
Juu totta, tarkennus että se kyseinen neste on myoglobiinia, joka on proteiinia, jota löytyy lihaskudoksista. Eli lihasneste. Välillä menee termit sekaisin ☺️