Как сочетать вино и еду | Принципы гастрономических сочетаний | Винный ужин дома
Вставка
- Опубліковано 14 гру 2020
- До сих пор, много споров на тему гастрономических сочетаний. Есть те, кто считает, что любую еду нужно запивать самым простым вином. А лучшие вина, являются моно-продуктом.
Есть те, кто полагает, что правильное сопровождение улучшает качество и вина и еды. Попробуем разобраться и предложить несколько решений.
Партнер проекта - Винный шкаф LG SIGNATURE
rushop.lg.com/product/vinnyy-...
Генеральный партнер - Компания Simple
www.simple.ru/
Вина участвующие в видео:
Шампанское Лансон
simplewine.ru/catalog/product...
Великолепный рислинг от Клеменс Буш из Мозеля
simplewine.ru/catalog/product...
Новозеландский Пино Нуар от Силени
simplewine.ru/catalog/product...
Выдержанное Мерло от Вольпе Пазини
simplewine.ru/catalog/product...
Отличный и грамотный обзор! Спасибо.
Классный мужик! Преподносит информацию здорово!
Потрясающее видео. Благодарю за такую структурированную информацию, очень познавательно. Видно, что ведущий разбирается в том, о чем говорит. Лайк!
Как приятно! Спасибо за тёплый отзыв 🙌
Спасибо! Очень емко и по делу.
Не знал что Гай Ричи так хорошо говорит по-русски и разбирается в вине
Судя по перечисленным винам и блюдам , этот канал скорее юмористический , потому что обычный человек вряд ли себе это позволит.
Как и всегда, очень познавательно и интересно. Всегда смотрю с удовольствием. Спасибо за выпуск. Но, уделите внимание редактированию видео (неаккуратные склейки и постоянный переход камеры)
Спасибо большое за тёплые слова! Да, это снимал новый оператор и монтировал, мы пока притираемся ))
очень понравилось видео и в частности обзор на шкафчик!
Благодарю, очень интересно!)
Спасибо! Тема актуальна! )))
Спасибо! Познавательно.
Спасибо за выпуск.
Расскажите, пожалуйста, для чего при дегустации вина определяются ароматы того или иного фрукта, специй и тд? Используется ли как-то эта информация в дальнейшем при подборе блюда к вину? Или это просто приём идентификации вина?
шикарное видео
Отлично
Шкаф огонь!!!👍
Спасибо!!!
Шкаф чудесный !!
А чем зефир с котлетой не нравится я не понял?
Спасибо. Подскажите, пожалуйста, есть рекомендации по температуре подачи (6, 10 например) и тут же рядом рекомендуется дать подышать иногда пол часа, что тогда будет с температурой она же повысится?
Хороший вопрос и логичное замечание ☝️ В том контексте на видео, речь шла о красных винах температура подачи, которых 16-18*С и за полчаса красное сильно не нагреется.
А вообще, про «подышать» есть кое-что в этом видео ua-cam.com/video/MTPd0j726jk/v-deo.html
Очень интересный выпуск. Требует повторного просмотра, конспектирования и осмысления того, насколько бессмысленно и беспощадно выглядит наше традиционное застолье))
Наше традиционное застолье не бессмысленное, а душевное, у многих - интеллектуальное, у нас нет запретных тем, когда фактически допускаются разговоры только "о погоде". Хорошо, что теперь вы можете сами для себя выбирать, что щадяще, а что беспощадно.
Здравствуйте Евгений, я хочу задать очень интересующий меня вопрос... Вино полезно в употреблении?
Здравствуйте! Почему-то только через 3 года увидел ваш комментарий, надеюсь ответ все еще будет актуальным. Я не врач или ученый, чтобы сказать о том, что вино полезно. В вине есть алкоголь, который сам по себе совсем не полезен. При этом, на мой взгляд, именно вино является наименее вредным алкогольным напитком. Потому что алкоголь не высокий и получен естественным путем брожения виноградного сока. Если пить вино правильно, то есть запивая еду, то содержащиеся в вине кислотность и терпкость могут помочь организму переваривать порой достаточно жирную пищу. И количества должны быть умеренными. В идеале бутылку на двоих и не более бутылки на человека 2-3 раза в неделю.
@@SOMMELIER-BOGDANOV, Я уже и забыл, что задавал этот вопрос, но спасибо за ответ! И ведь действительно, употребление вина в связке с едой звучит более рациональным в сравнении с другими алкогольными напитками.
Не совсем понятно, почему Саймон Пэгг стал вдруг Евгением Богдановым, но он еще оказался и отличным ведущим)
Ахах, ну что-то есть))
Женя скажи по секрету, как определить вино за тыщу к потенциалу хранения (лет на 5) или любое красное прокатит?
Лет 5, при более или менее правильном хранении проживет практически любое красное. Другой вопрос, станет ли оно от этого лучше🤔 В целом, по нынешнему курсу вина за 1000, лучше долго не держать, а пить молодыми.
@@SOMMELIER-BOGDANOV ну хранение в погребе в статичной температуре позитивно влияет на созревание какбэ. А за счет чего вино становится лучше со временем?
@@rclubthebest в погребе это идеально, но прекрасной альтернативой является винный шкаф. При чем они есть совсем не дорогие для небольшого количества бутылок.
Считается, что вино лучше становится за счёт постепенного, небольшого попадания кислорода через пробку. Тем самым, идёт процесс очень медленного окисления и, соотвественно вино зреет и развивается.
@@SOMMELIER-BOGDANOV как раз планирую покупку шкафа, в связи с чем и вопросы по его заполнению)
Стоит ли считать вина ( пуркари) элитными? как они о себе заявляют... или лучше переплатить и брать бургунские вина?
Я бы не стал сравнивать с Бургундией. Пуркари - достойный молдавский производитель☝️ Это совершенно разные вещи, в зависимости от конкретного вина и обстоятельств может быть и то и то - хорошо.
Евгений, рассказываете интересно , но очень тяжело вас слушать из-за фоновой музыки .
Классика жанра и сочетаний, рекомендую для гурманов. На досуге рекомендую свой канал с алкоблогом и качественным юмором.
Подписчиков немного, хотя контент качественный
Как определить : преднозначино ли вино для длительного хранения, или оно создано как вино на каждый день?
бутылки уже лежали загруженными в холодильнике)))
В каком смысле?
@@SOMMELIER-BOGDANOV 8:54 видны в холодильнике бутылки 🍷
@@kachala да, изначально шкаф был пустой, а у нас некоторое количество бутылок с собой) Магия кино 😉
Интересно. Получается, порто можно пить само по себе? Звучит жестоко))))) То ли дело - с хорошим печеньем или тортиком...
Да, конечно! Практически каждый раз, в качестве дижестива после еды, небольшую порцию.
Без музКального сопр. не как?
А то что французы устрицы и бутылочку бордо к рождеству любят употребить это исключение из правил или кто как хочет, так и пьёт и сочетает???
Тут соблюдён принцип региональности. В заливе Аркошон (~100 км от Бордо) выращивают устриц.
Я француз ;))) к устрицам можно что то и попроще , мюскаде сюр ли за 5 евро вполне сойдёт;))
В принципе можно, если это белое Бордо. Основа - совиньон и семильон, очень неплохо сочетается с этим видом моллюсков.
@@SOMMELIER-BOGDANOV , спасибо, а насчёт красного бордо то лучше всего к Биф Веллингтон подойдёт по идее, т.к. Бордо это бывшая территория Англии или тут это роли особо не играет???
@@user-jt9ce8pd7z Красное Бордо - очень универсальное вино. Оно отлично подходит к различным плотным мясным блюдам.
А это нормально, что в таком шкафу вино находится в постоянном контакте с пробкой?
По хорошему, вино и должно находиться в постоянном контакте с пробкой, точнее пробка в контакте с вином.
Это позволяет пробке не рассыхаться и не пропускать излишний кислород к вину, который окислят его и сокращает "срок жизни" вина.
Да ну бросьте... все кого знаю никто не любит вино с мясом (с шашлыком или стейком все предпочитают либо водки либо коньяк), белые вина вообще заметил многие не любят, портвейн еше куда ни шло или вермуты. Ну а сыр с вином помоему наредкость неудачное сочетание.
А понял, вы для французов рекомендуете видимо, ихнии вина под ихнии сыры и видимо ихние же вкусовые пристрастия.
"Треска - достаточно жирная рыба", рыли?))
Вы правы, это была оговорка и мы поправили в видео, вы наверное не обратили внимание, на 3:25 мы вставили картинку "не треска", а на 3:28 указали "Осетрина - правильно".
@@SOMMELIER-BOGDANOV Извиняюсь, отвлёкся в этот момент)). Лучший выпуск объясняющий принципы гастрономических сочетаний на UA-cam!