Ферментация под давлением ! Секреты во время дегустации !
Вставка
- Опубліковано 11 січ 2017
- В этом ролике я показываю мои новые технологии и наработки , как лучше и проще делать ферментацию и избавление от дрожжей ! + Дегустация пива !
- Навчання та стиль
Рад приветствовать земляка! И Вам желаю Удачи и новых творческих Успехов в Новом 2019 году!
Спасибо, хороший ролик получился. Как будто в гостях побывал.
Спасибо очень приятно!!
Да и как всегда палец с меня ;)
Все очень класно с меня лайк
Спасибо ! Все очень подробно и ясно ! Здорово !!!
Спасибо
Классный мужык
Точно!
Здравствуйте Александр! Думаю заняться пивовареним, хобби то бишь! Так я домашний винокур и самогонщик. Смотрю видео и наслаждаюсь, замечу, у нас вкусовые предпочтения схожи. Чтобы было больше хмелевого вкуса попробуйте хмель кинуть за 2 минуты до прекращения варки.
Дописываю, может быть я ошибаюсь на счёт хмеля.
В кегу стравливающий клапан в кутить.
Третий раз дописываю, поделился Вашим видео. 788 класс мой.
Ставлю сначала жирный лайк , потом смотрю кино !
Огромное моё уважение, вашему подхожу к делу
Вот мой вкус это максимум хмеля, где и четверной Ипы мало, я своё пиво называю HPA, как Hop Pale Ale
Огромное моё уважение, вашему подхожу к делу
Вот мой вкус это максимум хмеля, где и четверной Ипы мало, я своё пиво называю HPA, как Hop Pale Ale
Обожаю рыбу, обожаю креветки, морепродукты, барливайн и креветки фри, ну как так без рыбного)))
Привет хорошее видео
👍
Якщо пиво збродить під тиском потім максимально охолодить і розлить по бутилках чи вистачить тої вуглекислоти що увібрало в себе пиво? І чи взагалі шось получится з цього? Дякую
Сбраживаю пиво в кегах как у Владимира Донченко(металлические пока не доступны) плюс в том ,что можно видеть процесс скатывания дрожжей при наклоне кега,тем самым установить кег под нужным углом...
Скажите пожалуйста как снимать дрожжи с осадка с кега,чтобы дрожжи вторично использовать?
Спасибо за видео. Удачи во всех начинаниях. Скажите пожалуйста, а ПЭТ кеги подойдут под эти цели???
да !
Живу в Казахстане все ингредиенты привозил из РФ первый раз сварил ячменный эль на белоруском базовом солоде, дрожжи s04, хмель использовал подзаборный из расчета 2 грамма на литр. Пиво получилось не горькое, кислое и без пены. Очень расстроился , следующий раз буду варить лагер. Попробую по вашей системе ферментировать в кеге.
рад слышать земляка ! это моя родина !! УДАЧИ !
спасибо за видео! Очень актуально и во время, сам перехожу на кеги по вашим советам. Кстати вопрос Пивовара Митрича о мойке кег от отложений по краям кег и как его убрать тоже очень интересует. Спасибо за ваши труды для всего пивоваренного сообщества! ;)
будет ролик !
+ пивной гурман целую твои мысли!!!!!!
Братка пиво должны оценивать пивовары а не левые люди
Насчёт Куба из кеги. Я ставлю кламп на 2 дюйма колонку и все. У меня куб из кеги и только кламп для тэна второй впаял
Спасибо за предоставленную информацию. Сам на распутье. Делаю апгрейд существующей системы и стою перед выбором системы брожения. Брожение под давлением имеет свои достоинства как и использование цкт с возможностью давления. Система с кегами значительно дешевле и в некоторых вопросах гибче. Цкт позволяет уйти от вторичного дображивания и облегчает сбор дрожжевой массы. Как я понимаю, вы ушли от вторички в пользу минимизации заражения. Так ли это? Заранее спасибо!
Да ! все правильно и от заражения и время на много сокращает , один раз залил и сразу потом по булькам !!
Спасибо за ответ. А вы все пиво сразу по бутылкам разливаете или по мере использования? Я ушел от использования бутылок. Разливаю из корнелиусов. Вот думаю наполнять их по мере использования. Как долго пиво с дрожжевым осадком может стоять в кеге в холоде и под давлением без ухудшения качества? Спасибо!
VV V Все пиво разливаю сразу по бутылкам по 2,5 лит.
Доброго времени суток. Для меня остался не совсем понятный 1 момент. На время завода дрожжей и пары дней активного брожения не нужно выставлять меньшее давление? Вот перелил я в кег, залил дрожжи, и что сразу цепляю шпунт с вычтавленным давлением 2,5?
Да, все правильно !
насчет рыбы , как же я с вами согласен
А я не согласен! Пиво с рыбой и раками это русский национальный продукт. нехер его хаять. в америке раков называют речными пауками, и чё? а лично я не понимаю как можно в себя впихивать жирную жареную колбаску и запивать её плотным пивом... одна такая посиделка это плюс 2-3 кг на пузо и тромбы по венам.
Подскажите клещи со шпунт системой ставите сразу после засева дрожжей?
можно сразу ,а можно когда забродит через 5-12 часов !!!
Александр, подскажите новичку, можно ли поставить на ферментацию под давлением в пластиковых бутылках, дав предварительно размножиться дрожжам пару дней в бочке-ферментере, а потом разлить по бутылкам? Или только в кеге можно делать ферментацию под давлением?
Можно ,на днях будет стрим и об этом тоже !!
@@user-ll8cp1ki9g отлично! Я только начинаю свой стаж и ничего пока не умею, но хочется избежать второго брожения и пить уже спустя 2 недельки)
Подскажите, у вас получается и карбонизируется и бродит одновременно? То есть потом не нужно отдельно кабонизировать? Я понял что выразливаете по бутылкам дней через 10, потом пиво в бутылке созревает? Тоже купил кеги, головку собрал клапан, хочу поставить под давлением
ДА !
@Алексей матвеев скоро будет проверка на практике этого варианта !!
Добрый день подскажите я начинающий пивовар обязательно после ферментации под давлением перекачивать в другую кегу на корбонизацию? Заранее спасибо!
Если под давлением то карбон не нужен ,оно уже готово к употреблению и можно розливать по бутылкам !
видео очень интересное.
рац. предложение: на конец трубки приварить колпачек (грубо говоря одеть стакан на конец заборой трубки) тогда не будет "конуса" о котором вы говорили и не надо будет наклонять кег!?
забор пива будет с верхних слоев
добрый день! спасибо за ролик! а сколько срок годности вашего пива после ферментации под давлением?
Очень долго может стоять !
Добрый день. Разрешите задать вопрос. Никогда пиво не варил. Вино домашнее делаю, а вот пиво надумал впервой сделать. Есть кег, понравился ваш способ простотой, что для начинающего важно. Но хочу задать такой вопрос: как долго можно хранить пиво, приготовленное таким способом, в кеге, не снимая с дрожжей? Т.е. я варю только для себя, выпьется кег явно не за неделю. То же вино, если не снимать длительное время с погибших дрожжей, будет приобретать горчинку. Не случится ли это же с пивом? Спасибо.
желательно разлить по бутылкам в течении месяца !
А вы свои продукты продаёте, если не секрет? Если секрет, то как?
Скажите пожалуйста, а если без давления, за 10 дней (при соблюдении всех правил) получится готовое пиво? И если разливать по бутылкам без фитинга "шофёрским методом"?)
нет !
Привет, на стриме видел твой вопрос про удаление пивного камня. На молокозаводах есть другая хрень - молочный камень. Его в молокопроводах удаляют сульфаминовой кислотой ( я ею накипь в чайнике удаляю. На заводах применяется мешками.
Привет ! у меня камня не выпадает не знаю почему , может потому что дистиллят , но профилактику делаю тоже кислотой ! думал может что то новое скажут но нет !
Понял. А что твой опыт по поводу недосева ( малого количества внесения дрожжей говорит ), есть ли вкусовая разница в пиве к примеру при разбраживании пачки и на первой генерации когда дрожжей вносим уже больше чем достаточно.?
есть разница и очень большая , с этим я с ими не согласен !
С тобой согласен.
А вообще ребята молодцы ! особенно в дезинфекции 1 и о том что форумы одни и те же ошибки повторяют ,и я не исключение, особенно про йод !
Здравствуйте Хотела у Вас спросить какая у вас вода то есть состав воды для каждого пиво сорта играет большую роль
нет
21:17 "продолжаем про вторичное брожение"
сколько дней после сбраживания пиво стоит в кеге под давлением перед розливом в бутылки и при какой температуре?
минимум 3 дня при 9-10 гр.
Очень долго наблюдаю за вашим хобби и возникло очень большое желание начать варить пиво, уже сделал затирочный бак по вашому методу, сегодня заказал насос. Из одного вашого ролика было сказано что вы покупаете солод у Александра из Харькова, так как я из Харькова, не могли бы вы мне подсказать как мне с ним связаться? Заранее блогодарен. Станислав.
0506189001 Александр ! Скажете что от Пивного гурмана с Лозовой !
Доброе утро. С фитингами Вы оказались правы. Но я подрезал штук 15 металлических где то на 1.2 см. Теперь трубкой силиконовой нарастил. Но снимаю с остатка дрожжей 2 раза. И лишь после разливаю. то ли по бутылкам то ли в кеги. Сейчас перевариваю оборудование и пока буду 2 ЦКТ делать. Расходные уже сделали ( конуса, цилиндры и.т.д) Расчётный общий объём где то 650л. Я думаю, когда закончу, праймер вообще, как у Вас, не нужен. А то смотришь ролики, есть ЦКТ, а они праймер заливают, может я чего то не понимаю. Сначала основное брожение, при достижении плотности, не знаю какой, думаю 7-8 по ареометру, снимаю с дрожжей, и ставлю шпунт аппарат на вторичку. Дальше всё ясно. Может поправите меня, где я ошибаюсь?
если кег не перевозить и не дергать , то переливать и не надо , ставлю клапан в самом начале брожения на 2,5 бар и до самого конца , за 2-3 дня до розлива ставлю под 45 град.и потом розлив по бутылкам 2,5 лит.
Дело в том, что я кеги отважу. Пока довезу вся муть поднимается. А после двух фильтраций всё гуд.
ну тогда цкт и под давлением !
Но я по видео смотрю в ЦКТ сначало оснавное брожение с гидрозатвором, потом слив дрожжей и на вторичку. Потом охлаждение и минимум на 2 недели в холоде. Не понятно как определить, что пора на вторичку переходить, что б хватило остатка дрожжей для корбанизации.
ДРОЖЖЕЙ ВСЕГДА ХВАТАЕТ !
Супер!
Остается вопрос с мытьём кег.
У меня в пластиковых бочках остается твердый налет на уровне образования пены, оттирается только щеткой.
И заметно отложение пивного камня.
Как обстоит дело с кегой?
на эту тему будет отдельный ролик !
ждем :)
Какое давление выставлять на шпунт системе? Первые пару суток на 1 атм, далее на 2.5? Или сразу можно на 2.5 и не заморачиваться?
сразу 2,5 и все !
Пивной гурман, а когда после начала брожения нужно снижать температуру? У меня уже 1 атм в кеге.
как только завелось сразу надо снижать !
Заканчиваю ЦКТ. Встал вопрос, какое давление выставлять. Сейчас карбонизирую в кеге, давление выставляю 2-2.5 бар. Если выставляю меньше, пиво получается слабо карбонизированное. А везде пишут, что давление в ЦКТ не должно превышать где то 0,7 бар. Как же мне поступить? Выставлять в цкт 0.7 бар или 2-2.5 бар? Как Вы думаете?
думаю 2-5 и проблем не будет,если цкт выдержит !
Пивной гурман на неделе буду опрессовывать, думаю на 3 бар. Сниму видео.
Наверно температура сильно влияет. Если 20 градусов то 2,5, а если3-5градусов то наверно и 0,7 хватит, мое мнение .
давление максимум 1.8 бар, а так 1.6 будет достаточно
Везде, это про лагер, он бродит при 5°С, соответственно для карбонизции давление 0,7Атм. Автор варит эль, он бродит при 18-20°С, при такой температуре необходимо давление 2,5-2,7Атм.
Здравствуйте уважаемый пивной гурман , скажите пожалуйста какая начальная и конечная плотность выходит у вашего пива бродившего под давлением и время его ферментации?
+DeloreaN DMC на эту тему будет ролик !!
Спасибо
Не было ролика ещё?
Большой проблемой будет мытье кеги после брожения! Нужна емкость чтобы в неё рука пролезала!
Не нужна рука у нас продают pbw в Норвегии типа порошка разводить в теплой воде в кеге все нахрен отъедает 30 мин ждать надо потом полощешь все
А в коричневых ПЭТ-кегах может получиться под давлением?
Она и 5 атм. выдержит.А тут надо 2.5 вроде максимум.Или 1.5?
Ролику около года,что-то на ютубе вроде метод не особо распространился...
Поправьте,если ошибаюсь
Очень много пивоваров так начали делать , даже мини заводы начали переходить на мою систему , потому как это дешевле и быстрее в два раза .Желательно это делать в метал. кегах , пэт . можно но они не надежные . давление 2.5-2.8 бар.Кто попробовал один раз тот уже не откажется !
А есть у Вас ролик с подобным процессом? Полностью от и до.
Без дегустации и проч.( шутка)
ua-cam.com/play/PLuLtwBvNmmG0LnQqn2TRYVqw7hVWRQRCd.html
Спасибо!
Лучше не тратится на кеги, а раз уж тратить, то купить небольшой ЦКТ. 30-50л цены не очень уж и кусаются.
Здравствуйте а где я могу посмотреть про ваше вино спасибо
здесь !ua-cam.com/channels/VYidDNfQa4ZwsixvK41Vwg.html
Действительно друзей дегустаторов не хватает(
Спасибо за доходчивые ролики. А что думаете про ЦКТ?
ЦКТ хорошее дело но если он держит давление до 3 бар !
Я вот подумываю о цкт стальном у нас такие в Норвегии продают фирма SS американские вроде вопрос в цкт вкуснее будет? Или также так как я слышал там дрожжи сползают вниз
Доброго времени суток. Есть ли у вас ролики, как делать спецсолода? или хотя бы ссылку дайте на аббатский и шоколадный. Остальные делал.
P.s. По ролику - 6 варок это ни о чем, у самого уже к сотне подходит, а область незнания только увеличивается...
таких роликов нет !
У нас местная КБ-шка одноразовые кеги выкидывают, бери не хочу.
Добрый день, через сколько дней убирает кег в прохладное место
+андрей ямшанов ферментация 10-12 дней при температуре 15-20 а потом можно в холод .
Пивной гурман спасибо
Начало бродить пиво под давлением в кеге, набрало давление 1 атм и перестало бродить. Налил через кран пахнет хлором. Почему так?
Не знаю ! может вода !
@@user-sz3uo6ic1i А в других кегах бродит при 2.5 атм. Вода своя из колодца.
@@user-sz3uo6ic1i За 3 суток плотность упала с 12 до 11
Под давлением можно збрадить в автоклаве ???
Думаю что можно если он с нержавейки !!
Слон-живописец написал пейзаж,
Но раньше, чем послать его на вернисаж,
Он пригласил друзей взглянуть на полотно:
Что, если вдруг не удалось оно?
Вниманием гостей художник наш польщен!
Какую критику сейчас услышит он?
Не будет ли жесток звериный суд?
Низвергнут? Или вознесут?
Ценители пришли. Картину Слон открыл,
Кто дальше встал, кто подошел поближе.
"Ну, что же,- начал Крокодил,-
Пейзаж хорош! Но Нила я не вижу..."
"Что Нила нет, в том нет большой беды!-
Сказал Тюлень.- Но где снега? Где льды?"
"Позвольте!- удивился Крот.-
Есть кое-что важней, чем лед!
Забыл художник огород".
"Хрю-хрю,- заметила Свинья,-
Картина удалась, друзья!
Но с точки зренья нас, Свиней,
Должны быть желуди на ней".
Все пожеланья принял Слон.
Опять за краски взялся он
И всем друзьям по мере сил
Слоновьей кистью угодил,
Изобразив снега, и лед,
И Нил, и дуб, и огород,
И даже мед!
(На случай, если вдруг Медведь
Придет картину посмотреть...)
Картина у Слона готова,
Друзей созвал художник снова.
Взглянули гости на пейзаж
И прошептали: "Ералаш!"
Мой друг! не будь таким слоном:
Советам следуй, но с умом!
На всех друзей не угодишь,
Себе же только навредишь.
Наверное есть смысл вварить сгон на дно в конус. Это может упростить процесс
не поможет !
Ролік гуд!Але реклами 300штук.Кумарить вже)
Будут ли работать дрожжи под давлением да еще в малом количестве, не будет ли недоброда ?
если начало бродить то не доброда просто не может быть , если только не поставить в холод !!
Добрый день а можно телефон харьковской солодовни за ранее спасибо
0506189001 Александр
а как мне выйти на частную солодовню с харькова?
МОГУ ДАТЬ НОМЕР ТЕЛЕФОНА !
если не трудно то не откажусь. за ранее спасибо! а по инету у них можно выписывать?
по инету не знаю а по телефону можно , скажете что от Пивной гурман он может скидку сделает !!
Доброе утро. Сварил вчера вечером пиво 45 литров, залил в кегу, дрожжей кинул немного(по вашей технологии). Пиво простояло все ночь, но так и не завелисось. Температура 19 гр. Что посоветуете?
темпер. надо 24-27 но 19 будет дольше заводиться в течении 1,5 суток !
Пивной гурман, Купил грелку электронную, немного подогрею.
S33 Поливалентные дрожжи, устойчивые с нейтральным ароматическим профилем. Низкая сбраживающая способность
позволяет варить пиво с более длительным вкусовым букетом.
Эти сволочи за две недели сбродили с 12.5 до 8. Незнаю чё им не хватило в этот раз, но пришлось ещё на неделю оставить. Сейчас жду что будет. Хотя в прошлый раз сбродили с 14 до 4 дней за 11. Гиброзатвор выровнялся
так вы тоже с Укр. ?
удивлен, здесь же драконовские законы по поводу дом пивоварения .
страна абсурдов... но суды и менты обслуживают это безумие .
Согласен с вами полностью ,но ВОЛКОВ БОЯТЬСЯ В ЛЕС НЕ ХОДИТЬ !!!
Пивной гурман пусть доказывают падлы , что это пиво а не квас,
хотя могут увалить так , что останешся без ... ну вы поняли.
У нас в Нежине существует открытая нелегальная заправка , уже как минимум год наблюдаю каждый день, сам заправляюсь, половина города запр машины. всевозможная , как это принято называть, местная элита, мусора и налоговики в том числе . Да пусть заправляют, я не против по 20 грн. это государство не заслуживает каких -либо налогов (пенсионеров жалко которых оно же и обворовывает).
и много чего можно рассказывать еще,
Янукович отдыхает ...
Сам терпеть не могу эту эту мразь !! Работаю на гос предприятии налогов плачу 30 % А КУДА ОНИ ИДУТ ? В КАРМАНЫ УРОДАМ!!!
А на счет продажи пива ,так я не продаю !Я УГОЩАЮ А ЛЮДИ МНЕ КОМПЕНСИРУЮТ МОИ ЗАТРАТЫ!!!
а я ЧП , с нового года для большинства мелких налог составляет не 30% , а 100% или даже больше , а это уже драма...
и куда ты денешься с подводной лодки ?
Зашибись тем кто нигде не работает !!!
При всём уважении , но сбраживание под давлением фишка не ваша , достаточно почитать википедию
может просто рыбу нормальную не пробовали?)
Братья пивовары не стремитесь приближаться к условиям производства пиво домашнее оно и есть пиво домашнее