Ещё не было ни одного ролика про еду с Зиной, после которого осталось бы ощущение зря потраченного времени. Питание в телостроительстве занимает одну из ключевых ролей и количество поглощённой пищи в день почти всегда превышает количество употреблённого средним человеком. Поэтому, надо знать о еде не на примитивном уровне, на каком о ней рассуждает 90% качков, мол, есть БЖУ и гликемический индекс, а остальное можно из мультивитаминов получить. Советую каждому из серьёзно занимающихся с отягощениями почитать на досуге учебник по биохимии и по работе и устройству ЖКТ. Думаю, в голове многое изменится и отношение к еде станет более серьёзное. А там, глядишь, и к старости не будет стандартного букета заболеваний среднего посетителя аптек страны.
Спасибо большое за столь качественные и познавательные видео. Зина Я просто в Вас влюблена, - спасибо Вам за простоту и адекватность доноса важной информации!!!
1) Если бы после выпечки хлеба в нем оставались живые дрожжи, то он бы со временем увеличивался в объеме, так же, как это происходит до выпечки, когда тесто всходит. Однако этого не происходит. Почему? Да потому, что дрожжи мертвы. Но справедливости ради стоит заметить, что термообработку могут пережить не сами дрожжи, а их споры. Вероятность этого очень мала, т.к. споры эти дрожжи образуют в стрессовых условиях, а до выпечки им наоборот создают идеальные условия для жизни. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15643934 2) Глютен содержится как в пшенице, так и во ржи, о чем можно легко узнать зайдя на википедию. У энтероколитов может быть куча причин, и если выделять глютен как одну из них, то надо заметить, что белый и ржаной хлеб в этом плане равнозначны. 3) Не всякий пшеничный хлеб производится, как описано в ролике. Существует еще хлеб с отрубями, который как раз и дополнен микроэлементами, витаминами и клетчаткой за счет этих самых отрубей. Он тоже на пшеничной муке высшего сорта, полученной из зернового ядра, бедного на микроэлементы, но имеет гораздо большую пищевую ценность, чем простой белый. P.S. Зинаиде не мешало бы свои высказывания подкреплять ссылками на научные исследования, размещая их, например, в описании к видео. А пока же реально полезная информация перемешана с какими-то околонаучными мифами и домыслами.
Дрожжи все таки, какая то часть выживает из-за температуры во время выпечки внутри хлеба( около 40 ) , а не вокруг него.2. Глютен раждражает слизистую и может вызывать аллергические реакции(аутоимунные- колит) так же производители добавляют больше глютена - клейковины при приготовлении хлеба чем злеб содержит на самом деле для улучшения приготовления. Клейковина имеет свойство "замазывать "некоторые участки жкт тем самым ухудшая свойства всасывания пит.веществ.3.в ржаной муке меньше глютена, чем в пшеничной и в пшеничной ( 2 сорт)обойной меньше, накрайняк можно перейти на кукурузную муку ( там нет глютена)
Зина, расскажите, пожалуйста, и про другие виды хлеба. Кукурузный, например. И про различные виды лепешек, лавошей и др. Спасибо огромное за ваши видео!!
Как всегда, очень интересная и полезная информация. Только немного не хватило информации про бородинский хлеб, но всё равно было очень интересно и приятно смотреть и слушать. Спасибо)
Она прочитала , что в состав ржаного хлеба входит мука пшеничная в.с. и сироп сахарный свекловичный. Этот сироп по сути есть патока, отходы сахарной промышленности. Патока добавляется, первое - вместо сахара и второе для затемнения белой муки. Патока то имеет темно-коричневый цвет. В итоге получается хлеб по внешнему виду похожий на ржаной.
Спасибо Зиночка вам огромное,недавно только думала о том,чтоб начать употреблять тот хлеб,где только ржаная крупа.Надо думать о своем здоровье и здоровом желудке,Вы молодец,смотреть и слушать вас приятно.
При всем моем уважении. Дрожжевая закваска не дает такой кислотности, как, бездрожжевая. Но, с последней огромная волокита. Зато ржаной хлеб из нее получается более гармоничным. И, опять же, хорошая "развитая" закваска даст умеренную кислотность... Ещё момент :производители предпочитают вносить в замес большее количество пшеничной муки, что бы с тестом было проще работать... По сему. Выпекайте хлеб сами... В нормальном ржаном хлебе следующие ингридиенты... : Мука ржаная обдирная Вода Закваска, состоящая из:( муки ржаной обдирной, солода ржаного молотого некарамелизированного, воды) Соль... Опционально:тмин, кориандр, чернослив, семя льна, изюм, арахис, любые орехи, курага, и вообще, то, что вам "по душе." Этот хлебушек и без добавок хорош. Хранится, ооочень долго. Даже, если превратится в камень, всё одно, он остается вкусным... Покрывается белесым налетом. Это, абсолютно не страшно. Это нормальная белая плесень.. Выпекается он как на поду, так и в форме... Сейчас такой хлеб, наверное, не найдешь. Потому, что его изготовление нетехнологичное, что подразумевает много возни.... Но, когда, вы, научитесь правильно выпекать. Вы, влюбитесь в этот продукт и другой хлеб вам, уже, "зайдет" с трудом.... Ну, и опять же, СВОЁ, оно и в Африке своё! От души рекомендую, освойте технологию выпечки ржаного хлеба НА ЗАКВАСКЕ... И, вы, ни секунды не пожалеете... Сразу, пердуперждаю😄 хлебопечка, здесь не помощница! Кстати☝️Хлебопекарные дрожжи плохая замена закваске в данном случае... И вкус совсем не тот, который должен быть, и бактерии развиваются совершенно другие... Хлебопекарные дрожжи развивают спиртовое брожение и совсем немного молочнокислого, а закваска-наоборот... Впрочем, можно поэксперементировать. Выпечка, это широкое поле для применения своей фантазии...
Зинаида Руденко, добрый день! Мне ваши видеоролики все нравятся! Я очень рад, что есть такие люди как вы, разбирая современную пищевую промышленность, я вам очень признателен и благодарен! Хочу у вас спросить, как вы относитесь к современным напиткам, а именно к чаю, на полках магазина сейчас появился огромный выбор чаев, со всеми при возможными вкусами, и я даже не могу понять, что лучше выбрать! Не могли бы вы в последующих выпусках рассказать об этом?
Для "сладкого"- оладушек, блинов, печенья и т.д. покупаю цельнозерновую пшеничную муку. В среднем она даже дешевле муки первого сорта. Ржаная ( цельнозерновая и просеянная) стоят не намного дороже, но для тех же оладушек или же пирожков не сладких, лепешек идеально. И в отличии от той же овсянки вкус сильно не меняют, в сладостях на вкус не требуют больше сахара. Так что для добашней выпечки покупайте цельнозерновую муку или ржаную и будет вам счастье ))
Конечно мои родители -люди послевоенные! Я помню , как мы ездили за горячим хлебом по выходным на Преображенский рынок! В пекарню! Хлеб был по 13,16,28,25. Коп! Вкусный , ароматный! Хлеб лежал в большей кастрюле.3 дня! Не сервисное и не портился! Сейчас на.2 ой день хлеб покрывается плесенью! Из чего его текут?такого разнообразия продуктов конечно не было! Картошка жареная и вареная , макароны-гречаники-рис! Сосиски- и колбаса! Моя ма?а., приходя с работы , обязательно бутерброд скушает перед ужином! Колбасы в холодильнике нет-есть нечего! Дожили слава тебе Господи до преклонных лет! Мы тоже здоровы-дети-были! Сейчас-это вредно , то вредно! Каши-картофель-хлеб-макароны-.на каждом сайте -то полезно-то вредно! Нас сейчас кормят всякой ерундой! Одних добавок-и не сосчитать! Хорошо говорить- читайте надписи., а прочитать и невозможно! Такими буквами напишут-даже через очки. -Не прочьтешь! Слишком много информации про еду! Врачей и диетологов развелось-и не сосчитать! Хлеб-всему голова!
на ржаной муке невозможно отпечь хлеб, у неё нет клейковины. всегда делается валка пшеничной с ржаной. можно в малом количестве пшеничную, но без неё технологически очень сложно.
Я живу в Германии, здесь очень большой выбор хлеба, я не как нн могу определиться с выбором, т.к плохо разбираюсь в составе. Вои один из хлубушков 'баланс' :Солод мультизерна хлеб ингредиенты: мука (пшеничная, ржаная), вода, природный закваска (вода, ржаная мука, ржаная мука), он ячменные хлопья, 4,3% льняное семя, семена 3.5 подсолнечника, мосты, Malzext тракта (ячмень, Haferflor г ржаных хлопьев, вода), поваренной соли, дрожжи Invertzuckersi, карамельный сироп, сироп, эмульгатор: моно- и диглицидиловые глицериды жирных кислот; Регулятор кислотности: натрий ацетаты. Может поможете разобраться в составе ? ? Буду благодарна , уж очень хочется не навредить своему организму
Зина, а что вы скажете по поводу хлеба 8 злаков? Срок хранения 36 часов. В состав входит сразу 8 видов муки: цельная пшеничная, соложеная пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, гречневая, рисовая и даже подзабытая в народе полбяная. Плюс к этому - соевые, пшеничные и ржаные хлопья; семена подсолнечника, кунжута и коричневого льна; а также гречишные и кукурузные зерна.
Дрожжи погибают при температуре 45-50 °С, в печке от 180 до 220 °С, что тут рассказывать, я всю жизнь его пеку на работе, чуть горячее воду налил - все пзц, не поднимется ничего т.к. дрожжи уже в этой воде умрут, а вы говорите что они после 200 градусов выживают, что-то я не понимаю вас
СПАСИБО Зинаида вам огромное при огромное)))) я ела зачем то ,понятия не имею зачем , хлеб с названием финский, ну видимо мне в Финляндию хотелось ахахахаха, и вообще не думала , что под названием кроется финск. технология.
Armen Terzyan диета - это образ жизни. Все зависит как его вести) А как же читмил и все такое прочее? Катя Фролова ничего не писала про "сухую форму круглый год"
Stas Samusenko сомневаюсь , что она ест хлеб , как "cheat meal". вот именно диета - это образ жизни , и в этот образ жизни , хлеб не вписывается. и раз она сомневается относительно продуктов "типа фитнес" , значит она мало разбирается в питании. а насчет "сухой формы" , мне очень трудно ее поддерживать без фармподдержки , так как я склонен к полноте , а если ты эктоморф и так круглый год более менее сухой , хотя многим не интересно как они выглядят зимой, под дутой курткой и хотят тело к лету.
Слушайте, вот что вы тут обо мне несете! Какая сушка?! Я не худею, у меня нет цели быть фитоняшкой, я хочу быть здоровой матерью! Я просто правильно питаюсь и занимаюсь спортом только для здоровья!!! И хлеб у меня входит в рацион, и так как я забочусь о питании моей семьи, мне важно есть хороший хлеб с пользой, а не мусор закидывать! Именно у Зины очень инфромативные ролики о качестве продуктов, т.к. мне без разницы сухая я или нет, мне важно что я ем продукты которые несут пользу моему организму, чтобы создать идеальную среду для моих будущих детей и показывать пример питания моей дочери. Я не ем фитнес хлеб, а вопрос задала только для того чтобы иметь ответы и возражения, когда в очередной раз мне его кто-то будет пихать, под предлогом вкусно. Или подружкам которые едят по 2 пачки хлебцев, под предлогом, что это полезно.
Armen Terzyan Я не эктоморм, я что-то среднее между мезо- и эндоморфом. Я вот без хлеба не могу выесть те 2-3 грамма углей на кг веса. И у девушки моей также. С 0гр/кг или даже с 1гр/кг веса мы с ней не худеем. Вот сейчас вес уходит, добавили больше прогулок и все ОК уходит. Часто замечал что жир "висит" из-за низкого ТТГ и недостатке йода в крови.
У вас в Питере может и много выбора именно ржаного хлеба, чтобы без пшеничной муки. В Москве что не возьми везде пшеничная есть, приходится покупать дорогущий немецкий цельнозерновой(
Здравствуйте! Объясните пожалуйста, как дрожжи могут выжить при температуре 180-200 (температура выпекания хлеба)? Если дрожжи начинаю гибнуть при температуре 60-80 градусов. А при 150 градусах разрушается ДНК даже у самых гипертермофильных организмов. Не зря же в медицине стерилизуют инструменты при температуре 121 градус. P.S. Сомневаюсь что Зинаида прочитает это сообщение, но надежда остаётся.
Всех приветствую. Вопрос относительно домашнего ржаном хлебе на закваске (домашних дрожжах). Разные есть мнения. Кто-то говорит что закваска вредна как и дрожжи, кто-то - что она полезная. Есть специалисты которые помогут разобраться? Я своей семейке пеку сам. Лопают. Но хотелось бы быть уверенным в безвредности этого самого домашнего хлеба. Большое спасибо.
Я кроме "горбушек" финских других представленных видов хлеба не наблюдала в магазинах. Про самый обычный Бородинский, Дарницкий ничего не сказали)). Но выпуск хороший, "Читай состав!!!" мой девиз всегда)))
Всем привет! Ребята - за все комментарии и лайки - спасибо! Решила ответить первый раз - про фигуру мою все правильно пишите:) - баранки ела:), отдыхала, если честно, от последнего очень длинного соревновательного сезона и мяско растила - вот и жирок прирос:) а так-то - пока Вы меня ругаете - я уже и поменяться успела - так что на следующем видео вы меня узнаете и талию увидите:) Всем еще раз спасибо - рада стараться, как в армии говорят!
Вроде заикнулась про бездрожжевой хлеб, но эту тему не раскрыла. Как раз такой хлеб на ржаной и пшеничной цельнозерновой муке и полезен. А мука высшего сорта такая белоснежная, потому-что ее отбеливают.
Забыли упомянуть о свежести хлеба На сколько я знаю, слишком свежий хлеб вреден любой Да и количество, съедаемого за один присест, тоже имеет большое значение Я всю жизнь ем хлеб, даже с макаронами и пельменями. Так приучили родители. Для меня дикость, когда в гостях нету хлеба. Вот такая вот привычка )))
Если кто-то сомневается в наличии дрожжей в хлебе, советую прожить без такого хлеба и булок месяца 2-3 и заметить разницу в иммунитете. Хлеб без дрожжей не покрывается плесенью, а тот который покрывается сделан с дрожжами. МОИ ЛИЧНЫЕ НАБЛЮДЕНИЯ, поэтому доказывать обратное не имеет смысла. Да и настоящего бездрожевого хлеба на рынке процентов 20 от заявленного на упаковке.
Зина, а что касательно зернового хлеба, который продают в разных крутых кондитерских? Он просто в бумажном пакете и без состава. Всегда темный и посыпан разными семечками, семенами льна и тд. Они называют по-разному его: зерновой, ржаной, бездрожжевой. Но я подозреваю, что там не так все просто?помогите разобраться!
Доброго времени суток ув. Зина. Просмотрел ваше видео и ничего не понял. я не тот человек которому лишь бы, как говориться, "обосрать" чье-то мнение, но с первых минут просмотра сразу становится непонятным некоторые моменты: витамины-как известно витамины не переносят термообработку уж тем более витамины группы В. Может конечно В12 и остается т.к. это не витамин, но остальные витамины не присутствуют в хлебе просто по своим хим. свойствам. Минералам же наоборот. Они остаются при термообработке. А как кол-во сахара, а как же гликемический индекс. Люди даже и понятия не имеют, что в одном кусочке сахара содержится 3 ложки сахара как конечного продукта. Так, что тут стоит пересмотреть некоторые моменты. Вот, что знаю об этом. Необходимо проверять!
А я вообще непонимаю, зачем хлеб нужен? Это те же самые углеводы, только уже даже не сложные, а частично рафинированные, т.е. полусложные)) к тому же не особо вкусные. По мне так лучше есть обычные каши из круп и все, уже больше года как не употребляю хлеб вообще))) по моему это просто пережиток прошлого. Единственное для чего его можно использовать, это как бутерброды с икрой по праздникам)))
интересно конечно, но ничего не сказала про бездрожевой ржаной хлеб(состав:мука вода соль), про отличия ржаной муки разных сортов, про их гликимический индекс. Сняли бы небольшое дополнение
Извините, вставлю свои 5 копеек. Без дрожжевой хлеб на самом деле дрожжевой))) Так как используются не хлебопекарские дрожжи , а "домашние"(в закваске)
Приятно послушать приятного человека, а тем более когда он ещё и грамотный специалист...
...и просто красавица!!!
спасибо!
Ещё не было ни одного ролика про еду с Зиной, после которого осталось бы ощущение зря потраченного времени. Питание в телостроительстве занимает одну из ключевых ролей и количество поглощённой пищи в день почти всегда превышает количество употреблённого средним человеком. Поэтому, надо знать о еде не на примитивном уровне, на каком о ней рассуждает 90% качков, мол, есть БЖУ и гликемический индекс, а остальное можно из мультивитаминов получить. Советую каждому из серьёзно занимающихся с отягощениями почитать на досуге учебник по биохимии и по работе и устройству ЖКТ. Думаю, в голове многое изменится и отношение к еде станет более серьёзное. А там, глядишь, и к старости не будет стандартного букета заболеваний среднего посетителя аптек страны.
xenoosss т
правду говоришь.
Спасибо большое за столь качественные и познавательные видео. Зина Я просто в Вас влюблена, - спасибо Вам за простоту и адекватность доноса важной информации!!!
Большое спасибо за такую подробную информацию! Хлеб это наше все!
Зина - умница, приятно и интересно смотреть и слушать. Спасибо за мегаполезную информацию, особенно о влиянии дрожжей на кислотность!
давно не было) как всегда, приятно послушать)
Зина очень крутая, все четко по полочкам, одно удовольствие.
1) Если бы после выпечки хлеба в нем оставались живые дрожжи, то он бы со временем увеличивался в объеме, так же, как это происходит до выпечки, когда тесто всходит. Однако этого не происходит. Почему? Да потому, что дрожжи мертвы. Но справедливости ради стоит заметить, что термообработку могут пережить не сами дрожжи, а их споры. Вероятность этого очень мала, т.к. споры эти дрожжи образуют в стрессовых условиях, а до выпечки им наоборот создают идеальные условия для жизни.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15643934
2) Глютен содержится как в пшенице, так и во ржи, о чем можно легко узнать зайдя на википедию. У энтероколитов может быть куча причин, и если выделять глютен как одну из них, то надо заметить, что белый и ржаной хлеб в этом плане равнозначны.
3) Не всякий пшеничный хлеб производится, как описано в ролике. Существует еще хлеб с отрубями, который как раз и дополнен микроэлементами, витаминами и клетчаткой за счет этих самых отрубей. Он тоже на пшеничной муке высшего сорта, полученной из зернового ядра, бедного на микроэлементы, но имеет гораздо большую пищевую ценность, чем простой белый.
P.S. Зинаиде не мешало бы свои высказывания подкреплять ссылками на научные исследования, размещая их, например, в описании к видео. А пока же реально полезная информация перемешана с какими-то околонаучными мифами и домыслами.
Дрожжи все таки, какая то часть выживает из-за температуры во время выпечки внутри хлеба( около 40 ) , а не вокруг него.2. Глютен раждражает слизистую и может вызывать аллергические реакции(аутоимунные- колит) так же производители добавляют больше глютена - клейковины при приготовлении хлеба чем злеб содержит на самом деле для улучшения приготовления. Клейковина имеет свойство "замазывать "некоторые участки жкт тем самым ухудшая свойства всасывания пит.веществ.3.в ржаной муке меньше глютена, чем в пшеничной и в пшеничной ( 2 сорт)обойной меньше, накрайняк можно перейти на кукурузную муку ( там нет глютена)
Зиночка как всегда умница,красавица!!! Молодец,ты супер!!!
Зина умничка!Спасибо!
Зина просто божественная женщина,спасибо ей !!!
Огромное спасибо!
А я рад таким видео от Зины! Мне лично помогает с выбором продуктов.
Зинаида большое спасибо за ваши видио, очень полезная информация.Успехов Вам.
Зина, расскажите, пожалуйста, и про другие виды хлеба. Кукурузный, например. И про различные виды лепешек, лавошей и др. Спасибо огромное за ваши видео!!
Отлично ! Всё по полочкам, молодчинка !
Пеку уже 2 года бездрожжевые лепешки на кефире и соде и очень довольна. Храню в морозилке, вынимаю по мере надобности.
Шикарный разбор!!! Благодарю!
Молодец Зина
Премного благодарен за видео. Тема очень актуальная.
Спасибо за выпуск.все доходчиво объяснила.побольше таких роликов
Пересмотрела все видео с Зиной, очень крутые и полезные) Если бы в вконтакте в друзья добавила, а то новости не удобно смотреть какие она выкладывает)
Спасибо огромное за полезную информацию!
Зина, спасибо!!!
Как всегда, очень интересная и полезная информация. Только немного не хватило информации про бородинский хлеб, но всё равно было очень интересно и приятно смотреть и слушать. Спасибо)
Она прочитала , что в состав ржаного хлеба входит мука пшеничная в.с. и сироп сахарный свекловичный. Этот сироп по сути есть патока, отходы сахарной промышленности. Патока добавляется, первое - вместо сахара и второе для затемнения белой муки. Патока то имеет темно-коричневый цвет. В итоге получается хлеб по внешнему виду похожий на ржаной.
Спасибо Зиночка вам огромное,недавно только думала о том,чтоб начать употреблять тот хлеб,где только ржаная крупа.Надо думать о своем здоровье и здоровом желудке,Вы молодец,смотреть и слушать вас приятно.
При всем моем уважении. Дрожжевая закваска не дает такой кислотности, как, бездрожжевая. Но, с последней огромная волокита. Зато ржаной хлеб из нее получается более гармоничным. И, опять же, хорошая "развитая" закваска даст умеренную кислотность...
Ещё момент :производители предпочитают вносить в замес большее количество пшеничной муки, что бы с тестом было проще работать... По сему. Выпекайте хлеб сами...
В нормальном ржаном хлебе следующие ингридиенты... :
Мука ржаная обдирная
Вода
Закваска, состоящая из:( муки ржаной обдирной, солода ржаного молотого некарамелизированного, воды)
Соль...
Опционально:тмин, кориандр, чернослив, семя льна, изюм, арахис, любые орехи, курага, и вообще, то, что вам "по душе."
Этот хлебушек и без добавок хорош. Хранится, ооочень долго. Даже, если превратится в камень, всё одно, он остается вкусным...
Покрывается белесым налетом. Это, абсолютно не страшно. Это нормальная белая плесень..
Выпекается он как на поду, так и в форме...
Сейчас такой хлеб, наверное, не найдешь. Потому, что его изготовление нетехнологичное, что подразумевает много возни....
Но, когда, вы, научитесь правильно выпекать. Вы, влюбитесь в этот продукт и другой хлеб вам, уже, "зайдет" с трудом.... Ну, и опять же, СВОЁ, оно и в Африке своё!
От души рекомендую, освойте технологию выпечки ржаного хлеба НА ЗАКВАСКЕ... И, вы, ни секунды не пожалеете...
Сразу, пердуперждаю😄 хлебопечка, здесь не помощница!
Кстати☝️Хлебопекарные дрожжи плохая замена закваске в данном случае... И вкус совсем не тот, который должен быть, и бактерии развиваются совершенно другие...
Хлебопекарные дрожжи развивают спиртовое брожение и совсем немного молочнокислого, а закваска-наоборот... Впрочем, можно поэксперементировать. Выпечка, это широкое поле для применения своей фантазии...
Прекрасная информация....милая Зинаида.....а вот платье не очень удачное для фигуры Зинаиды.Спасибо за видео
а воспитанный человек этого замечания не скажет только у кого у самого с самооценкой плохо или вы ей тайно завидуете
Я просто в шоке от видео. Оказывается все в корне до наоборот. Будем знать! Большое спасибо!!!
Шикарно
Спасибо, очень полезное видео
Зина как всегда - молодец!!!
да, спасибо!!!
Зинаида Руденко, добрый день! Мне ваши видеоролики все нравятся! Я очень рад, что есть такие люди как вы, разбирая современную пищевую промышленность, я вам очень признателен и благодарен! Хочу у вас спросить, как вы относитесь к современным напиткам, а именно к чаю, на полках магазина сейчас появился огромный выбор чаев, со всеми при возможными вкусами, и я даже не могу понять, что лучше выбрать! Не могли бы вы в последующих выпусках рассказать об этом?
Очень познавательно. Спасибо.
Для "сладкого"- оладушек, блинов, печенья и т.д. покупаю цельнозерновую пшеничную муку. В среднем она даже дешевле муки первого сорта. Ржаная ( цельнозерновая и просеянная) стоят не намного дороже, но для тех же оладушек или же пирожков не сладких, лепешек идеально. И в отличии от той же овсянки вкус сильно не меняют, в сладостях на вкус не требуют больше сахара.
Так что для добашней выпечки покупайте цельнозерновую муку или ржаную и будет вам счастье ))
У нас все ржаные хлеба имеют в составе пшеничную муку, сахар и дрожжи.
Отличное видео!Жаль не было ничего про цельнозерновой хлеб, про хлеб с отрубями и проч.Было бы тоже интересно))
Зиночка, расскажите пожалуйста об кофе, хотя бы небольшой ролик :)
Здравствуйте Зинаида 🌹😊
Люблю ржаной бездрожжевой хлеб 👍 пару кусочков можно)
Конечно мои родители -люди послевоенные! Я помню , как мы ездили за горячим хлебом по выходным на Преображенский рынок! В пекарню! Хлеб был по 13,16,28,25. Коп! Вкусный , ароматный! Хлеб лежал в большей кастрюле.3 дня! Не сервисное и не портился! Сейчас на.2 ой день хлеб покрывается плесенью! Из чего его текут?такого разнообразия продуктов конечно не было! Картошка жареная и вареная , макароны-гречаники-рис! Сосиски- и колбаса! Моя ма?а., приходя с работы , обязательно бутерброд скушает перед ужином! Колбасы в холодильнике нет-есть нечего! Дожили слава тебе Господи до преклонных лет! Мы тоже здоровы-дети-были! Сейчас-это вредно , то вредно! Каши-картофель-хлеб-макароны-.на каждом сайте -то полезно-то вредно! Нас сейчас кормят всякой ерундой! Одних добавок-и не сосчитать! Хорошо говорить- читайте надписи., а прочитать и невозможно! Такими буквами напишут-даже через очки. -Не прочьтешь! Слишком много информации про еду! Врачей и диетологов развелось-и не сосчитать! Хлеб-всему голова!
на ржаной муке невозможно отпечь хлеб, у неё нет клейковины. всегда делается валка пшеничной с ржаной. можно в малом количестве пшеничную, но без неё технологически очень сложно.
Про хлебцы было бы интересно послушать, Зина расскажите ?)
всё просто - читайте состав)) чем меньше ингредиентов, тем лучше
"...ан нет дорогие мои ...." , такое можно только у А.С.Пушкина можно услышать.Зина - красавитца со всех сторон...
Отличный ролик!
А я я вот нашла супер хлеб без муки - с проросшего зерна пшеница и ржи.
и там углей около 20-30 гр.
еще у нее фишка, обращаться к себе от якобы клиентов : Зина, вот ты говоришь..., Зина вот ты пугаешь пугаешь... и т.п.
прикольно
Я люблю хлеб любой, главное свежий и теплый 😋
Я живу в Германии, здесь очень большой выбор хлеба, я не как нн могу определиться с выбором, т.к плохо разбираюсь в составе. Вои один из хлубушков 'баланс' :Солод мультизерна хлеб ингредиенты: мука (пшеничная, ржаная), вода, природный закваска (вода, ржаная мука, ржаная мука), он ячменные хлопья, 4,3% льняное семя, семена 3.5 подсолнечника, мосты, Malzext тракта (ячмень, Haferflor г ржаных хлопьев, вода), поваренной соли, дрожжи Invertzuckersi, карамельный сироп, сироп, эмульгатор: моно- и диглицидиловые глицериды жирных кислот; Регулятор кислотности: натрий ацетаты. Может поможете разобраться в составе
? ? Буду благодарна , уж очень хочется не навредить своему организму
Хотелось бы ещё услышать мнение Зины о хлебцах типо рисовых, болодинских и т.п.
читайте состав на этих хлебцах и станет понятно сразу всё))
Зина, а что вы скажете по поводу хлеба 8 злаков?
Срок хранения 36 часов.
В состав входит сразу 8 видов муки: цельная пшеничная, соложеная пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, гречневая, рисовая и даже подзабытая в народе полбяная. Плюс к этому - соевые, пшеничные и ржаные хлопья; семена подсолнечника, кунжута и коричневого льна; а также гречишные и кукурузные зерна.
высококалорийная :)
зря вы про улучшители. большего объёма готовой продукции можно добиться при интенсивном замесе теста на хорошем оборудовании, без химии.
А вы знаете, что есть ещё отрубной хлеб? Почему вы ничего про него не сказали?
Дрожжи погибают при температуре 45-50 °С, в печке от 180 до 220 °С, что тут рассказывать, я всю жизнь его пеку на работе, чуть горячее воду налил - все пзц, не поднимется ничего т.к. дрожжи уже в этой воде умрут, а вы говорите что они после 200 градусов выживают, что-то я не понимаю вас
где к неё талия??? куда делась фигура? видио на хлеб налегала )))
СПАСИБО Зинаида вам огромное при огромное))))
я ела зачем то ,понятия не имею зачем , хлеб с названием финский, ну видимо мне в Финляндию хотелось ахахахаха, и вообще не думала , что под названием кроется финск. технология.
10.03 я был в шоке! хахахаха)
Зина , самый правильный хлеб это армянский лаваш из заварного теста, где применяются: горячая вода,соль и мука!
Бародинский Хлеб , самый полезный и вкусный
Зина, хорошо было бы упомянуть ржаные хлебцы/сухарики FINN CRISP , которые преподносятся как ПП, но содержат и дрожжи и пшеничную муку.
Еще бы хотела услышать от зины мнение ее о злаковых хлеба, га которых часто пишут типа фитнес. И конечно про хлебцы.
обман!!!
ты либо жрешь , либо в форме!!!
хочешь сухую форму круглый год , весь год сидишь на "диете" , всю жизнь - соответственно.
Armen Terzyan диета - это образ жизни. Все зависит как его вести)
А как же читмил и все такое прочее?
Катя Фролова ничего не писала про "сухую форму круглый год"
Stas Samusenko сомневаюсь , что она ест хлеб , как "cheat meal".
вот именно диета - это образ жизни , и в этот образ жизни , хлеб не вписывается.
и раз она сомневается относительно продуктов "типа фитнес" , значит она мало разбирается в питании.
а насчет "сухой формы" , мне очень трудно ее поддерживать без фармподдержки , так как я склонен к полноте , а если ты эктоморф и так круглый год более менее сухой , хотя многим не интересно как они выглядят зимой, под дутой курткой и хотят тело к лету.
Слушайте, вот что вы тут обо мне несете! Какая сушка?! Я не худею, у меня нет цели быть фитоняшкой, я хочу быть здоровой матерью! Я просто правильно питаюсь и занимаюсь спортом только для здоровья!!! И хлеб у меня входит в рацион, и так как я забочусь о питании моей семьи, мне важно есть хороший хлеб с пользой, а не мусор закидывать! Именно у Зины очень инфромативные ролики о качестве продуктов, т.к. мне без разницы сухая я или нет, мне важно что я ем продукты которые несут пользу моему организму, чтобы создать идеальную среду для моих будущих детей и показывать пример питания моей дочери. Я не ем фитнес хлеб, а вопрос задала только для того чтобы иметь ответы и возражения, когда в очередной раз мне его кто-то будет пихать, под предлогом вкусно. Или подружкам которые едят по 2 пачки хлебцев, под предлогом, что это полезно.
Armen Terzyan Я не эктоморм, я что-то среднее между мезо- и эндоморфом. Я вот без хлеба не могу выесть те 2-3 грамма углей на кг веса. И у девушки моей также. С 0гр/кг или даже с 1гр/кг веса мы с ней не худеем. Вот сейчас вес уходит, добавили больше прогулок и все ОК уходит.
Часто замечал что жир "висит" из-за низкого ТТГ и недостатке йода в крови.
Зина классная! А тренировочные видео с ней будут? Спасибо.
У вас в Питере может и много выбора именно ржаного хлеба, чтобы без пшеничной муки. В Москве что не возьми везде пшеничная есть, приходится покупать дорогущий немецкий цельнозерновой(
Здравствуйте!
Объясните пожалуйста, как дрожжи могут выжить при температуре 180-200 (температура выпекания хлеба)?
Если дрожжи начинаю гибнуть при температуре 60-80 градусов. А при 150 градусах разрушается ДНК даже у самых гипертермофильных организмов.
Не зря же в медицине стерилизуют инструменты при температуре 121 градус.
P.S. Сомневаюсь что Зинаида прочитает это сообщение, но надежда остаётся.
А что делать если хлеб с местных пекарен которые в лучшем случае пленкой обернут, а о написании состава я вобще молчу
Всех приветствую.
Вопрос относительно домашнего ржаном хлебе на закваске (домашних дрожжах). Разные есть мнения. Кто-то говорит что закваска вредна как и дрожжи, кто-то - что она полезная. Есть специалисты которые помогут разобраться? Я своей семейке пеку сам. Лопают. Но хотелось бы быть уверенным в безвредности этого самого домашнего хлеба.
Большое спасибо.
Зина хорошая
а я в последнее время финский хлебушек только и покупала, мне он так на вкус нравился((((
а что насчет злакового хлеба с отрубями итд?
Зинаида подскажите какой-нибудь препарат против судорог мне сказали что нужен магний где его больше и как он усваивается? Спасибо.
я всегда делаю тосты из ржаного хлеба. Не уходят ли витамины и минералы из хлеба при нагревании?
Минералы не терят свою силу. А, вот витамины теряют. Но, они теряются, уже, при хлебопечении...
Я кроме "горбушек" финских других представленных видов хлеба не наблюдала в магазинах. Про самый обычный Бородинский, Дарницкий ничего не сказали)). Но выпуск хороший, "Читай состав!!!" мой девиз всегда)))
Всем привет! Ребята - за все комментарии и лайки - спасибо! Решила ответить первый раз - про фигуру мою все правильно пишите:) - баранки ела:), отдыхала, если честно, от последнего очень длинного соревновательного сезона и мяско растила - вот и жирок прирос:) а так-то - пока Вы меня ругаете - я уже и поменяться успела - так что на следующем видео вы меня узнаете и талию увидите:)
Всем еще раз спасибо - рада стараться, как в армии говорят!
Вы и так выглядите супер! 👍
Да мне бы так выглядеть, как Вы, Зинаида. Я бы в спортклуб и не ходила, работа над собой- тяжкий труд.
Вроде заикнулась про бездрожжевой хлеб, но эту тему не раскрыла. Как раз такой хлеб на ржаной и пшеничной цельнозерновой муке и полезен. А мука высшего сорта такая белоснежная, потому-что ее отбеливают.
спасибо за видео
я вас хочу )
а что с цельнозерновым хлебом?
Не могу есть ржаной хлеб, изжога жуткая потом после него, какой лучше выбрать тогда? пока покупаю из муки 1 сорта с отрубями.
все из обработанного зерна есть не нужно.Овсянка,гречка отварная зерновая для углеводов
расскажите пожалуйста о бренде спортивного питания Russian Performance Standard, который у вас на заднем фоне стоит.
И пьюр протеин
Фарида Шарафутдинова о нём только ленивый не говорил ещё. об этом продукте полно информации в сети.
Читаю состав всегда
ай да Зинка!!
Забыли упомянуть о свежести хлеба
На сколько я знаю, слишком свежий хлеб вреден любой
Да и количество, съедаемого за один присест, тоже имеет большое значение
Я всю жизнь ем хлеб, даже с макаронами и пельменями.
Так приучили родители.
Для меня дикость, когда в гостях нету хлеба.
Вот такая вот привычка )))
Зина, скажите, а хлеб на закваске полезен? Или это тоже дрожжи?
Она скорее всего про такой хлеб не знает. Я начал печь такой хлеб, в дальнейшем посмотрю какие будут изменения.
Если кто-то сомневается в наличии дрожжей в хлебе, советую прожить без такого хлеба и булок месяца 2-3 и заметить разницу в иммунитете. Хлеб без дрожжей не покрывается плесенью, а тот который покрывается сделан с дрожжами. МОИ ЛИЧНЫЕ НАБЛЮДЕНИЯ, поэтому доказывать обратное не имеет смысла. Да и настоящего бездрожевого хлеба на рынке процентов 20 от заявленного на упаковке.
Ну нет ни одного магазина наверно, где продают хлеб только из ржаной муки, везде с пшеничной
Я говорю про обычные не эко магазины
Зина умничка! жги правду в люди. а что про тренинг после беременности скачать можешь.
А чем заменить ржаной хлеб, если его нельзя по показаниям?
Его не надо заменять его надо просто убрать
Зина -- всему голова.
Зина, а что касательно зернового хлеба, который продают в разных крутых кондитерских? Он просто в бумажном пакете и без состава. Всегда темный и посыпан разными семечками, семенами льна и тд. Они называют по-разному его: зерновой, ржаной, бездрожжевой. Но я подозреваю, что там не так все просто?помогите разобраться!
Доброго времени суток ув. Зина. Просмотрел ваше видео и ничего не понял. я не тот человек которому лишь бы, как говориться, "обосрать" чье-то мнение, но с первых минут просмотра сразу становится непонятным некоторые моменты: витамины-как известно витамины не переносят термообработку уж тем более витамины группы В. Может конечно В12 и остается т.к. это не витамин, но остальные витамины не присутствуют в хлебе просто по своим хим. свойствам. Минералам же наоборот. Они остаются при термообработке. А как кол-во сахара, а как же гликемический индекс. Люди даже и понятия не имеют, что в одном кусочке сахара содержится 3 ложки сахара как конечного продукта. Так, что тут стоит пересмотреть некоторые моменты. Вот, что знаю об этом. Необходимо проверять!
А я вообще непонимаю, зачем хлеб нужен? Это те же самые углеводы, только уже даже не сложные, а частично рафинированные, т.е. полусложные)) к тому же не особо вкусные. По мне так лучше есть обычные каши из круп и все, уже больше года как не употребляю хлеб вообще))) по моему это просто пережиток прошлого. Единственное для чего его можно использовать, это как бутерброды с икрой по праздникам)))
да я вообще хлеб года 3 уже не ем,но иногда могу сделать супер-бутер,а икру предпочитаю с блинами))
От души,нужный выпуск,только я не понял, А Бородинский хлеб к какому относится?
Зина МОЛОДЕЦ! Очень интересно!! Но, Зина похоже поправилась???
что на счет цельнозернового хлеба? Зина ответь! пж
Лучше всего наш крымский цельнозерновой хлеб ни какой муки и дрожжей👍🏻
Зина, делай свой канал!
Зинаида, Вы же были фитоняшкой, как так-то?!
интересно конечно, но ничего не сказала про бездрожевой ржаной хлеб(состав:мука вода соль), про отличия ржаной муки разных сортов, про их гликимический индекс. Сняли бы небольшое дополнение
Извините, вставлю свои 5 копеек.
Без дрожжевой хлеб на самом деле дрожжевой))) Так как используются не хлебопекарские дрожжи , а "домашние"(в закваске)
Зачем вообще хлеб и крупы есть? Взять, к примеру, бобовые. Углеводы содержат, голод утоляют, соотношение в пользу белка намного больше...
Финский хлеб один из лучших