[Eng Sub]Yolk Pastry
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- Опубліковано 20 бер 2020
- Shortcrust Pastry:.
All-purpose Flour: 200g
Lard: 60g
Sugar: 20g, Salt: 2g
Milk Powder: 20g
Warm Water: 95g
Puff Pastry:.
All-purpose Flour: 130g
Lard: 65g
Fillings:
Salted Egg Yolk: 20
Bean Paste: 400g
Others:
Egg Yolk: 2pcs,
Sesame Seeds: A Little
The above ingredients make 20, And If You Like Thick Skin, You Can Make 16.
Tip:
1. Soak Egg Yolks In Cooking Oil For More Than 5 Hours, Then Spray A Layer Of White Wine On The Surface.
2. Bean Paste Is Recommended To Use Homemade Bean Paste (I Have Homemade Bean Paste Video In My Works), Non-stick Hands, Will Save A Lot Of Effort.
3. The Embryo Should Be Covered With Cling Film To Moisturize The Whole Process. - Навчання та стиль
非常抱歉，解说词中“酥皮”克数解说处有误，正确的是，酥皮平均分成20等份，每份9g左右，不是19g.
你没说错，所有的材料加一起平均就是19克多啊
為什麼要兩層皮，油皮和蘇皮？
如果沒有秤重儀器 可以做嗎？ 還是買一個比較建議？
maymay lin 做这种精致的中式糕点必须称重
所以就是油皮20g 酥皮9g吗？依照20等份配方
您的介紹好完整，且清楚易懂！謝謝
老師，教的好仔細，讓人看了口就管不住了，謝謝妳
謝謝小敏～讓我的第一次成功，很有成就感🤍
很謝謝妳的無私分享。
簡單明瞭又清晰…
一次就成功了
👍👍👍👍👍
小敏，謝謝妳的視頻，簡易明瞭。旡私旡拘且的教法，我学会了。
今天做成功了，非常好，第一次做，很有成就感，心情无比的喜悦，感谢小敏。
小敏老師解說詳細，這樣我可以來學習做做看了😊👍🏻👍🏻✨
小敏解説簡單扼要❤
厉害👍，太诱人了😍
刚找您的配方做了，很成功！谢谢！
解说简洁明了，做出的成品漂亮有型，赞！
说得很清楚，谢谢！
太完美了,看起来好吃....
非常詳細明确的示范講解，毫无丁点藏私。好讚!謝謝。
谢谢分享！看您的视频觉得好放松
解說的好清楚😋讚！👍
谢谢老師讲得很詳細
謝謝老師分享！今年的中秋節一定要來做的！
很好的配方！我做成功啦👏谢谢你
谢谢妳，做的很好👌
老師說的很清楚，謝謝
好厲害啊！thanks ……😊
刚看到您的视频，明天就去买咸鸭蛋🍎🌺😂，我平时学做事情笨一些，听着你温和的声音和详细的教授，我想一定会做好，分享给家人和朋友，感谢您，✨☕🙏
講的普通話很有磁性，清淅又好聽，跟敎學内容一樣吸引人，點個讚
Like her voice and explanation - very simple and easy to understand.
早安,收到了谢谢老师的指导.
謝謝老師的食譜 真的很好吃 很酥脆 做了兩次都非常成功
讲得真清楚👍👍
说得真的很清楚， 之前学过别人的皮会裂开，原来是因为两个皮之间有空间。 第1次做就非常的成功了 ， 我是用牛油代替猪肉做的。谢谢❤
牛油可以啊，那我也試試
太棒了
第一次看到我最喜歡的蛋黃酥作法！大流口水🤤！
今天第一次做,就非常成功👍皮脆豆沙口感一流，好味，謝謝。
这个视频讲得非常清楚。
很好
好棒！
谢谢老师，步骤虽然复杂，但是视频和讲解都简单明了，第一次做就成功！
这是我最喜欢的点心
謝謝！！！
简明易懂。
谢谢你的分享，我成功做出来了！家里猪油不够，我就用了椰子油做了水油皮，猪油做酥皮也是好成功！
用椰子油，成品有味道吗？
Lai Su Hwa 不会哦！味道还不错啦
可以用黄油吗
謝謝妳
哇咔咔！太棒了👏👏👏👍👍👍
好棒
剛做完，皮酥饀香，超好味😋食完先減😜
照著做好吃
蛋黄酥每個老師製造 有一點點不一樣 各憑本事 但看起來都很好吃 很讚
喜歡你的聲音
解說詳細句句清楚謝謝你
早看到这个教程好了 这么详细 别别的博主的都详细 而且这个水油皮看着太柔软了 看起来就会非常好吃 下次就按您的方子来做
谢谢！
非常感謝你細心詳細的介紹
很开心看到您的留言，谢谢。
你可以试试海南琼式月饼，传统的黑莲蓉蛋黄月饼最好吃。这是广式的糖皮包苏式的酥皮，非常滴酥软，很好吃，一边吃，皮一边掉渣，而且皮比广式的厚很多，这样的比例月饼吃起来不腻。我敢说这是最好吃的月饼皮
一定非常好吃！謝謝🙏！
我今天做蛋黄酥成工了谢谢你。
見市面上有一種西式白麵包，焗完整个包面还是米白色，內米白色拉开揉軟，不像我們平常見的焗完面是淺黃色，有沒有这个白包配方？
謝謝你的教學 今天做了超級酥脆 好吃
每年做不同老師的食譜，最喜歡妳食譜的比例，做出來的蛋黃酥最成功，外層，層次豐富，吃起來還非常的酥，好好吃。
想請問你是用豬油還是無水奶油做的？謝謝
@@user-jm6pq4kw4z 用一般無鹽奶油就很好吃囉！
小敏老師好，昨晚試做了，今天媽媽吃了都不敢相信是我自己做的，但覺得有點乾，請問該如何改進呢？謝謝
請問老師，如果不放蛋黃全部用豆沙代替，每個應該用多少豆沙餡料？謝謝
老师,请问一下过期的碱水还可以用吗? 谢谢老师.🙏🙏
can i replace lard with butter or canola oil?
请问可以分享豆沙的做法吗？
Nice sharing Sis Thanks
老師你好，我想請問如果奶粉 跟牛奶這兩種我可以換成開水嗎
請問老師，豬油如果換成無水奶油，分量要改變嗎？
老师好，请问如果把猪油换成ghee的话，分量一样吗？谢谢老师。
在夏天做蛋黃酥是不是要控制製作的溫度~~~
老师你好：你的配方今天我做了很成功，女儿说比外面买的好吃.外孙女也说好吃。谢谢！
Excellent. !
请问烤好的蛋黄酥可以保存多长时间？
can I change the warm water to warm milk?
我刚好有淹好的咸鸭蛋，空闲时也来做一做，我这想做园艺频道的人看来要改行了，哈哈哈
猪油可用牛油代替吗？
如果没有吃完？怎么保存？隔一天再吃皮会不会软了？
做完可以马上吃吗？可以放几天内还昰酥的？
老师，水油皮需静置多久呢？
请问没有猪油的话可以换成黄油吗？
猪油可以用白油代替吗
So nice.
請問沒有豬油可用什麼代替
请问如何储存。。。还有可以放多久?
没有猪油可以换成butter吗？
請問如何知道有沒有烤熟呢？
Awesome sooo beautiful 😍😍😍😍😍😍😍😍
great talent friend 😊 ❣️ very nice ❣️ enjoy your day friend 😊
have a nice day 🤝 god bless you and your family 😊 stay safe please 🙏
can replaced pork lard to butter?
老师请问猪油那份可以用什么油做替换吗？
可以做鳳凰酥嗎？
请问猪油可以用黄油来代替吗？
老師你好 為什麼我買的豆沙餡在包餡的時候老是裂😟？
感恩分享
請教自製的紅豆餡(包入蛋黃酥內烘烤過)，常溫可以放幾天呢?
需要冷藏保存
請問可以把豬油換成無水奶油嗎
你好，我想请问为什么烤出来，蛋黄有内外双色？是烤到不足吗？
請問豬油可換無水奶油嗎？g數也是一樣的嗎？
Hi teacher, may I ask why do we need to soak the egg yolks in cooking oil for 5 hrs?
To remove the fishy smell of eggs. It can make the egg yolk more bright and delicious, and it tastes rusty.
請問麻糬蛋黃酥
🤗超👍
白油可代替猪油吗？
前天用的老師的配方做起來很成功感謝老師細節的操作指導🙏
想請問老師油酥部分用中筋麵粉，若是改成低筋麵粉可以嗎？又是什麼口感？謝謝
油酥部分两种粉口感相差不多
@@XiaoMinDeFun 謝謝
我试做了超级成功和好吃，我妈妈说比买的还漂亮。
没有咸蛋黄
Xiaooo Shen 自己腌啊，我的咸蛋黄都是自己腌的
猪油可以用什么代替？
Love the snack. But way too complicated to make it. That's why I buy several whenever I see it at 99 Ranch.