Salted egg yolk pastry | Original/matcha/chocolate! Easy skills! No ferment!
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- Опубліковано 8 жов 2020
- Ingredients 1:
All-purpose flour 240 grams, 1:04
Clarified butter 80 grams(or 60 grams of cooking oil like corn oil) 1:06
Water 120 grams, 1:18
White granular sugar 10 grams, 1:15
Ingredients 2:
All-purpose flour 240 grams, 1:50
Clarified butter 120 grams(or 120 grams of cooking oil like corn oil). 1:54
Egg yolk of duck eggs 20, 4:28
Cocoa powder or matcha powder 4 grams, 3:33
Porper amount of fillings we like.
Baking setting: preheat the oven to upper heat and bottom heat 180 degrees. Bake it for about 25 mins in middle of oven.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
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老爸的手藝太棒了，任何糕点美食都能輕鬆做，不僅好看好吃，又解説清晰讓人易學易懂，太喜歡你的視頻了👍👍👍
感謝老爸分享～蛋黃酥講解詳細容易操作。
非常感谢老爸的分享，至诚感恩。
今天動手做了👐
大成功✌️
賣相佳太漂亮✨
謝謝您的食譜😁
謝謝你們的教學，非常詳細，好喜歡！！！
老爸，谢谢你，教导有方
透过荧幕都流口水，太美了。
手法熟练 干净利落 赞赞
这是我非常喜欢的视频，跟着做了几种点心，非常成功，谢谢啦
清楚明白，非常感谢🙏
做了两款，比例很合适。👍
昨晚試做，完勝！ 非常讚！
老爸美食终于来了！太赞！喜欢
配方准确，首次做就成功，先做的巧克力粉的练练手，下次做抹茶粉的。老爸👍!
非常喜歡老爸的手藝教學，不論教甚麼都是既認真又清晰非常感恩！
因為不喜歡奶油味道，又不喜豬油，是否可請老爸幫忙轉化成一般油的方法？謝謝您！
老爸太棒了👏
谢谢老爸的分享！以前的操做都是水皮容易破 感觉不容易做 想试试老爸的配方 可以用等量椰子油代替玉米油？
太棒了！喜欢💕 有没有机会网购啊？
我都自己炒餡。非常好吃
老爸好厲害～學起來了～中秋快到了，我來按照您的步驟做做看希望能成功～先祝老爸中秋佳節愉快
太有食欲了
老爸很棒👍👍👍👏👏👏🌹🌹🌹🙏🥰
真好，祝老爷子身体健康!
谢谢🙏
好想吃
非常喜歡在頻道
颜色漂亮………
哇，三种蛋黄酥！谢谢分享！现代人都比较讲究健康饮食，很高兴你还考虑到用油来代替黄油的食谱。如果可以把做各种馅的链接加上就更贴心啦！观众一般不是专业厨师所以详细的讲解和好吃😋又容易上手做的面点一定会受欢迎！😊
老爸，请问黄油是软化的黄油还是从冰箱取出即可用？
爱吃爱吃😋
看起來真好吃，請問如果不用黃油而用植物油，份量是多少呢？
太棒了
請問一般黃油可以嗎？
请问，蛋奶素者油皮可以不加蛋吗？谢谢
真棒
光看就是人生一大享受，今年中秋也照著試試。請問若是油酥改成低筋麵粉，會有什麼影響呢? 謝謝。
您的口音很像青岛老乡😊
可以保存多久
专业～
大包酥的方法可以做蛋黄酥吗？
请问这食谱可以做出多少粒蛋黄酥？
太好看了
我今年就可以試看看
一看就会，一做就废，我的天！😄
黃油可以換成豬油嗎？
首先谢谢您的老爸献出这么多方法做糕点。请问一下，加了抹茶和口口粉的剂子，切开后，擀薄，包馅时，用哪一面在外面。视频太快了，看不清。谢谢。
@@LBDSG1966 谢谢。这是我家的最爱，今天再次做。就是记不住，每次做之前再次翻看。
如何避免破酥？
看看老爸做就好，自己做还是很麻烦呀。
非常感谢老爸的分享，每当看到这个频道都有一种回到家的感觉，尤其想念的是桂顺斋的绿豆糕和槽子糕，不知老爸有没有相关的产品可以分享一下😊非常期待～～
看到了我大天津的老乡，桂顺斋我们回民必备的糕点铺子
我唯一留言的频道因为老爸太棒太帅！
手法俐落，口齒清晰，簡直模範演示。
解说得也简明扼要，音质和谐，爱听👍
太美味了，怀着激动的心情来留言。我按照您的方法，用把红豆沙换成了芋泥，酥皮酥得层层化渣，而且甜度也可以自己控制，总之很成功。谢谢啦！ 唯一的问题就是我烤出来的成品，表面颜色很浅，不像视频中的那么黄，想向您请教一下是什么原因。
最喜欢这个频道，订阅了，谢谢
为什么加了巧克力粉的，成品表面没有一层一层的起酥
炒菜我喜欢王刚，做糕点我喜欢这里
請問甚麼是無水黃油
你好，老爸。很喜欢您做的食品，充满了传统的味道。尤其是中式面点，道道让人怀念。不知道老爸之后会做些咸味或者咸甜味的中式点心吗？家里孩子很喜欢咸味的食品。☺ 希望老爸的节目越办越好!
@@LBDSG1966 哇，太愛你這種回答方式了！好親切，很豪爽！訂閱了！📌
无水黄油？无盐黄油才对吧？
请问，如果做一半蛋黄酥，所有食材都是减半吗？^_^谢谢
谢谢你回复^_^^_^
你好，请问 蛋黄酥 的酥皮不是应该 放 猪油 或 白油 吗 ？......TQ.
😁😂😃😄😍😉😊😘😁
請問，如果一盤烤不完，要烤二次，剩下的是要先放在室溫等待，還是要放在冰箱冷藏
@@LBDSG1966 謝謝您
老師您好：請問水是用溫水還是冰水，謝謝您！
为什么超市买的莲蓉馅料，包蛋黄时感觉很粘手
白酒是米酒吗？
非常喜歡您分享的視頻，油酥揉了很久 還是很黏手無法成團， 我是用低筋麵粉 比例都跟你一樣， 請問我的方法是用錯了嗎
油酥不要揉太久，天氣熱加上手溫，會變得很黏手，建議你用刮刀拌勻，不見乾粉了，就可以用保鮮膜包覆送冰箱冷藏
@@suertelucky1758 好的 謝謝您的回覆
請問為何千層酥隔天吃時、皮不酥脆呢？這是正常嗎？還是那個環節出問題呢？
🥰
能够每次带上文字和语音同时播放就完美了 ，因为现在公共场合都要静音，所以观看视频的时候，要是关闭声音，有字幕看就好了
可以在右上角，設置字幕就可以了.
饼皮过程要不要放冰箱
这是12个蛋黄酥的配方还是20个的？
应该是24个，看老爸留了一半的油皮和油酥。
鸭蛋黄哪里卖
@@LBDSG1966 谢谢回复！ 不过如果不做鸭蛋黄的， 什么馅比较好？
我怎麼沒看到材料的分量啊？
在底下的備註欄裡
english subtitle please :((
Mark
西環西營盤的老香港人仲有錢呀 作風低調 穿著普通三觀不齊 但係人哋係億萬富翁 乜嘢十個八個單位呀成條街呀 整棟樓呀 新馬仔已經係表表者之一喇仲有好多 隱形富豪 啲錢多都要投資海外
视频是你的吗？你只是配音吧
@@LBDSG1966 7:49 7:49