Ile flottante - 750 Grammes
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- Опубліковано 9 сер 2011
- L'île flottante est l'un des desserts phares de la gastronomie Française ! Un dessert frais et léger des plus classiques !
Une recette proposée par Chef Damien et Marie-Rose pour 750 Grammes.
Ingrédients pour les îles flottantes :
6 œufs
1/2 l de lait
100g de sucre semoule
Pour le caramel :
150g de sucre
50g d'eau
40g de sucre pour les blancs en neige
Retrouvez nos recettes d'île flottante
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/ 750grammes - Навчання та стиль
Recette testée et largement approuvée, surprise agréable pour la cuisson des blancs au micro-ondes . Merci chef.
Merci beaucoup pour le partage culinaire ! Chef Damien
J’ai adoré et tellement simple a réaliser merci
Merci beaucoup ! A très vite sur 750 grammes. Chef Damien
C’est toujours bon ce que vous faites ! 👍
Merci à vous ! Chef Damien
Trop bon ! Chef Damien
C'est top l'astuce des mugs et du micro-ondes ! Je note ^^ moi j'avais tendance à les pocher dans le lait, mais le rendu était bien moins joli :) merci pour cette recette :)
Les iles flottantes c'est trop bonnnn !!!!!!!!! j'adore :)
Je viens de l'essayer c'est superbe !
Merci bien pour la belle recette simple~** ça sera mon premier essai pour ma famille ce soir :- )
J'ai testé, c'est vraiment parfait, merci
Merci c'est cool ! Chef Damien
Merci un vrai délice et si facile !
Merci beaucoup ! Tiens moi au courant. Chef Damien
Moi aussi !!! Chef Damien
Question : Si on n'a pas de micro onde, est se que c'est la même façon de faire avec un four ?
Y'a pas assez d'expliquation
recette de l'ile flottante:
crème anglaise:
ingrédient:
la moitié d'un litre de lait
les 6 jaune d'œuf
90 gramme de sucre
un gousse de vanille.
commencer par mettre tout le lait 'ce qui veut dire la moitié d'un litre' dans la casserole, puis ensuite la moitié du sucre ce qui fait 45 gramme de sucre toujours dans la casserole puis y ajouter la gousse de vanille;
le reste de sucre donc les 45 gramme restant, les verser ou ce trouve les jaune d'œuf puis mélanger; verser progressivement ensuite la casserole qui et chaude selon vous. dans le récipient ou se trouve les jaune d'œuf, mélanger un peu puis laisser refroidir.
toujours avec la gousse de vanille qui es préférable d'enlever 1h voir 2h après.
on s'occupe des blanc d'œuf
pour les blanc d'œuf il faut:
40 gramme de sucre
et les 6 blanc qui nous reste
'ma technique pour n'avoir que le blanc: je prend deux petit bol et un bon récipient dans un bol j'y met le blanc d'œuf dans l'autre le jaune, a chaque blanc d'œuf réussi je transvide aussitôt dans le récipient et je recommence, comme sa si j'y met du jaune avec un blanc d'œuf ce n'ai pas grave je recommence est n'est perdu qu'un œuf ' 'si il il a le moindre jaune dans les 6 blanc d'œuf vous pourrez toujours remuiez sa ne marchera pas'
une fois les 6 blanc d'œuf dans le récipient et assez bien battu en neige y mettre progressivement les 40 gr de sucre. ensuite les mettre dans des ramequin qu'on aura avant huiler avec une sopalin et un peu d'huile qui facilite le décollement après cuisson, pareil je les chauffe un par un comme ca si je loupe un blanc d'œuf je peux encore sauver les autres. pour ma part je met les blanc en neige dans des ramequin a glace ce qui men fait même pas 3 ile flottante et je les 30 seconde chacune au micro onde; ' si les blanc en neige chauffe de trop sa se transforme en eau'.
pour le caramel
100gr de sucre
30gr d'eau 'en gramme et pas en cl'
sa suffit largement pour couvrir mes 2 ile flottante et demi. si vous doutez ba doubler les ingrédient.
exemple:
200gr de sucre
60gr d'eau 'toujours en gramme'
important une fois le caramel cuit avec ca fameuse couleur qui donne envie, ne pas s'amuser a y lécher la cuillère par gourmandise car le caramel et excrément bruler.
mettre tout d'abord le sucre dans la casserole et y ajouter l'eau mélanger vite fait au début pour mélanger gros au modo l'eau avec le sucre, puis laisser le reste faire.
faire chauffer a feu moyen
'le temp va paraitre long mes sa mâchera. : )
ensuite vous disposer comme vous voulez je n'ai pas mon mot a dire la dessus par ailleurs je veux bien être gouteur lof.
en espérant que sa vous aide…
navrez pour les fautes:
Sans soucis quelques heures...Chef Damien
bsr chef j'ai fais cette recette elle très bonne mais combien ça cuit la crème englaise
J’avais fait une recette semblable il y a une douzaine d’années pour une diabétique en utilisant un substitut de sucre en poudre (disponible alors dans les grandes-surfaces en Angleterre, mais pas en France). Par contre je ne me souviens pas si j’avais aussi fait un caramel, auquel cas elle n’en aura pas mangé. J’avais ajouté du zeste de citron vert avec la vanille au lait de la crème anglaise. Vraiment délicieux.
Pour info, mon blanc en neige était roulé et solidifié avec deux cuillères à soupe dans le lait frémissant puis mis à refroidir et durcir au réfrigérateur. C’était le même lait utilisé pour la crème anglaise auquel j’ajoutais la vanille et le zeste.
Je vais essayer de me procurer un substitut de sucre pour refaire cette recette. J’adore ce dessert, mais il nécessite normalement trop de sucre.
Merci beaucoup!! Je suis une élevé américaine et vos vidéos m'aident pratique parlant et comprenant la langue française (:
I know you posted this a long time ago but...how is your French now?
Tenez nous au courant ! Chef Damien
Merci pour la recette
Pour les débutants, il n'as pas précisé mais n'oubliez pas... Il ne faut voir AUCUNE trace de jaune d’œuf !!! Sinon le blanc ne montera pas !
Pour rattraper et enlever le gras, vous pouvez rajouter 4-5 goutes de citron.
Pour un four, c'est 180° pdt 3min.
-> deux à chaleur tournante et une en grill.
Je n'ai pas de thermomètre et pour pour les Iles flottantes j'ai pas de sucre fin je peux mettre de sucre glace à la place? Peut on les conserver au frigo si pour combien de temps?
On peut se passer du thermomètre sans soucis. Pour le sucre, tu peux utiliser du sucre glace sans soucis. 12 heures au frigo sans soucis. Chef Damien
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Y a plusieurs sucre dans la notice des ingrédients on met le quel pour la crème anglaise chef?
Bonjour combien de temps se conservent les îles flottantes ?
100g de sucre pour la crème anglaise et 150g pour le caramel ! Chef Damien
Et pour les blanc en neige
Ginette Darabie c’est écrit dans la recette ( 40g )
jadore le chef Damien
trop bien ^^
bonjour je n ai pas de gousse de vanille ..j ai de l extrait de vanille combien je peu en mettre ?
Bonjour Chef Damien, je voulais savoir qu'est-ce que c'est le sucre fin, sinon pour ne pas me tromper le sucre c'est du sucre en poudre ???
Testée et réussie
et pour les fans de citron comme moi je lai fait avec la crème de citron a la place de la crème anglaise et pour la déco j'ai remplacée le caramel par le zeste du citron vert
C'est rafraichissant et délicieux
il faut mettre moins de sucre pour garder le goût de citron
Bonjour ,j' utilisse pas de micro-onde je peus faire mes iles flottante dans le four?
Sans soucis ! Chef Damien
Merci beaucoup:)
Bonjour, comment on fait sans micro onde svp ?
J'adore ammmmm je veut le faire
Bonjour combien de temps pour faire cuire le blanc d'œuf dans le micro onde ? Merci
Super 👍👍
Pourquoi ? Chef Damien
salut chef ,merci vous êtes génial je vous adore...j'ai réalisé ma crème anglaise ,mais moi je voulais qu'elle soit consistante alors je l'ai cuit pendant plusieurs minutes pour obtenir une crème épaisse,et elle a changé de couleur,elle n était pas jaune,j'aurai pas du la cuire trop c ça?? et est ce que la crème anglaise est liquide ou bien épaisse ?? merciiiiiiiiiiii chef
La crème doit être nappante ! Chef Damien
+750 Grammes bonjour chef Damien puis- je mettre du sucre vanillé ?
+750 Grammes bonjour chef Damien je peux mettre 4 oeuf ?
Votre crème anglaise était trop cuite , à un moment les oeufs coagulent si on cuit trop ... Le fouet n'est pas bon il faut prendre une spatule en bois et la cuire à feu doux tout en remuant en huit ( pour remuer de manière égale de partout ) passez régulièrement le doigt sur la spatule et dès que vous voyez la crème anglaise napper sur la spatule vous la retirez du feu en continuant à la remuer et faire refroidir votre crème en mettant votre casserole dans un récipient remplie avec de l'eau et des glaçons que vous aurez préparer au préalable.
C'est beaucoup plus simple ! Chef Damien
J´aime bien le "Oh ouiii!" de Marie-Rose à la fin ! xD
Lol ,! Chef Damien
Au lieu de mettre la gousse de vanille on peut mettre l'arome de vanille ?
Sans soucis ! Chef Damien
Combien de temps au réfrigérateur ?
Excusez moi je viens de faire la crème anglaise au fouet comme vous c'est trop liquide avec des petits grumeaux j'ai compris que c'était trop cuit mais je veux la refaire je peux savoir combien de minutes ça prend au feu vif?
on peut laisser dans le frigo quelque heure avant de les manger ?
Peut on conserver la recette au frais ?
combien on le laisse au frigo?
magnifique …….
Bonjour je voudrais savoir si c possible de ne pas mettre de vanille car je n'ai pas de vanille ni de sucre vanillé je voudrais savoir si on peut mettre autre parfum a la place merci beaucoup de Me renseigné merci beaucoup
Bonjour je voulais savoir si ça ce conservais si on peux le mettre au frigo et le manger plus tard ?
+Steakàchié Le matin pour le soir à la rigueur mais pas plus !
Daccord merci !
Vous avez raison, classquement on les poches dans le lait. Mais ici on vous montre une méthode différente et rapide !
750g pour 5 personne combien gram faut-il faire
bonjour chef damien, combien de temps au micro onde? sinon si je fais dans un four traditionnel combien de dtempsssssssssmerciiiiiiiii
Perreaut Laurence 10 à 15 s ! Chef Damien
Je vais la faire mais je suis la seule à aimer ce dessert XD TOUT POUR MOI X)
Ice-chan Dolls non pas la seule
Trop bien cette façon de cuire les blancs ???
Bonjour, je teste la recette cet aprem mais j'ai pas compris les dosage du sucre. Sur votre recette il y a marqué 150 gramme de sucre fin puis 100 gramme de sucre !
C'est dans quel etat qu'il faut mettre les 150 grammes de sucre, DANS LE CARAMEL ? OU LA CREME ANGLAISE ? ce n'est pas précisé MERCI
Bonjour la crème englaise elle est liquide prk ?
c'est normal, dans la recette il n'y a pas de poudre à crème, ni de gélatine. Par contre cela peut se rajoutée si tu faire un insert ;)
vous pouvez faire la recette sans la recette de la crème anglaise svp
merci
P.S. toutes vos recette son superbe merci bien
en + c bon
Didier CHAPEL bah tu as juste à monté en neige des blanc d’œufs et tu rajoute un peu de sucre
est-ce qu'on peut remplacer la gousse de vanille par de l'arome de vanille ?
Bonjour Helley Wells moi j'aromatise mes desserts et mes gâteaux que avec l'arôme de vanille mais c'est un choix personnel mais je pense que oui vous pouvez utiliser l'arôme de vanille sans soucis pour ce dessert 😊
J'ai pas de micro-onde comment les faire cuire merci beaucoup
A la casserole
va bientôt falloir une loupe pour lire les ingrédients si possible remédier à cela et d'avance MERCI !
bonjour
la recette que vouz indiquez c est pour combien de personne? s il vous plait
merci
jean michel cap c pour 4 personnes
Merci de préciser la quantité de sucre pour la crème anglaise et les œufs en neige, maintenant je suis perdu et c’etait trop sucré…
bonjour chef, comment puis je faire j'ai pas de four micro ondes?
+julie confo La crème anglaise cuit à la casserole.La meringue est pochée dans une casserole d’eau frémissanteDonc pas besoin de micro-ondes !
Possibilité de cuire les blancs au micro ondes mais à surveiller dans ce cas et de près.
Vraiment trop sucré à mon goût !
Grazie per la ricetta veramente bravi, ma posso prepararla in anticipo e tenerla in frigorifero? Se riesce a rispondermi perché vorrei prepararla venerdì mattina per la sera. Grazieeee
on met 100g de sucre dans le lait et le sucre ou pour le caramel
Je veut faire les îles flotante ce matin ? Donc qu'es que je fais? Je les laisse dans le frigo et je les fait gonfler juste avant de les mangers ?
Oui tu peux le faire à l'avance sans soucis ! Mais juste avant c'est encore meilleur ! Chef Damien
750 Grammes yyeushshshshdj
Moi j'aime bien
Cest pour combien de ile ?
si on n'a as de gousse de vanille on fait comment ??
Pas de soucis ! Chef Damien
a merci pour votre réponse
Tu peut mettre du sucre vanillé en générale je fais sa et ces bon
J'ai pas vu du sucre fin ?
on peut les mettre dans le four ou pas
Oui sans soucis ! Chef Damien
@@750g_recette_de_cuisinemercccccciiiiiiiiii!!!!!!!!!!
S est pour combien de personne?
Pour 4 ! Chef Damien
Merci
Bonjour,
On est d'accord on laisse refroidir la crême anglaise avant de la mettre au frigo ? combien de temps on la laisse ?
Peut-on la preparer à l'avance ? Les blancs on les prepare au dernier moment on ets d'accord ?
La crème anglaise peut se préparer 24 heures à l'avance ! 2 heures au frigo minimum. Chef Damien
Pour 2 personnes, dois-je réduire la quantité des ingrédients ? :)
+Tony Tu peux faire cette recette et s'il te reste de la crème, tu peux la congeler dans une bouteille en plastique :)
750 Grammes D'accord merci ! Continuer, j'adore vraiment vos recettes ! :)
Est ce que c'est possible avec du chocolat ?
Oui sans soucis ! Chef Damien
L, année 2017 c'est pour exeptionnel, que ça plairez moi trop que je voudrez faire juste un très beaux super très magnifique très grand stage aux très beaux super très magnifique grands self au spéciale poulailler de la très belle super très magnifique campagne (les deux très beaux super très magnifique poule, une très belle super très magnifique coq, les très beaux super très magnifique tout petits poussin jaune, et les très beaux super très magnifique oie femelle, et mâle, et les très beaux super très magnifique tout petits bébé oie, avec troisième très beaux super très magnifique champs de tournesol, et de colza, et du blé, et du jardin (pommes de terre, carottes, tomates, salade verte, batavia, laitue, la fontaine de petits Troyes, avec un très beaux super très magnifique gros chef du très beaux super très magnifique grand self au spéciale poulailler de la très belle super très magnifique campagne (deux très beaux super très magnifique poule, une très belle super très magnifique coq, les très beaux super très magnifique tout petits poussin jaune, les très beaux super très magnifique oie mâle, et femelles, et les très beaux super très magnifique tout petits bébé oie, avec quatrième très beaux super très magnifique champs de tournesol, et de colza, et du blé, et du très beaux super très magnifique jardin (pomme de terre, carottes, tomates, salade verte, batavia, laitue, la fontaine de petits Troyes, avec une très belle super très magnifique grande blouse blanche du cuisinier en tissus blanche à la même couleur que ma tissus blanche de ma blouse blanche du service blanchisserie, avec des cinquième des deux boutons pression gris en tout droit comme un bâton tout droit en bas et puis jusqu'en haut de la blouse blanche du cuisinier, au dessous de petits col blanc de la blouse blanche du cuisinier, au devant de chaque côté des dessus des cinquième des deux boutons pression gris, et de chaque côté des derrière la petite ligne blanche toute droite de la blouse blanche du cuisinier, avec la petite ligne blanche toute droite de la blouse blanche du cuisinier, en tissus blanche à la même couleur que ma tissus blanche de ma blouse blanche du service blanchisserie, en tout droit comme un bâton tout droit en bas et puis jusqu'en haut de la blouse blanche du cuisinier, au dessous de petits col blanc de la blouse blanche du cuisinier, au devant de chaque côté des dessus de la petite ligne blanche toute droite de la blouse blanche du cuisinier, et de chaque côté des devant des cinquième des deux boutons pression gris, avec un petit col blanc de la blouse blanche du cuisinier en tissus blanche à la même couleur que ma tissus blanche de ma blouse blanche du service blanchisserie, en forme de la grosse lettre O p, tit peu penché au devant de chaque côté des dessus des cinquième des deux boutons pression gris, et au devant de chaque côté des dessus de la petite ligne blanche toute droite de la blouse blanche du cuisinier, + un très beaux super très magnifique grand pantalon blanc de cuisine en tissus blanche à la même couleur que ma tissus blanche de ma blouse blanche du service blanchisserie, + les deux très belle super très magnifique grande babouche blanche arrondis, de cuisine en polystyrène blanche, + un très beaux super très magnifique p, tit tablier noir de cuisine en tissus noir costaud à la même couleur que la tablette de chocolat noir, c'est pour mettre autour de la blouse blanche du cuisinier au dessous des quatrième des deux boutons pression gris, avec la toute petite moitié de la petite ligne blanche toute droite de la blouse blanche du cuisinier, en tissus blanche à la même couleur que ma tissus blanche de ma blouse blanche du service blanchisserie, au dessus de p, tit tablier noir de cuisine en tissus noir costaud, en forme de la grande lettre T l, envert, + une très belle super très magnifique grande casquette blanche de cuisine en tissus blanche à la même couleur que ma tissus blanche de ma blouse blanche du service blanchisserie, + une très belle super très magnifique grande doudoune blanche de cuisine en tissus blanche épaisse, à la même couleur que ma tissus blanche de ma blouse blanche du service blanchisserie, c'est pour mettre par dessus de la très belle super très magnifique grande blouse blanche du cuisinier, et puis en hivers quant qu, il va faire trés froid, en 14 jours de 14 semaine, le lundi matin, le 7 janvier 2017, et puis jusqu'à samedi soir, le 30 mars 2017, c'est de 8:00 du matin, et puis jusqu'à 20:00 du soir.
La vidéo est bien faite mais vous ne donnez pas les quantités ?
Madre mía, cuánta azúcar lleva la receta!!!! No la probaría...
Bonjour, moi je remplace la crème anglaise par 1 coulis de fruits. J'achète 1 grosse boite de macédoine de fruits et je mixe ces fruits (avec le sirop) en purée. Enfin, je dépose les blancs, dessus. Je saupoudre de cacao, de copeaux de chocolat ou je fais couler du caramel.C'est délicieux, plus léger et moins calorique.
Super, merci pour l'idée ! +mickgyver
chouette générique ^^
Pourquoi n'utilisez pas le batteur 🤔🤔🤔
Ça fait 45 minutes que je suis entrain de touiller pour faire ma crème anglaise 😭
Oh? Juste jaune d'œufs et lait pourtant ? 🤔
Bonjour chef Damien, pourquoi mon caramel durci ? Il ne reste pas liquide.
+Zohra R.
Pour stopper cela, il suffit de mettre 2 cl d’eau dans le caramel cuit pour stopper la cuisson, et de le verser très chaud
peut on remplacer le caramel avec un coulis de fruits
+lucie fischer sans souci !
super rexette
hum
ca date ce truc en primaire j'en mangé tout le tant
LOL :) +Tigui Diaby
j'ai testé la recette mais je n'est pas réussi😞
Camille Hart pareil 😂😂
vous devriez améliorer votre qualité d'image
et puit être un peu plus content de faire de magnifiques vidéo à part sa super vidéo je v la faire toute suite!!!!!💗
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Doux jésus , a partir du moment ou on remet la crème anglaise sur le feu c'est une cuisson a la nappe , donc pas au fouet
J'ai une question La recette est pour combien de personne ?
Pour 4 c'est parfait ! Chef Damien
On n'a pas besoin du four oui ou nn
C'était quoi le rôle de la dame *_*?
Goûter 😂
Pas du tout ! Chef Damien
Chef damien je pensé que il y avait de la maizena dans la crème anglaise
Ces quoi le sucre fin
C'est du sucre en poudre je croid
*crois