Tradycyjna CARBONARA - Oryginalny przepis na Carbonare
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- #carbonara #włoskakuchnia @Lionfield
Witam wszystkich w dzisiejszym filmie pokazuje jak trzeba poprawnie ugotować tradycyjną oryginalną Carbonare. Zapraszam was do oglądania, komentowania i zostawienia lika jak i suba.
składniki:
50 g Guanciale
200 g Pecorino Romano
4 jajka (3 żółtka 1 całe)
300 g makaronu.
Porcja na 3 osoby
Linki do sklepu gdzie możecie zakupić składniki jak w filmie:
wloskisklepik.pl/ - Розваги
Właśnie z Sirmione przywiozłem sobie włoskie Guanchalle. Podzieliłem na 3 części i z pierwszej zrobiłem carbonare - pycha. Nie pytaj o ser bo nie miałem właściwego, ale i tak było pyszne. Dzięki za przepis.
Spoko nie zawsze się ma wszystko pod ręką ważne żeby wiedzieć Jak się powino robić 🫡
Mistrzowskie danie ❤ dziękuję , ten przepis jest genialny 👌
Bardzo się cieszę 👌
@@j.k_foods dziś zrobiłem na obiad, żona nie może wyjść z zachwytu, dzieci również, cała klatka pachnie , dziękuję raz jeszcze i oczywiście zostawiam 👍 i Suba.
@HanysCwajka Bardzo mnie to cieszy mam nadzieję że reszta przepisów też przypadnie do gustu 😎 dzięki wielkie jeszcze raz
@@j.k_foods jak tylko coś zrobię dam znać ale już wiem że będzie pysznie ;)
Brawo technika i wykonanie doskonałe :) jedyny na Polskim UA-cam który umie to wykonać perfekcyjnie bravo
Dzięki wielkie 😎 większość na UA-cam robi suchy makaron z powodu ze strachu że jajecznica się im zrobi
Mam pytanie dotyczące dwóch zagadnień. Mianowicie, który element w Pana przepisie sprawia, że mamy gwarancję, że nam się nie zrobi jajecznica? Czy jest to kwestia dolania części nabranej wody z gotowania makaronu bezpośrednio do sosu jajeczno-serowego jeszcze przed połączeniem sosu z makaronem i Guanciale?
A drugie pytanie jest, ile gramów Pecorino i ile gramów Guanciale powinniśmy używać, by przygotować jedną porcję dla siebie? Czy jest to prosta proporcja , odpowiednio 40 gramów sera i ok. 16.5 grama mięsa na 1 żółtko, 1 jajko i 100 gramów makaronu?
Pozdrawiam i dziękuję za przepis @@j.k_foods
@xlash05 odpowiadając na pierwsze pytanie. Tak jak napisałeś powyżej dodając tej gorącej wody hartujesz masę jajeczno serową dzięki czemu masz pewność że nie będziesz miał jajecznicy. Możesz dodatkowo dodać jeszcze trochę tłuszczu z guanciale. Jak będziesz oddawał masę jajeczną to patelnia mimo wszystko musi być wyłączona.
Co do składników zawsze podaje w opisie. Lecz to zawsze zależy od ilości ludzi. 100/150 gram spaghetti jest na jedną osobę, 50/80 gram guanciale, i tak 40/60!gram pecorino romano. Też zależy jak dużom porcje będziesz chciał zrobić. Na filmie robiłem to na 3 osoby.
@@j.k_foods Jasne, dzięki wielkie za odpowiedź!
Piękna kawiarka na początku. Też używam 🙂 przepis fajny, muszę spróbować 🙂
🙂 polecam 😉
U wprowadziłeś w nastrój 😁 nice aż za chwilę sam zrobię Carbonare
No bardzo mi miło że smaka zrobiłem 😁 smacznego
Gramów! Nie mówi się gram, gram jest jeden :)
Zapamiętam dzięki 🙂
Dobrze, że biedronka otwarta po północy. Lecę po składniki na paste
Miłego gotowania i smacznego 😉
Super ❤️
Dzięki pozdrawiam 🙂
Zrobiłem, zaskoczył mnie smak guanciale, przed smażeniem jest jak guma, ale potem... miodzio. Żaden boczek nie da tej chrupkości. Chciałbym jednak, żebyś przejrzał proporcje podane w opisie, bo nawet na filmie ilość pecorino romano wygląda na cztery razy większą niż 120g. Musiałem zetrzeć 250 g, żeby uzyskać taką konsystencję, jak twoje przed wlaniem na patelnię a robiłem połowę przepisu czyli dwa jajka i 150 gramów makaronu. Guanciale też dałem dwa razy tyle, co w opisie. Smakowało.
Bardzo się cieszę że smakowało i poczułeś różnicę między oryginalną carbonarom a podróbką. Spojrzałem tu tylko jak chodzi o ser wpisałem złą ilość bo była to 200 gramów pecorino ale reszta się zgadzała. Ogólnie można ilości modyfikować to nie jest wpisane w beton i tak ma być 😉 robiłem jeszcze parę razy w nowych filmach tam używałem dużo mniej pecorino. Tu zrobiłem tyle sosu bo tego makaronu było dużo a Crabonara jest dobra w tedy jak jest kremowa 😉
@@j.k_foods Hmmm, zatem na pół porcji powinienem dać chyba dwa żółtka a nie jajko i żółtko, bo sos mi nie chciał się zrobić tak gęsty, jak Twój.
@tomaszdrobnik9180 tak dobrze liczyć powinno być na twoją procie dwa żółta i jedno całe
Lux muszę w domu to danie przyrządzić
Miłego gotowania 😎
świetny przepis! carbonara wymaga wprawy, nie wybacza żadnego błędu 🙂
Dokładnie 🙂 ale jest pare innych które jeszcze bardziej nie wybaczają 🙂 Cacio e Pepe lub pasta alla Gricia
no konkret o to chodzi :)
No staramy się 😉
super 🤌👍
Dziękuję pozdrawiam 🙂
Bardzo mi zaimponowałeś tym jak dbasz o kuchnie włoską Czasami mam pewnie niejasności i bym wtedy ci napisał co myślę ale to już takie banialuki. W zasadzie to mam pytanie chce zrobić carbonare dla siebie makaronu uzywam od 70 max 100 gram. Ile wtedy jajek najlepiej?
Pamiętaj nie ma głupich pytań 🙂 pytaj spokojnie. Bardzo dziękuję za pozytywny komentarz. Więc ogólnie Przelicznik jest następny na jedną osobę luczy się od 100 do 150 g. makaronu, tak samo z jajkami czyli na jedną osobę 1 żółtko i jedno całe jajko wystarczy, w tedy pecorino można dać 150 gram. Służę pomocą pozdrawiam 🙂
A propos jajek, to widziałem różne przepisy na carbonarę na zagranicznych kanałach, i spora ich część miała przepis z samymi żółtkami. Po moim osobistym przetestowaniu obu wariantów, to wersja z samymi żółtkami wyszła jednak lepiej, sos był gęstszy i bardziej kremowy. Więc jak to z tymi jajami, czy oryginalny przepis musi mieć chociaż to 1 białko, czy można zrobić go bez białka, i nie będzie to taka sama profanacja jak dodanie śmietany czy czosnku?
No i w wielu przepisach po usmażeniu guanciali pozbywano się nadmiaru wytopionego tłuszczu, bo rzekomo utrudnia on przyleganie sosu do makaronu, tutaj tez chciałbym poznać twoją opinię, czy to prawda czy mit?
Pozdrawiam :)
Bardzo dobre pytanie 🙂 jak chodzi o jajka to powiedzmy tak że w tym wypadku nie ma dobrej odpowiedzi. Sami Rzymianie się spierają można robić z jedynym całym reszta żółtek,.mogą być całe i jedno żółtko, i mogą być tylko żółtka. Nie w tym wypadku restrykcji 🙂 a co do oleju to dziwię się temu nie spotkałem się że pozbywają się oleju, bardziej na kuchni robiliśmy że dodawaliśmy olej do żółtek. Olej nie powoduje że sos będzie spływał 😉 zresztą będę robił następne odcinki z Carbonarą jak było dawniej a jak jest teraz 😉 pozdrawiam
A jeszcze jedno ludzie odlewają bardziej z tego powodu że boją się że jajko się im zranię 😉 ale jak jajka sie utemperametuje to w tedy na najbardziej rozgrzanej patelni jajka się nie zetną 😉 zapraszam do części społecznościowej tam dałem maly teaser o następnych odcinkach 😉
Zrobiłam według przepisu już kilka razy. Dziś też. 😊 Bardzo dobre danie. I szybko się je robi (nie licząc ścierania pecorino ) 😊 ❤
Dziękuję 😊
Dokładnie trochę trzeba się napracować przy ścieraniu ale później jaka satysfakcja ze zjedzenia tego doskonałego Dania 😉 bardzo mnie cieszy że smakuję i że już kilku krotnie było robione 👌
Gdy doda sie śmietane czy czosnek to nie będzie juz carbonara a całkowicie inne danie.
👍👍😊😊👌👌
Pozdrawiam 😎
Zaraz i ja będę robić.. składniki z Biedronki made on Italy
O to miło słyszeć dobrego gotowania daj znać jak wyszło 😉
@@j.k_foods super.... elegancko
@MARCINBENY24 najważniejsze 🙂 miłego weekendu a i jutro deboutancki przepis kalsyka Rzymskiego o którym nikt nie widzial 😉
Witam :) ile czasu gotowac makaron do carbonary? Nawiązując do filmu "Pascal rzuca jedzeniem o ścianę - Jak ugotować makaron AL DENTE?" , wspomniales o 2min :) Pozdrawiam.
Cześć jak chodzi o czas gotowania makaronu zawsze od tego zależy jaki masz pod ręką. Jeden mamaron gotuje się dłużej drugi krócej, musisz zerknąć na opakowanie. Jeżeli to jest np. 8 minut to gotujemy makaron od 5 do 6 minut po czym przeżucamy do patelni i te 2/3 minuty dokanczamy na niej 🙂
@@j.k_foods Dzięki za info :) raz w tygodniu, robę carbonare, według Twoich wskazówek 🙂
Bardzo mi miło i cieszę się że smakuje 😉
"...żeby były nasze jajka zakryte....'"taaa,no w sumie racja..
Oj tam oj tam 😋
I have a question about the guanciale and Pecorino Romano cheese as I can't find them in UK so is there another cheese and meat I could use and if I can then what would you recommend
Hi nice to have You here. If You can't find them please leave the Country 😉 back to Your question yes You can replace them guanciale to pancetta can be instead for Pecorino Romano You can Use grana padana or parmesan. Best regards from Poland
But I found for You this:
www.prezzemoloevitale.co.uk/uk_en/products/cheeses-charcuteries/le-selezioni-p-v-pecorino-romano-dpo.html
You can order online to😉
And Guanciale as well:
www.prezzemoloevitale.co.uk/uk_en/catalog/product/view/id/61458/s/le-selezioni-p-v-guanciale/category/556/
@@j.k_foods 🤣🤣 yes I do wish I could leave UK especially those days but I can't as I am in university and I'm Polish born and I must say I miss Poland and Polish food so much but I'm not missing the winters 🤣🤣
@@sandral7829 a okey I understand 😉
Witam, czy można użyć guanciale od razu pokrojonego w kostkę czy lepiej samemu pokroić?
Cześć to zależy od ciebie, w moim wypadku to lubię sam je pokroić. Ale jeżeli wolisz żeby były pokrojone to możesz i takich użyć
A to guanciale nie może być trochę bardziej usmażone? Czy to już nie zgodnie ze sztuką?
To już zależy od Ciebie, można bardziej można mniej.
o to samo chciałem zapytać
wydaje mi się niedociągnięte na filmiku, ale może to złudzenie
@k.b.8221 nie nic takiego 😉 tu było bardziej delikatnie zrobiony, lekko chrupiący na zewnątrz i miękki w środku
Chodzi Tobie o lidla? Bo nie do końca rozumiem
@luxmix1371 nom tak samo widzę podam link tam gdzie ja kupuje:
wloskisklepik.pl/guanciale-suino-al-pepe-sorrentino
Oglądałem już chyba większość odcinków z testu na carbonarę i dalej nie mogę zapamietać ile jajek na 1 osobę? Guanciale i pecorino już czeka w lodówce na niedzielę 🫠😉
🙂 już mówię 1 żółtko na jedną osobę plus jedno całe jajko 🙂 pytaj spokojnie chętnie pomagam i daj znać jak się udało 😎
@@j.k_foods dzięki! Gdyby nie dieta pudełkowa już dawno bym zrobił carbonarę z Twojego przepisu. Na szczęście w weekend nie dowożą i w końcu zrobię carbonarę wg prawdziego przepisu, a nie makaron z boczkiem 😁
@jerzykrzywonos846 🙂 bardzo mi miło trzymam kciuki 😎
@@j.k_foods no i pierwsza prawdziwa, jedyna, oryginalna carbonara za mną :) wyszło super :) wszystkim smakowało 👍 niestety zaaferowałem się i pieprz został w moździerzu 😅 ale i tak było git 🙂
@jerzykrzywonos846 zdarza się 😅 uwierz mi na wet od czasu do czasu mi się zdarza 🙂 bardzo się cieszę że udało się zrobić i smakowało 🙂 efekt końcowy jest najważniejszy 🙂 pozdrawiam 🫡
A jaka dobra 🙂
Dokładnie 😁
witam mam pytanie jestem amatorem z jakimi makaronami można jeść carbonare? dziekuję
Spokojnie co do makaronów to poza spaghetti, to może być mezze maniche, rogatoni, penne
Woda na makaron też bez soli?
Można dodać szczypte soli to zależy od tego jak słony jest nasz ser. W moim przypadku był bardzo słony więc już soli nie dodawałem
@@j.k_foods Dzięki. Super przepisy. Proszę o więcej.
Będzie dużo więcej
Można czymś zastąpić guanciale?
Dobre pytanie można oczywiście chociaż to już nie będzie to samo. Pancettą można ale polecam zakupić Guanciale które przez internet można zamówić już nawet na Allegro jest dostępne
Pytanie o jajka. 100g na moją osobę to mało, zwłaszcza gdy Carbonara ma mi służyć na obiad, chciałbym ustalić jak dobrać ilość jajek do 170g makaronu. Potrafię się obsłużyć kalkulatorem, jednak to jedno całe i 3 żółtka nijak się da w praktyce sensownie podzielić. jedno całe i jedno żółtko będzie ok? No i jeszcze chciałem podpytać jak z tymi jajkami było na przestrzeni lat, niektórzy mówią że na początku były tylko całe jajka, inni że tylko żółtka itd.
Więc ogólnie jest tak że jedno żółtko i jedno całe jajko na jedną osobę. Ale rozumiem jeśli ktoś je więcej to na 170 g więc 2 żółtka i jedno cało powinno być w porządku. Co do drugiego pytania to z początku to były całe jajaka nic nie mogło się marnować. Z biegem lat carbonara była modyfikowana do takiej jaką teraz znamy. Dziś w Rzymie są dwie szkoły jedna ta z jednym dodatkowym jajkiem, a druga tylko z żółtkami. Oby dwa zrobione na kanale. To już każdy sam musi prze testować który odpawada mu lepiej.
A jakie są prawidłowe proporcje?
300g makaronu, ile jajek i sera ?
Proporcję użyte w filmie to 50 g Guanciale, 4 jajka (3 żółtka 1 całe) 120g pecorino romano.
Jutro będę robił tylko ile tego sera 🤔? 250g wystarczy na 2 porcje?
Na dwie porcje od 250-300 powinno wystarczyć. Życzę miłego gotowania 😎
@@j.k_foods już czuję jej smak aż ślina cieknie🤤
@siasiata domyślam się 😅smacznego i oczywiście feedback poniżej proszę 😁
Zrobiłem!!! Jest przepyszna, ten kremowy sos niebo w gębie. Jutro robię ponownie 😁
@siasiata o to się cieszę bardzo i bardzo miło że znalazł się następny amatory kuchni włoskiej 😎🇮🇹🤌🍝
Patrząc na poprzedni filmik to aż dziw bierze, że taki kucharz jak Gordon Ramsay zmasakrował tak wyśmienite danie. Don Corleone by mu zrobił ,,betonowe" stopy za zaserwowanie takiej pasty.
Oj nie tylko jemu 😅
@@j.k_foods a takie pytanie bo zdania są różne, czy jak nie mamy pecorino Romano można dodać tarty parmezan ? Pytam by rozwiać wszelkie wątpliwości.
@jakubsielski8446 powiem tak oryginalny przepis jest z Pecorino Romano. Czy można? Można ale to już nie będzie oryginalny, ale wiesz z braku to może być. Jak ktoś w domu zrobi właśnie z braku to spoko ale ważne żeby człowiek miał świadomość
@@j.k_foods dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam Kuba
@jakubsielski8446 bardzo proszę też pozdrawiam 🙂
Dobra, dobra dawaj tam tą śmietanę i nie pierdziel o oryginale już :D
Że co? Widzę że znawca się znalazł który nic wspólnego z Włoską kuchnią nie ma 😉
@@j.k_foods mów mi Śmietanowy Królu, ja do śmietany dodaje śmietanę :). Jadłem parę razy oryginał i nie mogę się jednak do niego przekonać.
Gusty i gusciki 😉 ja wolę oryginały jesteś pierwszy od kogo słyszę takie coś
@@j.k_foodsto jest troll kultury.