Baba Ghanoush Rezept - orientalische Auberginencreme
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- Опубліковано 27 лип 2024
- Baba Ghanoush - eine leckere Hummus artige Auberginen Creme. Mit einem knusprigen Baguette serviert eignet sich dieses Baba Ghanoush hervorragend als Vorspeise oder für den kleinen Hunger zwischendurch.
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Ganz viel Spaß und Freude damit!
Euer Sebastian
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Juchhuuu Auberginen Rezepte mit Variationen 😊
Abendessen und dazu dein Video schauen - genauso mag ich den Feierabend 😍
Vielen Dank auch für die Markenempfehlungen, sowas hilft mir sehr und schützt vor Fehlkäufen 😊
Hey Sebastian, danke für das mega Rezept fürs Baba Ganoush! Habe es an Silvester gemacht (orientalisches Buffet, selbstverständlich alles vegan) und es war der Oberknaller. Ich hab auch noch frischen Knoblauch reingepresst und ungesüßten Sojajoghurt. Gewürzt nur mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer. Die Konsistenz, also grob mit der Gabel gequetscht, ist mega geil!
Liebe Grüße Anni
Tolles Video wieder einmal 😋😍 hab jetzt richtig Appetit
Vielen lieben Dank!!!! Sieht himmlisch aus!!!
absolutes Input. lecker ,
Klasse 👍😊sieht sehr gut aus. Ich habe gleich meinen Einkaufszettel geschrieben
Viel Freude beim Nachkochen🌱
Die Käsesauce ist super!! Vielen Dank. Wir haben sie gleich in normale Lasagne eingearbeitet.
Toller Kanal, danke, sehr professionell
Lieber Basti
Habe die Auberginen mit Käse am WE gemacht und bin noch immer hin und weg. Das war soo super fein. Bin eigentlich Mitglied bei der Vegan Masterclass und esse öfters ganz nett ;-), aber dieses Rezept hat mich richtig umgehauen. Danke danke!!
Das freut mich sehr 🙏🏻 danke für das schöne Feedback!!!
Lieber Sebastian, wieder tolle Rezepte - ich liebe Baba Ganoush - hat bisher meine Mann zubereitet - jetzt probiere ich Deine Variante selbst .... werde berichten )
Richtig gut 👍👍👍👍
Boah das sieht sooooo lecker aus 😍😍😍
genial! gracias!
wollte grade eine doku anschauen .. dann wurde mir dieses video empfohlen .. bevor ich die doku sah wusste ich schon mehr .. unzwar was ich nächste woche esse
👌🔥🙌
Sieht wie immer sehr lecker aus 😋😃
👌✌️🌱
Baba Ganoush liebe ich, da probiere ich heute gleich mal die Variante mit den mit Knoblauch gespickten Auberginen. Ich mag ganz gerne ein paar Löffel Sojajoghurt drin, hinsichtlich Gewürzen ist mir außer Kreuzkümmel Räucherpaprika und etwas Chili wichtig.
Ich brate sie in Olivenöl und lösche relativ bald mit Gemüsebrühe ab. Funktioniert prima. Für Baba Ganoush mache ich sie allerdings wie du im Ofen.
hmm! Ich hab letztens einen ähnlichen Auflauf auf einem veganen englischen Kochsender gesehen und das für den nächsten Freundinnenbesuch geplant - aber deine Variante gefällt mir noch besser - die wird also bald nach gekocht, besonders dein Käsesaucenrezept klingt sehr yamyam!! Dazu wirds pflanzliches Tzaziki geben, um das griechische Motto zu komplettieren :-)
Lieber Sebastian, ich habe das Baba Ganoush heute nachgekocht - grossartig !!!! ich habe den Knoblauch in Scheiben geschnitten wie empfohlen .... es schmeckt wunderbar .... ganz anders als ich es gewohnt bin aber mir gefällt die Stückigkeit der Auberginen auch und ich hatte kein fertiges Tahin ... habe ich selbst aus Sesam und Olivenöl gemacht .... Danke !!! macht richtig Spass und ich lerne jedes Mal
👌✌️ großartig
Die Farbe kommt hauptsächlich vom Käse :D ich dachte ja es sind die Möhren :P schön!
🤣 upsi
Alternativer Tipp gegen Öl aufsaugende Auberginen: Pfanne (Edelstahl, am besten mit Kupferkern, oder Gusseisen) trocken aufheizen, ein nicht zu hitzeempfindliches Öl reingeben, zB Bratöl Olive, die Auberginenmenge so, dass es nicht zu eng in der Pfanne wird, so dass es richtig brutzelt. Dann die Hitze reduzieren, und bevor man durchrührt oder wendet, die Hitze wieder erhöhen, und wenn es danach wieder brutzelt, wieder Hitze reduzieren usw. Nach dem zweiten Durchrühren salzen und weiterbraten, bis es gar ist.
Lieber Sebastian,
heute habe ich die überbackenen Aubergine ausprobiert .... sehr lecker - Vielen Dank !!!!! da ich keinen Mixer habe wurde der Käse nach dem Pürieren mit dem Stab etwas breiiger als Deine version im Video - ich vermute beim nächsten Mal mehr Pflanzenmilch nehmen da der Mixer ja doch anders zerkleinert ....schmecken tut es göttlich ... wir benutzen auch nur die Hefeflocken von Sonnentor ... sind die Besten ... kriegen die Tiere auch und die mögen diese auch viel mehr als andere Sorten ))))
sorry ich meinte die Hefeflocken von Erntesegen ... von Sonnentor sind viele Gewürze ... )
Wie immer mega tolle Rezepte!
Welche Hefeflocken kannst du empfehlen??
Liebe Grüße. ☺️✌🏼
Erntesegen oder Naturata
Beim Baba Ganoush waren die Auberginen nach 20 Minuten im Ofen zwar etwas braun aber noch ziemlich fest.
So konnte ich sie nicht weiter verarbeiten dann habe ich sie noch etwas im Thermomix gedünstet und da auch gleich dann kurz püriert, dann war die Konsistenz ok.
Hätte man vielleicht mehr Öl auf die Auberginen (mit Pinsel?) nehmen müssen oder vielleicht länger bei niedriger Temperatur backen?
Schlussendlich war ich aber mit dem Ergebnis hochzufrieden, ich habe den leichten Bittergeschmack noch mit etwas Agavendicksaft abgemildert. Ein bisschen Chilischärfe mit Pinent d‘ espelette fand ich auch passend.
Vielen Dank für die vielen Inspirationen, beim nächsten schlechten Wetter kommen dann die gebackenen Auberginen mit der käsigen Soße dran.
Je nach Größe der Auberginen kann das einfach länger dauern. Dann einfach so lange drin lassen bis sie weich sind. Deutlich ringsrum mit der Gabel ein stechen hilft auch. Die kann außen auch richtig schön verbrennen. Überhaupt kein Problem weil man nur das Innere verwendet. Viele Grüße
Danke für das tolle Video!
Warum verwendest du beim BabaGanush die Auberginenschale nicht? Macht Schale nicht alles gesundheitlich wertvoller?
Danke im Voraus für die Antwort
Hat kulinarische Gründe ✌️
Hallo Sebastian,
Was würdest du für Sesamallergiker als Alternative zum Tahini empfehlen bei BabaGanousch (oder auch Hummus). Anderes Nussmus oder lieber ganz weglassen?
Danke! :)
Weißes Mandelmus geht auch super. 👍
@@SebastianCopienChefkoch grazie :)
Wenn ich das Käse Rezept als Lasagne mache..meinst Du man kann da noch rote Linsen reinpacken? Oder lieber einfach einen Bohnen oder Linsensalat machen für die Hülsenfrüchte Komponente?
Als Lasagne klappt das super. Würde dann auch lieber einen schönen sauren knackig frischen Hülsenfrüchte Salat dazu machen. Kulinarisch definitiv besser
@@SebastianCopienChefkoch war super lecker :) Danke für die tollen Videos!
Kannst du vielleicht schreiben welche Sojamilch du genau verwendest? Meine ist beim Kochen unten im Topf angebacken und bei der Lasagne nachher ganz schwarz geworden. Es war die Alpro Bio Soja. Danke.
Sojamilch brennt wie Kuhmilch genausoleicht am Topf an. Weniger Hitze oder rühren. Hat nix mit der Sorte zu tun. Lg
ich nehme knofiöl ( selbstgemacht) macht weniger arbeit ( oder ist das nicht so effektiv?)
Klaro. Geht super 👍
Ich hätte die Aubergine vorher zusammen mit den anderen Auberginen im Ofen vorgegarrt, in Scheiben geschnitten.
Geht auch. Klassisch bei Parmigiana mit ordentlich Öl ✌️
Lieber Sebastian, ich habe mich letztes Jahr schon mal an das Rezept für Baba Ganoush gewagt, habe die Aubergine aber leider nicht so weich hinbekommen, wie du sie hattest. Bei mir Wurde das Fruchtfleisch auch nach doppelter Backzeit noch hart und nicht saftig. Dieses Jahr habe ich es wieder versucht und habe nun dasselbe Problem. Hast du eine Idee woran das liegen könnte?
Liebe Grüße
Je nach Aubergine und Größe kann das schon etwas länger dauern. Irgendwann wird sie definitiv weich (-: zur Not die Temperatur noch mal etwas erhöhen dann verbrennt sie außen aber innen das Fruchtfleisch bleibt selbst wenn sie außen verbrennt super.
Wie lautet die Tahini Marke, die du empfohlen hast? Ich verstehe es leider akustisch nicht
Yuvals Tahini / Königsteinmühle lg
Wie heißt der Kochkanal von deinem Freund? Ich habe mehrmals zurück gespült, konnte aber nichts verstehen.
Surdhams Kitchen