Хлеб из муки зеленой гречки можно печь и без дрожжей, на разрыхлителе или питьевой соде. Мука зеленой гречки отлично работает в песочном тесте, кексах и других изделиях выпечки. Спасибо за видео, хлеб выглядит замечательным.
Денис Суховий , Здравствуйте Денис, спасибо за ответ. На Ваш вопрос мого ответить, что совершенно нет ни запаха, ни вкуса соды в хлебе. Я стараюсь модифицировать все рецепты моей выпечки обогащая тесто белком и клетчаткой, чтобы получить не полностью мучной продукт, а сбалансированную по пищевому составу еду. Это особенно актуально для людей с диагнозом целиакии, как у меня самой. Так что все рецепты в моем блоге Готовим без Глютена, его не содержат. Хлеб на муке зеленой гречки или ее смеси с мукой киноа/кинвы я пеку используя яблочное пюре (можно использовать и сырые яблоки) и яйца, с добавлением перемолотого льняного семени. Никакого масла я не добавляю, разве только несколько грамм, когда яйца маленькие. Хлеб получается отменного вкуса, и долго не черствеет. Яблочное пюре частично нейтрализует питьевую соду или разрыхлитель. Использование соды дает более темный цвет мякиша. Гречневый хлеб можно печь с использованием приготовленного овощного пюре, например из свеклы, или даже с использованием сырой цветной капусты.
Ярослав Кравченко Ярослав , подскажите, возможно ли в домашней духовке испечь такой хлеб на закваске, без применения пром. дрожжей, к примеру на рисовой? Однажды как то делала, но сильно клёклый мякиш получился, липкий и не вкусный...
Я думаю, что это сделать можно. Мы такой практики пока не имеем. Проблема, я полагаю, может быть в том, что у закваски недостаточная "скорость". Поскольку хлеб не имеет клейковины "глютена", то газ не успевает скапливаться. А производственные дрожжи.
Тоже самре. Давно занимаюсь хоебами, причем сложными, заварными на дельбрюках. Пробовала на пророщенной и своей закваске. Полувлажный, забитый какой- то и ощущение крахмала в большом кол- ве. В принципе, гречка- сплошной крахмал. Вообщем, совсем не понравился. По текстуре выходит зпбитый очень
благодарю за рецепт ,глютен это большая проблема для здоровья,а дрожи все равно погибают при температуре даже при 50 градусов так что они не проблема,а масло нагревалось до 95 градусов в конце тоже не проблема .точка дымления когда масло переходит в канцероген точно не помню сколько, но это должно быть выше 100 градусов для льняного,а в хлебе в конце выпечки температура была 95 так что это нормально
спасибо Большое за такой подробный рецепт! давно такой искала!)) подскажите ,чем лучше заменить ляное масло? насколько знаю, его очень вредно нагревать (
Ярослав Кравченко Ярослав , подскажите, возможно ли в домашней духовке испечь такой хлеб на закваске, без применения пром. дрожжей, к примеру на рисовой? Однажды как то делала, но сильно клёклый мякиш получился, липкий и не вкусный...
Добрый день! Скажите, пожалуйста, как Вы думаете в такой мельнице можно смолоть миндаль в муку для макарон (macaron)? Получится ли тонкий помол и при этом не выделится ли масло?
Нина Химич Добрый день! У меня была когда-то аналогичная задача. У меня получилась мука для франжипана, но не для макарон. Думаю, что для мелкой муки нужно особое устройство. Специальная мельница
Объясните, пожалуйста! Чем обуславливается расстойка в тепле? Можно ли добавить дрожжей меньше, дать побродить при комнатной температуре подольше? Сможет ли это улучшить вкус и качество хлеба?
Думаю, что не в этом хлебе. Или тогда его нужно делать очень плотным. Быстрая реакция дрожжей позволяет его быстро поднять, потому что он не содержит глютен. Медленно - не будет объёма
В принципе, если вопрос только в глютене, то пойдёт. А вот диабетиков вы зря сюда приплели. Насыпали сахара, ещё и сухофрукты, залили все маслом. Это как у Задорного: "Дайте нам гамбургеров и диетическую коллу. Думаю, что кроме заманчивой фразы- Безглютеновая зелёная гречка, здесь больше ничего диетического нет. К тому же эта самая зелёная гречка стоит дорого.
@@ОльгаАлександровнаКаменская я не знаю, где у Вас зелёная гречка стоит 1/2 $. У нас само дёшево на оптовке я нашла по 2,63 $ за кило на развес, и столько же стоит пол кило пакетированной.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, этот хлебушек выпекается всё время с паром, половину времени или высокая влажность нужна только в самом начале выпечки? Спасибо.
последние 4 года только и ем такой хлеб, кучу болячек отпало в первый же год. Не знаю с чем это связано, с тем что я перестал есть магазинный хлеб или начал есть этот, но сам факт говорит сам за себя, я другой хлеб теперь и в жизни в рот не положу!!! живу в Москве поэтому покупаю зеленую гречку в интернет магазине "veglive" большими объемами..можно конечно и не только хлеб делать. Вообщем примите к сведению кому интересно.
Спасибо за ваш комментарий! Магазинный хлеб, на мой взгляд, дешевое и качественное едло. Сам его не ем) Нужно осознанно питаться. В этом не столько долголетие, но качество жизни проявляется.
А в идеале еще заменить прессованные дрожжи фруктовыми, делаются элементарно, у меня из изюма и яблок, и тогда Ваш хлеб будет еще полезнее однозначно!) Я делаю микс хлебной пшеничной закваски и фруктовых дрожжей, выходит воздушнее раза в два
@@irakligoginava4960 Извините! Но я в Харькове под обстрелами на первой линии под круглосуточной бомбежкой рос армии! Сайт хлебомолы ру. Блог ищите рецепт там. Мира вам
Льняное масло нельзя нагревать, уж тем более выпекать с ним. Дело в том, что льняное богато полененасыщенными жирами (в частности линоленовой) и из-за этого сильно подвержено окислению (образуется много свободных радикалов) , особенно когда его нагревают или оставляют на открытом воздухе. Льняное масло нужно хранить в холодилнике в темной бутылке и исползовать непосредственно перед употреблением продукта, в которрый вы это масло добавляете. масла, на которых можно выпекать: авокадо, кокосовое, ги, животный жир, коровкино масло, сало. все осталное не подходит для выпечки.
Хлеб конечно симпатичный.но мне допустим нельзя ни дрожжи ни орехи ни льняное масло.Я аллергик и целиак.А на оливковом масле и без дрожжей и из рисовой муки не делали? И чтобы без орехов и без всяких добавок?
Чего вы все так докопались до простых белковых организмов? Зачем вы вместо них хотите запихать патогенные бактерии с огурцов со своей квашенной капусты ? Давайте ещё ногами в хлеб наступим подождём пока он загниет и назовём его бездрожжевым... дрожжи отличные ребята они полезны и вкусны.
Миша, ну что Вы ей боху. Кстати, пеку 7 лет сложные хлеба, заварные , на днльбрюках, которые сама вывожу. Хочу отметить, квасной хлеб у меня не черствеет 12 дней. Пеку по два сразу. Едим 12 дней. И ничего ему. И это показатель. Молочно- кислые не дают развитию плесени))) И с чего Вы решили, что огурцовый рассол патогенен?)))) Все ферментированное крайне полезно. Капусиа- именно квашенная, продукт номер один длч нашего организма.каши, все, перед варкой важно замачивать на 8-9 часов. Там начинается минимальное брожжение. Да все нужно замачивать. Горохи, нуты. Последние еще дольше, чтобы ферментация скрытая глазу пошла
Все так начиналось хорошо и вдруг дрожжи. Для чего тогда зеленая гречка? Сделали муку из пшена и зеленой гречки вот вам и без глютена. А с дрожжами нас травят во всех магазинах .
а что плохого в дрожжах если не секрет? всю жизнь их едим в том или ином виде во всех хлебобулочных изделиях, да и весь мир ест, в том числе и те страны где уровень и качество жизни гораздо выше. Они ведь все равно погибают при выпечке, так что живые дрожжи не употрябляем. Например я была огромным энтузиастом закваски, но как показала жизнь полезно - не всегда полезно для всех. У меня хлеб на закваске часто вызывает повышенную кислотность желудка, чего не происходит с магазинным хлебом, даже ржаным.
Это дело каждого, но часто информация не перепроверяется много лет и если ещё 50 лет назад был один продукт, то сейчас он другой. Есть то, что ухудшается со временем, а есть - нарборот
*!SOS! !SOS! !SOS!* Брал муку "Сквирянка organic - борошно гричане кондитерське" Что бы получилось такое же жидкое тесто как у Вас, пришлось к 400мл воды, добавить еще *1200мл* . Тоесть на 500гр муки - *1600мл* воды. и то не такое жидкое получилось. Для этого рецепта мука покупная не подходит??? Она слишком мелкого помола? и % влаги минимальный? или у меня руки кривые?
Здравствуйте! Для начала хочу вас успокоить, с вашими руками все хорошо.) На видео я работаю с мукой собственного приготовления. Что касается муки «Сквирянка organic” не могу утверждать, так как с данным типом муки не работал. Возможно добавлены улучшители или какие-то стабилизаторы, что в свою очередь требуют больше воды. Попробуйте сделать муку сами. С помощью кофемолки и уверен, результат будет именно тот что нужно.
@@СергейК-з9ф Жаренная гречка будет тянуть больше воды, ну и она не обладает теми свойствами, которыми обладает зеленая. На закваске нужно пробовать. Но, дрожжи выделяют интенсивное брожение, от чего это водянистое изделие быстро поднимается. Закваска будет долго продуцировать газ, который будет успевать выходить из теста.
Если бы ты эту гречку замочил на 8 часов, затем прорастил, потом уже перемолол в блендере пророщенную, то дрожжи бы не понадобились, и крахмала бы в хлебе было меньше. а так ты всё испортил своими дрожжами, они там на фиг не нужны лишь портят микрофлору кишечника, пользы от такого хлеба будет 0. Сахар что бы ты знал лучшая пища для кондиды(молочницы) и других грибков. На сахаре Рак растёт активно. (Туллио Симончини смотри) .Короче хлеб твой назвать здоровым вообще никак нельзя, в помойку его закинуть можно. Учи мат часть ... прежде че свою выпечку здоровой называть...
Un reguited согласен! Я тоже не приверженец. Но, бизнес здесь не при чем. Я не имею права выставить хлеб на продажу и уверенно называть его безглютеновым. Нужно иметь условия цеха, сырья и соответствующую сертификацию.
Денис Суховий а вы отрицаете, значит вы должны на чём-то основываться. Ну всё же. Дрожжи хлебопекарные выращиваются на глютенсодержащем сырье. Прочитайте состав
Геля Вишнева Здравствуйте, Геля. Масло замените на любое другое, которое можно нагревать и прийдется по вкусу. Сахар уберите, а дрожжи замените на рисовую закваску. И уверен, результат получится отменным 😉
Спасибо вам за ответ. У меня ребёнок на безглютеновом питании ( целиакия ), поэтому эта тема мне очень близка. Магазинный хлеб без глютена нам не подходит, тк он исключительно на дрожжах. Я очень заинтересовалась Вашим хлебом, видно, что он делается с душой. Если подскажите как сделать рисовую закваску или где её найти, я буду Вам очень признательна. Благодарю.
Здравствуйте, Геля. Да, с душой. Более месяца проработок, пока результат получился именно тем, что искал. В ближайшее время буду самостоятельно выводить рисовую закваску. О результатах и способе выведениям поделюсь! 😉👍🏻 Крепкого здоровья вам и вашему ребёнку!
*Приятно встречать такие рецепты и очень интересно их опробовать)*
боже! как шикарно выглядит! я уже слюну сглатываю
Как хорошо получилось!🙏 Благодарю вас!🙏
Вы очень обаятельный. Хлебушек понравился, спасибо за рецепт. Обязательно испеку
Супер! Благодарю за рецепт!
Спасибо большое за рецепт, буду пробовать печь такой полезный хлеб.
Гречка была предварительно замочена на 4-6часов, затем просушена и только потом из неё сделали муку??? Или сразу из магазина и в мельницу???
Молодець! Успіху Вам!
Anton Andreytsiv дякую)
Полдня рыл инет, пока не нашёл ваш рецепт; очень профессионально, спасибо огромное.
Ярик молодец выглядит аппетитно👍👍👍 . Обязательно попробую повторит твои рецепт. Ждём Еше новые трендовые идеи рецепты!!!
Полат, обязательно пробуй! Уверен, что у кого-кого, а у тебя все получится))
Полат, спасибо! Пробуй! Хлеб получается вкусным. Жду отзывы 😉
@SuhoviyDenus а подскажите пожалуйста сколько нужно добавить растительного масла , а то там не сказано (
@user-tf9es1lc2r не подскажу. Это 300 лет назад было
@@ВладМандренко на 1кг муки 800 воды и 200масла, соответственно в рецепте на видео 1/2... Масла 100грам!
Льняное масло нельзя нагревать, и дрожжи тоже вредны!!!
А еще вышки 5g вредны и Билл Гейтс хочет всех чипировать.
Екатерина С, льняное масло нельзя нагревать выше 110° , на нем нельзя жарить. А в выпечке оно не жарится.
Спасибо!
@@АндрейКоромазов-я6н 😂 выпекать при 230 градусов можно))).
Супер,спасибо!👍❤️
хороший рецепт, спасибо Ярославу и конечно Денису, мечтаю об обучении на ваших курсах...кстати, а формы ничем не смазывали?
Den Fedorenko спасибо! Формы с тефлоновым покрытием, поэтому не пригорают
Спасибо за рецепт.Гостям очень понравилось.Необычное послевкусие.;)))
Хлеб из муки зеленой гречки можно печь и без дрожжей, на разрыхлителе или питьевой соде. Мука зеленой гречки отлично работает в песочном тесте, кексах и других изделиях выпечки. Спасибо за видео, хлеб выглядит замечательным.
Irena CookingWithoutGluten спасибо! Скажите, а содой не пахнет после выпечки?
Денис Суховий ,
Здравствуйте Денис, спасибо за ответ. На Ваш вопрос мого ответить, что совершенно нет ни запаха, ни вкуса соды в хлебе. Я стараюсь модифицировать все рецепты моей выпечки обогащая тесто белком и клетчаткой, чтобы получить не полностью мучной продукт, а сбалансированную по пищевому составу еду. Это особенно актуально для людей с диагнозом целиакии, как у меня самой. Так что все рецепты в моем блоге Готовим без Глютена, его не содержат. Хлеб на муке зеленой гречки или ее смеси с мукой киноа/кинвы я пеку используя яблочное пюре (можно использовать и сырые яблоки) и яйца, с добавлением перемолотого льняного семени. Никакого масла я не добавляю, разве только несколько грамм, когда яйца маленькие. Хлеб получается отменного вкуса, и долго не черствеет. Яблочное пюре частично нейтрализует питьевую соду или разрыхлитель. Использование соды дает более темный цвет мякиша. Гречневый хлеб можно печь с использованием приготовленного овощного пюре, например из свеклы, или даже с использованием сырой цветной капусты.
Irena CookingWithoutGluten у вас и правда глубокие познания в безглютеновом хлебе! Спасибо) будем стараться тоже что-то менять
@@irenatarvid можно и без соды и без пекарского порошка, очень воздушный и вкусный получается. Сама не давно пробовала
@@SuhoviyDenus гасится добавлением яблочного уксуса
Ярослав Кравченко
Ярослав , подскажите, возможно ли в домашней духовке испечь такой хлеб на закваске, без применения пром. дрожжей, к примеру на рисовой? Однажды как то делала, но сильно клёклый мякиш получился, липкий и не вкусный...
Я думаю, что это сделать можно. Мы такой практики пока не имеем. Проблема, я полагаю, может быть в том, что у закваски недостаточная "скорость". Поскольку хлеб не имеет клейковины "глютена", то газ не успевает скапливаться. А производственные дрожжи.
Тоже самре. Давно занимаюсь хоебами, причем сложными, заварными на дельбрюках. Пробовала на пророщенной и своей закваске. Полувлажный, забитый какой- то и ощущение крахмала в большом кол- ве. В принципе, гречка- сплошной крахмал. Вообщем, совсем не понравился. По текстуре выходит зпбитый очень
@@Zhivaya_dusha_duh_razum из пророшенной гречки на соде и лимоном соке отлично получиться
благодарю за рецепт ,глютен это большая проблема для здоровья,а дрожи все равно погибают при температуре даже при 50 градусов так что они не проблема,а масло нагревалось до 95 градусов в конце тоже не проблема .точка дымления когда масло переходит в канцероген точно не помню сколько, но это должно быть выше 100 градусов для льняного,а в хлебе в конце выпечки температура была 95 так что это нормально
А где Шеф?))) Хорощо рассказал и показал, молодец!Поздравляю с дебютом!)Ждём продолжения !)
Спасибо!
не досмотрел
спасибо Большое за такой подробный рецепт! давно такой искала!)) подскажите ,чем лучше заменить ляное масло? насколько знаю, его очень вредно нагревать (
Думаю, что любым маслом
Отличное видео получилось! Денис, спасибо 🤝 Надеюсь, данный рецепт хлеба, прийдется по вкусу😋Жду отзывы 😉
Ярослав Кравченко
Ярослав , подскажите, возможно ли в домашней духовке испечь такой хлеб на закваске, без применения пром. дрожжей, к примеру на рисовой? Однажды как то делала, но сильно клёклый мякиш получился, липкий и не вкусный...
чистенько+++
Добрый день! Скажите, пожалуйста, как Вы думаете в такой мельнице можно смолоть миндаль в муку для макарон (macaron)? Получится ли тонкий помол и при этом не выделится ли масло?
Нина Химич Добрый день! У меня была когда-то аналогичная задача. У меня получилась мука для франжипана, но не для макарон. Думаю, что для мелкой муки нужно особое устройство. Специальная мельница
Объясните, пожалуйста! Чем обуславливается расстойка в тепле? Можно ли добавить дрожжей меньше, дать побродить при комнатной температуре подольше? Сможет ли это улучшить вкус и качество хлеба?
Думаю, что не в этом хлебе. Или тогда его нужно делать очень плотным. Быстрая реакция дрожжей позволяет его быстро поднять, потому что он не содержит глютен. Медленно - не будет объёма
Шеф появился в конце, как же Хэпи энд!)))Молодцы ребята !!!)))
В принципе, если вопрос только в глютене, то пойдёт. А вот диабетиков вы зря сюда приплели. Насыпали сахара, ещё и сухофрукты, залили все маслом. Это как у Задорного: "Дайте нам гамбургеров и диетическую коллу.
Думаю, что кроме заманчивой фразы- Безглютеновая зелёная гречка, здесь больше ничего диетического нет. К тому же эта самая зелёная гречка стоит дорого.
Зелёную гречку можно купить в отделах, где продают крупу на развес и стоит она 1/2$. Я её там нашла.
@@ОльгаАлександровнаКаменская я не знаю, где у Вас зелёная гречка стоит 1/2 $. У нас само дёшево на оптовке я нашла по 2,63 $ за кило на развес, и столько же стоит пол кило пакетированной.
Наталия. Поищите её в отделах, где продают крупы в мешках в розницу. Я живу в Казахстане г. Павлодар
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, этот хлебушек выпекается всё время с паром, половину времени или высокая влажность нужна только в самом начале выпечки? Спасибо.
Добрый день! Хороший вопрос. Влага подается только вначале, но нужно постараться ее удержать в течении 5-6 минут. Потом можно выпускать
А как этого добиться с обычной электрической духовкой?
Формы, если они не антипригарные, нужно маслом смазывать или так хлеб будет выпадывать?
Да, нужно смазать либо сливочным либо подсолнечным маслом
Классный рецепт. Но "счетчик" в голове посчитал и решил, что дорого. На производстве можно попробовать под заказ. Спасибо!
Prosto Zhenshchina не самый дешевый хлеб, согласен)
ne svinei kormit ze a sebia.takcto norm
Льняное масло нельзя нагревать. Обогощает хлеб канцерогенами.
Сделайте без льняного масла. Замените на то, что по вашему мнению можно нагревать и будет по вкусу именно Вам. 🙂
любое нельзя нагревать
Добрый день Денис, нужна помощь ваша! Нужно хлеб безброюжевой ,
👍
А если брать сухие активные дрожжи, то сколько?
Alyona Borysova в три раза меньше чем свежие
@@SuhoviyDenus спасибо огромное!!!! Буду печь!
Молодец!!! Спасибо! Хорошая идея--- посыпать тесто мукой👍.Машина крассная--- классная🤣
Янки красавчик !!!
Вот именно. Дрожжи зачем. Закваску лучше и будет супер кето хлеб полезный
Дрожжи не вредны, в закваска тоже дрожжи, дикие. Их вы не боитесь?
последние 4 года только и ем такой хлеб, кучу болячек отпало в первый же год. Не знаю с чем это связано, с тем что я перестал есть магазинный хлеб или начал есть этот, но сам факт говорит сам за себя, я другой хлеб теперь и в жизни в рот не положу!!! живу в Москве поэтому покупаю зеленую гречку в интернет магазине "veglive" большими объемами..можно конечно и не только хлеб делать. Вообщем примите к сведению кому интересно.
Спасибо за ваш комментарий! Магазинный хлеб, на мой взгляд, дешевое и качественное едло. Сам его не ем) Нужно осознанно питаться. В этом не столько долголетие, но качество жизни проявляется.
А в идеале еще заменить прессованные дрожжи фруктовыми, делаются элементарно, у меня из изюма и яблок, и тогда Ваш хлеб будет еще полезнее однозначно!) Я делаю микс хлебной пшеничной закваски и фруктовых дрожжей, выходит воздушнее раза в два
Прессованные дрожжи - это чистая выделенная культура. Куда уж чище и полезней?)
@@AnnaSonechko82 здравствуйте ,просьба через год-дайте рецепт фруктовых дрожжей если не сложно??
@@irakligoginava4960 Извините! Но я в Харькове под обстрелами на первой линии под круглосуточной бомбежкой рос армии! Сайт хлебомолы ру. Блог ищите рецепт там. Мира вам
Льняное масло нельзя нагревать, уж тем более выпекать с ним. Дело в том, что льняное богато полененасыщенными жирами (в частности линоленовой) и из-за этого сильно подвержено окислению (образуется много свободных радикалов) , особенно когда его нагревают или оставляют на открытом воздухе. Льняное масло нужно хранить в холодилнике в темной бутылке и исползовать непосредственно перед употреблением продукта, в которрый вы это масло добавляете. масла, на которых можно выпекать: авокадо, кокосовое, ги, животный жир, коровкино масло, сало. все осталное не подходит для выпечки.
Скажите, пожалуйста, а где взять такую гречку???
На рынке. Либо в диетическом отделе супермаркета. Можно в интернете
А не пробовал написать рецепт?
Не пробовал. Я снимаю чтобы видео смотрели. Рецепт там. Написать проще всего.
@@SuhoviyDenus смотрел, смотрел, а сколько раст. масла вносить? Не сказал. Лучше бы писал рецепт...
Хлеб конечно симпатичный.но мне допустим нельзя ни дрожжи ни орехи ни льняное масло.Я аллергик и целиак.А на оливковом масле и без дрожжей и из рисовой муки не делали?
И чтобы без орехов и без всяких добавок?
Без дрожжей - это на разрыхлителе. Нужно пробовать. Возможно, в скором времени получим результат
Аллергия на льняное масло?!!! Сыродавленное первого отжима?!)) нонсенс
Давно болеете?
Если уж здоровое пп, то сахар льняное масло и дрожжи вредны. Масло нельзя греть
Без дрожжей и сахара сделайте.
А мне нравится с дрожжами и сахаром! Если вам мешают, сделайте без. 👍🏻
Тамара Тамара добавте вместо дрождей столовую ложку сока квашеной капусты и оставить киснуть на 12 - 24 часа и выпекать
Чего вы все так докопались до простых белковых организмов? Зачем вы вместо них хотите запихать патогенные бактерии с огурцов со своей квашенной капусты ? Давайте ещё ногами в хлеб наступим подождём пока он загниет и назовём его бездрожжевым... дрожжи отличные ребята они полезны и вкусны.
Миша, ну что Вы ей боху. Кстати, пеку 7 лет сложные хлеба, заварные , на днльбрюках, которые сама вывожу. Хочу отметить, квасной хлеб у меня не черствеет 12 дней. Пеку по два сразу. Едим 12 дней. И ничего ему. И это показатель. Молочно- кислые не дают развитию плесени)))
И с чего Вы решили, что огурцовый рассол патогенен?)))) Все ферментированное крайне полезно. Капусиа- именно квашенная, продукт номер один длч нашего организма.каши, все, перед варкой важно замачивать на 8-9 часов. Там начинается минимальное брожжение. Да все нужно замачивать. Горохи, нуты. Последние еще дольше, чтобы ферментация скрытая глазу пошла
А где написан сам рецепт?
Наталія Свищо он озвучен в рецепте
Наталія Свищо смотрите рецепт
Все так начиналось хорошо и вдруг дрожжи. Для чего тогда зеленая гречка? Сделали муку из пшена и зеленой гречки вот вам и без глютена. А с дрожжами нас травят во всех магазинах .
а что плохого в дрожжах если не секрет? всю жизнь их едим в том или ином виде во всех хлебобулочных изделиях, да и весь мир ест, в том числе и те страны где уровень и качество жизни гораздо выше. Они ведь все равно погибают при выпечке, так что живые дрожжи не употрябляем. Например я была огромным энтузиастом закваски, но как показала жизнь полезно - не всегда полезно для всех. У меня хлеб на закваске часто вызывает повышенную кислотность желудка, чего не происходит с магазинным хлебом, даже ржаным.
просто. знаю, что при онкологии нельзя, перешла на простые лепешки из любой муки.@@lydiakushnir6919
Это дело каждого, но часто информация не перепроверяется много лет и если ещё 50 лет назад был один продукт, то сейчас он другой. Есть то, что ухудшается со временем, а есть - нарборот
🙌Без дрожжей лучше было бы
The Durian пробуйте)
*!SOS! !SOS! !SOS!* Брал муку "Сквирянка organic - борошно гричане кондитерське" Что бы получилось такое же жидкое тесто как у Вас, пришлось к 400мл воды, добавить еще *1200мл* . Тоесть на 500гр муки - *1600мл* воды. и то не такое жидкое получилось.
Для этого рецепта мука покупная не подходит??? Она слишком мелкого помола? и % влаги минимальный? или у меня руки кривые?
Здравствуйте!
Для начала хочу вас успокоить, с вашими руками все хорошо.)
На видео я работаю с мукой собственного приготовления. Что касается муки «Сквирянка organic” не могу утверждать, так как с данным типом муки не работал. Возможно добавлены улучшители или какие-то стабилизаторы, что в свою очередь требуют больше воды. Попробуйте сделать муку сами. С помощью кофемолки и уверен, результат будет именно тот что нужно.
Какой вкус у такого хлеба? Как у гречневой каши?
Сергей К ;) ну, плюс/минус.
Денис Суховий, а если мука из жареной гречки, большая разница будет? На закваске можно сделать такой хлеб?
Спасибо.
@@СергейК-з9ф Жаренная гречка будет тянуть больше воды, ну и она не обладает теми свойствами, которыми обладает зеленая. На закваске нужно пробовать. Но, дрожжи выделяют интенсивное брожение, от чего это водянистое изделие быстро поднимается. Закваска будет долго продуцировать газ, который будет успевать выходить из теста.
Денис Суховий, но ведь у закваски ещё есть замечательное действие молочнокислых бактерий!
@@СергейК-з9ф Это прекрасно! Но к подъему теста бактерии не имеют отношения. Здесь больше зависит успех от скорости выделения дрожжами газа.
Не зрозуміла скільки соняшникової олії
Ольга Гелемей 45 грамм
А вода какая ? Тёплая ???
Комнатной температуры
Це хліб моєї мрії. Якби можна було його б десь купити і тоді можна насолоджуватись справжнім хлібом без глютену.
Нет необходимости портить гречку дрожжами. Плохой рецепт.
Роскошный рецепт! Пользуются все кто знает, что дрожжи не вреднее сахара
Услишал про дрожжи сразу закрил
Если бы ты эту гречку замочил на 8 часов, затем прорастил, потом уже перемолол в блендере пророщенную, то дрожжи бы не понадобились, и крахмала бы в хлебе было меньше. а так ты всё испортил своими дрожжами, они там на фиг не нужны лишь портят микрофлору кишечника, пользы от такого хлеба будет 0. Сахар что бы ты знал лучшая пища для кондиды(молочницы) и других грибков. На сахаре Рак растёт активно. (Туллио Симончини смотри) .Короче хлеб твой назвать здоровым вообще никак нельзя, в помойку его закинуть можно. Учи мат часть ... прежде че свою выпечку здоровой называть...
Теория заговора. Ничем не подкрепленное заявление и абсолютно глубинное мышление
Выскажу своё сугубо личное мнение!Это не ХЛЕБ!Как бизнес идея для разнообразия да согласен.Когда достаёшь из печи ХЛЕБ он потрескивает ОН ЖИВОЙ!
Un reguited согласен! Я тоже не приверженец. Но, бизнес здесь не при чем. Я не имею права выставить хлеб на продажу и уверенно называть его безглютеновым. Нужно иметь условия цеха, сырья и соответствующую сертификацию.
Спасибо Я не знал!Ради интереса обязательно попробую!)
Дрожи и безглютеновый хлеб это как? В дрожах есть глютен
Есть безглютеновые дрожжи!
Дрожжи содержат глютен, значит хлеб не безглютеновый!
Дрожжи не содержат глютен. Хлеб - безглютеновый!
Денис Суховий а докажите
@@isbi__442 Это же вы утверждаете! Значит вам водить) доказывайте вы лучше))
Денис Суховий а вы отрицаете, значит вы должны на чём-то основываться.
Ну всё же. Дрожжи хлебопекарные выращиваются на глютенсодержащем сырье. Прочитайте состав
@@isbi__442дрожжи - белковые соединения. Это так, но к глютену отношения не имеют. А выкармливают их на мелассе, моносахариде. Не вижу здесь глютена
Вместо дрожжей псилиума и будет вам счастье и сахар заменить
Сначала обрадовалась, а там дрожжи, сахар и льняное масло , которое нельзя нагревать! Спасибо пекарю, но досматривать не стала.
Геля Вишнева Здравствуйте, Геля.
Масло замените на любое другое, которое можно нагревать и прийдется по вкусу. Сахар уберите, а дрожжи замените на рисовую закваску. И уверен, результат получится отменным 😉
Спасибо вам за ответ. У меня ребёнок на безглютеновом питании ( целиакия ), поэтому эта тема мне очень близка. Магазинный хлеб без глютена нам не подходит, тк он исключительно на дрожжах. Я очень заинтересовалась Вашим хлебом, видно, что он делается с душой. Если подскажите как сделать рисовую закваску или где её найти, я буду Вам очень признательна. Благодарю.
Здравствуйте, Геля.
Да, с душой. Более месяца проработок, пока результат получился именно тем, что искал.
В ближайшее время буду самостоятельно выводить рисовую закваску. О результатах и способе выведениям поделюсь! 😉👍🏻
Крепкого здоровья вам и вашему ребёнку!
Благодарю ,Ярослав.Жду с нетерпением!Успехов!
Скажите, пожалуйста, почему на БГ диете нельзя сахар и дрожжи, я думала, что глютен только в злаковых и нудно убрать только их
Шеф не любит когда в хлебе присутствует что то )
))
дрожжи - это не здоровое питание
Здоровое.
Дрожжи+мука+сахар = отличная среда для развития грибков в организме, особенно Кандиды.
Особливо якщо цим геніталії мастити
Уровень развития в основе ответа
Яке питання така і відповідь
У нас смесь Изи стар, как с ней делать
Я со смесями не работаю. Помочь не могу. Извините. Если работать на закваске, нужно этому учиться. На канале есть видео по выведению закваски
Какие дрожи? Уже не полезно
Здорово! Спасибо вам за рецепт!