Я живу в РФ. Краснодар. Уже два года я пользуюсь вашими рецептами. Мне 75 лет. Приношу вам свою благодарность и восхищение! Пеку для себя .Дома в духовке. Еще раз благодарю и восхищаюсь. Вадим.
Спасибо вам, Денис! Я недавно подписалась на вас, очень все понятно рассказываете и показываете. Я из тех, кто только начал осваивать выпечку хлеба дома для себя. Делаю первые шаги.
Благодарю, Денис! Понял, все-таки можно без них. У меня так хлеб на закваске с кабаком получился. Разрез раскрылся - загляденье. Смекнул, что не нужно ждать, пока расстойка закончится, тогда и силы будут поднять и разорвать надрезанный бок. Респект, канал - профессионал :)
Денис, а если совсем не добавлять дрожжи - получится? В смысле та же форма, те же надрезы, корочка? Только скорость потеряется или все же дрожжи важны?
Дрожжи важны для хорошего объема. Можно делать хлеб на дрожжах, которые находятся в закваске, но нужно выстроить режим под необходимые температуры и время брожения.
Благодарю, Денис! Понял, все-таки можно без них. У меня так хлеб на закваске с кабаком получился. Разрез раскрылся - загляденье. Смекнул, что не нужно ждать, пока расстойка закончится, тогда и силы будут поднять и разорвать надрезанный бок. Респект, канал - профессионал :)
@@Andrey_Intereskin Спасибо, друг-пекарь) Обычно я рекомендую поработать с дрожжами. Тогда вы научитесь работать с тестом, формовкой, выпечкой. Только потом приступать к закваске, когда у вас уже многие вопросы закрыты. Удачи!
Добрый день! Скажите, пожалуйста, Ваше мнение. У меня дровяная печь, но с подом проблема . Я выгребаю угли , ставлю выпечку на противне, но температура падает и бывает, что дно не зарумянивается, а верх подгорает. Может ли специальный камень, положенный на под печи изменить ситуацию. Идея такая : на камне жгу дрова, выгребаю угли и пеку либо на камне, либо на противне. Вопрос 2 - где купить каменную плиту для хлеба, пиццы и т.п.?
Добрый день! Да, под не должен себя так вести. Можно купить не плиту, а огнеупорный кирпич, либо шамотные плиты, положить их на песок. Но, это должен делать мастер. Но, сейчас низ не держит тепло и его нужно как-то утеплить
@@SuhoviyDenus т.е. получается общее количество воды 780 гр.? - 680 гр. вода по рецепту и 100 гр. вода в закваске (закваска 100% вл., а по рецепту 200 гр.)
Добрый день! 3 раза пробовал делать, не подходит. Закваска нормальная, в других рецептах работает, дрожжи свежие, в помещении 23градуса. В чем проблема?
Печи разные. Но, я бы рекомендовал оставаться в 25 минутах и снижать температуру, пока не откалибруется печь. Это может быть несколько выпечек. Так же, не знаю, есть ли на вашей ХПЭ влажность. А это важно тоже. По отношению к подъему... может быть несколько причин. Важно понять, что препятствует брожению. Может вы до холодильника мало расстояли тесто. Может после холодильника. Может у вас в цехе холодно. Тесто не бродит: 1) низкая температура; 1) дрожжи с нарушением хранения или сроками, либо их мало; 3) много соли.
Добрый вечер, Денис! А в таких бюро-столах можно расстаивать любые хлеба? И если плотно закрыть дверцы, какая температура там создаётся? И где можно заказать такой стол?
Добрый вечер! Этот стол называется "Паризьен" (Парижинин). Температура там комнатная. Условия создаются для расстойки теста идеальные - без перегрева и лишней влаги. Тесто не заветривается. Вы живете в Украине? Киев?
Мы, кажется, с вами встречались. Лицо знакомое) Такой стол может обойтись в районе 10-11 т. гривен. Но, не совсем такой стол. Это будет стол для производства на 8 уровней с дубовой крышкой. В таком столе можно расстаивать около 120 багетов.
Да, я был на выставке 18.04. как частное лицо. Меня последнее время интересует закваска и выпечка на ней. Есть желание печь хлеб в домашних условиях , но для определенного круга знакомых, которым интересны живые хлеба. Мы с Вами немного общались, т.е. задавал вопросы😜
+Денис Суховій наконец то появились качественные видеоматериалы по выпечке ,все по существу,все конкретно...а,то,все ,приходилось смотреть западные...у нас почему то ,ничего толкового не выкладывается... жаль, в Москве нету ваших мастер классов ,было бы интересно воочию понаблюдать за трудом пекарей...удачи ,Вам и вашей команде!
Денис Суховий , Дякую нарешті нашла ВИДЕО Закваски ! Хух .))) Денис ,було б добре ,якби Ви в відео реєстрі (Плейлісте ) зібрали Окремо відіо основних рецептів : Закваски ,тісто, різна формовка ітд , Бо з роками іх дуже важко знайти ... Вибачте ,якщо що ..))
привык если задеть сдобу или багет после растойки то он диформируется - нарушается внешний вид и редко даже пар спасает а тут вы его перекладываете и тд..
Александр Душкин в мини-пекарнях часто делают расстойку на максимум, что не делает тесту подъема, а так же перебивают тесто в тестомесильных. От того оно слабое
Здравствуйте.Подскажите реально ли сделать из этого рецепта хлеб в форме батар?Или можете дать рецептуру на пшеничный хлеб в форме батара.Спасибо за ответ.
Владислав Турчанович Здравствуйте! Да, вполне! Если почувствуете, что с тестом тяжело управляться, убирайте немного воды. В итоге сделаете форму Батар и у вас все выйдет) но, батар можно делать и из других рецептов)
Доброго здоровья! Я вам скажу, что печи отличаются в режимах работы. Ориентироваться стоит на 250 верх, 235 низ. Если для небольшого хлеба до 500 грамм. А там смотрите, калибруйте.
@@SuhoviyDenus огромное спасибо! Буду эксперементировать))) печь подовая, без пароувлажнения, буду из пулевелизатора воду впрыскивать). Что получится, отпишусь...
Справедливый вопрос)) Думаю, что скоро придумаем, как лучше снять. На самом деле - ничего особенного. Нужно просто перемешать ингредиенты на первой скорости 3-5 минут. Дальше несколько обминок и холодильник.
Денис , Пожалуйста дайте видео,как Вы делаете Закваску ???.Нигде не могу найти в ваших рецептах . Щиро Дякую за МК ! Ви профі приємно дивитися на Ваші руки , коли ви працюєте ! Здоров'я і успіху Вам !
@@SuhoviyDenus Денис - Вы путаетесь в своих показаниях. В коментариях под видео здесь ua-cam.com/video/1Tlh37BH-YE/v-deo.html вы говорите воды 720. Здесь говорите 680. Призываю Вас к ответу!!! Где же правда?
Alex Alex о, господи... может и напутал. Мы работаем и так и так. Кол-во воды будет зависеть от силы муки. Если пользуетесь нашей мукой, берите 680, если используете манитобу, допустим, то тесто аналогичной консистенции выйдет с 720. Удачи) спасибо за вопрос)
@@SuhoviyDenus Денис, вот когда власть имущих уличают во лжи, в разворовывании бюджета - чем они занимаются, отмазываются. Начинают придумывать какуюто манитобу, которой никогда не упоминали и тд. Вам это не нравится? Ну вот и скажите - ошибся - исправлюсь, это же рабочий процесс ( -надеюсь Вы не сознательно путаете подписчиков- ) спасибо за понимание и ответ. Вкусных нам багетов ) p\s Вы не думали о политической карьере?
СЛАВА УКРАИНЕ!!! ПОБЕДА И ТОЛЬКО ПОБЕДА НАД ОККУПАНТСКОЙ, ФАЗИСТСКОЙ, САДИСТСКОЙ ОРДОЙ ТАК НАЗЫВОЕМОЙ россии!!! Здравствуйте! Может и не ко времени, а может и дебильный но вопрос такой - у меня нет (к сожелению) всех этих инструментов, досок, кушей и прочее, и что если сформовать багет и на расстойку положить на пергамент швом внизь, сделать бортики как с кушем, после расстойки выпрямив этот же пергамент подать в духовку?
Спасибо ,но. в меня это видит есть, и ничего нет озамесе самого теста. Я могу методом втыка каких то результатов добиться ,но не хочу изобретать велосипед,а хотелось бы услышать профессионала, ну если это возможно
Произвести замес . На низких оборотах 3 минуты/ на высоких 3 минут Не допускать перегрева теста. Температура теста должна быть в конце замеса 23 С. Отстоять в ящике тесто 60-90 минут, обмять и уложить в холодильник на 12-18 часов при температуре 3-5 С. Достать из холода тесто, разделить его на заговки и Дать отлежаться на ткани или в ящике 30-40 минут. Далее произвести формовку. Выложить изделия на ткань. Выпекать с влагой при 210 С (конвектор), 250 С (под) 20-25 минут при весе тестозаготовки 300/500 гр
@@SuhoviyDenusДенис здравствуйте с России! А сколько мне нужно тесто расстраивать если я не буду класть дрожжи? Мой дедушка родом с Украины! Я вас люблю всех!
Благодарю за Ваш канал !!!
Я живу в РФ. Краснодар. Уже два года я пользуюсь вашими рецептами. Мне 75 лет. Приношу вам свою благодарность и восхищение! Пеку для себя .Дома в духовке. Еще раз благодарю и восхищаюсь. Вадим.
Спасибо, Вадим! Мне очень приятно! Здоровья вам и хорошего хлеба!
Спасибо вам, Денис! Я недавно подписалась на вас, очень все понятно рассказываете и показываете. Я из тех, кто только начал осваивать выпечку хлеба дома для себя. Делаю первые шаги.
Елена Никишина спасибо! Очень приятно!))
Благодарю, Денис! Понял, все-таки можно без них. У меня так хлеб на закваске с кабаком получился. Разрез раскрылся - загляденье. Смекнул, что не нужно ждать, пока расстойка закончится, тогда и силы будут поднять и разорвать надрезанный бок. Респект, канал - профессионал :)
спасибо за ваш труд
Дякую за змістовне відео.Успіхів вам.
Добрый день, Денис! Ваше видео можно смотреть бесконечно! Все понятно, доступно!👍 спасибо огромное что делитесь своим опытом!🙏
Ирина Пак спасибо!
А по рецепту теста можно ссылку или инфу?
За Такие рецепты
Денис, а если совсем не добавлять дрожжи - получится? В смысле та же форма, те же надрезы, корочка? Только скорость потеряется или все же дрожжи важны?
Дрожжи важны для хорошего объема. Можно делать хлеб на дрожжах, которые находятся в закваске, но нужно выстроить режим под необходимые температуры и время брожения.
Благодарю, Денис! Понял, все-таки можно без них. У меня так хлеб на закваске с кабаком получился. Разрез раскрылся - загляденье. Смекнул, что не нужно ждать, пока расстойка закончится, тогда и силы будут поднять и разорвать надрезанный бок. Респект, канал - профессионал :)
@@Andrey_Intereskin Спасибо, друг-пекарь) Обычно я рекомендую поработать с дрожжами. Тогда вы научитесь работать с тестом, формовкой, выпечкой. Только потом приступать к закваске, когда у вас уже многие вопросы закрыты. Удачи!
@@SuhoviyDenus благодарю Вас за совет! Видео отличное, продолжайте в том же духе!!! )))
Всем Мешлен Мега спасибо 🤗
Круті багети ! Скажіть будьласка яка температура в печі , і які тени скручуєте після посадки багетів в піч , верх чи низ ?
Дякую )
Дякую! 255/235. При посадці верх 265. Потім скидаю на 255
@@SuhoviyDenus дякую Вам )
Спасибо за мк))
Пожалуйста) Качество немного скушал конвертер(
1:19 скажите пожалуйста а как мне быть если я хочу на закваске испечь багет
Мальчишки вы классные!!! Мастера!!!
Как Вы ухаживаете за кушем? Стираете? Вытряхиваете остатки муки и.д. Поделитесь опытом, пожалуйста. И ещё вопрос,где в Киеве можно купить Ваш хлеб?
Мы просто сушим их всегда после выпечки. Сметаем муку щеткой. Стирать их нельзя. Можно пылесосить)
Хлеб наш продается на Рынке Столичный. Там у нас есть торговая точка. Надпись на ней - Школа Пекарей.
Здравствуйте Денис может я не услышала в этом рецепте вы не добавляете ржаную муку? И ещё может ли получится багет на втором сорте муки?
Добрый день! Нет, не добавляем. На втором не пробовал, но думаю, что его лучше купажировать с высшим 50-50 хотябы
@@SuhoviyDenus большое спасибо
Добрый день! Скажите, пожалуйста, Ваше мнение. У меня дровяная печь, но с подом проблема . Я выгребаю угли , ставлю выпечку на противне, но температура падает и бывает, что дно не зарумянивается, а верх подгорает. Может ли специальный камень, положенный на под печи изменить ситуацию. Идея такая : на камне жгу дрова, выгребаю угли и пеку либо на камне, либо на противне. Вопрос 2 - где купить каменную плиту для хлеба, пиццы и т.п.?
Добрый день! Да, под не должен себя так вести. Можно купить не плиту, а огнеупорный кирпич, либо шамотные плиты, положить их на песок. Но, это должен делать мастер. Но, сейчас низ не держит тепло и его нужно как-то утеплить
Багет супер.
Спасибо!
Можно ли заменить закваску дрожжями если можно то на кокое количемтво ?
А выпекали верх-низ и с режимом конвекции или без неё?
Верх низ, без конвекции
@@SuhoviyDenus Спасибо большое!!!
Добрий день,яка повинна бути температура в подах при посадці багета?дякую
Доброго дня! 265/235
Добрый день.Подскажите пожалуйста какая модель вашей подовой печи.Не могу определиться с выбором печки.Заранее благодарю.
suhoviydenus@gmail.com Напишите на почту. Добрый день!
Можно узнать из какого дерева ваши содки, доски хлебные?
Доски из обычной фанеры.
Здравствуйте Денис, скажите пожалуйста при каком градусе печётся багет ?
250
Спасибо за объяснение!)) Не совсем поняла на какой температуре печь( Вы вроде как сказали 60-65 градусов?
Выпечка 250/240 (верх/низ)
Спасибо за ответ!!)))
А замес теста делать как в рецепте французского деревенского хлеба? Объединить ингредиенты и оставить на ферментацию?
И так, есть вопрос, закуску делаете сами? Либо закупаете? Если делаете сами, хотелось бы рецептуру, если закупаете, не утруждайтесь)
Стас Назаренко заквашиваем все сами. ua-cam.com/video/KWaRJBzKZF4/v-deo.html
добрый день, в рецепте указано вода - 680 гр. это общее количество воды с закваской? или общее количество 780 ?
Добрый день! Только вода 680. Закваска отдельно
Спасибо!
@@SuhoviyDenus т.е. получается общее количество воды 780 гр.? - 680 гр. вода по рецепту и 100 гр. вода в закваске (закваска 100% вл., а по рецепту 200 гр.)
Да, все правильно. Но воду в заквасках не считают, как правило
@@SuhoviyDenus на днях читал книгу Дж. Хамельмана, там считается и вода и мука в закваске. как же тогда правильно вести расчет?
Добрый день! 3 раза пробовал делать, не подходит. Закваска нормальная, в других рецептах работает, дрожжи свежие, в помещении 23градуса. В чем проблема?
Добрый день! Имеете ввиду, что не поднимается тесто?
@@SuhoviyDenus Да. Или слабо поднимается. Выстаивал 4 часа. Выпекал в печи ХПЭ-750 25минут по вашей температуре, сгорели
Потом спустился до 18 минут, но тоже корка толстая и жёсткая и не такие пористые как у вас.
Печи разные. Но, я бы рекомендовал оставаться в 25 минутах и снижать температуру, пока не откалибруется печь. Это может быть несколько выпечек. Так же, не знаю, есть ли на вашей ХПЭ влажность. А это важно тоже. По отношению к подъему... может быть несколько причин. Важно понять, что препятствует брожению. Может вы до холодильника мало расстояли тесто. Может после холодильника. Может у вас в цехе холодно. Тесто не бродит: 1) низкая температура; 1) дрожжи с нарушением хранения или сроками, либо их мало; 3) много соли.
@@SuhoviyDenus спасибо большое, получилось, вкусный пипец. Палец в верх. Давайте ещё такие видосы)))
Привет Максим спасибо за ролик не подскажеш где купить такую печ на Україне
Добрый вечер, Денис! А в таких бюро-столах можно расстаивать любые хлеба? И если плотно закрыть дверцы, какая температура там создаётся? И где можно заказать такой стол?
Добрый вечер! Этот стол называется "Паризьен" (Парижинин). Температура там комнатная. Условия создаются для расстойки теста идеальные - без перегрева и лишней влаги. Тесто не заветривается. Вы живете в Украине? Киев?
Украина, Днепр.
Мы, кажется, с вами встречались. Лицо знакомое) Такой стол может обойтись в районе 10-11 т. гривен. Но, не совсем такой стол. Это будет стол для производства на 8 уровней с дубовой крышкой. В таком столе можно расстаивать около 120 багетов.
Да, я был на выставке 18.04. как частное лицо. Меня последнее время интересует закваска и выпечка на ней. Есть желание печь хлеб в домашних условиях , но для определенного круга знакомых, которым интересны живые хлеба. Мы с Вами немного общались, т.е. задавал вопросы😜
Ну, что ж, частное лицо, Юрий, пишите если что))
Добрый день! Денис, скажите почему в конвекционной печи не получится такой багет? Это из за пара? Есть ведь печи с паром
Это из-за конвекции и принципа подачи тепла. Они разные с подовой
Понял, спасибо!
А печь для пиццы подойдёт? Там по моему такой же принцип работы
Ivan Parfenov там пара нет
Скажите пожалуйста, а свежие дрожжи обязательны в рецепте?
Можно сухие. В три раза меньше тогда
@@SuhoviyDenus как быстро ответили, спасибо, я не правильно, наверное, задала вопрос, имела в виду, можно ли приготовить тесто только на закваске?
Конечно. Только нужно добавить времени
@@SuhoviyDenus 👍👋🙌
@@SuhoviyDenusа сколько времени добавить если без дрожжей месить тесто. И что меняется если уберем дрожжи
Скажите пожалуйста температура какая должна быть для хлеба? спосибо!🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Если вы имеете ввиду выпечку, то в подовой печи должна быть 255 верх/235 низ. Могут быть небольшие изменения.
А чем ещё присылаете маркой ?
Сколько стоит одна штука
доброго вечора як називається тканина для розстойки???
Добры вечер! Это лен/хлопок. Процентное соотношение не помню.
+Денис Суховій наконец то появились качественные видеоматериалы по выпечке ,все по существу,все конкретно...а,то,все ,приходилось смотреть западные...у нас почему то ,ничего толкового не выкладывается...
жаль, в Москве нету ваших мастер классов ,было бы интересно воочию понаблюдать за трудом пекарей...удачи ,Вам и вашей команде!
У нас есть школа для пекарей, где есть всё необходимое. Приезжайте лучше вы)
Дайте пожалуйста ссылочку на пшеничную закваску.
priscillah sky ua-cam.com/video/KWaRJBzKZF4/v-deo.html
Денис Суховий , Дякую нарешті нашла ВИДЕО Закваски ! Хух .))) Денис ,було б добре ,якби Ви в відео реєстрі (Плейлісте ) зібрали Окремо відіо основних рецептів : Закваски ,тісто, різна формовка ітд , Бо з роками іх дуже важко знайти ... Вибачте ,якщо що ..))
привык если задеть сдобу или багет после растойки то он диформируется - нарушается внешний вид и редко даже пар спасает а тут вы его перекладываете и тд..
Александр Душкин в мини-пекарнях часто делают расстойку на максимум, что не делает тесту подъема, а так же перебивают тесто в тестомесильных. От того оно слабое
на сколько процентов упекается багет?
Александр Никита от многого зависит, но, если хороший воздушный багет, может 25-30%
@@SuhoviyDenus огромное спасибо за ответ. Я думал что большой упек это ошибка.
Александр Никита чиабатта может ещё больше! Но, что интересно, если вы сделаете то же тесто, но сформируете его плотным, упёк станет меньше
а чем вы посыпаете пуш? это манка?
Ткань называется "Куш" (куше). Посыпать можно манкой или смесью манки и муки (50/50)
Здравствуйте.Подскажите реально ли сделать из этого рецепта хлеб в форме батар?Или можете дать рецептуру на пшеничный хлеб в форме батара.Спасибо за ответ.
Владислав Турчанович Здравствуйте! Да, вполне! Если почувствуете, что с тестом тяжело управляться, убирайте немного воды. В итоге сделаете форму Батар и у вас все выйдет) но, батар можно делать и из других рецептов)
@@SuhoviyDenus а можете подсказать рецепт?
Владислав Турчанович рецепт в видео
@@SuhoviyDenus динис поскажите раскладку на багет
Александр Багаев 1,20 на видео
Денис во втором протвени тоже вода/вы переложили с голубого протвиня в другой в другом тоже вода / спасибо
Liliya Pirumova в одном вода, во втором кунжут, а перекладываю на пекарскую ткань
спасибо
12 хлебов это из 1 кг муки?
Ориентировочно из 1 кг муки выйдет 6 багетов по 300 грамм заготовкой в тесте
Денис Суховій у меня получились 6 багетов
Манкой?)
Filin TV да, манкой подсыпаем)
Ну и будет цвет багета.
Обмакиваем багет потом кунжут, расстойка.
Я Вас приветствую! А не могли бы подсказать рабочую температуру верхних и нижних тэнов?
Доброго здоровья! Я вам скажу, что печи отличаются в режимах работы. Ориентироваться стоит на 250 верх, 235 низ. Если для небольшого хлеба до 500 грамм. А там смотрите, калибруйте.
@@SuhoviyDenus огромное спасибо! Буду эксперементировать))) печь подовая, без пароувлажнения, буду из пулевелизатора воду впрыскивать). Что получится, отпишусь...
Яка модель печі
Богдана Володькіна я ее, кстати сказать, сейчас продаю. Это Кумкая Лидия 6 Е
А яка ціна цієї печі
Богдана Володькіна 1600€ за подовую
Дорий вечір, тісто після холоду?
так странно на это всё смотреть после мини пекарен где всё делал на сухих дрожжах где хлеб 560 г подходил за 25-30 минут.
🇺🇦🇺🇦👍🏽👍🏽
А где можно посмотреть сам замес теста?
Справедливый вопрос)) Думаю, что скоро придумаем, как лучше снять. На самом деле - ничего особенного. Нужно просто перемешать ингредиенты на первой скорости 3-5 минут. Дальше несколько обминок и холодильник.
меня интересуют еще и пропорции ингредиентов:)
а в Минске вы не проводите обучение?
Вы их можете увидеть в видео.
Я бы провел, но у вас негде. Нужна специально оборудованный класс или рабочая пекарня.
ДЕНИС ЗДРАВСТВУЙТЕ.СКОЛЬКО СТОИТ В РУБЛЯХ ПЕЧИ КУМКАЯ В ТАКОЙ ЖЕ КОМПЛЕКТАЦИИ ,.КАК Я ПОНЯЛА ЭТО _КОНВЕКЦИОННАЯ,ПОДОВАЯ И ПЕРВЫЙ ЯРУС ЭТО РАССТОЙКА ?
Лида Курбанова да, это расстойка внизу. Подовая печь не самая хорошая. Я рекомендовал бы Fimak. В рублях приблизительно 500/600 000 рублей
Можно рецепт ?
Kate Baturova рецепт можно. Он в видео.
Денис , Пожалуйста дайте видео,как Вы делаете Закваску ???.Нигде не могу найти в ваших рецептах . Щиро Дякую за МК ! Ви профі приємно дивитися на Ваші руки , коли ви працюєте ! Здоров'я і успіху Вам !
Наверно не свежих дрожжей 2гр?
Александр Евстигнеев я думаю, что свежих там было на 1 кг теста грамм 10-12. Если написал 2, прошу прощения. Ошибка
А где рецепт?
Алексей Первухин в видеоролике
!!!!!!!
🇺🇦🇺🇦🇺🇦💪🏽
Напишіть будь ласка рецепт багетів
На 1:16 написаний)
@@SuhoviyDenus Денис - Вы путаетесь в своих показаниях. В коментариях под видео здесь ua-cam.com/video/1Tlh37BH-YE/v-deo.html вы говорите воды 720. Здесь говорите 680. Призываю Вас к ответу!!! Где же правда?
Alex Alex о, господи... может и напутал. Мы работаем и так и так. Кол-во воды будет зависеть от силы муки. Если пользуетесь нашей мукой, берите 680, если используете манитобу, допустим, то тесто аналогичной консистенции выйдет с 720. Удачи) спасибо за вопрос)
@@SuhoviyDenus Денис, вот когда власть имущих уличают во лжи, в разворовывании бюджета - чем они занимаются, отмазываются. Начинают придумывать какуюто манитобу, которой никогда не упоминали и тд. Вам это не нравится? Ну вот и скажите - ошибся - исправлюсь, это же рабочий процесс ( -надеюсь Вы не сознательно путаете подписчиков- ) спасибо за понимание и ответ. Вкусных нам багетов )
p\s
Вы не думали о политической карьере?
Alex Alex не уловлю никак вашей мысли. Вы мне хотите инкриминировать 40 грамм воды? Много слов и странный вопрос в конце
СЛАВА УКРАИНЕ!!! ПОБЕДА И ТОЛЬКО ПОБЕДА НАД ОККУПАНТСКОЙ, ФАЗИСТСКОЙ, САДИСТСКОЙ ОРДОЙ ТАК НАЗЫВОЕМОЙ россии!!!
Здравствуйте!
Может и не ко времени, а может и дебильный но вопрос такой - у меня нет (к сожелению) всех этих инструментов, досок, кушей и прочее, и что если сформовать багет и на расстойку положить на пергамент швом внизь, сделать бортики как с кушем, после расстойки выпрямив этот же пергамент подать в духовку?
Можно попробовать. Но я бы взял обычное вафельное полотенце. На нем тоже можно делать расстойку
Спасибо ,но. в меня это видит есть, и ничего нет озамесе самого теста. Я могу методом втыка каких то результатов добиться ,но не хочу изобретать велосипед,а хотелось бы услышать профессионала, ну если это возможно
Произвести замес . На низких оборотах 3 минуты/ на высоких 3 минут
Не допускать перегрева теста. Температура теста должна быть в конце замеса 23 С.
Отстоять в ящике тесто 60-90 минут, обмять и уложить в холодильник на 12-18 часов
при температуре 3-5 С.
Достать из холода тесто, разделить его на заговки и
Дать отлежаться на ткани или в ящике 30-40 минут. Далее произвести формовку. Выложить изделия на ткань.
Выпекать с влагой при 210 С (конвектор), 250 С (под) 20-25 минут при весе тестозаготовки 300/500 гр
@@SuhoviyDenusДенис здравствуйте с России! А сколько мне нужно тесто расстраивать если я не буду класть дрожжи? Мой дедушка родом с Украины! Я вас люблю всех!