Я повторил всё также но держал в рассоле 7 дней ,часов 6 на обтекание и коптил на ольхе минут20--25 горячего копчения В баке на мангале опилки не смачивал водой ,коптил 1 раз результатом доволен но опилок надо больше не один пакет а два.
@@user-pi6tp6jj4f варить 10 мин это уже воренное Попробуй в кипящий маринад положить мясо с салом и как только начнёт закипать но не закипит снимаеш.. И под куртку на ночь. Получается супер.... Только не дать закипать попробуй спасибо скажешь
Я вот коротко попробую поделится. Берем пиво 2-3-4 бутылки с таким расчетом чтобы весь продукт был погружен затем 0,5-1литр соевого соуса обычного классического , все в тару выливаем в кастрюлю молярованую, берем соль и начинаем засыпать и помешивать до полного растворения и время от времени погружаем яйцо до того момента пока не всплывет, очень хороший способ что-бы продукт получился по соли в самый раз, затем с огорода срываю хороший пучек мяты, пучек мелисы желательно мелко нарезать, я ее осенью вырезаю и сушу чтобы пользоваться в зимнее время, смесь перцев я давлю часнодавкой или в пакетик и молоточком кухонным побить-измельчить немного,лавровый,сухой маринад для шашлыка, вообщем все то что вам нравится,чеснок я тоже ложу во внутрь продукта и эту тару в холодильник на два-три дня утром и вечером переворачиваем продукт.Затем ставим на плиту этот росол и типа варим в месте с нашим продуктом, доводим до того момента пока внутри продукта не достигнет 75-78 градусов, я используя термометр с щупом, затем даем ему отдохнуть на ночь и затем коптим при 75 градусах свинину можно немного выше но не превышая 80-ти. вешаю в коптильню минут 30 повесит с включенной тэной, затем обдаю дымом дымогенератором мин.40 остальное время висит при включенной тэной, всего по времени копчу часа 4 , может 4,30. На самом деле ну очень много способов как это все делать, вот один из способов как мне нравится.Может соберусь в ВК выложу у себя на выходных, отснятый материал есть нужно только смонтировать,там- же и стерлядка с муксуном будет. И видеообзор по сборке коптильни из липы с навесом и дымогенератором ХАНХИ-2.. Размером 1.90 на 80 и высота 2.20 она в стадии завершения, выложена будет позже, только фотки можно будет посмотреть. Возможно приму заказ, доставка ТК в любую точку РФ. Коптильня как холодного копчения так и горячего а так-же для колбасок и грибы сушить и фрукты на зиму на компоты.Моя страница ВК vk.com/serlozenko в Ютубе serlozenko@gmail.com будет очень познавательно и интересно.Не бойтесь экспериментировать и все у вас получится.Всем здоровья!
Чеснок закипает со всеми ингредиентами чтобы рассолу свой запах отдать и привкус . А если его кинуть уже закипевший рассол то от него не будет толку - и есть большая вероятность что продукт прародитель из за чеснока . Да да , и такое бывало .
Я делаю солю.. Мясо сало.. В холодильник 2 суток. Помыл холодной водой от соли просушил.. Пол. Дня. И копчю 2 дня.. 2 дня.. И моим нравится больше чем в рассоле..а какая закуска. Класс.
@@Mihasarny А не проще растворить 100 гр. соли в литре воды и бросить туда яйцо ... и методом добавления воды определить ту золотую середину ... а не жевать пол часа размешивая ложкой простую болтовню.
Поместить в ёмкость с водой чтобы покрывала в минимум на 1 см. И в эту воду ( взвесив ее) ее количество 2-2:5% соли на 1 кило. вкусовое восприятие человека чтоб сказать волшебное слово - ммммммм Яйцом я пользовался ещё с детства. Извините что так!!- говно вариант. Потом вымачивание и сколько? Не известно. А тем выше вариантом в ссупер будет. Просто - мммммммм Лайк от меня. И вообще где мало мьяса а больше сала - делаю таким же в% ток сухим посолом на 3-5 дней. Не пойму? Зачем сало мариновать в жидком ??? Сало жидкость не берет то! А остатки мьяса на нем вот так вот!?? Смысл? Просто на вес взять соли. Разтереть и вуаля . А специи то умирают после копчения. Нужно их потом. После копчения. Ща догатовливаю 2е курицы + вырезка + утка + сало. Если бы я на яйце делал в этом всем - меня бы семья забанила на печку как и на духовку так же и на каптилку ..дядю прегласили бы :):):):(:)
Всем салоедам привет ;) Я тоже яйцом пользуюсь, то что нужно получается, только я делаю концетрацию немного выше что-бы яйцо немного как-бы выпрыгивало, что для сала с прослойкой так и для мяса, а в место воды использую пиво темное в бутылках, можно типа Чешского или Жатетского Гуся или на разлив.
@@inainaina613 Двое,можно трое, без проблем если ниже 6-4 градусов, соевый соус вливайте в пиво потехоньку меньше реакция будет происходить, соус обычный классический,цена 100 руб. за литр.затем испо-ем яйцо...Не бойтесь творить и у Вас все получится..может не в первый раз,но во второй точно все будет хорошо.Удачи в творение;)
@@Mihasarny Всё зависит от размера кусков. Если замачиваю куски по 10-15кг., то дня 4 что-бы всё пропиталось. Но потом нужно вымачивать в слабом рассоле. Иначе верхний слой будет очень солёный.
А ты в среднем рассоле делай и не придётся вымачивать. Я делал но на 5ть дней оставлял . Потому что 3 только сало подошло , а 4 для мяса мало , а 5 само то . И для коптильни бодро подходит и так поесть , да и мясо не сильно солёное.
Мудатень. 100 гр соли на литр воды. а ЛУЧШЕ ТАК... 0,5 ЛИТРОВ ВОДЫ КИПЯТИШЬ. В них растворяешь соль, и бросаешь перец и лаврушку, до кипения, можно в холодную воду. После закипания и растворения соли, настаиваешь с пол часа. Потом добавляешь холодной воды + чеснок. И заливаешь сало этим тузлуком. В холодильник на 4-7 дней. Вытащишь, промокнуть, и дать сутки на проветривание и подсыхание. Потом к коптильню. После копчения, через 2-5 дней, можно кушать. Но это время надо для того, что бы вкус копчения проник внутрь, и поверхностно разошелся. Ну если не терпиться, то ешь хоть сразу.. Не растягивай видео, лишней болтовнёй и лишними действиями. Видео должно быть подробно и коротко.... 8 минут тут лишние, а то и девять.
Некоторые варят в рассоле, но на мой взгляд горячего копчения этого делать не нужно,на то оно и называется горячего копчения проходит не только дымом но и жаром.
Да но заполнить то его нужно и чтобы цвет лёг чётко и красиво и не было у вас разных стремных пятен на сале то делай те в тузлуке , для горячего копчения ложите в уже остывший тузлук на 5-6 дней достовайте просушивайте и коптите.
@@K__A__S__ Я делал и в рассоле на 5-6 дней и без просто свеже подсоленое сало сразу коптил и хочу сказать что цвет ровнее в всвежеподсоленом сале, по вкусовым ощущениям тоже разное, не могу сказать что без рассола не вкусное, я бы сказал оно менее насыщено пряностями
@@interpol435 это я и хотел сказать . Что для копчения лудше подходит в рассоле или в тузлуке кто как называет . Да и цвет ровнее ложится . Потому что когда коптишь сухого пасола , то соль и все специи с преправами счищяеш и аромат уходит , да и если крупных соли остаются на продукте или приправ то получаются в этих местах светлые пятна . Ну а так для себя пойдёт и не важно как цвет лёг. Ну а если кому-то то лучше в тузлуке сделать. В принципе рецептов много и все они на различный вкус и характер . Тут кому как нравится и об этом можно долго говорить и спорить а суть будет одна - приготовить продукт .
Да уж - да ты прям опытный . Специи слышны даже после копчения . Если вы пробовали не выветренное сало и не отлежавшеесе в холодильнике часов 6 то там да будет слышно один дым и соль . А Специи и тонкие нотки дыма будут только после выветривания и отлёжки в холодильнике минимум 6 часов , а по хорошему нужны 24 часа в холодильники . Но мало кто выдерживает . Все стараются съесть чуть леха не в коптильни.
@@Mihasarny никаких специй после горячего копчения в мясе нет, кроме соли и дыма. Мясо после копчения должно остыть естесственным путем, а уже после этого натреть кусок специями, какие тебе заблагорассудится👍👍👍.
И зачем мак аждый раз мерить кол-во соли нри помощи яйца-сделай раз и запомни к-во воды и грамм соли.Думаю на 1 литр 2 ст.лож. крупной соли..С3олько видел рецептов маринада сала или грудинки для копчения и НИКТО НЕ добавляет в маринад кориандр горошком.А я это делаю уже 20 лет.
аааааааа..... оруууууу.... это не наше яйцо, а куриное, .., не наше сало, а свиное..... Хороший рецепт, хороший парень, но, речь ужасна..... Не обижайтесь, но.... наш газ, наш рассол, наше сало, наш маринад.... Это уже перебор!!!
@@Mihasarny Да, ладно вам, я тоже не русская😄😂😂, если что . Просто надо готовиться съемке, проработать то , о чем будете говорить. А кто вы - мне все равно, головнише шоб сало смачно било! Привет из неметчины!!!
Мудатень. 100 гр соли на литр воды. а ЛУЧШЕ ТАК... 0,5 ЛИТРОВ ВОДЫ КИПЯТИШЬ. В них растворяешь соль, и бросаешь перец и лаврушку, до кипения, можно в холодную воду. После закипания и растворения соли, настаиваешь с пол часа. Потом добавляешь холодной воды + чеснок. И заливаешь сало этим тузлуком. В холодильник на 4-7 дней. Вытащишь, промокнуть, и дать сутки на проветривание и подсыхание. Потом к коптильню. После копчения, через 2-5 дней, можно кушать. Но это время надо для того, что бы вкус копчения проник внутрь, и поверхностно разошелся. Ну если не терпиться, то ешь хоть сразу.. Не растягивай видео, лишней болтовнёй и лишними действиями. Видео должно быть подробно и коротко.... 8 минут тут лишние, а то и девять.
Ну да лучше сделать по твоему, правда можно и не попробовать, так как умреш со старости пока будеш ждать. Я ни кого не принуждаю делать по моему рецепту, просто показал свой вариант.
@@aleksejgrigorev2783 Если не коптить, то чеснок можно просто ножом раздавить. Если коптить, то чеснок, лаврушка и перец вообще лишние. Копчение убьет эти ароматы. Лично я... не всё сало копчу. Часть оставляю без копчения. Что бы не заморачиваться с разными тузлуками, солю в одном. Вообще, усредненный вариант тузлука, хоть для чего, это 5-6 ст. ложек соли. 2 ложки сахара. А специи при необходимости могут быть разными, или без них. В этом тузлуке выдерживается засаливаемое от 20 минут, до 6 суток. Малосольную горбушу к примеру, филе ложишь всего на 20-25 минут. Промакаешь полотенцем, и заливаешь маслом. Через 3 часа можно кушать. Селедку в прохладном месте 4 дня. Вот в неё хорошо и перец с лаврушкой. Сало от 4 до 6 дней, + чеснок, в охлажденный тузлук. Можно и в горячий, и заливать сало горячим тузлуком. Более того, можно и проварить сало... оно увеличится в размере, и станет более нежным. Можно в тузлук добавить и луковой шелухи, и отфильтрованную заварку, и жидкий дым. Тоже классно получается.
@@Mihasarny Вот именно. Это только один из сотен вариантов. Тебе надо быстро?... тогда вари сало в маринаде - лаврушка+перец+ луковая шелуха+заварка. Найди рецепты в ютубе. Если коптить, то достаточно соли и сахара. Будет абалденное сало. С наступающим НГ вас всех.
Самый простой способ приготовления маринада для копчения сала.
Я повторил всё также но держал в рассоле 7 дней ,часов 6 на обтекание и коптил на ольхе минут20--25 горячего копчения В баке на мангале опилки не смачивал водой ,коптил 1 раз результатом доволен но опилок надо больше не один пакет а два.
В гарячий маринад достаточно 12 часов подержать.
@@user-vv2th2di9t я еще и провариваю в маринаде минут 10
@@user-pi6tp6jj4f варить 10 мин это уже воренное
Попробуй в кипящий маринад положить мясо с салом и как только начнёт закипать но не закипит снимаеш.. И под куртку на ночь. Получается супер.... Только не дать закипать попробуй спасибо скажешь
ua-cam.com/video/hadJC_zIluI/v-deo.html я считаю нет правильного рецепта, каждый выбирает свой.
СУПЕР ВСЁ ТОЛКОМ РАСКАЗАЛ,ПОКАЗАЛ БЕЗ ВСЯКИХ ПРОБЛЕМ, УДАЧИ ТЕБЕ БРАТОК ,СУПЕР.👍💯🥂🤝
Молодчинка, всë понятно без воды и понятно. Спасибо.
Всё классно ! Благодарю!
Маринад что надо ни чего лишнего и вкус получается шикарный) правда не смогли дотерпеть с просолкой на два дня😋😋
Спасибо за видео, очень полезно. 👍
Пробовал! Норм получилось!
Способ с куриным яйцом супер. Лайк.
Ну да. Как-то так.
Точно также,только берётся очищенная небольшая картошка...
я в качестве бустера соевый соус кидаю. классно выходит
Лайк20. Вот с яйцом такое вижу в первый раз.
Спасибо.
с луком почти так еще делали
фига ты любитель перца!!!! ))
Я вот коротко попробую поделится. Берем пиво 2-3-4 бутылки с таким расчетом чтобы весь продукт был погружен затем 0,5-1литр соевого соуса обычного классического , все в тару выливаем в кастрюлю молярованую, берем соль и начинаем засыпать и помешивать до полного растворения и время от времени погружаем яйцо до того момента пока не всплывет, очень хороший способ что-бы продукт получился по соли в самый раз, затем с огорода срываю хороший пучек мяты, пучек мелисы желательно мелко нарезать, я ее осенью вырезаю и сушу чтобы пользоваться в зимнее время, смесь перцев я давлю часнодавкой или в пакетик и молоточком кухонным побить-измельчить немного,лавровый,сухой маринад для шашлыка, вообщем все то что вам нравится,чеснок я тоже ложу во внутрь продукта и эту тару в холодильник на два-три дня утром и вечером переворачиваем продукт.Затем ставим на плиту этот росол и типа варим в месте с нашим продуктом, доводим до того момента пока внутри продукта не достигнет 75-78 градусов, я используя термометр с щупом, затем даем ему отдохнуть на ночь и затем коптим при 75 градусах свинину можно немного выше но не превышая 80-ти. вешаю в коптильню минут 30 повесит с включенной тэной, затем обдаю дымом дымогенератором мин.40 остальное время висит при включенной тэной, всего по времени копчу часа 4 , может 4,30. На самом деле ну очень много способов как это все делать, вот один из способов как мне нравится.Может соберусь в ВК выложу у себя на выходных, отснятый материал есть нужно только смонтировать,там- же и стерлядка с муксуном будет. И видеообзор по сборке коптильни из липы с навесом и дымогенератором ХАНХИ-2.. Размером 1.90 на 80 и высота 2.20 она в стадии завершения, выложена будет позже, только фотки можно будет посмотреть. Возможно приму заказ, доставка ТК в любую точку РФ. Коптильня как холодного копчения так и горячего а так-же для колбасок и грибы сушить и фрукты на зиму на компоты.Моя страница ВК vk.com/serlozenko в Ютубе serlozenko@gmail.com будет очень познавательно и интересно.Не бойтесь экспериментировать и все у вас получится.Всем здоровья!
Вот сделал маринад для сала по Вашему рецепту, сало буду коптить на праздник как раз, попробую. Рецепт впечатлил.
Як результат?
@@user-lb3te9zv6v видать помер от вкуснатищи такой. 🤔
@@if67gh8givc6uvb 😂😂😂
@@if67gh8givc6uvb 😂
Друг Ты молодец, я по твоему рецепту солил отличное сало. Спасибо тебе.
Лайк.тибе б преподавателем быть!объяснил понятно и доходчиво.ну за чеснок на любителя(не в кипящую воду)
Чеснок закипает со всеми ингредиентами чтобы рассолу свой запах отдать и привкус . А если его кинуть уже закипевший рассол то от него не будет толку - и есть большая вероятность что продукт прародитель из за чеснока . Да да , и такое бывало .
Подскажите пожалуйста,для вырезки подходит маринад?
Це вірно я також пам’ятаю що так провірали , скільки давати солі. Дякую за рецепт
спасибо
Добрый день, три дня продержал в рассоле, коптить думаю через пару дней, где хранить? Холодильник или морозилка?
Лайк 14. Я коптил сало без маринования (только на сухую засаливал на два-три дня). Нужно еще так попробовать.
А на сухую как, понравилось? Тоже хочу попробовать.
Мне нравится)
Шкурка на сухую жесткая
Я делаю солю.. Мясо сало.. В холодильник 2 суток. Помыл холодной водой от соли просушил.. Пол. Дня. И копчю 2 дня.. 2 дня.. И моим нравится больше чем в рассоле..а какая закуска. Класс.
Николай Котляр. Ну и как скоптилось сухое мясо???
Добрый день, а перед копчением в эти разрезы по пол зубчика чеснока ,вкуснятина будет.
Согласен. Можно и так сделать.
Ну по науке берется 100 грамм крупной соли на 1 литр воды и не надо ничего мудрить.
У каждого своя наука. Для этого и существуют рецепты.
@@Mihasarny А не проще растворить 100 гр. соли в литре воды и бросить туда яйцо ... и методом добавления воды определить ту золотую середину ... а не жевать пол часа размешивая ложкой простую болтовню.
Согласен! И метод с яйцом совсем не точный! Три дня мало!
Это 4 столовой ложки?
Яйца тоже бывают разные бывают старые долго хранились и высохли они всплывут и в простой воде без соли 😄а есть свежие ,тогда как?
На чеснокодалке говоришь?
Хорошее видео,однозначно попробую
Посолила мясо- свинину по вашему рецепту. Посмотрим, что получится
ua-cam.com/channels/UHQ0_jKYzH6nx26tN10RVg.html
А что если у меня сало с прослойкой и и мясистые ребра этот рассол подойдет
Если яйцо не свежее то можно и соль не добавлять, и так плавать будет.
Правильно,воздушная камера увеличивается.
Специи не обязательно для копчения, все равно не будет ни чего чувствоваться.
Совершенно верно,трата специй горячего копчения специи не какие не кидаються смысла нет
Здравствуйте, всё получилось всё супер, вопрос а можно этот рассол повторно использовать?
Если сразу то да.
Нет конечно
Здравствуйте!! конечно да!!! ближайшие полгода год,новым рассолом даже не стоит заморачиваться!!)))))
Если пересолишь тоже всплывёт
Вкусняшка будет . Горячего ілі холодного копченія
Горячего копчения.
Поместить в ёмкость с водой чтобы покрывала в минимум на 1 см. И в эту воду ( взвесив ее) ее количество 2-2:5% соли на 1 кило. вкусовое восприятие человека чтоб сказать волшебное слово - ммммммм
Яйцом я пользовался ещё с детства. Извините что так!!- говно вариант. Потом вымачивание и сколько? Не известно. А тем выше вариантом в ссупер будет. Просто - мммммммм
Лайк от меня.
И вообще где мало мьяса а больше сала - делаю таким же в% ток сухим посолом на 3-5 дней.
Не пойму? Зачем сало мариновать в жидком ???
Сало жидкость не берет то! А остатки мьяса на нем вот так вот!??
Смысл?
Просто на вес взять соли. Разтереть и вуаля .
А специи то умирают после копчения.
Нужно их потом. После копчения.
Ща догатовливаю 2е курицы + вырезка + утка + сало.
Если бы я на яйце делал в этом всем - меня бы семья забанила на печку как и на духовку так же и на каптилку ..дядю прегласили бы :):):):(:)
тарелку другой стороной ложи а то воздух который остался в тарелке.из за него может и протухнуть.
лайк 17
Темпиратуру воды на растворимость соли не влияет.Влияет площадь соприкосновения.А вот на растворимость сахара влияет темпиратура
Так то температура влияет на смешивание любых веществ
Всем салоедам привет ;) Я тоже яйцом пользуюсь, то что нужно получается, только я делаю концетрацию немного выше что-бы яйцо немного как-бы выпрыгивало, что для сала с прослойкой так и для мяса, а в место воды использую пиво темное в бутылках, можно типа Чешского или Жатетского Гуся или на разлив.
А сколько ваше Сало маринуеться в пиве?
@@inainaina613 Двое,можно трое, без проблем если ниже 6-4 градусов, соевый соус вливайте в пиво потехоньку меньше реакция будет происходить, соус обычный классический,цена 100 руб. за литр.затем испо-ем яйцо...Не бойтесь творить и у Вас все получится..может не в первый раз,но во второй точно все будет хорошо.Удачи в творение;)
@@user-yl3pn9lf3s спасибо!
А что даёт пиво вместо воды?
Это зависит от свежести яйца. Старое легче и раньше всплывет
Может быть. Но разница в количестве соли думаю будет не велика.
а пустое если
Гурман по перцу), прямо от души, с полной пачки пол кастрюли
Них утибя вкус к перцу. 😮
Лайк! Но всё равно я даю соль 1.5 кг. на 10л. воды. Как раз отлично...
Сколько времени держите в маринаде?
@@Mihasarny Всё зависит от размера кусков. Если замачиваю куски по 10-15кг., то дня 4 что-бы всё пропиталось. Но потом нужно вымачивать в слабом рассоле. Иначе верхний слой будет очень солёный.
Сколько можно хранить мясо после копчения?
В прохладном месте год это точно
Закипело и твой чеснок чем-то накрылся...чеснок ложится в остывший рассол...
Смотреть надо внимательно. Сказано доводим почти до дикипения, а не кипятим.
Ваша, вода действительно кипела с чесноком.... Рецепт хороший, но только чеснок я положу перед погружение сала. Спасибо!
Да рецепт не плохой Когда покоптиш мясо на сале будет Атом соленое Вымачивать в холодной воде надо часов 8 10 щтобы соль из мяса Вышла
А ты в среднем рассоле делай и не придётся вымачивать. Я делал но на 5ть дней оставлял . Потому что 3 только сало подошло , а 4 для мяса мало , а 5 само то . И для коптильни бодро подходит и так поесть , да и мясо не сильно солёное.
Я не разу мясо не вымачивали я даже его не промыва перед копчением и все было хорошо
Мудатень. 100 гр соли на литр воды. а ЛУЧШЕ ТАК... 0,5 ЛИТРОВ ВОДЫ КИПЯТИШЬ. В них растворяешь соль, и бросаешь перец и лаврушку, до кипения, можно в холодную воду. После закипания и растворения соли, настаиваешь с пол часа. Потом добавляешь холодной воды + чеснок. И заливаешь сало этим тузлуком. В холодильник на 4-7 дней. Вытащишь, промокнуть, и дать сутки на проветривание и подсыхание. Потом к коптильню. После копчения, через 2-5 дней, можно кушать. Но это время надо для того, что бы вкус копчения проник внутрь, и поверхностно разошелся. Ну если не терпиться, то ешь хоть сразу..
Не растягивай видео, лишней болтовнёй и лишними действиями. Видео должно быть подробно и коротко.... 8 минут тут лишние, а то и девять.
На всё про всё 3 -х минут было бы достаточно!!! Зачем столько болтать
Спасибо, добрый человек 🙂😉
Люди, сколько на 1кг сала нужно чеснока???????????
гарний перець
А воду кипетить надо?
Нет
Да эти перцы и чеснок не нужны, дым перебивает все эти спнции. В копчении главная специя это дым.
Или нет?
Дельный совет
Луковую чешую нужно 🙄
Некоторые яйца ваще не тонут , значит соль не добавлять ?
Это что за яйца то такие? Наверное из пенопласта?
Тухле, напевно, яйце)
Смачно виглядає а в нас на каналі ви можете знайти трошки інший рецепт приготування маринаду для сала і шинки
Після копчення , який час тримати підчеревину в воді 90 градусів?
Копчение всёравно чеснок перебьет.
здраствуйте а можете дать свой номер телефона. Нужно чтото спросить
068-506-77-98
С яйцом это все наугад.сто Грамм на литр и все
Чеснок то кипятить не нужно это вы зря его добавить лучше после остывания росола
100 грамм соли на литр воды и никаких яиц
Некоторые варят в рассоле, но на мой взгляд горячего копчения этого делать не нужно,на то оно и называется горячего копчения проходит не только дымом но и жаром.
Да но заполнить то его нужно и чтобы цвет лёг чётко и красиво и не было у вас разных стремных пятен на сале то делай те в тузлуке , для горячего копчения ложите в уже остывший тузлук на 5-6 дней достовайте просушивайте и коптите.
@@K__A__S__ Я делал и в рассоле на 5-6 дней и без просто свеже подсоленое сало сразу коптил и хочу сказать что цвет ровнее в всвежеподсоленом сале, по вкусовым ощущениям тоже разное, не могу сказать что без рассола не вкусное, я бы сказал оно менее насыщено пряностями
@@interpol435 это я и хотел сказать . Что для копчения лудше подходит в рассоле или в тузлуке кто как называет . Да и цвет ровнее ложится . Потому что когда коптишь сухого пасола , то соль и все специи с преправами счищяеш и аромат уходит , да и если крупных соли остаются на продукте или приправ то получаются в этих местах светлые пятна . Ну а так для себя пойдёт и не важно как цвет лёг. Ну а если кому-то то лучше в тузлуке сделать. В принципе рецептов много и все они на различный вкус и характер . Тут кому как нравится и об этом можно долго говорить и спорить а суть будет одна - приготовить продукт .
Самое главное чеснок, ты норм?
Ну а где видео для копчения?
Переходите в плейлист, там есть
А мы так икру солим , только вместо яйца картошка и все , пятиминутка готова
Перца мало дал.
А специи слышны после Копчения ? НЕт , так зачем их туда кидать ? 😭😀 Чиснок понятно - от вампиров 😀
Почему это нет. Попробуйте закоптите без маринада и специй, тогда не будете больше задавать глупых вопросов.
@@Mihasarny если-бы не пробовал не говорил .
Да уж - да ты прям опытный . Специи слышны даже после копчения . Если вы пробовали не выветренное сало и не отлежавшеесе в холодильнике часов 6 то там да будет слышно один дым и соль . А Специи и тонкие нотки дыма будут только после выветривания и отлёжки в холодильнике минимум 6 часов , а по хорошему нужны 24 часа в холодильники . Но мало кто выдерживает . Все стараются съесть чуть леха не в коптильни.
@@Mihasarny никаких специй после горячего копчения в мясе нет, кроме соли и дыма. Мясо после копчения должно остыть естесственным путем, а уже после этого натреть кусок специями, какие тебе заблагорассудится👍👍👍.
100гр соли + 20 гр сахара на 1 литр воды - это по ГОСТу.
А яйцом меряли соль с 8 по 19 век,когда не было весов.
Ложил два куриных яйца одно утонуло , другое всплыло. Какому верить?
Тому которое свежее.
головне щоб ху..не відпав
@@user-kx1cm8wl4e для таких как ты написано ,,КУРИНЫХ,,
на 1 литр 100г соли и ненада яиц,
Соль разтворяется одиннакого что в холодной,что в теплой воде.Начальный курс химии.
в теплой быстрее, курс химии))
Сало. Конечно. Не. Ахти. Ошеек. Где-то. С. Той. Области
Ты сам подумал что написал?
Ни в коем случае не помещайте ЯИЧКО в кастрюлю! Исключительно - ЯЙЦО!
Яичко - термин медицинский, :))
И зачем мак аждый раз мерить кол-во соли нри помощи яйца-сделай раз и запомни к-во воды и грамм соли.Думаю на 1 литр 2 ст.лож. крупной соли..С3олько видел рецептов маринада сала или грудинки для копчения и НИКТО НЕ добавляет в маринад кориандр горошком.А я это делаю уже 20 лет.
аааааааа..... оруууууу.... это не наше яйцо, а куриное, .., не наше сало, а свиное..... Хороший рецепт, хороший парень, но, речь ужасна..... Не обижайтесь, но.... наш газ, наш рассол, наше сало, наш маринад.... Это уже перебор!!!
Это не мой родной язык. Как умею так и разговариваю.
@@Mihasarny Да, ладно вам, я тоже не русская😄😂😂, если что . Просто надо готовиться съемке, проработать то , о чем будете говорить. А кто вы - мне все равно, головнише шоб сало смачно било! Привет из неметчины!!!
К стати по поводу германии, я там жил до 5 го класса. В городе Альштедт.
А вы случайно не учитель русского языка в прошлом???
@@Mihasarny Нет, я медсестра.
JESLI KOPTIS SPECIJI NENADO IH POTOM NECUSTVUJES.
Вареный чеснок теряет весь свой природный аромат и жгучесть (вкус) Дальше смотреть не стал!
Что ты развез?нельзя быстрея объяснить?
маринад похож как на холодец, только соли как на засолку рыбы , вот и весь рецепт.
Неправильно
ооооочень много ненужного текста
Так это теперь кучей заводить ?а в граммах НЕЛЬЗЯ?
Мудатень. 100 гр соли на литр воды. а ЛУЧШЕ ТАК... 0,5 ЛИТРОВ ВОДЫ КИПЯТИШЬ. В них растворяешь соль, и бросаешь перец и лаврушку, до кипения, можно в холодную воду. После закипания и растворения соли, настаиваешь с пол часа. Потом добавляешь холодной воды + чеснок. И заливаешь сало этим тузлуком. В холодильник на 4-7 дней. Вытащишь, промокнуть, и дать сутки на проветривание и подсыхание. Потом к коптильню. После копчения, через 2-5 дней, можно кушать. Но это время надо для того, что бы вкус копчения проник внутрь, и поверхностно разошелся. Ну если не терпиться, то ешь хоть сразу..
Не растягивай видео, лишней болтовнёй и лишними действиями. Видео должно быть подробно и коротко.... 8 минут тут лишние, а то и девять.
Юрий ,здравствуйте. Подскажите ,а чеснок обязательно выдавливать или можно нарезать? Спасибо.
Ну да лучше сделать по твоему, правда можно и не попробовать, так как умреш со старости пока будеш ждать. Я ни кого не принуждаю делать по моему рецепту, просто показал свой вариант.
@@aleksejgrigorev2783 Если не коптить, то чеснок можно просто ножом раздавить. Если коптить, то чеснок, лаврушка и перец вообще лишние. Копчение убьет эти ароматы. Лично я... не всё сало копчу. Часть оставляю без копчения. Что бы не заморачиваться с разными тузлуками, солю в одном. Вообще, усредненный вариант тузлука, хоть для чего, это 5-6 ст. ложек соли. 2 ложки сахара. А специи при необходимости могут быть разными, или без них. В этом тузлуке выдерживается засаливаемое от 20 минут, до 6 суток. Малосольную горбушу к примеру, филе ложишь всего на 20-25 минут. Промакаешь полотенцем, и заливаешь маслом. Через 3 часа можно кушать. Селедку в прохладном месте 4 дня. Вот в неё хорошо и перец с лаврушкой. Сало от 4 до 6 дней, + чеснок, в охлажденный тузлук. Можно и в горячий, и заливать сало горячим тузлуком. Более того, можно и проварить сало... оно увеличится в размере, и станет более нежным. Можно в тузлук добавить и луковой шелухи, и отфильтрованную заварку, и жидкий дым. Тоже классно получается.
@@Mihasarny Вот именно. Это только один из сотен вариантов. Тебе надо быстро?... тогда вари сало в маринаде - лаврушка+перец+ луковая шелуха+заварка. Найди рецепты в ютубе. Если коптить, то достаточно соли и сахара. Будет абалденное сало.
С наступающим НГ вас всех.
Спасибо Юрий,за развернутый ответ. С Наступающим!