عفوا ... الزجاج هو الافضل للميكروييف لكن مايبقاش رخيص والافضل يكون بايريكس البلاستيك مسرطن الله اكبر ربنا يسلمكم ويسلمنا جميعا . الف شكر على معلومة الشيكولاتة بجد هاااايلة ❤
الشيف لم يقصر فعلا ومن افضل التيوبرية العرب .. لكن يبقى الفضل لله ثم مؤسسي اليوتيوب اللذين يمنحون مقابل لاستخدام منصتهم بمثل هذه القناة وغيرها .. واذا لم تجد المعلومة عند العرب تجدها عند الغرب ، الذي اشاع استخدام المعرفة بجميع انواعها وللاسف مازال لدى بعض العرب حكاية (اسرار الصنعة) و (أكل عيشنا) بينما لا اثر لها في بلاد الغرب الا للصناعات الحربية المدمرة تبقى سرا من اسرارهم .. وعربنا بعضهم ماسكين في اسرار صناعة وانتاج البديهيات ومافي حكمها .
شكرا شيف يارب يسعدك عن جد استفدت من شرحك أفضل مليون مره من أي دورة مع العلم اني مبتدئة في مجال الحلويات والشوكلاتات واستفدت كتير من معلوماتك شكرا من القلب
@user-lv4ff9sn3r لا أنصح التعامل مع البديل مختلف تماما. البديل لا يحتاج معالجه. ولكن ان كانت هي رغبتك التجربه مافيها ضرر. كما انصح انك تاخذي كورس مبتدئين عند الشيف ميرفت الدسوقي. هي كوكب الشرق في الشوكولا ومدرستها في القاهره
لك الشكر بدون زيت أو سمن نهائيا في الفرن مفروشه في صينية خبيز نحرص على ان لا تكون الكمية كبيره. حراره ١٤٠ إلى ١٥٠ لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة. التحميص بحرارة منخفضة لمدة أطول يعطي نتيجه افضل. بالتوفيق
الله يجزيك خير الجزاء علي صدق المعلومات وحسن الشرح الله يبارك لك في صحتك وعمرك وعملك رجاء فيديو يوضح كيف نستخدم زبدة كاكاو في تزين القوالب وعمل ما يسمي بالشوكلت بنبون
لك الشكر بشكل عام في المنزل من الممكن استعمال القليل من الخل الأبيض مع الماء الفاتر. بالنسبة للمحلات والمصانع لا بد من استعمال اي نوع من معقمات الطاولات. ما يحضرني اسم معين للأسف
يعطيك العافية سؤال لو سمحت يعني الشكولا يلي معملاها تمريينغ في حال بردت انا وعم استخدمها برجع بس برفع حرارتها ل ٣٠ ؟ لانو از عم غطس شي بشكولا ممكن ياهد معي وقت
شرحك روعه كتير واضح اول مره افهم الطريقه شكرا الك لو سمحت لما نشتغل بعد التمبرينغ بحال طولنا بالشغل رح تتغير درجه حراره الشوكولاته هل بنعيد التمبرينغ كمان مره ولا كيف
لك الشكر عملنا تمبرينغ اشتغلنا بردت الشوكولاه برفع حرارتها باستعمال مجفف الشعر مع التحريك وقياس درجة الحراره أو باستعمال حمام الماء ولكن لفتره تسخين قصيره جدا يعني ثواني فقط وباخد قياس الحراره. او المايكرويف خمس ثواني كل مره مع قياس الحراره او بالمايك
@@refahalmutiri4488 عملت تمبرينغ استعملت الشوكولاه وبردت نحميها بمجفف الشعر او المايكرويف خمس ثواني ثم خمس ثواني حتى ترتفع حرارتها وصولا لدرجة حرارة العمل.
@@zakialdahabi callebaut نوع الشوكلاء شكرا ياشيف الله يوفقك ويوسع رزقك انت بتسحتق قناتك وفيديوهاتك يكونو اكتر من خمسة مليون بتعطي الدرس من قلبك وقليل هيك ناس مشكورتك كتير
ماشاء الله عليك ياشيف على شغلك المتقن و اخلاقك الرفيعة لان قرات التعليقات الكم الهائل من الأسئلة والإستفسارات وبتجاوبهم بكل امانة واحترام .. كل الشكر والتقدير لك بس سؤالي لك او للمتابعين الشكولاته لحتى تذوب هل اضيف عليها شي مثل الحليب او القشطة؟؟
يعطيك العافيه شيف .. انت مبددددددع .. لو سمحت اذا بدنا نخلط ابيض و دارك نسيحهم كل واحد لحال ونعمل تمبرغ برضه كل واحد لحال ولا ما فيها مشكله لو خلطناهم وسيحناهم وعملنا تمبرغ مع بعض .. وشكرا كتييييير
شيف يعطيك العافيه ، ما معنى عمليه تمبرغ خاطئة .. او ما هي الاخطاء اللي ممكن تصير بعمليه التمبرغ .. لاني بصراحه التزمت ب كل شي قلته ومع هيك طلع معي خيوط بيضا و تحوير على وجه الشوكولاته ... وشفت انك كاتب بالتعليقات انه السبب هو " انه عمليه التمبرغ خطأ " ؟؟
يعطيك العافيه شيف شرح رائع وفي معلومات كثير قيمه استفاديت كثير .لكن بواجه مشكله لما اوصل درجه حراره الشوكولا ٣٢ درجه العمل تكون كثير ثقيله عند الصب وبصعوبه تنزل الشوكولا عند قلبه قبل ان احشيها
بالبدء بحب اشكرك كثير من كل قلبي وشكرا للحضرتك لانك رديت على سؤالي ربنا يوفقك ويرزقك من اوسع الابواب.انا شكيت بالحراره لذا استخدمت محرارين الالكتروني وبعدها استخدمت الليزري والاثنين نفس القراءه .اما الشكولا فماركه elit (coverture)
@@zakialdahabi Elit Couverture Dark Chocolate (2.5 Kg) Thanks to its perfect structure, easy melting and homogeneity, it provides ease of use for scraping, grating and coating. Elit Bitter Couverture Chocolate is the ideal product for making chocolate and all chocolate cream and sauces. It adds flavor to your products with its bright color and wonderful taste. Storage Conditions: Store between 18 - 22 degrees in a moisture-free, odorless and direct sunlight environment. Keep airtight after opening. Protect from light, air and moisture. Avoid extreme temperature changes. Do not put in the refrigerator. It does not contain lard and any products derived from pork. Allergen warning : Contains dairy product, hazelnuts, pistachios, almonds and gluten Melting Temperature: 31 - 34 Degrees Cocoa Amount: Min 57% .هذه المعلومات على كيس الشوكولا وبغتذر اعذبك معي
@@carladeek9540 ٢٤ مافي داعي للمروحه الوقت حاليا شتاء برد او الجو مقبول بالصيف شو نعمل. انصاف الحلول انا ما اتبعها شوكولا يعني تبريد يعمي جو بارد حاليا تقدري تجربي ولكن فيما بعد لازم يكون عندك الوضع العام مناسب تماما لانتاج الشوكولاه
الله يجعل توضيحك في ميزان حسناتك اول انسان عربي يشرح بطريقة مفصلة بدون لف وبدون تعقيدات
لك الشكر والتقدير
ما شاء الله رووووعه تسلم ايدك يا شيف
عفوا ...
الزجاج هو الافضل للميكروييف
لكن مايبقاش رخيص
والافضل يكون بايريكس
البلاستيك مسرطن
الله اكبر ربنا يسلمكم ويسلمنا جميعا
.
الف شكر على معلومة الشيكولاتة
بجد هاااايلة ❤
عن جد شرح جميل جدا وبسيط وواضح . تحياتي لضميرك وانسانيتك العاليه والراقيه . جزاك الله كل خير وبارك الله في رزقك وذريتك
مررره مرره شكرا. كثثثثير استفدت من الفديو سمعت عن طريقة التمبرينغ بس مادري ووش الفايده منها. بس بعد شرحك وخصوصاً المقارنه اللي سويتها فهمت الفرررق و اسسستفدت كثييير ،، يعطيك العافيه
من اروع الدروس اللي حضرتها عن الشوكولا ، سهلت علينا العملية كثير ، الله يوفقك
احسن شرح ودكتور شفته بحياتي
الله يعطيك العافية من جد استفدت كثير مع اني داخلة دورات في تمبرنق والتلوين بس من جد استفدت اكثر من شرحك شرح عالمي 👍👍👍👍
سلام
معلومات ثمينة الله يجزيك الخير و يجعلها في ميزان حسناتك شيف
الشيف الله يوفقه ويرزقه ما يخبي المعلومة على احد ، وهذا من صفاوة نيته الله يعوضه كل خير ✋🏻❤
الشيف لم يقصر فعلا ومن افضل التيوبرية العرب .. لكن يبقى الفضل لله ثم مؤسسي اليوتيوب اللذين يمنحون مقابل لاستخدام منصتهم بمثل هذه القناة وغيرها .. واذا لم تجد المعلومة عند العرب تجدها عند الغرب ، الذي اشاع استخدام المعرفة بجميع انواعها وللاسف مازال لدى بعض العرب حكاية (اسرار الصنعة) و (أكل عيشنا) بينما لا اثر لها في بلاد الغرب الا للصناعات الحربية المدمرة تبقى سرا من اسرارهم .. وعربنا بعضهم ماسكين في اسرار صناعة وانتاج البديهيات ومافي حكمها .
احسن شرح لعملية التمبرينغ من زمان وانا بدور على حد يشرح التمبرينغ لكل انواع الشكولاتة شكرا ليك شيف وتم الاشتراك قناتك رائعة ومفيدة
أنت شيف وأستاذ معلم رائع ، أسلوبك دليل واضح على ترتيب الأفكار وتسلسلها تدريجيا في ذهنك ، لا فُض فوك 😊
شكرا شيف يارب يسعدك عن جد استفدت من شرحك أفضل مليون مره من أي دورة مع العلم اني مبتدئة في مجال الحلويات والشوكلاتات واستفدت كتير من معلوماتك شكرا من القلب
الشرح من قلبه الله يوسع عليك يا شيف
ماشاء الله عليك شرحك واضح . الله يحفظك ويقويك
الله يجزاك خير شفت أكثر من شرح شرحك ممتاز جداً شكرا إنك مابخلت بعلمك
من اروع الشروحات و ما بخبي اي شي.سهل الامور هلي.
شكرا يا أجدع شيف في الدنيا❤
إن شاء الله في ميزان حسنات حضرتك وصدقة جارية الك إن شاء الله استفدت من حضرتك كتير
اروع وافيد فيديو الف شكر شيف على المعلومات القيمة
شيف انا مبتداه ممكن ابدا بشكولاه بديل زبدة الكاكاو؟ اظن اسمها سما بمصر
وهل ينفع اعمل لها تبرينغ نفس طريقتك ياريت تفيدني
@user-lv4ff9sn3r
لا أنصح
التعامل مع البديل مختلف تماما.
البديل لا يحتاج معالجه.
ولكن ان كانت هي رغبتك التجربه مافيها ضرر.
كما انصح انك تاخذي كورس مبتدئين عند الشيف ميرفت الدسوقي.
هي كوكب الشرق في الشوكولا ومدرستها في القاهره
@@zakialdahabi اشكر كثير رد شيف الله يبارك فيك
احسن شيف والله .احسن قناة 😊
@@عزيزأميتا
لك الشكر
❤❤مبدع ❤❤❤❤
تسلم ايدك شيف ❤
ماشاء الله على هاذا الشرح الجميل المبسط المفهوم جزاك الله كل خير ستكون متابعة لك داءمة إن شاء الله بالتوفيق 🤲🤲❤️❤️👍👍🇩🇿🇩🇿
ربنا يحسن مابين ايدك ياشيف
جزاك الله خيرا
يا ريت تستمر بقناتك شيف، لانه ما شاء الله شرحك وافي وبشجع الواحد يتعلم ويعمل
ماشاء الله مخلص في اعطاء المعلومات 👏🏻👏🏻الله يبارك في رزقك
روعه … استفدت من الحلقه .. وابسط طريقه شفتها الى الان للتمبر … يسلمو الايادي
اشكركككك من اعماقق قلبي اسهل طريقه
بالتوفيق إن شاء الله
أجمل شرح شفته ماشاءالله شرح وافي وكافي الله يعطيك العافيه وتسلم ايديك
الله يعطيك الف عافية شرح بسيط ومبسط ومفيد وخير الكلام ما قل ودل
من بعد اذنك طريقة تحميص المكسرات تكون بالزيت او سمنة ؟؟
لك الشكر
بدون زيت أو سمن نهائيا
في الفرن مفروشه في صينية خبيز نحرص على ان لا تكون الكمية كبيره.
حراره ١٤٠ إلى ١٥٠ لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.
التحميص بحرارة منخفضة لمدة أطول يعطي نتيجه افضل.
بالتوفيق
الله يجزيك كل خير يارب ويجعلها صدقة جارية وبميزان حسناتك
آمين وإياكم
يالله قد ايش سهلت علي عملية التمبرينغ وانا كنت اتبهدل اذا سويتها 🤍
بالتوفيق ان شاء الله
نحاول نكون ايجابيين التمبرينغ والاخطاء التي تحصل تزيد من الخبرة .
ومشاكل التمبرينغ تحصل مع الجميع بما فيهم المحترفين
جزاك الله خير الجزاء على معلوماتك القيمة ياشيف زكي ويعطيك الف عافية أستفدنا منك👍👍🌹🌹
واياك
بارك الله بك
السلام عليكم
شكرا على المعلومات المفيدة 👍
وعليكم السلام
بالتوفيق للجميع
Cool cool 👍 رائع جدا جدا ماشاء الله تبارك
اول مره احس اني فاهمه ع شوكلاته مره شكرا ع شرح المفيد
من القلب الله يكرمك
عم تعطي تعليم صادق من قلبك
الله يكرمك ويبارك فيك
اللهم آمين جميع
جزاك الله كل خير
الله يجزيك خير الجزاء علي صدق المعلومات وحسن الشرح الله يبارك لك في صحتك وعمرك وعملك
رجاء فيديو يوضح كيف نستخدم زبدة كاكاو في تزين القوالب وعمل ما يسمي بالشوكلت بنبون
شرحك كافي و وافي الله يجزيك الخير 💙
الله يعطيك العافيه يارب جيت بالصدفه وقناة ماشاءالله عليها وانت رجل محترم جزاك الله خير.. سؤالي ما فائدة التمبرينج؟
لك الشكر
لا بد من معالجه الشوكولا المذابة
للحصول على قوام ثابت ولمعه للشوكولا
جزاك الله خير وفتح الله عليك والله افدتنا كثير ولخصت الكثير واختصرت
تسلم ايدك والف شكر لحضرتك
جزاك الله خير شيف ،شكرآ ❤
الله يعطيك العافية
روح ياابن بلدي الله يكتبلك الخير وين مابتدور وشك. الله يرضى عنك وعن والديك . ماشاء الله حولك . اول مره بشوف قناتك وانا الخسرانه. ياربي شو ولاد بلدي شو شبعانيين وبيخافو الله . هالفيديو بالقمه بصراحه . بالتوفيق اخي
جزاك الله خيرا على المعلومات القيمة
واياك
لك الشكر
تسلم الايادي استاذ زكي
الف شكر للشرح والفائدة
شكرا الف الف شكرا على شرحك وطريقتك في ايصال المعلومة مية قلب 💓💓 شيف علمنا طريقة حشوات وبعد طريقة اللمعة وزبدة الكاكاو الله يسعدك 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم(( من صلى علي صلاة واحدة صلى الله عليه بها عشرآ)) حظور القلب واليقين أهم من التكرار👌الدال على الخير كفاعله 👍👍🌹🌹
ربنا يباركلك شيف شرح جميل ووافي وهادئ. شكراجزيلا
شكرا للشرح الدقيق والمعلومات المهمة . لكن بالنسبة لتعقيم الرخامة اي مواد يمكن استعمالها. ؟ يعطيك العافية
لك الشكر
بشكل عام في المنزل من الممكن استعمال القليل من الخل الأبيض مع الماء الفاتر.
بالنسبة للمحلات والمصانع لا بد من استعمال اي نوع من معقمات الطاولات.
ما يحضرني اسم معين للأسف
عاشت الايادي
بارك الله فيك
ٱمين جميع
شكرا شاف.
شكراً من جد ابداع ماشاءالله توصل المعلومة بشكل رائع يعطيك العافية
ما شاء الله. شرح مفيد. الله يزيدك من فضله ولا ينقصه.
الله يعزك ويبارك فيك
آمين جميع
جزاك الله خيرا
سلمت الايادي الكريمه التي عملت قأبدعت وجزاك الله كل خير
جزاكم الله خير الجزاء آمين يارب العالمين
شخصيه رائعه..
عاشت ايدك شيف❤
شرح رائع جداً👍👍👍
كفيت ووفيت 🌺🌺🌺 بميزان حسناتك يارب
الله يعطيك لعافية
الله يعطيك العافيه
اقدر ابرد الشكولاته من خلال التحريك داخل الوعاء من غير ما انزلها على الرخام ؟
الله يسلمك
طبعا لأ
بارك الله فيك شيف
يعطيك العافية
سؤال لو سمحت
يعني الشكولا يلي معملاها تمريينغ في حال بردت انا وعم استخدمها
برجع بس برفع حرارتها ل ٣٠ ؟
لانو از عم غطس شي بشكولا ممكن ياهد معي وقت
نعم تقدري وبهي الحاله مافي داعي لإعادة التمبرينغ.
بشرط طبعا ان أثناء اعادة التسخين ما نتخطى درجة حرارة ٣٤ والا صار لازم معالجه من اول وجديد.
الله يقويك....
وشكرا جزيلا....
الله يجزاك خير ويرزقك من حيث لا تحتسب
معلم لوسمحت بدي اسالك هاي الوصفة تنفع لتلبيس الملبن. الراحة بالمكسرات ؟
تنفع نعم
شرحك روعه كتير واضح اول مره افهم الطريقه شكرا الك
لو سمحت لما نشتغل بعد التمبرينغ بحال طولنا بالشغل رح تتغير درجه حراره الشوكولاته هل بنعيد التمبرينغ كمان مره ولا كيف
لك الشكر
عملنا تمبرينغ
اشتغلنا بردت الشوكولاه
برفع حرارتها باستعمال مجفف الشعر مع التحريك وقياس درجة الحراره
أو باستعمال حمام الماء ولكن لفتره تسخين قصيره جدا يعني ثواني فقط وباخد قياس الحراره.
او المايكرويف خمس ثواني كل مره مع قياس الحراره
او بالمايك
@@zakialdahabi الله يعطيك الخير عقد نيتك الطيبه يارب والله يفتحها عليك اول مره صدقا حد يساعدني هيك شكرا كتتتتتير الك
ماوضحت لي اجابة الشيف كامله يعني اذا بردت افتح عليها حراره مجفف الاستشوار وبعدها ايش اعمل ؟
@@refahalmutiri4488
عملت تمبرينغ
استعملت الشوكولاه وبردت
نحميها بمجفف الشعر او المايكرويف خمس ثواني ثم خمس ثواني حتى ترتفع حرارتها وصولا لدرجة حرارة العمل.
@@zakialdahabi يعطيك العافيه ومرره شكرا 😊👍🏼
شكراً الك عالشرح شيف فينا نتبع هالطريقة للشوكلاء البلجيكي بتمنى ترد وشكرا
لك الشكر
طبعا نقدر
نفس المفهوم ينطبق على كل الشوكولاه الكوفرتور بغض النظر عن مصدرها
@@zakialdahabi callebaut نوع الشوكلاء شكرا ياشيف الله يوفقك ويوسع رزقك انت بتسحتق قناتك وفيديوهاتك يكونو اكتر من خمسة مليون بتعطي الدرس من قلبك وقليل هيك ناس مشكورتك كتير
سلام شيف ، التمبرنغ للشوكولا كاليبوت ع كراميل أو فستق حلبي نفسو لدرجات الشوكولا البيضاء؟
نعم
نتعامل معها كأنها شوكولا بيضاء.
ولكن يفترض ان يكون مكتوب على الكيس تبعها
مشكوور وجازاك الله خيير
بارك الله في حضرتك😍 ممكن لوسمحت لو متبقي شيكولاته اضيفها على اللي لسه هعملها تمبرنغ؟
طبعا ممكن مع التحريك المستمر
ومراقبة درجة الحرارة باستمرار
ماشاء الله عليك ياشيف على شغلك المتقن و اخلاقك الرفيعة لان قرات التعليقات الكم الهائل من الأسئلة والإستفسارات وبتجاوبهم بكل امانة واحترام .. كل الشكر والتقدير لك
بس سؤالي لك او للمتابعين الشكولاته لحتى تذوب هل اضيف عليها شي مثل الحليب او القشطة؟؟
اذابة الشوكولاه كما هي
اي اضافه الشوكولاه تحولت الى غناج
شكرا 🌹🌹
السلام عليكم لو سمحت عندي سوال لقلوبات نضعها نيه او محمصة على شوكولا
@@rr4hu750
وعليكم السلام ورحمة الله
حكما محمصة
بارك الله فيك فيديو مره رائع وجميل وواضح
نشكر عطوفتك
يعطيك العافية شيف فينا ندوب الشوكولا بطنحرة عادية او ضروري تكون ستانليس ستيل ؟؟
مافي مڜكله
المهم ما تحترق الشوكولاه
والله انك استاذ بالفطرة ، شكراً 🌹🌸🌹🌸✌🏻👍
ماشاء الله تبارك الرحمن الله يحفظك جزآك الله خيرا ويبارك لك في عملك ويرزقك ويفتح عليك
👍👍👍👍👍
يعطيك العافيه شيف .. انت مبددددددع .. لو سمحت اذا بدنا نخلط ابيض و دارك نسيحهم كل واحد لحال ونعمل تمبرغ برضه كل واحد لحال ولا ما فيها مشكله لو خلطناهم وسيحناهم وعملنا تمبرغ مع بعض .. وشكرا كتييييير
مافي مشكله بالخلط
بشرط يكونوا من نفس الشركة المصنعه.
بتعامل معها على اساس شوكولاه بالحليب.
ربي يسعدك يا شيف .. و شكرا ع ردك السريع و الرائع 🌻
شيف يعطيك العافيه ، ما معنى عمليه تمبرغ خاطئة .. او ما هي الاخطاء اللي ممكن تصير بعمليه التمبرغ .. لاني بصراحه التزمت ب كل شي قلته ومع هيك طلع معي خيوط بيضا و تحوير على وجه الشوكولاته ... وشفت انك كاتب بالتعليقات انه السبب هو " انه عمليه التمبرغ خطأ " ؟؟
@@bayanmahmmod9612
عندك خطئ بعملية المعالجه
راجعي من الأول
يعطيك العافيه شيف شرح رائع وفي معلومات كثير قيمه استفاديت كثير .لكن بواجه مشكله لما اوصل درجه حراره الشوكولا ٣٢ درجه العمل تكون كثير ثقيله عند الصب وبصعوبه تنزل الشوكولا عند قلبه قبل ان احشيها
لك الشكر.
احتمالين اما ميزان الحراره المستعمل غير دقيق.
او الشوكولاه المستعمله محصصه للكوكيز وهو الاحتمال الارجح.
شو اسم الشوكولاه المستعمله
بالبدء بحب اشكرك كثير من كل قلبي وشكرا للحضرتك لانك رديت على سؤالي ربنا يوفقك ويرزقك من اوسع الابواب.انا شكيت بالحراره لذا استخدمت محرارين الالكتروني وبعدها استخدمت الليزري والاثنين نفس القراءه .اما الشكولا فماركه elit (coverture)
@@rawanh515
لك الشكر
من واجبي اني ارد حتى لو تأخرت
طالما ان الميزان تمام معناها ان الشوكولاة المستعمله قد تكون مخصصه لعمل الكوكيز احتاج اسمها تحديدا
@@zakialdahabi Elit Couverture Dark Chocolate (2.5 Kg)
Thanks to its perfect structure, easy melting and homogeneity, it provides ease of use for scraping, grating and coating. Elit Bitter Couverture Chocolate is the ideal product for making chocolate and all chocolate cream and sauces. It adds flavor to your products with its bright color and wonderful taste.
Storage Conditions:
Store between 18 - 22 degrees in a moisture-free, odorless and direct sunlight environment.
Keep airtight after opening.
Protect from light, air and moisture.
Avoid extreme temperature changes.
Do not put in the refrigerator.
It does not contain lard and any products derived from pork.
Allergen warning
: Contains dairy product, hazelnuts, pistachios, almonds and gluten
Melting Temperature: 31 - 34 Degrees
Cocoa Amount: Min 57% .هذه المعلومات على كيس الشوكولا وبغتذر اعذبك معي
@@rawanh515
مافي عذاب
انا ما عرفت هي الشوكولاة ما عندي خبرة عنها
حضرتك في اي بلد ؟؟
مرحبا عندي سؤال إذا وضعت الشوكولا في القوالب أضعها في البراد لتنشف وتتجمد أو تجمد من خلال حرارة الغرفة؟
@@KatiaHadchiti
الأفضل تنشف بحرارة الغرفه
ما في مانع نحطها في الثلاجه خمس دقائق مو أكثر
ابدااع
يعطيك العافية شيف بالنسبة لتعقيم الرخام شو المواد المستعملة من قبلك لو سمحت وشكرا لكم
أي معقم أسطح بدون رائحة ينفع.
الله يسعدك سؤال ...الشكولاته لزقت بالاكاريلك و و عم بتسيح باليد كتير
عملية المعالجة التمبرينغ غير ناجحه
شكرا لك فديو وافي جدا
اشكرك على معلوماتك بس عندي سؤال بعد التمبرنق اقدر ارفع حرارتها بالاستشوار بدل الميكرويف ولا بيدخل هوا الاستشوار؟ ياليت تفيدني
ينفع مجفف الشعر
مع التحريك المستمر
هذي نقدر نعمل بيها الواح شكولاته تصمد في حراره الغرفه
حسب حرارة الغرفة ؟؟
شيف بنفع اسيح الشوكلاته بجهاز التسييح الي الو مقاسات للحراره
ينفع
مع التحريك المستمر
شيف لو سمحت اذا ما في مكيف فينا نحط القوالب مقابيل المروحة ؟؟
كم حرارة غرفة العمل ؟
@@zakialdahabi ٢٤
@@carladeek9540
٢٤
مافي داعي للمروحه
الوقت حاليا شتاء برد او الجو مقبول
بالصيف شو نعمل.
انصاف الحلول انا ما اتبعها
شوكولا يعني تبريد يعمي جو بارد
حاليا تقدري تجربي ولكن فيما بعد لازم يكون عندك الوضع العام مناسب تماما لانتاج الشوكولاه
@@zakialdahabi شكرا كتير
مرحبا شيف. كيف يستعمل الكونياك مع الشوكولا هل يمزج معه او يوضع بداخل الحبة بحشوة معينة؟ شكرا
يصير هيك وهيك
اما غناج وحشو
او كما هو وبعدين تسكير القطعه
ربي يعطيك العافيه ويجزاك خير
شو الافضل تمبريق شكولاتة على طوالة الرخام او طاولة ستايل ستيل؟
ارةور الرد في اقرب وقت
الاثنين ينفع
الرخام أفضل طبعا
شكرا. اشتريت رخام الحمدلله
يسعدك ربي معلمات جميله شرح جميل بس عندي سؤال نوع الشوكلاته الي اشتغلت عليها الان بالحليب او شي ثاني عشان الون احسه مختلف
تسلم اخي
اظن كانت الشوكولاه دارك.
الله يحفظك انشالله
ماشاء الله
يعطيك العافية
سؤال بالله
أيمت يستلزم عمل تمبرينغ
ومانوع الشوكولا القابلة لهي العملية
لك الشكر
الشوكولاه التي تحتاج معالجه هي الكوفرتور.
في كل مره يتم اذابتها لا بد من معالجتها.
سلام شيف عندي سوال لو سمحت لكيلو شوكولا كم لوح بيطلع
وعليكم السلام ورحمة الله
حسب مقاس القالب
اللوح كم الوزن الخاص به