- 62
- 771 065
Zaki Aldahabi زكي الدهبي
Saudi Arabia
Приєднався 3 тра 2015
teaching is always for free
التعليم دائما مجاني
التعليم دائما مجاني
Відео
تيراميسو الجزء الثاني تحضير بديل بسكوت الليدي فنغر وسيروب القهوة
Переглядів 2912 місяці тому
تيراميسو الجزء الثاني تحضير بديل بسكوت الليدي فنغر وسيروب القهوة
تيراميسو الجزء الأول تحضير جبن الماسكربون
Переглядів 2963 місяці тому
تيراميسو الجزء الأول تحضير جبن الماسكربون
دوجا البيكان
Переглядів 1,1 тис.4 місяці тому
للحصول على الوصفة كاملة الرجاء اتباع الرابط التالي fb.watch/rHFQ8DYtXX/
ماهو الكريمو وما هو الكرد والفرق بينهما curd and cremeaux
Переглядів 1,2 тис.Рік тому
ماهو الكريمو وما هو الكرد والفرق بينهما curd and cremeaux
ممكن سؤال شو الهدف من أنه نعمل تمبرينغ لبعض الشوكولا والباقي لأ؟! يعني لو ذوبتهم كلهم مرة وعملت تمبرينغ وخلص هيك تمام؟؟؟!
الشوكولا من أهم مكوناتها زبدة الكاكاو. اي مكون فيه زبدة كاكاو لا بد من عمل تمبرينغ له لضمان ثبات المنتج. بالتوفيق
Good luck 💯
شكرا شاف
شكر لك
الابذكر الله تطمئن القلوب سبحان الله الحمدلله الله اكبر لااله الا الله عدد خلقه ورضى نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته
صلوا على الحبيب محمد صلى الله علية وسلم عدد خلقه ورضى نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته
شكرا الشاف..ممكن تكتب الكلمات على الفيديو..لان الصورة غير واضحة
يجوز استخدام ورق الزبدة بدل الكرتون
طبعا ولكنه ضعيف
هل تنفع عملية التمبرينغ مع الشوكولا الاصطناعية
ان كان قصدك شوكولا كومباوند (بديل) مافي داعي للمعالجة
شو بديل الزيت بالشوكولا السائلة متل النوتيلا
شو بديل الزيت بالشوكولا السائلة متل النوتيلا
كيف فينا نتواصل مع الشيف
@@tariqkaramnsha9025 تفضل اخي الكريم كيف اقدر اساعدك
السلام عليكم شيفنا من فضلكم الكريم .. ممكن عمل الحليب المكثف المحلى الطبيعى + عمل حلوى مولد النبوى الشريف بأنواعها مثل الجزارية و أقراص الحمصية ... لأن داخلين على مولد النبوى كل عام و حضرتك بألف خير
وعليكم السلام ورحمة الله أعتذر منك ما عندي فيها علم أو خبرة للأسف
من فضلك شيفنا ممكن اعرف يعنى ايه السكر المعكوس و شكرا على ما تقدمه لنا من معلومات
لك الشكر السكر المعكوس مشروح على القناة
@@zakialdahabi فعلا دخلت على القناه و رأيت الفيديو ... شكرا جزيلا
الله يعطيك العافية ❤
السلام عليكم شيفنا ... تسلم الايادي ... ما اسم الكريمة ( كريمة حلويات و لا كريمة طهى) و البيكنج صودا هى الكربوناتو من عند العطار أرجو الرد و شكرا اليك
وعليكم السلام ورحمة الله حياك الله وحيا أهلنا في مصر كريم حلويات بدون سكر كريم الطهي أيضا ينفع طالما ما فيه سكر بيكينغ صودا نعم هي بيكربونات الصوديوم ما بعرف العطارين ايش يسموها
@@zakialdahabi حياك الله و تحياتى اليك شيفنا
الله يعطيك العافية شيف كفيت ووفيت ممكن اعرف وين احصل نوع الشكولاته اللى بالفيديو بالسعودية ؟ وكيفية عمل ويفر الشكولاته
عافاك الله الشوكولا في نقاط بيع لها اون لاين. الشق الثاني من السؤال ما فهمتو عذرا
الشوكولاتة البلجيكية لا تحتاج اني اضيق لها زبدة كاكاو؟
سبب الإضافه ؟؟؟
يعطيك الف عافيه. شيف حابه اسأل من وين اخذ اعواد الفانيلا جمله او فيه سائل بديل وسعره ممتاز،، بسوي سان سبيتيان فيها ١٥٠ غ صفار بيض وتحتاج شي ممتاز وسعر حلو
@@atheeralkhalil3847 ما عندي مصدر معين كل الشركات عندها عيدان فانيلا لك الشكر
الله يعطيك لعافية وجزاك الله كل خير.
شكرا شيف. 🎉
شيف عندنا درجة الحرارة عالية هل ممكن ان اضع الشكلاة بعد صبها فلقالب في البراد او من الضروري تجمد وهيا بدرجة حرارة الغرفة
الافضل انها تنشف بدرجة حرارة الغرفة. مافي مانع من وضعها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ثم استكمال العمل بها. بالتوفيق
السلام عليكم شيف عندي استفسار انا لما بعمل بون بون شوكليت واعمل التمبرنغ القشرة مزبوطة بس لما بغطي الشوكولا تنفصل عن القشرة
السلام عليكم شيف عندي استفسار انا لما بعمل بون بون شوكليت واعمل التمبرنغ القشرة مزبوطة بس لما بغطي الشوكولا تنفصل عن القشرة
وعليكم السلام ورحمة الله ممكن توضيح أكثر لك الشكر
@@zakialdahabi الشوكولا اللي اغطي بها الحشوة لما اقلب القالب تنفصل على القشرة وتذوب
@@SarraSamer-h1u ذوبان القشرة دليل على معالجة غير ناجحة. لنفرض ان المعالجة صحيحة وسليمة وناجحة قبل التغطية مافي مانع اني اسخن اطراف الشوكولاة في القالب بمجفف الشعر بشكل سريع لضمان التصاق غطاء الشوكولا عليه. بالتوفيق
@@zakialdahabi شكرا جزيلا شيف 🤍 هل جميع انواع الشوكلاته لها نفس درجة المعالجة او تختلف ؟
بارك الله فيك 🎉🎉🎉
❤❤❤❤❤
شكرا يا أجدع شيف في الدنيا❤
السلام عليكم جزاك الله خير يا شيف ياريت تعطينا مقادير والحرارة وطريقة الشوكولا الكومباوند المصنعة
وعليكم السلام ورحمة الله الكومباوند تسييح واستعمال. ما فيها درجات حرارة
يعطيك العافيه سؤال ليش الراحه عم ترطب بعد شهر
لك الشكر للأسف وأعتذر منك ما عندي خبرة في الراحه
شكرا لك مفيده جدا المعلومات وقيمه ربنا حافظك 😍
بصراحه شرحك ومعلوماتك بمنتهى البساطة والرقي معلومات جدا مهمه شكرا لك ❤❤❤
لك الشكر والتقدير
الله ينطيك الصحه والعافيه شيف اذا لم استخدم زبدة الكاكاو مع الوصفة ما هو الاثر السلبي على الطعم ؟
@@husseinalimutar8547 عافاك الله ما يأثر على الطعم نهائيا يأثر على القوام
@@zakialdahabi شكرآ جزيلا الك شيف ربي يحفظك في ميزان حسناتك الشوكلاته اشكد مقداره ٣٠ غرام لو ٣٠٠ غرام لئنو ما سمعته جيد
@@husseinalimutar8547 ٣٠٠ غرام شوكولا بيضاء
شغل أكتر من ممتاز شغل حرفي
لك الشكر والاحترام
صباح الخير انا عملت السكر المعكوس بنفس الخطوات بالضبط تماما لكن ثاني يوم حركته بالملعقة وصفيته صار لونه ابيض تقريبا مثل الحليب الكثيف.. ما اعرف السبب؟؟؟ انا ضفت بيكاربونات الصوديوم وليس البيكنك باودر... ضبطت الوصفة لكن لونه ابيض
@@Zainab-ds5ux طبيعي انو يصير لونه أبيض من التحريك العنيف والسريع
لو سمحت يا شيف كنت بسال علي بكتين nh هل هو نفس بكتين المربي ام شيء اخر
نعم هو نفس البكتين المستعمل مع المربى
.
سلام شيف ، التمبرنغ للشوكولا كاليبوت ع كراميل أو فستق حلبي نفسو لدرجات الشوكولا البيضاء؟
نعم نتعامل معها كأنها شوكولا بيضاء. ولكن يفترض ان يكون مكتوب على الكيس تبعها
الله يبارك فيك
Thank you
😊
ما شاء الله
❤❤❤
اخي عم اعمل شكولا دبي وماتطلع من القالب تلتصق تعلمت اعمل الترمتنج بس بعدين احطها مجمده وله ثلاجه وكم من الوقت ؟؟؟؟؟
اعتذر منك ما فهمت السؤال
@@zakialdahabi اقصد اذا تعلمت اعمل التمبرنك من فديواتك حضرتك للشكولاته كم المده يبقى بالبراد ؟؟؟ البراد تقصد تبريد فقط او تجميد وكم يبقى ساعه اوساعتين
@@elhammohammed4572 تمام تبريد فقط حتى تخرج الشوكولا من القالب. المدة حسب برودة الثلاجه تقريبا ١٠ إلى ١٥ دقيقة
@@zakialdahabi 6:57
عاشت الايادي
جزاك الله خيرا
جزاك الله خيرا
آمين جميع
جزاك الله خيرا
جزاك الله خيرا
جزاك الله خيرا
@@najlaosta9262 وإياك
عاشوووو
لازم كمان شيف انعقم المرطبان هل نضعة الخليط بالثلاجة ام خارج الثلاجة
نحفظ السكر بحرارة الغرفة. مافي مانع من تعقيم الحافظة ولكن مالها تأثير. تأكد تماما ان البكتريا لن تستطيع النمو في السكر المعكوس.