Il faut plutôt entre 45-55% de glucides; 35-40% de lipides et entre 10-20% de protéines avec un minimum de 0,8g de protéines par kg. Aujourd'hui on recommande, comme tu l'as dis 1/3 de protéines animales et 2/3 de protéines végétales. L'oeuf est la protéine de référence car elle ne contient pas d'acide aminé limitant, mais également car elle contient 50% d'acides aminés essentiels et 50% d'acides aminés non essentiels ce qui la rend la meilleure source de protéines du monde; De plus elles sont très bien assimilés. Toutes les céréales, légumes secs et protéines animales contiennent tous les acides aminés mais c'est la proportion et leur coefficient d'utilisation digestive (CUD) qui varie. Le CUD est l'une des valeurs les plus fiables actuellement pour mesurer l'utilisation diegestive des protéines par le corps humain mais les mesures sont très compliquées à réaliser mais la tendance globale est que le CUD des protéines animales est plus élevé que le CUD des protéines végétales. Les céréales et les légumes secs sont déficient chacun en lysine et en cystéine ainsi qu'en méthionine. Mais cela ne veut pas dire qu'il n'y en a pas, juste que proportionnellement ils sont déficients. Pour les recommandations officielles, regardez le PNNS ;)
Très bien réaliser cette vidéo, et tu pose bien ta voix ca donne un coté pro .
les champignons sont assez badass niveau protéines aussi ;)
J'adore la viande du pauvre, les lentilles :)
Il faut plutôt entre 45-55% de glucides; 35-40% de lipides et entre 10-20% de protéines avec un minimum de 0,8g de protéines par kg.
Aujourd'hui on recommande, comme tu l'as dis 1/3 de protéines animales et 2/3 de protéines végétales.
L'oeuf est la protéine de référence car elle ne contient pas d'acide aminé limitant, mais également car elle contient 50% d'acides aminés essentiels et 50% d'acides aminés non essentiels ce qui la rend la meilleure source de protéines du monde; De plus elles sont très bien assimilés.
Toutes les céréales, légumes secs et protéines animales contiennent tous les acides aminés mais c'est la proportion et leur coefficient d'utilisation digestive (CUD) qui varie. Le CUD est l'une des valeurs les plus fiables actuellement pour mesurer l'utilisation diegestive des protéines par le corps humain mais les mesures sont très compliquées à réaliser mais la tendance globale est que le CUD des protéines animales est plus élevé que le CUD des protéines végétales. Les céréales et les légumes secs sont déficient chacun en lysine et en cystéine ainsi qu'en méthionine. Mais cela ne veut pas dire qu'il n'y en a pas, juste que proportionnellement ils sont déficients.
Pour les recommandations officielles, regardez le PNNS ;)