la VERA ricetta della pizza a ruota di carretto di Michele Condurro
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- Опубліковано 19 лис 2021
- vi lascio i link del forno e delle cassette:
Ooni Koda 16 Il mio forno preferito:
shareasale.com/r.cfm?b=164868...
Ooni Koda 12, fratellino del forno di sopra che costa meno:
shareasale.com/r.cfm?b=164867...
cassette porta impasto (che possono entrare in frigo e non hanno scalino interno):
amzn.to/3kWPfPh
Impastatrice:
www.mfitaly.com/prodotti/impa...
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Instagram Vincenzo Viscusi: / vincenzoviscusi
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Antò sei grandissimo, come sempre video semplice ma chiarissimo, e come tutti i tuoi video, dopo averlo visto si parte subito a sperimentare, grazie mille 👏👏👏
Siete grandi!! ieri ho provato con procedura, ingredienti (anche olio di soia!) e forno usati da voi: mi è uscita veramente la Pizza di Michele, la migliore in assoluto per me che sono romano!! grazie ancora
È esattamente il tipo di pizza che voglio fare… anch’io me lo salverò questo video e me lo guarderò diverse volte. Grazie mille e complimenti per la chiarezza della spiegazione.
Ragazzi siete fantastici assieme! Mi fate amare la pizza più di quanto la ami già
Bel video Antonio, quando si comincia si tentano pizze super farcite, ma quando si raggiunge un certo livello nella preparazione, il ritorno al classico è assicurato! Si, perché si scopre il gusto fantastico delle pizze della tradizione, non eccessivamente lievitate ed idratate, e con dei gusti semplici ed intensi. L'evoluzione sta nel ritorno alle origini! 😉
Perfettamente d’accordo
Numeri uno veramente avete portato durante la pandemia I vostri video belli interessanti e buoni😋😋
Uno spettacolo... grazie per tutti i dettagli...super!!!
No vabbè ma fantastica 😍😍😍 grazie mille per la tua ricetta 😍😍😍😍😍
It looks so delicious 💕
I also recently made Pizza 🍕,
but seeing the video makes me want to eat it again👍😋🤤
Sei esplosivo! Quanta simpatia e bravura... Complimenti!!!
Ti ho scoperto oggi.oltre che bravo ma quanto sei simpatico e spieghi bene.devi essere una buona persona. Complimenti. Ne ho da guardarti.
🙏🙏
Complimenti per il video e per la chiarezza utilizzata. Proverò sicuramente
Sei un mito Anto'...questo e'il video piu' bello e interessante che hai fatto. Pizzeria Da Michele e' la piu' pizzeria piu' importsnte al mondo e tu l hai fatta identica se non meglio. L anno prossimo che vengo a Napolo vorrei girare la citta' con te e Vincenzo a provare le pizze
Tre leggende in giro per Napoli... ❤
Io non commento mai ma qui è d obbligo. Hai fatto un lavoro magistrale❤️ grazie per riuscire a divulgare il tuo amore per la pizza. Continua cosi e arriverai lontano
Grande Antonio! Devo assolutamente assaggiarla una volta nella vita!❤️💪🏻
Salve raga complimenti per il video .siete siete simpatici e competenti ,praticamente in questa pizzeria utilizzano tecniche da panificatori il modo di attondare i panetti di pasta l'uso di pasta di riporto e la proporzione dell' acqua dal 60%al65% (pane tradizionale)e ciliegina sulla torta impastatrice a forcella (french style) .continuate così un saluto dalla Toscana ciao
Lho provato varie volte questo impasto...sia con forno ariete...sia con ooni koda 12... è spettacolare perché è morbidissimo e dopo le 12 ore di riposo quando fai i panetti l'odore e la consistenza danno veramente fame! Al momento della cottura con ooni koda 12 era facilissima da stendere ed era veramente super buona! Non sono un professionista e ho cotto questo impasto prima anche nel forbo ariete non modificato....quello avevo..ma nonostante non era cotto perfettamente cine da pizzeria l'impasto risultava sempre buono al sapore. Ma davvero con il forno adatto l'impasto è
Davvero super!!!!
Grazie della ricetta
Bravissimo Anto...
Già dall'aspetto si vede che è na pizza fenomenal!
Veramente bravo! complimenti! saluti da Reggio Calabria!
Bellissimi i vostri video grandi
Da quando fa caldo non riesco più a staccare la pizza dal tavolo una volta farcita
Grande Antò, mi hai fatto venire voglia di verace🥰
Molto interessante..ci voleva proprio questo approfondimento dopo tanti video sull'antica pizzeria da Michele .. c'è un video girato dalla confraternita della pizza dove si vede il primo pizzaiolo estrarre dalla tasca qualcosa e lo mette nell'impasto...avete fatto un ottimo risultato. Bravo Antonio e vince'👍🍕🍺
È il suo cellulare!
Siete i migliori! Vi stimo molto! Complimenti
mi associo
❤️❤️❤️
Questo video me lo salvo e me lo riguardo 1000 volte! Settimana prossima ci provo pure io 🤩🤩 grazie Antonio!!
Mattleeyyyyy se vuoi ti guido da lontano!
Wagliu guardare i vostri video e come vedere una prima visione TV
Attendo con ansia che pubblicate siete stupendi simpatici e bravissimi con le pizze ,i video tuoi di gigi e di Enzo sono le mie più belle.prime visioni
Mamma Mia che Pizza favolosa. Bellissima Pizza. Complimenti. Sembra per davvero come quella da Michele. Wow. 🍕😍🇮🇹
Video dell'anno, questo video entrerà nella storia
Spettacolo ragazzi grazie per la condivisione.. top del top
Grande video Antonio! Perfetto per la gente che vive lontano dall’Italia e da Napoli come me!!
Grazie Antonio ,sto imparando dai tuoi video.
🙏🙏🙏
Nice work! I really wish there were english subtitles but i managed. 😆 I noticed that the pizza de michele was a bit different then most neapolitan style ones now i see why
Molto bravi, continuate cosi :)
Bravo Antò, davvero bel video.
Le due inquadrature sulla formazione dei panetti valgono da sole il video...ottimo lavoro bravo😉
Le ha fatte enzo
@@MalatidiPizza quando siete insieme siete ancora più bravi 😉
Superb job you did! Wow.
Bravissimo..... replicata e spiegata perfettamente..
🙏🙏
Antonio troppo forte e bravissimo. Simpaticissima la scena finale di quando assaggiate la pizza e mentre Vincenzo parla, parla e parla Antonio sta zitto e si mangia tutta la pizza, ogni tanto annuisce, del tipo si si bravo adesso però sono concentrato a mangiarmi la pizza e me la mangio tutta. Troppo forti.
Sono curioso di vedere replicata anche quella di Starita! Ottimo lavoro!
Complimenti davvero bel
video
Ciao Antonio, ti seguo praticamente da sempre. Complimenti per i tuoi video e per la qualità. Non ho mai assaggiato la pizza da Michele ma ho provato la tua ricetta. Dall'aspetto le pizze sono venute esattamente come le tue, ho anche io il koda 16 e ho seguito la tua ricetta (a parte l'olio di soia :). Ora non so come sia la pizza da Michele ma la mia pizza contemporanea col poolish e idratata al 70% è tutta un'altra storia, tra l'altro uso pure la caputo pizzeria per l'impasto principale e 30% di manitoba oro per il poolish. Sia la consistenza che il sapore sono a un altro livello. Dici che sbaglio qualcosa oppure dipende dal fatto che non sono cresciuto mangiando quella tipologia di pizze?
Stiamo raggiungendo la perfezione, grazie Antò. Vincenzo parlava e tu mangiavi.....che spettacolo
🙏🙏
Amazing video. Is there a specific temperature the dough must ferment at?
Ciao Antonio bellissimo video ti volevo chiedere, nella pasta di riporto non va aggiunto lievito? solo acqua e farina lasciati a temperatura ambiente fino al giorno dopo?
Complimenti davvero. Non aggiungo altro
Il migliore canale di pizza italiano!! 🤩 …teaduci in inglese e spacchi!
Troppo buono
Ma se a malapena traduce in italiano!... 😉
Scherzo, anzi come si dice? Anto si ruoss
Numeri uno. I vostri filmati vanno sempre rivisti piu'volte. Potreste provare un impasto e cuocere a 300 gradi per fare le pizze come le fanno da noi. Grazie.
Siete mitici ragazzi!!!!
Quanto vorrei assaggiare una delle vostre pizze.
Bravi!
Meraviglia...! Ma l'olio di soia no, dai...
Capisco (forse...) se lo fanno per risparmiare ma arrivare a dire che un filo d'olio evo rende la pizza pesante francamente si può evitare...
Ottimo lavoro...!
“Mio giovane amico scemo” ahahahahahaha adoro! Comunque da pizzaiolo devo dire che stavo vicino alla ricetta di michele .
🙏🙏🙏
Ciao Antonio 😍 innanzitutto complimenti per i video, sono spettacolari. Volevo farti una domanda... Siccome parliamo di una lievitazione a temperatura ambiente, nel caso in cui invece in casa abbiamo sui 25/30 gradi, quanto lievito bisogna mettere? Grazie se mi risponderai 🔝🔝🔝
Ottima replica Anto, davvero un risultato eccellente 👍🔝
Che meraviglia Antò. Sei un punto di riferimento per i pizzaioli casalinghi
❤️❤️
Questa affermazione la sentivo da quando ero bambino oltre 40 anni fa complimenti al pizzaiolo 😊😊😊😊
Grande video ,grande Antonio
vai Antooooooooooooooooo !!!!! spacca tutto !!! fortissimo !!! oggi sto a fa la pizza tua !
Siete dei grandi! Avanti tutta!
Dio mio quell'olio li è un pugno in un occhio...quanti giri di parole per non ammettere che gli costa meno dell'EVO 😅 bravissimo Antonio la pizza sarà stata sicuramente un'eccellenza culinaria!!!
mamma mia io qui con l'acqua in bocca... Complimenti ragazzi
Grazie per il video
Siete il top, 👏🏻👏🏻👏🏻 !
Ciao Antonio complimenti....2 domande: per la pasta di riporto andrebbe bene un panetto scongelato??
consigli per replicarla con l effeuno?
Grande anto ottimo risultato. La cosa assurda che sto testando anche io da qualche settimana l impasto di Michele. Questo in fondo ci fa capire che facciamo un giro infinito tra alte idratazioni Farine performanti e poi si ritorna sempre all origine.. Cmq sembrerà assurdo ma sto testando un 2-3% sulla farina dello stesso olio che usano x il condimento, messo Nell impasto. Si dice che é un altro segreto non svelato. Ti consiglio di provare ad aggiungerlo. 😉
Devo provare anche se non credo usino olio!
@@MalatidiPizza probabilmente hai ragione, ma per ciò che conosco anche tra i pizzaioli napoletani c era molta abitudine di utilizzare anni dietro qualche grasso soprattutto strutto. Ti dico la verità ero molto diffidente ma ti diró, olio o meglio ancora strutto (lo preferisco) in piccola percentuale ha il suo xke. Dona all impasto una caratteristica tutta sua che rimanda a un prodotto molto tradizionale, direi antico quasi, nn so spiegare ma è da provare. Anche xke facendo una riflessione, con un impasto verace abbastanza basso di idro quella piccola percentuale di grasso aiuta anche nella eventuale gommosità che si può venire a creare soprattutto man mano che il prodotto raffredda.
Caro Antonio, complimenti! Ero giunto alle stesse conclusioni, guardando i vari video, interviste, da Italia squisita o La Confraternita della pizza..che però spesso si contaddicevano..incrociate anche da interviste fatte da privati e postate su canali youtube con pochissimi followers...conclusione è esattamente il tuo impasto con stessi prodotti, quantità, tempistiche! L'unico dubbio, che mi è sempre rimasto è la maturazione, che invece essere 12h in massa + 12h in panetti a ta (20-23 gradi), potrebbe essere, secondo me, anche 3-4h in massa 19-20h in panetti, che ne pensi?
Complimenti Antonio *___* ragazzi ma voi mi fate morire di fame hehe vedere questi video ad orario di cena è un suicidio !!
Con l'effeuno hai provato?
comunque i tuoi video sono veramente migliorati tantissimo e si vede che hai acquisito molta più competenza in materia senza mai ostentare. Ti seguo davvero con piacere. Oltre al fatto che mi piace molto la pizza 😂
grande Antonio, devo provare a farla cosi'🥰🥰🥰🥰
Grandissimo risultato...🤩 Ma quando inforni poi abbassi la fiamma al minimo o la lasci alta?
Ciao Antonio, grazie mille per l'impegno che metti nei tuoi video, sono fantastici. Una domanda vorrei farti. Io ho un forno a legna a cottura indiretta ed è a due piani, hai consigli sulla cottura con questo tipo di forno?
Mai usato come metodo mi spiace 😭😭
Meritate milioni e milioni di like
Salve ragazzi,
complimenti siete davvero bravissimi pieni di entusiasmo e positività
una curiosità, come posso sostituire la pasta di riporto?
Devo aggiungere lievito?
GRazie e ancora Complimentoni
Ciao Antonio, se volessi tenere una metà dei panetti per il giorno successivo, dopo aver fatto lo staglio dovrei metterli in frigo subito, o farli stare comunque 12h a temperatura ambiente e metterli in frigo dopo? 🤔
Sei uno forte! Bravo!
che temperatura ha la pietra quando inforni? e una volta infornata abbassi la fiamma? se la tieni fissa, che intensità ha? grazie in anticipo😘
Eccomi 👆... Bravissimo 👏👏👏
Bravissimo Anto! :) Quando avrò un forno giga come il koda 16 ci proverò! XD
Prendilo che è in sconto!
Che bello grazie
Complimenti per il video
Grandissimo!questa la provo subito!!!vorrei farti una domanda Antonio, si parla sempre molto di impasti ma poco (secondo me) dei condimenti...quanto sono importanti secondo te per un buon risultato? Ho cercato dei video su quale pomodoro usare, come prepararlo ecc, o su quale mozzarella sia meglio utilizzare o come prepararla...ma si trova davvero poco!non credi sarebbe interessante fare qualche video comparazione sul modello di quelli fatti sulle farine? Un saluto e complimenti ancora per il bellissimo lavoro che state realizzando!!
Ciao Antonio,per quanto riguarda la pasta di riporto, posso anche congelarla e utilizzarla quando mi serve!?
Ciao Antonio sei davvero un maestro..
Eeeee
Ciao Antonio! Innanzitutto complimenti sei un grande!!
Poi una gentilezza volevo chiederti; avendo un'impastarice planetaria come dovrei procedere? Non credo sia saggio se inizio dall'acqua vero?
Ciao,gran bel video....il lievito di birra è meglio fresco o in bustine? Io per 500 gr di farina metto una bustina da 7 gr. Secondo te è troppo? Grazie
Complimenti siete dei grandi 😀😀
Un informazione che pala hai usato per questa pizza? il diametro ?
Eccellente , complimenti
Sono emozionato, devo assolutamente farla pure io.
E' una vita che mi ripeto che devo fare una ruota di carro cosacca nell'Ooni 🤩
Quant é bon a cosacc
grande!, e soprattutto grazie!! Pollice in sú
Bellissimo! ci starebbe replicare anche Sorbillo secondo me
Bellissima pizza... Bravi Ragazzi
Buonissime le pizze di Michele! Io ho provato a farne due a mano con farina integrale, lievito madre, mozzarella di bufala senza lattosio, salsa pomodoro ciliegino siciliano, olio EVO... non ti dico come sono venute... straordinarie! La cosa più buffa è che le ho ritagliate a forma di castello, perché in quanto architetto ho un debole per le fortezze millenarie! Se hai tempo dai un'occhiata al video che ho fatto, nel mio canale :) Grazie e continua così!
Ciao Antò...a parte ke sei di una simpatia unica.... ( Quando poi stai con Vincenzo e Gigio 🤦🏻♂️... Aeeeee 😂😂😂)
Complimenti x tutto....❤️
antò conviene fare l'impasto completo? oppure va bene anche la pasta di riporto? cioè quale consigli di più?
Complimenti bravissimo/I come sempre.
Domandona con la TA in casa a 26 gradi, che accorgimenti mi suggerite per non andare in sovvralievitazione?
Grazie in anticipo per la cortesia 🙏
bravo uaglio´! sei simpaticissimo!
Questo video sarà rimosso dai poteri fortiiiii 🤣🤣🤣 grandissimo
Hahahaha
Effettivamente il risultato finale ricorda tanto la spettacolare e buonissima pizza di Michele. Complimenti al tuo lavoro. Sicuramente la proverò anch'io e cottura nel forno a legna. Ma se preparo un panetto piccolo da 100 gr per utilizzarlo come pasta di riporto, dovrei orientarmi almeno sulle 24 ore prima di iniziare l'impasto finale? Il tuo com'è stato preparato in dosi, e in tempi grazie e bravo.
Ciao, se non ho la pasta di riporto come la faccio? Potrei usare della pasta madre rinfrescata per sostituire il pezzetto della pasta di riporto? Grazie siete super ragazzi
Buongiorno Antonio ci spieghi bene bene come si ottiene questa pasta di riporto il giorno prima ? Grazie 🙏
Sei la persona più brava al mondo e simpatico
E finalmente ci siete arrivati.🍺🍺
Ciao Antonio complimenti per il video veramente spettacolare. Ho una domanda ma nella ricetta della pasta di riporto che hai scritto non c'è lievito. Possibile?
Ciao pasquale, la pasta di riporto è un impasto completo con sale e lievito... Nel messaggio in video ho scritto che se proprio non riesci a fare la pasta di riporto, si puo o omettere oppure farne una senza sale e senza lievito (visto che per 50gr totali di impasto ci sono delle quantità troppo piccole di sale ma soprattutto lievito)