Farinata di Ceci - Cecìna - Torta di Ceci

La Cecìna, conosciuta anche come Farinata o torta di Ceci è una sfiziosità tipica della cucina toscana e/o ligure.
Facilissima da preparare, questa specie di focaccia era un piatto estremamente povero.
Gli abbinamenti sono molteplici: dalle verdure, ai salumi, al pesce, ma si presta a essere consumata anche da sola.
Lo spessore è molto importante per cui bisogna prestare molta attenzione alla proporzione tra il composto e la teglia nel quale
lo si andrà a cuocere.
Lo spessore finale dovrà essere di 0,5 cm.
Se usate la ricetta del video con...
Farina di Ceci: 150 g.
Acqua: 500 ml.
Olio EVO: 5 cucchiai
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Vi servirà una teglia di 33 x 23 (o equivalente) con un'area di circa 760 centimetri quadrati...
Oppure tonda di diametro 30 o 32... L'ideale sarebbe 31 ma non esiste.
L'importante è che sia rigida se no il composto che è praticamente liquido si rovescerebbe.
Per altri quantitativi è tutta una questione di proporzioni.
Per la ricetta completa:
www.servireben...
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