Questa prova dell' assaggio ha qualcosa di mistico ed ancestrale, rappresenta appieno la vostra cultura emiliana che tutti dovrebbero vivere. Due amici, un bicchiere di vino, due salsicce come Cristo comanda e la soddisfazione di essersi tirati su le maniche ed aver fatto un'ottimo lavoro. Alla vostra per lunghi anni. Grazie di ciò che condividi con noi Davide. Un saluto da Roma, dove queste cose che tu mostri ormai sono merce rarissima
Grandi ragazzi !vi seguo sempre devo complimentarmi per la vostra umiltà e competenza che mettete nei vostri contenuti un saluto affettuoso da un "collega" del settore...viva la macelleria e i suoi derivati!!!
Davide, grazie! Giorgino non spiega e fa la ricetta ma tramanda usi e tradizioni. E' vero non sono per tutti queste preparazioni ma guardando e ascoltando viene proprio voglia di provarci.
Siete una coppia formidabile, complimenti per la vostra competenza e simpatia, vi seguo sempre da Oliena in Sardegna e nel mio piccolo meto in pratica i vostri consigli, con risultati molto buoni, Ciao Davide Ciao Giorgino.
Caro Davide non potevi conoscere uomo migliore come Giorgino, per fare questi meravigliosi video. Si vede inoltre la lunga esperienza di Giorgino nel campo dei salumi. Cerca sempre di imparare i segreti, di questo mestiere nobile, che naturalmente tu sei già bravo. Per poi tramanderai a tuo figlio sempre se le piacerà questo meraviglioso lavoro.
Stupende le collaborazioni con il maestro!! Davide, faresti un video sulle norme igieniche che sarebbe bene tenere nella preparazione di prodotti del genere in casa? Soprattutto per evitare lo sviluppo di batteri/muffe/contaminazioni vari.. e come capire poi a prodotto finito se è tutto ok
Grande Giorgino! Mi fai riaffiorare ricordi meravigliosi dei miei nonni. Sarebbe possibile usare più il dialetto? Vivo negli Stati Uniti e non riesco mai a sentirlo. Grazie Davide per tutto quello che fai.
W Giorgino!!!!! Bravo Davide a dare spazio a questo signore meraviglioso! Quelle salsicce poi, non riesco ad immaginare quanto possano essere buone, forse perché cosi buone non le ho mai mangiate!!!
Siete meravigliosi...vedervi lavorare cosi mette allegria,e fa proprio venire voglia di portare avanti queste ricette e queste tradizioni...complimenti! Posso solo immaginare che divertimento sarebbe essere li e vivere anche i dietro le quinte ☺
@@DavideFantinati Beh potrebbe essere uno spunto per nuovi video, una volta ogni tanto potresti montare un video con i fuori onda in cui succede qualcosa di divertente e farci un dietro le quinte/bloopers
Grande Davide, sei fortissimo, sono romagnolo ma la cultura e la competenza che dimostri nel lavorare la carne di maiale è assolutamente superiore alla nostra, grazie a presto.
aho!! ragazzi vengo giù col risotto e ci facciamo un buon "RISOTTO ALLA MONZESE"...ottimo lavoro grande Giorgino e Davide. Anche oggi sono ingrassato di 1 kg....
Ciao Davide ,in veneto la carne di assaggio della pasta la chiamiamo TASTA SAL siete grandi , Ho imparato da mio padre la pancetta arrotolata , sotto sale per tre giorni , la picchiamo sino a renderla più sottile e snervata chiodi di garofani sale pepe come voi ( ovviamente senza cotenna ) Legatura e maturazione come voi . ho imparato e fatto con buoni risultati tutte le tue proposte , hai fatto appassionare anche i miei figli . Salutami Giorgino che la sua conoscenza venga divulgata il più possibile Saluti Franco da Monza
Me either! I did already his bresaola and it was warmly welcomed in the family. Did he mention the meat temperature? I know that mince at the time of mixing should be at 0° - 4°C temperatures. Unfortunately I don't have time to watch it again today. Cheers!
ciao davide e giorgino , che bontà quelle salsicce, peccato che vivo lontano , altrimenti sarei venuta a comprane un pò . abbraccioni al grande davide .👍👍😊😊
Ciao Davide saluti a Giorgino, volevo chiedere noi in certi parti d'Abruzzo facciamo un tipo di salciccia chiamato cotechino cioè cotiche bollite poi aromatizzate con sale pepe aglio e in più un pochino di peperoni secchi sia dolci che piccanti ,sono da consumare entro una ventina di giorni non sono adatti per l'essiccazione, no so se anche da voi a Modena fate questotioi di salciccia. Comunque è un piacere quando fate cin cin con u ottimo lambrusco credo zona Sorbara , essendo un trasportatore di vino svolte prendevo delle bottiglie in una cantina sociale senza fare nomi a nord est di Modena ,una delizia sapori che non ho riscontrato in nessuna altra bottiglia , complimenti per i video
Grandissimi 💕 Giorgino 💕 e 💕Davide 💕 grazie per i vostri bellissimi video 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 volevo chiedere, per stagionare la salsiccia, qual è più o meno la percentuale di umidità ottimale?? Chiedo perché posseggo un umidificatore, che non uso perché è un regalo....e volevo sapere se poteva essere utile nel caso di stagionature Grazie mille 👍👍👍👍👍
Bravi a voi due......e una meraviglia vedervi.....siete campioni ....una cosa pero vorrei sapere : qual è il vino ? nato a Scandiano ma vissuto in Belgio mi piace in piu il vostro parlare
Buongiorno Davide, volevo chiederti se quando le salsicce vanno messe a stagionare occorre bucherellarle con quel pungitore specifico come si fa con altri insaccati. Molte grazie per la tua risposta!😊
Mi sto informando per la preparazione a casa di elaborati di carne, comprata da Produttori. Quando e Come è possibile mangiare cruda la salsiccia preparata in casa? Quali processi sono da seguire? La stessa domanda per insalata di carne. Grazie!
Ciao Davide i tuoi video sono veramente belli e utili. Volevo chiederti un consiglio Ho una insaccatrice come la tua ma faccio veramente tanta forza per far uscire l'impasto e poi volevo chiederti qualche consiglio per evitare che il budello si riempia di aria quando insacco Grazie a presto
Caro Davide mi chiedevo se i 18 gr di sale per kg di carne sono sufficienti anche per la stagionatura di altri salami e salumi.Grazie per tutto quello che insegni con i tuoi video .
Ciao Davide vorrei chiederti cosa ne pensi del budello tipo collagene di proteina di soia? Un alternativa al budello animale. Come sempre grazie per i tuoi video.
Caro Davide,hai una grande fortuna di avere Giorgino con te,maestro vero di norcineria e valori umani di esperienza.
🔝🔝 grande Giorgino,! Ormai è una star!!
Non ci sono parole per descrivere la vostra passione, competenza e qualità che mettete nelle pietanze... Semplicemente complimenti davvero complimenti
Questa prova dell' assaggio ha qualcosa di mistico ed ancestrale, rappresenta appieno la vostra cultura emiliana che tutti dovrebbero vivere. Due amici, un bicchiere di vino, due salsicce come Cristo comanda e la soddisfazione di essersi tirati su le maniche ed aver fatto un'ottimo lavoro. Alla vostra per lunghi anni. Grazie di ciò che condividi con noi Davide. Un saluto da Roma, dove queste cose che tu mostri ormai sono merce rarissima
Giorgino un vero MAESTRO..... un artista nella norcineria complimenti
Complimenti a te Davide e al signor Giorgino!!! vi guardo spesso!Grazie ! Da
Bologna
Giorgino esprime genuinità. Un'accoppiata pazzesca
Forza Giorgino !!!
Grandi ragazzi !vi seguo sempre devo complimentarmi per la vostra umiltà e competenza che mettete nei vostri contenuti un saluto affettuoso da un "collega" del settore...viva la macelleria e i suoi derivati!!!
Davide, grazie! Giorgino non spiega e fa la ricetta ma tramanda usi e tradizioni. E' vero non sono per tutti queste preparazioni ma guardando e ascoltando viene proprio voglia di provarci.
SIETE UNA COPPIA PERFETTA, IMPAREGGIABILE, FANTASTICI, ALTRO CHE HAMBURGER
Siete una coppia formidabile, complimenti per la vostra competenza e simpatia, vi seguo sempre da Oliena in Sardegna e nel mio piccolo meto in pratica i vostri consigli, con risultati molto buoni, Ciao Davide Ciao Giorgino.
Davide sempre video belli e utili, complimenti. Giorgino massima stima, persona competente e seria.
Sempre bravissimi tutti e due, Giorgino ha capito il potere di Internet, questi video rappresentano al meglio la nostra Italia gastronomica!
Giorgino è un tesoro d'umo, grande umanità
Bravissimi veramente un bel video e specialmente la meravigliosa ricetta
Caro Davide non potevi conoscere uomo migliore come Giorgino, per fare questi meravigliosi video. Si vede inoltre la lunga esperienza di Giorgino nel campo dei salumi. Cerca sempre di imparare i segreti, di questo mestiere nobile, che naturalmente tu sei già bravo. Per poi tramanderai a tuo figlio sempre se le piacerà questo meraviglioso lavoro.
È sempre un piacere guardare i vostri video. Grazie!
Ogni volta che vedo i vostri video aumento di chili ,bisogna organizzare una bella mangiata,siete i numeri uno.
Il sisema metrico Giorgino mi ha fatto morire........🤣🤣🤣🤣 Complimenti ragazzi.... e avanti sempre !!!
😂BELLISSIMO...complimenti.😊
Stupende le collaborazioni con il maestro!!
Davide, faresti un video sulle norme igieniche che sarebbe bene tenere nella preparazione di prodotti del genere in casa? Soprattutto per evitare lo sviluppo di batteri/muffe/contaminazioni vari.. e come capire poi a prodotto finito se è tutto ok
Grande Giorgino! Mi fai riaffiorare ricordi meravigliosi dei miei nonni. Sarebbe possibile usare più il dialetto? Vivo negli Stati Uniti e non riesco mai a sentirlo. Grazie Davide per tutto quello che fai.
W Giorgino!!!!! Bravo Davide a dare spazio a questo signore meraviglioso! Quelle salsicce poi, non riesco ad immaginare quanto possano essere buone, forse perché cosi buone non le ho mai mangiate!!!
Manca niente ad 88000....bene. Tu e Giorgino siete una coppia perfetta. Ogni video è una caterva di scoperte. Ancora grazie e avanti così. Ciao Davide
Grazie Orso , come sempre puntuale 👍
Siete meravigliosi...vedervi lavorare cosi mette allegria,e fa proprio venire voglia di portare avanti queste ricette e queste tradizioni...complimenti! Posso solo immaginare che divertimento sarebbe essere li e vivere anche i dietro le quinte ☺
hai ragione bisognerebbe esserci , ci divertiamo come matti
@@DavideFantinati Beh potrebbe essere uno spunto per nuovi video, una volta ogni tanto potresti montare un video con i fuori onda in cui succede qualcosa di divertente e farci un dietro le quinte/bloopers
Congratulazioni! siete una squadra meravigliosa!!! Yummy
Davide complimenti! sapere= conoscenza = esperienza da 110&lode
Claudio
Cibo, vino e amici veri..ingredienti perfetti! Bravi!!
Per un attimo avevo frainteso il titolo del video 😹😹😹
SEMPLICEMENTE ITALIANO , VERO TESTIMONE DI TRADIZIONI PASSATE , DAVIDE HAI VICINO UN GRAN MAESTRO DI VITA . GRANDI
non mi stanco mai di guardarvi siete troppo bravi!!!
Grande Davide, sei fortissimo, sono romagnolo ma la cultura e la competenza che dimostri nel lavorare la carne di maiale è assolutamente superiore alla nostra, grazie a presto.
Bravi! Tanti saluti dalla Croatia!
Ciao Davide complimenti a te e Giorgino :-)
Grande!!!!fate sempre delle cose squisite complimenti
aho!! ragazzi vengo giù col risotto e ci facciamo un buon "RISOTTO ALLA MONZESE"...ottimo lavoro grande Giorgino e Davide. Anche oggi sono ingrassato di 1 kg....
Troppo forti... questa é cosa da Dio.....se preparato l'aglio...si non sapevo cosa fare....Santo iddio come siete divertenti....Un saluto.
Bravi ragazzi è un piacere vedervi lavorare e imparare da voi
Una miniera di esperienza 👏👏👏👏👏👏👏
Chapou Davide e Giorgio due mentori ...grazie
Che bella persona Giorgino, non è da tutti spiegare "il mestiere" 😊
Un salute da Romania siete grandi maestri, una ricetta da frizantino da Gigino
Siete la coppia più bella del web!!!
Grandi entrambi, grazie per pe super ricette.
Giorgino è fantastico! Davide sono un nuovo iscritto e già mi avete conquistato!
La musichetta country mentre assaggiate il vino 😂 spettacolo
Onori davide e à giorgino due grandi semplici persone innamorati del proprio lavoro
Complimenti oltre la bravura e competenza siete molto simpatici, grazie per la condivisione.🍷👏👏👏👍
Ciao Davide ,in veneto la carne di assaggio della pasta la chiamiamo TASTA SAL siete grandi , Ho imparato da mio padre la pancetta arrotolata , sotto sale per tre giorni , la picchiamo sino a renderla più sottile e snervata chiodi di garofani sale pepe come voi ( ovviamente senza cotenna ) Legatura e maturazione come voi . ho imparato e fatto con buoni risultati tutte le tue proposte , hai fatto appassionare anche i miei figli . Salutami Giorgino che la sua conoscenza venga divulgata il più possibile Saluti Franco da Monza
Mi fa molto piacere , grazie per i complimenti , salutami i tuti figli
Gran bel lavoro! Complimenti!
Siete uno spettacolo!!
Standing ovation per il maestro Giorgino!
😎👍
Bravissimo Davide nell'invitare sempre Mastro Gorgino...! Con lui il successo è assicurato!!! Lui è un libro che parla!!!
Bravissimi entrambi!!!
Siete fantastici ❤
Bravi come sempre
Un saluto dal salento
Bel video , bravi .
Siete il meglio
Grande Giorgino.. il nonno che tutti vorremmo avere ❤
la verdad que hacen una dupla hermosa los dos bendiciones.
Ciao Davide, che calibro consigli per insaccare la salsiccia? Grazie
Thanks for the recipe, I’m definitely going to make this 👍🏻
Me either! I did already his bresaola and it was warmly welcomed in the family. Did he mention the meat temperature? I know that mince at the time of mixing should be at 0° - 4°C temperatures. Unfortunately I don't have time to watch it again today. Cheers!
yes, it would be better to grind it at 4 degrees
Complimenti e tanti cari auguri
TROPPO FORTI !! 👍👍👍🎉
Giorgino mi piacciono le tue usanze antiche sei un grande
Cerca di assorbire più insegnamenti possibili da Giorgino, é un patrimonio di esperienza
In Emilia siamo 10 passi avanti a tutti sul maiale, siete dei grandi
Complimenti a tutti e due , una domanda, per la stagionatura di una 15 Cina di giorni che ambiente serve.
Oh Signore, Che invidia sana che ho!!!!🌸
Che bello vedere qualcosa di veramente artigianale!
Bravi! Saluti a voi dal Brasile.
Grande coppia
Bravissimi
ciao davide e giorgino , che bontà quelle salsicce, peccato che vivo lontano , altrimenti sarei venuta a comprane un pò . abbraccioni al grande davide .👍👍😊😊
Ciao Rossana , Grazie❤
@@DavideFantinati 💖💖
Giorgino è un grande artigiano e sembra avere un bel carattere la persona ideale per lavorare insieme è un pappà.
Pasquale da San Donaci (br)
Papà
Ciao Davide saluti a Giorgino, volevo chiedere noi in certi parti d'Abruzzo facciamo un tipo di salciccia chiamato cotechino cioè cotiche bollite poi aromatizzate con sale pepe aglio e in più un pochino di peperoni secchi sia dolci che piccanti ,sono da consumare entro una ventina di giorni non sono adatti per l'essiccazione, no so se anche da voi a Modena fate questotioi di salciccia. Comunque è un piacere quando fate cin cin con u ottimo lambrusco credo zona Sorbara , essendo un trasportatore di vino svolte prendevo delle bottiglie in una cantina sociale senza fare nomi a nord est di Modena ,una delizia sapori che non ho riscontrato in nessuna altra bottiglia , complimenti per i video
Grandissimi 💕 Giorgino 💕 e 💕Davide 💕 grazie per i vostri bellissimi video 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 volevo chiedere, per stagionare la salsiccia, qual è più o meno la percentuale di umidità ottimale?? Chiedo perché posseggo un umidificatore, che non uso perché è un regalo....e volevo sapere se poteva essere utile nel caso di stagionature Grazie mille 👍👍👍👍👍
l'umidità ideale sarebbe 75/80% e 10/15 gradi di temperatura
grazie per il video saluti dall'uruguay
Gracias por permitirme recuperar los sabores de la Italia de mis nonos!!! Salud!!!
CHE MAESTRIA E CHE PASSIONE CHE CI METTE
davide ti ringrazio di portale in live Giorgio, patrimonio di know how da non dimenticare
Carne fresca e non congelata, che non sia stata sotto vuoto. Alcuni improvvisati contesterebbero
Buongiorno. Quanti chili di maiale si stanno preparando per 130 grammi di sale? Grazie
Bravi a voi due......e una meraviglia vedervi.....siete campioni ....una cosa pero vorrei sapere : qual è il vino ? nato a Scandiano ma vissuto in Belgio mi piace in piu il vostro parlare
Ciao Davide bellissimo video,il budello anche questo come il salame di usa la parte esterna per la carne che andrà all'interno?
esatto.
Bravi complimenti,sono anch'io un norcino di montagna
Buona sera Davide , non ho capito la carne che ci vuole e la qualità, grazie.
Buongiorno Davide,
volevo chiederti se quando le salsicce vanno messe a stagionare occorre bucherellarle con quel pungitore specifico come si fa con altri insaccati.
Molte grazie per la tua risposta!😊
si , vogliono bucate per la stagionatura
Mi sto informando per la preparazione a casa di elaborati di carne, comprata da Produttori.
Quando e Come è possibile mangiare cruda la salsiccia preparata in casa? Quali processi sono da seguire? La stessa domanda per insalata di carne. Grazie!
Bravi Ragazzi,l’originalità paga sempre.👍
Ciao Davide i tuoi video sono veramente belli e utili. Volevo chiederti un consiglio Ho una insaccatrice come la tua ma faccio veramente tanta forza per far uscire l'impasto e poi volevo chiederti qualche consiglio per evitare che il budello si riempia di aria quando insacco Grazie a presto
potrebbe essere l'imbuto troppo sottile.
si può proporre giorgino patrimonio culinario all' unesco ?
Ciao Davide buona sera Giorgino (maestro) si può fare la salsiccia vino bianco e formaggio grazie
Ciao Davide il budello dove lo comperi? Grazie
Caro Davide mi chiedevo se i 18 gr di sale per kg di carne sono sufficienti anche per la stagionatura di altri salami e salumi.Grazie per tutto quello che insegni con i tuoi video .
Siete simpaticissimi
Comprerei i salumi tutti i giorni da Giorgino 😀
E con le lenticchie? Ne vogliamo parlare? Grazie Davide e Giorgino!!
Giorgino si illumina quando parla di vino....sommelier spostati 😎
Ciao Davide vorrei chiederti cosa ne pensi del budello tipo collagene di proteina di soia? Un alternativa al budello animale. Come sempre grazie per i tuoi video.
io l'ho provato , e ho ottenuto uno splendido risultato