[AVS] Végétarien non carencé, c’est possible ? - Dr Arnaud Cocaul
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- Опубліковано 14 бер 2021
- Le livre "Végétarien sans carences" (éd. Albin Michel) du Dr Arnaud Cocaul est disponible partout !
Le Dr Arnaud Cocaul est médecin nutritionniste, spécialisé dans les troubles du comportement alimentaire.
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Encore un autre interview riche d’informations. Merci BeurFM
Il faudrait un débat avec le docteur Delabos 😉💪🏻
Les protéines végétales ont majoritairement un facteur limitant (elles ne contiennent pas
l’ensemble de Acides Aminés Essentiels) et en terme de biodisponibilité c’est quasiment nul, de plus la
charge glycémique des légumineuses est un pb en terme d’épigénétique. Par exemple le Soja contient bien des protéines, mais qu'en est il de la biodisponibilité en plus des oestrogènes ? Bien souvent notre alimentation moderne est déjà très pourvue de glucides, aller chercher les protéines dans les végétaux majoritairement augmente la charge glycémique quotidienne. Et cela sans parler des phytates des légumineux qui auront pour conséquence un pb d'absorption du Fer non hémique en le rendant insoluble par exemple. Les phytates peuvent être réduit avec la préparation adaptée, mais je doute que les industriels de l'agro alimentaire prennent le temps nécessaires pour préparer les steaks végétaux correctement. La germination des graines par réaction enzymatique va développer la biodisponibilité des protéines.
Certains végétaux contiennent tous les AAE en bonne quantité (soja, quinoa, sarrasin...). Le soja ne contient aucunement d'œstrogènes. Nul besoin d'aller chercher spécifiquement les protéines dans les végétaux, car tous les végétaux contiennent des protéines et les protéines ne sont pas un problème. La peur infondée qu'il y aurait un problème avec les protéines est marketing (lobbyiste).
D'où l'association céréales/ legumineuses pour optimiser l'apport en A. A. essentiels. L'IG des legumineuses est un faux argument, les prots sont certes à IG moyen mais les végétales toujours < aux prots animales; d'ailleurs la charge G diminue avec l'apport protéique ! Enfin, avec le choix d'aliments qualitatifs bio, de saison, circuit court.... Et une prepartion cuisson/ adaptée, les antinutriments ne sont plus un problème. Interessez vous notamment au dr. Jerome Bernard Pellet. Le flexitarisme est une solution intéressante, et on le devient en apprenant à écouter son corps... Au dela du scientisme nutritionnel.
Merci beaucoup pour le choix de vos invités. Merci docteur pour votre transmission.
merci Dr Cocaul d'insister sur l'importance de ne pas imposer un mode alimentaire à un enfant. En plus d'un risque majeur de carences nutritionnelles, ce serait également le meilleur moyen de le couper de ses sensations corporelles, dont les sensations alimentaires (faim, satiété), et de favoriser ainsi les troubles du comportement alimentaire... Sans parler des ressentis corporels à la base des émotions!
Bonjour monsieur robuchon vous êtes le meilleur
Super intéressant merci. Je suis flexiterienne je mange des oeufs 1 fois par semaine et j'ai 47ans. J'approche de la ménopause. J'avoue je ne sais plus comment manger pour garder la forme... Je vais certainement consulter un professionnel pour éviter de faire des bêtises.
je te conseil vivement de voir le doc Delabos c'est le meilleur et je suis certain que te ne regretteras pas
Ce flambeau sans nourriture n'a qu'une lueur obscur plus affreuse que la nuit. Disait Voltaire
Je vous remercie de cet entretien fructueux et lucratif.
Ainsi, j'apprécie beaucoup les explications de docteur Arnaud qui sont riches et intéressante.
Aussi, ce que j'ai compris, c'est à travers l'apprentissage qu'on peut avoir une bonne nutrition.
Encore une fois merci beaucoup
je suis végétalienne depuis 8 ans et en bonne santé; la viande n'est pas indispensable
Il faudrait en effet réduire la consommation de produits animaux, quand on en consomme 2 ou 3 portions par repas (entrée et/ou dessert à base d’œuf, de laitages + viande ou poisson). Et varier la palette des aliments. Mais ne vaudrait-il pas mieux laisser chacun écouter son corps ? Avec le profilage alimentaire, nous prenons en compte le fait que les produits animaux sont le carburant de certains profils, ils en ont besoin au quotidien ! Un jour sans les laisse vraiment sans énergie... Nous invitons à l'écoute du corps, vis à vis des besoins mais également des réactions (énergie, humeur, confort digestif, santé de la peau, sommeil, etc).
Comme vous le précisez, pour avoir une ration suffisante en protéines avec les végétaux (légumes secs, céréales, oléagineux), les quantités doivent être très conséquentes , et seuls les vrais profils végétariens peuvent les supporter! Gare à l'excès de fibres et d'anti-nutriments...
Il a été prouvé scientifiquement que c'est inutile de faire ces combinaisons alimentaires. J'en ai marre d'entendre tout et son contraire en matière de nutrition.
Je suis végétarien depuis très longtemps maintenant, effectivement j'ai toujours entendu dire qu'il fallait combiner les légumineuses et les céréales et c'est ce que je faisais, et je dois dire que ça commence à lasser, car c'est beaucoup de glucides.
Ce serait sympa si vous pouviez me donner plus d'info ou une source pour éviter ces combinaisons?? 🙏
@@Dan-mw2vp Tu regardes tes besoins sur internet (Métabolisme basal). Tu peux t'aider avec 1 appli comme Lifesum. Moi, je fais surtout attention à mes protéines. Et je mange des glucides mais pas forcément à chaque repas.
Vos invités exposent toujours les problèmes de surpoids et comment en perdre . Mais y a t'il une façon de prendre du poids pour les personnes maigres ,trop maigres ?
Oula, le GIEC devenu expert en nutrition, après avoir raconté n'importe quoi sur le climat, le voilà qui prétend donner des directives nutritionnelles.... là c'est pas possible, j'arrête là.
Et pourquoi imposer la viande aux enfants ?
Végétarien depuis 30, ans je peux dire qu'il n'y a aucun risque de carence, surtout pas en fer et en vitamines, analyse de sang à l'appui. Je parle bien de végétarisme pas de végétalisme.
Bonsoir moi je suis végétalienne depuis 40 ans
n'as tu pas de pathologie ?