Как приготовить тартар из лосося. Французский рецепт без авокадо. БОНУС: чипса из кожи лосося.
Вставка
- Опубліковано 10 вер 2024
- Для тартар из лосося вам потребуется (на 2 порции):
- филе лосося с кожей 250 г
- лимон
- яблоко 1/2 шт
- свежий огурец 50 г
- шнитт-лук по желанию
- укроп
- розовый перец
- оливковое масло
- соль, перец
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
...
#ШефВивьен #Тартар #ИзЛосося
Спасибо, что сохраняете все ваши видео! Потому что приходит день, вспоминаютса ваши рецепты и хочетса это повторить!
Отдельное спасибо за секретный ингредиент для соблазнения - розовый перец!)))) Прекрасные рецепты! Не могли бы Вы рассказать о технологии изготовления бальзамического домашнего крема.
Я не Шеф Вивьен, но даю вам рецепт 😉. Это делается очень просто, за 5 минут. На 0,5 л уксуса бальзамик вам нужно 50 г меда (можно сахара, желательно коричневого, но и белый подойдет) и 2 столовые ложки соевого соуса ( по желанию). Вылейте уксус в широкую кастрюлю, добавьте соевый соус и мед. По желанию можно добавить лавровый листик, тимьян, шалфей и т.п. Выпарьте содержимое до половины на сильном огне. Опустите ложку в смесь, переверните ее и проведите пальцем по выпуклой стороне. Если остается «дорожка», значит крем готов. Осталось вынуть травы и перелить крем в баночку с крышкой. Он может храниться пару месяцев в холодильнике или просто в кухне.
@@evacharbonnier7646 Спасибо большое, добрая Фея!
Уважаемый, Вивьен, спасибо за чипсы из кожи лосося, это так элементарно и так вкусно! Во-вторых, я ваш тартар, о боги(!) положил сверху на сэндвич со сливочным сыром, простите за святотатство, но это тоже было весьма недурно.
почему нет) Канапе подают так иногда
Все гениальное просто! Спасибо! И зачем я посмотрела это на ночь?! Теперь не усну 👍👏
Улет фантазии. Спасибо шеф.
Самый лучший канал❤️спасибо вашей жене, что порекомендовала в маммис
Спасибо )))) Обязательно приготовлю!! и подача хороша , но у шефа не может быть иначе )))
😀
Просто Сказка!!! Смотрю ваши видео, как эстетическое лакомство!!! Спасибо огромное!!!💖Счастья и процветания вашей прекрасной семье!!!🙏🏼❤️🍾
Спасибо за рецепт. Просто, вкусно и очень красиво, особенно подача с цветочком на чипсах 🌸🦈🍎🥒🍋
😊
Уважаемый шеф Вивьен!Это произведение искусства,кушать жалко!) Вы настоящий Творец!!!
Отличный рецепт! Наконец-то без этого красного лука, который перебивает весь вкус нежного лосося. Нам очень понравилось!
Очень люблю Ваши чипсы из кожи лосося. Теперь всегда запекаю кожу. Очень вкусно.
Вкусно и просто, подача искусство! Красота спасет мир!🙂👍
восхитительный рецепт. все гениально и просто!
😉если добыл жену этим рецептом, значит рецепт бомбический!👍 благодарю, шеф!
Спасибо за прекрасный рецепт и мастер-класс подачи!
Очаровательный акцент❤️спасибо за рецепт
шикарно супер...аппетитное блюдо..спасибо!!!!!
Нет предела совершенству.
Шеф, вы чудо-повар. Мадам сделала правильный выбор. А я сейчас достала из морозилки тунца. Сделаю утром мужу тартар из тунца по вашему рецепту, только с другой рыбой❤
Это очень приятно что вы говорите о своей супруге 🌼 тре бьён
Какая красивая подача и без сомнений очень вкусно, как же приятно и с большим удовольствием смотреть ваши видео, шеф Вивьен ❤ как пчелка возле своего цветочка, и выглядит все так аппетитно ❤
Вот как Д'Артаньян покорил свою Констанцию! Теперь то мы знаем! СПАСИБО, дорогой Вивьен!
Пошла готовить все ваши, только что еще раз просмотренные, блюда из лосося😍🙏🏼
Как всегда, божественно!
С пользой и удовольствием смотрю ваши рецепты, очень нравится, merci❤
Браво, мастер!
Уважаемый шеф,тартар получился великолепно, спасибо Вам.
*Bravo recette originale, je fais differement mais je vais essayer bientot la votre, merci*
Класс! Как всегда класс! Спасибо!
Ну какова красота!!!
Как раз на днях говорил своим о тартаре из тунца и говядины)
Из лосося я ещё не пробовал:)
Хорошо, что есть этот канал и прекрасный шеф
Amazing! Chips from the fish skin! Best recipe ever!
ах Как Вы вдохновляете ! Спасибо
Спасибо за Ваше творчество! Очень простой рецепт, красивая подача и оригинальная идея с чипсами.
Спасибо за рецепт!
Сегодня пересматривал рецепт - у Вашей жены отменный вкус во всех отношениях!👍
Спасибо большое за рецепт!Я тоже делала с авокадо,теперь попробую с яблоком.
Спасибо за прекрасный новый рецепт!!! Всегда делала с авокадо, теперь попробую с яблоком🌹
👍
класс...а можно и из малосольного сделать, у нас проблемы со свежей рыбой
Да, так делают. Просто немного другой результат. И меньше заправлять, солить осторожно
Обожаю хороший тар тар из лосося,( из говядины не могу есть)
Как же мне нравиться французская музыка в видеороликах. Отличный рецепт! Хотелось бы видеть в подписи к видео список продуктов и граммы. Спасибо!
есть в описании под роликом
Phenomenal!
Обожаю Ваш канал и Вас!!!
Спасибо за отличный рецепт!
спасибо ВИВЬЕН ЗА РЕЦЕПТ. оГРОМНАЯ ПРОСЬБА ПОКАЗАТЬ КАК СДЕЛАТЬ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС ДОМА
ого!нас скоро будет 100 тыс!
браво, шеф!)
Браво, Вивьен. Я аж почувствовал вкус лосося во рту. оформление блюда настолько простое насколько и элегантное. Вообщем, я так скажу, -- есть французская кухня и ... потом все остальные.
Нельзя ли рассказать о сырах в золе, p. ex. Le Cendré de Champagne. С чем их подают? Почему, кто и когда додумался сыр обволакивать золой?
Спасибо за все прекрасные блюда!!!!! Хотелось бы узнать как приготовить лангуста .
Красота, люблю лосось);)
супер, сколько нюансов!
Шедевр 👍🏻
Бомба, буду делать.
Искусство😊Не зря я не прощалась со шкуркой -знала,что её ждёт перевоплощение в чипсы😅
Слюнки потекли! Спасибо! Супер! Скажите, есть ли на канале рецепт профитролей и эклеров? И есть ли рецепт французского багета и круасанов?
нет пока)
Потрясающе))
Выглядит очень необычно и аппетитно 😍 Шеф, а что за цветок используется для подачи (в самом конце видео)? Спасибо
Спасибо. Бураш, растет у меня в огороде
Живём в Африке. О лососе только мечтаем. Пожалуйста покажите рецепт тартара из тунца.
красота👍
Здравствуйте! Спасибо за ваш труд!!! Пожалуйста покажите рецепт домашнего бальзамического уксуса.
можно засмотреться как филигранно работает настоящий профессионал
😉
🤝 Brilliant! Appreciations!!🇮🇱
Вивьен,все ваши рецепты прекрасны и практичны
Вопрос-как вы чистите медную посуду?
мука+соль+уксус. Сделать жидкое тесто из этого, рукой просто нанести, подождать 15 минут, смыть
Можно мелом , зубным порошком или самой дешёвой зубной пастой . Медь абразивов не боится . Можно не церемониться .
❤❤❤
Мсье Вивьен! Сделайте пожалуйста ролик про бальзамический крем! :)
Top
Шеф Вивьен! Мерси боку! Сете делисье!!!
Здравствуйте, спасибо Вам большое. Если можно придумать для нас зрителей меню на Рождество и возможно на Новый год. Спасибо заранее.
Спасибо Вам за рецепты, если можно подскажите как делать сырные булочки, ещё раз спасибо
Приготовьте фрикасе,пожалуйста
Классно! Уважаемый Шеф Вивьен, скажите пожалуйста за сколько времени до подачи можно приготовить тартар? Спасибо.
Вивьен, вот мне просто интересно откуда ты знаешь слово "гренки"?))) должен отметить, что русский язык у тебя очень лучше стал. Спасибо шеф!
🤩🤩🤩👍👍 👍Merci infiniment!!! 🙏🙏🙏 😋 ♥️😋 ♥️😋
merci 😊
лосось свежий размороженный или соленый?
Музыка однозначно создаёт настроение, но мешает сконцентрироваться на том, что говорит шеф 😳
Спасибо большое за то, что делаете! Я с удовольствием смотрю и учусь!
Спасибо, что поделились, подумаем
@@chefvivien Мне абсолютно не мешает, а, наоборот, дополняет французскую нотку блюду☝️☝️☝️👌👌👌🙌🙌🙌
Уважаемый, шеф, у вас там еще один секретный ингредиент - маленький цветочек! Это фиалка? Какое вино лучше всего подойдет к вашему шедевру?
Цветок bourrache) Вино белое из chardonnay или viognier. Главное, какое вы любите
@@chefvivien У нас это называется огуречная трава )
Пошел делать
Bon appétit!
А из кеты можно сделать?
Если свежую найдете, можно. Замороженная, как продают к Москве, не очень
А как вы посоветуете за солить лосось?
будет ролик
Вандерфул
А красный перец не будет сильно острым если его съешь? А то я вижу, что вы его не мололи даже-:)
розовый перец не острый
Baies roses, то есть розовые ягоды часто называют перцем. Но это вовсе не перец, а плоды дерева Schinus. Они ароматные, совершенно не горькие и очень хорошо подходят ко всем приготовлениям из лосося.
@@chefvivien Обожаю розовый перец ! ❤️
розовый перец имеет яркий запах . С ним нужно быть поделикатнее
А как от костей очистиь лосось ?
всё хорошо, но не понимаю зачем класть прекрасный розовый перец, не помолов его, в тартар? как то не правильно. к тому же он прекрасно шелушиться. шелуху можно отделить от перца, сами зёрна размельчить и им щаправить в закуску, а шелухой присыпать
А я жену соблазнил говяжьей печенью, пожаренной с луком, белым перцем и курагой и в последний момент залитой майонезом. :)
Да его даже мариновать не нужно, сразу подавать?
Какой полезный и интересный канал! Полный просмотр лайк и подписка)И очень аппетитные блюда! Заходите ко мне в гости!Будем поддерживать друг друга
да, у вас интересные идеи, правда!
@@chefvivien Спасибо большое! Ваш канал мне тоже понравился! 👍🏻
Чуть-по чуть-чуть - это шарман!
Когда притворяешься французом 😂
Где взять реально хорошую красную рыбу? В москве она вся сто раз промороженная в ледяное полено, и двести раз размороженная горячей водой, расползается в руках, как глина в воде. Даже ножом не режется, рвется на комки. А цена 2300 - 2500 рублей (30-50 евро) за кило.
Какой уж тут тартар из говна.
Лимон в тартар…а чего просто не выкинуть рыбу?
сварил лосося лимоном и яблоком!, лосось побелеет! шефы мишлен блин! если так готовят во франции, то я не хочу французский тартар!
ещё и руки об себя вытер! ну шеф! ну можно ведь бумажное полотенце на столе держать!, и для тех то будет говорить что я ничего не понимаю, то я шеф с 22-х летним стажем!
Я одного не могу понять, зачем рыбу и мясо есть сырьём, как можно доверять продавцу и качеству продукта? Игра с огнём считаю.
❤❤❤❤