Grazie Chef per i tuoi consigli, ho fatto oggi il risotto ed è venuto buono come non mi era mai venuto e ho fatto contenta la mia ragazza ❤ Ti seguo dai tempi del ragù alla bolognese, quando lo feci seguendo i tuoi passaggi e riuscii per la prima volta a sfamare 10 persone rendendole tutte soddisfatte!
Personalmente siempre he hecho el risotto con champiñones con un caldo fuerte de carne, pero voy a probar su receta Chef. Reciba mis saludos desde Mallorca, España 👍
mamma mia che buono... effettivamente è anche il brodo che fa buono il risotto... quando lo faccio con il brodo avanzato dei cappelletti diventa molto più buono... da buona ferrarese 😁😁😁... grazie per la ricetta...
Mi hai fatto venire voglia di mangiare! 😂 Mi sembra già di stare in autunno... mi sa che se questo fine agosto continua ad essere piovoso me lo preparo! Grazie Chef, sempre bravissimo e puntuale nelle spiegazioni... oltre ad essere super simpatico!
Hola que tal, grande Chef Barbato! Mi immagino esattamente il sapore! E' una vita che mangio il risotto con i porcini secchi. Era il risotto della festa di mia nonna, (anche se lei lo faceva allo zafferano). Provero a replicare questa delizia! Te quiero mucho!
Fatto ieri ma con qualche variante : da un paio di giorni avevo un pezzo di luganega che ogni volta che aprivo il frigo mi diceva "mangiami, mangiami" e l'ho accontentato facendo un ridotto mezzo monzese ai funghi porcini secchi. Due risotti in uno ! 🤣
Mi mancavano i tuoi video. Ho appena fatto una ventina di vaschette di pesto, con il basilico del mio orto, seguendo pari pari la tua ricetta. Buonissimo
Sono diventato un risottaro anche grazie a te che ti seguo da parecchio, chiedo una cosa.. in questo caso non ho visto la sfumata di vino bianco quindi immagino non sia necessaria con questo piatto... Grazie mille
Se adoperi i funghi in busta del marcket e li fai cuocere mezz’ora poi li mangi con la cannuccia o li spalmi sul pane , hai ragione con un fungo alto mezzo centimetro , ma io li trovo tagliati finemente ,👋🏻🤗
scusa, ma il versare tutto nel colino, specie il brodo SOPRA tutti i funghi e verdure, come impedisce che la terra sul fondo finisca appunto sopra i funghi e le verdure, e te la porti dietro poi dopo? Ok che filtri poi il brodo residuo, ma nel mentre la terra è finita sui funghi... conveniva tirarli fuori con una pinza o schiumarola prima, invece che versarli...
Prima di metterli a cuocere vanno puliti, quindi non c’è proprio terra, ma al massimo qualche piccolo residuo, che Comuqne durante la cottura tende ad andare sul fondo. In ogni caso, il metodo da te descritto è assolutamente corretto 👍
Ottimo veramente, non sono un amante dei risotti e non li mangio veramente da anni, questo però mi ha ingolosito si sa mai che mi ravvedo 🙂 L'unica mia perplessità riguarda l'acqua dei funghi secchi, a volte l'ho trovata amara (parliamo di porcini) forse dipende dalla qualità dei porcini, non so, io lo facevo ammollando i funghi in acqua e latte e poi tenevo solo i funghi.
Scusami se mi permetto,ma per me i funghi porcini vanno preparati sempre e solo in aglio e olio e peperoncino....il parmigiano no. Ripeto, è una mia personale visione. Sicuramente il tuo risotto sarà eccezionale. Complimenti e buona giornata.
@@ChefStefanoBarbato Grazie Chef. Prenoto il tuo secondo libro in attesa di un tuo qualificato giudizio sulla pasta e l'olio che ti ho mandato. PS: i coltelli che fine hanno fatto?
Cheffo, a proposito di salatura del risotto, certi tuoi colleghi sostengono che il riso vada salato durante la tostatura, perché pare che il chicco con il calore possa assorbire appunto il sale. Sono perplesso, chimicamente mi sembra strano, ma non mi pronuncio e chiedo il tuo parere. Potresti anche indicare, per favore, quanti grammi di sale per litro di brodo? PS i porcini di Borgotaro, come saprai, sono squisiti anche secchi ed in piccola porzione li aggiungo anche quando faccio il risotto con i freschi
Una volta uno scemo mi ha detto che sono pazzo a tenere l'acqua dei funghi secchi perchè diceva che è sporca basta guardare il colore che ha...😂😂😂Grande Stefano
Maun po' di prezzemolo tritato fresco alla fine nel piatto coprire troppo il sapore ? Meglio senza? Mai visto farlo così 😮 col brodazzo fungino ummmmmmmm
Chef io di solito metto il burro ghiacciato appena spengo il fuoco e poi lo lascio riposare 2 minuti. Passati i due minuti metto il parmigiano e inizio la mantecatura. È un errore il mio metodo?
Oggi faccio il professore di italiano caro chef, allora hai detto, testuali parole "non ce lo vogliono dircelo" correzione o si dice " non vogliono dircelo" oppure "non ce lo vogliono dire" , tu impari a noi tante ricettuzze e noi ti ricambiamo con un po' di italiano 😂 Ciao chef comunque sei troppo simpatico.
Que buen Risotto Stefano!!! Lo voy a cocinar pronto en mi canal y de paso te invito a que te inscribas!!! Saludos y gracias por compartir buenas ideas!!!
Grande "Cheffo", la parte dell'assaggio è sempre il TOP.
Manca però un 'bicerin de vin'.👏😆🍷
Bravissimo! Spiegazioni date con maestria e simpatia!!!👏💯😋
Grazie Chef per i tuoi consigli, ho fatto oggi il risotto ed è venuto buono come non mi era mai venuto e ho fatto contenta la mia ragazza ❤ Ti seguo dai tempi del ragù alla bolognese, quando lo feci seguendo i tuoi passaggi e riuscii per la prima volta a sfamare 10 persone rendendole tutte soddisfatte!
Grazieee
L'ho fatto proprio oggi. Straordinario!! 🎉❤
Personalmente siempre he hecho el risotto con champiñones con un caldo fuerte de carne, pero voy a probar su receta Chef.
Reciba mis saludos desde Mallorca, España 👍
L'ho fatto. È un capolavoro. Grazie
grazie
Molto bene, signor Stefano. Questo è il non plus ultra dei risotti. Complimenti!
Bellissima ricetta grazie 🔝
Bentornato Chef! Ricetta “spaziale”!
Ti ringrazio perché in tutti questi anni che Ti seguo ho imparato molte cose. Non vedo l'ora di leggere 1 milione di iscritti che davvero Ti meriti
Grazieee
mamma mia che buono... effettivamente è anche il brodo che fa
buono il risotto... quando lo faccio con il brodo avanzato dei cappelletti diventa molto più buono... da buona ferrarese 😁😁😁... grazie per la ricetta...
😂😂😂 complimenti Stefano
Sei spettacolare
Che delizia! Questa ricetta risotto era perfetto! Io seguo sempre i tuoi video, sempre con nuove idee. ❤❤
I funghi porcini fanno la differenza ❤
Grande Stefano!!
Sei uno chef bravissimo eccezionale sei veramente unico buona giornata e tanta salute ❤❤❤❤❤😊😊
Muito bom, faz veggie big boss
Buonissimo 🍷🍷🍷🍷
Bentornato Cheffo e subito ricetta super !!!
Grazie Chef Stefano 💪💪💪🫶👍 ⭐⭐⭐⭐⭐ Risotto con Porcini Strepitoso!
Ciao Stefano! Se io volessi impiattarlo in un cestino di Parmigiano come dovrei comportarmi con l'aggiunta fatta a parte di formaggio?
Complimenti, Stefano, la cremositaggine è perfetta!
Grazieee
Bravo 👏🏻👏🏻👏🏻
NON MI SEMBRA VEROOOOOOO!!!!
GRAZIEEEEE!!
Stefano, ma il vino è il prezzemolo nada?
Ciaooooooo Stefano sei un grande …
Grazieee
Mi hai fatto venire voglia di mangiare! 😂
Mi sembra già di stare in autunno... mi sa che se questo fine agosto continua ad essere piovoso me lo preparo!
Grazie Chef, sempre bravissimo e puntuale nelle spiegazioni... oltre ad essere super simpatico!
Un risotto DOC con ingredienti economici e facili da reperire. Grazie Chef! 💖
Grandeee! Mi hai fatto venire voglia di andare in montagna a cercare funghi e fare un bel risott ai funch
I tuoi video sono un tesoro. Grazie per il tuo talento e la tua creatività.🐞🫣🌲
Hola que tal, grande Chef Barbato! Mi immagino esattamente il sapore! E' una vita che mangio il risotto con i porcini secchi. Era il risotto della festa di mia nonna, (anche se lei lo faceva allo zafferano). Provero a replicare questa delizia! Te quiero mucho!
I tuoi video sono sempre pieni di idee e creatività. Grazie per l'ispirazione!🥩👡🐕🦺
Fatto ieri ma con qualche variante : da un paio di giorni avevo un pezzo di luganega che ogni volta che aprivo il frigo mi diceva "mangiami, mangiami" e l'ho accontentato facendo un ridotto mezzo monzese ai funghi porcini secchi.
Due risotti in uno ! 🤣
sempre un grande 🥳
Il tuo canale merita milioni di iscritti!
💟
Chia chef!
Ci avrei messo un po' di prezzemolo alla fine!
Ottimo ❣️
Sei sempre il massimo
Grazie di ❤️ grande Stefano
Da provare 👍
Isn't all this thing about elevation and barometric pressure a little bullshit 🤣? Thank you for your nice video though!!
Excuse me chef - what brand of saucepan did you use in this video?
Que delicia y como describe el sabor del risotto 💯 gracias chef Stefano por deitarnos con este plato 💯
Bravo Stefano😊
Anche il sedano alla base, andava pulito.
Mi mancavano i tuoi video. Ho appena fatto una ventina di vaschette di pesto, con il basilico del mio orto, seguendo pari pari la tua ricetta. Buonissimo
Grazie caro
Bravo cheffo
Sono diventato un risottaro anche grazie a te che ti seguo da parecchio, chiedo una cosa.. in questo caso non ho visto la sfumata di vino bianco quindi immagino non sia necessaria con questo piatto...
Grazie mille
Ciao caro Fratello 🍷🖐🖐😊
Buon pomerrigio chef una ricetta fantastica risotto e il mio favorito sabato sara su la mia tavola per gli miei ospiti tanti tanti saluti a voi😊
♥️♥️♥️
Riso in brodo
Infatti il risotto si fa con la calce e strutto
Cambia oculista, ti sta truffando...
In Lombardia non ci sta ma ho imparato qualcosa 👋🏻
Minestra di funghi e riso
Se adoperi i funghi in busta del marcket e li fai cuocere mezz’ora poi li mangi con la cannuccia o li spalmi sul pane , hai ragione con un fungo alto mezzo centimetro , ma io li trovo tagliati finemente ,👋🏻🤗
Quanto sale ci vuole x il brodo ?
Bentornato scief, sbraaaammm 😊
Il l'air d'être très délicieux ❤❤❤
scusa, ma il versare tutto nel colino, specie il brodo SOPRA tutti i funghi e verdure, come impedisce che la terra sul fondo finisca appunto sopra i funghi e le verdure, e te la porti dietro poi dopo? Ok che filtri poi il brodo residuo, ma nel mentre la terra è finita sui funghi... conveniva tirarli fuori con una pinza o schiumarola prima, invece che versarli...
Prima di metterli a cuocere vanno puliti, quindi non c’è proprio terra, ma al massimo qualche piccolo residuo, che Comuqne durante la cottura tende ad andare sul fondo.
In ogni caso, il metodo da te descritto è assolutamente corretto 👍
@@ChefStefanoBarbato grazie chef!
Miam miam 😋, j'adore le risotto et vos recettes, merci chef! 🙏🙏🙏
@@ChefStefanoBarbato 😂😂😂 Tu andrai in paradiso
Eccomi in prima linea ❤❤
Grande amico mio ♥️♥️♥️
Ottimo veramente, non sono un amante dei risotti e non li mangio veramente da anni, questo però mi ha ingolosito si sa mai che mi ravvedo 🙂
L'unica mia perplessità riguarda l'acqua dei funghi secchi, a volte l'ho trovata amara (parliamo di porcini) forse dipende dalla qualità dei porcini, non so, io lo facevo ammollando i funghi in acqua e latte e poi tenevo solo i funghi.
Se l’hai trovata amara, c’era qualche contaminazione con altre speci.
Può essere
Scusami se mi permetto,ma per me i funghi porcini vanno preparati sempre e solo in aglio e olio e peperoncino....il parmigiano no.
Ripeto, è una mia personale visione.
Sicuramente il tuo risotto sarà eccezionale.
Complimenti e buona giornata.
Chef sei un grande ma troppi pochi video perché?
Sono rientrato da poco ero fuori per lavoro
Buon compleanno chef
Buon compleanno scusa il ritardo!!!(Io li compio il 16)
👍👍👍
Bentornato chef. Prima che partissi ti avevo inviato un pacco con olio extravergine e un tipo di pasta da provare. Li hai ricevuti?
Ciaooo si si tutto ricevuto, ti ringrazio di cuore. Ho letto anche la lettera bellissima. Ti abbraccio forte e grazie davvero di cuore
@@ChefStefanoBarbato Grazie Chef. Prenoto il tuo secondo libro in attesa di un tuo qualificato giudizio sulla pasta e l'olio che ti ho mandato. PS: i coltelli che fine hanno fatto?
Dalle Ande alle Alpi è un profumo di risotto ai funghi. Bentornati 😍
Grazieeeee
Grande Chef ci sei mancato mucho. Domanda... In questo caso nel finale è indicato inserire anche pochissimo prezzemolo fresco?
Si può mettere
Miinghia che belle onde ! ! ! A occhi chiusi lo fa' lo Chef 😅😅😅😅
Ciao chef!!!!!come stai???
Bene dai.. diciamo meglio
@@ChefStefanoBarbato sono molto felice.Ti abbraccio
Cheffo, a proposito di salatura del risotto, certi tuoi colleghi sostengono che il riso vada salato durante la tostatura, perché pare che il chicco con il calore possa assorbire appunto il sale. Sono perplesso, chimicamente mi sembra strano, ma non mi pronuncio e chiedo il tuo parere.
Potresti anche indicare, per favore, quanti grammi di sale per litro di brodo?
PS i porcini di Borgotaro, come saprai, sono squisiti anche secchi ed in piccola porzione li aggiungo anche quando faccio il risotto con i freschi
Una volta uno scemo mi ha detto che sono pazzo a tenere l'acqua dei funghi secchi perchè diceva che è sporca basta guardare il colore che ha...😂😂😂Grande Stefano
Hahahh
Se lui e bravo seguito Tommy Er cuoco e il numero 1
Grandissimo Cheffo,ti sei fatto troppo magro,pelle e ossa
🤗🤎🍄
👽👋
Maun po' di prezzemolo tritato fresco alla fine nel piatto coprire troppo il sapore ? Meglio senza? Mai visto farlo così 😮 col brodazzo fungino ummmmmmmm
Ci sta
Chef io di solito metto il burro ghiacciato appena spengo il fuoco e poi lo lascio riposare 2 minuti. Passati i due minuti metto il parmigiano e inizio la mantecatura. È un errore il mio metodo?
Prima meglio il parmigiano poi il burro… ma se fatto bene non c’è grande differenza. Il burro basta che sia freddo da frigo, non ghiacciato.
@@ChefStefanoBarbato ah ho capito grazie per il consiglio chef 😊
Oggi faccio il professore di italiano caro chef, allora hai detto, testuali parole "non ce lo vogliono dircelo" correzione o si dice " non vogliono dircelo" oppure "non ce lo vogliono dire" , tu impari a noi tante ricettuzze e noi ti ricambiamo con un po' di italiano 😂 Ciao chef comunque sei troppo simpatico.
Lo farò sicuro
Ogni volta che vedo un nuovo video, mi sento come se la mia depressione stesse lentamente guarendo🍋🍋
Sempre bravo ma con quel setaccio la terra passa ugualmente! Io l'acqua dei funghi la filtro con panno di cotone!
Come sta la tua dolce metà? E tu?
Que buen Risotto Stefano!!! Lo voy a cocinar pronto en mi canal y de paso te invito a que te inscribas!!! Saludos y gracias por compartir buenas ideas!!!
Grazie per i grandi video🍎🍎