Risotto ai Funghi Porcini Secchi dello Chef Barbato
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- Опубліковано 7 лют 2025
- #cucina #ricettafacile #cucinaitaliana
INGREDIENTI;
350 gr di riso Carnaroli o Vialone Nano
50 gr di funghi porcini secchi
50 gr di parmigiano reggiano o grana padano
40 gr di burro
50 gr di sedano
50 gr di carota
60 gr di cipolla
2 pomodorini
1 spicchio di aglio
timo
sale
pepe
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Bravissimo! Spiegazioni date con maestria e simpatia!!!👏💯😋
Ti ringrazio perché in tutti questi anni che Ti seguo ho imparato molte cose. Non vedo l'ora di leggere 1 milione di iscritti che davvero Ti meriti
Grazieee
Grazie Chef per i tuoi consigli, ho fatto oggi il risotto ed è venuto buono come non mi era mai venuto e ho fatto contenta la mia ragazza ❤ Ti seguo dai tempi del ragù alla bolognese, quando lo feci seguendo i tuoi passaggi e riuscii per la prima volta a sfamare 10 persone rendendole tutte soddisfatte!
Grazieee
L'ho fatto. È un capolavoro. Grazie
grazie
Grande "Cheffo", la parte dell'assaggio è sempre il TOP.
Manca però un 'bicerin de vin'.👏😆🍷
L'ho fatto proprio oggi. Straordinario!! 🎉❤
Personalmente siempre he hecho el risotto con champiñones con un caldo fuerte de carne, pero voy a probar su receta Chef.
Reciba mis saludos desde Mallorca, España 👍
BARBATO COME DICIAMO QUI IN SICILIA SEI VERAMENTE FORTE.BUONE FESTE.
Molto bene, signor Stefano. Questo è il non plus ultra dei risotti. Complimenti!
Bellissima ricetta grazie 🔝
Che delizia! Questa ricetta risotto era perfetto! Io seguo sempre i tuoi video, sempre con nuove idee. ❤❤
Sei uno chef bravissimo eccezionale sei veramente unico buona giornata e tanta salute ❤❤❤❤❤😊😊
😂😂😂 complimenti Stefano
Bentornato Chef! Ricetta “spaziale”!
mamma mia che buono... effettivamente è anche il brodo che fa
buono il risotto... quando lo faccio con il brodo avanzato dei cappelletti diventa molto più buono... da buona ferrarese 😁😁😁... grazie per la ricetta...
Grazie
Sei spettacolare
Bentornato Cheffo e subito ricetta super !!!
I funghi porcini fanno la differenza ❤
Grande Stefano!!
Muito bom, faz veggie big boss
Buonissimo 🍷🍷🍷🍷
Grazie Chef Stefano 💪💪💪🫶👍 ⭐⭐⭐⭐⭐ Risotto con Porcini Strepitoso!
Un risotto DOC con ingredienti economici e facili da reperire. Grazie Chef! 💖
Grandeee! Mi hai fatto venire voglia di andare in montagna a cercare funghi e fare un bel risott ai funch
Mi hai fatto venire voglia di mangiare! 😂
Mi sembra già di stare in autunno... mi sa che se questo fine agosto continua ad essere piovoso me lo preparo!
Grazie Chef, sempre bravissimo e puntuale nelle spiegazioni... oltre ad essere super simpatico!
Complimenti, Stefano, la cremositaggine è perfetta!
Grazieee
Il tuo canale merita milioni di iscritti!
💟
Bravo 👏🏻👏🏻👏🏻
Ciao Stefano! Se io volessi impiattarlo in un cestino di Parmigiano come dovrei comportarmi con l'aggiunta fatta a parte di formaggio?
NON MI SEMBRA VEROOOOOOO!!!!
GRAZIEEEEE!!
Que delicia y como describe el sabor del risotto 💯 gracias chef Stefano por deitarnos con este plato 💯
Fatto ieri ma con qualche variante : da un paio di giorni avevo un pezzo di luganega che ogni volta che aprivo il frigo mi diceva "mangiami, mangiami" e l'ho accontentato facendo un ridotto mezzo monzese ai funghi porcini secchi.
Due risotti in uno ! 🤣
Hola que tal, grande Chef Barbato! Mi immagino esattamente il sapore! E' una vita che mangio il risotto con i porcini secchi. Era il risotto della festa di mia nonna, (anche se lei lo faceva allo zafferano). Provero a replicare questa delizia! Te quiero mucho!
Tutti gli ingredienti in linea per stasera!
Riuscito alla perfezione! Sono quasi un mezzo cheffo!
Hehehe grandeee
Stefano, ma il vino è il prezzemolo nada?
Mi mancavano i tuoi video. Ho appena fatto una ventina di vaschette di pesto, con il basilico del mio orto, seguendo pari pari la tua ricetta. Buonissimo
Grazie caro
Sono diventato un risottaro anche grazie a te che ti seguo da parecchio, chiedo una cosa.. in questo caso non ho visto la sfumata di vino bianco quindi immagino non sia necessaria con questo piatto...
Grazie mille
Ciaooooooo Stefano sei un grande …
Grazieee
sempre un grande 🥳
Sei sempre il massimo
Buon pomerrigio chef una ricetta fantastica risotto e il mio favorito sabato sara su la mia tavola per gli miei ospiti tanti tanti saluti a voi😊
♥️♥️♥️
Ottimo ❣️
Chia chef!
Ci avrei messo un po' di prezzemolo alla fine!
Grazie di ❤️ grande Stefano
Isn't all this thing about elevation and barometric pressure a little bullshit 🤣? Thank you for your nice video though!!
Da provare 👍
Bravo Stefano😊
Ottimo veramente, non sono un amante dei risotti e non li mangio veramente da anni, questo però mi ha ingolosito si sa mai che mi ravvedo 🙂
L'unica mia perplessità riguarda l'acqua dei funghi secchi, a volte l'ho trovata amara (parliamo di porcini) forse dipende dalla qualità dei porcini, non so, io lo facevo ammollando i funghi in acqua e latte e poi tenevo solo i funghi.
Se l’hai trovata amara, c’era qualche contaminazione con altre speci.
Può essere
Excuse me chef - what brand of saucepan did you use in this video?
Bentornato scief, sbraaaammm 😊
Bravo cheffo
Anche il sedano alla base, andava pulito.
Scusami se mi permetto,ma per me i funghi porcini vanno preparati sempre e solo in aglio e olio e peperoncino....il parmigiano no.
Ripeto, è una mia personale visione.
Sicuramente il tuo risotto sarà eccezionale.
Complimenti e buona giornata.
Bentornato chef. Prima che partissi ti avevo inviato un pacco con olio extravergine e un tipo di pasta da provare. Li hai ricevuti?
Ciaooo si si tutto ricevuto, ti ringrazio di cuore. Ho letto anche la lettera bellissima. Ti abbraccio forte e grazie davvero di cuore
@@ChefStefanoBarbato Grazie Chef. Prenoto il tuo secondo libro in attesa di un tuo qualificato giudizio sulla pasta e l'olio che ti ho mandato. PS: i coltelli che fine hanno fatto?
scusa, ma il versare tutto nel colino, specie il brodo SOPRA tutti i funghi e verdure, come impedisce che la terra sul fondo finisca appunto sopra i funghi e le verdure, e te la porti dietro poi dopo? Ok che filtri poi il brodo residuo, ma nel mentre la terra è finita sui funghi... conveniva tirarli fuori con una pinza o schiumarola prima, invece che versarli...
Prima di metterli a cuocere vanno puliti, quindi non c’è proprio terra, ma al massimo qualche piccolo residuo, che Comuqne durante la cottura tende ad andare sul fondo.
In ogni caso, il metodo da te descritto è assolutamente corretto 👍
@@ChefStefanoBarbato grazie chef!
Miam miam 😋, j'adore le risotto et vos recettes, merci chef! 🙏🙏🙏
@@ChefStefanoBarbato 😂😂😂 Tu andrai in paradiso
Il l'air d'être très délicieux ❤❤❤
Riso in brodo
Infatti il risotto si fa con la calce e strutto
Cambia oculista, ti sta truffando...
In Lombardia non ci sta ma ho imparato qualcosa 👋🏻
Minestra di funghi e riso
Se adoperi i funghi in busta del marcket e li fai cuocere mezz’ora poi li mangi con la cannuccia o li spalmi sul pane , hai ragione con un fungo alto mezzo centimetro , ma io li trovo tagliati finemente ,👋🏻🤗
Quanto sale ci vuole x il brodo ?
Buon compleanno scusa il ritardo!!!(Io li compio il 16)
Chef sei un grande ma troppi pochi video perché?
Sono rientrato da poco ero fuori per lavoro
Grande Chef ci sei mancato mucho. Domanda... In questo caso nel finale è indicato inserire anche pochissimo prezzemolo fresco?
Si può mettere
Ciao caro Fratello 🍷🖐🖐😊
Eccomi in prima linea ❤❤
Grande amico mio ♥️♥️♥️
Buon compleanno chef
👍👍👍
Cheffo, a proposito di salatura del risotto, certi tuoi colleghi sostengono che il riso vada salato durante la tostatura, perché pare che il chicco con il calore possa assorbire appunto il sale. Sono perplesso, chimicamente mi sembra strano, ma non mi pronuncio e chiedo il tuo parere.
Potresti anche indicare, per favore, quanti grammi di sale per litro di brodo?
PS i porcini di Borgotaro, come saprai, sono squisiti anche secchi ed in piccola porzione li aggiungo anche quando faccio il risotto con i freschi
Miinghia che belle onde ! ! ! A occhi chiusi lo fa' lo Chef 😅😅😅😅
Ciao chef!!!!!come stai???
Bene dai.. diciamo meglio
@@ChefStefanoBarbato sono molto felice.Ti abbraccio
Grandissimo Cheffo,ti sei fatto troppo magro,pelle e ossa
🤗🤎🍄
Se lui e bravo seguito Tommy Er cuoco e il numero 1
Una volta uno scemo mi ha detto che sono pazzo a tenere l'acqua dei funghi secchi perchè diceva che è sporca basta guardare il colore che ha...😂😂😂Grande Stefano
Hahahh
👽👋
Maun po' di prezzemolo tritato fresco alla fine nel piatto coprire troppo il sapore ? Meglio senza? Mai visto farlo così 😮 col brodazzo fungino ummmmmmmm
Ci sta
Chef io di solito metto il burro ghiacciato appena spengo il fuoco e poi lo lascio riposare 2 minuti. Passati i due minuti metto il parmigiano e inizio la mantecatura. È un errore il mio metodo?
Prima meglio il parmigiano poi il burro… ma se fatto bene non c’è grande differenza. Il burro basta che sia freddo da frigo, non ghiacciato.
@@ChefStefanoBarbato ah ho capito grazie per il consiglio chef 😊
Oggi faccio il professore di italiano caro chef, allora hai detto, testuali parole "non ce lo vogliono dircelo" correzione o si dice " non vogliono dircelo" oppure "non ce lo vogliono dire" , tu impari a noi tante ricettuzze e noi ti ricambiamo con un po' di italiano 😂 Ciao chef comunque sei troppo simpatico.
Ogni volta che vedo un nuovo video, mi sento come se la mia depressione stesse lentamente guarendo🍋🍋
Lo farò sicuro
Sempre bravo ma con quel setaccio la terra passa ugualmente! Io l'acqua dei funghi la filtro con panno di cotone!
Come sta la tua dolce metà? E tu?
Que buen Risotto Stefano!!! Lo voy a cocinar pronto en mi canal y de paso te invito a que te inscribas!!! Saludos y gracias por compartir buenas ideas!!!
Grazie per i grandi video🍎🍎