Стейк Рибай из мраморной говядины. Рецепт для гриля.
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2018
- Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: / potseluevpavel
Мой Facebook: / pavel.potseluev
Готовлю на грилях Weber: www.weberstephen.ru
Привет. В этом видео я расскажу вам:
1) Что такое стейк Рибай. Его расположение в туше быка.
2) Как правильно нарезать стейки.
3) Как правильно пожарить стейк на гриле.
Приятного просмотра!
Друзья, видео получилось длинным, но об этом стейке есть что рассказать. Стейк Рибай. Теория и практика. Приятного просмотра.
Один из самых кайфовых роликов на канале, очень много полезной и интересной информации о правильном приготовлении мяса) спасибо👍
Раздражает твоё мыканье , слушать не приятно ..Ещё раз мыкнешь ,в атаке офигеешь
Вот знаешь за что я люблю твои видео.... Вот ну нет у меня сейчас стейков... но ты так вкусно о них рассказываешь , что прям оторваться не могу))))) Успехов твоему каналу )))
Спасибо, друг! Рад слышать )
Паша отлично получилось и с солью я с тобой на 100 процентов согласен,солить надо сразу!!!!!!
Макс, так получается лучше. Так получается хорошо!
Спасибо Вам Павел за Прекрасное Поучительное Видео. Как всегда Очень Красиво, Очень Вкусно, Очень Сочно и побуждает к моментальному воспроизведению увиденного .
Спасибо друг большое!
Обзор как всегда отличный! Спасибо.
Спасибо Андрей!
Ах да, готовим с 11 минуты )
Эххх, чуть слюной не подавился! Очень вкусно, сочно и красиво! Спасибо за экскурс в мир рибая и маленькую хитрость в видео)
Благодарю )
Долго искал подобное видео несколько месяцев назад, прекрасное видео , спасибо автору!
Спасибо! Рад слышать )
Очень познавательно для новичков, спасибо!!!
Спасибо Игорь!
Я прям сначала глазам не поверил, когда вы откровенно сырое мясо начали с решётки снимать. Причем, разницы особой не было между стейками. Они чуть ли не мычали). А вот когда на верхней полке их увидел, - подуспокоился). Конечно же мясо нужно жарить под крышкой и конечном итоге результат оказался отличным. Хорошее и поучительное видео.
Алексей, спасибо за дельный комментарий и оценку. С угольным грилем такой трюк бы сработал (готовка без крышки), а вот газовой гриль аккумулировать температуру не успевает начинает подваривать без крышки. Для овощей может быть и сгодится, к стейкам неприменимо.
Спасибо за информацию, Павел!
Дима, спасибо!
Спасибо за ваш труд и за позитивную энергию..
Спасибо Вам что цените их)
Павел ну очень круто, всё очень просто и очень вкусно! Сразу 100 баллов! Мастер класс вещь полезная!!!👍👍👍
Иван, спасибо большое!
Как всегда - красота.
Спасибо! Рад слышать )
Спасибо за подробный ролик. Лайк.
Спасибо Виталий!
Хорошое видео получилось👍
Спасибо Илья! Рад слышать.
У природы нет плохой погоды, круть.
Классное видео!!! С мясом, я на-ТЫ!!! Ну, вот по стейкам, пока набираюсь опыта, пока по видео, в том числе по Вашим!!! Рассказывайте больше, мелких , но важных нюансов!!! Спасибо за видос!
Андрей, спасибо! Рад слышать!
Павел, отличное видео. Смотрю вас около полугода, заметно подросло качество ваших выпусков. Отличный контент. А на диванных критиков не обращайте внимания, не ошибается тот, кто ничего не делает.
Олег, спасибо за поддержку. Рад слышать)
Отличный выпуск, Павел. Особенно понравился способ приготовления с розмарином, обязательно попробую на днях!
Спасибо! Рад слышать!
Рецепт проверен! Очень вкусно, часто использую свежий розмарин, но что можно именно жарить на ветках - не знал. Фееречески вкусно!
Ооочень крутой канал! я прям в восторге! теперь осталось найти классное мясо в своей городе... и гриль выбрать для новичка...
Максим, рад слышать и рад знакомству! Спасибо )
Привет, Павел! Да не проблема с длинной видео, главное другое... Атмосфера, компетентность, личный шарм. Всё это слагаемые одного важного и главного результата - красавца-СТЕЙКА! Я, лично провёл отлично время! Баварское "Hefeweizen Paulaner", уютное кресло, ну этот видос. Спасибо, Бро! Привет из Гамбурга! И успехов Твоему каналу!
Обратный привет Вам пока что из Москвы)
Супер! 👍
Евгений, спасибо!
Классный ролик лайк по любому
Большое спасибо)
лайк не глядя!!!
Андрей, спасибо!
За Транспортинг отдельно лайк!;)
))))) Спасибо!
Всем советую побывать в гриль академии Павла (мастер класс)4,5 часа различного мяса и теории в приятной компании любителей мяса)Павел спасибо за ваш профессионализм и простоту общения)
Олег, спасибо большое! Рад слышать, что мастер-класс понравился. Благодаря Вам и создается правильное настроение )
А где и как попасть? Чё почем?
@@vigus8383 сайт bbbqqq.ru
Рибай попсовый как и ангсу, есть говядина гораздо богаче вкусом и есть другие куски, благо на канале разное уже было показано. Да в Токио стейки прям порционно нарезают и по мышцам, типа маленькие кусочки чтоб удобно есть было) А жир отрезают и на нем делают или делают шкварки) Реально мясо это круто)
Саша, мясо это круто)
Недавно купил рибай на кости обычного ))) бычка. Поджарил на мастер тач один стейк 🥩 - подошва ещё та ))). Остальные стейки поперчил, посолил и в фольгу на 3 часа непрямого жара 130-150 градусов. Получилось огонь 🔥))))))).
Тоже своего рода хитрость )
Паша приготовь рульку,интересно будет посмотреть.У каждого свой рецепт,может что-то новенькое увижу и возьму на вооружение,с уважением ,спасибо?
Макс, отличная идея. Недавно вернулся из Кельна и нашел хороший рецепт в местной "рулечной".
Отлично кухаришь Павел! Бесплатный мастер-класс считай😁 Чугун-сковорода конечно мощь 💪 впрочем как и мясо на решётке! p.s. у тебя гриль чуток не по уровню стоит, ниже по фронту 😎
Костя, спасибо! Гриль на газоне гуляет)
Подписка! Привет от IMHO)
Привет ) Ребята много рассказывали о тебе. Рад знакомству!
Подписываюсь
Набрел случайно
Сразу понравилось
Андрей, спасибо! Рад слышать!
Классный у вас канал, спасибо за очень интересное видео, двадцать три с половиной минуты пролетели, как секунда:))
Лично для меня минута с каждой стороны это максимум, дальше это уже безнадёжно испорченный кусок мяса, а бараньим рёбрам вообще противопоказана любая термообработка и любой маринад, только соль и перец непосредственно перед употреблением .....
Есть одно личное пожелание - побольше рецептов приготовления баранины.
Спасибо за комментарий! Я тоже люблю прожарку послабее, но многие считают даже medium-rare чуть ли не сырым мясом, поэтому и прожариваем мясо лучше на видео. Баранина и ягнятина будут естественно, следите за выходом новых видео!
Не хватает к этому блюду бокальчик подогретой крови запить ... ;)
Виктор, предлагаю остановится на красном сухом.
2часа назад пробовал делать стейки. Но по мне все ваши варианты сырые. Но это дело вкуса
Андрей Сохин Да, тут дело вкуса, я люблю понежнее)
@@user-kl4yj1tg9c как говорится о вкусах не спорят))))
Андрей Сохин Именно)
По картинке конкретно тут не видно особой разницы в степени готовности. Доготовкой мне кажется все прожарки сравнял, но спасибо за знания!
Павел, сделаю версию 2. Результат не тот, который я хотел. Спасибо!
...Да, у меня вопрос. Что это за место съёмки, с его уютными домами - близнецами? Что за город(пригород)?
Добрый день, это ближайшее подмосковье, не буду уточнять название с Вашего позволения, т.к. сам тут живу)
… очень уж по-европейски отстроено) По-этому и вопрос
@@edvernyi Да, да, концепция была сделать посёлок в стиле небольшого английского городка)
Прикольный район. Это где такой?
Привет, ближайшее Подмосковье.
@@user-kl4yj1tg9c красиво там ))) я бы там жил.
И я не отказался бы)
Может вам все-таки навес сделать?
Идея хорошая на следующий год.
А пока смена локаций - отсняли хороший блок на природе, у воды.
Разморозка в ледяной воде???
Конечно, при температуре хотя бы в 40 градусов, мясо уже начинает готовится, это получается своего рода Су-вид, поэтому, если оно было заморожено, размораживать его необходимо в максимально холодной воде.
Как по мне то у первых трёх прожарка одинаковая. Самый збс - это третий!
Особенно когда полежал и цвет выровнялся. На камере отчетливо это заметно )
Скажи пожалуйста у тебя свой ресторан есть?
Олег, привет. У меня есть мясная лавка, мастер-классы / кейтеринг bbq и магазин грилей. Это то, в чем я разбираюсь.
Запахло Жареным а на работу в кейтеринг на барбекю к тебе можно я на хоспере уже 4 года работаю
нужно было еще пару соусов сделать авторских!
В следующем выпуске обязательно!
Зачем вы его погладили на 3:18 ?
Готовил его морально, что сейчас резать буду 🤣
Я так и не понял, какой породы был бычок?
Абердин Ангус
Все отлично только вот стул возьми чуть выше .
Да с таким столом спину сломаешь.
Все равно дошик лучше
Ха!
Мивина и только Мивина)))))
он просто дешевле
Павел. не танцуйте перед камерой из стороны в сторону )
Заряд бодрости)
Короче в конце все запутал
В итоге сколько по времени и какой кусок жарил
Плюс у них толщина разная
Эксперимент провалил
В идеале бы сделал бы таблички под номером
И в описании написал бы какая прожарка
п.с. А вобще на видео они все одинаковые))) возможно камера так передает
Ну тут не поспоришь, в изначальном виде эксперимент провалился, стейки жарились в той последовательности, в какой я их разрезал 3-4-5-6-7 минут, плюс потом доводились на верхней полке 7 минут. А по поводу прожарок, не могу с Вами согласиться, даже с не очень хорошой камерой видно, что у первого стейка ярко выраженные волокна, температура не успела полностью проникнуть вглубь стейка. У второго (да, вот тут придётся присмотреться) видна тоненькая серая полоска, у третьего она хорошо видна, даже присматриваться нет нужды, четвертый тоньше остальных, но на нём видно, что только в центре осталась яркая полоска розового мяса, ну а последний практически моноцвет, однако сок в нём ещё есть, значит не совсем подошва, но мне такое уже не по нраву.
Запахло Жареным спасибо за ответ и за видео
Что за город?
Подмосковье
дома как бараки
@@user-rl5sh6sp9v
Зато соседи приличные
Буууууууунт!!!
Хорошие видео, но оператор слегка запаздывает
Спасибо, Алекс!
Надеюсь таблетки от глистов шли комплектом со стейками
Вместе с веточкой тимьяна и розмарина.
Take it boy, вообще-то мясо по части глистов один из самых безопасных продуктов, странно почему же вы все дружно не боитесь употреблять свежие травы (без термической обработки), а ведь это намного опаснее, чем даже абсолютно сырое мясо, траву в принципе не возможно надёжно, с гарантией промыть, там всегда будут повреждённые, например, помятые листья, их как ни промывай, а на изгибе(изломе) всё равно, что-нибудь да останется .....
Деревенские бычки никогда зерна не видели?)))) Надо сказать родителям, чего это они всю жизнь зерно тоннами закупают для коров, надо же воздухом кормить
Ну почему-же, видели) Тем не менее откорм зерном в деревне и на заводе разный, к тому же очень большую роль играет порода животного)
@@user-kl4yj1tg9c здесь согласен) Но по ушам дало) Спасибо за ваши видео, недавно ваш канал для себя открыл, смотрю все скопом :)
@@radhar21 Добро пожаловать)
Я бы с первого раза всё съел!!!
Отличный получился стейк)
А разве сразу не было видно ,что оно сырое. Ты же спец. Занимаешься стейками с 14-го года.
Саша, привет. Какие прожарки любишь ты? Как я понимаю посильнее? Я специально пересмотрел видео - и первую часть готовки и вторую. Где конкретно ты увидел сырое мясо?
И кстати рибай жарить на сливочном смысла нет, очень жирный отруб. его наоборот полезно сушить и по лучше выжаривать жир
Рибай может быть и травяного откорма. К слову, Рибай Вагю тоже жарят слабых прожарок. Но идея правильная: постное мясо - жирный соус или сливочное масло, жирное мясо - соус на основе зелени.
Запахло Жареным Да все ок. Я все равно смотрю тебя))
Без зерна в деревне не кто не держит быка
Здесь речь о совокупности факторов: порода, откорм, разделка, вызревание. Можно и корову молочную кормить зерном, но ситуацию это не сильно исправит )
@@user-kl4yj1tg9c
У меня отец,летом кормит зеленый травой и зерном ,офигенное мясо))
4 5 сама то
Подивися друже, як готувати справжнє м'ясо ua-cam.com/channels/QSc8CkWe9QmGBcNifsvK3A.html
Роман, отличный канал!
Ты когда стал их доставать, я сразу подумал что это блю)) полная сыромятина.
Дима, как тебе остальные видео на моем канале? Хоть что-то нравится?)
Запахло Жареным Нравится. Все нравится) Я же не просто так комментарии пишу
На камеру разницы не видно особой.
Объективно, 3 разные прожарки. Rare, Medium и Medium Well.
Я же не спорю. Они не могут быть одинаковыми, это понятно.
Короче понтовик затейник!
))))) Ох Саша, Саша.
Глупый ты мужик-Герефорд мелкий)))) он крупнее и вкуснее ангуса)
Возможно вы правы, моё заявление было бы верно, если бы речь шла о поясничной части, а не о рибае.
👎ты профан
В чем же ошибка?
В итоге продемонстрировал, что без крышки готовить не стоит.