호두 건포도 통밀빵 / 호두 건포도가 담뿍 들어가 더욱 맛있고, 보기만 해도 군침이 나는 빵,

재료 : 강력분 150g, 통밀가루 100g, 알룰로스 5g (설탕 대체 가능), 소금 4g, 드라이 이스트 4g, 미지근한 물 200g, 호두 60g, 건포도 100g,
전처리
1, 호두 : 호두를 150℃, 7분 정도 굽고, 먹기 좋은 작은 크기로 잘라줍니다.
2, 건포도 : 따뜻한 물로 깨끗하게 씻은 후, 물기를 닦아줍니다.
만들기
1, 강력분, 통밀가루, 드라이 이스트, 알룰로스, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
2, 잘 섞였으면, 미지근한 물을 붓고 주걱으로 잘 섞어줍니다. 가루가 조금 보이면 손으로 반죽하면서 잘 섞어주고, 가루가 보이지 않고 잘 섞였으면, 랩핑을 하고 30분 정도 휴식합니다.
3, 휴식이 끝나면, 가스를 빼주고, 전 처리 된 호두, 건포도를 넣고 주걱으로 섞어줍니다. 그리고 적당히 섞였으면 손으로 반죽을 3분 정도 하고, 랩핑을 하고, 따뜻한 곳에서 반죽이 2배 정도가 될 때까지 1차 발효합니다.
4, 1차 발효가 끝나면, 덧가루를 반죽과 작업대에 충분히 뿌리고, 반죽을 작업대에 올립니다. 그리고 손으로 가스를 살살 빼주고, 3단 접기 하고 둥글리기 하면서 원형으로 성형합니다.
5, 성형 된 반죽을 오븐 팬에 올리고, 따뜻한 곳에서 15분 정도 휴식합니다.
6, 휴식이 끝나면, 반죽을 다시 정리하고, 예열 된 오븐에서 200℃, 40분 정도 굽습니다. 오븐의 성능에 따라 차이가 있습니다. 끝

[@감사합니다-b3q]

호두는 좋지만 건포도는 당이 아주 많습니다. 당뇨인들은 통밀만 보고 드시는건 조심하셔야합니다. 통밀+각종 견과류+통곡물 조합이면 좋았을텐데, 통밀에 건포도는 좀....