Bisher die einzige Anleitung was ich auf Anhieb hinbekommen habe und ich habe mir wirklich jede Menge Videos angesehen. Vielen herzlichen Dank für die ganze Mühe die sie in das Video gesteckt haben. Top Video 👌🏻👍🏼
Hallo Nico, du gibst dir richtig viel Mühe, bis dein Brot perfekt ist. Das letzte Brot sieht aber auch richtig klasse aus 👍❗️ Ich gehe jede Wette ein, daß es auch super-lecker ist 😋❗️ Vielen Dank für die Erwähnung 🤗. Daumen habe ich da gelassen. Viele Grüße, Mike ...
Die Wette hast du gewonnen 😉 Dein Video zum Anstellgut war für mich überhaupt erst der Auslöser. Ich habe also zu danken 😘 Vielen Dank für deinen lieben Kommentar und einen schönen Sonntag 🌻🍞
Hallo lieber Nico, muss ein Roggenanstellgut mit Roggenmehl unbedingt verarbeitet werden?? Weizen AG mit Weizenmehl und Dinkel AG mit Dinkelmehl??? Oder kann man es variieren? Dankeschön 😊
Genau, du kannst jedes Anstellgut verwenden und mit Weizenmehl füttern. Umgekehrt habe ich so aus meinem Weizenanstellgut ein Roggenanstellgut gemacht. Funktioniert natürlich auch in die andere Richtung.
This recipe WORKS!!!! I followed all the steps (except I did not have rice flour so I used normal flower for the step when the bread goes into its basket) and it turned out PERFECT. This is evidence that Nico did an absolutely phenomenal job describing ALL the necessary steps to make this amazing bread. The crust was thin and super crispy, the inside was very fluffy with lots of bubbles, and the flavor was spot on! Nico, Sie sind ein Profi. Es macht mir Spass Ihnen zuzuhoeren und von Ihnen zu lernen. Sie sind ein grossartiger Lehrer und Sie machen ihre Video wirklich unterhaltsam, lustig, und dennoch sehr lehrreich. Ganz , ganz grosse KLASSE!
Liebe Violet, ich danke Dir vielmals für Deine wahnsinnig lieben Worte über mich und meine Videos. Ich freue mich sehr darüber und zu hören, dass dir das Brot so gut gelungen ist. Demnächst gibt es davon noch eine Steigerung ;) Liebe Grüße in die unbekannte Ferne Nico
eigentlich ein gutes video aber für jemandem der es noch nie gemacht hat etwas wirrrrrr. du sagst das du 315g sauerteig benutzt hast aber du hast vorher 65g sauerteig angerührt. was denn nun?
Hallo Peter,, es gehören 65 g Sauerteig in den gesamten Teig, also zum Autolyseteig. ich sage übrigens 215, berichtige es dann aber. Ist aber nicht so wichtig. Ich habe den Fehler gemacht und die ganze Menge Sauerteig, die ich mir angerührt habe, im Video zum Teig zu geben. Das habe ich erwähnt, die besagten 215. Das auch nur, weil die Menge so groß war, dass sich keiner wundert, wenn im Rezept von 65 Gramm die Rede ist und die Menge, die ich dazu gebe, so wahnsinnig viel aussieht. OK, ich hoffe, das war weniger wirr. Ich hätte es wahrscheinlich besser nicht erwähnen sollen 🙈
Ich musste gerade so lachen 😂. Ich hatte bei meinem letzten Wurzelbrot zu viel Sauerteig drin und wollte mir bei dir Hilfestellung holen ... und dann zu viel Sauerteig im Brot. Aber das Prozedere ist wirklich super dargestellt. Ich arbeite weiter an der Perfektionierung meines Dinkelwurzelbrotes ...
Ha ha, gut zu wissen, dass es auch anderen so geht 😉Ich hab inzwischen dazu gelernt. Ich hab hier mal die Zusammenfassung aus meinem Blog-Beitrag: Man darf nur 10 bis 20 % der Mehlmenge des Sauerteigs vom Anstellgut verwendet. Wird z. B. ein Sauerteig aus 170 g Roggenmehl und 170 g Wasser hergestellt. Bedeutet das, dass man zwischen 17 und 34 g Anstellgut verwenden kann. Dass bedeutet aber nicht, dass man einfach machen kann, wie man will. Erst die Temperatur der Umgebungsluft messen, denn bei 20-23 °C verwendet man 20 % Anstellgut (ASG) und bei Temperaturen von 24-26 °C reichen 10 % aus. In konkreten Zahlen bedeutet das 17 g ASG bei 24 - 26 °C und 34 g ASG bei Temperaturen von 20-23 °C. Bei 26-27 °C sind daher nur 5 % ASG nötig und bei 27-28 °C sogar nur 2 %. LG, Nico
Please add English subtitle. Couldn't understand the language but the way you actually cooked the bread it's amazing and the joy on your face is also telling me the whole story of your baking. I would have enjoyed it more with the English CC.
Hello dear, thank you very much for the nice comment. Translation is absolutely what I am looking for but takes a bit of time. I'm working on it my friend 😘💕
Hi, although I dont understand the german language, when you talk to the camera, your expression and enthusiasm comes through... Really enjoy your recipes as you present them so clearly... Have subbed for more....🛎👍
Ich habe einen Dutch Oven und die Ergebnisse damit sind super. Das von dir erwähnte Modell habe ich auch schon gesehen und ist bestimmt noch besser, da einfacher zu handhaben.
Du hast dann ja praktisch gut 130g mehr Wasser und Mehl als vorgesehen im Teig gehabt durch den 1:1 gefütterten Sauerteig. Erstaunlich, dass es trotzdem so gut funktioniert hat.
Es ist ja schon eine Weile her, dass ich das Video gemacht habe und inzwischen habe ich doch wesentlich mehr Übung im Umgang mit weichem Teig und ich muss sagen, je mehr Wasser desto besser das Ergebnis.
@@NicoStanitzok Ich steh selber noch ganz am Anfang und taste mich ganz langsam heran. Immer interessant zu sehen, wie es Fortgeschrittene wie du machen. 🙋🏻♀️
Ich hab das jetzt auch zweimal gemacht - mit meinem ersten selbstgemachten Sauerteig (der eigentlich eher zufällig entstanden war ^^°). Beim ersten Mal war das Brot noch recht flundrig. Ich nehme an, zum einen war der Sauerteig noch nicht ganz fertig (einen Tag nach dem Ansetzen des Brotteigs roch er erst dezent nach Fruchtalkohol). Und die Ruhezeit des Autolyseteigs war sicher 7 Stunden oder länger, weil ich mich mit meinem Tagesplan verzettelt hab. Und etwas zu viel Sauerteig hatte ich am Ende auch drin. Der zweite Laib ging dann schon viel höher, auch wenn der auch wieder mordsmäßig geklebt hat die ganze Zeit und beim Einschneiden kurz vorm Backen ganz schön die Luft rausgegangen ist. Da hatte ich erst Angst, dass ich mir damit das Ergebnis kaputt gemacht habe. Zum Glück kam er danach wieder schön hoch. :) Und dein Tipp mit dem Anfeuchten der Finger war super! Im ersten Moment habe ich mir gedacht: Wasser? Klebt das dann nicht noch schlimmer? Aber das hat echt unheimlich geholfen! Vielen Dank dafür. ^^
Hallo Nancy, freut mich, dass du noch einen weiteren Versuch gestartet hast und er besser gelaufen ist. Was bedeutet, dass das Brot beim dritten Mal perfekt wird ;)
Es ist noch Sauerteig übrig. XD Aber mal gucken, wann ich Zeit für einen neuen Versuch finde. Sauerteigbrot ist ja mordsaufwändig! Wenn ich einen dritten Versuch starte, will ich trotzdem mal versuchen, noch ein, zwei weitere Falt- und Ruhe-Zyklen dazwischenzuschalten. Vielleicht geht es dann noch besser auf? Oder hast du noch andere Tipps, worauf es ankommt (Schalen mit Wasser im Ofen hab ich :) )?
Der beste Rat, den ich dir geben kann ist, zu üben und den Sauerteig täglich zu füttern, um ihn stärker zu machen. Ich würde auch erst ein Brot mit weniger Hydration nehmen. Da lässt sich der Teig einfacher verarbeiten und nach und nach bekommst du ein besseres Gespür für den Teig.
Vielen Dank! Dann bekommt er morgen erst mal wieder Futter. :) Steht zum Ruhen grad im Kuehlschrank. Und ich versuchs naechstes Mal dann mit etwas weniger Wasser!
Moin Nico, ich muss zugeben ich kann grade nicht das Video ganz gucken. Hole ich aber definitiv nach, denn...☝️ich habe gestern meinen allerersten Sauerteig angesetzt. Mal sehen ob er was wird. Dein Brot sieht jedenfalls Hammer aus 😋👏👍 Liebe Grüße und bleib gesund 🤗
Moin mein Lieber Freddy 🙋♂️ Sauerteig zum ersten Mal, super. Es gibt kaum eine bessere Herausforderung als damit zu backen 😉 Der Geschmack belohnt aber auch für alle Mühen. Bin gespannt, was du daraus machst 😘💕
Gratuliere! Die Arbeit und der Zeitaufwand haben sich gelohnt. Habe viel für mich gelernt. Alles Gute für Sie und viele Grüße aus Niederösterreich. Christa
Vielen Dank für die ausführliche Beschreibung und das super Video - Ich wüsste nicht, was bei meinem ersten Sauerteigbrot in meinem Leben hätte besser laufen können :D ( imgur.com/a/4shzUzP )
Hallo Nico du erinnerst mich manchmal an meinen Sohn der kann sich auch so freuen wenn ihm etwas gelingt, er Backt und Kocht auch und probiert immer neues aus. dieses Brotrezept finde ich super
Hi Nico, ich hab dein Brot nachgebacken. Danke fuer das tolle Rezept. Mein Brot ist super geworden! Es ist schön aufgegangen und super luftig. Ich wünschte ich könnte dir meine Bilder zeigen. Echt klasse nochmal danke!
Das freut mich aber sehr liebe Tanja. Vielen Dank für dein Feedback. Du könntest mir Bilder übrigens per Instagram DM schicken. Ich würde mich freuen. Arbeite gerade an etwas noch luftigerem ;) LG, Nico
Brotbacken ist halt voll immer Trend und davon abgesehen macht es ja auch riesen Spaß. Ich finde ja, es gibt noch nicht genug Anleitungen. Ich sitze gerade vor einem Teig mit 106 % Hydration 🙈🙈🙈
Da hast du absolut recht @@NicoStanitzok - wir backen ca. 3 Brote in der Woche - alle Richtungen. Mit einem Sauerteig macht das halt auch richtig Spaß.
Das Brot ist bestimmt sehr lecker und ich möchte es nachbacken. Kann ich den Vollkornmehl-Anteil erhöhen und dementsprechend weniger Weizenmehl verwenden? Vielen Dank Nico und liebe Grüße aus dem verschneiten Afidnes 🥶
Schnee in Griechenland? Ich dachte da schneit es nie. Wieder was dazu gelernt. Du kannst auch etwas mehr Vollkornmehl verwenden. Ich denke, ein Drittel vom Weizenmehl sollte gut gehen.
Sauerteig hab ich hier so gut wie immer.Ich mache immer zwei auf einmal und das ist ruck zuck weg. Aber so schön wie deiner ist hab ich das noch nie gehabt 🤷♀️😭😭😭😭
Sauerteig hab ich jetzt auch immer. Dass das so viel Spaß macht, hätte ich nie gedacht und der Geschmack erst 😋 Als nächstes sind Brötchen dran. Vielen Dank für deinen Besuch liebe Moni 😘💕
Gutes Rezept aber stellenweise merkt man, dass keine bäckerhandwerkliche Ausbildung vorhanden ist: -die Autolyse viel zu lange (30-max.45 min ausreichend) -Autolyse kann mit Sauerteig durchgeführt werden (Vorteil: Sauerteig lässt sich sehr einfach in Wasser lösen bevor das Mehl hinzukommt) -völlig übertrieben hier zu laminieren, 2x falten reicht vollkommen! - deshalb auch: ungleichmäßige Porung im Endprodukt. Extrem nervig zum bestreichen mit Butter oÄ
Hallo , freue mich auch immer so wenn es ein so gutes Backergebniss gelingt, werde das Rezept
ausprobieren, danke für das Video.
Gruß Rolf 😊👍
Hallo Rolf, ja, in der Tat, dass ist wirklich ein Grund zum freuen. Viel Erfolg beim Backen, es lohnt sich.
Liebe Grüße, Nico.
Bisher die einzige Anleitung was ich auf Anhieb hinbekommen habe und ich habe mir wirklich jede Menge Videos angesehen. Vielen herzlichen Dank für die ganze Mühe die sie in das Video gesteckt haben. Top Video 👌🏻👍🏼
Vielen Dank für dein super Feedback Mustafa, freut mich sehr!
Liebe Grüße
Nico
Hallo Nico,
du gibst dir richtig viel Mühe, bis dein Brot perfekt ist.
Das letzte Brot sieht aber auch richtig klasse aus 👍❗️
Ich gehe jede Wette ein, daß es auch super-lecker ist 😋❗️
Vielen Dank für die Erwähnung 🤗.
Daumen habe ich da gelassen.
Viele Grüße,
Mike ...
Die Wette hast du gewonnen 😉 Dein Video zum Anstellgut war für mich überhaupt erst der Auslöser. Ich habe also zu danken 😘 Vielen Dank für deinen lieben Kommentar und einen schönen Sonntag 🌻🍞
finale Aufschneider? Rettet unsere Sprache . . . Brot ist sehr gut
Hallo Hartmut, der 'Aufschneider' sitzt doch in jedem Video am Ende am Tisch 😂🙈 Freut mich sehr, dass dir das Brot gefällt!
Aber sonst ganz gut
Hallo lieber Nico, muss ein Roggenanstellgut mit Roggenmehl unbedingt verarbeitet werden?? Weizen AG mit Weizenmehl und Dinkel AG mit Dinkelmehl??? Oder kann man es variieren? Dankeschön 😊
Genau, du kannst jedes Anstellgut verwenden und mit Weizenmehl füttern.
Umgekehrt habe ich so aus meinem Weizenanstellgut ein Roggenanstellgut gemacht. Funktioniert natürlich auch in die andere Richtung.
This recipe WORKS!!!! I followed all the steps (except I did not have rice flour so I used normal flower for the step when the bread goes into its basket) and it turned out PERFECT. This is evidence that Nico did an absolutely phenomenal job describing ALL the necessary steps to make this amazing bread. The crust was thin and super crispy, the inside was very fluffy with lots of bubbles, and the flavor was spot on! Nico, Sie sind ein Profi. Es macht mir Spass Ihnen zuzuhoeren und von Ihnen zu lernen. Sie sind ein grossartiger Lehrer und Sie machen ihre Video wirklich unterhaltsam, lustig, und dennoch sehr lehrreich. Ganz , ganz grosse KLASSE!
Liebe Violet, ich danke Dir vielmals für Deine wahnsinnig lieben Worte über mich und meine Videos.
Ich freue mich sehr darüber und zu hören, dass dir das Brot so gut gelungen ist.
Demnächst gibt es davon noch eine Steigerung ;)
Liebe Grüße in die unbekannte Ferne
Nico
😂
eigentlich ein gutes video aber für jemandem der es noch nie gemacht hat etwas wirrrrrr.
du sagst das du 315g sauerteig benutzt hast aber du hast vorher 65g sauerteig angerührt.
was denn nun?
Hallo Peter,, es gehören 65 g Sauerteig in den gesamten Teig, also zum Autolyseteig. ich sage übrigens 215, berichtige es dann aber. Ist aber nicht so wichtig. Ich habe den Fehler gemacht und die ganze Menge Sauerteig, die ich mir angerührt habe, im Video zum Teig zu geben. Das habe ich erwähnt, die besagten 215. Das auch nur, weil die Menge so groß war, dass sich keiner wundert, wenn im Rezept von 65 Gramm die Rede ist und die Menge, die ich dazu gebe, so wahnsinnig viel aussieht.
OK, ich hoffe, das war weniger wirr.
Ich hätte es wahrscheinlich besser nicht erwähnen sollen 🙈
Ich musste gerade so lachen 😂. Ich hatte bei meinem letzten Wurzelbrot zu viel Sauerteig drin und wollte mir bei dir Hilfestellung holen ... und dann zu viel Sauerteig im Brot. Aber das Prozedere ist wirklich super dargestellt. Ich arbeite weiter an der Perfektionierung meines Dinkelwurzelbrotes ...
Ha ha, gut zu wissen, dass es auch anderen so geht 😉Ich hab inzwischen dazu gelernt. Ich hab hier mal die Zusammenfassung aus meinem Blog-Beitrag:
Man darf nur 10 bis 20 % der Mehlmenge des Sauerteigs vom Anstellgut verwendet.
Wird z. B. ein Sauerteig aus 170 g Roggenmehl und 170 g Wasser hergestellt.
Bedeutet das, dass man zwischen 17 und 34 g Anstellgut verwenden kann.
Dass bedeutet aber nicht, dass man einfach machen kann, wie man will.
Erst die Temperatur der Umgebungsluft messen, denn bei 20-23 °C verwendet man 20 % Anstellgut (ASG) und bei Temperaturen von 24-26 °C reichen 10 % aus.
In konkreten Zahlen bedeutet das 17 g ASG bei 24 - 26 °C und 34 g ASG bei Temperaturen von 20-23 °C.
Bei 26-27 °C sind daher nur 5 % ASG nötig und bei 27-28 °C sogar nur 2 %.
LG, Nico
Warum 75g Mehl und Wasser für den Sauerteig?
Im Rezept steht 35g Mehl und Wasser...habe ich das falsch verstanden?
Hallo Niko. Kannst Du bitte einmal ein Video machen, wie Du Sauerteig Anstellgut machst und auf was man achten muss?
Vielen lieben Dank.
Please add English subtitle. Couldn't understand the language but the way you actually cooked the bread it's amazing and the joy on your face is also telling me the whole story of your baking. I would have enjoyed it more with the English CC.
Hello dear, thank you very much for the nice comment. Translation is absolutely what I am looking for but takes a bit of time. I'm working on it my friend 😘💕
@@NicoStanitzok Great! All the Best! Your channel is really good.
@@BeautysKitchen Well it is a german channel sooo 🤷
Ich feier das so, wie du dich über so was simples wie Brot freuen kannst😀 das Brot sieht wahnsinnig gut aus 👍 Glg und bleib gesund aus Lotasticland
Nachdem ich 2 Wochen daran gefeilt habe, dass es so rauskommt, war ich super happy. Bin ich noch und mach auch gleich weiter. 😊GLG ins Lotasticland 😘
Hallo zusammen 😊 gelingt das Brot auch ohne gärkörbchen? 😅 und wenn ja, gibt es gute Alternativen? 😊
kann man dazu auch ein anstellgut aus roggenmehl nehmen?
Ja, das kann man auch machen.
Hi, although I dont understand the german language, when you talk to the camera, your expression and enthusiasm comes through...
Really enjoy your recipes as you present them so clearly...
Have subbed for more....🛎👍
You are very kind my dear. I really appreciate your lovely comments. Have a nice day and stay healthy my dear 😘💕💕
Huhu...das Brot immer umdrehen und schneiden..😁😁😁😁😁 schaut gut aus..!!!!lg
wow it's pretty huge!! Looks very tempting!
I love the taste of german style bread. It's more savory and tastier! 👍👍
He He, it looks like a huge bread but is actually good for 4 people in 2 days 😉😘
Hallo Nico, heute morgen dein Brot fertig gebacken. Sieht bisher sehr gut aus. Nun abkühlen lassen und später aufschneiden. Danke für das Rezept. 👍
Hallo Andrea, dann würde ich sagen, das beste kommt erst noch. Viel Spaß beim Essen und danke für dein Feedback.
Excellent recipe and well prepared my dear friend
!!!
Thank you, you're very kind to me 😊
Es gibt auch einen speziellen Römertopf speziell fürs Brotbacken. Werde ich mir mal zulegen.
Ich habe einen Dutch Oven und die Ergebnisse damit sind super. Das von dir erwähnte Modell habe ich auch schon gesehen und ist bestimmt noch besser, da einfacher zu handhaben.
Dein Kanal ist total super 👍! Dankeschön für ein schönes Brotrezept. Weiterhin hochladen! Bleibt gesund.
You are awesome my dear 😍 and your German is very good 👍 Thank you for lovely comment and support 😘💕
Mal wieder ein super Video! 💪👍 Vielen Dank dass du dir so viel Mühe machst und ich nicht zehn Brote backen muss bevor eins richtig gut 😅 LG
İst gelungen, danke.
delicious Weizensauerteigbrot and smell good..Lecker
Smell very good my friend 🤗 Thank you for nice comment 🙏🏼 I really appreciate it 😘💕
Hallo, wo bekomme ich so ein ovales Gärkörbchen? Vielen Dank
Ich würde es im Reifeisenmarkt versuchen, ansonsten bei Amazon oder Ebay gibt es die ganz sicher.
This looks incredible, the pattern on top is amazing!!!
Thank you so much my dear for your lovely feedback 😍 I really appreciate it 😘💕
Like für das super leckeres Brot👍Danke für das Rezept😉LG
Dankeschöööööön 😘😘😘
👍👍👍
Du hast dann ja praktisch gut 130g mehr Wasser und Mehl als vorgesehen im Teig gehabt durch den 1:1 gefütterten Sauerteig. Erstaunlich, dass es trotzdem so gut funktioniert hat.
Es ist ja schon eine Weile her, dass ich das Video gemacht habe und inzwischen habe ich doch wesentlich mehr Übung im Umgang mit weichem Teig und ich muss sagen, je mehr Wasser desto besser das Ergebnis.
@@NicoStanitzok Ich steh selber noch ganz am Anfang und taste mich ganz langsam heran. Immer interessant zu sehen, wie es Fortgeschrittene wie du machen. 🙋🏻♀️
Am Sonntag gibt es das Brot in einer anderen Variante und besserem Video. Da habe ich 2 Jahre später auch etwas mehr Übung ;)
Ich hab das jetzt auch zweimal gemacht - mit meinem ersten selbstgemachten Sauerteig (der eigentlich eher zufällig entstanden war ^^°). Beim ersten Mal war das Brot noch recht flundrig. Ich nehme an, zum einen war der Sauerteig noch nicht ganz fertig (einen Tag nach dem Ansetzen des Brotteigs roch er erst dezent nach Fruchtalkohol). Und die Ruhezeit des Autolyseteigs war sicher 7 Stunden oder länger, weil ich mich mit meinem Tagesplan verzettelt hab. Und etwas zu viel Sauerteig hatte ich am Ende auch drin. Der zweite Laib ging dann schon viel höher, auch wenn der auch wieder mordsmäßig geklebt hat die ganze Zeit und beim Einschneiden kurz vorm Backen ganz schön die Luft rausgegangen ist. Da hatte ich erst Angst, dass ich mir damit das Ergebnis kaputt gemacht habe. Zum Glück kam er danach wieder schön hoch. :) Und dein Tipp mit dem Anfeuchten der Finger war super! Im ersten Moment habe ich mir gedacht: Wasser? Klebt das dann nicht noch schlimmer? Aber das hat echt unheimlich geholfen! Vielen Dank dafür. ^^
Hallo Nancy, freut mich, dass du noch einen weiteren Versuch gestartet hast und er besser gelaufen ist. Was bedeutet, dass das Brot beim dritten Mal perfekt wird ;)
Es ist noch Sauerteig übrig. XD Aber mal gucken, wann ich Zeit für einen neuen Versuch finde. Sauerteigbrot ist ja mordsaufwändig! Wenn ich einen dritten Versuch starte, will ich trotzdem mal versuchen, noch ein, zwei weitere Falt- und Ruhe-Zyklen dazwischenzuschalten. Vielleicht geht es dann noch besser auf? Oder hast du noch andere Tipps, worauf es ankommt (Schalen mit Wasser im Ofen hab ich :) )?
Der beste Rat, den ich dir geben kann ist, zu üben und den Sauerteig täglich zu füttern, um ihn stärker zu machen.
Ich würde auch erst ein Brot mit weniger Hydration nehmen. Da lässt sich der Teig einfacher verarbeiten und nach und nach bekommst du ein besseres Gespür für den Teig.
Vielen Dank! Dann bekommt er morgen erst mal wieder Futter. :) Steht zum Ruhen grad im Kuehlschrank. Und ich versuchs naechstes Mal dann mit etwas weniger Wasser!
Kann ich meinen Roggen-Sauerteig auch für ein Weizenbrot verwenden?
Ja, das geht.
@@NicoStanitzok Prima, dann werde ich das mal ausprobieren.
Moin Nico, ich muss zugeben ich kann grade nicht das Video ganz gucken. Hole ich aber definitiv nach, denn...☝️ich habe gestern meinen allerersten Sauerteig angesetzt. Mal sehen ob er was wird. Dein Brot sieht jedenfalls Hammer aus 😋👏👍 Liebe Grüße und bleib gesund 🤗
Moin mein Lieber Freddy 🙋♂️ Sauerteig zum ersten Mal, super. Es gibt kaum eine bessere Herausforderung als damit zu backen 😉 Der Geschmack belohnt aber auch für alle Mühen. Bin gespannt, was du daraus machst 😘💕
Привет Нико! Рад Вас видеть! Ваш хлеб Супер!
Большое спасибо, мой друг
Would love to try this 👌🏾
I'm sure you can do 😉😘😘
Hallo Nico,das Brot sieht ja richtig lecker aus👍
Dankeschön 😘Ich freue mich, dass es dir gefällt. Sehr empfehlenswert lecker übrigens 😉😘💕
Das ist ein echt super tolles Video von dir ! Werde es direkt ausprobieren ☺️
So ehrlich👏👏👍freu mich auf die nächsten Videos
Gratuliere!
Die Arbeit und der Zeitaufwand haben sich gelohnt. Habe viel für mich gelernt.
Alles Gute für Sie und viele Grüße aus Niederösterreich.
Christa
Vielen Dank für dein tolles Feedback Christa!
LG, Nico
Vielen Dank für die ausführliche Beschreibung und das super Video - Ich wüsste nicht, was bei meinem ersten Sauerteigbrot in meinem Leben hätte besser laufen können :D ( imgur.com/a/4shzUzP )
Wow, ist das luftig geworden, das sieht so leicht und knusprig aus, mega lecker. Danke für dein Feedback, freut mich riesig!
Hat mir Spaß gemacht ,Dir zuzuschauen und zu zuhören. Sehr erfrischend! Wie das Brot!
Vielen Dank lieber Bastian, das freut mich außerordentlich 😍
Hallo Nico du erinnerst mich manchmal an meinen Sohn der kann sich auch so freuen wenn ihm etwas gelingt, er Backt und Kocht auch und probiert immer neues aus. dieses Brotrezept finde ich super
Wie schön meine liebe Edeltrud. Backen und kochen ist aber auch was feines und so lecker ;)
Schmeckt uns sehr gut 👍
Vielen Dank für dein tolles Kompliment Andreas 🙏🏼
Danke für das Rezept und Video! Das Brot ist bei mir auch echt toll geworden. Werde dein Rezept öfter benutzen. VIELEN DANK!!
Vielen Dank für dein tolles Feedback Pia, freut mich sehr :)
Liebe Grüße
Nico
Hi Nico, ich hab dein Brot nachgebacken. Danke fuer das tolle Rezept. Mein Brot ist super geworden! Es ist schön aufgegangen und super luftig. Ich wünschte ich könnte dir meine Bilder zeigen. Echt klasse nochmal danke!
Das freut mich aber sehr liebe Tanja. Vielen Dank für dein Feedback. Du könntest mir Bilder übrigens per Instagram DM schicken. Ich würde mich freuen. Arbeite gerade an etwas noch luftigerem ;) LG, Nico
Umluft, oder Ober-/Unterhitze?
Ober-/ Unterhitze
@@NicoStanitzok Danke :)
Sieht genial aus!Glg
Dankeschöööööön meine Liebe, ich freue mich😍😊😍
Da haben wir ne ähnliche Idee mit den Videos gehabt ;-)
Brotbacken ist halt voll immer Trend und davon abgesehen macht es ja auch riesen Spaß. Ich finde ja, es gibt noch nicht genug Anleitungen. Ich sitze gerade vor einem Teig mit 106 % Hydration 🙈🙈🙈
Da hast du absolut recht @@NicoStanitzok - wir backen ca. 3 Brote in der Woche - alle Richtungen. Mit einem Sauerteig macht das halt auch richtig Spaß.
Das Brot ist bestimmt sehr lecker und ich möchte es nachbacken. Kann ich den Vollkornmehl-Anteil erhöhen und dementsprechend weniger Weizenmehl verwenden? Vielen Dank Nico und liebe Grüße aus dem verschneiten Afidnes 🥶
Schnee in Griechenland? Ich dachte da schneit es nie. Wieder was dazu gelernt. Du kannst auch etwas mehr Vollkornmehl verwenden. Ich denke, ein Drittel vom Weizenmehl sollte gut gehen.
@@NicoStanitzok Danke für die wie immer - und das schätze ich an dir so sehr - schnelle Antwort 😊 Also 60 zu 30 ! Das werde ich ausprobieren?
Sauerteig hab ich hier so gut wie immer.Ich mache immer zwei auf einmal und das ist ruck zuck weg. Aber so schön wie deiner ist hab ich das noch nie gehabt 🤷♀️😭😭😭😭
Sauerteig hab ich jetzt auch immer. Dass das so viel Spaß macht, hätte ich nie gedacht und der Geschmack erst 😋 Als nächstes sind Brötchen dran. Vielen Dank für deinen Besuch liebe Moni 😘💕
@@NicoStanitzok ooo Brötchen.... Da bin aber gespannt. 😀👍😋😉
Ich auch 🤣🙈🙈 Wird schon was werden 😉😘💕
@@NicoStanitzok 😀😀.... Ja klar. So wie ich dich jetzt aus deine Videos kenne, wird das mit Sicherheit was 👍😉
Danke fürs teilen, tolles Video sehr gut erklärt.... 👍
Dankeschööööön, freut mich sehr, dass dir das Video gefällt :)
@@NicoStanitzok Das Brot ist natürlich 👍 ich backen sogut wie jeden Tag und so hole ich mir "bei gute erklärten Videos " neue Ideen ... lg aus Köln 😉😊
Sehr gut, hab ich nachgebacken. Prima.
Vielen Dank für dein positives Feedback Hartmut, freut mich sehr zu hören!
Gutes Rezept aber stellenweise merkt man, dass keine bäckerhandwerkliche Ausbildung vorhanden ist:
-die Autolyse viel zu lange (30-max.45 min ausreichend)
-Autolyse kann mit Sauerteig durchgeführt werden (Vorteil: Sauerteig lässt sich sehr einfach in Wasser lösen bevor das Mehl hinzukommt)
-völlig übertrieben hier zu laminieren, 2x falten reicht vollkommen!
- deshalb auch: ungleichmäßige Porung im Endprodukt. Extrem nervig zum bestreichen mit Butter oÄ
Kann nur Schrift sehen, so was auch🙄
Du kannst die Untertitel ausschalten. Smartphone oben rechts auf cc klicken oder am PC unten auf Einstellungen und schon sind sie weg.