Благодарю за доходчивое раз'яснение выведения пш.закваски .Только у меня комнатная температура ~ 29°С, но стараюсь ставить для брожения тесто в более прохладное место- 24°С.скажите,пожалуйста,это приемлимо для выведения такого теста /закваски/такие перепады температуры?Благодарю!
Комментарий для себя Слить жидкость с закваски. Делаем СТАРТЕР. 50 г закваски 50 г воды 50 г муки Перемешать. Закрыть крышкой. Оставить на 6-12 часов. 50 г оставить на хранение. 100 г взять для опары. Делаем ОПАРУ. Добавить ту муку, которую будем добавлять в тесто. 100 г стартера 100 г воды 100 г муки Оставляем на 6-8 часов. Если хотим, чтобы опара подходила дольше, меняем пропорции кормления. 50 г стартера 100 г воды 100 г муки - 8-10 часов 50 г стартера 150 г воды 150 г муки - 10-12 часов или 33 г стартера 100 г воды 100 г муки - 10-12 часов
Спасибо за урок. Подскажите, пжл, если у меня закваска 50% влажности, а по рецепту мне нужна опара 100% из закваски 100% влажности. Как быть в этом случае?
Как же классно, что я попала на ваш канал!Я пенсионерка и пеку очень давно, но с появлением интернета многому научилась, но такого толкового и обстоятельного канала не встречала. БРАВО, СВЕТЛАНА!
Ни на одном марафоне невозможно получить такие знания как от Вас! Только начинаю сейчас первые шаги в хлебопечении... Буду пользоваться Вашими уроками! БлагоДарю❤
Светлана! Вы - замечательный учитель! И очень щедрый человек! Большое спасибо за Ваши уроки! Каждый раз открываю для себя что-то новое. Дай Вам Бог крепкого здоровья и счастья!
Я прочитала почти все комментарии и все же повторюсь. С удовольствием. Спасибо вам Светлана, это первое видео, где все подробно показано и рассказано. Наткнулась совершено случайно, уже разочаровавшись полностью во всех предыдущих видео, ведь не договаривают кажется мелочь, а хлеб потом можно выбросить.После этого просмотра все таки поставила опять закваску. На этот раз только по вашим видео. Даже неудобно перед собой, всю жизнь пеку , и хорошо пеку, а с хлебом( где казалось бы все так просто) не могу справиться. Спасибо за ваш труд и за честное видео!
Посмотрите сайт "вкусные заметки о хлебе". Молодая девушка, очень грамотная (даже приобретает эту профессию), очень-очень подробно и разжевывая делает это, советую.
Спасибо, Светлана, наконец то я поняла, что ставить в холодильник, кого и как кормить, как делать опару. Спасибо за то что так основательно все рассказываете
@@ptizagovorun-o4p , какая полная выпечка? Вы название ролика читали? Что бы научиться печь хлеб одного ролика мало, надо понять принцип. По опаре, это один из лучших роликов в Ютубе.
Извените,я начинающий и мне не понятно,сделали базовую закваску и где и как ее хранить и через сколько подкармливать ее и сколько раз прежде чем можно будет использовать для выпечки хлеба,напишите пожалуйста
Светлана,спасибо Вам за очень необходимые в выпечке хлеба советы.Ведь правильно не только следовать рецепту, но и понимать сам процесс.А это очень важно.Тысячу Вам благодарностей за это!
Спасибо огромное Вам за классные уроки! Вы очень доходчиво все объясняете, Вас хочется слушать бесконечно! Спасибо, что успеваете ещё и ответить на наши задаваемые к Вам вопросы! Будьте здоровы и всех Вам благ!!!!!
Огромное спасибо!! Все Ваши видео ценный кладезь знаний о хлебе!!! Я так долго искала информацию, не рецепт, а именно информацию, позволяющую узнать сам принцип приготовления и закваски и самого хлеба. Подписалась и учусь у Вас с удовольствием!
@@АлександрАлекс-ъ2д для мастеров хлебопечения...,,в России только три вида опары,жидкая,густая и большая густая,,, это на каком таком языке профессионала Вы высказались? Спросить прямо стесняюсь... Умора да и только, тоже мне специалист ,поэтому Светлана,пекарь по призванию пожалуй, хорошо,что она не получала такого же спец.образования в том заведении,где обучались Вы, извените уж...
Хлеб пеку 15 лет. Решила попробовать печь без дрожжей. Вывела закваску и сегодня выпекла свой ПЕРВЫЙ хлеб по Вашим рекомендациям! Спасибо огромное! Всё получилось! Особенно он понравился моей маме (75), сказала, хлеб из детства!
Посмотрела ролик ради интереса. Понравилось. Я пеку давно, опару завожу 1/3/3 на 8-10 ч, очень удобно. С утра опара, вечером замес, на ночь в холодильник, а утром( сл. день) выпечка. И в таком режиме много лет пеку. Закваски у меня две: ржаная и пшеничная. Магазинный хлеб не покупаем, не нравится.
Светлана, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за изложение материала!!!! Только у Вас узнала столько тонкостей!!! Благодаря Вам исправила все свои ошибки!!! Удачи Вам и процветания каналу!🍞👌🏻
К чему все эти перебранки? У Светланы получается хороший хлеб(и не только).если кого-то не устраивает,то делайте как вам нравится.и можете ,даже,создать свой канал и делиться опытом.мое мнение,что хлеб получается и на закваске и на опаре. Это ,просто, разный способ приготовления хлеба и от того,как вы называете эти ингредиенты ничего не меняется в конечном результате
Светлана, я вам очень благодарна, я много лет пыталась приготовить хлеб, но получался жёсткий башмак и вот ваши видео и наконец то, у меня получилось, я очень вам благодарна
Добрый вечер Светлана !Я так долго искала информацию о выведении закваски и приготовление хлеба, пока не нашла Вас и очень рада, что подписалась и учусь у Вас с удовольствием . Спасибо Вам, что делитесь с нами ! Всех Вам благ и удачи!!!))))
Очень рада , что нашла ваш канал и опару вырастила( ржаную и пшеничную ) , пеку благодаря вашим советам( совсем недавно). Все полусается вкусно и прекрасно. Все доходчиво . Спасибо, что вы есть. Всех благ вам.
Вот муку высшего сорта я не использую, ибо начав свой путь хлебопека полгода назад, я начинал с дрожжей и муки высшего сорта. Но при выпечке первых хлебов в хлебопечке, я обратил внимание на сильный запах хлорки. Погуглил и оказалось, что да, добавляется 20-60 грамм хлорки на центнер, 100 кг. муки, для улучшения качества. И я просто стал печь на муке первого сорта, ни чуть не хуже качество хлебушка.
Замечательно! Уже наконец знаем и поняли, что такое рафинированная мука. (масло, сахар...) её хитро назвали- мука высшего сорта (и мы на это повелись) . Это вреднейший порошок под таким названием. Натурально и естественно- это мука свежесмолотая самостоятельно из зерна, выращенного без химиии и ничем не обработанное.
Спасибо за рецепты! И за ваши подробные обяснения! Я уже давно занимаюсь заквасками сушу ее а потом восстанавливаю Разные мастера и разные методы. Зная было очень познавательно слушать и претворить ! Бриошь получилась изюмительная. Давно ее не ела. Ну очень Вкусно! Спасибо
Светлана спасибо огромное за ваши уроки, пересмотрела много разных видео у других блогеров, но вы самая лучшая, всё понятно рассказываете, показываете, я пеку по вашим урокам.Еще раз огромное спасибо, я ещё с вами испеку много интересного
Благодарю Светлана!!! Супер уроки по выпечке хлеба👍🤗 нашла и все ответы на мои вопросы . Очень нравиться вкусный хлеб , и главное самой испечь с любовью❤ здоровья и счастья🌺
Спасибо, всё просто и понятно. Ради интереса, вы можете сделать видео о видах опар, как их делать и в каких случаях лучше их использовать? Заранее благодарю.
После просмотра одного вебинара, я поставила закваску из ржаной муки. Затем на 2й день там сказали добавить в часть закваски белую муку. Но я не отделяла часть, а добавила во всю массу. И вот уже 5 дней я повторяю это действие. Запах от закваски исходит чудесный, но еще нет дыр, только чутка пузыриков. Сейчас я посмотрела Ваше видео и отделила 60 г закваски, замесила опару. Если/когда появятся кратеры, замесю еще раз. Надеюсь, что получится.
Моя бабушка готовила жидкую опару. В ней было невероятное количество пузырей. Я ела ее ложками. Это было так вкусно. А какое послушное тесто у нее получалось на этой опаре. Буду пробовать ваш рецепт, раз уж бабушкин никто из нас не удосужился сохранить. Спасибо Вам, Светлана!
@@Sveta_Ku Светлана, тогда опара делалась на все виды теста, дрожжи были не просто в дефиците, а под запретом, хозяйки ходили друг к дружке за закваской, если у кого-то скисала. У моей бабушки было несколько крынок с заквасками и мешки с хмелем. Она всех выручала, даже колхозная пекарня пользовалась ее заквасками.
Моя тоже делала все на опарах, причем с "подбиванием". Рецептуры не осталось, но я нашла в старых книгах подобное. А дрожжи из хмеля делала прабабушка, бабушка не умела, или некогда было, отправляла мою маму и ее сестер каждый раз за дрожжами перед выпечкой
@@НатальяПралине Я тоже одно время пекла хлеб на натуральных фруктовых дрожжах (виноградные). Хлеб получался чудесный, ароматный! И с кормёжкой, хранением и выпечкой на такой закваске-опаре меньше заморочек… К сожалению, в связи с долгим моим отсутсвием, эти натуральные фруктовые дрожжи погибли. Всё собираюсь возобновить процесс…
Светлана, очень полезное видео! Если бы два года назад, когда я начинала учиться печь хлеб на закваске, мне попало бы это видео, я была бы счастлива! Из двух заквасок, у меня живёт только ржаная, на ней я и пеку и пшеничный и ржаной хлебушек,. Пшеничная закваска не выдержала испытания холодильником! Касаются ли ваши рекомендации по пшеничной закваске, и к ржаной? Или есть что-то отличительное?
Светлана. вы на своем ржаном стартере можете раскормить такую же пшеничную опару. Да вы это уже и без меня знаете:)! рекомендации все те же, только кислотность у ржаной как правило выше и стартера нужно меньше в опару
@@Zakhar4929 девчата,10,12 градусов,эт вы где такую температуру берете? Ведёте закваску,при комнатной температуре, её кормить надо тогда каждый день, зачем это надо? Ее столько разведется.,. Покормить,оставить на несколько часов,при комнатной температуре и в холодильник...
Светлана, спасибо за познавательное и полезное видео))) вопрос такой - оставшуюся закваску кладём для хранения в холодильник - нужно ли перед этим ещё раз покормить закваску ?
У меня выходит прекрассный хлеб кирпичик ,пористый хорошо подымается всего беру 10 гр стартера 100 гр муки и 100 гр воды и примерно на 8 часов иногда дольше и опара готова
Светланочка ,здравствуйте, Сразу же хочу поблагодарить вас за трудоемкий ваш очень кропотливый труд . Первый раз в жизни нашла на каком-то канале как сделать ржаную закваску Слава богу за 5-7 дней вроде бы вывела её всё чётко делала поставила в холодильник. А вот возник вопрос где найти рецепты советы ошибки которые может сделать человек и где всё это найти для уточнения как же печь хлеб какое количество брать и так далее и так далее. Случайно - не случайно зашла к вам на канал и за короткое время нашла для себя все нужные мне ответы приношу большое благодарение вам. Начинаю свою новую учёбу избавившись наконец от дрожжей. 🎶🌈🍇🍞🥐🥖
Сколько мук ! Сколько вопросов? Светлана вашим роликам нет цены. Все понятно. Все вопросы сразу отпадают! Огромное вам спасибо! Где же я была раньше! Сколько муки перепортила! Можно вам .задавать вопросы иногда?
Светлана, Здравствуй!!! Ты ТАЛАНТИЩИЩЕ. Так все понятно обьясняешь, СПАСИ БО ТЕБЕ, и твоим Родсвенникам. Приморье Мила. Светочка, но ты не ответила, в каких пропорциях можно заменить сахар на мед. Благо Дарю
![Derivation of a wheat sourdough starter of 100% humidity: step-by-step video [sourdough for bread]](http://i.ytimg.com/vi/llN6_YqBsF8/mqdefault.jpg)
СПАСИБО ! Обращаюсь к читателям , смотрите у этого мастера все ролики и найдете простые и толковые ответы ...Не тратьте время на других авторов !
Тамара, благодарю!
Комментарий ваш хорош, но есть много но
@@АлександрАлекс-ъ2д почему не сказать каких? Если вы уже начали, неплохо было бы пояснить начинающим.
Благодарю за доходчивое раз'яснение выведения пш.закваски .Только у меня комнатная температура ~ 29°С, но стараюсь ставить для брожения тесто в более прохладное место- 24°С.скажите,пожалуйста,это приемлимо для выведения такого теста /закваски/такие перепады температуры?Благодарю!
Я с вами полностью согласна 🤩✌️ я у нее и научилась печь 🙏💯за что ей огромное спасибо 🌹 и она об этом знает 🔥♥️🎆
Комментарий для себя
Слить жидкость с закваски.
Делаем СТАРТЕР.
50 г закваски 50 г воды 50 г муки
Перемешать. Закрыть крышкой.
Оставить на 6-12 часов.
50 г оставить на хранение.
100 г взять для опары.
Делаем ОПАРУ.
Добавить ту муку, которую будем добавлять в тесто.
100 г стартера 100 г воды 100 г муки
Оставляем на 6-8 часов.
Если хотим, чтобы опара подходила дольше, меняем пропорции кормления.
50 г стартера 100 г воды 100 г муки - 8-10 часов
50 г стартера 150 г воды 150 г муки - 10-12 часов
или
33 г стартера 100 г воды 100 г муки - 10-12 часов
Спасибо за урок. Подскажите, пжл, если у меня закваска 50% влажности, а по рецепту мне нужна опара 100% из закваски 100% влажности. Как быть в этом случае?
Как же классно, что я попала на ваш канал!Я пенсионерка и пеку очень давно, но с появлением интернета многому научилась, но такого толкового и обстоятельного канала не встречала. БРАВО, СВЕТЛАНА!
Ни на одном марафоне невозможно получить такие знания как от Вас! Только начинаю сейчас первые шаги в хлебопечении... Буду пользоваться Вашими уроками! БлагоДарю❤
Светлана! Вы - замечательный учитель! И очень щедрый человек! Большое спасибо за Ваши уроки! Каждый раз открываю для себя что-то новое. Дай Вам Бог крепкого здоровья и счастья!
Да,я поддерживаю все хорошие коментарии,я тоже,такого открытого ,честного блогера встречаю впервые,браво ,Светлана и большое спасибо ВАМ,девочка моя.
Я прочитала почти все комментарии и все же повторюсь. С удовольствием. Спасибо вам Светлана, это первое видео, где все подробно показано и рассказано. Наткнулась совершено случайно, уже разочаровавшись полностью во всех предыдущих видео, ведь не договаривают кажется мелочь, а хлеб потом можно выбросить.После этого просмотра все таки поставила опять закваску. На этот раз только по вашим видео. Даже неудобно перед собой, всю жизнь пеку , и хорошо пеку, а с хлебом( где казалось бы все так просто) не могу справиться. Спасибо за ваш труд и за честное видео!
Спасибо, Светлана, огромное за ваш труд. Пожалуй, это лучший канал о выпечке хлеба. Особенно для новичков в этом деле.
Посмотрите сайт "вкусные заметки о хлебе". Молодая девушка, очень грамотная (даже приобретает эту профессию), очень-очень подробно и разжевывая делает это, советую.
Спасибо, Светлана, наконец то я поняла, что ставить в холодильник, кого и как кормить, как делать опару. Спасибо за то что так основательно все рассказываете
Единственный ролик из всего Ютуба, где подробно и главное понятно описан весь процесс.
Что понятного, не доконца рассказала рецепт до полной выпечки.
@@ptizagovorun-o4p , какая полная выпечка? Вы название ролика читали?
Что бы научиться печь хлеб одного ролика мало, надо понять принцип.
По опаре, это один из лучших роликов в Ютубе.
Извените,я начинающий и мне не понятно,сделали базовую закваску и где и как ее хранить и через сколько подкармливать ее и сколько раз прежде чем можно будет использовать для выпечки хлеба,напишите пожалуйста
Светлана,спасибо Вам за очень необходимые в выпечке хлеба советы.Ведь правильно не только следовать рецепту, но и понимать сам процесс.А это очень важно.Тысячу Вам благодарностей за это!
Огромное спасибо! Очень полезный и доступный к пониманию урок!❤❤❤
Спасибо огромное Вам за классные уроки! Вы очень доходчиво все объясняете, Вас хочется слушать бесконечно! Спасибо, что успеваете ещё и ответить на наши задаваемые к Вам вопросы! Будьте здоровы и всех Вам благ!!!!!
КЛАССНО !Всё понятно, много пересмотрела разных видео про закваску, наконец то нашла самое понятное.Спасибо большое.
Огромное спасибо!! Все Ваши видео ценный кладезь знаний о хлебе!!! Я так долго искала информацию, не рецепт, а именно информацию, позволяющую узнать сам принцип приготовления и закваски и самого хлеба. Подписалась и учусь у Вас с удовольствием!
Спасибо вам! Добро пожаловать:)
Болталка для хлебопеков
@@АлександрАлекс-ъ2д Здравстуйте! Всегда удивляюсь таким коментам. Если мне не интересно, я просто не смотрю. Всего Вам доброго!
@@АлександрАлекс-ъ2д и какие ошибки?
Научите ?
Или только слова?
@@АлександрАлекс-ъ2д для мастеров хлебопечения...,,в России только три вида опары,жидкая,густая и большая густая,,, это на каком таком языке профессионала Вы высказались? Спросить прямо стесняюсь...
Умора да и только, тоже мне специалист ,поэтому Светлана,пекарь по призванию пожалуй, хорошо,что она не получала такого же спец.образования в том заведении,где обучались Вы, извените уж...
Хлеб пеку 15 лет.
Решила попробовать печь без дрожжей.
Вывела закваску и сегодня выпекла свой ПЕРВЫЙ хлеб по Вашим рекомендациям!
Спасибо огромное!
Всё получилось! Особенно он понравился моей маме (75), сказала, хлеб из детства!
Посмотрела ролик ради интереса. Понравилось.
Я пеку давно, опару завожу 1/3/3 на 8-10 ч, очень удобно. С утра опара, вечером замес, на ночь в холодильник, а утром( сл. день) выпечка. И в таком режиме много лет пеку. Закваски у меня две: ржаная и пшеничная.
Магазинный хлеб не покупаем, не нравится.
УРА! Я НАЧИНАЮ ВЪЕЗЖАТЬ! и теперь понимаю, почему у меня "ленивый"хлеб не очень хорошо получился. У меня закваска была далеко не на пике. БЛАГОДАРЮ!
Светлана, благодарю вас за ваш канал, это кладезь бесценных знаний! Удачи и процветания вам во всех начинаниях! ❤
Умная голова Золотые Ручки Спасибо вам что делитесь своими знаниями опытом
Светлана, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за изложение материала!!!! Только у Вас узнала столько тонкостей!!! Благодаря Вам исправила все свои ошибки!!! Удачи Вам и процветания каналу!🍞👌🏻
Спасибо большое за советы. Мне, как совсем начинающему пекарю, это очень важно и ценно 💓 Я очень рада, что попала на ваш канал. Благодарю 🙏💓
Спасибо,очень много полезных нюансов,особенно про созревание закваски и регулирование времени созревания пропорциями
Cветалана, спасибо за Вашу работу. Лучшее, что есть для начинающих. Оставайтесь с нами. ❤
Спасибо Вам Светлана
Насколько же просто, доступно и понятно!!!!
Сколько тонкостей о которых я не знала. Как интересно все, о чем Вы рассказываете. БлагоДарю!
Спасибо огромное! Настоящий мастер своего дела и самое главное от души! Дай бог вам здоровья и благополучия!♥️
Спасибо, очень понятно объяснили, а то все никак не могла понять принцип реанимации закваски после холодильника😊
Здравствуйте!
Светочка, спасибо огромное! Наконец-то всё стало понятно с опарой!
Оочень понятно объясняете,большое спасибо.всё начну заново.
Спасибо огромное за Ваши уроки, за то, что делитесь со всеми своим опытом 💐
К чему все эти перебранки? У Светланы получается хороший хлеб(и не только).если кого-то не устраивает,то делайте как вам нравится.и можете ,даже,создать свой канал и делиться опытом.мое мнение,что хлеб получается и на закваске и на опаре. Это ,просто, разный способ приготовления хлеба и от того,как вы называете эти ингредиенты ничего не меняется в конечном результате
Светлана, я вам очень благодарна, я много лет пыталась приготовить хлеб, но получался жёсткий башмак и вот ваши видео и наконец то, у меня получилось, я очень вам благодарна
Добрый вечер Светлана !Я так долго искала информацию о выведении закваски и приготовление хлеба, пока не нашла Вас и очень рада, что подписалась и учусь у Вас с удовольствием . Спасибо Вам, что делитесь с нами ! Всех Вам благ и удачи!!!))))
Алла, спасибо вам за отзыв!
Очень рада , что нашла ваш канал и опару вырастила( ржаную и пшеничную ) , пеку благодаря вашим советам( совсем недавно). Все полусается вкусно и прекрасно. Все доходчиво . Спасибо, что вы есть. Всех благ вам.
Здорово 🤗,
приятно слушать 😃,
когда понятно 😍.
Вы, настоящий наставник!!!
💯☀️🌟
ПРИНИМАЮ 🌠
Благодарю 💐
ТВОРЮ 🌈
Люблю 💚💞 и
СОЗИДАЮ 🕎☯️
Спасибо, ясно , понятно и очень нужная информация. Процветания каналу.
Светлана, спасибо Вам большое! Всё таки закваска это не совсем просто, это целая наука!
Светлана, у вас самые подробные и понятные уроки. Подсела на ваш канал.
Светлана,благодарю за четкое пояснение. Я по вашим рецептам пекла блинчики,хлебушек,булочки. Все получаеться отлично,если следовать рецептам.
Вот муку высшего сорта я не использую, ибо начав свой путь хлебопека полгода назад, я начинал с дрожжей и муки высшего сорта. Но при выпечке первых хлебов в хлебопечке, я обратил внимание на сильный запах хлорки. Погуглил и оказалось, что да, добавляется 20-60 грамм хлорки на центнер, 100 кг. муки, для улучшения качества. И я просто стал печь на муке первого сорта, ни чуть не хуже качество хлебушка.
Замечательно! Уже наконец знаем и поняли, что такое рафинированная мука. (масло, сахар...) её хитро назвали- мука высшего сорта (и мы на это повелись) . Это вреднейший порошок под таким названием. Натурально и естественно- это мука свежесмолотая самостоятельно из зерна, выращенного без химиии и ничем не обработанное.
А как получить опару с нуля?
Светлана, благодарю за ваш труд и открытость! ❤
Спасибо ! Очень хорошо все рассказываете . Понятно и без заморочек. СУПЕР! РЕСПЕКТ :)
Какая красивая речь. Спасибо
Спасибо за хорошее и понятное объяснение.
Спасибо за рецепты! И за ваши подробные обяснения! Я уже давно занимаюсь заквасками сушу ее а потом восстанавливаю Разные мастера и разные методы. Зная было очень познавательно слушать и претворить ! Бриошь получилась изюмительная. Давно ее не ела. Ну очень Вкусно! Спасибо
Светлана спасибо огромное за ваши уроки, пересмотрела много разных видео у других блогеров, но вы самая лучшая, всё понятно рассказываете, показываете, я пеку по вашим урокам.Еще раз огромное спасибо, я ещё с вами испеку много интересного
Какая умничка Так подробно как для первоклашек❤❤❤❤
Спасибо Светлана, всё очень подробно, и доходчева , успехов вам !
Хочу тоже сказать спасибо автору. Много всего нужного и полезного и что самое главное бесплатно. ❤❤❤
надеюсь, главное - все же полезно. А не бесплатно.
@Sveta_Ku у кого то нет возможности покупать платные курсы и таких много.
Благодарю Светлана!!! Супер уроки по выпечке хлеба👍🤗 нашла и все ответы на мои вопросы . Очень нравиться вкусный хлеб , и главное самой испечь с любовью❤ здоровья и счастья🌺
Вы молодец, Спасибо большое за разъяснение
Спасибо большое за подробный разбор про опару, а я значит делала не правильно, пекла на стартере.
Спасибо, всё просто и понятно. Ради интереса, вы можете сделать видео о видах опар, как их делать и в каких случаях лучше их использовать? Заранее благодарю.
Их всего 3 вида. Жидкая густая м большая густая. Все
Огромное спасибо! Честь вам и хвала, женщина!
Спасибо!!! Начала учиться печь хлеб на закваске. У вас все доступно для начинающих.
Спасибо огромное! Вы настоящий профессионал в хлебопечении.
Огромное спасибо, за вашу доброту и профессионализм.❤
Ранее задавала Вам вопрос про опару. Как хорошо, что нашла это видео! В голове проясняется)). Светлана, спасибо за уроки!
После просмотра одного вебинара, я поставила закваску из ржаной муки. Затем на 2й день там сказали добавить в часть закваски белую муку. Но я не отделяла часть, а добавила во всю массу. И вот уже 5 дней я повторяю это действие. Запах от закваски исходит чудесный, но еще нет дыр, только чутка пузыриков. Сейчас я посмотрела Ваше видео и отделила 60 г закваски, замесила опару. Если/когда появятся кратеры, замесю еще раз. Надеюсь, что получится.
Благодарю, вы прекрасный пекарь!
У вас очень приятный голос и полезные ролики, спасибо!🌷
Спасибо огромное за подробный мастер-класс!
Отличное видео, спасибо Светлана! Учусь печь хлеб, ваш канал очень информативный!
Моя бабушка готовила жидкую опару. В ней было невероятное количество пузырей. Я ела ее ложками. Это было так вкусно. А какое послушное тесто у нее получалось на этой опаре. Буду пробовать ваш рецепт, раз уж бабушкин никто из нас не удосужился сохранить. Спасибо Вам, Светлана!
Как жаль, что не сохранили, Татьяна! Бабушка опару на хлеб делала? Или на сдобу?
@@Sveta_Ku Светлана, тогда опара делалась на все виды теста, дрожжи были не просто в дефиците, а под запретом, хозяйки ходили друг к дружке за закваской, если у кого-то скисала. У моей бабушки было несколько крынок с заквасками и мешки с хмелем. Она всех выручала, даже колхозная пекарня пользовалась ее заквасками.
Моя тоже делала все на опарах, причем с "подбиванием". Рецептуры не осталось, но я нашла в старых книгах подобное. А дрожжи из хмеля делала прабабушка, бабушка не умела, или некогда было, отправляла мою маму и ее сестер каждый раз за дрожжами перед выпечкой
@@ТатьянаЦветкова-о4с -
Светлана, Вы - кудесница! Благодарности моей нет границ!
Спасибо, Светлана! После ваших видео окончательно решила не использовать дрожжи и перейти на закваску.
Спасибо огромное , слушаю Вас регулярно , вы лучшая!
В вашем видео поняла свои ошибки. Сколько же не нужных видео насмотрелась на просторах интернета. А тут у вас всё по полочкам 😊
Просто супер объяснение!! Спасибо вам!!! Лайк!!!!
С меня подписка и огромная благодарность!
Светлана, благодарю вас за это видео. Теперь все понятно. 🎉🎉🎉
Спасибо очень понятно
Спасибо большое все очень понятно
Огромное спасибо Светлане, попросила помочь, ответила сразу, смотрю слушаю, довольна сил нет.
Светлана, можно ли эту опару приготовить не из закваски, а из жидких (фоуктовых) дрожжей?
Спасибо, что делитесь рецептами и секретами хлебопечения🤗
Никогда такого не делала, попробуйте. Но наверняка это будет другая опара
Анна я делала фруктовую закваску на яблоках.я от нее в восторге.а какой запах.попробуйте сделать
@@НатальяПралине Я тоже одно время пекла хлеб на натуральных фруктовых дрожжах (виноградные). Хлеб получался чудесный, ароматный! И с кормёжкой, хранением и выпечкой на такой закваске-опаре меньше заморочек… К сожалению, в связи с долгим моим отсутсвием, эти натуральные фруктовые дрожжи погибли. Всё собираюсь возобновить процесс…
Спасибо большое Вам , вы супер учитель ❤🎉
Светлана, очень полезное видео! Если бы два года назад, когда я начинала учиться печь хлеб на закваске, мне попало бы это видео, я была бы счастлива! Из двух заквасок, у меня живёт только ржаная, на ней я и пеку и пшеничный и ржаной хлебушек,. Пшеничная закваска не выдержала испытания холодильником! Касаются ли ваши рекомендации по пшеничной закваске, и к ржаной? Или есть что-то отличительное?
Светлана. вы на своем ржаном стартере можете раскормить такую же пшеничную опару. Да вы это уже и без меня знаете:)! рекомендации все те же, только кислотность у ржаной как правило выше и стартера нужно меньше в опару
@@Sveta_Ku благодарю вас!
Светлана Кучерявая а можно ли пшеничную не прятать в холодильник , но вести при температуре 10-12 градусах тепла?
@@Zakhar4929
Я тоже присоединяюсь к этому вопросу.
@@Zakhar4929 девчата,10,12 градусов,эт вы где такую температуру берете?
Ведёте закваску,при комнатной температуре, её кормить надо тогда каждый день, зачем это надо? Ее столько разведется.,.
Покормить,оставить на несколько часов,при комнатной температуре и в холодильник...
Спасибо за ваши уроки, все получается . ❤
Светлана, спасибо за познавательное и полезное видео))) вопрос такой - оставшуюся закваску кладём для хранения в холодильник - нужно ли перед этим ещё раз покормить закваску ?
Остатки не кормим:) просто храним и печем на них всякие вкусности
Спасибо )))
Скажите а что делать если остатки закваски в холодильнике стали кислить ?!
@@2nsima если будете на остатках печь что либо кроме хлеба, добавляют соду- гаситься кислотность.
@@Ольга-ж7ю5п а в какой пропорции добавить соду?
Всё предельно ясно становиться !! Огромное спасибо!!)🙏💕
Огромное спасибо что делитесь с нами так подробно. Благодарю
Спасибо Светлана! Пересмотрела много Ваших видео, и всегда нахожу для себя , очень полезную информацию.
Светлана, вы молодец! Отлично и просто преподносите материал. Хочется печь хлеб
Светлана,благо дарю!!!
У меня выходит прекрассный хлеб кирпичик ,пористый хорошо подымается всего беру 10 гр стартера 100 гр муки и 100 гр воды и примерно на 8 часов иногда дольше и опара готова
Всегда приятно слушать , все подробно, все ясно.
Благодарю, Светулечка
Спасибо, наконец всё поняла,буду пробовать ❤
Как интересноооо! Почему я всегда боялась работать с дрожжевым тестом,опарой! Учусь и действую!
Спасибо огромное!Очень доходчиво и понятно,особенно для таких как я ,начинающих
Спасибо! Огромное раз спасибо!!! Вы - самая лучшая!!!
Наконец-то все ясно и понятно!Умница!
Спасибо большое.Очень ценная информация.Узнала то что искала👍
Спасибо большое! за ценную и поняьную информацию!)
Делаю и белый и черный хлеб на ржаной закваске,очень удобно
Благодарю ВАС❤
Огромное спасибо. Все очень понятно
Светланочка ,здравствуйте,
Сразу же хочу поблагодарить вас за трудоемкий ваш очень кропотливый труд .
Первый раз в жизни нашла на каком-то канале как сделать ржаную закваску Слава богу за 5-7 дней вроде бы вывела её всё чётко делала поставила в холодильник.
А вот возник вопрос где найти рецепты советы ошибки которые может сделать человек и где всё это найти для уточнения как же печь хлеб какое количество брать и так далее и так далее.
Случайно - не случайно зашла к вам на канал и за короткое время нашла для себя все нужные мне ответы приношу большое благодарение вам. Начинаю свою новую учёбу избавившись наконец от дрожжей. 🎶🌈🍇🍞🥐🥖
Спасибо! и добро пожаловать ко мне на канал
Сколько мук ! Сколько вопросов? Светлана вашим роликам нет цены. Все понятно. Все вопросы сразу отпадают! Огромное вам спасибо! Где же я была раньше! Сколько муки перепортила! Можно вам .задавать вопросы иногда?
да, конечно:) Приходите в телеграм, там тоже удобно общаться t.me/kucheryavaya_sveta
Спасибо , очень понятно
Светлана, Здравствуй!!! Ты ТАЛАНТИЩИЩЕ. Так все понятно обьясняешь, СПАСИ БО ТЕБЕ, и твоим Родсвенникам. Приморье Мила. Светочка, но ты не ответила, в каких пропорциях можно заменить сахар на мед. Благо Дарю
сахар на мед заменяем 1:0,7. То есть вместо 10 гр сахара 7 гр меда
СПАСИ БО ТЕБЕ Светлана 👍