Arista di maiale alla birra S3 - P73
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- Опубліковано 2 кві 2021
- L’arista di maiale alla birra è un gustoso secondo piatto di carne, rustico e saporito che risulta sempre molto gradito a tutti.
Questo taglio, adatto a questo tipo di cottura, dà come risultato un fetta succosa, morbida e per niente asciutta. Il piatto perfetto da portare a tavola in un giorno di festa oppure quando si hanno degli ospiti, ma alla fine è talmente semplice da fare che può essere fatto anche per una semplicissima cena.
L’aroma che la birra dà alla carne è interessante, ma evaporando anche la parte alcolica dalla birra, questo secondo piatto sarà molto apprezzato anche dai più piccoli.
L’arrosto alla birra è un piatto che dovete assolutamente provare a fare, con il suo gusto e la sua semplicità conquisterà anche le persone più esigenti.
► Ingredienti per preparare :
Arista di maiale 1 kg
Birra 660 ml
Spicchio di aglio 5
Rosmarino 4 rametti
Salvia 3 foglie
Maggiorana 1 rametto
Burro 20 gr
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Ma la pacatezza di quest’uomo?!!!! Meraviglioso! Posato, assertivo, dai modi gentili, sorridente e sereno! Ti seguirò di sicuro!!
😊😊
Grazie Chef
Arista alla birra fatta e mangiata.
Un ottimo piatto, diverso dal solito.
La ringrazio delle sue sempre semplici ma buonissime ricette variegate dalla sua simpatia.
😊😊😊😊
Perfetto! Siamo una stirpe di bevitori di birra 🍺. Da provare subito!!! 😀
😁😁😁
Ricetta favolosa... Grazie mille signor luca.... Un, abbraccio e buona pasqua 💞💞💞
😊😊😊😊
La farò sabato per le mie nipoti, grazie mille
👍
bellissima ricetta che preparerò volentieri per fine settimana 🤩
👍👍
Ho fatto l'arista seguendo la tua ricetta e devo dirti che è la prima volta che mi viene così tenera e buona.. Grazie x le tue ricette semplici e buone ... È da poco che ti seguo ma continuerò a farlo senz'altro!
bravissima!
Magni sempre con quei baffoni
Non dovrei?
Buonissimo Luca..grazie.
Buona Pasqua.
😊😊😊
Grazie Luca.....lunedì fettuccine e arista il pranzo è completo....Buona Pasqua a te famiglia e collaboratori
😊😊😊
Buon sabato santo a te e famiglia ,grazie x le belle ricette👍🕊
😊😊😊
Complimenti le sue ricette sono davvero molto professionali e ottime .....Ma l assaggio finale è 👍😀da 10 grazie davvero!
😊😊
grande bellissima ricetta
😊😊😊
Que bom vou fazer !! Obrigada pela partilha e boa Páscoa 🐰
😊😊
Quasi illegale per quanto è bello!!! Grazie Chef!!! ♥️🎩♥️
🤣🤣
Carne di miale
Grazie le cose buoni che ci suggerisci
😊😊😊
Grazie chef una ricetta gustosa ti auguro buona Pasqua alla prossima
😊😊😊
ottimo piatto scef....grazie
😊😊
Pillottare, mi hai riportato alla mente un ricordo di infanzia, grazie Luca
😊
Sarà il mio pranzo di domenica prossima😋😋😋😋😋! Grazieeee Luca sai sempre darci un sacco di ideee
👍👍👍
Forte! Fare i pezzetti e inzupparli nella salsetta a mo di biscotto... Golosa come idea!!! Grande Luca!
😂😂
Grazie molte per aver pubblicato il video a quest'ora,così non si rischia di farci cambiare idea per il pranzo🤣
😂😂😂😂😂😂😂😂
👍👍👍 Miticooo come sempre Chef 👍👍👍 Buon sabato santo a te è family 👍👍👍 buon appetito 👍👍👍
😊😊😊
Ma che roba gustosa Chef complimenti ancora una volta
Grazie 🙏
Anche mia mamma faceva la pillottatura dell arista.Le tue ricette oltre ad essere buonissime mi fanno venira nostalgia
😊😊
👏👏👏👏👏buonissima,complimenti chef🤗🖐
😊
Sei fantastico
😊😊
spettacolissimo!
🙂
Gracias
😊😊😊😊
@@CasaPappagallo gracias chef
Grazie x tutte le tue squisite ricette! Buona Pasqua! 🕊️
😊😊😊😊
Bravissimo lo faccio presto
👍👍
BUONISSIMO CHEF LUCA
😊😊😊
Buonissima,,,buona serata Luca e tanti auguri di Buona Pasqua😊😊
Auguri
La faccio sicuro, w il maiale, buona Pasqua.
😊😊😊😊
Buonissimo fatto per cena si sono leccati i baffi. Grazie mille.
bene!
Bravo... Di solito l'artista viene molto stopposa così credo sia buona proverò sicuramente👍
sempre molto difficile farla venire davvero appetitosa
Ciao Luca da fare sicuramente.Sembra tenera e leggera.Buona Pasqua .Laura.
😊😊😊😊
Luca auguri di buona Pasqua ❤️
Auguri!
Non faccio mai l arista perche mi viene secca,ma questa mi ha ispirata l ho fatta ed e' stato un successo grazie grande e simpatico chef
mi fai contento!
Buona Pasqua chef 💪🤞 like messo 👍😜
😊😊
Buona Pasqua a te e famiglia
😊😊
Complimenti
😊😊😊
Ricetta grandiosa ! Ne ho cotti 3 di ariste. La prima seguendo alla lettera la ricetta. La seconda con la Crockpot e la terza sottovuoto in Sous vide. Per le prime due cotture consumate al piatto e per la terza in Sous vide affettata sottile per farcire panini. La carne in eccesso messa sotto vuoto a porzioni e congelate per quando ho poco tempo. Grande e prezioso Pappagallo 🍷🍷
grande!
A che temperatura è quella Sous Vide
Saluti maestro buongiorno e buona pasqua in famiglia ❤️😘👍
😊😊😊
Il pillotto!!! Farò questa ricetta presto!
😊😊😊😊😊😊
Grandissimo Luca
grazie!
Chef, con i limiti che abbiamo, una serena Pasqua 😊
😊😊
Bravoooo Luca.
Grazie 🙏
😋🤤
👍
Ho la notte al centro covid! Prima di andare metto l’arista a marinare nella birra e domani la preparo... grazie per l’idea 😉ah!!! Ovviamente buona Pasqua a tutti!!!
😊😊😊😊
@@CasaPappagallo inutile dire che era buonissimo... nonostante mia mamma ci abbia provato a rovinarlo... 😂😂😂
@a
😋👍
😊😊
👍👍👍
😊
Ottima ricetta, davvero da provare! Si potrebbe sostituire il sacchetto di plastica per alimenti con un contenitore in vetro? Grazie e tanti auguri di buona Pasqua
Certo
L'impillottamento a mano è una delle attività piú soddisfacenti che io abbia mai praticato in cucina, quasi zen :)
😊😊😊😊
Se volessi rendere il sughetto più cremoso, potrei aggiungere alla fine alla parte liquida amido di mais? Complimenti per la tua ricetta sempre super. 🔝
Salve un paio di domande: posso usare la scamerita? Non avendo quello spettacolare tegame va bene un tegame vulgaris 😊 antiaderente? Grazie mille sei il migliore!
Si è si !!
Domani La cucino Grazie Rita
👍
Innanzitutto complimenti perché è un piacere seguirti! La tua simpatia è un ingrediente fondamentale che insieme alle ricette rende tutto uno spettacolo! Vorrei chiederti..avrei intenzione di fare un 2 kg di arista birra e mele, dopo aver fatto marinare e rosolare la carne in modo da sigillarla vorrei trasferirla nel forno con la pirofila munita di coperchio con il fondo di mele, birra e un po di latte per smorzare un po la birra, ad una temperatura di 150 gradi. Dici che può essere un buon modo di cuocerla ad una media temperatura in forno? Penso ci vorranno un paio di ore. Ho pensato che coprendo con il coperchio i vapori favoriscano la morbidezza. Ma sono tutte supposizioni non essendo un cuoco e non avendolo mai fatto! 😀 Spero in un tuo sincero parere! Grazie!
non mi entusiasma il latte insieme alla birra ... poi 150° per 2 ore sono pochi. Io se fossi in te aumenterei la temperatura e ogni tanto bagnerei (o ruoti) il pezzo di arista
Mamma mia sembra meravigliosamente tenera🍺🍺se poi chef Luca mi garantisci che non è stopposa la farò al più presto 😅👍
Io lo faccio saltare in padella per sigillarlo, poi lo informo con un letto di abbondante cipolla bianca e poi vado di birra...😎
@@MrThemucco anche io 👍
l'arista è sempre un terno al lotto, però così è più gustosa di sicuro
Leggenda vuole (ma forse nemeno tanto leggenda) che Arista venga dalla parola greca "Aristos" che vuol dire il migliore. squisito; parola proferita dal Patriarca Bizantino convenutio a Firenze
per il Concilio del 1439..A pranzo fu servito appunto un gran pezzo di maiale arrosto che appunto da quell'episodio i Fiorentini chiamarano Arista.
Patriarca o non Patriarca questo è un piatto semplice, gustoso e come si dice a Firenze un piatto di carne che fà la FESTA...
Bravo, bravissimo..!!!
👍
👋👏😋
😊😊😊😊
Mmmmm........ come dice mio figlio superfavoloso 😄
🤣🤣
Si può fare anche con un pezzo di lonza?
certo (e viene anche più buona)
Ciao, posso anche cucinarlo il giorno prima? Come lo riscaldo? Grazie
si si ... lo riscaldi in casseruola aggiungendo un pochino di brodo vegetale oppure se la vuoi fare proprio bella con un bel bicchiere di birra!
Ma il tempo di cottura che hai dato è in base al peso della carne?
certo
Deve stare in frigo con la marinatura?i buchi in cui mettere le erbe sono solo due?grazie
meglio in frigo e per la "pillottatura" puoi decidere te quanta metterne dentro
Si può usare il brodo al posto della birra?
Si
Va bene anche una cocotte ovale per la cottura? Grazie
certo
@@CasaPappagallo grazie mille... Ohi ragazzi me l'hanno appena regalata e, visto che costa una fucilata, vorrei onorarla con qualche ricetta come si deve! Pertanto aspetto con ansia nuove proposte. Grazie ancora
Lo stesso effetto di marinatura anche con la birra una terrina coperta anziché in sacchetto ?
ma certo!
per la marinatura si lascia dentro il frigo o fuori a temperatura ambiente
dipende dal periodo, d'estate è meglio in frigo
Grazie mille
macinatura a temperatura ambiente?
Si ma se è molto caldo in frigo
😋👍👏😋👍👏👋.
😊😊
Stupendo piatto e😋😋 magra la carne ...ma tu..occhio..assaggi
😊😊😊
Da provare , sei veramente bravo cucinando .. strano che in questa ricetta non hai messo il pepe
vero!
Buongiorno e buona Pasqua chef! Una domanda: c'è un motivo particolare per cui gli odori non li ha messi nella marinatura?
non avrebbero dato chissà cosa ...
@@CasaPappagallo 👍
Ciao. Questa ricetta va bene anche con il filetto di maiale?
Si ma devi ridurre i tempi di cottura
👍👍👍uscito benissimo 😋😋😋
Ben cotto e succoso.
Però la birra era poca. 😁
Al cuoco non ci hai pensato ?
😂😂😂
🤣🤣
Chef con la storia del sacchetto ci hai mandati tutti un pochino in crisi.... :-)
che storia?
@@CasaPappagallo Molti non hanno ilsacchetto quindi si chiedevano se ci sono alternative...
Beh basta una ciotola capiente
@@CasaPappagallo Ok, grazie mille!
@@CasaPappagallo chef, ho eseguito il piatto ed è venuto benissimo ma con un unico problema: il sugo aveva un retrogusto decisamente AMAROGNOLO... cosa posso aver sbagliato?? cosa puo' essere stato?
Buongiorno Chef avrei intenzione di fare l'artista alla birra per la cena di fine anno,vorrei sapere se per restringere la salsina potrebbe andare bene un po' di maizena o sarebbe meglio lasciarla così. ☺grazie in anticipo e buone feste🤗🤗
mah decidi te al termine della cottura .. se troppo liquida puoi restringerla
@@CasaPappagallo grazie mille🤗
Grazie delle dritte Chef...Se dimezzo il peso dell'Arista quanto la faccio cuocere ? Non credo 60/90 minuti giusto ? Grazie in anticipo.Con le tue ricette mesa' che ce trovo pure moje...ahahah
no, ma neanche dimezzare il tempo ... credo che un 50' comunque sia ci vogliano
@@CasaPappagallo Grazie.In questo momento e' a mollo nella birra fino a domani alle 14.
Seguo sempre i sui video e ho eseguito diverse sue ricette, non tutte mi sono riuscite ma, comunque erano mangiabili. Vorrei chiederle una cortesia, mi hanno regalato una arista di 2,6 kg, è enorme, quanto tempo, in padella dovrò cuocerla? Se può rispondermi la ringrazio in anticipo, auguro una Serena Pasqua a Lei ed alla sua famiglia.
Buongiorno chef! Innanzitutto grazie per questa ricetta e questi utilissimi consigli, perché è vero,.a volte l'arista risulta un po asciutta. Una ricetta molto buona,.sicuramente saporita e tenera,.si vede al taglio e all'assaggio. La farò senz'altro più in là perché ormai per queste feste mi sono organixxata a fare le buonissime ricette di agnello che ci hai suggerito. In più i maccheroni fatti in casa e tanto altro. Perciò questa la tengo sicuramente da conto da fare quando smaltiremo.un po. Perché hai ragione, bisogna accompagnarla con le patate fritte. Ti auguro una felice Pasqua a te e famiglia.
erano mangiabili? Dai poi mi chiedi come cucinare qualcosa ... vabbè
Hai un modo buffo di esprimerti! 2,6 kg di arista è molto lunga e non credo che ti possa entrare in padella. La dividi in due e risolvid il problema.
@Giuseppa Tripodi sei sempre gentile!
@@CasaPappagallo Credo mi abbia frainteso, i piatti che IO HO CUCINATO sicuramente ho sbagliato qualcosa, se fossi bravo come lei avrei un mio canale e non seguirei il suo.. Mi dispiace.
@@CasaPappagallo ahahah...che spettacolo il commento...prima quasi quasi offende e poi chiede consigli sulla cucina. Un po' contraddittorio? Cmq io quando faccio l'arista uso un semplice termometro così non la faccio seccare e arrivo al punto. Poi una volta ho addensato la salsa con burro e farina...strabuona. grazie Chef...bravo e simpatico
Buonasera, vorrei sapere dove viene fatta riposare la carne nella sua marinata... in frigo o fuori frigo ? Grazie !
d'inverno anche fuori
@@CasaPappagallo Grazie !
Si può preparare un giorno prima per avantaggiarci
certo
@@CasaPappagallo grazie mille
non ho la maggiorana posso fare senza grazie
certo
Grazie mille chef pappagallo una ricetta deliziosa sei stato gentilissimo a proporla adesso PS ma tu mangi sempre non vuoi fare. Brutte figure 🤭🤭🖐️🖐️
😊😊😊😊
Ma il sacchetto perché? Se lo metto una una scodella coprendo con pellicola va bene lo stesso?
nel sacchetto la marinatura è più semplice:copre meglio la carne senza doverla girare.
Grazie
Le erbe tritate non potevo metterle anche nella marinatura??? 🤔
se vuoi si ... ma per me non ha gran senso
Rai diretta
?
Sotto vuoto! Metti tutto in un sacchetto da sottovuoto, ci aggiungi gli aromi (non la buco più) e la riduzione di birra (se non la scolo prima) fino ad un cucchiaio o così. Marini tutta notte, poi la cuoci sotto vuoto. 70°C per due ore. O 65 °C per 15.
E come sempre, mi è venuta fame, accident'a'cuochi!
fatta e non mi ha entusiasmato. I tagli come questo se non hanno sufficiente grasso non mi esaltano
Invece che nel sacchetto posso metterla in una pirofila
certo
Luca posso mettere l,arista nella birra anche se l,ho rivestita di pancetta
no meglio farlo dopo (di rivestirla)
1:28 pare un catetere 🤣
...
@@CasaPappagallo Eheheheh, non fare il vago, hai capito bene e starai pure a fatte na bella risata 🤣
Ma non ha messo neanche il sale
neanche?
@@CasaPappagallo vabbè intendevo che nel video non hai messo il sale o mi sbaglio?