QUAL MELHOR BLEND PARA HAMBÚRGUER? | Especial Hambúrguer Perfeito 10 Anos - EP05
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- Опубліковано 7 жов 2019
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No 5º episódio da serie especial de 10 Anos do Hambúrguer Perfeito, vamos falar de BLEND! Convidamos o Felipe, dono do Beef Boutique, um dos maiores fornecedores de blend para hamburguerias de São Paulo.
Conheça mais do Hambúrguer Perfeito:
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Conheça mais do Beef Boutique
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Produção e apresentação:
Fabrício Schibuola - Hambúrguer Perfeito
Captação e edição:
Leo Ronqui
www.kawek.net/LeoRonki
Cara esse canal e viciante... desde que me inscrevi nele (a muito tempo atrás) eu não consigo ficar sem assistir 1 vídeo sequer 👏🏼👏🏼👏🏼
¿ZaaaaÁaaaaaaaaaasaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.¿Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa¿A?🙄🙄🙄🙄🙄🤔🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄
Esse é o melhor canal do You Tube! Parabéns
excelente datos amigos, saludos cordiales desde Paraguay, siempre siguiendo y aprendiendo de sus vídeos.
A trilha sonora é impecável
estou assistindo esse vídeo em maio de 2020 plena quarentena covid-19, ver os caras dividindo o Burger, é a lembrança de um tempo que tudo ia bem, que de fato éramos felizes e não sabíamos ... blend top.. tentando fazer em casa ...
Rapaz deu até uma agonia aqui, como era bom quando nao tinha a pandemia.
Kkkkk Covidiotas 🤣
Só a pratica reinterada nos leva a perfeição. Quanto mais pratíca, melhor fica...
Sensacional! Muito obrigado por trazer esse tipo de conteúdo!
Lucas Granato valeeeeu Lucas! Obrigado por acompanhar!
Pensei que era um simples vídeo sobre hambúrguer, mas foi uma verdadeira aula.
Parabéns irmão, ganhou mais um inscrito.
Sensacional Fabrício... trazer tanta informação para novos empreendedores ou curiosos como eu....
Depois de modelado, pra fazer em casa... e sobra hambúrguer, posso congelar?
Nossa ainda vou chegar nesse patamar!
Parabens ! Ótima matéria , diminuiu meu tédio nesta quarentena...bora testar os blend!!!!
Fernando Cavalcante , tem um curso otimo que estou aproveitando pra fazer nessa quarentena ele é bem completo diversos blends e sabores de hamburguês , paes, molhos etc , e o melhor o preço justo da uma olhada acredito que vc vai gostar do conteudo hotm.art/L76K32cY
Fiz o teste e funcionou!!! Uma delícia 😋!!!!
que série de 10 anos
muito bom
ótimo
Valeeeeeu!
Ótimo vídeo! Parabéns!
Vanessa Rodrigues valeeeeu Vanessa! Obrigado por acompanhar 😉🍔
Muito show amigos.
Parabéns pela iniciativa de repassar informação para novos investidores no ramo como eu.
Obrigado.
Dellima tem um curso otimo para quem esta iniciando no ramo , nele tudo que vc vai precisar desde o passo a passo de como fazer , calculadora de custo, equipamentos que vc vai precisar da uma olhadinha creio que vc vai gostar hotm.art/L76K32cY
Não façam nenhum curso...procure aqui no UA-cam. Aqui tem tudo e muito mais é só pesquisar e anotar e é de graça...tem muita gente competente e que querem ajudar quem tá começando...nao façam curso tem uma galera juntando o que já existe e você percebe que é enrolação...ja quebrei a cara em um é faço questão de divulgar...abraços e boa sorte!!!
Fantástica aula
Gosto de congelar a gordura pra moer,nisso esfarela e fica melhor misturado na carne,tirando aquele efeito pastoso da no Hambúrguer!
Eu gostei muito do vídeo vcs são fera de mais .
Mano que ep lindo, aulassa! Queria morar nesse vídeo
Bom dia eu tenho lanchonete a 36 anos eu faço meu hambúrguer pego a cabeça do file moída fica maravilhoso
cara o verdadeiro hamburguer e aquele que cabe no seu bolso e que vc faz a sua familia e amigos felizes ! e simples po e a mesma coisa para o churrasco nao importa se so tem ponta de peito no qual curto ou tenha picanha o real motivo do churrasco e reunir a todos em volta da churrasqueira e se divertir ! tmj
Belo comentário!
Tem meu respeito e admiração 🤝
Isso é valido para um lanche em amigos que você prepara em casa, comentário sem nexo para quando se trata de uma hamburgueria artesanal, o foco do vídeo claramente não remete a seu conceito...
@@darling4506 exatamente...
Bonito falar, mas encosta num churras de pescoço de frango e glacial, pode tá o papa que não dá kkkk
Parabéns pela matéria ganhou mais um inscrito👏👏👏
Jose fabiano Dos santos de souza valeeeeu mestre! Tamo junto
@ cara adoro fazer Hambúrgueres É já vinha acompanhando seu canal a algum tempo só não eta inscrito ainda mais está top d+ o jeito de vc se comunicar(humilde) e a apresentação está td top mano, continue assim✌
Jose fabiano Dos santos de souza po! Valeu velho! Obrigado mesmo e tamo junto
Top 10 Parabéns
Mano pois moro em Ananindeua Pará , pois queria trabalhar com hambúrguer delivery , pois não tenho a mínima ideia , pois estou pedindo uma ajuda , para eu poder começar o negócio , não é ajuda em dinheiro não , é uma ideia , pois acisto o teus vídeos e achei interessante trabalhar neste ramo de hambúrguer ,
Adicionar a gordura da picanha para o hamburger na brasa realça mais o sabor do churrasco de picanha? Para mim não existe um sabor melhor do q o do churrasco de picanha na brasa... nem o melhor filé mignon! Parabéns pela aula do blend do hamburger, nunca assisti um tão bom qto esse!
ja vou me escrever no canal .... no fim do mês vou abri a minha hanburgueria e to aprendendo so com os videos kkk...
Iai. Abriu a hamburgueria?
Abriu a hamburgueria mano??
Cara, blend shoooowwww !
Mas neu amigo, pra quem esta iniciando como eu, de forma simples mas ja pensando grande, no crescimento que desejo atraves logico, do paladar.
Fala de um blend porreta que conquiste o paladar de todos os publicos.
Acém com fraldinha assado na churrasqueira
@@ingridpeixoto7898 50 de cada?
Muito bom.
Valeu show de conhecimento
João Maluf nois!
Nos montamos um burgueria, estamos com dois meses compramos picadinho de 1 no acougue ,no caso por exemplo 3k de 1 e 3k de 2 e mostramos ,eu tempero com.pimenra sal e alho .fica uma delícia. Há nosso hambúrguer e artesanal.
Mano eu só uso Acem ou paleta
Nao faço blend o sabor é o mesmo
Só muda o saber se fizer o blend com costela
Temperado só serve pra fazer no dia, se congelar a carne vai escurecendo....
Ótimo vídeo!! Parabéns!! Muito instrutivo, uma pergunta fora do contexto do tema do vídeo: que pão era essa e de quem? Onde eu acho pão artesanal de verdade para hambúrguer em SP? Tipo um brioche que vai manteiga e não margarina como as conhecidas fazem.
Muito bom! Aprendendo!
Show 🥂👏👏
Eu uso Cabeça de lombo/Ponta de peito/Acém e 15 % de gordura do Peito bovino!
Irado!
Só faltou um blend pra smash 🤙
Leandro Felipe aguarde e verás!
@ no aguardo!
Galera 360° presente 🤙
Boaaaa!
Já é maravilhoso quando a gente quer fazer algo e já de cara se depara com um vídeo TOP como esse.
Vlw ai galera!
Show achei o blend perfeito para minha hamburgeria!
Sandro Souto bouaaaaaaa! 👊🏼🍔
Qual vc está utilizando?
Bem legal agora vou sair pra comer um
Cara 80% acém e 20 % gordura de costela ...outro nível outro nível
com o aro médio da pra moer uma vez só porém pra grelha.
100% fraldinha queijo bacon uma cebolinha caramelizada um molho zinho pão brioche sem medo de ser feliz
Belo burger!
@ sempre acompanhando
Gabaritou, esse é o meu
Simples e perfeito, melhor burger!
Tb só faço com fraldinha
Que vídeo! Aprendi muito como sempre. Se puder em algum vídeo falar de um blend bom e barato, moro em Goiás e aqui tem o x-salada e eu vendo a 10 reais e vai: bacon, salsicha, hambúrguer, presunto, mussarela, ovo, alface, tomate, milho e batata palha. Então preciso de um blend barato para lucrar um pouco. (Uso costela+acem)
teu blend já tá ótimo. Em Goiás tem fartura de carne!
Caraca teu x salada tá caprichado heinn aqui em sp e burguer, queijo e salada somente e custa de 15 pra cima😰
Foda--se
Nunca vi um x-salada com tanta coisa. Normalmente X-sala é carne, queijo, e salada ahahah
E como vc pede pra separar a gordura , ou vc simplesmente pede pra moer 50/50 de cada corte?
Top vídeo
Bom dia parabéns pelo canal estou começando agora pelo que entendi o tempero e a própria carne com o sal . Certo?
Janduy Ĺima exato! E obrigado por acompanhar mano! 👊🏼🍔
Quantos Kilos de cada carne tenho q comprar na Chapa ?????
Show de bola o vídeo e as informações ... se não for abusar poderia me dizer o modelo e marca do moedor que usaram no vídeo ?
Ómega
1kg de acém e 200g de bacon também é otimo
E o hambúrguer industrial, qual seria, além da carne, os outros produtos?
Eu fiz um hambúrguer copiado de um vídeo da internet, onde o cara fez a metade do hambúrguer com carne moída refogada e a outra metade com carne moida crua, o hamburguer ficou muito muito suculento e saboroso.
Eu sei que vídeo é esse, até salvei na playlist aqui porque gostei da receita. Kkkkkkk
Você usou acém puro?
passa o link do video ai
Testei alguns, e o que eu e a galera que eu faço os hambúrgueres mais gostaram foi 50% Acem + 50% Fraldinha.
excelente teu blend. Vou testar.
Vc não coloca gordura no seu blend?
gato faminto oque a fraldinha mais tem é gordura 🤷🏻♂️
@@gatofaminto8625 o'que a fraldinha mais tem é gordura
@ entendi
Faz um vídeo ensinado a calcular o preço do hambúrguer
Da pra usar somente o acém para fazer hambúrguer ou e bom combina com outra?
Quando que você vai fazer invasão no Vinil Burguer? Acho que é minha hamburgueria favorita de SP
Vou ver o que posso fazer a respeito, hahaha
Eu tenho feito o blend de Acém + Peito. Na gordura eu uso o Bacon porque contém bastante gordura mesmo. Mas tenho reparado que ainda assim o hambúrguer fica meio seco. As vezes fica suculento, as vezes fica seco. Minhas suspeita é porque o bacon tem um tempo de cocção diferente da carne e demora a soltar a gordura, mas realmente não sei ao certo. Por que isso acontece?
Pode ser o tipo de sal/tempero, se preparado na brasa, alguns tipos de sal desidratam a carne. A sugestão é a utilização de sal de parrilha.
Boda noite, Eu já fiz o triângulo da picanha com colchão mole, No Hard Rock Café Rio de Janeiro 60% 50%
Por gentileza o sal é adicionado na hora?
Boa Tarde Amigo!
Tudo bem?
Aonde compro gordura de Angus e Nelore, separada da carne?
Ola na mistura foi 1428 de acem e 1000 de fraldinha? E mais quanto de gordura? Obrigado
Vou abrir uma lanchonete no final desse mês. Mesmo na quarentena.
Vamos vender X-Salada 3 por R$ 12.00.
Nosso hamburguer é artesanal.
80 gramas de carne moída de primeira.
Vou testar de fraldinha depois que vi esse vídeo.
Lanchinho de R$ 4.00 será assim.
Pão, hamburguer, alface, tomate e molho. Talves meia fatia de mussarela. Mas estamos estudando o custo ainda.
Super barato eu vendo 100g o x-salada por 14,99
Achei bacana o vídeo mas senti falta de uma coisa mais caseira, quase impossível fazer um blend igual os mostrados ai por não achar os ingredientes dessa forma
Vc pode pedir ao açogueiro de seu bairro para limpar a carne paravc!!
Melhor tema!
Aeeee! Valeu
Curti o vídeo, mas que viagem "é outro hambúrguer" um na chapa e outro na churrasqueira claro que dá diferença no sabor kkkkkk
Diferença tbm nós blends
Manooo amo na churrasqueira .
No meu Bland 70% Fraldinha é 30% peito
ESTAMOS AI 2022....
vcs podiam fazer um videos de fazer os paes
Vocês que tem experiência acha que valeria a pena fazer só com peito?
Eu gosto de fazer com peito bovino e bacon e tempero natural 😋😋😋.
O açougueiro tem que corta a carne red caso for pedido?
Eu usso carne de pombo com boy que tem no pasto Aki do lado e gordura q antes era pra produtos de limpeza fica uma delícia..tipo indústrias da Sadia
Show
Vlademir valeu mano! Obrigado por acompanhar aqui!
Alguém tira minha dúvida ? Se eu for usar a regra dos 25% de gordura se eu for pedir pro cara moer 4kg de carne,quanto de gordura eu peço para ele moer junto? 1kg ?
Que emprego ruim hein!! Cara seu canal é muito bom, merecia ter ao menos 10x mais inscritos pq seu conteúdo é de qualidade e agrega muito pra quem gosta de hamburguers. Não dá pra entender esse youtube, tanto canal lixo, porcaria, merda, com mais de 1MI de inscritos...
Conhecem alguma empresa aqui no Rio que venda os cortes red? Obrigado.
bem atual
Eu particulamente prefiro uma passada na maquina só
Cara, esse SHURA de CAPRICÓRNIO manja das carnes de hambúrguer também, ó..
(voz semelhante ao dublador do personagem)
Qual o tamanho do modelador que ele usou 112 ou 128?
Boa
Bruno Cera nooooois!
Boa noite amigão, onde eu acho pra comprar a gordura conforme vcs mostraram no vídeo? Parabéns pelo canal, abraço.
Adriano RP qualquer açougue normalmente tem
@ não entendi as gorduras que usou .
show
blend= mistura em português
ppuff Picanha é um corte muito super valorizado hehe
não vejo nada de mais, tem alguns cortes com bem mais sabor que a picanha.
Como eu posso gostar tanto de hambúrguer e não conhecer esse canal?
Boa! Agora vc tem 5 anos de conteúdo pra explorar!
Meu blend caseiro, 100% bananinha. Na grelha.
BAITA BURGER! Mas nesse caso aí não é blend, pq é um corte só rsrs
@ kkkkk vdd. Mas as vezes meto um peito, pra ficar mais gordo. Kkkkkk
Muito legal! Qual é o melhor número da lamina de corte, 8MM?
Ss
👏🏻👏🏻👏🏻
Top
Vc poderia me dizer o tamanho do disco do moedor?
O blend p chapa é 25% também?
Acém e peito e nada mais... Bora vender !!!🍔
Quando entra a música o volume aumenta a ponto de quase estourar os tímpanos, podia tentar harmonizar melhor durante a edição.
Abaixe o volume da tv
qual a proporcao de carne/gordura, tipo 80% carne adciona 20% de gordura... tou pensando em iniciar assisto direto parabens
Sim exato
Como fazer um hambúrguer sem bacon ?
Posso usar gordura bovina ?
Peito seria ponta de peito?
Qual foi a proporção do blend usado na chapa que foi o peito, cochao duro e miolo do acém?
Foi, peito, miolo de acém e coxão duro e gordura de wagyu.
Seja amigo do açougueiro kkkkkkkk 👍🏽
5:40 a fibra toda dura do pacote de picanha fatiada do mercado kkkkkk
Carne moída de segunda, 10 conto o kg e vem resto de tudo quanto é corte.
barrocao kkkkkkkkkkkkkk melhor comentário do vídeo
Hahahaha eu comprei um kg de guisado(carne moída) de segunda esses dias acabei quebrando o dente com um osso q veio junto.
@@luispaulovonbrockdefreitas1108 meu deus, kkkkkkkkkk
@@luispaulovonbrockdefreitas1108 kkkkkkkkkkkkkkkkkk
Eu não curto muito o patinho… só se dou azar de pegar sempre o ruim kkkk