CENTOLLO (TXANGURRO) A LA DONOSTIARRA | Receta tradicional de Navidad
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- Опубліковано 17 лис 2015
- Cómo limpiar y cocinar un centollo. Receta ideal para Navidad o para ocasiones especiales. Trucos para ahorrar y quedar de lujo con tus invitados.
INGREDIENTES: 2 personas
1 centollo/a (800 g aprox.)
4 litros de agua
200 g de sal
2 hojas de laurel
35 g de cebolla pochada
2 nueces de mantequilla
1 tomate pera pelado y sin pepitas
60 g de tomate frito
120 g de jugo de marisco + 90 g de tomate frito
35 ml de brandy
Pimienta
Perejil fresco
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Las Recetas de MJ
2015 - Навчання та стиль
![ЛЕБЕДЕВ у ДУДЯ: муху не обманешь 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/E74h5fvVrqs/mqdefault.jpg)
Fui a una boda en el norte y lo probé, es una, delicia exquisita!!! 😋😋😋 La he visto hacer pero la veo laboriosa, quizás algún día me anime pq es muy rica!!! Lo del pan rallado por encima lo he visto hacer siempre así Gracias sabes cocinar muy bien 👏👏👏
Esto es uno de los platos más exquisitos y de alta cocina que te puedes comer, una maravilla, mi cuñado es de San Sebastián y tiene pendiente hacernos este plato
Me gustan mucho sus recetas! :)
Buena receta y bien explicado. Gracias!
Que rico mj eres la mejor !! Saludos
se mira delicioso te q do muy bien:)
No sabes como se me ha antojadoooo!!!!
la receta esta perfecta yo como soy de Bilbao y para llevar la contraria a los donostiarras lo hago con el buey de mar que es mas económico pero el resultado te aseguro que es prácticamente igual, yo el único pero que te saco ala receta es el pan rayado por encima al gratinar eso no puede faltar ya que hace como una costra y esta de muerte, como los postres cuando quemas el azúcar pero en el Txangurro jjj un abrazo MJ para mi eres la mejor. yo en mi opinión también miraría la receta del cocinero Bruno Oteiza
Qué pinta!! me comía uno para merendar!!!
Que bueno 😋
Genial ese txangurro aunque nosotros le ponemos un poco de pan rallado por encima para se crea una costra crujiente
Me encantan tus recetas MJ
Así es como se hace a la donostiarra, con pan rallado
Vaya currada MJ ...pero me encanta comerlo!!!
Muy buena pinta
Qué plato tan rico yo cuando voy a a Donosti pido eso en la sidrería
Hola! Puedes poner a cocer la centolla con el agua fría en vez de el agua caliente y así evitarás que se desprendan las patas sobre todo si la cueces viva. 😌 #consejodegallega 😘 por cierto, que buena pinta tiene esta receta! Me la anoto! Gracias 😊
. Que rico se ve 😋😋😋❕❕❕❕❗️❗️❗️❗️❗️
recheio artificial não comia
Claro que se antoja mi Bella!! Desgraciadamente el Centollo es un marisco que no se vende en México, no sabía que existía! En México, puedes conseguir cangrejo algo parecido y seguramente han de ser "parientes". Gracias como siempre por compartir tu experiencia, conocimientos y sobre todo, por ser tan generosa! Un beso y espero que se hayan chupado los dedos con esta delicia!!!
Yo lo compro fresco todos los años en Popotla, cerca de Playas de Rosarito, Baja California, un ejemplar como ese debe costar acá, depende la temporada unos 100 - 150 pesos fresco, es decir, en México si lo hay, aunque no en todo el país, acá los he visto mucho mas grandes. Te dejo un vínculo para que lo puedas constatar ua-cam.com/video/7sJwZ1I8rMs/v-deo.html
Se ve muy bueno, aunque yo las veces que lo he visto preparar y que lo he comido, siempre se le añade un poco de pan rallado por encima cuando se ha terminado de rellenar y encima del pan rallado la mantequilla y se gratina en el horno. Es por algo en particular omitir lo del pan rallado?, es que nunca lo he visto sin el pan rallado la verdad. La salsa americana le tiene que dar un toque exquisito! :P
Saludos desde Barcelona MJ!. :)
PD: Te recomiendo que le pongas puerro y zanhaoria, le queda genial!.
Maravilloso MJ. Pero tengo una duda ¿A que le llamas jugó de marisco?
Brutal
Mj apúntate ya al casting de másterchef 4 te comento.seguro y ayudaría aun más a tu canal!!
+Maria del Mar Martin
;-)
Totalmente de acuerdo MJ
Delicioso!!
Con tu permiso lo comparto en la Comunidad de G+ *Cocineros del Mundo*
+Victoria La Tauleta
Por supuesto! ;)
Victoria La Tauleta
Victoria La Tauleta
tiene una pinta....
Hola como haces el jugo de marisco
se le podría no añadir el coral???
por dios
oye el coral se come
1 comentario!!!
Pintaza no, lo siguiente. Como donostiarra que soy una de las cosas que más me gustan de la Navidad es el txangurro. A ver si Papa Noel (o en nuestro caso, el Olentzero) nos trae alguno.
Te ha quedado genial
+Patri Rodriguez
Gracias, en casa voló! Ahora toca repetirlo para Navidad jajaja
hoo
ui
No dudo de que esté bueno, pero sabe a todo menos a centollo. Yo, como buena gallega que soy, lo prefiero cocido e ir partiéndolo yo, está infinitamente major, y sabe a lo que tiene que saber, a centollo.
+ana cleta estoy contigo..... dónde esté un buen centollo sin más que se quiten estos inventos jajajaja
En Asturias eso es el carru, despues e comer las patas y todo el coral
A mi esto me parece un delito, lo he probado y que quieres q te diga...el centollo hay q cocerlo con sal(a poder ser con agua de mar) y servirlo tal cual si esta medio templado todavia mejor. Y mas si es un centollo del cantabrico q tiene un sabor inmejorable.
Bogavante.
Carru
MJ el centollo como tanto el huevo amante que echarlo con el agua fría porque entonces la carne se va y estaba pasado
El cebtollo cantábrico o "pelon" no sólo es típico del Pais Vasco, si te pasas por las sidrerías asturianas lo enteras.......👍👍
Es tipoco de todo el norte y como mejor esta es cocido con agua de mar y tal cual servirlo. Y mas si es del cantabrico q es el 1 mas sabor tiene. Yo lo he comido y pescado mas de una vez y no hay q echarle nada. Otra cosa es q pilles uno frances o marroqui q son de calidad e inferior mucho peor.
venezuela
Ayyy pobre centolla!
Mejor desmigado centollo y brandi sin más rellenarlo y comerlo una deluca con sus sabores naturales solo marisco
No es lo mismo centollo y txangurro, buey
No es coral sol las huevas las crías de la centolla
Repostería con Ezequiel a las huevas se les llama coral
¿Las huevas no son las que aparecen en el minuto 1:24?
ay me da lastima pero tiene que estar bueno
dice que sirve el tomate frito de compra??con eso cagas el plato
No se que pinta la ultima cucharada de mantequilla..tampoco ni una pizca de picante en el sofrito...en fin...
Esta bien la receta, pero que mal me caes!
Que idiota 🙄
Siento que es muy poca carne y mucho el sacrificio animal no es hate, pero yo no lo comería soy algo ecológica, pero otras receta si