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[窩夫]Vitantonio窩夫機食譜|比利時列日窩夫(沒泡打粉)|列日華夫|列日鬆餅做法|Liege Waffle|Belgian Waffle Recipe|Waffle Maker Recipe
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- Опубліковано 27 вер 2020
- [窩夫]Vitantonio窩夫機食譜|比利時列日窩夫(沒泡打粉)|列日華夫|列日鬆餅做法|Liege Waffle|Belgian Waffle Recipe|Waffle Maker Recipe
列日窩夫是我家早餐桌經常出現的單品, 晚上做好麵團放雪櫃, 第二天早上起床加珍珠糖, 烤一烤就可以吃, 單吃已經非常好吃, 配上糖漿美味升級, 也可以一次烤多一點, 放冰格保存, 想吃直接解凍就可以, 而回烤就可以吃到和剛出爐一樣的味道和口感, 但切記不要放冷藏, 會乾得不要不要.
材料 ingredients:
(約可做14~16片)
- 無鹽牛油/黃油 unsalted butter 50g
- 牛奶 milk 50g
- 砂糖 granulated sugar 20g
- 速發乾母 instant dry yeast 3g
- 低筋麵粉 cake flour 240g
- 雞蛋 egg 100g
- 淡忌廉/鮮奶油 whipping cream 100g
- 鹽 salt 1g
- 珍珠糖 belgian pearl sugar 70g
做法:
1. 牛油,牛奶和砂糖倒入量杯內, 倒一碗熱水, 把量杯放入熱水內
2. 待牛油和砂糖溶化, 取出量杯, 用手試液體溫度, 如果是微暖, 就可以倒入速發乾酵母, 用小打蛋器攪拌至酵母溶解
(必須確保牛奶牛油溶液是微暖時加酵母, 太高溫會把酵母燙死, 如果溶液太熱, 就放一邊降溫一會. 也可以用溫度計量度, 35~40°C就可以, 不要超過40°C)
3.把低筋麵粉過篩到一大碗內
4.步驟2的酵母溶液, 打散的雞蛋, 淡忌廉和鹽全部倒入低筋麵粉的大碗中, 用刮刀攪拌至沒有顆粒
5.蓋上保鮮紙, 放雪櫃保鮮格, 冷藏6~8小時, 發酵至約兩倍大(或室溫發酵30~60分鐘至約兩倍大)
- 發酵時間只供參考, 實際要以麵團狀態判斷
6.取出麵團, 加入珍珠糖, 拌勻
7.預熱窩夫機至綠燈亮起(我的模具一向不黏, 怕黏的先塗一層牛油)
8.挖兩球麵團放在窩夫模上, 蓋上蓋子, 烤約4分鐘,至窩夫全熟變成金黃色即成
(如果烤4分鐘還是白白的, 可以再烤多一分鐘, 直室窩夫兩面均呈金黃色)
-每台窩夫機都不同, 烤製時間只供參考
![[窩夫]Vitantonio |Brussels Waffle|Belgian Waffle Recipe|Waffle Maker Recipe](http://i.ytimg.com/vi/JTX2Fe_xXwk/mqdefault.jpg)
![[窩夫]Vitantonio |Brussels Waffle|Belgian Waffle Recipe|Waffle Maker Recipe](/img/tr.png)
影片製作的非常細膩流暢
好喜歡❤
多謝支持！♥️🌹🥰
We take waffles seriously in our house ua-cam.com/users/postUgkxUfphIgghPSpAXNq6OG2WRYsFVqylcqMn and worked our old one through many years of Sunday brunches till it finally gave out on us. Our old one only made two at a time, this one makes four! Nicely sized 1 inch thick which are lovely! Now the kids don't have to wait as long to eat our weekly waffle breakfast and everyone's are hot if we wait and eat all together! Setting 3 seems to work perfect for golden brown. Be sure to pour the batter in the center of each waffle square, not the center of the iron like the novice that posted the scorched waffles photo. About a 1/4 to 1/3 cup of batter in each seemed to work well for us. We tested making just one at a time so we could use all the remaining batter and it made it just as fluffy and golden as when we made 4!
[窩夫]比利時列日窩夫 |列日華夫| Liege Waffle Recipe
列日窩夫是我家早餐桌經常出現的單品, 晚上做好麵團放雪櫃, 第二天早上起床加珍珠糖, 烤一烤就可以吃, 單吃已經非常好吃, 配上糖漿美味升級, 也可以一次烤多一點, 放冰格保存, 想吃直接解凍就可以, 而回烤就可以吃到和剛出爐一樣的味道和口感, 但切記不要放冷藏, 會乾得不要不要.
材料 ingredients:
(約可做14~16片)
- 無鹽牛油/黃油 unsalted butter 50g
- 牛奶 milk 50g
- 砂糖 granulated sugar 20g
- 速發乾母 instant dry yeast 3g
- 低筋麵粉 cake flour 240g
- 雞蛋 egg 100g
- 淡忌廉/鮮奶油 whipping cream 100g
- 鹽 salt 1g
- 珍珠糖 belgian pearl sugar 70g
做法:
1. 牛油,牛奶和砂糖倒入量杯內, 倒一碗熱水, 把量杯放入熱水內
2. 待牛油和砂糖溶化, 取出量杯, 用手試液體溫度, 如果是微暖, 就可以倒入速發乾酵母, 用小打蛋器攪拌至酵母溶解
(必須確保牛奶牛油溶液是微暖時加酵母, 太高溫會把酵母燙死, 如果溶液太熱, 就放一邊降溫一會. 也可以用溫度計量度, 35~40°C就可以, 不要超過40°C)
3.把低筋麵粉過篩到一大碗內
4.步驟2的酵母溶液, 打散的雞蛋, 淡忌廉和鹽全部倒入低筋麵粉的大碗中, 用刮刀攪拌至沒有顆粒
5.蓋上保鮮紙, 放雪櫃保鮮格, 冷藏6~8小時, 發酵至約兩倍大(或室溫發酵30~60分鐘至約兩倍大)
- 發酵時間只供參考, 實際要以麵團狀態判斷
6.取出麵團, 加入珍珠糖, 拌勻
7.預熱窩夫機至綠燈亮起(我的模具一向不黏, 怕黏的先塗一層牛油)
8.挖兩球麵團放在窩夫模上, 蓋上蓋子, 烤約4分鐘,至窩夫全熟變成金黃色即成
(如果烤4分鐘還是白白的, 可以再烤多一分鐘, 直室窩夫兩面均呈金黃色)
-每台窩夫機都不同, 烤製時間只供參考
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很好食，試過好多食譜，最好食這個👍🏻
多謝你嘅反饋🥰❤️
谢谢您的配方，第一次做，非常成功❤
多謝支持！❤️🌹🥰
這個配方是我做過最好吃的比利時鬆餅👍👍👍
太好了，開心😊感謝你反饋🥰
照着做了 非常好吃！
這是我最喜歡看到的留言了，感謝你的反饋🥰❤️🌹
好吃又方便
多謝支持🥰
Saya sangat suka dengan resep reaep yang anda buat
謝謝你喜歡🥰
Best waffle recipe I have ever had 😋 thank you
我來自馬來西亞的，我好喜歡你做甜品的片子，很療癒，我現在在日本，找到新的玩意讓培養新的興趣了。
感謝你的支持！🥰❤️🌹烘焙確是一個不錯的興趣😊
@@yummyyummy2549 我會跟著視頻製作的，成品出來後Ig 分享給妳。
@@chooijenlin7913 其待你的作品🥰
跟你配方做，食唔晒冷藏後再焗爐翻熱幾分鐘，熱食非常好食，係我想要的味道同質地😙 謝謝你的食譜🧡
多謝你🥰
跟左你既方法做了一次，加埋雪糕同烤過杏仁片，好好味，好似係糖水舖食咁，謝謝分享。
唔好客氣，開心share😊
琴晚做好麵糰，今早起身開機烤，這個配方質地口感太讚了，我女喜歡果間麵包舖12蚊一個，依家可以自己搞定了，好開心啊，🙏
鍾意就好，多謝支持🥰
@@yummyyummy2549 想請教下，點解我們係同一間舖頭買的珍珠糖，我的唔會融化嘅？裏面唔融好正常，做完表面都可以看到全部白色粒粒珍珠糖😂
鮮奶油/淡忌亷可否用鲜牛奶 /花奶取代？分量相同嗎 ？
Hi 我用左你方法味道似，但完成後放入冷箱再拎出來微波爐翻熱個面就唔脆，係咩原因？
微波爐返熱唔脆係正常，想脆要用焗爐或者airfryer,呢兩樣都冇，可以放返去窩夫機返熱返😊
請問唔用酵母用baking powder 取代可以嗎？唔用牛奶但用水又可以嗎？thanks
你可以search普通司康嘅食譜，普通司康通常都係用泡打粉；牛奶可以用水代替😊
你好，如果一次過烤哂，請問放冰格後點樣返熱？謝謝你☺️
冰格拎出嚟直接放入已預熱既焗爐或者氣炸鍋番熱就得，如果想脆啲入爐前可以噴少少水😊
請問如果食唔晒，麵團放喺雪櫃可以存放多少天？謝謝你
麵團唔可以擺得耐，要一次整熟晒佢，熟咗既窩夫擺冰格兩三個月都冇問題😊
我每次發酵 個麵團都發唔到
唔知奶唔夠熱有冇影響😅
但整出嚟都超好味 外脆內軟
多謝分享😊
你擺雪櫃發過夜？
@@yummyyummy2549 試過過夜，亦試過朝早發到下午 ，又試過先用溫水加落酵母先 都係冇乜發大
@@ttm455 咁要check下係唔係酵母有問題喎😊
岩岩整完唔記得左落鹽🙈
我用明火做用中細火每邊1. 5min左右
下次諗住想將淡忌廉換成椰漿唔知得唔得🤤
椰漿應該都得😊
可否分几次焗？
為何發面團的時候，沒有發大很多呢？是酵母沒有發揮作用嗎？
可能是酵母不活躍, 也可能是你的冰箱太冷了😊
请问如果做好成品后 放在室温下 置放几个小时后 会变硬吗？
最好放涼後密封保存哦😊
請問加入珍珠糖的效果是什麼？焦糖？香脆？
可以增加焦糖香味和脆的口感，不喜歡可以省略😊
請問只做一半份量的話是所材料減半嗎？
是的😊
Hi! May I know the size of cookie scoop is used in the video?
Anyone can assist?
做好的成品 口感是类似面包吗？
是的，類似麵包😊
牛油可不加嗎？❤️
可以用植物油，不過香氣會差很多，也會比較快變硬😊
请问放冰箱冷藏超过12小时可以吗
時間只可作參考，只要發至約兩倍大，沒有酒味就可以
請問珍珠糖用幾號的？
你好，我這包沒有編號的
請問麵糊可以放多久呢
發酵好就要烤，不能放哦😊
😇
請問不加忌廉改牛奶可以嗎？是1:1嗎？謝謝你
可以的，是1:1😊
@@yummyyummy2549 好的，謝謝
非常感謝你既食譜，之前跟第二個食譜唔係幾好食，跟你既外皮脆內裡鬆軟好好味，牛油量係咁多食譜中算無甘罪惡感。
不過因為珍珠糖搵過幾間烘培店都唔見，所以自己跟yt自製，不過可能失敗左，個珍珠糖好硬，焗完都唔融。
二德惠冇珍珠糖咩？我記得好似有，orange應該都有，我就喺大鋪木馬屋買嘅。如果真係搵唔到，用好粗嘅砂糖嬸喺麵團表面去焗，都係一個辦法😂
@@yummyyummy2549 我灣仔同旺角分店都有望過，唔見有。不過唔緊要，新鮮整出黎食一樣好脆～
@@LynnLAM7 啱啱搵咗吓，hktvmall 有
@@LynnLAM7 買到再試吓，有珍珠糖加分好多😊
@@yummyyummy2549 好的～唔該你
請問用低筋跟中筋做出來的分別是怎樣的呢？
應該分別不會很大😊
@@yummyyummy2549 好的！明白了！謝謝！🙏🏼
請問, 如果唔落淡忌廉/鮮奶油 可以用奶代替嗎? THANK YOU
可以，只是風味會有點不同
請問一次過做多啲嘅話係咪將食譜嘅份量乘上去就可以？😊 thanks
是的😊
@@yummyyummy2549 另外，想問吓麵團可以保存幾多日？☺️謝謝
發酵好的麵團要盡快製作，否則會發酵過度😊
@@yummyyummy2549 thanks😊😊😊
沒有珍珠糖可用普通糖嗎？
實在沒有的話，粗砂糖可以試一下，不過效果一定不一樣
請問教我珍珠糖如何自製？我住的地方沒買不到！謝謝！
你好，抱歉，我不懂怎樣自製珍珠糖呢，如果沒有，可以試試用粗砂糖代替☺️
珍珠糖無自製、有其他影片教用「太古方糖」𢭃成粗粒代替。
@@kwokirene6564 多謝你幫手解答，你識好多野👍🏻
請問珍珠糖在那里買到
烘焙材料店😊
請問如果想做巧克力/抹茶口味 份量應該怎麼調呢？
你好，可以用少量無糖可可粉或抹茶粉代替部分低筋麵粉，不過可可粉和抹茶粉吸水量比低筋麵粉高一點，看麵團情況，如果太乾可加多一點牛奶
求食譜及做法
影片內就有食譜和做法😊
點解d珍珠糖唔融？
點樣唔融？食到脆脆嘅糖？咁係正常，加入珍珠糖就係想食到脆脆嘅口感 😊
@@yummyyummy2549 好大粒，焗完仲見到粒糖
後來有d擺雪櫃，第二日又見唔到，d珍珠糖又溶左
家里没有珍珠糖可以用白砂糖吗？
普通細砂糖沒有這個效果的，怕不夠甜，麵團中直接加多一點砂糖吧😊
@@yummyyummy2549 好的。谢谢你😊
沒淡忌廉 有什麼可替代？
可以用牛奶代替😊
請問鮮奶油可以用牛奶代替嗎
可以的，不過味道會有點分別
脆吗?
剛出爐是脆的，回烤也會變脆😊
請問不加珍珠糖，糖量需要再增加多少呢？
如不淋糖漿吃可能要加糖，加多少就要看個人口味了，可以先從10克加起😊