比利時鬆餅 5種口味 原味 巧克力 抹茶 起司培根 蔥花肉鬆
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- Опубліковано 27 чер 2020
- 食譜配方
原味
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 80g
砂糖 35g
酵母粉 3g
奶油 60g (金桶奶油)
鮮奶 55g
雞蛋 一顆
珍珠糖 適量
巧克力
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 65g
可可粉 15g
砂糖 35g
酵母粉 3g
奶油 60g (金桶奶油)
鮮奶 55g
雞蛋 一顆
珍珠糖 適量
抹茶
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 70g
抹茶粉 10g
砂糖 35g
酵母粉 3g
奶油 60g (金桶奶油)
鮮奶 55g
雞蛋 一顆
珍珠糖 適量
培根起司
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 80g
砂糖 35g
酵母粉 3g
奶油 60g (金桶奶油)
鮮奶 55g
雞蛋 一顆
[包餡]
培根 適量
起司 適量
蔥花肉鬆起司
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 80g
砂糖 35g
酵母粉 3g
奶油 60g (金桶奶油)
鮮奶 55g
雞蛋 一顆
[包餡]
蔥花 適量
肉鬆 適量
起司 適量
直接發酵：
1.除了奶油以外，所有材料放入麵包機，啟動13快速麵團模式(其他麵包機，則使用麵包麵糰模式)，麵團成團之後，投入所有的奶油。
2.麵團發酵好之後，分割成8等分
3.原味,巧克力, 抹茶口味: 包入適量的珍珠糖。
培根起司與蔥花肉鬆起司口味: 個別包入不同餡料。
4.鬆餅機預熱完成之後, 塗上適量奶油，約3-4分鐘就完成了！！
冷藏發酵：
1.除了奶油以外，所有材料放入麵包機，啟動21麵團模式(其他麵包機，則使用 烏龍麵糰模式)，麵團成團之後，投入所有的奶油。
2.打好的麵團，放入保鮮盒冷藏發酵，約8-10小時之後，從冰箱取出，麵團分割成8等分。
3.原味,巧克力, 抹茶口味: 包入適量的珍珠糖。
培根起司與蔥花肉鬆起司口味: 個別包入不同餡料。
4.鬆餅機預熱完成之後, 塗上適量奶油，約3-4分鐘就完成了！！
#鬆餅 #鬆餅食譜 #小V #小V食譜 #鬆餅機 #小V鬆餅機食譜 #鬆餅機食譜 #Vitatonio #BelgianWaffle #胖鍋 #麵包機 #麵包機食譜 - Навчання та стиль
今天終於做了巧克力鬆餅，哇！真的跟一般鬆餅不一樣，更香，更有咬感，而且珍珠糖融化後香而不甜，真的好吃，謝謝辣媽的食譜。下次想試做鹹的口味。
We take waffles seriously in our house ua-cam.com/users/postUgkxUfphIgghPSpAXNq6OG2WRYsFVqylcqMn and worked our old one through many years of Sunday brunches till it finally gave out on us. Our old one only made two at a time, this one makes four! Nicely sized 1 inch thick which are lovely! Now the kids don't have to wait as long to eat our weekly waffle breakfast and everyone's are hot if we wait and eat all together! Setting 3 seems to work perfect for golden brown. Be sure to pour the batter in the center of each waffle square, not the center of the iron like the novice that posted the scorched waffles photo. About a 1/4 to 1/3 cup of batter in each seemed to work well for us. We tested making just one at a time so we could use all the remaining batter and it made it just as fluffy and golden as when we made 4!
這個配方很簡單操作又很好吃欸！！前一天晚上打完麵糰低溫發酵，早上起來就可以直接壓鬆餅了，超方便
做了做了，很好吃👍👍👍
讲解很清楚，也不费功夫做😜
Shania，你好！謝謝你分享的食譜，我已經做了很多次給小朋友，他們很喜歡，抹茶的味道如同你說的的確好吃，愛你😍現想請教如果麵糰冰箱冷藏發酵的話，假如一次吃不完想吃新鮮的話麵糰有什麼方法可以保存區更久一些嗎（有全部做完沒吃完翻熱香味和口感就沒那麼好😋）
成功好吃😋
Shania，你好！謝謝你分享的食譜，我已經做了很多次給小朋友，他們很喜歡，抹茶的味道如同你說的的確好吃，愛你😍現想請教如果麵糰冰箱冷藏發酵的話，假如一次吃不完想吃新鮮的話麵糰有什麼方法可以保存區更久一些嗎（有試過全部做完沒吃完翻熱香味和口感就沒那麼好😋也可能是我的方法不對）
好吸引呢！
好期待啊。。。😍👏
Thank you so much
I like your teaching
Wow! These look delicious! Is there anyway you could use English subtitles
請問一下，如用手揉法，麵團要揉至什麼程度及發酵多久呢？🙏🏼
thanks for sharing!!
為什麼需要用到高筋和低筋麵粉？請問可以用中筋嗎
請問如果手揉發酵是放室溫一小時嗎？
請問麵糰攪打要到打出薄膜再冷藏發酵嗎？我的隔天沒發酵長大，請問會是什麼原因呢?謝謝
请问把珍珠糖裹在面团里之后还要等待发酵再烤，还是可以直接烤？
wow~~~~ i guess i dont have to go to Belgium for the waffle anymore hahahahahaaaa
刚做了给孩子们吃“超级好吃的”😋 。请问如果隔天吃需要冷藏？或是需要再烤一下？
鹹口味要冷藏,甜口味不用. 烤一下會比較好吃
請問用廚師機揉麵要揉多少時間？
老師好：請問一下，配方裡面的雞蛋、奶油，鮮奶需要退冰嗎？如果需要退冰要退多久呢？
不需要退冰
我剛做了窩夫，窩夫面是脆脆的，入面是麵包質感，跟我吃過的比利時窩夫有點不一樣
請問其他的鬆餅機也可以使用嗎？
你好❤想請問剛做好的鬆餅 裡面吃起來麵糰感很重 是為什麼？
老師~ 請問冷藏過的面團，隔天拿出來聞有一點酸酸的? 是不是壞掉了呢? 還是正常的呢?
有點酒味的話是過度發酵,酸味的話就可能是壞掉了
老師，我做出的效果，撒開入面比較乾，我是依足你食譜的份量，不知是否我的粉關係，請較可以加多些牛奶嗎？謝謝！
我沒這樣試過,你可以試驗看看
請問如果想一次多做一點，是否把食譜分量加倍就可以？😊thanks
沒錯喔.
請問高低麵粉可以換成九州鬆餅粉嗎？
可不可以面团分割好，放冰箱冷冻？（家里人少，烘一次吃不掉）
要吃的时候，冰箱拿出来直接热压呢？（大概要几分钟呢？）
冷藏請參考影片文字說明,冷凍應該也可以,不過我沒試過. 熱壓時間先一樣,再看狀態
Thanks dear
请问如果要做多一倍分量 酵母和其他材料 也加多一倍吗？
對
請問蔥花需要調味嗎
请问面要打到膜吗？还是成团就可以了
辣妈，如果用第五代胖锅，没有13快速面团模式，可以合用21揉面团模式和24发酵模式吗？如果可以的话，那么请问用21揉面团模式要设定几分钟？和24发酵模式又要设定几分钟？
可以, 揉麵模式：快速,20分鐘 發酵:中溫 60分鐘
請問這可以密封常溫放隔夜嗎？想給小孩幼兒園有活動帶去學校分享～
隔夜吃比較不好吃，就算再噴水回烤過，酥脆感也只能維持一下下就會變成硬的，我覺得應該可以考慮發酵到一半的時候放冰箱讓它低溫慢慢發酵，隔天早上起來現烤比較好吃
沒有珍珠糖，可有代用品嗎？
可以用其他油代替牛油嗎
我沒試過,你可以試試看
不加牛油🧈可以嗎？
請問辣媽 沒放冷藏發酵的話，一般發酵大概多久時間呢？謝謝
要看室內溫度而定，夏天一般都會快點
請問隔天表面沒有酥酥的是烤不夠久嗎？
這是正常的 回烤一下就好了
請問辣媽，鬆餅如何保存當日或到隔天的脆度口感呢？
要吃的時候回烤一下就可以了
請問麵團大約打多少分鐘？
因為我用廚師機的
我沒用廚師機打這款過,要看狀態比較準.
影片速度如果再慢個1-2秒 會更好～
没有珍珠糖，可以用什么代替呢？
我沒試過其他的替代品. 可以自己試驗看看
請問用攪拌機做抹茶
超級黏手黏缸是正常嗎😣
每個牌子的粉類吸水量不同，牛奶可以慢慢加，增加或減少都不是絕對的😊
想請問包培根，培根需要先煎熟再包嗎
不用
请问用普通面粉来代替高低劲面粉可以吗？
我沒這樣試過, 你可以試試看
👍
你好，请问发酵好的面团分割好冷藏，隔天才烘烤吗？
影片是甜口味當天直接烘烤
鹹味的隔天烤
您好
請問麵粉是用什麼品牌的呢～謝謝
統一麥典
沒有珍珠糖可以用普通的糖代替嗎？
普通糖包入會融化😊
巧克力口味可以加耐烘培巧克力豆
I love tou
想問隔天才做鬆餅的麵團打好是不是不用一發，直接放入冰箱冷藏嗎？
可以參考影片下方文字說明
珍珠糖是什么？哪里有得买？
请问松饼机你买什么牌子
辣媽的鬆餅機是日本的vitantonio. 台灣也有代理公司的樣子，在hola有看過。不然蝦皮肯定是有的。
请问珍珠糖是装饰蛋糕那些吗?谢谢
這種 www.tehmag.com.tw/product_detail.php?PNo=801
不要珍珠糖可以吗？
請問沒有麵包機可以手揉完成揉面部分嗎，看視頻面團偏軟所以還是問問你，麻煩有時間給予回答哦，謝謝🙏🥰
手揉沒問題.
@@LamaShania 謝謝🥰
你好，請問手揉的話，我能在ㄧ開始就先把軟化奶油加入，ㄧ起揉嗎？謝謝你☺️☺️
水要先跟麵粉結合完畢之後再放奶油,不然奶油會很難吸收
請問是使用哪一牌的麵包機？謝謝
胖鍋
请问冷却后口感如何？
哈哈哈哈哈😂我家小孩说，妈咪做这个给我吃
你說鬆餅吃不完可以冷凍，那冷凍後要吃要退冰嗎？如何加熱是要烤箱烤還是氣炸鍋幾度幾分鐘還是微波爐，我家沒有麵包機是不是可以用手動揉
烤箱回烤一下會比較好吃, 用180度3分鐘試試看. 再看狀況調整. 手揉沒問題
@@LamaShania 我在試試看，謝謝
請問奶油可以用融化的嗎？
不行喔.
請問是否等機器綠燈亮了才開始焗？
對
老师，请问打团的过程用了多久的时间打至光滑呢？我的打的蛮粘的 我是用普通立式搅拌器
奶油較多,攪拌時需要一直刮缸讓奶油與麵團充分結合, 另外就是記得奶油軟化之後再加入麵團打
老师.沒有珍珠糖还可以放什么呢.谢谢
一般的糖也可以. 只是就沒有珍珠糖的口感了
低粉可以用鬆餅粉代替嗎？
口感一樣嗎？
成分不一樣喔
您好，請問若是麵糰要冷藏，那剛打好麵糰應該不需要先室溫發酵一小時了對嗎？😊
對
@@LamaShania 非常謝謝您的回覆，已經做過我覺得超好吃，連不愛甜食的男友都喜歡😊
請問冷從發酵與直接發酵口感或效果有什麼分別 謝
@kittyho4633 冷藏麵糰讓麵粉和液體增加延長水合時間，麵糰不易老化，口感較直接法柔軟
培根需事先弄熟嗎
不用
前面菜單，右邊抹茶的部分好像打錯了 哈，應該是抹茶粉才對
我分成6份，大概一粒面团62gm外皮是熟了，里面并没有熟....
請問，如果要一次麵團份量更多，是每個材料以比例增加，還是要怎麼增加呢？
原份量乘2或乘3,看你要做多少份量😊
如果沒有麵包機，自己手打可以嗎？
可以
为什么面团发酵一个小时后拿出来的面团会比较油的？不像你这样没什么油 可是食谱和你一样
是否溫度較高？
谢谢你的食谱 ~~ 请问面团可以收多久呀？
隔天就用完
請問如果這個 食譜 如果要做3份的話酵母部分是直接乘以3嗎
@@user-ki9hu8xf1b覺得太多可以6克左右，3倍粉量才540克😊
不好意思。我这里买不到珍珠糖的话，可以以什么替代？谢谢
那就只能用一般砂糖試試看了
可以放到隔天嗎
可以
I can not understand mandarin so please active your subtitel into all language so you can gain big subsribers. Thanks 🙏
請問酵母粉是速發酵母還是乾酵母呢?
速發酵母
老師～請問做好的鬆餅吃不完放冰箱冷凍，要吃的時候如何加熱？謝謝
用小烤箱回烤即可
請問作好後如何保存？再加熱除了回烤可以用電鍋嗎？因為想給沒有烤箱的父母吃。
影片最後有保存方式. 我剛好沒電鍋,不確定可不可行.
請問為什麼我的珍珠糖會溶掉，你的還是一粒粒😢
不知道為什麼做完後 有點乾身
第2天吃的話太硬了
是不是因為我沒有加珍珠糖？
回烤一下應該有幫助
请问面团可以提前一天晚上做好放冰箱吗？第二天早上在拿出来包馅料和烤呢？
影片裡就有提到這個作法喔
Can someone add English subtitles pls
沒有麵包機可以做嗎？
當然沒問題,手揉或攪拌機都可以
您好，如果沒有珍珠糖可以拿甚麼來代替呢？
我沒試過其他的替代品. 可以自己試驗看看
不知放棉花糖可行吗🤣
老师，请问vitantonio 机你多少钱。
每個地方價錢不太一樣
請問不用珍珠糖可以嗎？
口感會有差
實在是好油，麵糰拿在手上還直冒油。奶油味完全蓋過其他味道，吃三口就感覺很油膩。
想問～奶油要用有鹽還是無鹽？謝謝辣媽
都可以，看個人口味
請問老師麵包機的品牌及型號？
胖鍋6s
請問如果沒有麵包機，手揉大概需要揉到什麼程度呢？
大約是影片呈現的樣子
冷凍鬆餅如何加熱
已經烤好的鬆餅冷凍後再用烤箱加熱就可以.
請問Panasonic SD-BM105 的麵包機要用哪個模式打麵糰？（打幾分鐘算打好？）是攪拌完放在機器裡發酵嗎？
我手邊沒這台機器,你可以找類似模式,純粹打麵團的模式. 如果有連發酵一起的模式的話最好.
我用105t 模式「14麵包麵團」，時間到直接就可操作分圓包糖的步驟了。謝謝辣媽分享食譜，成功率高家人朋友都愛吃。
請問常溫會影響口感嗎
會稍微硬一點
謝謝
窩夫機是什麼牌子？
Vitatonio
請問如果沒有麵包機怎麼辦
手揉也可以