在家裡炒出鑊氣高麗菜和豆芽菜 鐵板燒師傅都靠這招!Ft. 克里斯餐桌

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ •

  • @christable0202
    @christable0202 2 місяці тому +54

    我是不是要隨身攜帶袖套了😂😂😂

    • @sos900717
      @sos900717 2 місяці тому

      請問一下克里斯,你最後在炒豆芽菜的時候,你鍋子的熱也是高到有萊頓佛羅斯特現象時再加油嗎?

    • @albertage1231
      @albertage1231 2 місяці тому

      @@sos900717那不小心會噴出來,我自己大概不會

    • @sos900717
      @sos900717 Місяць тому

      @@albertage1231所以大概溫度要在什麼樣的狀態呢?

    • @physobornsicx
      @physobornsicx Місяць тому

      是張立冬!

  • @VivianLHsu
    @VivianLHsu 2 місяці тому +20

    用了這種方式切高麗菜,媽媽跟老公都稱讚成品好吃!!❤

  • @intgs
    @intgs Місяць тому +8

    切法一樣,使用家用爐灶時還有一種油水炒法,下鍋後不需要一直翻炒導致鍋內溫度下降,完成一盤高麗菜只需要翻炒四五次,成品很脆口的。

  • @chaos810126
    @chaos810126 Місяць тому +7

    阿辰師!!!瘋狂做菜!!

  • @hengyan6876
    @hengyan6876 2 місяці тому +2

    终于又看到几位一起拍片了!🎉

  • @jasonling1628
    @jasonling1628 Місяць тому +2

    谢谢老师解释的这么细❤感恩🙏🏻🙏🏻🙏🏻

  • @妤珊卓
    @妤珊卓 Місяць тому +1

    開場講得很對、

  • @albertage1231
    @albertage1231 2 місяці тому

    So sweet, Jeremy we love ya❤️🥰😂

  • @shivaa185
    @shivaa185 2 місяці тому +1

    想請問不銹鋼平底鍋的尺寸 all clad大的那一個

  • @史努比-o9h
    @史努比-o9h Місяць тому +1

    好精緻的感覺,原來量不能放多!

  • @阿凱楊
    @阿凱楊 Місяць тому

    好棒!

  • @rubyqiu4470
    @rubyqiu4470 Місяць тому +2

    可是一家子吃,在家不可能一次只放一點點,都是全下。

  • @crystalliu0608
    @crystalliu0608 Місяць тому +1

    菜不要先切再洗,養分流失之外,要是農藥多的話,多少也會吃進去菜裡。而且高麗菜菜梗跟菜葉分開下比較好炒。

  • @gch8233
    @gch8233 2 місяці тому +2

    2:15 有醋味啊😂

  • @李德躍
    @李德躍 Місяць тому

    好看

  • @funkdugg
    @funkdugg 2 місяці тому

    餓😂

  • @krispan4559
    @krispan4559 2 місяці тому +2

    這兩個真的很難炒,趕快學起來。

  • @vvsv3073
    @vvsv3073 Місяць тому +1

    這個頻道 大叔 傑糯米 缺一不可

  • @yi-chunlin8365
    @yi-chunlin8365 2 місяці тому +1

    帥耶

  • @cftcvbc2468
    @cftcvbc2468 26 днів тому

    大埔鐵板燒的醬汁怎麼弄

  • @XZONE0313
    @XZONE0313 Місяць тому +3

    第一眼看 怎麼覺得長廚師有點像張立東

  • @魔師傲神州
    @魔師傲神州 Місяць тому +1

    我們家 一家四口,食量大, 不太可能炒這麼小一鍋,或者炒4次,
    請問三位大神 有變通方案嗎?

    • @hankj7545
      @hankj7545 Місяць тому

      就沒那麼講究而已 一樣可以吃吧

    • @魔師傲神州
      @魔師傲神州 Місяць тому

      @ 沒有靈魂的菜,食之無味呀!

    • @andylovecardinals
      @andylovecardinals Місяць тому +2

      鍋子大一點,挑聚熱性好一點的

  • @wickgordon8864
    @wickgordon8864 2 місяці тому

    鍋子是不鏽鋼鍋嗎

  • @bigcatjoy
    @bigcatjoy 2 місяці тому +1

    接下來出袖套和小鏟子了😅

  • @劉旭峯-u8w
    @劉旭峯-u8w 2 місяці тому +1

    滿滿的業配? 哈哈哈

  • @lightube192
    @lightube192 2 місяці тому +2

    高麗菜這種切法真的是太聰明了 !

  • @JiDung1020
    @JiDung1020 2 місяці тому

    每次看到這個都會想到
    特級廚師小當家說
    去頭去尾的豆芽菜是如意菜 因為長得像孫悟空的如意棒

  • @dppislousy
    @dppislousy Місяць тому +1

    不加鹽巴嗎?

    • @alexjeremy0830
      @alexjeremy0830  Місяць тому

      炒的時候忘了,影片有說,後來炒出有加喔。

  • @hongjun204
    @hongjun204 2 місяці тому +1

    10:26 的梅納反應是真的嗎? 印象中梅納反應需要含有蛋白質和醣類的食材,但高麗菜應該沒有什麼蛋白質? 高麗菜在經過高溫後 比起梅納反應,更多的應該是焦糖化吧。不知道有沒有大神可以解答!!!!

    • @acgexplorer
      @acgexplorer 2 місяці тому

      高麗菜也有蛋白質啊...
      反過來說焦糖化的條件還比較侷限,是只能有糖
      日常生活中的食材要完全不含蛋白質也有點難吧

    • @coco730535
      @coco730535 2 місяці тому +1

      高麗菜有碳水化合物,就是醣類

    • @james_tu
      @james_tu Місяць тому

      @@coco730535他問的是蛋白質,醣類跟蛋白質有啥關係?

    • @你說的都對-.-123
      @你說的都對-.-123 Місяць тому +2

      洋蔥都可以了,高麗菜為什麼不行😂

    • @sbtiagr
      @sbtiagr Місяць тому +2

      焦糖化也是一種梅納反應啦~
      且梅納反應是碳水化合物「或」蛋白質,不是兩種都要。

  • @餅餅媽媽
    @餅餅媽媽 Місяць тому +1

    豆芽菜都焦了!

    • @加菲貓66
      @加菲貓66 Місяць тому

      通常拍煮菜影片都可以透過剪片或者重拍,基本上不是真正在外面每天在做的專業廚師,術有專攻實戰的時候常常容易出錯加上廚房鍋具不是自己平常習慣的,出槌很正常的☝️

  • @-tw-3624
    @-tw-3624 Місяць тому

    廚佛 默默地中槍XD

  • @大沙公-b4p
    @大沙公-b4p 2 місяці тому +4

    原來是CHRIS 還以為是大谷翔平

  • @YCCHEN-cn2yt
    @YCCHEN-cn2yt 2 місяці тому +1

    不是同一個經紀人嗎😂

  • @wei0125th
    @wei0125th 2 місяці тому +3

    隆吼蕊啦啥時回來一起拍😂

  • @san3504
    @san3504 Місяць тому

    鐵板燒就是要配銀芽才專業
    無法接受鐵板燒配豆芽菜

  • @yi-pingchen2897
    @yi-pingchen2897 2 місяці тому

    所以餐廳的高麗菜真的都不洗的,切完直接用嗎...

  • @mingyangko1
    @mingyangko1 2 місяці тому +2

    我覺得聲音斷斷續續的

    • @flatletter
      @flatletter 2 місяці тому

      我也是

    • @alexjeremy0830
      @alexjeremy0830  2 місяці тому +2

      是的,這次克里斯的收音有一點點問題。我們後置已經盡力了,讓大家聽的有一點不舒服,不好意思。

    • @AndyLiao9720
      @AndyLiao9720 2 місяці тому +1

      @@alexjeremy0830難怪想說克里斯今天怎麼有點大舌頭🤣

  • @cmchang830
    @cmchang830 2 місяці тому

    我以為是邀張立東😅

  • @user-ue7ey1jy7d
    @user-ue7ey1jy7d 28 днів тому

    還以為張立冬

  • @rre611tw
    @rre611tw 2 місяці тому

    鐵板燒炒得要好吃 沒有包手的成分 都不算是合格好吃的

  • @mcgKW
    @mcgKW Місяць тому +2

    第一次看到有人把平底鍋當鐵板燒在炒😂

  • @LIZJOE523
    @LIZJOE523 2 місяці тому +2

    收音怪怪的感覺

  • @羅-z3n
    @羅-z3n Місяць тому

    好像張立東

  • @donbagnauh7456
    @donbagnauh7456 Місяць тому

    還以為張立東

  • @胡玉聲
    @胡玉聲 Місяць тому

    誰在家裡會這樣炒菜?炒兩道青菜就要1小時了,誰有那個美國時間~~~
    還有,對!!旁邊那兩位真的很多餘😎😎

  • @namo0206
    @namo0206 Місяць тому +2

    旁邊兩位很吵

  • @柒拾柒
    @柒拾柒 Місяць тому

    包手的都屌打三位

  • @李淇方
    @李淇方 2 місяці тому +1

  • @huangstanley6713
    @huangstanley6713 2 місяці тому +3

    高麗菜是要用撥的,那口感才是好吃!用切的口感會有違和感!用切的只是快速方便而已!用切的真的很難吃!

    • @hassium6218
      @hassium6218 Місяць тому +3

      我用剝的真的感覺比較好吃,心理作用也罷,手絲包菜嗆些醬油真的讚!

    • @施長佑-f8h
      @施長佑-f8h Місяць тому +1

      心理作用吧😂
      原理是什麼🤔

    • @crystalliu0608
      @crystalliu0608 Місяць тому

      沒錯,我也是手剝。一邊剝一邊就把粗梗分開放,到時候分先後下鍋炒起來就一樣了。
      而且菜不要先切再洗。

  • @chienyiyu1034
    @chienyiyu1034 Місяць тому +4

    講話不要這麼刻板印象吧!有包手跟高檔低檔沒有關係,都什麼年代了?也就是在竹北鐵板燒工作?

    • @andylovecardinals
      @andylovecardinals Місяць тому

      我是不相信有人會花一兩千塊去吃包手鐵板燒啦⋯⋯廚師的氣質也是高級料理的一部分

  • @porsche999666
    @porsche999666 Місяць тому +1

    不要跟著這種半路出家騙騙婆婆媽媽的廚師同台啦