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你們節目的製作成本真的超級厚，辛苦了
這個部位是 牛ウデ 肩三角/サンカク 不過確實它與板腱/ミスジ 同一部位，但板腱/上板腱/腕三角已經被拆掉了,所以沒有這三塊!!影片右邊小塊的為小三角需只能切姿切斷筋/切太厚會帶嚼勁左邊肩三角/從中間筋分開，可以做厚切與薄切，算是蠻嫩帶一點肉味。
謝謝指正🙏
後製快轉能不要加音效嗎？太大量反效果
可以配鹹昆布或芥末會比較不膩口
其實美國一般超市或是好市多 找不太到板腱肉喔 至少我在美國15年基本上是沒看過
我有澳洲和牛吃就很滿足了，台灣賣的日本和牛根本就是天價
這次好粗本！隔著螢幕都覺得料理起來真香啊
最愛的系列回來了！！
大叔刀工已是專業級了💪。 很同意你的說A4己經很夠了。A5 實在太肥了，不夠肉味
对于一般人来说，这个刀工新手可能还要天天练个把月哈哈哈 （A5就是牛肉杀手，吃了害怕牛肉那种杀手）我在美国加州这边的mtc，日本批发买的，吃一次就不想再买，还不如美国和牛（杂交品种）比较好吃
和牛原肉是我一直不敢下手的種類😂，一方面貴，還有真的容易膩，雖然很好吃但一次吃不了太多
這件Shoulder clod 已經除掉了Top Blade 和 chuck tender，請不要誤導觀眾，況且切牛肉BBQ和切牛扒不會用拖刀，拖刀只限切魚生用，切牛肉是用推刀，切肉絲反而應該用拖刀
看不懂再切3小不覺得自己切的很便扭
@@無常人身看不懂在切三小不覺得自己切得很彆扭
他这个太长了，刀不够长罢了，当然大叔也是想在镜头面前切的更好看，尽量一次性切好。肉太软也会比较难切一些
真的沒錯不是越高級越好A5真的太油
笑死那是你不懂吃和不懂的料理
1. 這裡沒有板腱2. 三頭肌不是肩膀..應該啦
今天看到Alex 本人耶！瘦下來了，很帥喔👍🏻真的太幸運了😉
部位跟下刀的方式可以在精細專業一點，不過確實也給不懂肉的民眾看到肉的樣態，還是有可推薦之處。
没有专业影片那么惊艳和准确，但是对一般人来说的确是比较有亲和力，花费时间就能做到一样的效果。但是专业影片看起来简单，自己动手就要后悔了哈哈
@@chrisliang9394 確實!我人生處理第一塊costco牛肉的時候,也是弄得一團亂。
你這一塊肉裡面其實沒有板腱，您說的板腱其實叫做前腿小三角喔...
正解在這
謝謝指正。不知道前腿小三角是美國或日本的名稱？ 謝謝
@@alexjeremy0830 日本推廣和牛的單位有出中、英、日文版本的指南，這邊似乎不能貼網址，所以我沒辦法貼在這....@@
有吧板腱是肩舺骨上方的肉
@@SeanLi-hd6ui請問能說和牛指南的名稱嗎？感謝
感觉肉化冻化的有些过了，拿起来有些麻烦，切脂肪也有些不跟刀了
可以塞進後門低溫醃製到中秋嗎?
之前看到一個比大叔還強的嫩肩里肌分切平鐵牛排教學，他是把整片中間的筋都完整分切出來，可以找到一片完整的筋，耗損少蠻多的
我們也有類似的影片
👍
這應該很基本才對，但也要看刀法和耗損接受度。
你分享的影片耗損滿多的，應該一般肉鋪或是商家才會這樣，因為趕時間，看得出手法很熟練和專業，但是可能也不適合一般家庭
@@IC_Huang17 可是我覺得從旁邊開削出一整片筋比用橫的靠感覺剖好耶，從中間頗有時候沒辦法貼著筋
你要說的是三角肌吧?三頭位在上臂的後側
我比較想要知道後面的刀 是怎麼吸上去打
磁鐵刀座
看了，真想吃，，最怕買到重組肉，現在好市多我也不太敢買，，
A4就更便宜，連台幣300都不用可能一斤250而已!!因為這是組合肉！
看兩遍都是邊看邊吞口水 XD
這很溫馨啊…不論怎麼切都比餐廳划算，味道應該也超過90%的牛排館
牛排管很多都重組比不了
看起來太好吃了吧 🤤🤤🤤
謝謝分享❤
請問這樣損耗率大概多少？ 這樣算下來1KG不到2千很划算耶！
影片後段我們有說到損耗（銀皮跟筋膜），但這些也可以拿來練牛油或者是做絞肉
半夜看生肉都覺得肚子更餓了…
切剩下怎麼辦呢？
牛油比豬油容易凍住是正常的吧?
看起來很好吃耶
Lopia價格更誇張 a5肋眼1999一公斤 比你自己分切還便宜 害我現在都不去Costco買牛肉了 Lopia更便宜
哇，那找一天要去看一下
好市多牛排現在超貴的，我都去內湖大潤發買澳洲和牛 便宜品質比prime好
@@meewpw請問一公斤價格/部位
@@JiYeQiu 900～1200 都有 澳洲和牛900的應該是莎朗心（肋眼）1200 貴一點的一條一條的說是里脊肉 但我感覺搞不好是老饕還有翼板牛排、三角尖牛排
@@JiYeQiu 有一個很大塊好像叫做丹佛牛排？ 看起來有油 但是其實有點柴不推，然後燒肉片我買過覺得普通
快轉音效太多了很刺耳
熱推
這塊牛我上禮拜有買，吃完的感覺是日本和牛裡的垃圾部位，完全沒有A4和牛該有的口感，小孩嫌的半死😂
和牛肉內滿佈雪花(肥脂肪)等同一個正常人 75kg 肌肉是正常,若人達到 300kg 肌肉一定是滿佈肥脂肪。換句話說和牛是不正常飼養才滿佈肥油花,我們應向「日本和牛」說「不」
日本A5和牛都是組合肉，300元賣3000元不是真和牛是混種牛，美國牛加上日本老牛，便宜日本人不敢吃的牛肉，卡拉組合肉！
大叔變瘦了？
太讚了
說真的 A4和牛比A5和牛 好吃太多了~~~~~~~~~~~~~~~~A5這個等級太油
買2，30把刀不如省下來多買點肉來練習
受挑戰的不是我的分切技術 而是我的荷包
只有小三角跟上膊跟前腿芯吧 沒有板健吧
大叔教學介紹很不錯,只是這攝影,後製剪輯真的不行 26:37不知道再拍啥, 不給全景也不給特寫
這次為了敢時效性，怕和牛展結束，所以就沒有請專業剪輯師來剪。
@@alexjeremy0830 感謝大叔的分享這消息 辛苦了
寿喜烧也不适合和牛，两盘吃完整个锅漂一层牛油。。第二天我们几个不是胃部不适就是发烧了。感觉还是要小小份烧烤就好，比如铁板烧menu里带一个或者两个和牛的菜式就好
如果是四川人吃完一定沒感覺，不要說火鍋上那一層了，我記得他們連沾醬傳統上都是香油底
@@MaxtheWise 当然。吃肥肉的本事本身也是一种禀赋来的
你要挑啊，光是和牛就有好幾種牛了，還要挑部位，不然日本百年壽喜燒老店為什麼還要用和牛，如果其他牛更好的話
樓上的跟那些鐵板燒店也會提供頂級和牛，可是每份份量給你一小坨的原因一樣（要知道西方牛排館單人一餐的中等份量是16oz）；當然店家還是可以用啊，可是越頂級的和牛吃起來越容易膩。當然頂級壽喜燒店一樣可以用啊，可是猜猜你吃這個幾片會開始發膩？當然鍋裡漂油啥的雖然會，畢竟好處理還有有點類似我上面一篇開玩笑回樓主的，如果你是餐飲油膩習慣了甚至成性的，你的身體分解油脂的能力比其他人強，那就吃吧？不過就算是最能吃油的人，給他吃塊16oz的頂級肥牛，就算他還承受得了我猜也會膩到不想吃完，至少換個沒那麼油的東西換換口味
可惜錯過這次的和牛展😢下次看到想買一塊回來分切想請問一下你們的砧板是哪裡買的？看起來超大超好用
如果只是想買整塊和牛，滿多專賣和牛原肉的肉商，想買的話隨時都可以買，價格真的比外面清修的肉片便宜很多.....
砧板在美國Amazon 買的
下一檔和牛在11月 黑色星期五週會賣和牛
@@gd55gd550223 感謝告知🙏
@@alexjeremy0830 謝謝！
身為曾經進口過日本和牛的經過 認真的說 蠻貴的..
哇喔 沒看過的說
修肉不斷下錯刀
謝謝指教，大叔繼續努力
錯刀才好吃
那塊不是板健，一般稱小菲力 我覺得油花最漂亮最好吃的一塊
那不是小菲力= = .. , 那塊有油花但很韌 , 大哥你搞錯了吧
該特寫的鏡頭都沒有特寫到
這時候就覺得冰箱太小人口太少😂
可以一起辦聚餐活動😅😅😅😅
我覺得這塊好貴
這是日本人都不吃的組合肉A5在日本超市一斤300元，你們這種更便宜了
是小孩太皮不好照顧嗎😁😁怎麼瘦那麼多？
😅😅
costco牛肉是真的貴
跟各位說，8/17去還有，現在就不知道了
14000是美金吗？
台幣
没有日本和牛
節目主題不錯...但刀子不用那麼多,也請的師傅切工真的要練一下........加油
這最好是板腱= = 亂講，小三角或者俗稱生蠔肉
不太喜歡快轉的聲音
真的, 其實像最後一段直接原音就很好, 或是有的YT快轉就直接無聲了
❤❤❤
鹿兒島的和牛沒有香味跟甜味，不如吃美牛
說三頭肌然後捏三角肌…天才
好深奧
COSTCO和牛並不好吃 還是乖乖吃PRIME牛小排就好
白色衣服的站在那感覺有點多餘
😂
暴殄天物
你摸身上的部位是三角肌唷～
家庭人不多的话千万不要去买这种肩胛肉，视频里说得对这块只适合去做BBQ。如果你切成一小块，一小块。不仅冷冻时间长了会影响味道。而且这个肉吧他煎，炒的话勉强可以。炖的话真的不行。
節目很棒，雖然肉切完是自己吃，但建議介紹時戴個透明塑膠口部遮罩（口罩）避免口水噴到肉。
謝謝你的建議，但如同你說，因為是自己食用，我們不會再戴個透明塑膠遮罩。如同在家切肉一樣。
個人覺得肉質一般般
超沒料，一塊好好的肉被削成一塊爛肉就算了，還有錯誤資訊。包一包回去睡吧
超肥的，不敢買😂
拉扯！拉扯！ 拉扯！ 小绳子！ 小绳子！ 好好说话不可以吗？ 很大声重复这些词很令人反感， 麦克风也可以放远一点。
话太多。
聽了網友的留言 感覺這塊肉不是很好 還是買張機票去日本吃和牛吃到飽八 各位
去餐廳當盤子真傻
看你們戴著蘋果手錶切肉心情很煩躁，一直在注意你錶帶會不會碰到肉會不會碰到砧板，既然都戴手套了，手錶怎麼不順便拿下來？。如果需要掌控時間建議你們放個小時鐘，不要戴手錶，讓畫面更乾淨一點視覺視線才不會被影響，且覺得有點小噁心。我個人感受。
苹果赞助的牛肉
台灣好事多的牛肉很臭，我以前在加拿大COSTCO買都沒有這種味道，一堆台灣人說那個是牛肉的騷味，根本不是，不新鮮，我很多年不敢買了，連原塊的都是這種腐臭味，一定是冷鏈有問題
差生文具多
你們節目的製作成本真的超級厚，辛苦了
這個部位是 牛ウデ 肩三角/サンカク
不過確實它與板腱/ミスジ 同一部位，但板腱/上板腱/腕三角已經被拆掉了,所以沒有這三塊!!
影片右邊小塊的為小三角需只能切姿切斷筋/切太厚會帶嚼勁
左邊肩三角/從中間筋分開，可以做厚切與薄切，算是蠻嫩帶一點肉味。
謝謝指正🙏
後製快轉能不要加音效嗎？
太大量反效果
可以配鹹昆布或芥末會比較不膩口
其實美國一般超市或是好市多 找不太到板腱肉喔 至少我在美國15年基本上是沒看過
我有澳洲和牛吃就很滿足了，台灣賣的日本和牛根本就是天價
這次好粗本！
隔著螢幕都覺得料理起來真香啊
最愛的系列回來了！！
大叔刀工已是專業級了💪。 很同意你的說A4己經很夠了。A5 實在太肥了，不夠肉味
对于一般人来说，这个刀工新手可能还要天天练个把月哈哈哈 （A5就是牛肉杀手，吃了害怕牛肉那种杀手）我在美国加州这边的mtc，日本批发买的，吃一次就不想再买，还不如美国和牛（杂交品种）比较好吃
和牛原肉是我一直不敢下手的種類😂，一方面貴，還有真的容易膩，雖然很好吃但一次吃不了太多
這件Shoulder clod 已經除掉了Top Blade 和 chuck tender，請不要誤導觀眾，況且切牛肉BBQ和切牛扒不會用拖刀，拖刀只限切魚生用，切牛肉是用推刀，切肉絲反而應該用拖刀
看不懂再切3小
不覺得自己切的很便扭
@@無常人身看不懂在切三小
不覺得自己切得很彆扭
他这个太长了，刀不够长罢了，当然大叔也是想在镜头面前切的更好看，尽量一次性切好。肉太软也会比较难切一些
真的沒錯不是越高級越好A5真的太油
笑死那是你不懂吃和不懂的料理
1. 這裡沒有板腱
2. 三頭肌不是肩膀..
應該啦
今天看到Alex 本人耶！
瘦下來了，很帥喔👍🏻
真的太幸運了😉
部位跟下刀的方式可以在精細專業一點，不過確實也給不懂肉的民眾看到肉的樣態，還是有可推薦之處。
没有专业影片那么惊艳和准确，但是对一般人来说的确是比较有亲和力，花费时间就能做到一样的效果。但是专业影片看起来简单，自己动手就要后悔了哈哈
@@chrisliang9394 確實!我人生處理第一塊costco牛肉的時候,也是弄得一團亂。
你這一塊肉裡面其實沒有板腱，您說的板腱其實叫做前腿小三角喔...
正解在這
謝謝指正。不知道前腿小三角是美國或日本的名稱？ 謝謝
@@alexjeremy0830 日本推廣和牛的單位有出中、英、日文版本的指南，這邊似乎不能貼網址，所以我沒辦法貼在這....@@
有吧板腱是肩舺骨上方的肉
@@SeanLi-hd6ui請問能說和牛指南的名稱嗎？感謝
感觉肉化冻化的有些过了，拿起来有些麻烦，切脂肪也有些不跟刀了
可以塞進後門低溫醃製到中秋嗎?
之前看到一個比大叔還強的嫩肩里肌分切平鐵牛排教學，他是把整片中間的筋都完整分切出來，可以找到一片完整的筋，耗損少蠻多的
我們也有類似的影片
👍
這應該很基本才對，但也要看刀法和耗損接受度。
你分享的影片耗損滿多的，應該一般肉鋪或是商家才會這樣，因為趕時間，看得出手法很熟練和專業，但是可能也不適合一般家庭
@@IC_Huang17 可是我覺得從旁邊開削出一整片筋比用橫的靠感覺剖好耶，從中間頗有時候沒辦法貼著筋
你要說的是三角肌吧?三頭位在上臂的後側
我比較想要知道後面的刀 是怎麼吸上去打
磁鐵刀座
看了，真想吃，，最怕買到重組肉，現在好市多我也不太敢買，，
A4就更便宜，連台幣300都不用可能一斤250而已!!因為這是組合肉！
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這很溫馨啊…不論怎麼切都比餐廳划算，味道應該也超過90%的牛排館
牛排管很多都重組比不了
看起來太好吃了吧 🤤🤤🤤
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請問這樣損耗率大概多少？ 這樣算下來1KG不到2千很划算耶！
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半夜看生肉都覺得肚子更餓了…
切剩下怎麼辦呢？
牛油比豬油容易凍住是正常的吧?
看起來很好吃耶
Lopia價格更誇張 a5肋眼1999一公斤 比你自己分切還便宜 害我現在都不去Costco買牛肉了 Lopia更便宜
哇，那找一天要去看一下
好市多牛排現在超貴的，我都去內湖大潤發買澳洲和牛 便宜品質比prime好
@@meewpw請問一公斤價格/部位
@@JiYeQiu 900～1200 都有 澳洲和牛
900的應該是莎朗心（肋眼）1200 貴一點的一條一條的說是里脊肉 但我感覺搞不好是老饕
還有翼板牛排、三角尖牛排
@@JiYeQiu 有一個很大塊好像叫做丹佛牛排？ 看起來有油 但是其實有點柴不推，然後燒肉片我買過覺得普通
快轉音效太多了
很刺耳
熱推
這塊牛我上禮拜有買，吃完的感覺是日本和牛裡的垃圾部位，完全沒有A4和牛該有的口感，小孩嫌的半死😂
和牛肉內滿佈雪花(肥脂肪)等同一個正常人 75kg 肌肉是正常,若人達到 300kg 肌肉一定是滿佈肥脂肪。換句話說和牛是不正常飼養才滿佈肥油花,我們應向「日本和牛」說「不」
日本A5和牛都是組合肉，300元賣3000元
不是真和牛是混種牛，美國牛加上日本老牛，便宜日本人不敢吃的牛肉，卡拉組合肉！
大叔變瘦了？
太讚了
說真的 A4和牛比A5和牛 好吃太多了~~~~~~~~~~~~~~~~A5這個等級太油
買2，30把刀不如省下來多買點肉來練習
受挑戰的不是我的分切技術 而是我的荷包
只有小三角跟上膊跟前腿芯吧 沒有板健吧
大叔教學介紹很不錯,只是這攝影,後製剪輯真的不行 26:37不知道再拍啥, 不給全景也不給特寫
這次為了敢時效性，怕和牛展結束，所以就沒有請專業剪輯師來剪。
@@alexjeremy0830 感謝大叔的分享這消息 辛苦了
寿喜烧也不适合和牛，两盘吃完整个锅漂一层牛油。。第二天我们几个不是胃部不适就是发烧了。感觉还是要小小份烧烤就好，比如铁板烧menu里带一个或者两个和牛的菜式就好
如果是四川人吃完一定沒感覺，不要說火鍋上那一層了，我記得他們連沾醬傳統上都是香油底
@@MaxtheWise 当然。吃肥肉的本事本身也是一种禀赋来的
你要挑啊，光是和牛就有好幾種牛了，還要挑部位，不然日本百年壽喜燒老店為什麼還要用和牛，如果其他牛更好的話
樓上的跟那些鐵板燒店也會提供頂級和牛，可是每份份量給你一小坨的原因一樣（要知道西方牛排館單人一餐的中等份量是16oz）；當然店家還是可以用啊，可是越頂級的和牛吃起來越容易膩。當然頂級壽喜燒店一樣可以用啊，可是猜猜你吃這個幾片會開始發膩？當然鍋裡漂油啥的雖然會，畢竟好處理
還有有點類似我上面一篇開玩笑回樓主的，如果你是餐飲油膩習慣了甚至成性的，你的身體分解油脂的能力比其他人強，那就吃吧？不過就算是最能吃油的人，給他吃塊16oz的頂級肥牛，就算他還承受得了我猜也會膩到不想吃完，至少換個沒那麼油的東西換換口味
可惜錯過這次的和牛展😢下次看到想買一塊回來分切
想請問一下你們的砧板是哪裡買的？看起來超大超好用
如果只是想買整塊和牛，滿多專賣和牛原肉的肉商，想買的話隨時都可以買，
價格真的比外面清修的肉片便宜很多.....
砧板在美國Amazon 買的
下一檔和牛在11月 黑色星期五週會賣和牛
@@gd55gd550223 感謝告知🙏
@@alexjeremy0830 謝謝！
身為曾經進口過日本和牛的經過 認真的說 蠻貴的..
哇喔 沒看過的說
修肉不斷下錯刀
謝謝指教，大叔繼續努力
錯刀才好吃
那塊不是板健，一般稱小菲力 我覺得油花最漂亮最好吃的一塊
那不是小菲力= = .. , 那塊有油花但很韌 , 大哥你搞錯了吧
該特寫的鏡頭都沒有特寫到
這時候就覺得冰箱太小人口太少😂
可以一起辦聚餐活動😅😅😅😅
我覺得這塊好貴
這是日本人都不吃的組合肉A5在日本超市一斤300元，你們這種更便宜了
是小孩太皮不好照顧嗎😁😁
怎麼瘦那麼多？
😅😅
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跟各位說，8/17去還有，現在就不知道了
14000是美金吗？
台幣
没有日本和牛
節目主題不錯...但刀子不用那麼多,也請的師傅切工真的要練一下........加油
這最好是板腱= = 亂講，小三角或者俗稱生蠔肉
不太喜歡快轉的聲音
真的, 其實像最後一段直接原音就很好, 或是有的YT快轉就直接無聲了
❤❤❤
鹿兒島的和牛沒有香味跟甜味，不如吃美牛
說三頭肌然後捏三角肌…天才
好深奧
COSTCO和牛並不好吃 還是乖乖吃PRIME牛小排就好
白色衣服的站在那感覺有點多餘
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你摸身上的部位是三角肌唷～
謝謝指正🙏
家庭人不多的话千万不要去买这种肩胛肉，视频里说得对这块只适合去做BBQ。如果你切成一小块，一小块。不仅冷冻时间长了会影响味道。而且这个肉吧他煎，炒的话勉强可以。炖的话真的不行。
節目很棒，雖然肉切完是自己吃，但建議介紹時戴個透明塑膠口部遮罩（口罩）避免口水噴到肉。
謝謝你的建議，但如同你說，因為是自己食用，我們不會再戴個透明塑膠遮罩。如同在家切肉一樣。
個人覺得肉質一般般
超沒料，一塊好好的肉被削成一塊爛肉就算了，還有錯誤資訊。
包一包回去睡吧
超肥的，不敢買😂
拉扯！拉扯！ 拉扯！ 小绳子！ 小绳子！ 好好说话不可以吗？ 很大声重复这些词很令人反感， 麦克风也可以放远一点。
话太多。
聽了網友的留言 感覺這塊肉不是很好 還是買張機票去日本吃和牛吃到飽八 各位
去餐廳當盤子真傻
看你們戴著蘋果手錶切肉心情很煩躁，一直在注意你錶帶會不會碰到肉會不會碰到砧板，既然都戴手套了，手錶怎麼不順便拿下來？。如果需要掌控時間建議你們放個小時鐘，不要戴手錶，讓畫面更乾淨一點視覺視線才不會被影響，且覺得有點小噁心。我個人感受。
苹果赞助的牛肉
台灣好事多的牛肉很臭，我以前在加拿大COSTCO買都沒有這種味道，一堆台灣人說那個是牛肉的騷味，根本不是，不新鮮，我很多年不敢買了，連原塊的都是這種腐臭味，一定是冷鏈有問題
差生文具多