Paella valenciana de invierno, de habas y alcachofas
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- Опубліковано 15 жов 2024
- La receta de la paella valenciana cuando llega el invierno cambia los ingredientes vegetales por los que se dan en temporada, las habas y las alcachofas. También se le añaden guisantes. Las carnes siguen siendo las mismas, pollo, conejo y costillas de cerdo.
Estoy en este noble arte de la cocina hace ya 27 años y me encanta hacer arroces pero cada día aprendo más contigo la verdad me encanta como lo trabajas y lo explicas sería un orgullo conocerte un saludo chef amadeo eres un grande
Es de agradecer a lo grande, el que un cocinero "dueño de un restaurant" comparta los secretos de las recetas de sus platos, porque alguna vez, muchos del pueblo llano, podemos darnos el lujo de ir a su negocio, pero sabiendo hacerlas podemos disfrutar de cocinar bien. Entonces en mi nombre y en el de decenas de miles de aficionados, GRACIAS.
Este hombre si sabe de arroz. Espero poder ir a su casa algún día
Me he visto TODOS los videos de Chef Amadeo, estoy deseando que pase el COVID de los cojones para poder ir a ponerme fino a su restaurante. Grande Amadeo!!!!
Gracias Andrés, aquí tienes tu casa.
Hola Chef, esta es mi paella favorita. El sabor de las alcachofas y las habas es espectacular. Gracias por tus videos, estoy siempre esperando q cuelgues uno. Saludos desde Valencia!!!!
Y los pollos? esta vez se quedan pasando hambre 😂 te felicito y no sabes cuanto te agradezco estos vídeos, eres un verdadero maestro y me encanta tu franqueza, la mayoría de los platos tienen orígenes humildes y son muchos los que lastimosamente se avergüenzan de sus orígenes. Estoy aprendiendo mucho y estoy disfrutando de arroces que nunca hubiese imaginado. Gracias Amadeo, desde Italia recibe un abrazo y una muestra de enorme respeto y agradecimiento 😊
Jajaja, a veces se me olvida la comida para los pollos.
Gracias por tus palabras. Abrazos 😊
Lo mismo pensé!
Eres el mejor! Qué buena pinta. Muchas gracias por explicar paso a paso con tanta claridad. Muy agradecida, Chef Amadeo
Espectacular Amadeo!! Super bien explicado, eres un genio. Enhorabuena!!!
Gracias! Saludos!
Perfecta, eres un crack.. 😋😋😋👏👏👏👏
Obra de arte. Gracias Maestro
Simplemente Estupenda !!! Amigo Amadeo hace tiempo te sigo por las redes , en estos días adapté una receta tuya con ingredientes míos y me quedo fabulosa !!! Gracias por todos esos consejos que hacen que de un arroz salga una gran paella !!! Un gran abrazo !!!
Sólo por lo que acaba de decir del colorante me suscribo...que razón
menuda inteligencia tenéis... bravo.
Eres genial Amadeo y me encanta como describes y explicas y elaboras tus arroces... Y como pones a caldo con cariño y educación a tus propios paisnos puristas...Mi madre ha vivido en valencia en concreto (Castellón), y hace ese mismo arroz de invierno p con bacalao. Felicidades chef... En resumen, eres genial!!!!.Saludos desde Barcelona
Salmón a la naranja. Receta de pescado fácil y rapida.
Amadeo .para mi es la mejor ,la haces igual que yo y de verdad esta buenisima .Geniales todos tus videos ,me siento plenamente identificado con todos ellos.
nunca e comido esta paella valenciana de invierno y me sabe buena😊
Muy bien Amadeo lo del colorante y el tipo de arroz totalmente de acuerdo
Aparte de gran chef es un gran comunicador, y hablando claro siempre respetando a los puristas, la paella es hoy en día posiblemente la comida más universal pero no hay que olvidar sus humildes orígenes, saludos desde murcia
Muchas gracias. Saludos 👍👍
Los ingleses le ponen chorizo, muy universal si😂😂😂
Un arroz estupendo. Muchas gracias !
Estoy aprendiendo mucho... Gracias 👍
GRSCIAS AMADEO POR TUS EXPLICACIONES NO.TODOS LAS DAN ACABO DE VER LA PAELLA Y ES UNA MARAVILLA ESE ARROZ TAN SUELTO PERO EN TODAS TUS PAELLAS PARA MI ES LO DIFICIL UNA ME SALE BIEN O HECHO MUCHA AGUA O ME QUEDO CORTA POR MAS QUE LA MIDO GRACIAS POR DAR TUS SECRETOS DE COCINA Y NADA NENOS QUE LOS ARROCES !!!!
Qué arte tienes Amadeo. Menuda pinta tiene esa paella.
Gracias 👍
Todos sus vídeos son clases magistrales. Enhorabuena.
otra paella maravillosa,,,,,en mi casa cambiamos la carne por unos boquerones y el sabor es espectacular, en esta tambien cabria echar tu famosa salsa de tomate?
Arroz con cosas espléndido
Exelente receta tío saludos desde Guadalajara Jalisco mexico
Eres un mago del arroz, gracias por enseñarnos y compartir tu saber
Gracias a vosotros, saludos
Me pareces un crack, y como gurmetillo agradezco tu honestidad.
Cuando baje por tu tierra la parada en tu casa será obligatoria.
Un abrazo desde Cantabria.
La he hecho siguiendo tus pasos y me ha quedado riquísima 😋😋😋 Gracias Chef
espero que te haya salido bueno esta paella de invierno, gracias a ti.
Eres un crack. Paella de tota la vida. Jo també gaste arròs J.Sendra, boníssim. Ara...jo no li pose llima a eixa paella ni loco.
Muy bien 👌 encantado de esta lección magistral. Que razón tiene con el comentario del azafrán. Enhorabuena.
Muchísimas gracias
Excelente, como todos tus vídeos
Muchas gracias
Buenos dias chef Amadeo
He echo esta paella con habas y alcachofas recién cogidas en mi huerto y me ha salido una paella buenissima.
Gracias por la receta
Un saludo desde Francia.
Me alegro mucho, un saludo 👍👍
Pintaza de paella!!
Me ha encantado la explicacion que has hecho del colorante en vez del azafrán... Dardo para los puristas..
Txapó!!
Muchas gracias.
Voy a hacerla el Domingo gracias Amdeo
Gracias a ti, suerte!!
Cuanto voy a aprender contigo maestro...muchas gracias!!!
Gracias a ti, UN saludo
Me encantó la aclaración del colorante; Yo cupo como colorante la cúrcuma que además es muy buena para la salud y no altera los sabores.
La cúrcuma es nua buena opción y muy sana
Menuda pinta!!!! Felices fiestas para toda la familia y un abrazo desde Madrid.
Muchas gracias, felices fiestas.
Una duda, comentas 30cl de aceite por persona. considerando que una lata de cerveza son 33cl. me parece muchisimo aceirte por pesona. es eso correcto. Enhorabuena por los videos, hace tiempo que los sigo!
Algún día visitaré Valencia. Saludos desde la Perla del Pacífico. Mazatlán, Sinaloa, Mexico
Te esperamos. Saludos!
La hice. Buenísima
Boníssim mestre!! la meua preferida
Muy buena, mañana la voy a hacer
Muchas gracias. Suerte
Aqui en almeria hacemos con. Habas finas. Con cascara. (capotas) potage de semana santa. Amrillo garbanzos capotas bacalao
Eres un máster, gracias!!
Un saludo desde Sevilla y a mis amigos de Almoradi buena gente
Aquí un Castellonense afincado en Madrid. El pasado domingo hice paella y era como esta. Salió buenísima y también le puse colorante jaja. Un saludo al chef, a los puritanos y no puritanos de paella.
PD: me molan tus vídeos Redei.
Gracias a ti, saludos
Perfecto ,muy bien explicado !!!!!!!!!
Gracias! Saludos!
Me encanta esta paella.voy a hacerla hoy
Mucha suerte
@@ChefAmadeo ya la hice y quedo estupenda. Lo unico que en lugar de habas le puse garrofon 😋. Exquisita ! Y si vieras con lo que tengo que lidiar... Que me falta paella...
Me alegro, la paella valenciana de invierno es muy sabrosa, también puedes poner ajos tiernos y guisante que también están de temporada.
que grande eres Amadeo!!!!artista..
Gracias
Aaais tendres en la paellla d fabes i carxofes?? I les pells de les fabes? No ho havia vist mai ma mare la fa buenísima verda i tendretes les costelletes i toot, pero no aixi, enfi maneres distintes. Un abraç😊
Un placer! Saludos de México. ♥
Un auténtico Crack, deseando volver a Gandía para degustar uno de tus magníficos Arroces.
Menut crack👏👏👏👏👏👏 enhorabona👏👏👏👏
Estás fet tot un artiste!!🤤👏👏
Moltes gràcies 👍👍
Un gran maestro paellero!!
Muchas Gracias
Fenómeno, no sólo como chef!
Se la vé muy rica desde Bolivia Cochabamba, Saludos y gtacias
Absolutamente fantástico 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Mil gracias!!
Espectacular.
Bravo un Maestro
Gracias
Cuánta razón tienes sobre colorante alimentario ☺️☺️👌
Saludos 🤗
Paella verde, mi favorita.
Me suscrito.Escurriendo medio limon ya no se hace negra y aparte de costillas el pato tbn incluso en casa con anguila ya q somos muy de la paella d nuestra zona de anguila y pato con alcachofas y nachoqueta y garrofon.Gracias por compartir.
Gracias, buen aporte. 👍👍
@@ChefAmadeo Ayer comi,Un all i pebre de llisa y huevas d tenka con un caldo de tenka previo esta uf expectacular,aqui en Valencia se ha intentado hacer la paella d all y pebre en el famoso del Rey y t digo q no m gusto pero descubri como podia hacerla y me sale muy muy buena .Soy aficionado a la cocina y m encanta ver trabajar a maestros como tu.Algun dia cdo pueda tengo q ir a degustar tus platos.bon dia Sr.
Gracias por lo del colorante
Saludos 👍
Para hacer una capa de arroz fino para 3 que tamaño me recomiendas? Q tamaño es la q usas?
Puedes usar entre 40 y 45 cm de diámetro.
Me encanta!!!!😃
¡Muchas gracias! 👍
Eres el mejor 💛
Muchas gracias
Toda la razón con lo del colorante. Esa es la verdad.
Chef, gracias por compartir! Por favor, ensina como hacer el corte de tus limones, son lindos! Saludos!
Gracias a ti, en el próximo video lo hacemos
Hola no necessita pimenton?
Azafran con agua?
💯 si señor súper
Gracias 😊
Hola una duda desde México, la alcachofa ¿se lava, corta y se vierte directo? O ¿hay que hacerle algún otro paso antes de meterla a la paella? ¡Saludos!
La alcachofa si es de buena calidad no amarga y por tanto se lava, corta y a la cazuela.
RICO RICO AMI ME ENCANTA LA PAELLA Y SI LA HACE AMADEO MAS
Espectáculo
Que grande eres Amadeo👍
👍
How did it turn black?
it's for the beans and artichokes
Gran Maestro. Super Star.
Muchas gracias!
SI las alcachofas son de invierno y las habas son de mayo...la paella será de entretiempo?
haba marzo a abril alcachofa marzo a mayo
de primavera no de invierno...
@@noestahechalamielparatubocala alcachofa empieza ahora en octubre, ésto es Valencia, no Alemania 🫣😓
11:20 ¿Y pa' los pollos? Como que me hizo falta. 😂
Abrazos.
Me ha llegado hasta el olor.... pintaza ese arroz
Muchas gracias
Estoy de acuerdo contigo en cuanto a las clases de arroz! No me gusta bomba para las paellas!
👍👍
Desde Pamplona. Me salió de puta madre. Tenemos buena verdura en Navarra. Un abrazo viva Gandía.
Espectacular,muy bien explicado solo que creo que serán 30 ml de aceite por persona no 30 cl. Y cuanto razón tienes con lo del colorante (•‿•)
Si, son 30 ml, un error. Gracias
Soc valencià i este tio es un mestre pura sang de la terra nostra! 100% autentic.👍🎖🎖🎖
33 centilitros es como un botellin de agua. Para 4 personas no sería mucho 4 botellines de aceite?
33 ml...
Si señor... Un escandalo de paella
💙
Te ha faltado añadir el arroz "pa los pollos" 🤭...muy grande chef!
porque se pone negra? por la alcachofa no?
Si es de invierno, por que lleva tomate?
Con el tema del arroz bomba acá en Argentina la mejor opción es el doble carolina; (muy buen arroz gordito y un poco más largo que el bomba) e infinitamente más barato ya que aquí el arroz bomba no es común y sale un riñón!!
👍👍
Gracias
Gracias. Saludos 😉
Eres un crack amado, te ha faltado el puñado para los 🐔
Mencanta
Gracias
Y poner cúrcuma?? Yo la uso para todo y no veo gran diferencia
Claro, es una buena opción. 👍
y no seria mejor el color natural sin colorantes con los ingredientes naturales?
Moltes Gràcies per competir aquesta recepte tant autèntica!. És difícil trobar un lloc que et facin un arròs negre com aquest!. S'hem cau la llàgrima!
Gràcies a tu 👍
Per a quant un arròs del senyoret?
Et deixe la recepta: ua-cam.com/video/r3PL0rxvMVY/v-deo.html
Sigo esperando tu arroz con bacalao y coliflor...que ya va siendo época....
Muy pronto, prometido.
Maestroooo
Muchas gracias
Aclaración : 30 ml de aceite por persona
Gracias Chef!👏🏻
Yo soy madrileña y siempre que hago arroz, le pongo azafrán sale un poco caro, pero el sabor que le da, no se consigue con el colorante
Claro, el aroma y sabor son únicos