Овсяный хлеб #2 Заварной. Долгого брожения.
Вставка
- Опубліковано 15 лют 2024
- Мой Инстаграм aleksandra.zamu...
Мой Фейсбук
alexandra.za...
Здесь Видео как вывести закваску Левито Мадре • Выводим закваску Левит...
А тут узнаете много о закваске. Ответы на вопросы
. • Отвечаю на вопросы о з...
Сдесь рецепты ржаного хлеба
• Чисто ржаной хлеб на ж...
• Лёгкая фантазия на тем...
• Лёгкая фантазия на тем...
Сдесь очень удачные рецепты пшеничного хлеба.
• Хлеб с отрубями на ост...
• Пшеничный хлеб на закв...
• Хлеб "Заварная фантазия".
• Тыквенный хлеб на закв...
• Овсяный хлеб на заквас...
• Пшеничный формовой хле...
• Пеку много вкусного хл...
• Пшеничный хлеб на закв...
Вечером приготовить:
1. Заварка(овсяная каша) из
70гр овсяных хлопьев и
220гр воды
2. Покормить закваску Левито Мадре так, чтобы на утро она созрела в колличестве 120 гр. Я кормила 20гр ЛМ +40воды+80муки.
Если у вас не густой закваски, можно вместо 20гр ЛМ взять обычную пшеничную закваску 100% влажности.
3. Ставим на длительный аутолиз в холодильник смесь из
80 гр цельнозерновой пшеничной муки
550гр пшеничной муки высшего сорта
410гр воды
Утром начинаем основной замес.
Все полуфабрикаты собирать воедино
Добавить
16гр соли
30гр сливочного масла
#bread #sourdoughbread #александразамулко #сашаготовит #хлебназакваске #вкусныйхлеб #хлеб #рецептхлеба #пшеничныйхлебназакваске #овсяныйхлеб
Оба хлеба великолепны. Обязательно попробую этот вариант. Спасибо за рецепт!🌺
Великолепные хлебушки ! Браво ! Я, глядя на Вас , стала экспериментировать. По пару ложек в замес всякие добавки, муку разных сортов .... Вот только записывать , видимо , надо. Хлеб любой вкусный, но бывает АХ, и вспоминаю по сколько чего добавляла. Спасибо за видео !👏👏👏
Умничка! Мне нравится, как Вы объясняете! Удачи!
Спасибо вам я обязательно попробую этот рецепт с овсянкой
Всего доброго и удачи вам
Благодарю 🙏 тоже интересует сколько 100%вл?
100% используйте как стартер для густой опары. Покормить так же как ЛМ. В описании пометила.
@@aleksandra.zamulko спасибо 🙏 поняла. Хлебушки прекрасны и смотреть на Вашу работу с тестом одно удовольствие. Сейчас буквально недавно закончила с Вашим пшеничным с семечками. Не стала формовать после ламинирования,а убрала в холодильник до утра. Тесто как уВас на том рецепте получилось шикарное. Рада. И тоже пеку на Вас глядя с разными по длительности расстойками,понравилось 👍 и этот хлебушек обязательно. Красота! А последний даже выше первого👏
@@user-ss1zs4ls2t спасибо 😊. А у последнего просто форма для расстойки повыше. И он сам чуть больше получился по массе.
Александра, вас не слышно
А 100 влажности сколько понадобится.
Читайте описание.
Как я поняла 120гр закваски 100% влажности.
@@Koljrskaj нет. В хлебе нужна густая 50% влажности. Вы можете взять 100% стартер - 20гр и покормить его +40 воды+80муки. У вас получится густая опара. Почти как ЛМ. Вот её и использовать.
@@aleksandra.zamulkoспасибо.
Ну, овсяным его назвать нельзя!!! Скорее пшеничный...