Malfatti / Spinach and Ricotta Dumplings in Tomato Sauce
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- Опубліковано 8 сер 2022
- Once you've tried this malfatti recipe, you'll have a hard time cooking anything else. Though vaguely similar to gnocchi in appearance, malfatti are actually made with a mixture of spinach, ricotta, and flour. The result is a delicious, light and fluffy dumpling, a true Italian comfort food classic.
INGREDIENTS: (4 servings)
500g of uncooked spinach
300g of ricotta, drained overnight in a sieve lined with muslin cloth
1 egg
50g of flour
70g of Parmesan, finely grated
1 pinch of nutmeg
salt and black pepper
semolina or extra flour for dusting and rolling the malfatti
SIMPLE TOMATO SAUCE
400g of crushed tinned tomatoes
1 onion, small
2 garlic cloves
salt
METHOD:
1). To make the malfatti, wilt the spinach down with a splash of water. Transfer to a sieve and allow to cool.
2). Once cool, squeeze out as much water as you can from the spinach, then finely chop.
3). Place the spinach and the ricotta in a mixing bowl with the rest of the ingredients and mix well until everything is evenly incorporated
4). Roll the mixture into neat 4cm balls using your hands.
5). Cook in salted boiling water - they are ready when they rise to the surface. Once cooked, drain and transfer to a pan with the sauce.
6). To make the tomato sauce, sweat the onion and garlic until soft with no color, then add the crushed tomatoes. Cook out over low-medium for 10-15 minutes until it starts to thicken. If desired, blitz in a blender until smooth.
7). Serve the malfatti on a bed of the tomato sauce. - Навчання та стиль
Este Nicola siempre me gustó. Es todo un caballero para hablar sin hacer alardes. Y me alegro de haberlo reencontrado. Sus recetas son muy ricas.
Muchas gracias por tu comentario Carla! Saludos!! 😊🫶
Hasta explicas el origen de la receta de donde proviene y porque se llama asi la receta muy completas tus explicaciones y recetas exquisitas asi vale la pena ser un seguidor de estos grandes cocineros
¡Gracias por tus amables palabras! 😊 La historia y el contexto detrás de las recetas pueden hacer que la experiencia culinaria sea aún más enriquecedora. ¡Muchas gracias por tu comentario y ser parte de nuestra comunidad!
Ya los hice q cosa. Rica 🤤 jajajaja tal cual tu receta no hay palabras para agradecer tus recetas gracias 😉
Hola María Celeste, me alegra que la receta haya sito todo un éxito! Muchas gracias por compartir el resultado con todos! Saludos!!
Andrés, gracias, siempre gracias por mostrarnos esta forma de entender la vida.
Muchas gracias a vos por comentar Manuel! Me alegra que te haya gustado. Saludos!
Te felicito Andrés casi lloro
Muchas gracias Fabián! Saludos!
Querido amigo te cuento que me atreví con los malfattis y me salieron riquísimos...gracias por tus recetas Gabriel...siempre muy bien explicadas...abrazo
Qué buena receta! nutritiva, simple, pero al mismo tiempo soberbia. Gracias Andres, por tu cariño, muy buena explicación, qué hermosa voz.
Muchas gracias por el comentario Doris! Me alegra que te haya gustado esta receta, espero que la pruebes y la disfrutes. Saludos!!
@@ElPastificiodeNicola la voy a preparar, con total seguridad, luego te comento. Mi abrazo.
Gracias Andrés por regresarme a la infancia, la mesa de la cocina llena de harina, tallarines o ravioles y mucho, mucho amor a la familia. Eso no se olvida. Gracias.
Esta es la receta que andaba buscando!! Gracias chef ❤
Hola Marcela! Me alegra que te haya servido. Muchas gracias por comentar! Saludos!
Qué linda y se quita preparación, voy a practicar, su preparación, desde ya muchísimas gracias!🥰
¡Muchas gracias por tu comentario! Me alegra que te haya gustado la receta y espero que sea un éxito. ¡Saludos!
Claro, conciso, explícito, además sus recetas no fallan. Mi receta es igual en casi todo. En vez de poner un huevo entero pongo solo la yema. Quedan iguales a los tuyos!!
Buenos días decirle que es una receta de diez¡ tanto me parece así que la voy a preparar para un día de fiesta gracias por compartirla.
buen dia, exquisitez total!!!-que ricoo!!-me gusta la espinaca--bueno todas las verduras--nunca los prepare, pero, voy a hacerlo!!!-M.Gracias por compartir!!--👍😘
Buen día Alicia! Me alegra que te haya gustado la receta! Gracias por comentar! Buen fin de semana!
Sin duda una comida saludable . sin carne y fácil de digerir para aquellos qué no ingerieren carne. cómo Yo .
Si, y es una buena manera de consumir todos los nutrientes de las espinacas de una forma sencilla y que quedan riquísimos. Me alegra que te haya gustado la receta y muchas gracias por comentar!
Huyyyy. Me trasporte a mi infancia, Mamá los preparaba y le ayudaba. Bueno no tanto....
Gracias por compartir ❤
😋😋😋MUY RICO, LO VOY HACER Y LO ACOMPAÑARÉ CON ESPAGUETI Y SU MANTEQUILLA, SALUDOS DESDE MÉXICO 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
de casualidad encontre el video,como lo hacas con tanto amor,los hice yo tambien ,y me quedaron espectaculares. Gracias por tu receta ,amo!
¡Qué gusto saber que los malfatti te quedaron espectaculares! 😊 La pasión y el amor que le ponemos a la cocina realmente se reflejan en los resultados. Muchas gracias por tu comentario! Saludos!
Me hacen acordar a mi niñez y a los seres que ya no están.
Que rico!!! Nunca había visto la receta aunque los conocía
Fáciles y exquisitos!!
Gracias!!
No lo he probado nunca, son muy sencillos de hacer, vamos a ver como me quedan, 😊 mil gracias por sus excelentes videos
Me alegra que te haya gustado la receta Maria Rosa! Espero que te animes a prepararlos. Muchas gracias por ver el video y dejar un comentario!
Mmmmque rico !!! mañana los ago .
Gracias
Que tal Andres recien descubri tu canal y quede encantada. Tenes unas recuerda Espectacular es y lo mejor faciles de seguir. Gracias por tu gentileza en presentarnos tus habilidades de una manera tan profesional como el cuidar tu tono de voz y la musica de fondo. Realmente exceptional. Gracias y muchos exitos! Saludos desde California 🇻🇪🇬🇷🇺🇸❤️
Muchísimas gracias María! Me alegra que te haya gustado el canal! Bienvenida! Saludos!
Me encantó!!! Siempre con tanta claridad en tus explicaciones y con todos los detalles, muchas gracias!!!
Gracias!!. Receta práctica, sencilla y súper rica. Amo los utensilios de cocina q usas, me recuerda a mis abuelos y mi niñez.
Muy rico!!! Lo voy a hacer❤Saludos desde España.
Hola! Muchas gracias por tu comentario! Espero que te queden deliciosos!😊Saludos hasta España!
Muy bien explicadito. . . Tremenda pinta, y listo, aprendi el significado d malfatti, y la.otra forma d llamarlos. . .onda, "nudi", d desnudo, (sin la masa que los recubre, si fueran ravioles). . . Linda salsa, sencilla, y se ve rica. . .o sea. Todo binito. . .y fácil d hacer. . . 🙌💪😍🎩💎🌞🇺🇾
Hola Viviana! Muchas gracias por tu comentario! Espero que te salgan ricos! Que los disfrutes! Saludos!! 😉🫶
Se los ve exquisitos, simple y calida tu explicación de como hacerlos...
Gracias Andrés!!..
Muchas gracias Carlos, me alegra que te haya gustado! Saludos!
Especial, muy sencillo. Los voy a probar. Delicioso 😋 gracias Bendiciones ♥️
Me alegra que te haya gustado la receta! Muchas gracias por tu comentario! 😊
Por compartir! Se ve deliciosa!
Espectacular!!! Un plato delicioso y económico, especialmente sin carne. Me gusta la manera de explicar es muy clara
Me alegra que te hayan gustado! Muchas gracias por comentar! Saludos!
Andres, tremenda esta receta. Son de mis preferidos. Gracias por compartir esta receta, como siempre un placer ver tus manos mágicas cocinando y dando todas las indicaciones. Ame tu prensa salsa.
Saludos desde Neuquen.
Hola Pedro, muchas gracias como siempre por apoyar el canal con tu comentario! Te mando un abrazo!
Muy rica receta y muy bien explicada !! Muchas gracias !!
Sin dudas, el mejor!!!! tus videos son imperdibles. Este lo compartí!!!!!
Muchísimas gracias Ana!! Saludos!!
Muy ricos !!! Una muy buena sugerencia para comer bien sin carne y aprovechar las nutrientes de las verduras . Sin duda un plato delicioso , saludable ,facil y economico ! Muchas gracias !! 🤗👍👏👏
Así es, tal cual. Me alegra que te haya gustado el video! Muchas gracias por comentar como siempre! 😘😘
Si pero con un tuco con carne 🍖 quedarían mortales jejeje
Buenos días muy buenísimo
Pienso exactamente lo mismo!!!!!👏👏👏👏👏👏👏
@@angelestebanavarrete3378 sí
Un genio explicando! Gracias los voy hacer
Son riquísimos estos malfattis
Muchas gracias por comentar! Me alegra que te hayan gustado!
Que relajación ver tus videos!!!... Mí mamá los hacía con las hojas de la remolacha.
muy buena opción
Muchas gracias Luis! Que buen dato lo de las hojas de remolacha, si la he usado para otros rellenos. Saludos!!
@@luisgil3627 holissssss como estás, recuerdas como los hacía con hojas de remolacha, que ingeniosa a mi ni se me ocurre, si quieres mandame la receta, gracias desde Venezuela 🙂
دائما في القمه شاف وصفاتك رائعه ولذيذه خساره لا افهم اللغه ارجوا كتابه المقادير بالفرنسيه تحيه من الجزائر 🇩🇿 ربما انا العربيه الوحيده ومن الجزائر لي تبعك شكرا علي المجهودات موفق bon courage chef
Salut! Merci de regarder la vidéo! J'ai déjà mis les sous-titres des ingrédients et de la procédure en français et en arabe. J'espère que c'est compris. Avec nos meilleures salutations!
شكرا لك شاف اسفه علي الازعاج وشكرا جزيلا اخي كثيرا طريقه شرحك خساره لا افهم ولكن الذي يحب الطبخ بالإحساس يفهم الشرح وشكرا مره اخري تحيه طيبه من الجزائر 🇩🇿
500 gms d'epinard,fromage ricotta,fromage parmesano, un oeuf, sel,poivre, noix de muscade, farine.
Sauce: ail ,oignon 400 gms tomate.
buen día chef , me gustó tu preocupación sana y riquísima 👈✅👌🥤
Hola! Como sempre, me encantó tu receta. Quedo muy rico y lo melhor, fácil de hacer! Mas una vez, muchas graças!
Muy buena receta. Me gusta mucho la estética de tus videos con tus explicaciones claras y tu excelente dicción.
Muchas gracias Abel! Saludos!
Buenas tardes Andrés ,esta receta es muy rica la preparé y es una delicia❤ muchas gracias
Me alegra que la receta haya sido un éxito Graciela! Muchas gracias por comentar! Un saludo!
Delicioso!!!! Felicitaciones 🎉🎉🎉
Se ve delicioso, voy a intentar hacerlo. Saludos.
Muy rico me encanto sou de Brasil me gusta murcho las receitas murchas gracias.
Que ricoooo mmmmm espectacular 👌 👏 😍
Su cocina es maravillosa. Me encanta...saludos desde 🇧🇷
Muchas gracias! Saludos!😊
Gracias Andrés, explicación super sencilla!!
Muchas Gracias por el Buen Video, Excelente Informe y Muy Completo.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Muchas gracias Javier! Saludos!
Me encantaron,los cocinare una receta con verdura gustosa, gracias, saluditos.
Muy buena receta. Recuerdo a mi Nona haciendo los malfatis
Que lindo Ariel! Muchas gracias por tu comentario! Saludos!
Se ven divinos😋😋
Muchas gracias Sue! Saludos!
Muy ricos ! Los hare y espero que me salgan deliciosos como a ti , Andres ! Saludos !
Muy bien explicado es muy rico es plato.gracias
Los voy hacer. Tu explicación fue de mucha utilidad.
Hola Fernando! Muchas gracias por tu comentario! Un cordial saludo hasta Costa Rica!
Que buena receta!! Y además, que lindas historias del plato, siempre. Abrazo, la guardé
Me animo hacerla muy bueno se ven , muchas gracias por la receta !!!!
¡Me alegra que te animes a hacerla! Estoy seguro de que te saldrá deliciosa. ¡Gracias a vs por seguir el canal y disfrutar de las recetas!
Me encantó!!! Los haré! 👌😃🇦🇷
Los prepare hace anos, y me quedaron
deliciosos, ya me habia olvidado de la
receta completa, gracias .♥️
Muchas gracias por comentar Pamela! Saludos!
Muy bien explicado,y se ven muy sabrosos los malfatti, gracias
Me alegra que te hayan gustado Paulina! Saludos!
Que bella edición de video 😍 las fotos imágenes dignas de libro . Intente dos veces una, duros 🤭 otra vez se desarmaron en el agua 🥺 debo volver a intentar 🫣 gracias 🙏
Hola, me alegra que te haya gustado el video, pero lamento que no te hayan quedado bien. Aquí te doy dos consejos que te pueden ayudar la próxima vez. Primero, trata de que tanto la ricota como las verduras estén bien escurridas; de ese modo, controlas la humedad del relleno sin tener que agregar demasiada harina y así evitarás que los malfatti queden duros o, por el contrario, que al usar solo la cantidad de harina que dice la receta, queden muy blandos y se desarmen durante la cocción. Así que la humedad es clave. Por otro lado, te recomiendo siempre probar con uno o dos cocinándolos en agua caliente antes de armarlos todos para ver que la cantidad de harina y la consistencia está bien y no se desarman.
Una buena forma de retirar el exceso de líquido de la ricota o de las verduras es ponerlas en un repasador y estrujar hasta que suelten la mayor cantidad de líquido posible.
Espero que estos consejos te sirvan. Muchas gracias por mirar mis videos y por tu comentario! Saludos!
@@ElPastificiodeNicola gracias por el tiempo en responder 🙏 es verdad en uno me pasé de harina intentando que se afirme y luego otro lo solté muy flojos 🙈😂 me compré unos paños de gasas que me permiten exprimir mejor but aún no Volvi a intentar 🫣 pero lo haré . gracias por los aportes tips que les servirá a todos y gran tip probar como sale unos pocos para ver qué ajustar 🤭 nuevamente gracias 🙏
Muy ricos se ven Los voy a acompañar con un buen churrasco
Gracias Andres lo hice como vos.Buenisimo!!!!Gracias por tu pucritud❤❤❤
Hola Mabel! Me alegra que hayas hecho la receta y hayan sido un éxito. Muchas gracias por tu comentario!
No lo conocía, se ve muy bueno
Muchas gracias por la receta😋😋😋muy clara la explicación👏
Me alegra que te haya gustado la receta. Muchas gracias por tu comentario! Saludos!
Me encantaron, muchas gracias Andres...
Wow 😍 !!! Excelente 👌🏻👌🏻👌🏻 muy bien muchas gracias se ve 😋 😋 😋 delicioso
Muchas gracias Lidia! Saludos!🤗
Muchas Gracias Chef Nico!!!! Eres el mejor de todos, superas a todos los cocineros de arg!!!!!😊😊😊😊😊
Hola Franco! Muchas gracias por comentar!!😁😁
otra belleza de video-gracias.
Super me gusto mucho.😋😋😋
Que prolijidad y pulcritud!!!! Felicitaciones!!!!!!!❤
❤ Cómo me gustan tus recetas!!! Yo veganizando pero me encanta verte cocinar!👏👏👏👏👏👏🍀✔️
Me encantan tus recetas Andrés!!!
SOS UN GROSOOOO AMIGO GENIOOOOOO ANDRES 🥰🥰🥰🥰🙏👋👋👋
Muchas gracias Iean! Saludos!!🤩
Felicitaciones hermosos ya anoté para hacerlos graciasss 👏🇦🇷
Me alegra que te haya gustado la receta Diana! Muchas gracias por tu comentario! 😊🫶
Como siempre excelente receta, el sabor debe de ser riquísimo. Gracias como siempre por compartir estas recetas de gran tradición. Felicidades Andrés y saludos como siempre desde la Ciudad de México
Mamá los hacía con acelga y sin ricota. Los condimentaba bastante y su forma no era perfecta. La salsa llevaba bastante salchicha parrillera. Antes la desgrasaba. Era otra receta. Probaré la suya Andrés que siempre me traen satisfacciones. Muchas gracias como siempre.
Yo también los hago con acelga, la espinaca es muy cara y la salsa la hago con puré de tomate
@@beatrizgazzola2249 En realidad Beatríz se trata de otra receta pues la de Andrés lleva ricota y la que hacía mamá no. Hay muchas variedades de pastas. Las recetas de Andrés me recuerda a como se comía en mi lejana infancia.
¡¡¡ Me gustan todas tus resetas .la forma en que explicas esa voz tan sutil .y de fondo el buen gusto .en los elementos de cocina sin dejar de lado la espumadera y olla .como de la abuela ¡¡¡¡ Felicitaciones !!!!!
Impecable receta Andrés......... Gracias por el video .
Muchas gracias César! Saludos!
Hola!! Muchas gracias por la receta!! Muchas veces he escuchado a gente que los hace..pero yo nunca los había hecho!!
Los hice la semana pasada..y a mi familia les encantaron, por supuesto ...a mi también!!
En un rato...los repito!!😊😊🥰🇦🇷
Como me embola (en Argentina decimos “embola” cuando algo nos aburre pero de mala manera) cuando ponen comentarios tales como : “…yo los hago así o asá…” “…yo le pongo tal salsa o tal otra…” porqué no se ponen un canal de UA-cam y hacen sus propias recetas? Muy mal gusto…escuchen la receta que pasa el titular de la cuenta y ya!!! Valoren el esfuerzo, y en tal caso se guardan esos comentarios para ustedes, o no dicen nada. Más respeto y menos autorreferencia!!!
Es cierto! Yo les pongo salsa blanca!😂
Yo pense lo mismo.😁. Igual@aliciamaceira9019.tiene razon.❤
Estoy de acuerdo con vos (también soy de argentina). Que ganas de perder tiempo. Solo para tirar mala onda... Se supone que si miramos el vídeo es por qué siempre se aprende algo nuevo.❤❤
Y cuanta ricota
👍👍👍👍👍👍👑
Que bueno,para hacerlos este domingo!!!Gracias Andrés!!👍😋🍅
Ideal para toda la familia. Rico y saludable. Gracias Andrés.
que buenos se ven, los haré pronto!!
Amo a este hombre cocinando,tan claro y explícitas sus recetas😍
Muchas gracias Susana!! Saludos!!
somos dos!! pero me temo que hay miles que lo aman
coincido... sin hacer ningún tipo de aspavientos, claro, conciso, sin saltearse cosas. Todo parece fácil viendo sus videos!
Andrés nunca falla con sus recetas italianas. Una más rica que otra. Los malfatis sin uno de mis favoritos. Y mi sobrino los adora.
Muchas gracias por tu comentario Javier! Me alegra que te gusten los videos! Buen fin de semana!
Se ven espectaculares, gracias muy bien explicado.
Excelente como siempre!!! Los are este Domi
Muchas gracias por tu comentario Miriam! Espero que la receta sea un éxito y los disfrutes!
🤩 Hoy mismo los preparo !!!
Excelente receta, muchas gracias por compartir !!!😜 Bendiciones 🙏
Se ve estupendo ese platillo gracias!!!!!
Aaaay!!...que ricos y sencillos sooon!!!... gracias!!...me encantan tus videos!!...🌿🌷🤗🤗🤗
Espectacular gracias por compartir 😊
Me alegra que te haya gustado. Muchas gracias por tu comentario! 😊
Gracias ,gracias ❤Lo que prepará , sé ve de lujo ❤️ Gracias por enseñarnos tanta bellezas
Deliciosos y muy nutritivos! No los conocía. Gracias Andrés.
Qué bonito es ver estos videos y conocer estas recetas ♥️!
Muchas gracias! Saludos!! 🤗
Felicitaciones se ven riquísimossss!!!!
Muchas gracias Maggy! Saludos!
Gracias, es la mejor receta de malfatti que he probado, muy livianitos.❤❤❤❤
Los estoy comiendo en éste momento 😋😋😋 exquisitos le puse un toque personal le piqué nueces ooooh!!! Mortal😘💕
Que ricos deben haber quedado con nueces Rosana! Me alegra que los hayas disfrutado. Muchas gracias por comentar! Saludos!
Que rico se ven!!!! Gracias!!!!! 👏👏👏
Rico, rico. como todas tus recetas👍👍👍👍🥰🥰👋👋