Tris di Canederli Altoatesini vegetariani |
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- Опубліковано 29 жов 2015
- Chi non conosce i famosissimi canederli? In pochissimi passi li potete preparare a casa vostra e stupire tutti con questo bellissimo tris!
INGREDIENTI PER 8 CANEDERLI DI GRANO SARACENO:
30g formaggio grigio
80g porri
120g pane di Kamut per canederli (o pane raffermo a cubetti)
100g farina di grano saraceno
50g olio
1 uovo
100ml acqua
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
Cottura 30 minuti
PER 8 CANEDERLI AGLI SPINACI
60g cipolla tritata
100g spinaci lessi tritati (200g spinaci freschi)
2 cucchiai olio evo
2 uova
50ml latte
30g formaggio grigio
1 cucchiaio di farina di farro
150g pane di farro per canederli (o pane raffermo a cubetti)
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di noce moscata
sale, pepe q.b.
Cottura 20 minuti
PER 8 CANEDERLI ALLA RAPA ROSSA
100g barbabietola rossa cotta
50g cipolla
120g pane di Kamut per canederli (o pane raffermo a cubetti)
20g olio evo
2 uova
50g formaggio grigio
20g farina di farro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Cottura 15 minuti
Qui puoi trovare i prodotti PurSüdtirol 👇
PANE PER CANEDERLI DI KAMUT BIO: goo.gl/lbG5U2
PANE PER CANEDERLI DI FARRO BIO: goo.gl/fT6Hd5
FORMAGGIO DI MASO: goo.gl/UxpGKx
FAINRA DI GRANO SARACENO BIO: goo.gl/M9PtWN
TAGLIERE A3: goo.gl/lujvVm
TOVAGLIETTA AMERICANA IN LANA: goo.gl/GHRUvQ
www.pursuedtirol.com
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Wow bravo 👏
Molto creativo!
Stupendo amo tanto il canederli
Che meraviglia...e tu sei carinissimo 🤗
Wowwwww quanti ricordi ! Adoro i canederli!! Buoni buoni!
+donato guarnieri ^_^
Meravigliosi!!!!
+Paola Fr. Grazie Paola! ^_^
Adoro i canederli!
Comunque bravissimo come al solito! 👍
Sei bravissimo Smack ♡♡♡
W-o-w! Colori, ingredienti genuini, presentazione impeccabile, non aggiungo qualità, perché quando si sta in cucina la qualità è scontata. Sempre più vicino al meraviglioso mondo altoatesino, spettacolo! :)
+Armando Muccio L'alto adige piano piano sta invadendo casa tua XD
Bel video, bravo, non vedo l'ora di fare questi canederli! :))
Superbuoni, soprattutto quelli agli spinaci. Grazie per la ricetta, perché è perfetta. In quelli agli spinaci ho sostituito la farina di farro con farina di grano saraceno, il formaggio grigio con il parmigiano reggiano, il latte vaccino con latte di avena, il pane raffermo kamut con pane di grano duro raffermo e sono venuti strabuoni.
meravigliosi
+Bonjour .Tristesse Grazie! ^_^
Fantastici Stefano! come sempre complimenti, davvero delle idee sfiziose😊!
+Sara Canzian Grazie Sara! ^_^
Che buoniii, amo i canederli! Soprattutto quelli agli spinaci!
Sì sì domani li preparo e ti faccio sapere. grazieeeeee.
ti seguivo su Instagram da mesi, poi casualmente mentre cercavo la ricetta per i canederli ti ho trovato anche qui. Grandissimo, mi piacciono i tuoi video e le tue foto su Instagram.
Mi hai resa una donna felice! proverò queste ricette con molta curiosità! Grazie!
+Indaco e Vaniglia Sono contento di averti resa una donna felice! :)
Ma che buoni i canederli! ♡ molto bellino poi l'impiattamento :)
+MomoMiky Con così pochi ingredienti si possono stupire gli ospiti con un tris da grande ristorante! :)
Domani li faccio. Mi ispirano molto quelli con la barbabietola.
Ok so come far impazzire mia madre per qiesta prossima ricetta, è così invitante!
Grazie Stefano! Ho cucinato i canederli agli spinaci e sono venuti buonissimi, anche se, qui nel bellunese non ho trovato il formaggio grigio. Ho usato un formaggio di caglio vegetale che li ha resi saporiti al punto giusto. Ordinerò in Internet il Grigio per assaggiarlo nei prossimi canederli. A presto!
Grande
+To ny Grazie!!!
👍 Noi li facciamo spesso e sono buonissimi e leggerissimi 😀😀😀😀
💪🏼🔝👏🏼
Buone ricette
interessante
Oh , ma quanto sei bello il mio bimbo !!!!! 😱😱😱😱
amo i canederli e i tuoi sembrano davvero appetitosi! bravo, tesoro! :*
+Le Ricette dell'Amore Vero Ciao carissima!!! Grazie mille!!! :)
Che meravigliosa scoperta! Sono mezza Trentina e non vedo l'ora di provarli tutti :-)
+ksenja laginja Sono contentissimo! Se li provi poi fammi sapere se ti sono piaciuti! ^_^ A presto!
bellissimiiii!!! Bravo Ste!!! Complimenti ^_^
+camartamc Grazie Marta!!! ;)
Bellissime proposte! :D Quelli alla rapa rossa sono quelli più curiosi!
+AlboTheMinstrel Sono delicatissimi e fantastici! Io ne vado matto ^_^
dal profondo sud della mia Sicilia ieri a pranzo ho servito canederli agli spinaci....mio marito si è spazzolato il piatto: grazie per aver condiviso la ricetta :)
+83pekipeki Wow! Ma come sono contento!!! Mio papà è uguale! XD Grazie a te per aver rifatto la ricetta! Un bacione
devono essere buonissimi e l'idea di proporre un tris è un piacere anche per gli occhi....invito gli amici a cena e ci provo! bravo!
+Imor Malia 🔝 I tuoi amici non si schioderanno più da casa tua se prepari loro questo tris! 😂😆 Un abbraccio!
Bravissimo Stefano!!!
Quest'anno, sempre durante il viaggio in Trentino, abbiamo avuto la fortuna di preparare ben 4 tipi di cantarelli (di cui uno dolce!!!) insieme allo chef Walter Miori, presso la camera di commercio di Trento: un'esperienza unica!!! I canederli sono davvero squisiti!!!
Un saluto! :)
+Il Cibo delle Coccole Wow! Deve essere stata una bellissima esperienza! Un bacione ^_^
Bellx
mi piace
belli belli! peccato che non sono un'amante dei canederli ^.^
che belli!!!!in attesa dell'estate e quindi di tornare in montagna e riassaporarli, li provo a fare,almeno uno di questi!! :)
+SaraSottoSopra In montagna sono ancora più buoni, vero? 😁 Hai già una meta per quest'estate?
È l'aria che si respira che fa sembrare tutto più buono!voglio mangiare mele,marmellate,funghi e canederli come se non ci fosse un futuro!!!la scorsa estate sono stata in zona Borgo Valsugana,trento e Levico Terme...l'estate prima sono stata nelle terre dei thun e ancora prima sono stata a Merano...questa estate spero di tornare e fare le zone dell'alta Pusteria Dobbiaco e Brunico!
SaraSottoSopra Io adoro Brunico! E anche Bressanone merita molto. Allora hai già visto parecchi angoli di questa bellissima terra. Se ti abbuffi di tutte quelle buone cose fammi uno squillo :P
Li voglio assolutamente preparare!!! Con cosa posso sostituire il formaggio grigio? Non l'ho mai visto qui in Emilia... Grazie!!!!
Mamma I canederli sono buonissimi li mangerei sempre a cena se potessi
ma che meraviglia!!! sempre stata molto curiosa di provarli...e quelli con la rapa mi intrigano tanto ^_^ spero di essere in grado di farli
+Lena FortuNella (FortuLena) Sono sicuro che non avrai problemi Lena! ;)
+Beyond South Tyrol ahahah molto positivo XD ci proverò comunque ;)
No vabbè!!!!! Ho appena pranzato e ho l'acquolina in bocca!!! Quelli allo speck in brodo stessa procedura dei primi che hai fatto ma ci aggiungo pezzettini di speck? (E ovviamente li cuocio in brodo.) appena mi fermo un attimo voglio provare tutte queste ricette... E attendo una mini ricettario con le tue ricette scritte e fotografate sponsorizzato dal purSidtirol!!! Mercoledi ci faccio un salto!
+chiaraz80 Ciao Chiara! Sì, potresti usare gli ingredienti della prima ricetta con lo speck al posto del formaggio. In realtà quelli allo Speck in brodo vanno fatti solo con pane, latte, uova e farina. Cercherò di fare una videoricetta anche di quelli :) Tienimi aggiornato sui tuoi acquisti altoatesini :)
ormai devo scriverti anch'io e lo faccio per farti i complimenti Stefano. Per la freschezza che metti ai tuoi video. Ti ho conosciuto con quelli su come occuparsi della barba e sono finito a spadellare anch'io. ottimi consigli e ottimo lavoro! Un saluto e vieni a Como a farti un giro ok? Marco.
Grazie mille Marco! Contentissimo di sapere che hai conosciuto anche il mio mondo culinario! ;) A presto!
Li avevo preparati lo scorso anno dopo una vacanza sulle Dolomiti, ma di sicuro quest'anno ci riprovo, voglio provare quelli alla rapa rossa!! ^_^
Complimenti per i tuoi video!!
+Gianmarco G. Grazie Gianmarco! Quelli alla rapa rossa sono eccezionali! Grazie mille ancora e fammi sapere come ti saranno venuti!
+Beyond South Tyrol Certo, con molto piacere!
Ciao si può sostituire il formaggio grigio con altro formaggio?
Li ho fatti senza glutine. Versione con spinaci. Fantastici.
Fantastico! Saranno stati buonissimi! ❤️
Diciamo che ho in mente di fare una serata canederli...
Fantastico!!!
Ciao Ste,
anche se adesso è mezzanotte ti confesso che li assaggerei!
+AleTheMr Anche io me li mangerei a mezzanotte! XD
Caro Stefano, sono una nuova iscritta; sono trentina trapiantata a Milano e non sai che piacere mi faccia vedere le ricette della mia tradizione che ottengono il giusto spazio e riconoscimento. Evviva! Grazie!
Grazie a te!
grazie per la ricetta. domani procedo. ciao buona serata cry68
+68cry veramente? Allora fammi sapere come sono venuti! ❤️
Ciao Stefano io per i knederli vado matta ma sapevo fargli solo con lo spek voglio provare quelli con gli spinaci grazie stefano
Ciao Stefano, questi video sui piatti della tua regione mi stanno piacendo ed interessando tantissimo. I canederli sono stati uno dei miei primi orrori in cucina. Ero ragazzina ed essendo siciliana, non avevo mai visto fare un canederlo. Puoi immaginare che pasticcio. Quindi mi seguo questo video con scrupolosa attenzione. Grazie!
+Veronica Gentile Grazie Veronica! Vedrai che seguendo la ricetta verranno perfetti! ^_^ Un abbraccio
Buonissimi!! Mia mamma li fa con lo speck.. Gnam! Peccato che qui non si trovi il pane per canederli.. È una delle cose di cui fa scorta quando passa da quelle parti!
+Beatrice Dalle Molle È vero, nel resto d'Italia è difficile usare il comune pane per fare i canederli. L'ideale sono le nostre "rosette" secche e poi tagliate a cubetti. La prossima volta per te scorta a vita di pane per canederli! :D
Ciao Stefano sono una Nuova Iscritta...mi piacciono molto le tue ricette...sono stata on Alto Adige...è mi sono innamorata della loro cucina...in particolare dei Cantieri dolci con dentro cioccolato fondente fuso..
volevo chiedere se puoi fare questa ricetta...grazie un bacio
Ciao! Benvenuta!!! Che buoni i canederli dolci :) Si fanno anche con l'albicocca. Sono un po' laboriosi ma non impossibili! Me la segno ;)
Ottimo per consumare le rape rosse che ho in frigo
Come sostituire il latte
Ciao Stefano! Innanzitutto complimenti per il canale :)
Premesso che vivo in Alto Adige, a me il formaggio grigio proprio non piace. Sapresti indicarmi un altro tipo di formaggio (anche non appartenente alla tradizione sudtirolese) da potervi sostituire? O posso farne anche a meno?
Ti ringrazio!
+martying94 Ciao! Grazie mille! Guarda, potresti usare un formaggio di malga che più preferisci. Può essere saporito, ma se non ti piace il formaggio saporito usa un formaggio tipo Emmentaler o Gorgonzola ;)
Grazie a te e a presto!
Mi hai fatto venire super fame! Voglio rifarli !!! secondo te che pane si potrebbe usare in alternativa a quello per canederli? Quì a roma decisamente non si trova!
+Nevia D. Va benissimo del pane bianco secco di qualunque tipo ;)
Stefano grande ricetta, solo una curiosità, nel video nei canederli al grano saraceno non aggiungi il formaggio grigio ma nella ricetta sì. Come devo fare?
grazie 100000000
Ciao! Scusa se ti rispondo solo adesso. Metti pure il formaggio grigio nell'impasto. ;)
Come sostituire uovo
Fatto! mi sono iscritta ma ho un paio di domande:Adoro i canederli anche se vivo in Toscana, li ho mangiati una volta a Vipiteno ma non conosco il formaggio grigio(?) con cosa sostituisco? e poi secondo te se dovessi farli per una cena tra amici, riesco con i tempi a fare un bell'impiattamento o si freddano troppo se siamo più di 4 persone? cosa consigli?
+Katia Grazie ancora per l'iscrizione. Lo puoi sostituire con un buon formaggio saporito, quello che più preferisci tu. Se è un formaggio di malga o di montagna meglio. Ma anche un'asiago può andare bene e accontentare tutti i palati.
Guarda basta che li lasci sempre nell'acqua bollente, anche se spenta finché li impiatti tutti, senza scolarli tutti al volo. Altrimenti invece che servirli asciutti, in piatto fondo puoi mettere un po' di brodo caldo. Noi li mangiamo anche così!
Scalda i piatti, magari quelli spessi o rustici di terracotta, aiutano, non assorbono ma cedono calore
Non si devono cuocere in brodo anche quelli da servire asciutti, con burro o fonduta, e colarli dopo con una ramina?
Il formaggio grigio è un tocco di classe.... però si trova solo in alto adige
Dove comprare il formaggio griggiio a. Reggio Cal? Che cibi buoni e che posti belli altitudini.
Ma le quantità? I tempi di cottura?
podrias poner los ingredientes en castellano.
te lo agradecería mucho me gusta como haces las cosas.
lo que me cuesta es el idioma yo soy española.
+Amparo Añote SIRVE trigo sarraceno 8 canederli:
30 g de queso gris
puerros 80g
120 g de pan de Kamut (o cubos de pan rancio)
Harina de trigo sarraceno 100g
aceite 50g
1 huevo
100 ml de agua
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo
c.s.p. sal
El tiempo de cocción de 30 minutos
PARA 8 canederli CON ESPINACA
60 g de cebolla picada
100 g de espinacas hervidas picado (200 g de espinacas frescas)
Aceite de oliva virgen 2 cucharadas adicional
2 huevos
leche 50ml
30 g de queso gris
1 cucharada de harina de espelta
150g deletreado bola de masa de pan (o cubos de pan rancio)
1 diente de ajo
1 pizca de nuez moscada
sal, pimienta c.s.p.
El tiempo de cocción 20 minutos
8 DE LA RAPA canederli ROJO
100 g de remolacha cocida
50g de cebolla
120 g de pan de Kamut (o cubos de pan rancio)
Aceite de oliva 20g
2 huevos
50 g de queso gris
20 g harina de espelta
1 cucharada de perejil picado
El tiempo de cocción 15 minutos
Muchas gracias as mas recetas Eres guay
Amparo Añote De nada! ;)
Stefano, dove trovi quelle ciotole in acciaio!?
Le avevo prese per queste videoricette. Sono della Falcon ;) Le trovi anche su amazon o prova a cercare "ciotole smaltate"
Grazie per la risposta! Sei un tesoro!!!
+Sara Breda figurati con piacere!!!
formaggio grigio?! che formaggio è? tipo il lievito alimentare che mi hai spiegato giorni fa?!
Il formaggio grigio è un formaggio tipico altoatesino, molto ma molto saporito!
X una vegana
👨🏼🍳🥘🙏🌻🍋🍷🥰
ups avevo scritto Canederli
Ciao, ho mangiato i canederli in Trentino e li ho comprati per farli assaggiare ai miei amici. Ma non ne ho per uno a testa. Posso tagliarli a fette e condirli con salvia e burro?
Acqua???? Come acqua... Mia mamma ci mette dentro il latte.. :O MiLa ovviamente :D
Si fanno anche con l'acqua. Se pensi essendo nato come un piatto povero, non sempre si poteva avere il latte o veniva destinato ad altro. Comunque nel video anche io ne ho fatti sia con l'acqua che con il latte ;)
Beyond South Tyrol
ah ecco.. :D mi pareva strano.. ;)
Questo video mi ha fatta vergognare di aver assaggiato quelli surgelati! :P
+Laura Zaccaro Ma no! Ti dovrebbe invogliare a farli fatti in casa ;)
+Beyond South Tyrol Ci proverò allora! :)